Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
007 House of Guides - Deserturi Rapide PDF
007 House of Guides - Deserturi Rapide PDF
rapide
74 de reete
numai bune de preparat
Ioana Irimiea
Autor:
Ioana Irimiea
Daniela Nae
Florin Curvale
LEGEND:
nr. porii
ISBN 978-606-8403-02-1
timp de fierbere/coacere
Cuprins
Fursecuri, biscuii, cornulee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Checuri i brioe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Budinci i sufleuri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Plcinte i tarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Deserturi din fructe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Index de reete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Fursecuri,
biscuii,
cornulee
Macaroons
cu cocos
6
(foto verso)
20 min
6 Deserturi rapide
Macaroons cu
pietricele i maripan
6
15 min
Fursecuri toscane
6
30 + 30 min
4
1
1
1
ou
linguri praf de copt
vrf de cuit sare
lmie (doar coaja, fin ras)
8 Deserturi rapide
Biscuii glazurai,
cu ciocolat i nuci
6
20 min
ncingei cuptorul la foc mic (treapta 2). Punei nucile pe o tav i lsai-le
s se coac puin, fr s se rumeneasc. Tiai-le mrunt sau mcinai-le.
Rupei 75 g ciocolat n buci ct mai mici, punei-o ntr-o crticioar, pe
baie de ap clocotit, mpreun cu mierea, zahrul i sarea; amestecai
frecvent, pn se topete complet ciocolata. Luai de pe foc, adugai
scorioara i vanilia. Lsai s se rceasc. Cnd e rece compoziia cu
ciocolat, ncorporai nti oul, apoi nucile, bucelele de portocal i la
sfrit fina cernut mpreun cu praful de copt. ntindei o foaie destul de
groas (cca 2 cm) i punei-o n tava tapetat cu hrtie de copt. Lsai s se
coac cca 20 min apoi lsai s se rceasc n tav.
Tiai bucele ciocolata pentru ornat, topii-o, amestecai-o cu untul i
turnai-o ca glazur peste foaia coapt i rcit. Tiai imediat n ptrate
sau triunghiuri, udnd mereu cuitul, apoi scoatei biscuiii pe un platou.
Fursecuri
cu cafea i ciocolat
6
20 min
125 g unt
125 g zahr tos foarte fin
1 linguri esen de cafea
1 linguri cafea solubil
1 linguri esen de vanilie
150 g fin
1 linguri praf de copt
1/4 linguri sare
ciocolat neagr sau conuri mici
de ciocolat pentru decor
Fursecuri italieneti
cu migdale
6
1
1
2
2
1
1
27 min
1 praf de sare
1/4 linguri bicarbonat de sodiu
alimentar
1/8 linguri praf de copt
2 1/2 cni fin
24 migdale ntregi
Fursecuri pufoase
cu cacao
6
12 min
14 Deserturi rapide
Sandviciuri
cu ciocolat
4-5
10 min
Pentru fursecuri:
230 g fin alb, 75 g cacao dark
1 linguri praf de copt
1/4 linguri bicarbonat de sodiu
1/4 linguri sare, 170 g unt moale
150 g zahr tos fin, 1 ou mare
1 linguri esen de vanilie
60 ml lapte btut
120 ml cafea tare,
la temperatura camerei
Crem:
1 pachet crem instant de vanilie
16 Deserturi rapide
Afgane
6
15 min
Glazur:
2 linguri unt
1 lingur ap clocotit
1 lingur cacao dark
180 g zahr pudr
1/4 linguri esen de vanilie
30 jumti de miez de nuc
Fursecuri
Jan Hagel
6
10-15 min
Fursecuri plriu
cu gem
(foto verso)
6
15 min
22 Deserturi rapide
Cornulee
bicolore pufoase
6-8
20 min
300 ml lapte
100 g zahr tos fin
200 ml ulei
3 ou mari sau 4 mici
2 pliculee drojdie uscat
2 linguri cacao dark
1 plic praf copt
1 linguri esen de vanilie
1/2 linguri coaj de lmie
ras fin
Biscui
priai
6
10 min
24 Deserturi rapide
Fursecuri
cu stafide
