Bach - Quimica 5 2

Unidad 4: Biomolculas
Qumica
Bloque 5
Contenidos
Glcidos: clasificacin, nomenclatura, formas cclicas. Funciones biolgicas de
los glcidos.
Protenas: aminocidos, unin peptdica. Clasificacin. Estructuras primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalizacin de protenas. Funciones

biolgicas.
Lpidos: caractersticas generales, molculas hidroflicas e hidrofbicas, cidos
grasos. Acilgliceroles, fosfolpidos, etc. Funciones biolgicas de cada tipo de

lpido.
Acidos Nucleicos: ADN y ARN. Unin fosfodister. Funciones de los
nucletidos.
Aporte energtico de cada tipo de biomolculas. Diseo de una dieta
balanceada en funcin de los requerimientos y aportes de energa.
Al concluir esta unidad esperamos que Ud. pueda:
Diferenciar las caractersticas de los principales tipos de biomolculas.
Describir las funciones biolgicas de las biomolculas estudiadas.
Interpretar la importancia de cada grupo de biomolculas en el organismo
humano.
Conocer las caractersticas de una dieta equilibrada.
La diversidad de molculas biolgicas

Se llaman biomolculas a las molculas constituyentes de todos los seres vivos.
Las biomolculas que Ud. estudiar en esta unidad son los glcidos, lpidos,
protenas y cidos nucleicos.
Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica - Qumica
41
Glcidos
A este grupo de compuestos tambin se los conoce como carbohidratos o
hidratos de carbono, ya que la mayora de ellos tiene una frmula general que es
Cn (H2O)n. A partir de ella, se supuso que los glcidos estaban compuestos por
carbono con molculas de agua. Aunque hoy se sabe que esa idea es errnea, se los
sigue llamando como dijimos anteriormente.
Tal como Ud. ya estudi en la Unidad 3, desde el punto de vista qumico, los
glcidos son aldehdos o cetonas polihidroxilados: molculas que poseen el grupo
carbonilo, en un carbono primario (aldehdos) o secundario (cetonas), y mltiples
grupos hidroxilo en el resto de los carbonos.
Es por ello que estos compuestos presentan las mismas propiedades qumicas que
los aldehdos, cetonas y alcoholes.
Veamos dos ejemplos conocidos:

O
C H
H C OH
OH C H
H C OH
H C OH
CH2OH
Molcula de glucosa (2,3,4,5,6 hexanopentol - al).
CH2OH
HC O
H C OH
H C OH
C OH
CH2OH
Molcula de fructosa (1,3,4,5,6 hexanopentol ona).
Estos compuestos llevan en su nombre el prefijo hex, que indica que estn
formados por seis tomos de carbono; y el vocablo pent, que se refiere a que
poseen 5 grupos OH en la cadena carbonada.
42
Aunque estos glcidos tienen una nomenclatura convencional, en realidad se los

llama por sus nombres tradicionales: glucosa (azcar presente en la sangre),
fructosa (azcar presente en las frutas), etc.
Estas molculas corresponden a glcidos llamados monosacridos, y forman parte
del grupo de los azcares simples.
Los monosacridos ms importantes en los organismos vivos son compuestos
formados por molculas que tienen 5 6 carbonos.
En la naturaleza, los monosacridos se encuentran en su mayor proporcin
formando ciclos o anillos con forma de pentgono o hexgono.
Observe cmo se representa este anillo para el caso de la glucosa:
O
C H
H C OH
1
2
HO 3 C H
C OH
H
OH
HO C C
2
H C OH
H C OH
6
CH2OH
CH2OH
C
1
CH2OH
5
CO
H
OH
OH C C
OH
H
2
OH
OH
Formacin de la estructura cclica de la molcula de glucosa.

Otro grupo de azcares simples son los disacridos. Estn formados por la unin
de dos monosacridos.
Son ejemplos la lactosa, que es el azcar de la leche, y la sacarosa, que es el azcar
comn.
Los monosacridos y los disacridos son de asimilacin rpida, y su funcin es la
de proporcionar energa en forma inmediata.
Existe adems otro grupo muy importante de glcidos que son los polisacridos.
Son ejemplos de polisacridos el almidn, el glucgeno y la celulosa.
Todos ellos son polmeros. Los polmeros son macromolculas (molculas muy
grandes) formadas por la unin de muchas molculas ms pequeas.
En el caso de los tres polisacridos mencionados, los polmeros resultan de la
unin de numerosas molculas de glucosa, enlazadas por diferentes partes de la
molcula.
43
Esta diferencia es muy importante, ya que es la que determina ciertas propiedades

