PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCIN DE ALITAS EN EL

NEGOCIO DELICIOUS WINGS.

MANUELA CARDONA PREZ

LORENA MARN MARN

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
INGENIERIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCIN DE ALITAS EN EL

NEGOCIO DELICIOUS WINGS

MANUELA CARDONA PREZ

LORENA MARN MARN

Trabajo presentado y dirigido para obtener el ttulo de Ingeniero Industrial

Asesor
Banessa Osorio Castao
Economista, especialista en Gerencia Financiera

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Delicious Wings, es un negocio que opera en la Ciudad de Medelln,
con el propsito de prestar el servicio de comida rpida ms
especficamente en el Barrio Manrique Central. Su punto de venta est
ubicado en la carrera 44 # 85 - 71. Permite a sus clientes disfrutar de
una nueva opcin de restaurante de alitas de pollo, con variedades de
salsas como lo son: barbacue y miel mostaza.
Actualmente el mercado ha ido en constante evolucin exigiendo la
entrega de productos que de verdad satisfagan las necesidades de los
clientes y sus expectativas propuestas, las cuales se evidencian
mucho ms con los alimentos, debido a que estos no solo requieren
d la calidad en su presentacin, sino tambin en su preparacin y
entrega final al comprador.
Al observar el proceso de produccin de alitas, logramos identificar
que por parte de los operarios se realizan muchos desplazamientos
innecesarios, debido a la amplitud del sitio de trabajo. No tiene sitios
fijos de trabajo y no hay ergonoma, por lo que las herramientas no
estn ubicadas en el lugar correcto haciendo que se realicen mayores
movimientos y el proceso sea ms largo.
El negocio no cuenta con una estandarizacin de los tiempos,
disminuyendo con esto la eficiencia y optimizacin de los recursos.
La investigacin tiene como propsito disear un nuevo mtodo para
disminuir los tiempos en la operacin del proceso de produccin de las
alitas, y la mejora del puesto de trabajo en las zonas del negocio.
Permitir tambin adquirir una optimizacin de los tiempos
estandarizados para lograr una mayor eficiencia en el proceso,
teniendo muy en cuenta en su desarrollo los tiempos requeridos en
cada una de las operaciones y analizando muy bien los movimientos
que se llevan a cabo en las mismas.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Se puede mejorar la eficiencia y la productividad del proceso de
produccin de alitas del negocio Delicious Wings.

OBJETIVO GENERAL
Crear una propuesta de mejora al proceso de produccin de alitas en
el negocio Delicious Wings.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Calcular la situacin actual del negocio de acuerdo al proceso
aplicado.
Aplicar un estudio de mtodos y sistemas de trabajo.
Implementar el nuevo mtodo.