ESTUDIO DEL MANEJO Y GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS GENERADOS

EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE AZCAR, POR PARTE DE INGENIOS

AZUCAREROS EN EL VALLE DEL CAUCA

CRISTHIAN ANDRES SALAZAR VIAFARA

SERGIO FELIPE GAMBOA
ANDRES STEVEN GONZALEZ

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERIAS
CALI, COLOMBIA
2016

ESTUDIO DEL MANEJO Y GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS GENERADOS

EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE AZCAR, POR PARTE DE INGENIOS
AZUCAREROS EN EL VALLE DEL CAUCA

CRISTHIAN ANDRES SALAZAR VIAFARA

SERGIO FELIPE GAMBOA
ANDRES STEVEN GONZALEZ

Entrega final de Anteproyecto de grado

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERIAS
CALI, COLOMBIA
2016

CONTENIDO

INTRODUCCION

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5

1.1. Formulacin del problema 7
1.2. Sistematizacin del problema
2. OBJETIVOS GENERALES

2.1. Objetivos especficos

3. JUSTIFICACION 9
4. MARCO REFERENCIAL
4.1. Estado del arte

11

11

4.2. Marco terico 14

4.3. Marco conceptual

17

4.4. Marco legal 20

5. HIPOTESIS

23

6. METODOLOGIA 24
6.1. Tipo de Estudio

24

6.1. Mtodo de investigacin

7. CRONOGRAMA 25
8. PRESUSPUESTO
9. BIBLIOGRAFIA 27

26

24

INTRODUCCIN
Actualmente la industria azucarera en Colombia involucra grandes expectativas de
desarrollo a nuevos mercados, es decir la ampliacin de su portafolio mediante
investigacin y desarrollo respecto al tratamiento de los residuos producidos en la
fabricacin de azcar y teniendo en cuenta el tema medioambiental y los efectos
generados sobre este, dichas investigaciones avanzan rpidamente en pro al
desarrollo constante con el fin de generar nuevas alternativas no solo comerciales
sino tambin de responsabilidad con el medio ambiente.
De un 100% equivalente a la materia prima utilizada en el proceso productivo, del
cual hace varios aos se quemaba una parte del porcentaje para poder procesar
la caa y posteriormente producir azcar, donde se afectaba de gran manera el
medio ambiente por el alto ndice de contaminacin producido en la quema, hoy
las expectativas son diferentes y los mtodos involucran el aprovechamiento total
de dicha materia prima, dejando de ver los desechos resultantes como simples
desechos y ms bien se pasa a verlos como subproductos o nuevas materias
primas.
El azcar es un producto esencial en la dieta alimenticia, por lo cual su produccin
es inversamente proporcional a su consumo y constituye tambin gran parte de la
materia prima de numerosas industrias como los son la confitera, licores, entre
otros, su produccin tambin contribuye en el desarrollo proyectos de desarrollo e
investigacin de nuevos productos bajos en glucosa que no solo suplen el
alimento sino tambin le aportan beneficios al consumidor.
Debido a la gran demanda de este producto, se concluye una gran cantidad de
desechos producidos anualmente en su fabricacin, pues con respecto a la
materia prima, la caa de azcar se considera como el vegetal de mayor
capacidad productora de materia orgnica.
Este proyecto de investigacin se centra en el manejo reutilizacin y tratamiento
de dichos residuos equivalentes a la mayora del material utilizado en produccin
de caa, los cuales deben ser debidamente tratados o tenidos en cuenta como
nuevas materias primas o subproductos, no solo por los efectos producidos en el
medio ambiente sino tambin respecto al desarrollo de nuevos mercados e
industrias, lo cual involucra crecimiento y progreso en nuestro pas.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Respecto a la caa o materia prima para producir azcar, slo se atribuye valor
comercial a un 24% del peso de materia seca de la caa completa, acumulada
durante el perodo vegetativo. El restante 76%, lo constituye los desechos
agrcolas y de fabricacin como cogollo, hojas y pajas, bagazo, melaza y
cachaza.1
Con una fabricacin constante de azcar se exige el mantener materia prima en
constante produccin o cosecha y teniendo en cuenta la competencia entre los
ingenios azucareros la problemtica respecto a la generacin de residuos va en
aumento.
Actualmente el sector azucarero colombiano se encuentra ubicado en el valle
geogrfico del ro Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte del
departamento del Cauca, la franja central del Valle del Cauca, hasta el sur del
departamento de Risaralda. En esta regin hay 225.560 hectreas sembradas en
caa para azcar, de las cuales, el 25% corresponde a tierras propias de los
ingenios y el restante 75% a ms de 2.750 cultivadores de caa. 2
Gracias al clima privilegiado de la regin, se puede sembrar y cosechar caa
durante todos los meses del ao. Esta condicin agroclimtica, sumada al avance
tecnolgico impulsado por el Centro de Investigacin de la Caa (Cenicaa), que
funciona con el aporte de todos los cultivadores e ingenios, ha llevado a que la
regin se especialice en el cultivo y ostente el liderazgo en productividad a nivel
mundial, generando ms de 14 toneladas de azcar por hectrea al ao. 3
Teniendo en cuenta la informacin anterior y que solo se le atribuye valor
comercial para producir azcar a un 24% de la planta de caa, se deduce que la
cantidad de desechos generados anualmente es exorbitante, por lo cual los
ingenios azucareros deben idear estrategias de gestin y desarrollo en el manejo
de sus desechos, y el tratamiento que estos reciben al ser generados,
anteriormente la quema de caa para facilitar su cosecha y recoleccin era una
estrategia empleada que eliminaba parte del desecho generado, pero tambin
generaba un enorme impacto negativo al medio ambiente respecto a
contaminacin.
__________________________________________________________________
1. GUERRERO SANCHEZ; CARDENAS MIRANDA, Subproductos de la
industria azucarera {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
(http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/subproductos-de-la-industriaazucarera.html)

2. Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa: Cifras,

documentos y estadsticos del uso y distribucin. {En lnea}. {15 septiembre de
2015} disponible en: (http://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215)
3. Ibd.
Un ejemplo de aprovechamiento de estos desechos es la utilizacin de bagazo de
caa para producir papel u otros mtodos donde se reutiliza el material sobrante
como abono para la nueva cosecha. Actualmente el proceso caero genera
diferentes alternativas de desarrollo e investigacin, pues abre las puertas a
nuevas industrias y al progreso por medio de la ampliacin de su portafolio,
empleando la fabricacin de combustibles, utilizando los desechos para generar
energa en las plantas, el tratamiento que se le da a sus desechos lquidos
emplendolos como abono, la utilizacin del bagazo como materia prima y el
desarrollo cientfico y tecnolgico para crear nuevos productos.
El impacto generado ya sea positivo por la siembra y generacin de cultivos o
negativo por la sobreexplotacin del suelo y la contaminacin generada en el
proceso de abono y cosecha adems del impacto presente al inicio del proceso
azucarero donde se descarta una enorme parte de la materia prima es objeto de
estudio, pues las consecuencias ambientales pueden ser catastrficas de no
proporcionar el correcto control a la generacin de estos desechos, la gestin y el
desarrollo de un correcto plan de accin es crucial para evitar catstrofes
ambientales.
De no tener acciones determinadas o un control pertinente respecto a la
generacin de residuos, la cual es constante en el proceso azucarero se podra
producir una catstrofe ambiental y social grave, en donde se alterara el suelo por
el deterioro y sobreexplotacin del ecosistema y la contaminacin en aumento que
afectara directamente a todo individuo cercano al lugar de produccin y cosecha.
Las soluciones a las diferentes causas negativas generadas que plantean los
ingenios involucran decisiones de carcter gerencial o de grandes inversiones, lo
cual es lo mnimo que pueden hacer por el enriquecimiento que esta industria les
genera no solo por la gran cantidad de toneladas producidas al ao sino por las
condiciones que les plantea el ecosistema que les facilita la produccin adems de
otorgarles un factor de triunfo y xito econmico en cuanto a produccin se refiere.
Las inversiones en tecnologa, desarrollo, gestin y manejo de residuos son
cruciales para plantear y generar alternativas a dicha gestin y manejo, donde
reutilizar los subproductos es la mayor alternativa y aumentar su nivel de
competencia es crucial para disminuir el impacto negativo que podra generarse, el
ideal es ver el problema como una alternativa de progreso y desarrollo, o como un
objeto de estudio para generar avance en la industria.

1.1.

FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Qu alternativas estn implementando actualmente los ingenios azucareros en el

valle del cauca, respecto al tratamiento y manejo de residuos slidos generados
en el proceso productivo del azcar y qu nuevas alternativas tecnolgicas se
encuentran en desarrollo respecto a reutilizacin de estos desechos?

1.2.

SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA.

Cules son los antecedentes del manejo y utilizacin de residuos de material

restante en la produccin de azcar en el Valle Del Cauca?
Qu aportes realiza el sector azucarero para enfrentar la problemtica ambiental
generada?
Qu alternativas u opciones de desarrollo proponen los ingenios azucareros al
manejo de desechos?
Cmo se encuentra el Valle del cauca respecto a otros departamentos
productores de azcar en materia de avances tecnolgicos en materia de
utilizacin y manejo de desechos del proceso azucarero?

2. OBJETIVOS GENERALES.
Conocer el tratamiento y manejo de desechos slidos y lquidos generados en el
proceso azucarero desarrollado por los ingenios del valle del cauca e identificar los
diferentes subproductos generados a partir de la produccin de azcar.
2.1.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Determinar el estado del arte en el Valle del Cauca frente a la problemtica

de manejo y gestin de residuos slidos resultantes de la produccin de
azcar.