de los compuestos que hacen que, por ejemplo, la celulosa no pueda ser digerida
por el organismo humano, y s por los herbvoros.
Los polisacridos tienen diferentes funciones biolgicas:
funcin de reserva: el almidn es el polisacrido de reserva en los vegetales, y el
glucgeno es el de reserva en los animales.
El aprovechamiento de estos polisacridos por los seres vivos es posible por un
proceso llamado hidrlisis, que consiste en la ruptura de las uniones de estas
macromolculas en presencia de agua, que da por resultado molculas de glucosa
disponibles en el organismo.
funcin estructural: la celulosa es el polisacrido que integra las paredes celulares.
Sus molculas se disponen de tal manera que forman largas fibras que le sirven de
sostn a los vegetales.
Protenas
Las protenas son polmeros de elevadas masas moleculares que constituyen cerca
del 18% de nuestro organismo. Si no se considera la cantidad de agua que nos
compone (70 %), nuestra masa corporal es mayoritariamente protenas.
Desde el punto de vista qumico, las unidades de estos polmeros se llaman
aminocidos.
Veamos algunos ejemplos de aminocidos de gran importancia biolgica:
O
C OH
H C NH2
H
Molcula de glicina.
O
C OH
H C NH2
CH3
Molcula de alanina.
44
Como se observa en las figuras, los aminocidos se denominan de ese modo

porque en una misma molcula tienen un grupo "amino"(-NH 2) y un grupo
"cido" (- COOH).
Cada aminocido tiene un nombre universal, y no se utilizan las reglas de
nomenclatura para identificarlos.
Consulte en los textos el captulo sobre prtidos o protenas y responda:
&
1. Qu son los alfa- aminocidos?

2. A qu se llama aminocidos esenciales?
Como Ud. habr ledo, los aminocidos son los monmeros de las protenas.
Cmo estn unidos los aminocidos en una protena?
Los aminocidos se unen por un tipo de unin llamada enlace peptdico.
Como ejemplo, observe la unin entre los aminocidos glicina y alanina:
Unin peptdica entre glicina y alanina.

En esta transformacin se une el -OH de un aminocido con un H del grupo
amino del otro, y tambin se forma agua como producto.
Nota: Recuerde que en la representacin de una molcula en el plano se puede

variar su orientacin.
Los qumicos describen las protenas a travs del anlisis de lo que se denomina
estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
La estructura primaria da cuenta de cules son los aminocidos presentes en la
protena y en qu orden se han unido.
Por ejemplo, parte de la estructura primaria de la protena llamada insulina es:
gli-ile-val-glu-glu-cis-cis-ala
45
Nota: Observe que para nombrar cada aminocido de la secuencia se utilizan tres
letras de su nombre.
Para conocer cul es la conformacin que adopta una protena en el lugar donde se
localiza es necesario estudiar las estructura secundaria y terciaria.
La estructura secundaria puede ser de distintos tipos:
Alfa-hlice.
Hoja plegada.
Adems existen protenas cuyas estructuras secundarias son al azar, en las que se
mezclan estructuras de alfa- hlice y hoja plegada.
La conformacin final que adopta la protena en el lugar donde se encuentra es la
estructura terciaria, y puede ser de dos tipos distintos.
Por ejemplo, las protenas fibrosas de los msculos son manojos de 10 hlices que
se retuercen entre s, y las protenas globulares (gammaglobulinas), adquieren por
plegamiento una forma esferoidal.
Por ltimo, existen algunas protenas que constan de varias subunidades, las cuales
no tienen funcin biolgica por separado. A esta disposicin se la llama estructura
cuaternaria.
Un ejemplo caracterstico es la hemoglobina, que est constituida por cuatro
subunidades globulares.
&
Busque en los textos el captulo de protenas y responda:

A qu se llama desnaturalizacin de las protenas y por qu se produce?
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Funciones biolgicas de las protenas

