Vinul de soc

Cea mai comuna bautura este vinul de soc. Ca in cazul oricarui preparat artizanal,
exista atatea retete, cate gospodarii. Iar noi am ales una dintre ele, mai simpla si usor
adaptabila, doar ca ilustrare a principiului de obtinere al vinului din soc.
Intr-un vas, se toarna 7.5 litri de apa peste 48 de cani de fructe de soc foarte coapte.
Se lasa acoperit 24 de ore, apoi se strecoara lichidul si se amesteca impreuna cu 1.3
kg zahar, 15 gr ghimbir, 7.5 gr cuisoare si 7.5 gr scortisoara, pentru fiecare 4 litri de
lichid. Se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute apoi se stecoara si se lasa sa se
linisteasca. Se toarna in sticle si se depoziteaza 6 luni, pana la maturarea vinului.
Dulceata din fructe de soc
Dulceata din fructe de soc este o adevarata minune. Este medicament si aliment in
acelasi timp si merita sa ii acordam mai multa atentie cu atat mai mult cu cat reteta
este elementar de simpla si implica putin zahar, lamaie, putina apa si un soc ale carui
flori au scapat de socata.
Principiul este urmatorul: la fiecare kilogram de fructe, este necesar un kilogram de
zahar, 100 ml apa si o lamaie. Optional, puteti adauga si zahar vanilat.
Se spala bine fructele de soc. Intr-o cratita mare, se fierbe apa cu zaharul, pana devine
sirop. Se adauga fructele de soc, zaharul vanilat (daca folositi) si zeama de lamaie.
Se lasa sa fiarba 45-60 de minute, pentru ca dulceata de soc se incheaga mai greu
decat alte dulceturi.
Dupa ce a fiert, se introduce in borcane sterilizate, care se inchid ermetic.
Speram ca v-am convins ca socata este doar varful aisbergului in ceea ce priveste
socul in bucatarie.

Siropul sau dulceata din flori de soc servesc atat in scop terapeutic, cat si gustativ. Se beau 1- 3
pahare de sirop diluat / zi, pe stomacul gol, la ore diferite. Au rol laxativ si depurativ, ajutand in
tratamentul acneei si al altor boli de piele. Efectul este marit daca se pune cate 1 lingurita de
sirop / 1 cana ceai de podbal. In acest caz, se beau 3 cani / zi. Pentru copii, se pune 1 lingurita la 1
pahar de ceai de 200 ml.
* Sucul: culegeti fructe de soc ajunse la maturitate (septembrie- octombrie). Ele trebuie sa fie
negre la culoare si dulci la gust (nu rosietice, rosii-violacee ori verzi, deoarece sunt purgative
drastice). In cel mult 24 de ore de la recoltare, separati bacele de codite, spalati foarte bine,
scurgeti de apa, zdrobiti-le cu o furculita pana devin ca o pasta. Puneti intr-un tifon curat si
stoarceti cu mana, prin presare pentru a obtine cat mai mult suc din fructe. Acesta este inchis la
culoare si are un miros care aduce aminte de afine, cu efecte terapeutice exceptionale (restul de
fruct care ramane dupa stoarcere folositi-l la dulceata ori gem). Pastrati in frigider. Se
administreaza cu 15 min inainte de masa, pe stomacul gol - 5 linguri la adulti si 3 lingurite la copii.
Este foarte util in curele de dezintoxicare.
* Tinctura: culegeti fructele de soc care nu au ajuns complet la maturitate, care au o culoare rosie
spre violet. Preparati un suc, dupa aceeasi metoda descrisa mai sus. Combinati apoi in proportia
1:1 cu alcool - 1 pahar de suc amestecat cu 1 pahar de alcool alimentar, dublu rafinat; puneti si
pastrati in sticle mici, inchise la culoare. - Dezintoxicare extrem de puternica: - se administreaza
din tinctura, la inceput o singura lingura / zi, la ora 18:00, iar daca organismul permite, se creste
doza pana la 4 linguri / zi, luate in doza unica, la ora amintita. Preparatul se dilueaza in 1/2 cana
apa si se bea pe stomacul gol. Doza se mareste in functie de reactia tranzitului intestinal: daca
acesta devine foarte intens inca de la prima lingura, atunci doza nu se mareste; in caz contrar, se
poate ajunge si la 4 linguri / zi. - Acnee, eczema alergica - se ia l lingurita de tinctura de fructe de
soc in 1/2 pahar cu apa, de 3 ori p/ zi, pe stomacul gol. Tratamentul se face minimum 3 luni, pentru
ca procesele de dezintoxicare sa fie complete. Pe parcursul tratamentului se elimina din

alimentatie carnea, zaharul si produsele cu aditivi alimentari, care au un rol extrem de nefast in
aceasta categorie de afectiuni.