6-8
10 min
2 ou
1/2 can zahr
1/2 can ulei
1 can fin
1 linguri esen de vanilie
Turt
dulce
6-8
(foto verso)
15 min
1 ou
1/2 linguri sare
Glazur pentru fursecuri:
1 albu
100 g zahr pudr
1/2 linguri amidon alimentar
2-3 picturi suc de lmie
30 Deserturi rapide
Arici
de ciocolat
6
15 min
125 g unt
125 g zahr tos fin
1 lingur miere
1 linguri bicarbonat de sodiu
1 lingur lapte
la temperatura camerei
200 g fin alb
Fursecuri
marmorate
6
1/2
1/2
1/4
1/2
1/4
10 min
32 Deserturi rapide
Cornulee cu nuc,
din albu
6
20 min
34 Deserturi rapide
Fursecuri cu gem
6
20 min
Fursecuri
spiralate
6
15-20 min
1 ou mare
115 g unt gras,
la temperatura camerei
150 g zahr tos fin
200 g fin alb
Checuri
i brioe
Chec de lmie
cu mac
6
60 min
3 ou mari
1 linguri esen de vanilie
1/4 can (60 ml) lapte
1 1/2 cni (200 g) fin alb
3/4 can (150 g) zahr tos
1 linguri praf de copt
1 vrf de cuit ofran (facultativ)
1/4 linguri sare
40 Deserturi rapide
Chec
cu cocos
6
25 min
Checuri i brioe 41
Chec cu lmie
i nucoar
6
45 min
Checuri i brioe 43
Chec cu nuci
i banane
6
55-65 min
100 g nuci
250 g fin alb
180 g zahr tos
1 linguri praf de copt
1/4 linguri bicarbonat de sodiu
1/4 linguri sare
2 ou mari
1/2 can (113 g) unt gras, moale
3 banane bine coapte (450-500 g)
1 linguri esen de vanilie
1 linguri suc de lmie
Checuri i brioe 45
Chec
marmorat
6
50-55 min
Checuri i brioe 47
55-65 min
50 Deserturi rapide
Chec de banane
cu ciocolat i glazur
6-8
35-40 min
Checuri i brioe 51
Brioe
cu prune
6-7
30 min
52 Deserturi rapide
Brioe cu ciocolat
i cappuccino
6-7
15-20 min
2 ou
coaja ras de la 1 portocal
2 cni fin alb
1 can lapte btut gras
3/4 can ciocolat neagr,
tocat mrunt
3/4 can smntn
1/2 can cacao dark
120 g zahr
54 Deserturi rapide
Chec cu cpuni
i nuci
6-8
45-60 min
2 ou
1/2 can ulei
1 linguri esen de vanilie
350-400 g cpuni proaspete
sau congelate, tiate buci
3/4 can nuci tocate
56 Deserturi rapide
Chec cu mere
i nuci
6
40-50 min
2 cni fin
1 linguri praf de copt
1/2 linguri bicarbonat de sodiu
1/2 linguri sare
1/4 linguri scorioar
1 linguri esen de vanilie
Checuri i brioe 57
Brioe cu mere
i fulgi de ovz
6
(foto verso)
20-25 min
60 Deserturi rapide
Chec de
ciocolat
8-10
60 min
3
1
1
2
ou mari
linguri esen de vanilie
vrf de cuit scorioar
linguri coaj de portocal
din dulcea, tocat mrunt
2 cni conuri de ciocolat neagr
1 1/2 cni nuci tocate
Checuri i brioe 61
Brioe cu portocale
i ghimbir
6-7
20-25 min
62 Deserturi rapide
Brioe cu ciocolat,
cafea i nuci
6-7
15-20 min
300 g fin
2 linguri cacao
100 gr zahr
1 linguri praf de copt
1/2 linguri sare
100 g nuci
100 g fulgi de ciocolat neagr
2 ou mari
100 g iaurt gras
200 ml cafea tare, nendulcit
2 linguri ulei
1/2 linguri esen de cafea
1 linguri esen de vanilie
64 Deserturi rapide
Brioe cu ciocolat
i crem de brnz
6-7
25 min
Umplutura de brnz:
240 g crem de brnz,
la temperatura camerei
60 g zahr tos
1 ou mare
1/2 linguri esen de vanilie
1/4 linguri esen de portocale
Baza de ciocolat:
200 g fin alb
200 g zahr tos
30 g cacao dark
1 linguri praf de copt
1/4 linguri sare
240 ml ap
80 ml ulei
1 lingur oet alb
1 linguri esen de vanilie
1/2 fiol esen de rom
Checuri i brioe 65
Brioe-curcubeu
6-7
20 min
6 ou mari
7 linguri fin
6 linguri zahr
4 linguri unt topit, uor cldu
1/2 linguri sare
1/2 linguri esen de vanilie
Checuri i brioe 67