Identificar resultados de investigaciones realizadas en pro al

aprovechamiento de residuos slidos resultantes de la produccin de
azcar en el valle del cauca.

Identificar nuevas alternativas tecnolgicas que se encuentran en desarrollo

respecto a reutilizacin de los desechos slidos resultantes de la
produccin de azcar.

3. JUSTIFICACIN.
En la actualidad el tema medio ambiental influye directamente en las diferentes
industrias, en el caso de los ingenios azucareros y otros productores de caa no
es la excepcin, respecto al proceso productivo del azcar, donde slo se utiliza
un 24% de la materia prima y el restante 76% corresponde al desecho o residuo
generado durante dicho proceso el cual est compuesto por desechos agrcolas y
de fabricacin como cogollo, hojas y pajas, bagazo, melaza y cachaza. Los
desechos generados son gaseosos, slidos y lquidos, pero en este proyecto solo
se hablar del material slido, la idea es identificar que se hace con la gran
cantidad de desecho generado, pues ese 76% equivalente a residuos se multiplica
debido a la gran cantidad de productores de caa del pas.
Esta investigacin se realiza con el fin de determinar el destino de la materia
orgnica generada en el proceso productivo del azcar, la cual posee un enorme
potencial, la idea es determinar, analizar e interpretar lo que se implementa en
materia de gestin de residuos y aprovechamiento, enfocndonos en las
soluciones y alternativas propuestas para reducir el impacto negativo causado al
ecosistema por parte de los ingenios azucareros y realizar una investigacin
profunda a los diferentes planes de accin postulados y puestos en prctica por
parte de los ingenios para reutilizar, administrar, controlar, eliminar, gestionar o
manejar los desechos slidos que producen. Esta investigacin busca tambin
identificar las nuevas posibles tecnologas en desarrollo que a futuro pueden
ofrecer oportunidades de un menor impacto negativo al ecosistema por parte de la
industria azucarera.
No solo nos centramos en el factor medioambiental sino tambin en el comercial e
industrial ya que estos desechos son considerados como materias primas,
derivados o subproductos, lo cual ofrece alternativas nuevas para el desarrollo y
avance laboralmente hablando, pues nuevas industrias generan nuevos empleos,
es crucial el aprovechamiento y la evaluacin de alternativas para abrir paso a
nuevos caminos en el sector industrial y explorar nuevos portafolios de productos.
Como futuros ingenieros industriales es importante tener en cuenta el desarrollo
frente a la actual problemtica ambiental e interferir directamente en procesos de
optimizacin e innovacin, empezar a ver problemas como oportunidades de
desarrollo y en el caso de los ingenios azucareros no es la excepcin, dado que la
gran cantidad de desechos generados son producto de una demanda constante y
exigente de consumidores, el desarrollo de alternativas, planes de accin y nuevas
estrategias es determinante en un campo comercial cada vez ms competitivo.

Por medio de esta investigacin podemos dar a conocer aspectos que ayudan a
determinar el grado de innovacin y desarrollo propuesto por la industria
azucarera adems del aporte tecnolgico que se genera con el paso del tiempo,
as como tambin el desarrollo de nuevas tecnologas y productos. Tambin se
realiza esta investigacin para dar a conocer las competencias de los ingenios
presentes en el Valle del Cauca y as realizar comparaciones entre ellos,
elaborando un anlisis que exponga el nivel al que se encuentran como empresa,
su productividad, desarrollo, gestin de materiales residuales y principalmente cul
de los ingenios es ms competente en materia de gestin y manejo de estos.

4. MARCO REFERENCIAL
4.1.

ESTADO DEL ARTE.

En la actualidad la gestin y manejo de desechos de las industrias es tema suma

importancia, con una problemtica ambiental en aumento y procesos industriales
cada da ms estructurados y exigentes en cuanto a satisfaccin de consumidores
y cantidades de produccin. El sector azucarero en nuestro pas es una de las
agroindustrias con ms actividad de negocios, al tener una produccin constante
tanto de su materia prima (caa de azcar) y su producto de primer nivel, sea el
azcar, dicho sector es generador de desechos en potencia principalmente por la
gran demanda no solo por consumidores minoristas sino tambin por las grandes
empresas u organizaciones que tienen el azcar como materia prima, por ejemplo
las grandes productoras de confites y bebidas gaseosas.
Segn el artculo subproductos de la industria azucarera realizado por
Anderson Eduardo guerrero Snchez y Mara Jos Crdenas miranda, de la
universidad popular del Cesar, slo se atribuye valor comercial a un 24% del peso
de materia seca de la caa completa, acumulada durante el perodo vegetativo. El
restante 76%, lo constituye los desechos agrcolas y de fabricacin como cogollo,
hojas y pajas (Barbojo), bagazo, melaza y cachaza. 4 Es decir que la cantidad de
desechos generados a lo largo del proceso azucarero es exorbitante, teniendo en
cuenta que son 13 ingenios presentes en el pas y todas sus hectreas destinadas
a la cosecha de caa, adems de los diferentes hacendados que destinan sus
tierras a la cosecha para abastecer dichos ingenios, es de vital importancia el
diseo, gestin e implementacin de estrategia y planes de accin para el manejo
de sus desechos para no aumentar el impacto negativo al medio ambiente, reducir
dicho impacto adems de mantener su actividad comercial con xito y en
constante movimiento.
La actividad respecto a la implementacin de residuos del proceso azucarero se
mantiene en constante progreso, pues desechos que hasta hace dcadas eran
vistos como simple material de desecho hoy en da tienen un enorme valor
comercial y potencial productivo al ser tomados como subproductos de la caa o
materias primas para la fabricacin de otros productos, lo cual abre paso a nuevos
mercados y nuevos planes de negocios.
__________________________________________________________________
4. GUERRERO SANCHEZ; CARDENAS MIRANDA, Subproductos de la
industria azucarera {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:

