UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

INDUSTRIAS Y PROCESOS QUMICOS
TEMA DE PROYECTO:
Obtencin del NaCl a partir de agua de mar
INTEGRANTES:
DIANA CAMPOVERDE VILLARROEL
NATHALY GUERRERO HOLGUIN
CARLOS DUCHE CHAGUAY
FREDDY ATUPAA GUAMAN

FECHA DE ENTREGA:
27 de julio del 2016

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION..4
GENERALIDADES. 5
Revisin histrica..6
PROCESO TECNOLGICO. 8
Obtencin de sal marina yodada y fluorada10
Operaciones unitarias necesarias para la obtencin del
cloruro de sodio (nacl).....10
Etapas del proceso...10
Diagrama de flujo..12
Explicacin del proceso12

LISTA DE TABLAS

Nmero

Pgina

Tabla 2.1 Diferencias entre la sal marina y la sal gema.

Tabla 3.1 composicin de sales (electrolitos) en las aguas de mar. 8

LISTA DE ILUSTRACIONES

Nmero

Pgina

Imagen 3,1 diagrama de flujo para la obtencin de sal marina.

2

13

Imagen 3,1 diagrama de equipos para la obtencin de sal marina.

15

Resumen

La sal es un producto universal conocido como una sustancia incolora, cristalizada,

desmenuzable, y soluble, empleada desde la antigedad como un condimento,
indispensable para realzar el sabor de los alimentos.
Existen distintos tipos de sal, como por ejemplo, la sal marina (cloruro de sodio extrado
del mar), la sal yodada (comnmente utilizada en la cocina) y la sal con hiervas
(enriquecida con hiervas para realzar aun mas el sabor de los alimentos y dar un valor
agregado a la sal).
Es muy comn en la industria alimentara utilizar procesos como la cristalizacin, con el fin
de producir y separar sustancias disueltas en otras. Gran cantidad de productos son
fabricados utilizando este mtodo. Por ejemplo; la produccin de azcar y sal. Para la
produccin de sal es comn utilizar agua del mar, aunque tambin se usa una salmuera
constituida por agua y sal obtenida de la minera.
La cristalizacin es un proceso donde interactan operaciones donde hay transferencia tanto
de masa como de energa y es aqu donde se debe implementar los conocimientos
adquiridos sobre la mecnica de los fluidos.
Esta es la informacin bsica que se utilizar para disear el proceso de cristalizacin de la
sal:

Solubilidad y diagramas de fase. Sirven para escoger el equipo a utilizar en el proceso y

los medos de operacin.

Al concluir este trabajo se debe disear un sistema de cristalizacin, que permita cristalizar
bien sea salmuera o agua del mar con el fin de obtener cristales de sal, que puedan ser
comercializadles en la industria alimentara, destinados al consumo humano. Para esto se
3

debe tener en cuenta aspectos como la granulometra, la composicin del cristal, etc.

OBJETIVOS
Objetivo General

Obtener Cloruro de Sodio (NaCl) a partir de una salmuera marina.

Objetivos Especficos

Analizar la influencia del tiempo sobre el recobro de cloruro de sodio

mediante varios procesos en la industria

Determinar los diferentes pasos en que se basa la obtencin de cloruro de
sodio a partir del agua del mar

1. INTRODUCCIN

Desde la antigedad la sal, se ha comercializado como un producto muy

apetecido, sobre todo por los pueblos alejados del mar. La sal no solo es el
condimento por excelencia utilizado para mejorar el sabor de los alimentos, tambin
es un efectivo conservante. Adems aporta al organismo cloro y sodio, elementos
que se requieren para que el mismo funcione de manera adecuada.
La sal comn cuando es obtenida de yacimientos no marinos generalmente se
compone casi en su totalidad de cloruro sdico (NaCl), despus se realiza un
proceso de refinado en el que se eliminan las impurezas existentes en ella para
poder comercializarlas. Al suprimir estas impurezas la sal no se apelmaza y es mas
fcil de manejar y de dosificar.
Es preferible consumir sal marina que sal comn o refinada, pues, esta sal
contiene otras sales minerales como magnesio, potasio, calcio, yodo, etc. Que
contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo.
La sal se ha estado extrayendo rentablemente del agua del mar desde la
antigedad. El mtodo tradicional es inundar estanques costeros. Al evaporarse el
agua al sol, precipitan algunas impurezas. La salmuera concentrada pasa entonces
4

a otro estanque, donde precipita la sal gema. Actualmente el 33% de la sal que se
consume en el mundo procede del mar.
La sal con hierbas resulta una mezcla bastante interesante, consiste en agregarle
a la sal hierbas aromticas pulverizadas, estas le confieren a los alimentos un
buen sabor y adems aportan menos sodio a la dieta.

