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AUTOR:
MARYUDTH ALEXANDRA VILLEGAS ALDS
TUTORES:
ING. SAMUEL OCHOA
ING. ENRIQUE GUZMN
AGRADECIMIENTO
La realizacin y culminacin de mi proyecto, y de mis estudios se la dedico en
primer lugar al ser ms importante en mi vida que es Dios porque l es el nico
que permite que todo esto sea posible, y por su voluntad hoy puedo estar en esta
etapa de mi vida.
Segundo quiero agradecerles a mis padres y a mi hermana, quienes han sido pilar
fundamental para poder culminar mi carrera, infinitamente quiero agradecerles por
toda la paciencia y enseanzas que me han ayudado a ser la persona que hoy
soy.
Tambin quiero agradecer en especial a todos mis amigos ms cercanos quienes
con su apoyo y buenos consejos me daban aliento para seguir en los momentos
difciles en el transcurso de mis estudios, y agradecerle a todos los compaeros
que tuve la oportunidad de conocer en las aulas de clases ya que ellos tambin
me ayudaron a alcanzar esta meta.
Durante el seminario muchas personas han estado involucradas conmigo para
alcanzar este objetivo, mis profesores siempre estuvieron pendientes de que todo
marche bien, siempre estar agradecido por la buena voluntad que tuvieron para
ayudarme.
NDICE
Resumen Ejecutivo
Introduccin..
Tema.
Antecedentes...
Problema.
Justificacin del Proyecto
Objetivo General.
Objetivos Especficos.
Tipo de Investigacin...
Innovacin del Proyecto.....
Pginas
6
7
7
7
8
10
11
11
11
11
CAPTULO I
Administracin y Planificacin
del Proyecto
1.1 Informacin......
1.2 Administracin
1.3 Plan Estratgico....
Misin.....
Visin......
Objetivos Estratgicos....
1.4 Marco Terico.....
12
13 - 16
17
17
17
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18
CAPTULO II
Mercadeo y comercializacin
2.0 Segmentacin.......
Posicionamiento.......
Grupo Objetivo.......
2.5 Anlisis Macroeconmico......
Sector Econmico...
Clasificacin del producto......
Anlisis de concentracin de la Industria.
Anlisis de madurez de la Industria......
Anlisis de atractividad de la Industria
2.2 Mercado Histrico....
2.3 Mercado del Proyecto....
2.3.1 Submercados.....
Proveedores..
Competidores...
Canales de Distribucin..
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Consumidores..
2.3.2 Estrategia Comercial
Caracterstica del Producto.
Ciclo de Vida..
Presentacin-Logotipo.....
Precio de Venta......
Plaza...........
Promocin...
2.4 Proyeccin de Mercado...
2.4.1 Objetivo de la Investigacin de Mercado
2.4.2 Metodologa a Utilizarse..
Investigacin Cualitativa
Investigacin Cuantitativa.
2.5 Anlisis
Sectorial..
2.5.1 Anlisis Foda..
2.5.2 Calificacin de Riesgo...
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40
CAPTULO III
Aspectos Tecnolgicos
del Proyecto
3.1 Proceso Productivo.....
3.2 Capacidad de Produccin..
Capacidad Instalada...
Capacidad Utilizada..
3.3 Estimacin de Ventas......
3.4 Costos
Operativos
Costos Directos..
Costos Indirectos
3.5 Inversiones del Proyecto...
.
Activo Fijo..
Activo Diferido.
Capital de Trabajo.
3.6 Depreciaciones.
.
Depreciacin de Activo Fijo
Amortizacin de Activo Diferido
3.7 Financiamiento.
..
CAPTULO IV
Estructuracin Financiera del
Proyecto
41 45
45 46
45
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55
CAPTULO V
Evaluacin del Proyecto
67
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca establecer la rentabilidad y factibilidad de la creacin de
una fbrica productora y comercializadora de yogurt de soya
Para determinar lo siguiente se ha realizado un estudio de mercado para conocer
y cuantificar a nuestros consumidores objetivos. Se realizaron encuestas en los
principales supermercados y gimnasios de los sectores de clase media alta de la
ciudad de Guayaquil a personas de 20 a 44 aos entre ellas la mayora madres de
familia ya que son las cuales cuidan por la salud de sus hijos.
El propsito del proyecto es crear una fbrica de produccin y comercializacin de
yogurt de soya con el objetivo que las personas cambien sus hbitos alimenticios
y cuiden su salud, dejando a un lado el consumo del yogurt tradicional el cual
contiene lactosa por el yogurt de soya que es un producto totalmente natural .