(http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/subproductos-de-la-industriaazucarera.html)

En Colombia, en el ao 2013 se produjeron 2,12 millones de toneladas de azcar

a partir de 21,56 millones de toneladas de caa. De alcohol carburante se
produjeron 387 millones de litros, destinados a la mezcla con gasolina en una
proporcin E8 (8% etanol, 92% gasolina), de acuerdo con el mandato de
oxigenacin establecido por el gobierno desde noviembre de 2005. 5 En la
actualidad se da cubrimiento a todo el territorio nacional.
La evolucin en los procesos productivos y la gestin de desechos de los ingenios
azucareros colombianos es notoria comparada con la de hace unos aos donde la
quema de caa era la mejor estrategia para eliminacin del exceso de materia
orgnica. Debido a estudios e investigaciones impulsadas principalmente por la
problemtica ambiental, el afn de plantear soluciones y definir planes de accin
que promuevan la conservacin del medio ambiente y a la vez mantener sus
diferentes planes de negocios, el sector azucarero colombiano se abre paso a
nuevas alternativas comerciales, mantenindose en competencia y optimizando
sus procesos con el paso del tiempo para sacar provecho del ms mnimo residuo
subproducto.
Con el paso de los aos y el avance de la investigacin y la tecnologa en el
cultivo de la caa, se ha ampliado el portafolio de productos, con el fin de agregar
valor a la cadena de produccin, de tal manera que hoy en da los mismos
ingenios fabrican diferentes calidades de azcar, mieles, alcohol industrial, alcohol
potable, alcohol carburante, energa elctrica, preparaciones alimenticias, abonos
orgnicos, entre otros.6
Uno de los subproductos de la caa que ha venido aumentando su importancia en
los ltimos aos es el bagazo. Luego de considerarse prcticamente un desecho
hasta hace unas cuantas dcadas, se ha convertido en un subproducto muy
valorado, tanto por su contenido de celulosa para la fabricacin de papel, plsticos
y tableros, como por su valor energtico como combustible. 7

__________________________________________________________________
5. Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa: Cifras,
documentos y estadsticos del uso y distribucin. {En lnea}. {15 septiembre de
2015} disponible en: (http://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215)
6. CARVAJAL, La Nueva Agenda Del Sector Azucarero Asociacin De
Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa, {En lnea}. {15 septiembre de
2015} disponible en: http://www.asocana.org/StaticContentFull.aspx?SCid=167
7. Ibd.
En Colombia, de las seis millones de toneladas de bagazo producidas al ao
por los ingenios, un 85% es utilizado como combustible y el restante 15% es
materia prima de una industria productora de papeles local.

De esta manera, el bagazo ha llegado a ser el combustible principal de las

calderas de los ingenios, con el fin de generar su propia energa para sus
procesos productivos y para la comercializacin de excedentes.

El sector azucarero ha incluido el tema del agua como parte de su

responsabilidad social y, en consecuencia, de su programa de conservacin
del medio ambiente, considerando el recurso hdrico como eje fundamental de
su visin de sostenibilidad a largo plazo.

As mismo, se destacan las actividades ejecutadas para la recuperacin de la

franja forestal protectora del ro Cauca, en donde con el apoyo de la autoridad
ambiental, as como de los propietarios de predios cultivados con caa de
azcar, se han realizado siembras de rboles para el establecimiento de la
mencionada franja de proteccin.
Investigaciones realizadas sobre nutricin de la caa de azcar en los
diferentes suelos del valle geogrfico del ro Cauca, han contribuido a que se
especifiquen las pocas y dosis ms apropiadas para la aplicacin de
fertilizantes, contribuyendo as al uso racional de estos productos. De igual
manera, la seleccin de variedades resistentes a la mayora de las
enfermedades, y el manejo integrado de plagas y enfermedades han reducido
al mnimo la aplicacin de productos qumicos.

