PRCTICA DE LABORATORIO No.

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INTRODUCCIN:
El proceso de la digestin, se inicia en la boca, con la accin de la saliva.
El estmago prepara el alimento para su paso al intestino delgado y por ello proporciona
una ambiente cido, segrega una enzima proteoltica y unas sustancias que facilitan la
absorcin de vitamina B12. La mezcla del material ingerido, ms las secreciones
gstricas, se conoce como quimo. La estimulacin de la liberacin de cidos gstricos en
respuesta a la comida se divide en tres fases: a) fase ceflica, proporciona el 30% de la
secrecin cida, b) fase gstrica con el 60% y c) la fase intestinal con el 10%. La fase
ceflica tiene lugar cuando el alimento estimula los mecanismos sensoriales de la boca y
los quimoreceptores tambin de la boca y de la cavidad nasal.

OBJETIVOS
1. Analizar la funcin digestiva de los componentes del tubo digestivo.
2. Observar cualitativamente la accin de las secreciones salivales sobre los
carbohidratos.
3. Caracterizar las acciones de las soluciones cidas sobre alimentos ricos en protena y
carbohidratos.
4. Caracterizar las acciones de las secreciones biliares en grasas.
5. Comprender e Inferir los procesos fisiolgicos que acontecen.
- Digestin salival
- Digestin gstrica
- Digestin intestinal.
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MATERIAL PROPORCIONADO POR ESTUDIANTES

DESCRIPCIN

CANTIDAD

Pan
Papa cruda
Carne cruda
Bilis de pollo
Aceite
Papel pH

1 pieza
1 pieza
1 trozo
1 ml
2ml

MATERIAL PROPORCIONADO POR EL LABORATORIO

Tubos de ensayo
Caja de Petri
Varillas de vidrio
Papel pH
Vasos de precipitado
Gotero
Sol. de HCL

2
4
Variable
3
3
5 ml

PROCEDIMIENTO
DIGESTIN SALIVAL.
1. Mastique un trozo de pan tanto como sea posible antes de deglutirlo. Anote los
cambios que ocurren en el sabor e infiera a que puede atribuirse.
2. Agregue solucin de lugol a una pieza de pan y a una papa, anote el resultado de sus
observaciones.
3. Mastique un trozo de pan, depostelo en una caja de Petri y aada lugol. Anote el
resultado de sus observaciones e infiera por que acontece.
DIGESTIN GSTRICA.
1. Deposite un trozo de carne en una solucin de HCl al 5 % determinando el pH de la
solucin al inicio y al final del experimento.
2. Deposite un trozo de papa en una solucin de HCl, determinando el pH de la solucin
al inicio y al final del experimento.
3. Observe y anote que acontece en cada una de las soluciones.
DIGESTIN INTESTINAL.
1. En un tubo de ensayo, vierta cantidades iguales de aceite y agua, agite y anote lo que
se observa.
2. A sta misma solucin, agregue una tercera parte de bilis, agite la solucin
vigorosamente la solucin y anote que cambios se observa.
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TEMAS A EVALUAR:
Funciones secretoras del tubo digestivo
Mecanismo de digestin y absorcin de los diferentes nutrientes

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