Ingrediente

Lecso cu razalai
3 ardei de gradina (galbeni sau verde-deschis; cca 300 gr))
2 cepe medii (cca 200 gr)
1 rosie mare si foarte coapta (cca 300 gr)
2 ardei semi-iuti bulgaresti
1 lingurita boia dulce
150 gr razalai uscati
1 carnat polonez (cca 150 gr)
1/4 legatura patrunjel
3 linguri ulei
sare, piper negru
Portii: 3

Preparare
Lecso cu razalai
1.

2.
3.

4.

5.
6.
7.
8.

In uleiul incins se adauga ceapa solzisori si ardeii curatati de cotoare si

taiati patrate. Se soteaza 2 minute la foc mediu, apoi se pune capacul pe
cratita si se inabusa legumele la foc mic, cam 15 minute, pana se inmoaie
bine de tot. Cam la 5 minute, ridicati capacul si amestecati.
* acest pas se poate face si mai repede, prin calirea la foc mediu,
amestecand des in legume pana se inmoaie si incep sa prinda un pic de
culoare.
Se adauga razalaii si patrunjelul tocat si se calesc inca 5 minute,
amestecand din cand in cand.
Se trage oala de pe foc si se adauga boiaua. Se amesteca pana razalaii
se coloreaza uniform. Se adauga 2 1/2 cani apa si se presara sare si piper
negru.
Se aduce la fierbere. Se da focul la mediu spre mic si se fierbe cu capac
timp de 10 minute. Dupa acest timp razalaii sunt umflati dar nu fierti de
tot.
In acest timp se cresteaza rosia in X, se opareste 15 secunde si apoi se
curata de coaja si zona unde a fost codita. Se toaca cubulete.
Se adauga rosia in oala si se mai fierbe cu capac inca 5 minute.
Se adauga carnatul taiat rondele (sau jumatati de rondele) si se mai
fierbe inca 5 minute tot cu capac. Se drege de sare.
Se serveste imediat.