Siendo la conservacin de las propiedades de los suelos un aspecto

fundamental para la industria, Cenicaa a travs de investigaciones ha
aportado conocimientos importantes para que los subproductos obtenidos en la
industria, tales como cachaza, hojas, cenizas y vinazas sean utilizados en su
totalidad, remplazando productos qumicos fertilizantes, los cuales en su gran
mayora se adquieren a travs de importaciones.8

8. Ibd.

4.2.

MARCO TERICO.

Entre las principales caractersticas de la agroindustria azucarera colombiana se

encuentran su notable desarrollo econmico y su avance tecnolgico a lo largo de
los aos respecto a la utilizacin y provecho obtenido de la caa de azcar, tanto
en sus procesos productivos en cuanto al azcar y al proceso de reutilizacin de
sus residuos. Esta investigacin se centra en el desarrollo del sector azucarero
colombiano frente a la problemtica por los residuos generados en el proceso
productivo, teniendo en cuenta la gran cantidad de materia prima que se cosecha
anualmente y posteriormente las toneladas de material orgnico sobrante al
finalizar el proceso azucarero, para ello es necesario conocer la capacidad
productiva de caa en Colombia, as como la capacidad para producir azcar por
porte de los ingenios, tambin es necesario centrar la investigacin en los
subproductos que se obtienen de la caa y su primer avance respecto a
derivados, es decir la destilacin de alcohol carburante que va de la mano con la
produccin de combustibles y licores, a continuacin los diferentes factores
tericos tenidos en cuenta para llevar el curso de la investigacin.

Sector azucarero colombiano.

El sector azucarero colombiano se encuentra ubicado en el valle geogrfico del ro

Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte del departamento del Cauca, la
franja central del Valle del Cauca, hasta el sur del departamento de Risaralda. En
esta regin hay 225.560 hectreas sembradas en caa para azcar, de las cuales,
el 25% corresponde a tierras propias de los ingenios y el restante 75% a ms de
2.750 cultivadores de caa. Dichos cultivadores abastecen a 13 ingenios de la
regin (Cabaa, Carmelita, Manuelita, Mara Luisa, Mayagez, Pichich, Risaralda,
Sancarlos, Tumaco, Ropaila-Castilla, Incauca y Providencia). 9
Gracias al clima privilegiado de la regin, y al contrario de lo que sucede en el
resto del mundo (con excepcin de Hawaii y el norte de Per), se puede sembrar y
cosechar caa durante todos los meses del ao. Esta condicin agroclimtica,
sumada al avance tecnolgico impulsado por el Centro de Investigacin de la
Caa (Cenicaa), que funciona con el aporte de todos los cultivadores e ingenios,
ha llevado a que la regin se especialice en el cultivo y ostente el liderazgo en
productividad a nivel mundial: ms de 14 toneladas de azcar por hectrea al
ao.10

9. Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa: Cifras,

documentos y estadsticos del uso y distribucin. {En lnea}. {15 septiembre de
2015} disponible en: (http://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215
10. Ibd.

ASPECTOS PRODUCTIVOS Y CONSUMO DE CAA DE AZCAR.

En Colombia, en el ao 2013 se produjeron 2,12 millones de toneladas de azcar

a partir de 21,56 millones de toneladas de caa. De alcohol carburante se
produjeron 387 millones de litros, destinados a la mezcla con gasolina en una
proporcin E8 (8% etanol, 92% gasolina), de acuerdo con el mandato de
oxigenacin establecido por el gobierno desde noviembre de 2005. En la
actualidad se da cubrimiento a todo el territorio nacional. El consumo nacional de
azcar en Colombia fue de 1,69 millones de toneladas, destinado en un 52% al
consumo directo en los hogares y un 48% a la fabricacin de productos
alimenticios, bebidas para consumo humano y otros productos industriales. En el
ao 2013 se exportaron 671 mil toneladas de azcar, de las cuales el 66% se
dirigi a Chile, Islas del Caribe, Per, Estados Unidos, Hait, Mxico y Bolivia. El
resto del azcar se export hacia mltiples destinos alrededor del mundo. 11

PRODUCCIN DE ALCOHOL CARBURANTE.

Los ingenios Mayagez, Providencia, Incauca, Risaralda y Manuelita

establecieron destileras para producir etanol desde finales del ao 2005, como

respuesta a la ley 693 de 2001 que obliga oxigenar la gasolina vehicular con 10%
en volumen de alcohol carburante producido a partir de biomasa.
En agosto de 2015, Riopaila Castilla inaugur la destilera de alcohol carburante
ms grande del pas. La destilera cuenta con una capacidad de produccin diaria
de 400.000 litros y de 110 millones de litros por ao. En el mismo ao, el Riopaila
Castilla inaugur la planta de cogeneracin de energa, principal fuente de energa
propia de la empresa. Esta planta de cogeneracin cuenta con una capacidad de
generar anualmente 235 gigavatios de energa. 12