2. GENERALIDADES

El cloruro de sodio como lo llaman los qumicos o sal conocida comnmente, es

un compuesto metlico usado como condimento y conservante, es adems una
necesidad del organismo. La funcin de la sal es mantener el equilibro de los
lquidos corporales. Una deficiencia de sal puede desencadenarse en una
deshidratacin.
La sal, fue durante mucho tiempo en la antigedad una gran preocupacin y
bsqueda para la humanidad. Debido a que no se conoca todas las fuentes y
adems no se tenan tcnicas para su obtencin lo que hacia que se desperdiciara.
La sal existe en todas partes, tanto en la tierra como en el mar. Por cada litro de
agua en el ocano hay alrededor de 30 gramos de sal. Segn clculos estimados
en la tierra hay siete millones de kilmetros cbicos de sal marina sin contar con la
cantidad de sal gema contenida en numerosos yacimientos (minas) alrededor del
globo terrqueo.Se puede obtener la sal de mesa por distintos mtodos bien sea
de la evaporacin del agua del mar o de la pulverizacin de bloques extrados en
las minas de sal gema o bien de la desecacin de la salmuera (sal gema y agua).
Sal
marina

Sal
gema

Se presenta acompaada de cloruro

de potasio y de magnesio y de sulfato
de calcio y de magnesio as como de
yodo y de micropartculas orgnicas.

Es una mezcla de cloruro de sodio y

de sulfato doble de sodio y de calcio.

Se recoge en las orillas del mar que

presentan ciertas facilidades: terreno
llano, agua lo suficiente mente
Se recoge en minas provistas de gran
caliente, un clima que asegure buena
cantidad de bloque de sal.
insolacin y vientos moderados y
constantes.
Tabla 2.1 Diferencias entre la sal marina y la sal gema.

Se llama salinas a las instalaciones por medio de las cuales se recoge la sal del
agua del mar, y minas de sal las que permiten la obtencin de sal gema, en un
rea geogrfica bastante homognea. Por ejemplo, China se haya provista de
minas de sal gema. En Amrica del Norte se encuentran los famosos lagos
salados e incluso un desierto de sal, el desierto de la Muerte, al que los indios
acudan antiguamente a recoger sal, ya que desconocieron las salinas hasta la
llegada de los colonizadores, en el siglo XVI.
2.1

Revisin Histrica.

Al observar las orillas del mar se hace visible la sal que se produce gracias a la
evaporacin del agua del mar, sobre todo en las rocas y en las arenas. En la
antigedad raspaban esta sal para ser utilizada en las cocinas. Tiempo despus se
tuvo la idea de recoger mas cantidad de arena y ponerla en recipientes para luego
agregar agua dulce, despus de colar, esta agua se coca hasta evaporarse
consiguiendo as, una mayor cantidad de sal. Este mtodo fue utilizado hasta el
siglo XVIII por diferentes culturas como los escandinavos, los irlandeses, etc., ya
que permita elaborar su propia sal y evadir as los altos impuestos que este
producto implicaba. Sin embargo, la produccin de sal mediante coccin consuma
mucha energa y esto signific la tala de bosques.
En el Sahara, del siglo III antes de nuestra era al siglo VI de nuestra era, se cocan
las costras de sal recogidas en el fondo de un antiguo lago, para obtener mediante
precipitaciones sucesivas -un verdadero refinado- una sal casi pura. Aun caliente, la
sal se mola en bloque. Incluso en nuestros das se sigue haciendo en Nger. Los
bloques de sal, se empaquetan en esteras y se transportan a lomos de camello.
La sal se presento durante largo tiempo en forma de cristales gruesos, grises en el
caso de la sal marina y mas blancos en el de la sal gema. Formaba parte de las
tareas caseras habituales triturarla o refinarla para que se presentara en la mesa
de los ricos en los magnficos saleros que ejecutaron los mas importantes
orfebres.