Cada organismo, cada tejido y cada clula tienen sus propias protenas. Esta
marcada especificidad hace que las diferencias entre las especies residan,
esencialmente, en las diferencias existentes entre las protenas que las conforman.
Las protenas tienen como funcin esencial formar las estructuras de los seres
vivos. Los huesos, los msculos, la piel, el pelo, las uas, etc. son bsicamente
protenas.
Existen tambin protenas de transporte, como la hemoglobina; de proteccin
inmunolgica, como los anticuerpos; de regulacin, como las hormonas, etc.
Adems hay un grupo muy importante de protenas, son las enzimas, que regulan
la velocidad de las reacciones en los seres vivos.
Lpidos
Los lpidos son un conjunto extenso y variado de compuestos no polares, cuya
caracterstica comn es la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes no
polares como el benceno.
Entre las variadas clases de lpidos se encuentran las grasas y aceites, fosfolpidos y
ceras.
Las grasas y aceites ms comunes son steres del alcohol 1,2,3, propanotriol
(glicerina o glicerol) y cidos carboxlicos de cadena larga (12 o ms carbonos);
conocidos como cidos grasos, con nmero par de tomos de carbono.
Los cidos grasos pueden ser: saturados ( tienen enlaces simples C-C en su cadena)
o insaturados ( tienen enlaces dobles C=C en su cadena).
Busque en los textos el captulo sobre lpidos y responda:
&
1. Qu es un glicrido?
2. Qu diferencias existen en la estructura de los monoglicridos, diglicridos y
triglicridos?
47
Como ya habr consultado en los textos, las grasas y aceites pueden ser
monoglicridos, diglicridos o triglicridos, de acuerdo a que uno, dos o los tres
grupos hidroxilo del alcohol estn unidos a los cidos grasos.
Sus funciones biolgicas ms importantes son:
reserva de energa,
proteccin frente a los golpes,
aislacin del fro.
Los fosfolpidos tambin son steres del alcohol glicerina (igual que las grasas y
aceites), pero slo se han unido dos molculas de cidos grasos con dos hidroxilos
del alcohol. El tercer grupo hidroxilo del alcohol est unido con un grupo fosfato
(- PO 4 H2 ).
En la molcula de un fosfolpido se pueden reconocer dos partes. Una parte es
soluble en agua, y por esta razn se reconoce como la parte hidroflica de la
molcula del fosfolpido. La otra parte no se disuelve en agua, y es por eso que se
reconoce como la parte hidrofbica de la molcula. A esta parte tambin se la
llama parte lipoflica o liposoluble, ya que se disuelve en sustancias no polares.
Los fosfolpidos estn presentes como constituyentes fundamentales de las
membranas celulares.
Las ceras son tambin steres, como los fosfolpidos y las grasas, pero en lugar de
glicerol contienen alcoholes de un slo oxhidrilo. Estos lpidos tienen funcin de
proteccin y recubrimiento en las hojas, plumas y pieles en los animales. Tambin
son importantes desde el punto de vista industrial, para la fabricacin de
cosmticos y velas.
cidos nucleicos. Los nucletidos

Estos compuestos son polmeros de alta masa molecular, cuyas unidades, los
nucletidos, estn formados por la unin covalente de tres molculas: una amina
en forma de anillo, un azcar y un cido fosfrico.
Los cidos nucleicos son dos: ADN y ARN.
El ADN forma los cromosomas, portadores de la herencia. Son la informacin
qumica de las caractersticas biolgicas que se transmiten en los seres vivos de
generacin en generacin.
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El ARN interviene en los mecanismos de sntesis de protenas de todos los seres

vivos.
Los nucletidos que intervienen en la formacin del ADN y ARN son especficos
para cada uno; y la conformacin de las cadenas de nucletidos tambin es
especfica y diferenciada, de acuerdo a la funcin que cumplen.
Los cidos nucleicos son polinucletidos que se unen del siguiente modo:
Azcar- amina
fosfato
azcar- amina
La unin caracterstica de los nucletidos recibe el nombre de fosfodister, ya que

cada molcula de fosfato se une con dos molculas de azcar, formando una unin
similar a un ster.
Las biomolculas y la alimentacin

Al ingerir los alimentos, nuestro organismo obtiene bsicamente energa y
materia.
Los nutrientes se encuentran presentes en los alimentos, y son las biomolculas
estudiadas en esta unidad: hidratos de carbono, lpidos y protenas. Tambin
ingresan con la ingesta sales minerales y vitaminas de diversos tipos.
La energa (que normalmente se expresa en unidades de caloras o kilocaloras)
resulta imprescindible para que el organismo realice todas sus funciones vitales.
Cuando nos alimentamos estamos incorporando molculas de lpidos, protenas o
glcidos que contienen en sus enlaces qumicos la energa que, al ser "desarmados"
por nuestro organismo, queda disponible para ser utilizada.
Los glcidos son conocidos como fuente de caloras rpida, pues su
transformacin libera energa inmediatamente.
49
No ocurre lo mismo con las grasas, que aunque producen ms energa que los
glcidos (el doble), no se transforman con tanta facilidad, y por ello no estn
disponibles en forma inmediata.
Las protenas tienen principalmente funciones estructurales, enzimticas,
transportadoras, etc. Slo son utilizadas como fuente de energa si se han agotado
todas las dems reservas que el organismo dispone. Es tpico de cuadros de
desnutricin severa que las protenas se consuman, con la consiguiente
peligrosidad, debido a las mltiples y vitales funciones que stas cumplen.
Por otro lado, debemos destacar que un exceso en la ingesta de hidratos de
carbono en la dieta, que supere los requerimientos nutricionales, es derivado hacia
la formacin de lpidos.
Si se quiere perder peso, se comienza una dieta hipocalrica, es decir se reduce la
cantidad de alimentos de alta energa (lpidos). De modo que, siendo insuficiente la
cantidad de energa disponible por la alimentacin, el organismo utiliza la reserva
de grasas. De este modo, notamos una prdida de peso y un cambio en la
estructura corporal.
Requerimientos dietticos alimentarios