11. Ibid.
12. CENTRO DE INVESTIGACION DE LA CAA E AZUCAR, CENICAA, Fechas
historicas de la agroindustria de la caa en Colombia, {En lnea}. {15
septiembre de 2015} disponible en:
(http://www.cenicana.org/quienes_somos/agroindustria/historia.php)

SUBPRODUCTOS Y DERIVADOS DE LA CAA DE AZCAR

De ese espigado y alto tallo de la caa no slo se produce azcar, es una planta
que ofrece diversos productos y subproductos.
De la caa de azcar no se desperdicia nada. Sus hojas y bagazo son utilizadas
en alimento para animales como ganado y porcinos.
De la combustin del bagazo se genera energa elctrica. A partir de las mieles y
azcares se fabrican confites, dulces y bebidas
Mediante un proceso de destilacin de las mieles se fbrica etanol, combustible
vehicular, considerado como la gran alternativa en la absorcin de CO2,
contribuyendo as con el cuidado del medio ambiente.
La fibra de caa de azcar sirve para la fabricacin de papel. Esta fibra tiene la
caracterstica de ser biodegradable y reciclable. 13

__________________________________________________________________
13. ASOCIACION COLOMBIANA DE PRODUCTORES Y PROVEEDORES DE
CAA DE AZUCAR, PROCAA, Subproductos y derivados de la caa de
azucar, {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
http://www.procana.org/new/quienes-somos/subproductos-y-derivados-de-la-ca
%C3%B1a.html
4.3. MARCO CONCEPTUAL.
Ingenio azucarero.
Se
denomina ingenio
azucarero o
simplemente ingenio a
una
antigua hacienda con instalaciones para procesar caa de azcar con el objeto de
obtener azcar, ron, alcohol y otros productos.
Azcar: El azcar es una sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en
pequesimos granos, que se obtiene primordialmente de la remolacha, en el caso
de los pases con climas templados y en aquellos con caractersticas climticas
tropicales, de la caa de azcar, a partir de la concentracin y cristalizacin de su
jugo.
Etanol: El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es
un alcohol que
se
presenta
en
condiciones
normales
depresin y temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78,4 C.

Biodegradable: Es el producto o sustancia que puede descomponerse en

los elementos qumicos que lo conforman, debido a la accin de
agentes biolgicos,
como plantas, animales, microorganismos y hongos,
bajo
condiciones ambientales naturales.
Fuentes de energa: Las fuentes de energa son elaboraciones fijas ms o
menos complejas de las que el ser humano puede extraer energa para realizar un
determinado trabajo u obtener alguna utilidad. Por ejemplo: el viento, el agua y el
sol, entre otros.
Desechos lquidos: Los residuos industriales lquidos son aguas de desecho
generadas en establecimientos industriales como resultado de un proceso,
actividad o servicio.
Las descargas de residuos industriales lquidos se caracterizan por contener
elevadas concentraciones de elementos contaminantes. Los efectos que podran
provocar los Riles pueden variar segn el punto en donde stos sean
descargados.
Desechos slidos industriales: Son los desechos generados por la industria.
Los desechos slidos generados por la artesana y por los tejemanejes de una
sociedad industrial.
__________________________________________________________________
Wikipedia enciclopedia de uso libre, Wikipedia. {En lnea}. {15 septiembre de
2015} disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia
EL BAGAZO.
Es el residuo lignocelulsico fibroso remanente de los tallos de caa, obtenido a
la salida del ltimo molino del tndem azucarero, constituyendo un conjunto
heterogneo de partculas de diferentes tamaos que oscilan entre 1 y 25 mm,
presentando una fraccin promedio de aproximadamente 20mm. Desde el punto
de vista fsico, el bagazo integral se compone de 45% de fibra, 2-3% de slidos
insolubles, 2-3% de slidos solubles y 50% de humedad, mientras que desde el
punto de vista qumico, se compone de 46,6% de celulosa, 25,2% de
hemicelulosas (pentosanos) y 20,7% de lignina
LA CACHAZA.