En el siglo XIV para blanquear el color de la sal se tomaba una parte de sal gruesa
y tres partes de agua y se ponan al fuego hasta obtener una mezcla homognea;
despus, se colaba la mezcla con un mantel o una toalla y se pona al fuego hasta
que hirviera y se evaporara gran parte del agua, en seguida se sacaba la sal de la
olla y se extenda sobre una tela para secarla al sol.
Durante los ltimos aos el negocio de la sal tenido muchos cambios, en cuanto a
procesos de obtencin, maquinaria y mercado global. Las variaciones de la
economa, los avances en la tecnologa, etc. Ha permitido que la industria de la sal
tanto en Colombia como en el mundo cobre un importante inters.
En Colombia cuando cerr lcalis en el ao 93, la industria de la sal vivi una
crisis que se sustento con el aporte econmico por parte del Estado para
mantener la explotacin salinera en el pas y asegurar la produccin necesaria
para garantizar la continuidad del servicio pblico de suministro de sal.
La actividad salinera ha cobrado un inters creciente dentro de las labores propias
del sector econmico y social. La industria de productos de consumo masivo y en
particular la sal, han venido ganando una mayor participacin, ofreciendo nuevos
productos y servicios a todo el conjunto de la economa colombiana y mundial.

3. DESARROLLO DEL PROCESO

El agua del mar contiene muchas sales disuelta, estas sustancias compuestas que
se pueden considerar derivadas de un cido por sustitucin de uno o varios
tomos de metal por un numero qumicamente equivalente de tomos de
hidrgeno.
Sal

Porcenta
je 78 %
NaCl
Cloruro de sodio
MgCl2
Cloruro de
10.8 %
MgSO4
Sulfato de
4.7 %
CaSO4
Sulfato de calcio
3.6 %
K2SO4
Sulfato de
2.5 %
Otras
0.4 %
Tabla 3.1 composicin de sales (electrolitos) en las aguas de mar.
Los electrolitos son sustancias (cidos, bases, sales) que permiten que la
corriente elctrica atraviese sus soluciones acuosas. As, la molcula de NaCl se
disocia de forma electroltica en dos iones o tomos que tienen una carga
elctrica: un in positivo (sodio) y otro in negativo (cloro).
La sal extrada del agua del mar o de las minas de sal gema se denomina sal de
primera intencin, por estar producida de modo natural y no haber experimentado
transformacin alguna.
Los distintos tipos de sal que se comercializan hoy, difieren en factores como el
sabor, la granulometra, el color, la composicin o la solubilidad, en fin. La
procedencia del mineral, la forma de extraerlo y su posterior tratamiento y
procesado influyen en el producto final.

3.1.

Obtencin de sal marina yodada y fluorada.

Tambin conocida como tcnica agrcola, aunque parezca extrao la
recoleccin de sal marina puede ser considerada dentro de la agricultura ya
que tiene lugar al aire libre despus de diversas operaciones que
pertenecen a una forma de cultivo. Esta tcnica se refiere nicamente a la
sal extrada de las salinas, donde se lleva agua de mar para que se
evapore por la accin de agentes naturales (el sol y el viento). Se
necesitan, por tanto, condiciones climatolgicas favorables.

3.1.1. Este proceso se lleva a cabo en tres etapas:

Transporte del agua del mar, mediante bombas, a estanques donde se

controla la circulacin de uno a otro estanque hasta obtener una
concentracin y una saturacin de 280 gramos de sal por litro.

Transporte de esta salmuera a los cristalizadores, en estos depsitos

rectangulares se permite que la sal se deposite, formando una capa de 10
centmetros de espesor.

