Sunteți pe pagina 1din 20

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Titulacin certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL


Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Duracin: 1.500 horas


Precio: 1.970 *
Modalidad:

Online

* Materiales didcticos, titulacin y gastos de envo incluidos.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Descripcin
Si trabaja en el entorno de la industria alimentaria y desea conocer ms a fondo los procesos
relacionados con la biotecnologa de los alimentos, as como aplicar tcnicas bioqumicas de anlisis
este es su momento, con el Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria podr adquirir los conocimientos
oportunos para poder desenvolverse de manera profesional en este sector.

Euroinnova Business School


Euroinnova Business School, es una escuela de negocios avalada por 5 universidades y mltiples
instituciones a nivel internacional. En el siguiente enlace puede ver los
Adems Euroinnova cuenta con ms de 10.000

cursos Homologados

cursos online

Puede matricularse hoy con un 10% de descuento, si se matricula online en el siguiente enlace:

Al formar parte de Euroinnova podrs disponer de los siguientes servicios totalmente gratis, adems de
pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfaccin de ms del 95%,
auditada por agencias externas, adems de contar con el apoyo de las principales entidades formativas

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

A quin va dirigido
El Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria est dirigido a todos aquellos profesionales del sector
que deseen seguir formndose en la materia o deseen adquirir conocimientos especficos sobre las
bases de las tcnicas bioqumicas de anlisis en los alimentos o seguridad alimentaria.

Objetivos
- Analizar la biotecnologa desde sus diferentes campos de aplicacin, centrndonos en mayor medida
en lo que respecta a la biotecnologa de los alimentos.
- Conocer las distintas tcnicas de biotecnologa alimentaria y los principales tipos de alimentos.
- Realizar anlisis bioqumicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de las
buenas prcticas de laboratorio.
- Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los anlisis, interpretando los registros e informando
de los resultados.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimiento acerca de las prcticas de limpieza y desinfeccin de manera adecuada.
- Participar en la preparacin de los materiales y en la regulacin de los equipos especficos de
envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios, segn las prescripciones establecidas
en las instrucciones de trabajo.

Para que te prepara


Este Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria le prepara para tener una visin amplia del sector
alimentario, llegando a especializarse en las labores relacionadas con la seguridad alimentaria y
biotecnologa de los alimentos.

Salidas laborales
Qumica, Biotecnologa, Biologa, Tecnologa de los Alimentos, Seguridad alimentaria.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Titulacin
Doble Titulacin Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios
Acreditada para la Imparticin de Formacin Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior
de Cualificaciones Profesionales

Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin
que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova
Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a
Distancia de la UNESCO).

Forma de financiacin
- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail dnde podr enviar sus consultas,
dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el curso para poder
consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodologa a seguir
es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y
ejercicios. Para su evaluacin, el alumno/a deber completar todos los ejercicios propuestos en el
curso. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha
completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales didcticos

- Maletn porta documentos


- Manual terico 'Tcnicas Bioqumicas de Anlisis'
- Manual terico 'Necesidades Nutricionales: Bromatologa'
- Manual terico 'Envasado y Empaquetado de Productos Alimentarios'
- Manual terico 'Biotecnologa de los Alimentos'
- Manual terico 'Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC y Manipulacin en la Alimentacin. Vol 1'
- Manual terico 'Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC y Manipulacin en la Alimentacin. Vol 2'
- CDROM 'Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC y Manipulacin en la Alimentacin'

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria


- Subcarpeta portafolios
- Dossier completo Oferta Formativa
- Carta de presentacin
- Gua del alumno
- Sobre a franquear en destino
- Bolgrafos

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Profesorado y servicio de tutoras


Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental . Contamos
con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar
directamente con su tutor.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 12 meses para la finalizacin del mster, a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del mismo.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3
meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Programa formativo
PARTE 1. BIOTECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDCTICA 1. BIOTECNOLOGA
Concepto de biotecnologa
Historia de la biotecnologa
Biotecnologa: campos de aplicacin
- Industria farmacutica
- Industria alimentaria
- Industria medioambiental
- Industria agropecuaria
- Herramientas de diagnstico
Biotecnologa en la actualidad
UNIDAD DIDCTICA 2. BIOTECNOLOGA Y ALIMENTOS
Biotecnologa de los alimentos
- Historia de la Biotecnologa de los alimentos
- Biotecnologa tradicional VS Biotecnologa moderna
- Prevencin de intoxicaciones alimentarias
Conceptos relacionados
- Nuevos alimentos
- Alimentos funcionales
- Alimentos probiticos
- Alimentos prebiticos
- Alimentos transgnicos
La Biotecnologa y los alimentos
Bioqumica nutricional
UNIDAD DIDCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
Aspectos clave de la Ingeniera Gentica en la Biotecnologa
- Breves nociones de gentica
- El ADN
- Herramientas de Ingeniera Gentica
Ingeniera gentica y los alimentos
- Modificacin de microrganismos
- Modificacin de vegetales
- Modificaciones de animales
Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniera Gentica
- Beneficios de la produccin por Ingeniera Gentica
- Riesgos de la produccin por Ingeniera Gentica
Genes, alimentacin y salud
Genes y protenas
Utilizacin de las enzimas en la alimentacin

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria


UNIDAD DIDCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
Microorganismos y produccin de alimentos
- Microbios como alimento
- Biomolculas
- Edulcorantes
- Es malo comer microorganismos?
Alimentos fermentados
Las fermentaciones de carcter alcohlico
- Arroz
- Vino
- Cerveza
- Cava
Las fermentaciones de carcter no alcohlico
- Pan
- Encurtidos
UNIDAD DIDCTICA 5. FERMENTACIN DE CRNICOS, LCTEOS Y OTROS
Fermentacin crnica
La fermentacin de los productos lcteos
- Quesos
- Yogur
- Kfir
La fermentacin de otros productos
- Salsa de soja
- Queso de tofu
- Miso
Tecnologa enzimtica y biocatlisis
UNIDAD DIDCTICA 6. MICROORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS. APLICACIN EN LOS
ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIN
Definicin de OMG
OMG y su relacin con los alimentos transgnicos
Cmo se sabe si un alimento es transgnico?
- Comemos genes y protenas transgnicas cuando ingerimos los alimentos transgnicos?
- Olor y sabor de los alimentos transgnicos
Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgnicos
UNIDAD DIDCTICA 7. TIPOLOGA DE ALIMENTOS TRANSGNICOS
Tipologa de los alimentos transgnicos
Alimentos de origen vegetal
- Caracteres buscados en la transgnesis de las plantas
- Anlisis de una planta transgnica utilizada como alimento en la Unin Europea
Alimentos de origen animal
Microorganismos transgnicos
Legislacin en torno a los alimentos transgnicos
UNIDAD DIDCTICA 8. BIOTECNOLOGA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
Definicin de alimentos funcionales

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

- Con qu ingredientes cuenta?


- Cules son sus utilidades?
Aspectos relacionados con la aplicacin de los alimentos funcionales
- Alimentos funcionales en la primera infancia
- Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
- Alimentos funcionales aplicados al estrs oxidativo
- Alimentos funcionales cardiovasculares
- Alimentos funcionales digestivos
- Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
- Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado fsico
Tipologa de alimentos funcionales
- Alimentos funcionales naturales
- Alimentos funcionales modificados
Normativa relacionada con los alimentos funcionales
UNIDAD DIDCTICA 9. BIOTECNOLOGA Y ALIMENTOS PREBITICOS, PROBITICOS, SIMBITICOS Y
ENRIQUECIDOS
Alimentos Probiticos
Alimentos Prebiticos
Alimentos Simbiticos
Alimentos enriquecidos
Complementos alimenticios
UNIDAD DIDCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
Seguridad alimentaria
Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
- Componentes del alimento
- Compuestos xenobiticos
- Agentes infecciosos
- Biotoxinas
- Txicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
reas de aplicacin de la Biotecnologa en el mbito de la seguridad alimentaria
Tcnicas biotecnolgicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDCTICA 11. PLAN DE GESTIN DE ALRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
Principios del control de alrgenos
Reglamento sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Informacin sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cmo facilitar la informacin al consumidor
Legislacin aplicable al control de alrgenos
UNIDAD DIDCTICA 12. BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Definiciones de inters
Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
Prcticas incorrectas
Buenas prcticas ambientales

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Declogo de buenas prcticas en la vida diaria