Es el residuo que se obtiene del proceso de filtracin de los jugos. Por medio de
fermentacin de cachaza y bagazo recuperacin de nutrientes como el nitrgeno,
fosforo y potasio.
VINAZA
Es un residuo de las destileras de alcohol que se produce en una proporcin de
13 litros por cada litro de alcohol obtenido, proporcin que puede variar entre 10 y
15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es alto en el contenido de
materia orgnica como potasio, azufre y calcio. 13
RECIRCULACIN DE AGUAS DE ENFRIAMIENTO
La mayor parte del agua requerida en los procesos industriales se utiliza para
enfriamiento, bien sea de un producto o del proceso.En muchos sistemas se pasa
el agua de enfriamiento a travs del sistema una sola vez y se regresa a la fuente
hdrica, incrementando el consumo de agua y aumentando la temperatura de la
corriente receptora. Por esta razn, se ha incrementado el uso de torres de
enfriamiento en sistemas que permiten la recirculacin del agua y reducen el
consumo de agua tomada directamente de las corrientes (ros y quebradas).
__________________________________________________________________
13. GUERRERO SANCHEZ; CARDENAS MIRANDA, Subproductos de la
industria azucarera {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
(http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/subproductos-de-la-industriaazucarera.html).
14. TECNOLOGIAS LIMPIAS, Tecnologias de prevencin, {En lnea}. {15
septiembre
de
2015}
disponible
en:
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311801/311801_alt.htm
SISTEMAS DE RECIRCULACION CERRADOS
Aquellos en los que el agua se recircula en un sistema cerrado, las prdidas por
evaporacin son despreciables y adems, no existe exposicin a la atmsfera que
pueda alterar la qumica del agua. Son econmicos, pero requieren altos niveles
de tratamiento qumico.
SISTEMAS DE RECIRCULACIN ABIERTOS
Se incorpora una torre de enfriamiento o una piscina de evaporacin para disipar
el calor retirado por el agua.
DIVISIN DE CORRIENTES DE AGUAS RESIDUALES

Es una alternativa que se debe considerar ya que no todos los efluentes

generados durante el proceso de produccin de azcar tienen las mismas
caractersticas ni requieren el mismo tratamiento para la reduccin de los
contaminantes presentes.
SISTEMA PARA RECUPERACIN DE AGUAS DULCES.
Estas aguas resultan del lavado de equipos y tuberas ; se recuperan
conducindolas mediante canales y tuberas a un sitio de bombeo, para
retornarlas al proceso junto con el jugo diluido mientras la planta est en operacin
o concentrarlas y almacenarlas en tanques durante los paros de mantenimiento y
liquidacin, incorporndolas con el jugo diluido en el arranque de la planta.
REUTILIZACIN DE AGUAS DE LAVADO DE CAA.
Para recircular el agua empleada para el lavado de la caa, se deben remover los
contaminantes presentes (material grueso, arena, tierra y otros).
Los equipos comnmente utilizados para este tratamiento son: Rejillas,
desarenadores y lagunas de sedimentacin y estabilizacin. Con este sistema no
se producen efluentes haca los ros y dems corrientes de agua.
REUTILIZACIN DE AGUAS DE LA ESTACIN DE SERVICIO.
Las aguas residuales de la estacin de servicio se producen por el lavado de
automviles, buses, tractores, vagones para transporte de la caa de azcar y
dems automotores de propiedad de los ingenios. 15
__________________________________________________________________
15. Ibd.
4.4.

MARCO LEGAL.

Los requerimientos legales propuestos para la realizacin del proyecto, son los
decretos y leyes pertinentes para el uso y manejo de los residuos y derechos
slidos y lquidos, que se enumeran a continuacin:

Fuente: (Marco jurdico ambiental ASOCAA)

http://www.asocana.org/documentos/432011-482B69B8-

00FF00,000A000,878787,C3C3C3,0F0F0F,B4B4B4,FF00FF,FFFFFF,2D2D2D,
B9B9B9.pdf)

5. HIPTESIS.

Los ingenios azucareros de Colombia estn enfocados en el avance y

desarrollo de nuevas estrategias para la gestin y manejo de los desechos
producidos en el proceso azucarero.

Colombia se encuentra en un buen nivel de competencia frente a otros

pases productores de azcar y su actividad puede influir de manera
positiva tanto en la economa como en el impacto ambiental.

6. METODOLOGA.
6.1.

TIPO DE ESTUDIO.
Para realizar la investigacin pertinente al manejo y gestin de residuos
industriales slidos resultantes del proceso azucarero realizado por los
ingenios en el Valle del Cauca, se llevarn a cabo el estudio de la siguiente
manera:

Estudio Descriptivo: con l se podrn identificar, analizar y

desglosar las variables internas del proceso azucarero en
materia de gestin y manejo residuos slidos, generados a lo
largo del proceso productivo del azcar, esto con el fin de
identificar los diferentes usos y aplicaciones de dichos
residuos, buscando as realizar un anlisis comparativo entre
las estrategias o planes de accin empleadas por los ingenios
azucareros para dar el manejo correcto a la cantidad de
residuos generados por el proceso.

6.2.

METODO DE INVESTIGACION
El mtodo de investigacin planteado para la realizacin y desarrollo del
proyecto, es:

Mtodo de Anlisis: Con este mtodo se procede a realizar la

clasificacin de las variables de manera ordenada, donde
cada variable entra en un proceso de estudio con el objetivo
de encontrar qu relacin hay entre ellas, buscando as
determinar cul de los planes de accin o estrategias
empleadas por los ingenios es el o la mejor opcin a seguir en
cuando al impacto ambiental, econmico y productivo de los
ingenios azucareros.

