Bors la putina

Ingrediente: 2 kg tarite, 1 kg malai, 1/2kg paine neagra, 1

kg huste (tarite care ramin pe fundulborsului) sau 30g
drojdie, 1 crenguta de visin sau de marar.Se pun taritele si
malaiul la inmuiat cu apa calduta, intr-o putina mica, intrun borcan mare desticla sau intr-un vas de pamint, si se
umple apoi vasul cam 3/4 cu apa fiarta.Se amesteca bine,
se acopera, se lasa 5-6 ore, dupa care se adauga hustele
sau maiaua.Maiaua se pregateste din timp din drojdie,
faina si putina apa calduta, toate amestecate si lasatela
loc cald sa dospeasca.Maiaua se adauga in vas
cind compozitia este abia calduta, sa nu se opareasca
drojdia. Seamesteca totul si se acopera. Se adauga piinea
neagra prajita, crenguta de visin, eventual simarar uscat si
se pastreaza la loc cald.Dupa 24 de ore, cind borsul s-a
limpezit, se stoarce painea si se scoate. Daca borsul este
destulde acru, se poate strecura in alt vas si se pastreaza
la rece.