Smbolos de reciclado

PARTE 2. TCNICAS BIOQUMICAS DE ANLISIS


UNIDAD DIDCTICA 1. DETERMINACIN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
Estructura del agua
Propiedades del agua
El agua en los alimentos
UNIDAD DIDCTICA 2. ANLISIS DE PROTENAS
Aminocidos
Ppticos
Protenas
Anlisis de aminocidos
Propiedades funcionales de las protenas
Alteracin de las protenas
UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
Enzimas: Nomenclatura y clasificacin
Cintica qumica
Anlisis de enzimas
Factores que influyen en la actividad enzimtica
Algunos procesos importantes en los que estn implicados enzimas
Anlisis de enzimas en los alimentos
Utilizacin de enzimas en la industria alimentaria
UNIDAD DIDCTICA 4. ANLISIS DE LPIDOS
Clasificacin de lo lpidos
Anlisis de lpidos
Lpidos en los alimentos
Alteraciones de lo lpidos
Qumica del proceso de grasas
UNIDAD DIDCTICA 5. ANLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
Estructura y propiedades
Monosacridos derivados
Enlace glocosdico. Oligosacridos y polisacridos
Anlisis de carbohidratos
Papel de los carbohidratos en los alimentos
Monosacridos
Oligosacridos
Derivados de los carbohidratos
Polisacridos
Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
UNIDAD DICTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS
Vitaminas
Minerales
Pigmentos
Edulcorantes no calricos

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Levaduras

PARTE 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIN EN LA ALIMENTACIN

MDULO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y


MANIPULACIN EN LA ALIMENTACIN
UNIDAD DIDCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Introduccin a la seguridad alimentaria
Qu se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: del campo a la mesa
Qu se entiende por trazabilidad?
UNIDAD DIDCTICA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS
Introduccin
Biologa y ecologa del agente causal
Cadena epidemiolgica de la enfermedad
Sistemas de vigilancia epidemiolgica
Instalaciones de riesgo
UNIDAD DIDCTICA 3. MARCO NORMATIVO ESPECFICO DE LA LEGIONELLA
Criterios higinico-sanitarios para la prevencin y control de la legionelosis
mbito de aplicacin
Anexos de la normativa de prevencin y control de la legionelosis
UNIDAD DIDCTICA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL MBITO DE APLICACIN DEL RD 865/2003
Diseo, funcionamiento y modelos
Toma de muestras
Control analtico
UNIDAD DIDCTICA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Conocimientos generales de la qumica del agua
Buenas prcticas de limpieza y desinfeccin
Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes
Registro de productos autorizados
Otros tipos de desinfeccin. Mtodos fsicos y fsico-qumicos
UNIDAD DIDCTICA 6. SALUD PBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
Conceptos
Marco normativo
Riesgos derivados del uso de productos qumicos. Riesgos sobre la salud
Medidas preventivas
Informacin sobre los riesgos
UNIDAD DIDCTICA 7. APLICACIN DE NORMAS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD
Introduccin a la aplicacin de normas y protocolos de seguridad
Visitas a instalaciones
Toma de muestras y medicin in situ
Interpretacin de la etiqueta de productos qumicos
Preparacin de disoluciones de productos a distintas concentraciones
Cumplimentacin de la hoja de registros de mantenimiento
UNIDAD DIDCTICA 8. SISTEMA DE ANLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRTICOS

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Introduccin al sistema APPCC


Qu es el sistema APPCC?
Origen del sistema APPCC
Definiciones
Principios del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
La aplicacin del sistema APPCC
Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
Capacitacin
El sistema APPCC aplicado al control de alrgenos
UNIDAD DIDCTICA 9. INTRODUCCIN DE PUNTOS CRTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
Introduccin a los puntos crticos
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros
Metodologa de trabajo
Formacin del equipo de trabajo
Puntos de control crticos y medidas de control
Elaboracin de planos de instalaciones
UNIDAD DIDCTICA 10. INTRODUCCIN DE PUNTOS CRTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
Qu es el plan APPCC?
Seleccin de un equipo multidisciplinar
Definir los trminos de referencia
Descripcin del producto
Identificacin del uso esperado del producto
Elaboracin de un diagrama de flujo
Verificar in situ el diagrama de flujo
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificacin de los puntos de control crticos
Establecimiento de lmites crticos para cada punto de control crtico
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
Establecer las acciones correctoras
Verificar el sistema
Revisin del sistema
Documentacin y registro
Caso prctico
UNIDAD DIDCTICA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
Introduccin
Diseo de planes generales de higiene
UNIDAD DIDCTICA 12. IMPLANTACIN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
Introduccin
Requisitos para la implantacin
Equipo para la implantacin
Sistemas de vigilancia
Registro de datos