Soc
Factorul curativ: flori (cu peduncul), fructe (boabe). Afectiuni pentru care se recomanda: afectiuni renale, gripa,
raceala, constipatie, obezitate; furuncule, abcese.
Prezentare generala
Denumirea uzuala: Soc (lat. Sambucus nigra), denumiri alternative: coramnic, iboz, scorpat, soace, soc negru.
Scurta descriere: Arbust sau arboras, inalt de 4-5 (10 m), cu coroana tufoasa, rotunjita, cu maduva mai
dezvoltata decat la toate celelalte specii. Calitati curative si actiune farmaceutica: Ulei volatil, colina, rutina,
sambunigrina, glicozide, mucilagii. Sudorific, febrifug; diuretic; usor laxativ; galactogog; emolient si maturativ;
antiseptic.
Recomandari:
- tinctura din flori impotriva obezitatii, ingrasarii: se face o cura de lunga durata cu tinctura de soc. In
prima zi se ia 1 lingurita, la ora 18:00; a doua zi se iau 2 lingurite la aceeasi ora s.a.m.d., pana in ziua a
saptea, cand se ajunge la 7 lingurite luate odata. Se mentine aceasta doza vreme de 30 de zile.
- Daca pe masura ce se creste doza apare o diaree puternica, se iau in completare 2-3 lingurite pe zi de
pulbere de scoarta de stejar sau de iarba de coada-racului, iar daca diareea persista, atunci se
intrerupe tratamentul. In legatura cu efectele acestui preparat in cura de slabire. Tratamentul consta
numai in cura de cereale si in acea tinctura de boabe de soc.
-

Impotriva acneii, eczemei alergice: se ia 1 lingurita de tinctura de fructe de soc in jumatate de pahar cu
apa, de 3 ori pe zi, pe stomacul gol. Tratamentul se face minimum 3 luni, pentru ca procesele de
dezintoxicare sa fie complete. Pe parcursul tratamentului se elimina din alimentatie carnea, zaharul si
produsele cu aditivi alimentari, care au un rol extrem de nefast in aceasta categorie de afectiuni.

Impotriva psoriazisului, bolilor de piele grave: se face o cura de 30 de zile cu tinctura de boabe de soc,
administrata in doze progresive, de la 1 la 7 lingurite zilnic, ca in cazul obezitatii.

Impotriva reumatismului, gutei: se face un tratament de lunga durata cu tinctura de fructe de soc. O
lingurita diluata in jumatate de pahar de apa se ia de 3 ori pe zi, inainte de masa.

Tratamentul dureaza minimum 60 de zile si se incepe in ultimele saptamani de vara, pentru ca efectele
maxime sa fie in lunile octombrie-noiembrie, cand aceste afectiuni au de obicei manifestari acute.

Impotriva constipatiei, constipatiei cronice: un flacon cu tinctura de boabe de soc. Dupa doua
saptamani, procesele de eliminare redevin normale, o parte din simptomele afectiunilor vor disparea,
iar starea psihica se va imbunatati simtitor. Fructele de soc imature, preparate sub forma de tinctura,
sunt unul dintre cele mai nenocive si mai puternice purgative si dezintoxicante. Impotriva intoxicatiilor
diverse: se ia o doza de soc de 2-3 linguri de tinctura de fructe de soc diluata intr-o cana de apa, iar a
doua zi se incepe un tratament constand in 3 linguri de preparat luate zilnic. In otraviri si intoxicatii
grave, pana la ajungerea intr-o unitate medicala specializata, se provoaca purgatie prin administrarea
aceleiasi doze de soc, de 2-3 linguri.