En el mercado no se conoce un yogurt el cual no contenga grasa animal que es de
donde proviene la lactosa y esta es lo que por salud no es aconsejable, en la
actualidad muchas personas se abstienen del consumo de yogurt por diferentes
tipos de problemas intestinales, y muchos por que nacen alrgicos a la lactosa, el
yogurt de soya es un producto el cual va a satisfacer al mercado por su
elaboracin y sus bondades.
Pg. 6
INTRODUCCIN
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas
(Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de protena.
El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan
en la alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a
sus mltiples usos.
El consumo de alimentos naturales se ha convertido en la nueva tendencia de quienes
buscan buenos hbitos alimenticios, dejando en segundo plano, el consumo de
productos con ingredientes artificiales, que slo ofrecen imagen y satisfaccin al
consumirlo; sin embargo, esta nueva tendencia debe adaptarse a los exigentes gustos
tanto del producto, de la presentacin as como del ambiente del lugar donde quienes
gustan deleitarse de alimentos saludables.
La elaboracin de este proyecto se fundamenta en el inters de lanzar el yogurt de
soya como producto consumible, y realizar las respectivas gestiones que permitan
obtener un posicionamiento en los diversos segmentos de mercado; El producto
realizado a base de soya permite abrir caminos hacia un mercado el cual no est
totalmente explotado.
Se crea este producto, debido a su alto contenido vitamnico, y es de fcil acceso hacia
los hogares ecuatorianos, a pesar que el pas no pasa por una buena situacin
econmica, poltica y financiera se propone ingresar a medio con este producto sencillo
pero muy nutritivo.
TEMA
Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa productora y comercializadora
de yogurt de soya en la ciudad de Guayaquil.
Pg. 7
ANTECEDENTES
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas
(Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de protena.
El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan
en la alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a
sus mltiples usos.
La protena de la soya representa un valor nutricional muy importante para una dieta
saludable. Los estudios actuales se estn enfocando en rescatar este potencial que
representa la protena de soya y otros elementos nutritivos para el hombre como las
isoflavonas que tambin se encuentran en este alimento.
Segn informacin de la pgina web www.terra.com, cada grano de soya est
conformado por un 38% de protena, 30% de carbohidratos, 18% de lpidos y un 14%
de vitaminas y minerales.
Segn reportes cientficos, el aporte proteico de la soya es superior al de muchas
protenas de origen vegetal.
La soya se produce en diversos pases. El principal productor es Estados Unidos con el
38% de la produccin mundial. Sin embargo, dentro de los diez principales proveedores
globales de soya, cuatro son latinoamericanos. As, Brasil, Argentina, Paraguay y
Bolivia representan cerca del 45% de toda la soya producida en el mundo; En algunos
pases existe una gama mayor que en otros, pero la tendencia es ofrecer productos
nutritivos a un nmero cada vez mayor de consumidores. La poblacin en nuestra
regin necesita mejorar su alimentacin y la soya junto con su protena son clave.
(www.terra.com)
Entre los productos que hoy el mundo consume estn el aceite de soya, la harina de
soya, galletas y hojuelas de soya, el yogur en base a soya, la leche de soya y el queso
de soya, conocido como "tofu".
Existen recetas caseras con soya segn el pas. Los restaurantes vegetarianos, por
ejemplo, han sabido desarrollar platos nutritivos y agradables utilizando la soya como
sustituto de la carne. Algunas localidades consumen el frijol en ensaladas
combinndolas con otros vegetales.
En la Universidad Ecotec se realiz un proyecto similar al yogurt de soya que fue una
empresa productora y comercializadora de productos lcteos Nutri avena, proyecto el
cual estaba integrado por Miguel Alexander Merino Loyola, Julio Hugo Procel Marquez,
Lourdes Karina Raad Salame y Ana Isabel Veintimilla todos alumnos de la facultad de
Ciencias Econmicas y Empresariales.
Pg. 8
PROBLEMA
En la actualidad hay muchas personas que se abstienen al consumo del yogurt
porque nacen alrgicas a la lactosa u otras tienen problemas gastrointestinales, y
en el mercado no hay un yogurt 100% natural el cual les brinde una buena
alimentacin.
Las personas estran dispuestas a cambiar el consumo de Yogurt elaborado con
grasa animal por un Yogurt 100% natural elaborado con grasa vegetal?
Nuestro pas existen variedades de yogurt utilizados para el consumo en los hogares,
pero que no tienen un valor agregado y se lo vende como suplemento alimenticio.
Muchas personas de todas las edades se abstienen de tomar Yogurt tanto el normal
como el diet, ya que estos 2 tipos contienen lactosa y esto por salud a muchas
personas les afecta, en la actualidad hay muchos nios que nacen alrgicos a la
lactosa.