Budinci
i sufleuri
Panna cotta
cu sos de zmeur
6
5+5 min
375 ml lapte
375 g smntn dulce gras
(minim 30% grsime)
300 g zahr
1 lingur pudr de gelatin
2 linguri lichior de migdale
250 ml ap
1 bucat baton de scorioar
(cca 5 cm)
250 g zmeur
125 ml vin rou sec sau demisec,
de bun calitate
Sufleu
de gutui
6
1
6
6
1
10+20 min
kg gutui
albuuri
linguri zahr
linguri esen de vanilie
1 cecu ap
1/4 linguri scorioar
50 g unt
Budinci i sufleuri 71
Sufleu
de ciocolat
6
30 min
500 ml lapte
2 linguri unt gras
3 linguri fin alb
1/4 linguri sare
3-4 picturi esen de rom
72 Deserturi rapide
Budinc
de lime
6
5 min
3 ou mari
250 g fric btut
coaj de lime sau portocal confiat
74 Deserturi rapide
Budincue
de caramel cu nuci
7
30 min
125 ml lapte
la temperatura camerei
75 g fin alb
150 g zahr
60 ml ap
70 g unt
3 ou mari
1 vrf de cuit sare
125 g fric btut
nuci pentru servit
Budinci i sufleuri 75
Panna cotta
cu caramel
6
(foto verso)
10 min
78 Deserturi rapide
Sufleu
de viine
6-8
60 min
500 g viine
200 g zahr
150 g unt moale
1 pahar de 200 ml cu pesmet
150 ml vin rou demisec,
de bun calitate
3 ou
3 albuuri
1 linguri esen de vanilie
1/4 linguri esen de rom
1 praf de sare
Budinci i sufleuri 79
Zabaglione cu mascarpone
i fructe de pdure
4
15 min
3 glbenuuri mari
150 g zahr brun
180 ml vin alb sec parfumat,
de foarte bun calitate
125 g mascarpone
80 Deserturi rapide
Budinc
de mere
6
45 min
82 Deserturi rapide
Budinc de paste
finoase cu brnz dulce
6-8
60 min
250 g spaghete
300 g brnz de vaci gras,
proaspt
3 ou
1 linguri esen de vanilie
1/2 linguri coaj de lmie
fin ras
1/2 linguri sare
2-3 linguri zahr
2-3 linguri stafide
unt
Budinci i sufleuri 83
Sufleu
de orez
6
(foto verso)
20+15 min
1/2 lmie
50 g unt
1/2 linguri sare
unt pentru uns
86 Deserturi rapide
Budinc
de gri
8-10
30 min
6 ou
6 linguri zahr
6 linguri gri fin
1 linguri esen de vanilie
1 linguri esen de rom
1/2 linguri sare
Budinci i sufleuri 87
Sufleu de
lmie
6
250 g zahr
3 lmi
10 ou
1 lingur fin
15-20 min
88 Deserturi rapide
Cupe
tiramisu
6-8
0 min
1
1
2
2
pentru fric
1/2 lingurie esen de vanilie
linguri esen de cafea
linguri zahr pudr
linguri cacao dark
90 Deserturi rapide
7+30+5 min
Budinci i sufleuri 93
Plcinte
i tarte
Plcint
cu mere
6-8
(foto verso)
40 min
Aluat:
500 g fin
200 g margarin de bun calitate,
la temperatura camerei
200 g smntn gras
1 lingur oet
1 ou
1/2 linguri sare
1 plic zahr vanilat
Umplutur:
50-100 g zahr tos
1 linguri scorioar
1 fiol esen de vanilie
2 linguri amidon alimentar
7-8 mere ionatane
sau Granny Smith
96 Deserturi rapide
Plcinele
cu brnz dulce
10
30 min
Umplutur:
250 g brnz de vaci gras
2-3 linguri stafide
2 linguri zahr
2 ou
1/4 linguri sare
1 linguri esen vanilie
1/2 linguri coaj de lmie
ras fin
Plcinte i tarte 97
Tarte fierbini
cu mere
6
20 min
98 Deserturi rapide
Tart pufoas
cu fructe
8
30-40 min
9 linguri zahr
3 ou
6-7 linguri unt topit (cldu)
12 linguri fin
8 linguri lapte
la temperatura camerei
1 plic praf de copt
Tart rapid
cu fructe i crem
6-8
(foto verso)
0 min
Tiai cu gura unui pahar mare discuri de blat, cu grosimea de cca 3 cm.
Scurgei sucul lsat de fructe, amestecai-l cu lichiorul i rostogolii rapid
marginile discurilor de pandipan prin acest sirop, att ct s se
umezeasc un pic. Rostogolii apoi discurile prin fulgii de cocos.