Despus se recoge la sal. Antes de la ultima guerra, la recoleccin se

llevaba a cabo rastrillando a mano. En la actualidad se procede
mecnicamente, por medio de palas cargadoras. La sal extrada se apila en
montones, en zonas de almacenaje. Los montones se recubren de lona
para su proteccin.
MATERIALES MATERIAS PRIMAS Y EQUIPOS

Nuestra materia prima consta del mar nuestra agua de mar contiene una rica
cantidad de salmuera, que es de donde vamos a obtener nuestro producto final.
Salmueras marinas
Las salmueras marinas son soluciones acuosas de sales, cuya concentracin en
iones es elevada y se obtienen en los depsitos de salinas, mediante la evaporacin
de las aguas procedentes de los mares, dejando as un lecho de slidos
cristalizados en el fondo, cuya composicin qumica vara de acuerdo al rgimen de
evaporacin practicada. Las salmueras en el desierto se encuentran formando

reservorios de aguas subterrneas que saturan sedimentos sueltos de edad reciente

y cuerpos irregulares de evaporitas contenidos en algunos reservorios. Estos
reservorios de diferentes tamaos y espesor se emplean hacia el centro y a lo largo
del desierto. Cuando el suelo se satura de salmuera, una parte de sta desciende
mientras que las soluciones que se quedan cerca de la superficie retroceden por
capilaridad y cuando se seca la superficie, se forman las costas de sales
compuestas por cloruros, sulfatos de calcio, magnesio, potasio y carbonatos
Caractersticas de las salmueras marinas Las caractersticas de las salmueras
marinas son similares a las que presenta el agua de mar, pero su concentracin en
iones es mayor, lo cual se debe a la mayor densidad que estas poseen. Las
salmueras concentradas, con una densidad de 1,34 1,35 gr/cm3 , poseen un color
cristalino transparente, una apariencia aceitosa muy viscosa, alta tensin superficial,
debido a la elevada concentracin de cloruros y sulfatos de magnesio, olor fuerte por
presencia de bromuros, sabor picante amargo, alto poder hidroscopio y una
temperatura de ebullicin de 188 a120C. Las salmueras tienen gran cantidad de
iones disueltos tales como: sodio, calcio, magnesio, potasio, cloruros, sulfatos,
carbonatos; entre los principales constituyentes mayoritarios, lo cual ha permitido
que adquieran una gran importancia econmica. Caractersticas del cloruro de sodio
(NaCl) La sal est compuesta por redes de iones de (Cl) y (Na+) en cristales que
poseen una estructura en forma de sistema cbico. El cloruro de sodio (NaCl) posee
el mismo nmero de tomos de cloro que de sodio, el enlace qumico existente entre
los iones est clasificado como inico, el cual une un catin de sodio (Na+ ) y un
anin de cloro (Cl ), de tal forma que la molcula NaCl se compone de la siguiente
forma:

OPERACIONES UNITARIAS NECESARIAS PARA LA OBTENCIN DEL

CLORURO DE SODIO (NACL)
Para lograr la fabricacin de cloruro de sodio en este proyecto, ser necesaria la
utilizacin de operaciones unitarias de gran importancia y aplicacin en muchas de
las industrias.
- Cristalizacin:
La cristalizacin se define como un proceso de formacin de partculas slidas a
partir de una fase homognea. Estas partculas o cristales se pueden considerar
como un tipo de materia, no viva, ms altamente organizada que se conoce, debido
a que sus partculas constituyentes se encuentran dispuestas en formaciones
ordenadas tridimensionalmente llamadas redes espaciales. La importancia de esta
operacin radica en el nmero de los productos, cada da mayor, que se
comercializan en formas de cristales, as como tambin la posibilidad de obtener
productos puros a partir de soluciones relativamente impuras en un solo paso de
procesamiento. En la obtencin de un cristal se refiere a dos fases: el nacimiento de
una partcula y su crecimiento hasta un tamao apropiado. La primera fase recibe el
nombre de nucleacin. La velocidad de nucleacin es el nmero de nuevas
partculas formadas por unidad de tiempo y por unidad de volumen del magma o de
aguas madres exentas de slidos. La segunda fase conocida como el crecimiento de
los cristales en un proceso difusional en donde las molculas o iones del soluto
alcanzan las caras en crecimiento de un cristal por difusin a travs de la fase
lquida, para luego ser aceptadas por el cristal y organizarse dentro de la red, cabe
destacar de las dos etapas tiene lugar si la solucin no est sobresaturada. En un
cristalizador la distribucin de tamaos de cristales est determinada por la
interaccin de las velocidades de nucleacin y crecimiento. La cristalizacin puede
lograrse por diversos mtodos que conlleven a lograr lo que es su fuerza impulsora,
a saber la sobresaturacin; en una disolucin no saturada o saturada no puede
ocurrir ni nucleacin ni crecimiento (McCabe, Smith, 1991).
.
- Evaporacin de una salmuera:
Se fundamenta en una evaporacin de una disolucin salina cada vez ms
concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporacin se suelen
emplear medios naturales como la evaporacin solar, o bien artificiales como puede
ser la coccin en sartenes especiales. El agua marina es una fuente inagotable de
sal ya que aproximadamente 2,7% (en peso) es NaCl, o dicho de otra forma 78
millones de toneladas mtricas por kilmetro cbico de agua marina, lo que
proporciona a este mtodo una forma barata e inagotable de sal. El proceso
mecanizado de explotacin de la sal marina comprende las siguientes fases:
concentracin, cristalizacin, recoleccin, transporte y el proceso de lavado y