Es difcil de pensar que la leche que es la principal materia prima para la elaboracin
del yogurt no es realmente un alimento sano para los consumidores, pero la
comercializacin de este producto ha penetrado la mente del mundo entero, hasta el
punto que su consumo se ha duplicado y en algunos casos triplicado sin darnos cuenta
que la grasa animal no es recomendable para mantener una buena alimentacin y
salud.
Pg. 9
JUSTIFICACIN
El propsito del proyecto es la elaboracin de yogurt a base de leche de soya que
busca acercarnos al proceso de organizacin y desarrollo de los principios
fundamentales de una empresa mediante la elaboracin y comercializacin del
producto. Por ello planteamos la elaboracin del yogurt ya que se busca otorgar una
mejor salud a la comunidad, ofrecer un producto nutritivo a las personas de todas las
edades, las personas que deseen llevar una alimentacin saludable pueden consumir el
yogurt de soya, los nios lo pueden tomar como suplemento alimenticio, las personas
de cualquier edad lo pueden consumir ya que el producto ayuda a disminuir los
sntomas de menopausia, combatir el cncer de mama, el cncer de prstata en el
hombre, reduce la perdida de materia sea en las madres lactantes, entre otros tantos
beneficios que brinda el producto.
El pas necesita que su economa se renueve y reviva incentivos con el planteamiento
de nuevas alternativas de unidades de negocios, es por esto que se lanza al mercado el
yogurt de soya un producto innovador que est al alcance econmico de todas las
personas y es 100% natural no afecta su preparacin al medio ambiente.
Con este proyecto se resuelve un problema real y es el de que la juventud actual debe
de ser orientada con el fin de que piensen en su salud y en sus prximas generaciones
para prolongar su ciclo de vida, y que empiecen a rectificar sus hbitos alimenticios
para que a futuro no vean consecuencias lamentables; Siendo la soya parte
fundamental del proceso de la elaboracin del yogurt, producto que puede ser
consumido a cualquier hora del da y para todo nivel de consumo, adems gracias a las
propiedades de la soya, este producto ofrece ms y mejores beneficios a los
consumidores tales como cero grasas, mayores niveles protenicos y ms fcil digestin
que el yogurt tradicional.
Pg. 10
OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar el estudio de factibilidad para la empresa productora y comercializadora de
Yogurt de soya en la ciudad de Guayaquil.
Objetivos especficos
TIPO DE INVESTIGACIN
El presente trabajo de investigacin tendr un marco descriptivo de trabajo de
investigacin comprendido en la ciudad de Guayaquil.
Pg. 11
CAPTULO I
ADMINISTRACIN Y PLANIFICACIN
DEL PROYECTO
1.1.
Razn Social
MAVIAL S.A.
Nombre Comercial
MAVIAL
R.U.C.
0913349858001
Direccin
Va Daule km 16 Sector industrial
Constitucin Jurdica
Sociedad annima
Representantes Legales
Presidente: Mercedes Alds Montenegro
Gerente General: Maryudth Villegas Alds
Capital Social
El capital social a determinar ser el establecido en la ley de compaas para
este tipo de sociedades, es decir $1.200 de capital suscrito del cual se pagara
el 25% es decir $400
Listado de Accionistas
Maryudth Villegas Alds Ecuatoriana 70%
Mercedes Alds Montenegro Ecuatoriana 10%
Mariel Villegas Alds Ecuatoriana 10%
Mara Fernanda Ocampo Jaramillo Ecuatoriana 10%
Pg. 12
1.2.
LA ADMINISTRACIN
ORGANIGRAMA
Pg. 13
GERENTE GENERAL
Perfil
Edad: 35 a 55 aos
Sexo: indistinto
Estudios realizados: Ingeniera en Administracin de Empresas y Finanzas
Experiencia mnima de 4 aos
Funciones y actividades
Planeamiento estratgico de actividades
Representacin legal de la empresa
Dirigir las actividades de la empresa
Contratacin de personal administrativo
Aprobacin de presupuestos e inversiones
Autorizar rdenes de compra
Toma decisiones administrativas y financieras
Analiza oportunamente la informacin financiera que arroja la empresa
Participa en la creacin del plan general de desarrollo anual
Participa en la elaboracin de presupuestos de ingresos y egresos
JEFE DE PRODUCCIN Y CONTROL DE CALIDAD
Perfil
Edad de 28 a 35 aos
Sexo masculino
Estudios realizados: Ingeniera Industrial o Qumica
Experiencia mnima 3 aos de preferencia en Industria Lctea
Funciones y actividades
Responsable de todo el sector operativo.