Los requerimientos nutricionales deben ser cubiertos para mantener un buen
estado fsico y evitar enfermedades.
An as, hay variaciones individuales a tener en cuenta a la hora de decidir e
implementar una modificacin de los hbitos alimentarios.
Pueden existir deficiencias en las ingestas adecuadas de todos los nutrientes por
desconocimiento, por situacin econmica o por ambas razones.
Ciertas enfermedades comunes se relacionan con la ingestin excesiva de
alimentos. La obesidad se debe a la ingestin excesiva de aquellos alimentos que
proporcionan mucha energa, y a menudo, tiene como consecuencias el desarrollo
de enfermedades como diabetes, ateroesclerosis, coronariopatas, etc.
Para mejorar nuestros hbitos alimentarios y disear nuestra propia dieta es
necesario :
Reducir en lo posible el sobrepeso, disminuyendo la ingesta calrica.
Evitar el exceso de grasas.
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Consumir ms polisacridos y menos azcares simples.

Incorporar aceites vegetales preferentemente insaturados.
Reducir el consumo de sal y colesterol.
Incrementar el consumo de fibras alimenticias.
Para revisar algunos conceptos de la unidad le proponemos la siguiente

actividad:
Responda si los siguientes enunciados son correctos o no. Justifique sus respuestas:
Enunciados
Correcto/
Respuestas
incorrecto
Una de las diferencias entre los
polisacridos y los azcares
simples es que tienen distinto
nmero de unidades.
La funcin biolgica de los
lpidos es la de proveer energa
en forma inmediata.
La unin fosfodister es
caracterstica de los cidos
nucleicos.
Los triglicridos son compuestos
formados por la unin de la
glicerina y cidos grasos.
La estructura primaria de las
protenas describe la disposicin
que adoptan en el espacio.
51
Revisemos las respuestas

Enunciados
Una de las diferencias entre los
polisacridos y los azcares
simples es que tienen distinto
Correcto/
incorrecto
Correcto
Respuestas
Los polisacridos son polmeros
formados por numerosas unidades de
monosacridos (azcares simples).
nmero de unidades.
La funcin biolgica de los
lpidos es la de proveer energa
en forma inmediata.
La unin fosfodister es
Incorrecto Los lpidos tienen como funcin

principal ser la reserva de energa del
organismo.
Correcto
caracterstica de los cidos

nucleicos.
Los triglicridos son compuestos
formados por la unin de la
glicerina y cidos grasos.
La estructura primaria de las
protenas describe la disposicin
que adoptan en el espacio.
Los nucletidos se unen para

constituir un cido nucleico a travs
de una unin fosfodister.
Correcto
Los triglicridos son steres

constituidos por una molcula de
alcohol (glicerina) y tres molculas de
cido graso.
Incorrecto La estructura primaria de una

protena es la secuencia de
aminocidos que la constituyen. La
disposicin que la protena adopta en
el espacio es la estructura secundaria
y terciaria.
En la prxima unidad Ud. estudiar el tema: Enzimas.
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Unidad 5: Enzimas
Qumica
Bloque 5
Contenidos
Catlisis Biolgica. Energa de activacin. Velocidad de reaccin.
Clasificacin de las enzimas.
Funcin y mecanismos de la actividad enzimtica. Importancia biolgica.
Al finalizar esta unidad esperamos que Ud. pueda:
Describir las caractersticas de las enzimas.
Conocer la importancia biolgica de las enzimas.
Explicar el proceso de catlisis biolgica.
Las enzimas
Las enzimas son protenas y constituyen un grupo de molculas muy relevante por
su importancia biolgica, ya que sin ellas no podran producirse las
transformaciones qumicas que ocurren en los seres vivos. Las enzimas pueden
aumentar miles de veces la velocidad de una reaccin biolgica.
Toda clula produce las molculas necesarias en el momento que las requiere para
su funcionamiento. Si no existieran las enzimas, estos procesos seran imposibles.
Su funcin es ser catalizadores biolgicos; y como todos los catalizadores,
aceleran las reacciones sin que estos se modifiquen. Un catalizador se caracteriza
por participar "temporalmente" en la reaccin, y una vez formados los productos,
ste se recupera sin haberse consumido.
A diferencia de otros catalizadores, las enzimas presentan caractersticas
particulares:
son selectivas, es decir que existe una enzima especfica para cada reaccin;
actan en cantidades muy pequeas;
se pueden desnaturalizar (ya que son protenas), por efecto del calor o bien por
cambios del pH, como Ud. ya estudi en la Unidad 4.
53
Cada transformacin qumica se desarrolla con una determinada rapidez conocida