arrume.
- Evapora el agua:
A continuacin, debes exponer el agua al sol y utilizar el proceso natural de
evaporacin para producir sal. El agua de mar tiene aproximadamente un 3 % de
sal; as que deja que el agua se evapore hasta reducirla de modo que tenga
aproximadamente un 5 por ciento de sal. A esta altura se le llama salmuera y es una
mezcla concentrada de agua y de diferentes sales disueltas, incluyendo sulfato de
calcio (cal), carbonato de calcio, magnesio, potasio, bromo y otros compuestos de
sodio. Drena la salmuera:
Drena ahora la salmuera hacia los estanques de recoleccin (cristalizacin) o tablas
de salazn. Aqu es donde el cloruro de sodio; la sal; finalmente se cristaliza en el
fondo de los estanques.
- Avetoro:
Una vez que la sal se cristaliza en la parte inferior del depsito se bombea el
"avetoro" o "licor madre." El avetoro es lo que queda del agua salada despus de
quitar la sal. Todava hay minerales valiosos en el avetoro. Por ejemplo, se puede
cosechar la sal de Epsom (sulfato de magnesio), un fertilizante muy popular.
- Recoleccin:
Par recolectar la sal se puede utilizar cosechadoras mecnicas o mano de obra para
recoger la sal cristalizada en el estanque de cosecha.
- Envasado:
Por ltimo, se lava la sal y se envasa para su venta o uso personal. Se lava la sal en
la salmuera concentrada para evitar que se disuelva.
A continuacin, tritura, cuela, o preprala como prefieras para el embalaje.

3.1.2. Diagrama de flujo.

Imagen 3,1 diagrama de flujo para la obtencin de sal marina.

3.1.3. Explicacin del proceso.

Construccin de los pozos. Para esto se realizan excavaciones de 1 y 2

metros de profundidad por 50 cm de dimetro, con una perforacin en
su base lo que permitir la entrada del agua del mar es decir de la
salmuera.

Bombeo de la salmuera a las eras. Este procedimiento se realizar

utilizando bombas, para esto se deber transportar la salmuera
hasta las eras por medio de mangueras. Las eras se encuentran
separadas de los pozos aproximadamente unos 200 metros.
Preparacin y llenado de las eras. Las eras son los vasos
cristalizadores, son superficies llanas alrededor de 10 m2, bordeadas

por tierra y cubiertas con una pelcula plstica. Sobre estas superficies
se vaca la salmuera.

Evaporacin de la salmuera. Esta se realiza por accin del sol y del

viento, la evaporacin del agua conlleva a la formacin de los cristales
de sal marina.

Recoleccin de la sal. Para esta operacin se utiliza un cepillo de cerdas

plsticas en cada era, para reunir la sal formada y posteriormente
trasportarla.

Trasporte hacia las bodegas. Esto se realiza por medio de carretillas se

trasporta la sal hasta un camin el cual llevara la sal hacia las bodegas.

Fluoracin y yodacin. La sal se introduce en tanques para efectuar la

adicin de fluoruro y de yodo, se agrega una concentracin mnima de
fluoruro la cual corresponde a 500 gr/ton y de yodo que equivale a
250mL de solucin por ton.

Empaque. Una vez formulada adecuadamente para el consumo

humano, esta sal se introduce en bultos de 50 Kg. de capacidad.

Acarreo del producto terminado al almacn. Se transportan los bultos

de sal al almacenaje.

Almacenamiento de producto terminado. Este almacenamiento debe

realizarse en bodegas apropiadas, estas bodegas deben contar con una
adecuada ventilacin.

3.1.4. Diagrama de flujo.