Control de mezcla.
Control en los despachos.
Control de calidad del producto.
Solucionar conflictos entre los empleados.
Recepcin y revisin de materia prima.
Solucin de daos en la planta.
Proyecto Final ECOTEC
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JEFE DE MANTENIMIENTO
Perfil
Edad de 28 a 35 aos
Sexo masculino
Estudios realizados: Ingeniera mecnica, civil o electrnica
Experiencia mnima 3 aos
Funciones y actividades
Programar los trabajos diarios de mantenimiento mecnico de los equipos
Coordinar las rdenes de trabajo de mantenimiento mecnico al personal
Revisar manuales, para la ejecucin de los trabajos mecnicos
Emitir solicitudes de rdenes de trabajo externa y solicitudes de almacn
Autorizar retiro de materiales de la bodega
Elaborar peridicamente informes, reportes de su gestin
Responsable de que las mquinas trabajen todo el tiempo
JEFE DE PRODUCTO
Perfil
Edad de 25 a 35 aos
Sexo indistinto
Estudios realizados: Ingeniera en Marketing y Ventas
Experiencia mnima 3 aos
Funciones y actividades
Implementar el Plan de Marketing del producto bajo su responsabilidad.
Elaborar el presupuesto asignado al producto bajo su responsabilidad.
Medir y analizar la rentabilidad de las acciones de marketing realizadas.
Coordinar su actividad con otros departamentos/lneas de producto de la
compaa.
Cumplir los objetivos cualitativos y cuantitativos asignados
Planeacin y presupuesto de ventas
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 15
CONTADOR
Perfil
Edad de 28 a 45 aos
Sexo indistinto
Estudios realizados: Ingeniera en Contabilidad y Auditora
Experiencia mnima 4 aos
Funciones y actividades
Colaborar, analizar y proponer los mtodos y procedimientos para realizar los
registros contables, tributarios y financieros de la empresa.
OBREROS/ OPERARIOS
Produccin del producto
CRONOGRAMA DE EJECUCIN
Pg. 16
1.3
PLAN ESTRATGICO
MISIN
Fortalecer la alimentacin y satisfacer los requerimientos de los consumidores por
medio de la elaboracin del yogurt de soya.
VISIN
Ser lder a nivel local en la produccin y distribucin del yogurt de soya en el lapso de
1 ao.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
Realizar un diagnostico que busque analizar los posibles ingresos y costos,
mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe
contar para el montaje de la empresa productora y comercializadora de yogurt
de soya en la ciudad de Guayaquil.
Pg. 17
1.4
MARCO TERICO
La protena de la soya representa un valor nutricional muy importante para una dieta
saludable. Los estudios actuales se estn enfocando en rescatar este potencial que
representa la protena de soya y otros elementos nutritivos para el hombre como las
isoflavonas que tambin se encuentran en este alimento, cada grano de soya est
conformado por un 38% de protena, 30% de carbohidratos, 18% de lpidos y un 14%
de vitaminas y minerales, segn reportes cientficos, el aporte proteico de la soya es
superior al de muchas protenas de origen vegetal.
La soya tambin es rica en grasas, destacando dos tipos: el linolnico, es decir, el
Omega-3 y linoleico conocido como Omega-6. Ambos son beneficiosos para la salud
de los vasos sanguneos y del corazn, se presenta tambin una mayor cantidad de
minerales y vitaminas que en muchas otras leguminosas. La soya registra
importantes niveles de calcio, hierro, magnesio, potasio, fsforo, vitaminas E y
Complejo B, se puede seguir la recomendacin de la FDA (organismo
norteamericano para el control de alimentos y medicamentos), que seal
-basndose en los estudios realizados a esta planta y sus componentes que "25
gramos de protena de soya al da pueden reducir el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares", pero muchos otros beneficios ya se han reportado en diversos
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 18
estudios, que sealan, por ejemplo, que la soya disminuye los sntomas de la
menopausia, ayuda a combatir el cncer de mama por el bloqueo del estrgeno
producido por las isoflavonas, ayuda a combatir el cncer de prstata en el hombre,
reduce la prdida de materia sea en madres lactantes y en gestacin y que, incluso,
combate el cncer de colon.
Existen recetas caseras con soya segn el pas. Los restaurantes vegetarianos, por
ejemplo, han sabido desarrollar platos nutritivos y agradables utilizando la soya como
sustituto de la carne. Algunas localidades consumen el frijol en ensaladas
combinndolas con otros vegetales. En algunos mercados, se ha logrado desarrollar
productos que van desde leche de soya, jugos y galletas a base de soya.