Impotriva tulburarilor hormonale diverse: cura de lunga durata cu tinctura de fructe de soc are efecte
exceptionale mai ales in cazul afectiunilor endocrine care apar corelat cu tratamentul medicamentos
alopat abuziv. Se ia 1/2 - 1 lingura de tinctura diluata in jumatate de pahar cu apa dimineata, pe
nemancate, si aceeasi doza seara. In cazul chistului ovarian si al ovarelor polichistice, fibromului uterin
si mastozei, in special atunci cand acestea sunt asociate cu constipatia, acest tratament are o eficienta

exceptionala, mai ales daca este asociat cu o cura cu extract de muguri de zmeur (Rubus idaeus) - 50
de picaturi, de 3 ori pe zi.
-

Impotriva cancerului: s-a constatat ca mai mult de 75% din cei care ajung sa sufere de aceasta
cumplita maladie se confrunta, fie ca isi dau seama, fie ca nu, cu constipatie cronica, care perturba
grav procesele naturale de eliminare a toxinelor, precum si cele de asimilare si de reglaj endocrin. O
cura de 1 luna, in care se iau 3 lingurite de tinctura de fructe de soc pe zi, are un efect de eliminare a
toxinelor extrem de benefic atat in tratarea bolii canceroase, cat si pentru prevenirea ei.

Impotriva bolilor psihice: tratamentul cu tinctura de boabe de soc, descris anterior la tratamentul
constipatiei, are in anumite cazuri de tulburari psihice efecte de-a dreptul miraculoase.

Preparare
Sucul de fructe. Se culeg fructe de soc ajunse la maturitate, care trebuie sa fie negre la culoare (nu rosietice,
rosii-violacee ori verzi, deoarece sunt purgative drastice) si dulci la gust. In maximum 24 de ore de la recoltare,
ele se spala foarte bine, se zdrobesc cu o furculita pana devin ca o pasta, care apoi se pune intr-un tifon curat
si se stoarce cu mana. Se va obtine un suc inchis la culoare si avand un miros care aduce aminte de afine, cu
efecte terapeutice exceptionale (restul de fruct care ramane dupa stoarcere poate fi folosit la dulceata ori
gem). Sucul de fructe de soc se administreaza cu un sfert de ora inainte de masa, pe stomacul gol - 5 linguri la
adulti si 3 lingurite la copii. Este un leac foarte util in curele de dezintoxicare din timpul verii.
Tinctura de fructe. Se culeg fructele de soc neajunse complet la maturitate, care au o culoare rosie spre violet,
din care se prepara un suc, dupa aceeasi metoda descrisa mai sus. Acest suc va fi combinat apoi in proportie
de 1:1 cu alcool - un pahar de suc este amestecat cu un pahar de alcool alimentar de 90 de grade, dupa care
se pune in sticle mici, inchise la culoare. Acest preparat are o actiune de dezintoxicare extrem de puternica,
asa cum arata studiile stiintifice. Se administreaza la inceput o singura lingura pe zi, la ora 18:00, iar daca
organismul permite, se creste doza pana la 4 linguri pe zi, luate in doza unica, la ora amintita. Preparatul se
dilueaza intr-o jumatate de cana de apa si se bea pe stomacul gol. Doza se mareste in functie de reactia
tranzitului intestinal: daca acesta devine foarte intens inca de la prima lingura, atunci doza nu se mareste. In
caz contrar, se poate ajunge si la 4 linguri pe zi.
Fructele de soc uscate. Ciorchinii cu fructe ajunse la maturitate (adica foarte inchise la culoare, moi si dulci la
gust) se pun la uscat la soare, cu fructele orientate in sus, asa incat sa piarda cat mai multa apa dintr-o data,
sub actiunea razelor solare. Dupa uscare, fructele se scutura de pe ciorchine si se pun in pungi de hartie, care
se pastreaza in locuri uscate. Prin macinarea cu rasnita electrica de cafea, din fructele de soc uscate se obtine
o pudra cu proprietati tamaduitoare, foarte mult asemanatoare cu cele ale afinului.
Pudra obtinuta din fructe de soc. Se administreaza cate 3 lingurite pe zi - este excelenta ca mijloc de
intretinere a sanatatii. Ea este, de asemenea, recomandata in tulburarile de vedere (inclusiv nocturna), in
tulburari de tranzit intestinal, in avitaminoza si convalescenta.
Precautii, contraindicatii si alte comentarii
Nu supradozati preparatele din soc. Fructele sunt foarte puternice, fiind mai degraba medicament decat
aliment. Si, ca orice medicament supradozat, ingerat in cantitati mari - peste 200 g - aceste fructe pot crea
probleme. Simptomele intoxicatiei sunt: voma, arsuri la stomac, iritarea gatului, dificultati in respiratie,
convulsii.
Tratamentul cu fructe de soc este contraindicat persoanelor cu diaree cronica sau acuta. Desi este unul dintre
purgativele cel mai usor de tolerat (este mult mai putin iritativ decat crusinul), fructele de soc pot produce iritatii
persoanelor cu colon sensibil.
Sirop din fructe de SOC
fructe de soc, coapte bine (negre, moi si zemoase),
lamiae, vas pentru fiert,
Modul de preparare a siropului:

blender,

miere (de preferata cruda),

strecuratoare sau tifon

zeama proaspata de

Fructele le-am cules din tufe cu tot cu ciorchine (am taiat cu foarfeca de gradinarit). Le-am spalat bine sub jet
puternic de apa si le-am pus, exact asa cum le-am cules, intr-o punga la congelator. Asta din trei motive: 1.
congelarea pastreaza proprietatile fructelor, dar rupe membranele celulare prin inghetarea apei "legate", astfel
ca fructele isi vor lasa mai bine sucul. 2. bobitele se curata asa foarte usor si repede de pe ciorchine. 3. nu am
avut timp sa ma ocup in aceeasi zi de preparare, si nu am vrut sa compromit bunatate de fructe.
A doua zi le-am scos de la congelator, le-am lasa o jumatate de ora sa se dezghete putin si am ales fructele,
care s-au desprins foarte rapid de pe codita.
Apoi, cu un blender vertical am zdrobit usor fructele, pret de doar ~30 de secunde, atat cat sa obtin o pasta
numai buna de fiert. Timpul scurt este recomandabil si pentru a nu zdrobi foarte mult semintele, care, asa cum
am precizat mai sus, contin acea substanta iritanta.
Pasta integrala de fructe se pune apoi la fiert, atat cat sa dea intr-un clocot pentru a se extrage cat mai mult
suc si pulpa.
Apoi acest amestec fierbinte se trece prin strecuratoare sau tifon, pentru separarea samburilor. Cu o lingura se
amesteca si preseaza continuu pana considerati ca refuzul din sita e destul de uscat.
In continuare, sucul strecurat se pune din nou la fiert, la foc mic, de data aceasta pentru tratarea termica finala.
Se amesteca frecvent, mai ales daca zeama este foarte groasa, asa cum mi-a iesit mie. Am dat in cateva
clocote si apoi am lasat la racit, pana masurat cu un termometru am vazut ca temperature a scazut in jur de 40
de grade Celsius. Asta pentru ca am tinut sa folosesc miere cruda, si pentru a-i pastra enzimele si toate
proprietatile trebuie racit pana la acest prag "safe", inainte de a amesteca mierea. Ca si proportii ale
ingredientelor, am cantarit sucul obtinut dupa fierbere si am adaugat cantitatea egala de miere, deci proportia a
fost 1:1.
Se amesteca pana la omogenizare, impreuna cu zeama de la o lamaie. Rezulta un sirop grosut, bine legat si
extrem de aromat. Mie gustul imi aduce foarte mult a dulceata de mure.
La sfarsit, siropul se imbutelieaza si se pastreaza la frigider. Estimez un termen de garantie de cel
putin 6 luni in conditii de refrigerare. Intentionez sa il folosesc pentru copii (pentru ca nu mi-a iesit
foarte mult, incat sa consumam toata familia) ca si antiviral, la primele semne de imbolnavire, cate o lingurita
de trei ori pe zi.

Dulceata de portocale
Timp de preparare: 2 ore Dificultate: redusa

INGREDIENTE: 3 portocale mari, zeama de la o lamiae, 1 kg de zahar

MOD DE PREPARARE DULCEATA DE PORTOCALE:

Se aleg 3 portocale de dulceata, cu coaja groasa si mari. Se rad de coaja galbena, dar nu de tot si se pun
sa stea doua zile in apa rece la frigider. Se pun apoi la fiert in apa curata, pana ce pot fi usor strapunse cu
furculita.
Se dau deoparte si se pun in apa rece o ora. Se scot,se scurg de apa se taie in felii potrivit de groase,
apoi in bucati potrivit de mari si se indeparteaza samburii. Se pune pe foc mic cratita in care o sa facem
dulceata cu 1 kg de zahar si 400 ml apa. Se tine pana se topeste zaharul, se da apoi la foc iute, se ia
spuma la primele clocote si se lasa sa fiarba pana se leaga bine siropul.
Se da cratita la o parte de pe foc, se pun bucatile de portocala, se lasa sa stea asa 10 minute, se pune
iarasi pe foc iute si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand, pana se leaga cat trebuie. Daca se

formeaza spuma se aduna. La ultimele clocote se pune zeama de lamaie .

Se da la o parte si se toarna in borcane.
Preparata in acest fel,dulceata nu va avea nici un pic de amareala de la coaja. Dulceata este incredibil de
parfumata,aromata si delicioasa.