como velocidad de reaccin, que depende de las sustancias reaccionantes y de las
condiciones en las que la reaccin se produce.
La velocidad de reaccin se determina como la cantidad de productos formados (o
la disminucin de la cantidad de reactivos) a lo largo del tiempo.
Energa de activacin
Para que una reaccin se produzca es necesario que las molculas de reactivos
choquen entre s, con la energa suficiente como para romper los enlaces qumicos
que las unen y producir nuevas molculas, con sus respectivos nuevos enlaces.
La energa requerida para que una reaccin suceda se conoce con el nombre de
energa de activacin, y es caracterstica para cada reaccin.
Las enzimas actan disminuyendo la energa de activacin que se requiere en toda
transformacin, porque modifican el mecanismo de la reaccin reemplazndolo
por otro con una energa de activacin menor.
Clasificacin de las enzimas

Las enzimas se clasifican segn el tipo de reaccin que catalizan.
Entre las distintas clases, son muy importantes aquellas que intervienen en los
procesos de degradacin de glcidos, lpidos, otras protenas, etc.; o bien aquellas
que participan en los procesos de formacin del mismo tipo de biomolculas. Esto
significa que en todos los seres vivos existen enzimas que actan, por ejemplo, en
la degradacin de protenas ingeridas; y tambin otras que intervienen en la
formacin de las propias protenas.
Cada ser vivo posee un grupo particular de enzimas que regulan la velocidad de los
procesos bioqumicos que en l ocurren. As por ejemplo, las levaduras que son
microorganismos que el hombre utiliza para elaborar pan o vino, poseen un grupo
de enzimas que actan en la degradacin de los carbohidratos de la harina o de la
uva, que utilizan como nutrientes.
Los seres humanos tenemos una enorme variedad de enzimas, que participan en la
gran diversidad de transformaciones de nuestro organismo.
54
En la digestin de almidn (polisacrido de la glucosa presente en el pan, las

pastas, los postres y cereales) interviene una enzima que se encuentra en la saliva
llamada amilasa. sta acelera la degradacin del almidn en unidades de maltosa
(discarido formado por dos molculas de glucosa). Las molculas de maltosa se
degradan en el intestino delgado en molculas de glucosa. Estas unidades llegan
por torrente sanguneo al hgado donde se forma el polmero de almacenamiento
de los animales llamado glucgeno. Dicho proceso, se halla a su vez regulado por
otras enzimas especficas para este tipo de transformacin.
Los humanos no podemos degradar la celulosa, que es otro polmero de la glucosa,
presente por ejemplo en las hojas o tallos de los vegetales. Esto no es posible ya
que no poseemos las enzimas necesarias.
La falta de alguna enzima es causante de ciertas anomalas o enfermedades. Los
celacos, por ejemplo, son personas que no tienen la enzima especfica para
degradar al gluten, protena presente en la harina. Es por ello que no pueden
ingerir alimentos elaborados con este ingrediente.
Accin enzimtica
Cmo actan las enzimas?
Las molculas sobre las que actan este tipo de protenas se denominan sustrato.
Cuando la enzima se acerca al sustrato, tal como muestra la figura que aparece a
continuacin, se "encaja" en un lugar de la molcula llamado sitio activo. La
enzima interacta con la o las molculas del sustrato logrando as que se
favorezcan los choques, y de este modo, se disminuye la energa de activacin de la
reaccin. Cuando los productos se forman, la enzima queda libre para interactuar
con otras molculas de sustrato.
55
Como cierre de esta unidad, la proponemos la siguiente actividad de sntesis:

Enunciado
Correcto
o incorrecto
Justificacin
Una enzima es una protena que

acelera un grupo de reacciones.
Para que una reaccin qumica ocurra
es necesario que se alcance la energa
de activacin.
Despus de transcurrida una
determinada reaccin, una enzima
puede volver a actuar.
Las enzimas actan en diferentes
lugares de la molcula de sustrato.
Revisemos las respuestas

Enunciado
Una enzima es una protena que
Correcto
Justificacin
o incorrecto
I
Es incorrecto porque las
acelera un grupo de reacciones.
Para que una reaccin qumica ocurra

es necesario que se alcance la energa
de activacin.
Despus de transcurrida una
determinada reaccin, una enzima
enzimas son selectivas, y en

consecuencia catalizan una
C
reaccin qumica particular.