(www.terra.com)
Con referencia al producto que vamos a crear el yogurt de soya no es una producto
que se lo explotado en el mercado mundial, en lo que es Amrica Latina se lo
encuentra nicamente en 2 pases que son Chile y Mxico, en Chile si se ha creado
la industria de este producto, pero en Mxico nicamente se lo ha comercializado
artesanalmente en lo que son tiendas naturistas.
CAPTULO II
MERCADEO Y COMERCIALIZACIN
2.0
SEGMENTACIN
Nuestra segmentacin de mercado est dirigido a los hogares, de aqu partimos que
van a existir algunos mercados como son los ejecutivos, deportistas los cuales son
los que forman una familia.
Existen 4 grupos de variables que definen que tipo de segmentacin se va a realizar:
Variables geogrficas: donde se considera la regin, tamao de la ciudad,
densidad y clima para segmentar el mercado.
Variables demogrficas: donde el objetivo es segmentar el mercado por
edad, sexo, ingresos, nivel de educacin, estado civil, ocupacin, raza, y
religin.
Variables psicogrficas: donde el principal inters es determinar la clase
social y el estilo de vida del grupo objetivo.
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 19
POSICIONAMIENTO
Yogurt sin lactosa, apto para todos.
Se va a posicionar el Yogurt de soya en la mente de los consumidores como un
producto que brinda seguridad fsica y de salud para personas de todas las edades,
se ayudar mediante un Slogan atractivo y un diseo en el envase del yogurt que
llame mucho la atencin para que as el producto tenga acogida.
GRUPO OBJETIVO
El grupo objetivo est orientado hacia personas de todas las edades, de clase
media/alta, clase media de la ciudad de Guayaquil-Ecuador.
2.1
ANLISIS MACROECONMICO
Pg. 20
Sector Econmico
El yogurt de soya corresponde a la industria alimenticia, ya que es un producto que
va a ser consumido por personas de todas las edades para una mejor alimentacin y
para prevenir enfermedades futuras.
Pg. 21
es realizado con grasa vegetal es 100% natural por lo tanto no hay rivalidad en el
sentido industrial.
2.2
MERCADO HISTRICO
2.3
2.3.1 SUBMERCADOS
PROVEEDORES
Nuestro principal proveedor es Dely Soya S. A. que es la compaa que nos
distribuye nuestra principal materia prima que es la leche de soya, esta empresa se
encuentra ubicada en la Cdla. Alborada 8va etapa mz. 735 villa 6.
En el cultivo (streptococcus thermophilous y lactobacillus bulgaricus) para la
elaboracin del yogurt el proveedor va a ser Distribuidora Descalzi que es una
empresa que tiene muchos aos en el mercado agropecuario y la industria
alimentaria, esta se encuentra situada en Parque California 1 edificio comercial 4
bodega #1 km. 11.5 va Daule.
La pulpa la va a proveer la Distribuidora Mariscos to Go que es una empresa que
comercializa todo tipo de productos congelados.
La fruta y el azcar se lo va a comprar en el mercado de transferencias de vveres
que es el mercado mayorista donde se encuentran los mejores precios.
Pg. 22
Los envases de 200cl los va a proveer Plsticos Ecuatorianos S.A. que tiene sus
instalaciones en el Km 8.5 va Daule, las etiquetas las va a realizar Maxigraf la cual
esta situada en Va Daule km 2 av. Carlos julio Arosemena.
COMPETIDORES
El Yogurt de soya no tiene competidores directos, ya que en el mercado no hay
ninguna marca que ofrezca este producto; Los competidores ms cercanos en el
mbito de yogures primeramente tenemos por posicionamiento a Industrias lcteas
Tony, siguiendo a Chivera y Alpina, que son marcas que ya se encuentran en la
mente de los consumidores y son con las cuales relativamente vamos a competir
como suplemento alimenticio, ya que la diferencia de los yogures elaborados por
todos estos grandes productores tienen lactosa a diferenciacin del yogurt de soya
que es un producto 100% natural.
CANALES DE DISTRIBUCIN
Se colocarn afiches en las tiendas minoristas y en los bares de los colegios y
universidades, en los gimnasios, lugares donde vendad alimentos nutritivos, y en los
supermercados.
Se entregar material POP en centros comerciales y en las calles, indicando el
precio del producto y las bondades, adicional a esto se manejar una campaa
informativa sobre los beneficios de la soya y la utilizacin de esta en el rgimen
alimenticio.
Adicional a esto se crear una cuenta en las principales pginas como son el
facebook y hi5 para que los usuarios estn al tanto de las caractersticas y bondades
que el Yogurt de soya les ofrece.
