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INTRODUCCIN
La idea de desarrollar un pequeo trabajo sobre este punto, naci de la poca
informacin disponible y de la poca importancia que muchas empresas le entregan a
esta importante operacin.
Cuando hablamos de picking corresponde a la preparacin de pedidos, y consiste en
seleccionar la mercanca de las estanteras para posteriormente conformar los envos a
los clientes. Entonces, picking es el conjunto de operaciones destinadas a extraer y
acondicionar los productos solicitados por lo clientes y que se manifiestan a travs de
los pedidos.
Entonces podemos analizar que picking es todo el proceso de preparacin de pedidos.
Dicho de otra forma, es la recogida y combinacin de cargas no unitarias que
conforman el pedido de un cliente.
La preparacin de pedidos trata de lograr:
1. La coordinacin de las estanteras, carretillas, los mtodos organizativos, la
informtica y las nuevas tecnologas para mejorar la productividad.
2. Realizar la tarea sin errores, con la calidad requerida por el cliente, podramos decir
que el picking tiene dos grandes objetivos: MXIMA CALIDAD con el MNIMO
COSTO.
Pero para determinar si los objetivos se estn logrando es necesario medir la gestin con
ndices o ratios. Segn mucha literatura y estudios, es la actividad ms costosa que se
desarrolla dentro de un almacn. Incluye operaciones tales como: - desplazamientos de
personal para buscar los productos y retornar a la zona de preparacin de pedidos, extraccin de la mercanca solicitada de las posiciones pallets o de las estanteras, devolucin a estanteras de las unidades o envases sobrantes, - acondicionamiento del
duracin muy breve. No obstante, es solo viable cuando el producto puede venderse
despus de almacenado a un precio mayor que el que tenia al depositar en el almacn,
con una diferencia que cubra totalmente los gastos de almacenamiento, y que ofrezcan
adems un incentivo que compense el riesgo de unas posible perdida.
Los gastos de almacenamiento pueden clasificarse en cuatro categoras:
-Gastos relacionados con la explotacin fsica de los almacenes, es decir el otro real por
kilogramo que habr que pagar para depositar el producto en el almacn o en el
frigorfico. Estos gastos se componen de factores tales como la depreciacin de los
locales, los costos de seguridad, de electricidad, y de mantenimiento, as como de otros
servicios.
-Los costos relacionados con el mantenimiento de la calidad del producto mientras este
almacenado, como por ejemplo, el de los productos qumicos.
-Los gastos relacionados con las perdidas de calidad y de cantidad mientras el producto
permanece almacenado.
-El dinero que cuesta al propietario mantener el producto agrcola en el almacn.
De los gastos de almacenamiento, el ms importante es el aprovechamiento de su
capacidad. Cuando un almacen es utilizado con frecuencia, y se aprovecha plenamente
su capacidad, el costo por unidad almacenada ser bajo mientras que si permanece vacio
durante mucho tiempo, los gastos sern elevados.
Cuando se utilicen instalaciones comerciales de almacenamiento, ser relativamente
fcil calcular los gastos que tendr que sufragar el comerciante, ya que se le facturara a
razn de kilogramo/da, caja/semana o tonelada/mes. Se podr calcular el costo por
kilogramos durante el periodo que el producto agrcola permanece en el almacn.
Cuando el comerciante alquile un almacn completo y meta o saque el producto, habr
que tener una idea de nmero medio de contenedores/kilogramos que permanecen en el
almacn durante el periodo de alquiler.
Mas adelante daremos un ejemplo de este calculo.
El producto, mientras esta almacenado, suele sufrir perdidas cuantitativas. Estas
perdidas pueden preverse (por ejemplo, en el caso de cereales que se dejan secar para
almacenarlos mejor) o ser accidentales debidas a un mal almacenamiento. Tratndose de
productos agrcolas frescos, es casi inevitable que sufran alguna perdida cuantitativa,
por muy bien que se haya almacenado.
EJEMPLO:
COMO SE CALCULAN LOS COSTOS DE ALMACENAMIENTO.
Supongamos que se alquila un almacn durante 120 das al ao, por un costo total de
600 US con un contenido medio ponderado de 250 sacos de papa.
5. Programar la estiba de forma que la carga est colocada por orden de la rotacin
del viaje y pueda ser descargada sin demoras ni remociones.
1.3 UNITARIZACION
El concepto de unidad de carga significa el agrupamiento (groupage) de uno o ms
tems de carga general, que se movilizan como unidad indivisible de carga,
La paletizacin y la contenerizacin constituyen las modalidades ms comunes de
unitarizacin de la carga.
La unitarizacin en paletas que representa uno de los primeros intentos de unitarizacin
de la carga, consiste en colocar o anclar un cargamento sobre una plataforma construida
con diversos materiales. En una cotizacin exwork (EXW), los costos son asumidos por
el comprador
La unitarizacin en paletas que representa uno de los primeros intentos de unitarizacin
de la carga, consiste en colocar o anclar un cargamento sobre una plataforma construida
con diversos materiales. En una cotizacin exwork (EXW), los costos son asumidos por
el comprador.