Es correcto porque ste es el
concepto de energa de
activacin.
Es correcto ya que todo
catalizador se recupera intacto
puede volver a actuar.

Las enzimas actan en diferentes
lugares de la molcula de sustrato.
despus de finalizada la
reaccin.
I
Es incorrecto porque las

enzimas justamente actan en
un lugar determinado de la
molcula llamado sitio activo.
En la prxima unidad Ud. estudiar el tema: Polmeros.

56
Qumica
Bloque 5
Unidad 6: Polmeros de uso

industrial
Contenidos
Monmeros y polmeros. Mecanismos de polimerizacin.
Utilizacin de los polmeros: hules, fibras y plsticos.
Polmeros de utilidad comercial: nylon, poliuretanos, baquelitas, resinas epoxi.

Caucho: natural y sinttico.
Al concluir esta unidad esperamos que Ud. pueda:
Identificar los principales tipos de polmeros.
Reconocer las diferencias entre los polmeros de adicin y los de condensacin.
Describir las aplicaciones de los polmeros de uso comercial ms frecuente.
Polmeros sintticos
Como Ud. ya estudi en la Unidad 4, los polmeros son macromolculas formadas
por la unin qumica de numerosas unidades llamadas monmeros.
Los polmeros sintticos son aquellos que se fabrican en la industria qumica.
El primer polmero sinttico se llam celuloide y fue obtenido a partir de la
celulosa. Este material se desarroll a fines del siglo XIX y permiti confeccionar
pelculas muy delgadas que se emplearon en la industria del cine. Ms tarde
aparecieron nuevos polmeros sintticos que, como el caso del nylon, marcaron
hitos en la historia de la humanidad.
Los plsticos constituyen un grupo muy particular y diverso de polmeros
sintticos cuyos monmeros poseen carbono. En su mayora son derivados del
petrleo y se caracterizan porque se obtienen a partir de un proceso llamado
polimerizacin.
Entre los plsticos de mayor uso se encuentran el polietileno y el polipropileno.
El polietileno resulta de la polimerizacin del eteno; y el polipropileno, del
propeno. El polietileno se utiliza comnmente para fabricar bolsas, envases,
57
juguetes, etc. El polipropileno, con propiedades similares al anterior, se usa

tambin para fabricar alfombras, material de laboratorio, etc.
A qu se llama polimerizacin?
La polimerizacin es el proceso por el cual se forma un polmero a partir de sus
monmeros.
Los mtodos de polimerizacin ms importantes son: polimerizacin por adicin
y por condensacin.
Polimerizacin por adicin

Los monmeros ms utilizados por la industria en esta clase de proceso pertenecen
al grupo de los hidrocarburos, y entre ellos se incluyen principalmente los
alquenos.
Este tipo de polimerizacin se lleva a cabo a partir de reacciones de adicin sobre
el doble enlace de los alquenos, y en consecuencia se produce la unin de sucesivas
molculas de este tipo de compuestos, ya estudiados en la Unidad 2.
Por ejemplo, la polimerizacin del eteno, tambin llamado etileno, en condiciones
determinadas de presin y temperatura forma macromolculas de polietileno. ste
tiene la propiedad de ser insoluble en una diversidad de materiales en estado
lquido; y es por ello que se lo utiliza para la confeccin de contenedores y
envases.
Entre los polmeros de este grupo se incluyen el polietileno, el polipropileno, el
PVC de las caeras, el poliestireno que se emplea para la fabricacin del telgopor,
el cashmilon de las prendas de vestir, y el tefln de las sartenes y ollas
antiadherentes.
&
Busque en los libros de texto las propiedades y usos de los distintos tipos de
caucho sinttico y los monmeros que los constituyen.
Como Ud. ya habr consultado en los textos, el caucho sinttico se obtiene por
polimerizacin de adicin de una variedad de monmeros. Estos monmeros son
en su mayora compuestos llamados dienos conjugados, que tienen la
particularidad de presentar dobles enlaces alternados a lo largo de la cadena. Es un
ejemplo de este tipo de monmero el 1,4 butadieno:
CH2 = CH CH = CH2
58
Polimerizacin por condensacin