CONSUMIDORES
Personas de todas las edades, de clase media/alta, clase media de la ciudad de
Guayaquil-Ecuador.
Pg. 23
CICLO DE VIDA
Pg. 24
MARCA
ESLOGAN
nicamente Natural
PRESENTACIONES
El producto va a contar con 3 presentaciones diferentes cada envase llevara la tapa
con el color de la fruta al que corresponde, el fondo del envase llevara impreso el
logo del producto y llevara impresa la fruta, (durazno, frutilla o mora) y como se ve en
las imgenes se ve el grano de la soya, para que se identifique que nuestro yogurt es
un producto natural.
YOGURT DE SOYA SABOR A
DURAZNO
Pg. 25
PRECIO DE VENTA
El precio de venta al pblico es de $0.60 por el envase de 200cl. el objetivo es
mantener un precio competitivo en el mercado y que resalte la calidad del producto
que se va a ofrecer.
PLAZA
El yogurt de soya se lo va a comercializar en la ciudad de Guayaquil-Ecuador, los
canales de distribucin son autoservicios como Supermaxi, Comisariato, que son los
primeros lugares donde las madres de familia se acercan para realizar las compras
de sus hogares.
Distribuiremos el yogurt de soya en tiendas y despensas ubicadas en barrios y
ciudadelas, que son plazas en las cuales el consumidor est ms cerca de adquirir el
producto, etc.
Adicional a esto el producto se lo colocar en bares de colegios y universidades que
es un lugar clave donde se encuentra parte de nuestro grupo objetivo.
Adems incluiremos el producto en gimnasios de la ciudad, puesto que el yogurt de
soya contiene los aminocidos esenciales para el correcto funcionamiento del
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 26
PROMOCIN
Se comunicar que el yogurt de soya es un producto nutritivo que va a ayudar a
mejorar su estilo de vida y va a cuidar de su salud por todas las bondades que la
soya ofrece. Se colocarn afiches en las tiendas minoristas y en los bares de los
colegios y universidades, en los gimnasios, lugares donde vendan alimentos
nutritivos, y en los supermercados, se entregar material POP en centros
comerciales, en las calles y principalmente en los supermercados de mayor
concurrencia, ya que estos sern los principales lugares donde los consumidores van
a encontrar el Yogurt de soya, en el material POP se va a indicar el precio del
producto y las bondades, adicional a esto se manejar una campaa informativa
sobre los beneficios de la soya y la utilizacin de esta en el rgimen alimenticio.
Se crear una pgina web en la cual los usuarios podrn dejar comentarios y
sugerencias acerca del producto, adicional se crearn cuentas en las principales
pginas de redes sociales como el Facebook, Hi 5, Twitter y Sonico informando todo
lo relacionado con el yogurt de soya.
Se realizarn pequeas degustaciones en los principales supermercados de la
ciudad como Megamaxi, Supermaxi, Mi Comisariato, Almacenes Ta, y en el
momento de la degustacin se dar una breve descripcin del producto y las
bondades que este ofrece.
2.4
PROYECCIN DE MERCADO
2.4.1 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS
INVESTIGACIN CUALITATIVA
Pg. 27
PREGUNTAS
Que productos le envas a tu hijo a la escuela para el lunch?
Consumes yogurt?
A tu hijo le gusta el yogurt?
Que prefiere llevar tu hijo a la escuela para el lunch?
Te gustara que salga un producto al mercado que cuide de la salud de tu
familia?
Que se te viene a la mente si te dicen que hay un yogurt a base de soya?
Dejaras de tomar el yogurt normal a base de leche de vaca que tiene
grasa animal, por un yogurt 100% natural hecho a base de grasa vegetal?
Cuanto estaras dispuesta a pagar por este producto?
Que apariencia te gusta que tenga el envase del producto?
Te gustara el envase de vidrio para el lunch de tu hijo?
Escribe lo que deseas de este producto que no se haya mencionado en
los puntos anteriores.
Pg. 28
lo que desean llevar para la sema de lunch, y muchas veces que no alcanzan a
realizar sus compras en el supermercado de su eleccin lo realizan las noches
anteriores en las tiendas que quedan cerca de sus hogares.
Despus de indagar sobre el tema de que les parece la idea de yogurt de soya a la
mayora de estas madres les pareci muy interesante el tema, ya que comentaban
muchas de ellas que en la actualidad hay muchos nios los cuales nacen alrgicos a
la lactosa y por ende no pueden tomar ningn tipo de yogurt, y como este es 100%
natural ellas piensan que tendra mucha aceptacin en el mercado y tanto ellas como
muchas madres de familia mas estaran dispuestas a dejar a un lado el yogurt
tradicional por un yogurt que les brinda seguridad y buena alimentacin.