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDCTICA 13. LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIN SALUDABLE
Conceptos bsicos
El manipulador en la cadena alimentaria
Concepto de alimento
Nociones del valor nutricional
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevencin y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDCTICA 14. MANIPULACIN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
Manipulador de alimentos de mayor riesgo
Profundizacin en los aspectos tcnico-sanitarios especficos de los alimentos de alto riesgo
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Cumplimentacin e importancia de la documentacin de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
UNIDAD DIDCTICA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS
Los mtodos de conservacin de los alimentos
El envasado y la presentacin de los alimentos
Prcticas higinicas y requisitos en la elaboracin, transformacin, transporte, recepcin y almacenamiento de los
alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
Higiene del manipulador
Higiene en locales, tiles de trabajo y envases
Limpieza, desinfeccin y control de plagas
UNIDAD DIDCTICA 16. ALTERACIN Y CONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS
Concepto de contaminacin y alteracin de los alimentos
Causas de la alteracin y contaminacin de los alimentos
Origen de la contaminacin de los alimentos
Los microorganismos y su transmisin
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
UNIDAD DIDCTICA 17. PLAN DE GESTIN DE ALRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
Principios del control de alrgenos
Reglamento sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor
Nuevas normas
Legislacin aplicable al control de alrgenos
Aspectos relativos a la informacin suministrada al consumidor. La etiqueta
Etiquetado nutricional
Etiquetado de origen
Legibilidad
Etiquetado de alrgenos

MDULO 2. RECURSOS COMPLEMENTARIOS


ANEXO I. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EUROPA
ANEXO II. LIMPIEZA Y DESINFECCIN
ANEXO III. COMO NOS LAVAMOS LAS MANOS

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria


ANEXO IV. PELIGROS QUMICOS EN LA NATURALEZA.
ANEXO V. ORGANISMOS MODIFICADOS GENTICAMENTE (OMG)
ANEXO VI. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO VII. TRAZABILIDAD HACIA ATRS
ANEXO VIII. PRCTICAS PROHIBIDAS
ANEXO IX. LA AGRICULTURA ECOLGICA

PARTE 4. ESTUDIO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES GRUPOS


POBLACIONALES
UNIDAD DIDCTICA 1. DIETA EQUILIBRADA
Principios bsicos
Dieta mediterrnea: paradigma de la dieta equilibrada
Macronutrientes y su distribucin energtica
Metodologa de trabajo en elaboracin de dietas
Errores y creencias ms comunes relacionados con la alimentacin
UNIDAD DIDCTICA 2. HERRAMIENTAS PARA LA EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Clasificacin
Entrevista diettica
Evaluacin del consumo de alimentos
Historia e indicadores clnicos
Medidas antropomtricas
Pruebas bioqumicas
Determinacin de la funcin inmunolgica
UNIDAD DIDCTICA 3. EMBARAZO: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Consideraciones generales
Variabilidad fisiolgica en el embarazo
Aumento de los requerimientos nutricionales
Consejos nutricionales
Desrdenes y complicaciones relacionados con el embarazo
UNIDAD DIDCTICA 4. LACTANCIA MATERNA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Variabilidad fisiolgica en la mujer lactante
Requerimientos nutricionales
Consejos nutricionales en la mujer lactante
Medidas higinico-dietticas
Lactancia materna Vs Lactancia artificial
Ergonoma y aspectos prcticos de la lactancia
Caractersticas de las tomas
UNIDAD DIDCTICA 5. LACTANTE: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Variabilidad fisiolgica
Crecimiento y desarrollo nutricional
Requerimientos nutricionales del lactante
Diversificacin alimentaria (DA): alimentacin de destete
Aspectos prcticos en la preparacin del bibern