7. CRONOGRAMA.
Cronograma Propuesto Para El Desarrollo Del Anteproyecto.
AO 2015 - 2016
ACTIVIDADES A
REALIZAR
ELECCION DE TEMA
E INFORMACION
CONSTRUCCION DEL
DOCUMENTO
FORMULACION DEL
PROBLEMA
DESARROLLO DEL

MESES
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

MARCO
REFERENCIAL
ANALISIS DE
INFORMACION
FORMULACION DE
HIPOTESIS
DESCRIPCION DE
METODOLOGIA
REGISTO DE
INFORMACION
SEGUIMIENTO Y
MODIFICACIONES
ENTREGA FINAL
EN ESTE CRONOGRAMA SE ESPECIFICAN CADA UNA DE LAS
ACTIVIDADES A DESARROLLAR EN EL ANTE PROYECTO Y SU EJECUCION
A LO LARGO DEL SEMESTRE HASTA LA ENTREGA FINAL DEL
ANTEPROYECTO.

8. PRESUPUESTO
A continuacin en la tabla #2 se registran los elementos necesarios para el
desarrollo del proyecto, con su respectiva cantidad, valor unitario y total.

CONCEPTO.

CANTIDAD.

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL.

Transportes a
ingenio.

$20.000

$40.000

Peajes.

$7.200

$28.800

Vehculos
(gasolina).

$50.000

$100.000

Transporte
ASOCAA Cali.

$10.000

$10.000

Impresin y
papelera.

$150.000

$150.000

Alimentacin.

$7.000

$42.000

Equipos de
cmputo,
cmaras.

TOTAL:

$ 370.800
Tabla #2.

9. BIBLIOGRAFA

ASOCIACION COLOMBIANA DE PRODUCTORES Y PROVEEDORES DE CAA

DE AZUCAR, PROCAA, Subproductos y derivados de la caa de azucar, {En
lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
http://www.procana.org/new/quienes-somos/subproductos-y-derivados-de-la-ca
%C3%B1a.html
Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa {En lnea}. {15
septiembre
de
2015}
disponible
en:
(http://issuu.com/camartinez/docs/infoasocana2013-2014_standard)
Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa: Cifras, documentos y
estadsticos del uso y distribucin. {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible
en: (http://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215)

Asociacin De Cultivadores De Caa De Azcar, Asocaa: Marco jurdico

ambiental. .
{En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
(http://www.asocana.org/documentos/432011-482B69B800FF00,000A000,878787,C3C3C3,0F0F0F,B4B4B4,FF00FF,FFFFFF,2D2D2D,B9
B9B9.pdf)
C. FORD RUNGE Y BENJAMN SENAUER, how Biofuels Could Starve the Poor,
en Foreing Affaairs, Mayo/junio 2007. Hay una Traduccion en lengua Espaola {En
lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en: (www.rebelion.org).
CARVAJAL, La Nueva Agenda Del Sector Azucarero Asociacin De Cultivadores
De Caa De Azcar, Asocaa, {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
http://www.asocana.org/StaticContentFull.aspx?SCid=167
CENTRO DE INVESTIGACION DE LA CAA E AZUCAR, CENICAA, Fechas
historicas de la agroindustria de la caa en Colombia, {En lnea}. {15 septiembre
de 2015} disponible en:
(http://www.cenicana.org/quienes_somos/agroindustria/historia.php)
GUERRERO SANCHEZ; CARDENAS MIRANDA, Subproductos de la industria
azucarera {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
(http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/subproductos-de-la-industriaazucarera.html)
HERNNDEZ SAMPIERI. Metodologa de la investigacin. 5ta. edicin. Editorial
McGrawHill.
Mxico.
2010.
Tambin
disponible
en:
(http://www.academia.edu/6399195/Metodologia_de_la_investigacion_5ta_Edicion
_Sampieri)
Historia De La Norma Ntc 1486: Cuatro ejemplos extridos de l ilustran el
concepto mejor que ninguna. {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:
(www.jgonf.com/recupera/wpcontent/uploads/2006/08/CN1_2_3_fuen_rec_citas_biblio.ppt-)
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION: Norma
Tcnica Colombiana Ntc 1486: (sexta actualizacin) .... Portada: segunda pgina
informativa del documento, que incluye los elementos de la cubierta. {En lnea}.
{15 septiembre de 2015} disponible en:
(www.eafit.edu.co/nr/rdonlyres/6f0fb0a7-67a7-4bcf-911b7a81300e4c19/0/1normatcnicacolombianantc1486.doc-)
LONDOO PALACIO; MALDONADO GRANADOS; CALDERN VILLAFEZ,
Gua Para Construir Estados Del Arte:. Publicacion The Internacional Corporation
of Networks of Knowledge. {En lnea}. {15 septiembre de 2015} disponible en:

(http://www.colombiaaprende.edu.co/html/investigadores/1609/articles322806_recurso_1.pdf).
TECNOLOGIAS LIMPIAS, Tecnologias de prevencin, {En lnea}. {15 septiembre
de 2015} disponible en:
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311801/311801_alt.htm