1.4 CONTENERIZACION
Algunos tipos de contenedores
Cerrado ("Box"). El de ms utilizado. Dotado de puertas en la parte posterior, se carga a
travs de ellas con ayuda de carretillas o transpaletas.
Plataforma ("flat"). Cuando por sus caractersticas geomtricas la mercanca a
transportar no encaja en ninguno de los casos anteriores, se utilizan contenedores
abiertos que consisten en plataformas con mamparos abatibles en los testeros.
De costado abierto ("open side"). Cuando la mercanca a cargar, a causa de su longitud,
resulta de difcil manipulacin por la puerta posterior, se utilizan contenedores abiertos
por el costado para facilitar la operacin. - De techo abierto ("open top"). Cuando el
volumen de la mercanca hace difcil el manejo a travs de las puertas o del costado, se
utilizan contenedores abiertos por el techo para poder cargar con gras.
- Cisterna ("tank"). Consta de una cisterna sujeta por una estructura de soporte dotadas
de los accesorios necesarios (cantoneras de esquina, etc.), para poder ser trincado con
los anclajes de la superficie de apoyo en los vehculos. - Isotermo. Construido con
Picking
Para otros usos de este trmino, vase Triado.
Estacin de picking
Medios de optimizacin[editar]
Normalmente, es un proceso intensivo en mano de obra y su optimizacin y mecanizacin es una de
las formas de mejorar el rendimiento de la cadena de logstica interna de las empresas. Su mejora
pasa, como es lgico, por eliminar las partes menos productivas del proceso. La parte ms
improductiva suele estar relacionada con el desplazamiento entre las distintas ubicaciones donde se
va a efectuar el proceso de picking de los diferentes productos.
Para eliminar dichos desplazamientos hay dos soluciones normalmente divergentes
La primera de las opciones, servicio agrupado de pedidos o picking por oleadas, basa su eficacia en
el concepto estadstico de ruta ptima; esta ruta recorre de forma ptima (bajo el concepto definido
en el problema del cartero chino, nunca pasar dos veces por el mismo sitio) las distintas posiciones
de recogida de producto y que empieza a tener relevancia a partir de un cierto nmero de posiciones
diferentes a recorrer. Siendo la distancia recorrida entre operaciones de recogida, inversamente
proporcional al nmero de lneas de pedido a servir en el lote, su eficacia es directamente
proporcional al nmero de pedidos agrupados para su servicio simultneo. Esta agrupacin tiene
como lmite los condicionantes fsicos de llenado de los contenedores de recogida, por lo que
aparecen varias soluciones para aumentar el nmero de pedidos agrupados, a aplicar en funcin de
las caractersticas de rotacin de los productos.
Bsicamente se pueden reducir a dos:
El pick to box, se basa en una extraccin del material agrupado y una introduccin directa
del mismo en las cajas de envo o en gavetas de recogida en el mismo punto de extraccin del
material, eliminando as el proceso de separacin posterior.
Ambos procedimientos no son incompatibles, sino que debe ser posible combinarlos en el mismo
almacn, ya que cada uno tiene un campo de aplicacin determinado en funcin de la rotacin y de
la volumetra de los productos. El gran inconveniente de las agrupaciones de servicio en las tcnicas
de Picking es siempre el espacio necesario para las agrupaciones.
Nuevos mtodos[editar]
Actualmente, se han definido diversos mtodos de picking para mejorar la eficacia del mismo sin
estar supeditado a limitaciones de espacio.
Pick By Light, gua al operario hasta las ubicaciones y le marca la mercanca que debe
tomar en la ubicacin.
el Pick To Voice,le gua mediante instrucciones simples de voz, que optimizan, entre otras
cosas, la eficacia del operario en tanto que acta con las manos libres
Hombre
a
producto
Es la preparacin de pedidos ms habitual y est en la mayora de los almacenes (debido
fundamentalmente a que requiere un nivel bajo de inversin). En esta forma de preparacin, los productos
tienen asignada una ubicacin fija (o varias) de picking y el preparador realiza un recorrido a lo largo de
las ubicaciones para ir cogiendo las cantidades solicitadas por cada pedido. Esto se puede hacer con dos
estrategias:
Contenido a contenedor: se preparan los pedidos por olas, abriendo un numero de pedidos y
desplazndose a las ubicaciones para coger la cantidad agrupada de una referencia para todos
los pedidos. Posteriormente esa cantidad es repartida entre los pedidos abiertos.