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria


UNIDAD DIDCTICA 6. INFANCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Variabilidad fisiolgica
Crecimiento y desarrollo nutricional
Determinantes de los hbitos alimenticios en la infancia
Grupos de alimentos en la alimentacin infantil
Requerimientos nutricionales en la infancia
Distribucin de las tomas diarias
Educacin nutricional
Planificacin del men semanal
Relacin dieta equilibrada - desarrollo infantil: aspectos fundamentales
Obesidad infantil: Estrategia para la nutricin, actividad fsica y la prevencin de la obesidad.
Situacin actual del consumo alimentario infantil
Men escolar
Principios de hbitos saludables en la infancia
UNIDAD DIDCTICA 7. ADOLESCENCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Fundamentos de la nutricin en la adolescencia
Variabilidad fisiolgica: velocidad de crecimiento y modificacin de la masa corporal
Requerimientos nutricionales en la adolescencia
Principios de hbitos saludables en el adolescente
UNIDAD DIDCTICA 8. TERCERA EDAD: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Envejecimiento
Variabilidad asociada al proceso de envejecimiento
Requerimientos nutricionales en la tercera edad
Precauciones en la preparacin y planificacin de la comida del anciano
Planificacin de mens
Dificultades en la deglucin: Alimentacin bsica adaptada
Cambios hormonales en la mujer y su alimentacin

PARTE 5. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS


UNIDAD DIDCTICA 1. CONCEPTOS BSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
Caractersticas y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios
Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
UNIDAD DIDCTICA 2. MATERIALES Y PRODUCTOS PARA EL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
Envolturas diversas
Productos y materias de acompaamiento y presentacin
Recubrimientos y pelculas comestibles
Etiquetas, rotulacin y elementos de identificacin e informacin
Requisitos legales de acondicionado de productos
UNIDAD DIDCTICA 3. MATERIALES DE EMBALAJE Y ENVASADO
Papeles, cartones y plsticos
Flejes, cintas y cuerdas

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

Bandejas y otros soportes de embalaje


Gomas y colas
Aditivos, grapas y sellos
Otros materiales auxiliares
UNIDAD DIDCTICA 4. DESCRIPCIN DE LAS OPERACIONES DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE
Formacin de envases in-situ
Manipulacin y preparacin de envases
Limpieza de envases
Procedimientos de llenado y dosificacin
Tipos o sistemas de cerrado
Procedimiento de acondicionado e identificacin
Operaciones de envasado, regulacin y manejo
Envasado en atmsfera modificada
Manipulacin y preparacin de materiales de embalaje
Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientacin y formacin de lotes
Rotulacin e identificacin de lotes
Paletizacin y movimientos de palets
Destino y ubicacin de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje
Anotaciones y registros de consumos y produccin
Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios
UNIDAD DIDCTICA 5. FUNCIONAMIENTO BSICO DE LA MAQUINARIA DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y
EMBALAJE
Tipos bsicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado
Equipos auxiliares
Mantenimiento elemental puesta a punto
Mquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras Mquinas automticas de envasado y
acondicionado
Lneas automatizadas integrales
Mquinas de embalaje. Tipos bsicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de
embalaje
Mantenimiento elemental y puesta a punto. Mquinas manuales de embalaje
Mquinas automticas y robotizadas. Lneas automatizadas integrales

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria

PROGRAMA DE BECAS PARA MASTER


Euroinnova cuenta con un programa de

becas de master para ayudarte a decicir tu futuro, puedes entrar

y solicitarla, Euroinnova cuenta con ms de 2000


Haz clic para conocer nuestro catlogo de

master online

que puedes consultar y solicitar tu beca.

cursos online

Terminos relacionados:
ADN, Agua, Alrgenos, alimentaria, Alimenticio, Alimentos, Ambientales, Aminocidos, Analisis, APPCC,
biotecnologa, Buenas, Carbohidratos, certificacin, certificado, Cintica, Complemento, Control,
cualificacin, curso, Derivados, Edulcorantes, Enlaces, Enriquecidos, Enzimas, Fermentado, formacion,
Formativa, Funcionales, Gen, Genoma, Gestin, Glucosdico, Grasas, industria, Lpidos, Microorganismo,
OMG, Practicas, Prebiticos, Probiticos, Seguridad, Simbiticos, Transgnico

www.euroinnova.edu.es

Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

S-ar putea să vă placă și