En este caso, a diferencia de la polimerizacin por adicin, el polmero se produce
como resultado de la reaccin entre monmeros que poseen dos grupos
funcionales distintos, y que en la mayora de las veces se produce tambin agua.
Veamos el siguiente ejemplo:
Este polmero se conoce con el nombre de PET, y es muy utilizado para la

fabricacin de envases de bebidas gaseosas.
Como se muestra en la figura, se trata de una reaccin de formacin de steres ya
estudiada en la Unidad 3 entre un cido y un alcohol; y el polmero resulta de la
condensacin de numerosas molculas de este tipo.
Tambin son ejemplos de esta clase de polmeros el nylon 66, que es una poliamida
utilizada para la confeccin de cuerdas por su alta resistencia, el terylene o dacrn,
que son distintos nombres comerciales de un mismo polister empleados para la
elaboracin industrial de fibras textiles, y tambin las siliconas.
Las siliconas son otros polmeros de condensacin, pero en lugar de tener en sus
molculas al elemento carbono, poseen silicio. Con ellas se fabrican prtesis
estticas, impermeabilizantes, aislantes, lubricantes, sustitutos del caucho, etc.
Los polmeros y sus usos

Los polmeros sintticos, adems de clasificarse segn el mtodo de polimerizacin
a partir del cual se obtienen, tambin se los agrupa teniendo en cuenta el tipo de
aplicacin y usos. As, existen tres grandes grupos: hules, fibras y plsticos.
Los hules son polmeros que tienen propiedades elsticas, como por ejemplo los
cauchos sintticos que se utilizan para la fabricacin de mangueras, neumticos,
etc.
59
Las fibras se usan en la industria textil y presentan gran resistencia mecnica. Son
ejemplos las poliamidas y los polisteres con los que se confeccionan muchas
prendas de vestir (medias, guardapolvos, etc.).
Los plsticos son un grupo muy diverso de materiales cuyas caractersticas los
hacen tiles para variados usos: aislantes trmicos, envases, juguetes, compacts,
aparatos elctricos, muebles, lentes, revestimientos, etc.
Desde el punto de vista qumico, los plsticos son polmeros sintticos que se
modelan en estado semislido bajo la accin combinada del calor y la presin.
La bakelita, polmero de condensacin, es un plstico que tiene la propiedad de
adquirir rigidez permanente una vez moldeado. Por accin del calor ya no vuelve a
ablandarse; en cambio, se quema. Esto es lo que ocurre con las asas de las
cacerolas.
Los poliuretanos son otro tipo de plsticos, que se obtienen por polimerizacin de
condensacin de monmeros que poseen nitrgeno en su composicin molecular.
Las espumas de poliuretanos se han utilizado ampliamente en la fabricacin de
almohadas y colchones. Adems, hoy da, este tipo de materiales se emplean
tambin en instrumental quirrgico, como por ejemplo en la fabricacin de
corazones artificiales. Sin embargo, el uso de estos diseos se ha dejado de lado por
las dificultades para la realizacin de los controles de calidad.
Por ltimo, dentro de los plsticos, las resinas epoxi se usan como pegamento por
su gran poder adhesivo.
Este tipo de resinas son polmeros de adicin donde la polimerizacin ocurre en el
instante de la preparacin del pegamento.
Las caractersticas de los polmeros sintticos dependen de diversos factores. As, el
largo de la cadena puede determinar que las molculas de los polmeros formen
verdaderas fibras, como las que constituyen las fibras textiles.
Otro factor que incide en las propiedades de un polmero es su grado de
cristalinidad, que le proporciona apariencia vtrea y transparente al material (por
ejemplo, botellas.)
Por otro lado, si las cadenas de un polmero se disponen entrecruzadamente, se
puede formar un material rgido que al estirarse se rompe, como por ejemplo, las
resinas epoxi.
60
Para cerrar el tema, le proponemos el siguiente trabajo de sntesis:

Actividad n 1
Relea la unidad, y con todos los polmeros estudiados realice un cuadro que
incluya tipo de polimerizacin del material y sus aplicaciones.
Actividad n 2
Responda las siguientes preguntas consultando la bibliografa o la Gua:
a. Qu se entiende por plsticos?
b. De qu modo se puede clasificar a los plsticos?
c. Cul es la diferencia fundamental entre la polimerizacin por adicin y la
polimerizacin por condensacin?
d. A qu se llama siliconas y cules son sus principales aplicaciones?
e. Cules son los factores que pueden determinar las propiedades de un polmero
sinttico?
Con esta unidad finalizamos el Bloque 5.