Preparai budinca de vanilie conform indicaiilor de pe ambalaj. Punei pe
fiecare bucat de blat cteva lingurie de budinc, acoperii cu fructe. Dac
dorii, presrai fulgi de cocos. Servii.
8-10 min
fin
fric btut
zahr pudr vanilat
Plcinele cu mere
i afine
6
20 min
400 g afine
1 linguri ment
proaspt, tocat fin
1 pachet foietaj
1 ou
Cremnit rapid
cu fructe
6
1 pachet foietaj
2 pachete budinc
de vanilie instant
(foto verso)
10 min
Tart
Tatin
6-8
10+10 min
Deserturi
din fructe
Mere coapte
umplute
4
(foto verso)
20 min
Piersici cu sos
de rom i lime
6
10 min
1
2
4
9
cuior
lingurie amidon alimentar
lingurie ap
piersici mari, coapte, dar ferme
Pere Belle
Hlne
8
20 min
Sos:
300 g ciocolat neagr (75% cacao)
200 g smntn dulce gras
(minim 30% grsime)
3 linguri rachiu de pere Williams
Ananas copt
picant
4-6
15 min
1 ananas
300 g zahr tos
1 linguri esen de vanilie
1 ardei iute mic rou, proaspt
5 cm rdcin de ghimbir
100 ml rom negru
1 lingur miere lichid
0 min
6 linguri gem
(cpuni, zmeur, afine)
6 picoturi de ampanie
1-2 linguri viinat sau zmeurat
1 pachet budinc de vanilie instant
Compot de iarn,
din fructe uscate
8-10
(foto verso)
20 min
8 cuioare ntregi
2 beioare de scorioar
zahr dup gust
coaj de lmie
Gutui coapte
n sos de vin
2
2 gutui
75 g unt
100 ml vin alb
2 lingurie miere
15 min
Ananas
n pantaloni
4-6
1 ananas mare
2 lmi
250 g fin
2 ou mari
2 linguri unt
15-20 min
50 g zahr tos
200 ml lapte
1/4 linguri sare
500 ml ulei
zahr pudr
Pere n sos
de vin rou
6
15 min
Cucu cu salat
de fructe
4
2
2
6
3
(foto verso)
0 min
cni cucu
lmi
portocale
cni buci de fructe (mango,
semine de rodie, ananas,
piersici, viine din dulcea,
struguri, banane, mandarine etc.)
5 min
1 plicule gelatin
175 g smntn dulce gras
(minim 30% grsime)
2 fructul pasiunii, mari
4 lingurie miere lichid
1 lmie
1-2 linguri zahr
250 g iaurt gras simplu
Sos de mango:
1 mango mare, bine copt
2 linguri zahr pudr
sucul a 1/2 lmie
4-5 frunze de ment
Tiramisu
de zmeur
6
0 min
6 picoturi de ampanie
1-2 linguri lichior de zmeur
sau viinat
250 g mascarpone
300 g fric
2-3 linguri zahr pudr
1/2 linguri esen de vanilie
200 g zmeur proaspt
ngheat rapid
cu kiwi
6
5-6 kiwi
1 can ghea pisat
250 g mascarpone
200 g smntn dulce
0 min
Index
de reete
Afgane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Ananas n pantaloni . . . . . . . . .124
Ananas copt picant . . . . . . . . . . .118
Arici de ciocolat . . . . . . . . . . . . . .31
Biscuii glazurai,
cu ciocolat i nuci . . . . . . . . . .10
Biscuii priai . . . . . . . . . . . . . . . .24
Brioe cu ciocolat
i cappuccino . . . . . . . . . . . . . . .54
Brioe cu ciocolat
i crem de brnz . . . . . . . . . . .65
Brioe cu ciocolat,
cafea i nuci . . . . . . . . . . . . . . . . .64
Brioe cu portocale
i ghimbir . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
Brioe cu prune . . . . . . . . . . . . . . .52
Brioe-curcubeu . . . . . . . . . . . . . . .67
Brioe cu mere
i fulgi de ovz . . . . . . . . . . . . . .60
Budinc de gri . . . . . . . . . . . . . . .87
Budinc de lime . . . . . . . . . . . . . . .74
Budinc de mere . . . . . . . . . . . . . .82
Budinc de paste finoase
cu brnz dulce . . . . . . . . . . . . . .83
Budincue de caramel
cu nuci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75
Chec cu cpuni i nuci . . . . . . . .56
Chec cu cocos . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Chec cu lmie i nucoar . . . . .43
Chec cu mere i nuci . . . . . . . . . . .57
Chec cu nuci i banane . . . . . . . . .45
ISBN 606840302-5
9 786068 403021