Con respecto a la presentacin todas las madres eligieron que sea un envase
prctico y cmodo que sea muy parecido al de los yogures que se encuentran en el
mercado esto quiere decir que sea envase de plstico ya que si fuera de vidrio sus
hijos estaran expuestos a cualquier tipo de accidente.
En cuanto al precio a pagar por el yogurt de soya indicaron que estaran dispuestas
a pagar hasta $0.60 por un envase de 200g.
La mayor parte de madres estuvieron de acuerdo en que el producto debera de
tener diferentes sabores como frutilla, durazno, mora etc., para que los consumidores
no se cansen del mismo sabor y que adicional a esto tengan pequeos trozos de
frutas.
INVESTIGACIN CUANTITATIVA
La poblacin que se consider para el proyecto son mujeres de la ciudad de
Guayaquil con un nivel socioeconmico medio alto y alto en una edad promedio de
20 aos a 44 aos econmicamente activas que nos dio una poblacin de 32,372
mujeres.
Pg. 29
Con esta cantidad se realiz el clculo para determinar el nmero de encuestas que
debemos hacer. Utilizando la frmula para poblaciones finitas obtuvimos un resultado
de 68 encuestas.
Encuestas:
Pg. 30
Para cuidar la salud, el 46% lleva una dieta sana, el 34% no se cuida el 16% hace
ejercicios y el 4% toma pastillas.
Pg. 31
Pg. 32
En esta pregunta nos damos cuenta que la mayora de personas si han probado
productos de soya, esto quiere decir que saben sobre las bondades de este grano, el
82% de encuestados si han consumido algn producto de soya y el 18% no. Las
siguientes 3 preguntas tienen respuesta de 51 personas ya que son personas que si
han probado algn producto de soya.
7.- Que productos ha consumido?
Pg. 33
Pg. 34
El 36% prefiere durazno, el 33% frutilla, el 26% mora y el 5% otros como natural,
mango, etc.
Pg. 35
El 71% eligi endulzante sin caloras por ejemplo esplenda o azcar morena, el 24%
azcar normal y el 5% prefiere sin azcar.
Pg. 36
Pg. 37
2.4.3
Al finalizar las encuestas, nos damos cuenta que el yogurt de soya es un producto
que si va a tener acogida y que las personas estn dispuestas a consumir, la mayora
de encuestados saben de las bondades de la soya y esto nos ayuda a que al
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 38
momento de salir al mercado que las personas sepan que el yogurt de soya es un
producto 100% natural apto para todos.
2.5
ANLISIS SECTORIAL
Pg. 39
Pg. 40
Conclusin:
Como podemos ver en la tabla de calificacion de riesgo, nos damos cuenta que el
producto YOGURT DE SOYA es rentable y tiene un sin riesgo de 2,36 puntos.
CAPTULO III
ASPECTOS TECNOLGICOS DEL PROYECTO
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 41
3.1
PROCESO PRODUCTIVO
PROCESO DE
ELABORACIN DEL
YOGURT DE SOYA
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Pg. 43
Pasteurizadora
Caractersticas:
Ciclo trmico 4-75-30C
Capacidad 250 litros/ hora
Proyecto Final ECOTEC
Pg. 44
Homogenizador
Caractersticas:
Capacidad 250 litros/ hora
Vlvula de homogenizacin con actuador hidrulico o manual
Vlvula de homogenizacin micro gap para mejor eficiencia
Conexiones para alta presin a la salida de producto
Ventiladores para reas muy calientes
Botones de arranque y paro de emergencia
Arrancador para el motor elctrico
Incubadora
Caractersticas:
Temperatura regulable uniformizada por ventilacin
Termostatos digitales, uno para calor y otro para el fro
Rango de trabajo de 0 a 60 C.
Tamao 5m x 8m
Carrocera interior y exterior de acero inoxidable
Envasadora-Etiquetadora
Caractersticas:
Envasadora, Selladora y etiquetadora simultanea de 2 a 12 botellas
Activacin neumtica por vlvula de pedal
Fcil regulacin de la separacin entre boquilla y envase
Boquillas de diseo especial para llenado exacto del volumen
Boquilla intercambiable segn el dimetro del pico del envase
Con respecto a la materia prima que se va a utilizar para la elaboracin del yogurt de
soya, nuestro principal proveedor es Dely Soya S. A. que es la compaa que nos
Pg. 45
3.2
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
CAPACIDAD INSTALADA
La capacidad instalada de la fbrica es de 357.120 litros de yogurt de soya anuales,
esta capacidad es medida mediante el rendimiento de las maquinarias que se utilizan
para el proceso de produccin del producto.