Esperamos que la Gua lo haya ayudado a comprender los temas del Programa y a
resolver los ejercicios presentados.
A continuacin le proponemos una actividad final de autoevaluacin del bloque,
que le permitir identificar sus logros y dificultades.
61
Autoevaluacin del Bloque 5

Nuestra ltima propuesta consiste en plantearle una serie de ejercicios que le
permitan:
Integrar los contenidos de este bloque.
Poner a prueba sus conocimientos.
Al final, encontrar las respuestas de los ejercicios n1 y n2. El resto de los items
estn contenidos en la Gua y en la bibliografa sugerida.
Ejercicio n 1
Represente la frmula semidesarrollada para los siguientes compuestos e indique,
en cada caso, qu tipo de compuesto es:
1. 2,4-dimetil-3,5-octanodiol
2. 2,2-dimetilpentanal
3. cido 2,3-dimetilhexanoico
4. dimetilamina
Ejercicio n 2
a. Complete las siguientes reacciones con los compuestos que correspondan.
b. Nombre en cada caso los reactivos y productos.
c. Indique de qu tipo de reaccin se trata.
1. C2H6 +
Cl2
_______________
2. CH2 = CH2 + H2 _______________

[o]
3. H3CCH2 CH2OH _______________
suave
62
4. C4H8 +
1-buteno
I2
_______________
Ejercicio n 3
Describa la composicin, el tipo y los usos de tres polmeros a eleccin.
Ejercicio n 4
Enuncie las funciones biolgicas principales de los glcidos.
Ejercicio n 5
Describa los tipos de estructuras de las protenas.
Ejercicio n 6
A qu se llama cidos grasos saturados y cidos grasos insaturados?
Ejercicio n 7
Explique la importancia biolgica de las enzimas con ayuda de un ejemplo.
Revisemos las respuestas:

Ejercicio n1
Las frmulas y el tipo de los compuestos son:
1.
alcohol
2.
aldehdo
63
3.
4.
Ejercicio n2
1.
2.
3.
4.
Esperamos que, luego de resolver la autoevaluacin, haya podido identificar sus

logros y dificultades.
Recuerde que puede acercarse a los consultores para aclarar las dudas que le
hayan quedado.
64

Bach - Quimica 5 2

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Unidad 4: Biomolculas

secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalizacin de protenas. Funciones

grasos. Acilgliceroles, fosfolpidos, etc. Funciones biolgicas de cada tipo de

La diversidad de molculas biolgicas

Veamos dos ejemplos conocidos:

Aunque estos glcidos tienen una nomenclatura convencional, en realidad se los

Formacin de la estructura cclica de la molcula de glucosa.

Esta diferencia es muy importante, ya que es la que determina ciertas propiedades

Como se observa en las figuras, los aminocidos se denominan de ese modo

1. Qu son los alfa- aminocidos?

Como ejemplo, observe la unin entre los aminocidos glicina y alanina:

Unin peptdica entre glicina y alanina.

Nota: Recuerde que en la representacin de una molcula en el plano se puede

Busque en los textos el captulo de protenas y responda:

Funciones biolgicas de las protenas

cidos nucleicos. Los nucletidos

El ARN interviene en los mecanismos de sntesis de protenas de todos los seres

La unin caracterstica de los nucletidos recibe el nombre de fosfodister, ya que

Las biomolculas y la alimentacin

Requerimientos dietticos alimentarios

Consumir ms polisacridos y menos azcares simples.

Para revisar algunos conceptos de la unidad le proponemos la siguiente

Revisemos las respuestas

Incorrecto Los lpidos tienen como funcin

caracterstica de los cidos

Los nucletidos se unen para

Los triglicridos son steres

Incorrecto La estructura primaria de una

En la prxima unidad Ud. estudiar el tema: Enzimas.

Cada transformacin qumica se desarrolla con una determinada rapidez conocida

Clasificacin de las enzimas

En la digestin de almidn (polisacrido de la glucosa presente en el pan, las

Como cierre de esta unidad, la proponemos la siguiente actividad de sntesis:

Una enzima es una protena que

Revisemos las respuestas

acelera un grupo de reacciones.

Para que una reaccin qumica ocurra

enzimas son selectivas, y en

reaccin qumica particular.

puede volver a actuar.

Es incorrecto porque las

En la prxima unidad Ud. estudiar el tema: Polmeros.

Unidad 6: Polmeros de uso

Polmeros de utilidad comercial: nylon, poliuretanos, baquelitas, resinas epoxi.

juguetes, etc. El polipropileno, con propiedades similares al anterior, se usa

Polimerizacin por adicin

Polimerizacin por condensacin

Veamos el siguiente ejemplo:

Este polmero se conoce con el nombre de PET, y es muy utilizado para la

Los polmeros y sus usos

Para cerrar el tema, le proponemos el siguiente trabajo de sntesis:

Con esta unidad finalizamos el Bloque 5.

Autoevaluacin del Bloque 5

2. CH2 = CH2 + H2 _______________

Revisemos las respuestas:

Esperamos que, luego de resolver la autoevaluacin, haya podido identificar sus

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