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Descripcin
Si trabaja en el entorno de la industria alimentaria y desea conocer ms a fondo los procesos
relacionados con la biotecnologa de los alimentos, as como aplicar tcnicas bioqumicas de anlisis
este es su momento, con el Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria podr adquirir los conocimientos
oportunos para poder desenvolverse de manera profesional en este sector.
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Puede matricularse hoy con un 10% de descuento, si se matricula online en el siguiente enlace:
Al formar parte de Euroinnova podrs disponer de los siguientes servicios totalmente gratis, adems de
pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfaccin de ms del 95%,
auditada por agencias externas, adems de contar con el apoyo de las principales entidades formativas
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A quin va dirigido
El Master en Qumica e Ingeniera Alimentaria est dirigido a todos aquellos profesionales del sector
que deseen seguir formndose en la materia o deseen adquirir conocimientos especficos sobre las
bases de las tcnicas bioqumicas de anlisis en los alimentos o seguridad alimentaria.
Objetivos
- Analizar la biotecnologa desde sus diferentes campos de aplicacin, centrndonos en mayor medida
en lo que respecta a la biotecnologa de los alimentos.
- Conocer las distintas tcnicas de biotecnologa alimentaria y los principales tipos de alimentos.
- Realizar anlisis bioqumicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de las
buenas prcticas de laboratorio.
- Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los anlisis, interpretando los registros e informando
de los resultados.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimiento acerca de las prcticas de limpieza y desinfeccin de manera adecuada.
- Participar en la preparacin de los materiales y en la regulacin de los equipos especficos de
envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios, segn las prescripciones establecidas
en las instrucciones de trabajo.
Salidas laborales
Qumica, Biotecnologa, Biologa, Tecnologa de los Alimentos, Seguridad alimentaria.
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Titulacin
Doble Titulacin Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios
Acreditada para la Imparticin de Formacin Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior
de Cualificaciones Profesionales
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin
que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova
Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a
Distancia de la UNESCO).
Forma de financiacin
- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.
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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail dnde podr enviar sus consultas,
dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el curso para poder
consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodologa a seguir
es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y
ejercicios. Para su evaluacin, el alumno/a deber completar todos los ejercicios propuestos en el
curso. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha
completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Materiales didcticos
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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 12 meses para la finalizacin del mster, a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del mismo.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3
meses.
Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.
Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...
Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.
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Programa formativo
PARTE 1. BIOTECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDCTICA 1. BIOTECNOLOGA
Concepto de biotecnologa
Historia de la biotecnologa
Biotecnologa: campos de aplicacin
- Industria farmacutica
- Industria alimentaria
- Industria medioambiental
- Industria agropecuaria
- Herramientas de diagnstico
Biotecnologa en la actualidad
UNIDAD DIDCTICA 2. BIOTECNOLOGA Y ALIMENTOS
Biotecnologa de los alimentos
- Historia de la Biotecnologa de los alimentos
- Biotecnologa tradicional VS Biotecnologa moderna
- Prevencin de intoxicaciones alimentarias
Conceptos relacionados
- Nuevos alimentos
- Alimentos funcionales
- Alimentos probiticos
- Alimentos prebiticos
- Alimentos transgnicos
La Biotecnologa y los alimentos
Bioqumica nutricional
UNIDAD DIDCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
Aspectos clave de la Ingeniera Gentica en la Biotecnologa
- Breves nociones de gentica
- El ADN
- Herramientas de Ingeniera Gentica
Ingeniera gentica y los alimentos
- Modificacin de microrganismos
- Modificacin de vegetales
- Modificaciones de animales
Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniera Gentica
- Beneficios de la produccin por Ingeniera Gentica
- Riesgos de la produccin por Ingeniera Gentica
Genes, alimentacin y salud
Genes y protenas
Utilizacin de las enzimas en la alimentacin
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Levaduras
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Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDCTICA 13. LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIN SALUDABLE
Conceptos bsicos
El manipulador en la cadena alimentaria
Concepto de alimento
Nociones del valor nutricional
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevencin y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDCTICA 14. MANIPULACIN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
Manipulador de alimentos de mayor riesgo
Profundizacin en los aspectos tcnico-sanitarios especficos de los alimentos de alto riesgo
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Cumplimentacin e importancia de la documentacin de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
UNIDAD DIDCTICA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS
Los mtodos de conservacin de los alimentos
El envasado y la presentacin de los alimentos
Prcticas higinicas y requisitos en la elaboracin, transformacin, transporte, recepcin y almacenamiento de los
alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
Higiene del manipulador
Higiene en locales, tiles de trabajo y envases
Limpieza, desinfeccin y control de plagas
UNIDAD DIDCTICA 16. ALTERACIN Y CONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS
Concepto de contaminacin y alteracin de los alimentos
Causas de la alteracin y contaminacin de los alimentos
Origen de la contaminacin de los alimentos
Los microorganismos y su transmisin
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
UNIDAD DIDCTICA 17. PLAN DE GESTIN DE ALRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
Principios del control de alrgenos
Reglamento sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor
Nuevas normas
Legislacin aplicable al control de alrgenos
Aspectos relativos a la informacin suministrada al consumidor. La etiqueta
Etiquetado nutricional
Etiquetado de origen
Legibilidad
Etiquetado de alrgenos
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