Tecnologas utilizadas: en la mayora de los almacenes pequeos, todava es muy habitual realizar la
preparacin mediante papel (Picking-list), aunque en cuanto se tiene un poco de masa crtica se suelen
utilizar terminales de radiofrecuencia, terminales de picking por voz (fundamentalmente en el picking de
cajas completas que requiere las dos manos y en almacenes de temperatura controlada), en algunos
casos (en zonas de alta rotacin) se usan sistemas de Pick to light (picking guiado por luz) y en el futuro
es posible que se utilicen sistemas de pick to visin (picking por guiado ptico: ver artculo: Picking por
guiado
optico)
Elementos de manutencin empleados: fundamentalmente carros de picking (de diferentes tipos),
transpaletas manuales o elctricas (con o sin plataforma), preparadoras de pedidos (bajo, medio o alto
nivel en funcin de la altura), carretillas de diferentes tipos (contrapesadas, retractiles) , sistemas
transportadores
de
rodillos
o
de
banda
Ejemplos: El ejemplo ms empleado, cuando se realiza picking de cajas completas y el almacenaje se
hace en estanteras convencionales de paletas, es definir las posiciones de suelo de las estantera como
posiciones de picking, siendo el recorrido de picking los propios pasillos del almacn. Otro ejemplo sera,
cuando se realiza picking de unidades, disear un rea especfica, con estanteras convencionales de
picking (cuyo stock es reposicionado desde el almacn principal) y realizar el recorrido entre estas
estanteras con un carro de picking. En ambos casos es importante realizar una buena zonificacin y
segmentacin ABC para minimizar recorridos y tiempos (ver artculo Segmentacion ABC)
Producto
a
hombre
Es muy utilizada en almacenes donde se realizan un numero alto de pedidos, se tiene un numero alto de
referencias y los tiempos de preparacin son cortos. En esta forma de preparacin, un sistema automtico
extrae la referencia que es necesaria hacia una estacin de picking para la que el preparador coja la
cantidad solicitada para la preparacin, volviendo el sistema a ubicar la referencia de forma automtica en
el almacn (o dirigindola a otra estacin de picking donde sea necesaria). El preparador no tiene por
tanto que desplazarse a buscar el producto y nicamente hace picking and put de unidades (coger
unidades e introducirlas en los contenedores adecuados para la preparacin). Igualmente las estrategias
pueden ser contenedor a contenido o contenido a contenedor, aunque lo normal es que sean combinadas:
el sistema lleva a la estacin tanto las referencias a coger como los pedidos que tiene que recibir esas
referencias
(esto
requiere
sistemas
de
gestin
y
control
avanzados).
Tecnologas utilizadas: en la estacin de picking , la preparacin se realiza fundamentalmente guiada a
travs de pantallas del sistema de gestin y tambin es muy frecuente el uso de dispositivos de picking
por luz (tanto para el pick to light como para el put to light). Tambin se utiliza el pick to flash, donde una
pantalla indica la cantidad a coger y una luz se proyecta sobre la referencia a coger. Al localizar la
preparacin en estaciones, es ms fcil la integracin de otros equipamientos como bsculas (para
controlar el peso durante la preparacin), etiquetadoras (para el etiquetado de productos o cajas durante
la preparacin). Como hemos comentado anteriormente, este tipo de estaciones, requiere sistemas
complejos
de
gestin
y
control.
Elementos de manutencin empleados: lo ms habitual es el uso de almacenes automticos (ASRS) con
transelevadores de paletas o miniloads (transelevadore de bultos), tambin se puede utilizar carruseles o
paternosters y todo ello combinado con sistemas de manutencin automticos (rodillos, bandas,
elevadores) y clasificadores (sorters) tanto para el picking como para el clasificado de pedidos en
expediciones. Las estrategias suelen ser que las referencias y las cajas de pedido solo vayan a las
estaciones
donde
sean
necesarias,
evitando
desplazamientos
intiles.
Ejemplos: cualquier operativa que prepare ms de 5000 pedidos al da y que tenga un n alto de
referencias (por encima de las 8000) suele utilizar preparacin producto a hombre. Es muy comn en
almacenes centralizados de productos farmacuticos, tambin es muy utilizado en almacenes de
repuestos y en distribucin de libros (donde es frecuente que se distribuyan ms de 20.000 referencias
diferentes). Igualmente es muy comn cuando se dispone de poco espacio, ya que estos sistemas al estar
asociados a almacenes automticos de alta densidad, suelen ocupar mucho menos espacio. Por ejemplo,
es muy frecuente el uso de carruseles y parternosters cuando se disponen de muchas referencias de poco
volumen.
En general es muy normal comenzar trabajando con sistemas de hombre a producto y conforme va
aumentando el volumen de negocio y la complejidad del mismo, replantearse un reingeniera del almacn
y ver cul es el sistema ms adecuado. Los sistemas producto a hombre tienen muchas ventajas (ver
artculo: ventajas sistemas producto a hombre), como productividades y calidades de preparacin
mayores, pero suelen requerir una inversin ms fuerte, que implica que se necesiten altos volmenes
para
conseguir
retornos
rpidos
de
la
inversin.