CAPACIDAD UTILIZADA
Pg. 46
3.3
ESTIMACIN DE VENTAS
www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/-144997.html
3.4
COSTOS OPERATIVOS
Pg. 47
COSTOS DIRECTOS
Para calcular la proyeccin de los costos directos anuales se toma el valor del primer
ao y se le incrementa el 5% que es el mismo porcentaje que se calculo en la
estimacin de ventas, as dan las proyecciones de cada ao.
COSTOS INDIRECTOS
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Para calcular la proyeccin de los costos indirectos se toma el valor del primer ao y
se le incrementa el 3,4% anual que es el porcentaje de inflacin que se encuentra en
la pgina del Banco Central del Ecuador.
3.5
Pg. 49
ACTIVO DIFERIDO
Pg. 50
El activo diferido est constituido por gastos pagados por anticipado, sobre los cuales se
tiene el derecho de recibir un servicio aprovechable, tanto en el mismo ejercicio como en
posteriores.
El total de activo diferido contiene en valor de la constitucin de la empresa y el valor que se
cancela para la obtencin del registro sanitario del producto.
CAPITAL DE TRABAJO
Para calcular la inversin en capital de trabajo se aplic el mtodo de dficit
acumulado mximo es el ms exacto, al determinar el mximo dficit que se produce
entre la ocurrencia de los egresos y los ingresos. Considera la posibilidad real de que
durante el periodo de desfase se produzcan tanto estacionalidades en la produccin
como ingresos que permitan financiar parte de los egresos proyectados. Elabora un
presupuesto de caja donde detalla, para un periodo de 12 meses, la estimacin de
los ingresos y egresos de caja mensuales.
3.6
DEPRECIACIONES
Pg. 51
3.7
FINANCIAMIENTO
Pg. 52
Pg. 53
Pg. 54
CAPTULO IV
EVALUACIN FINANCIERA DEL PROYECTO
4.2
Pg. 55
4.3
Pg. 56
CAPTULO V
EVALUACIN DEL PROYECTO
En gestin de proyectos, la evaluacin de proyectos es un proceso por el cual se
determina el establecimiento de cambios generados por un proyecto a partir de la
comparacin entre el estado actual y el estado previsto en su planificacin. Es decir,
se intenta conocer qu tanto un proyecto ha logrado cumplir sus objetivos o bien qu
tanta capacidad poseera para cumplirlos.
En una evaluacin de proyectos siempre se produce informacin para la toma de
decisiones, por lo cual tambin se le puede considerar como una actividad orientada
a mejorar la eficacia de los proyectos en relacin con sus fines, adems de promover
mayor eficiencia en la asignacin de recursos. En este sentido, cabe precisar que la
evaluacin no es un fin en s misma, ms bien es un medio para optimizar la gestin
de los proyectos.
5.1
Nuestro costo unitario es de $0,38 y nuestro precio de venta es de $0,48, nos queda
como utilidad unitaria $0,10 que es lo que se gana por cada envase en porcentaje
nos da un 20% de margen unitario.
Pg. 57
5.2
ANLISIS FINANCIEROS
A) NDICES FINANCIEROS
PAY BACK
Pg. 58
NDICE DE RENTABILIDAD
Nuestro ndice de rentabilidad es de $1.71, esto es lo que se genera por cada dlar
invertido.
RENTABILIDAD REAL
Pg. 59
B) RATIOS FINANCIEROS
PUNTO DE EQUILIBRIO
Pg. 60
CAPITAL DE TRABAJO
NDICE DE LIQUIDEZ
Pg. 61
NDICE DE EMPLEO
Pg. 62
RENDIMIENTO CORRIENTE
Pg. 63
D) RAZONES FINANCIERAS
A) ESCENARIOS PROYECTADOS
Pg. 64
B) ESCENARIOS PROPUESTOS
Pg. 65
5.4
CONCLUSIONES
Pg. 66
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
www.terra.com
www.wikipedia.com
www.ecuaquimica.com
www.cfn.fin.ec
www.bce.fin.ec
www.inec.gov.ec
www.monofrias.com
www.econlink.com.ar
www.directindustry.es
www.eurociencias.com/lacteos
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ANEXOS
Pg. 68
Tipo:
Sistema Cooling:
Agua y Refrigerante
Cilindraje:
3.298 cc
Torque Mximo:
Velocidad Mxima:
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FURGN METLICO
$ 3,200.00 (Incluye IVA e ICE)
FORMA DE PAGO
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Pg. 71