Boulettes printanires veggy aux petits pois, qu...

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Boulettes
printanires
veggy aux petits
pois, quinoa et
parmesan

Plat

20 vote(s)
15 min
Facile

15 min
2-3 pers.

Ingrdients
150 ml de quinoa

500 ml de petits pois blanchis goutts

100 ml de farine de riz

2 cuillres soupe de tahini

200 ml de parmesan rapp

2 poignes de persil hach

Un filet de citron, sel et poivre

Une noix de beurre pour la cuisson

Prparation
Ce plat s'accompagne d'une sauce sucre sal, vous aurez besoin de :
100 ml de tahini
100 ml de citron frachement press
3 cuillres soupe d'huile d'olive
3 cuillres soupe d'eau
3 cuillres soupe de gingembre rp
2 cuillres soupe de miel
sel de mer et poivre

Mlangez tous les ingrdients jusqu' obtention d'un mlange homogne !

Rincez la quinoa et mettez-la dans une petite casserole avec environ 300 ml
d'eau. Faites chauffer feu vif jusqu' ce que l'eau bouille. Mettez feu doux,
couvrez et laissez frmir 10 minutes. teignez et laissez reposer 5 minutes avec
le couvercle. Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
Faites passer au mixeur les petits pois, la farine de riz, le tahini, le persil, le filet
de citron, le sel, le poivre, la moiti de la quinoa et le parmesan pour obtenir une
pte paisse.
Faites la main les boulettes avec la pte. Mettez-les quelques minutes au
rfrigrateur pour faire prendre.
Pour terminer, faites chauffer du beurre dans une pole feu doux, cuisez les
boulettes jusqu' ce qu'elles deviennent dores et croustillantes.
Auteur : Babio . http://www.beabio.net/

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Risotto au
curcuma et aux
petits lgumes

Plat

Riz rond blanc

bio

190 vote(s)
15 min
Facile

20 min
4 pers.

4,49

3,95
Sachet de 1 Kg
Soit 3,95 / KG

Ingrdients
200 g de riz rond blanc

1 courgette

2 jeunes carottes
150 g de champignons de Paris

1 poigne de petits pois

1 chalote

30 cl de crme damande liquide

1 c. c. de curcuma

2 pinces de thym
4 c. s. de parmesan rp

2 c. s. de poudre damande

Prparation
Versez 2 c. s. dhuile dolive dans une sauteuse, ajoutez le curcuma et
lchalote mince.
Remuez sur feu doux en ajoutant le riz puis versez 50 cl deau. Salez et
couvrez.
Coupez la courgette et les carottes en petits ds dans le panier dune cocotte
fond pais, ajoutez les petits pois et procdez une cuisson vapeur.
Polez les champignons de Paris coups en lamelles avec un filet dhuile dolive
et le thym, salez et poivrez.
Quand le riz a absorb tout le bouillon, ajoutez-la crme damande et le
parmesan (ou la pure de noix de cajou et la poudre damande). Mlangez et
laissez gonfler quelques instants hors du feu.
Incorporez les lgumes. Parsemez de copeaux de parmesan ou damandes
effiles.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benoit Brun

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Apro

Entre

Entre

06/09/2016 02:37 PM

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Poires farcies
aux fruits secs

Dessert

6 vote(s)
15 min
Facile

30 min
6 pers.

Ingrdients
6 poires

100 g du mlange Apriclair*

60 g de farine
50 g de beurre ramolli

50 g de cassonade
1 pince de sel

Prparation
Prchauffez le four 180 C.
Pelez les poires, coupez-les en 2 et retirez le coeur.
Dans un saladier, mlangez la farine, la cassonade, le beurre ramolli et 1
pince de sel en effritant la pte afin dobtenir un mlange sableux. Incorporez
les fruits secs du mlange Apriclair grossirement concass.
Disposez les poires dans un plat allant au four. Rpartissez sur chacune la
pte crumble.
Enfournez 30 min au four.

* Mlange Apriclair : Raisins sultanines* (Raisins*, huile de tournesol*),

noisettes*, amandes dcortiques*, noix de cajou*.
*Ingrdients agricoles issus de lAgriculture Biologique.

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Crpes au cidre
et pommes
cannelle

Dessert

Cidre Doux bio

62 vote(s)
20 min
Facile

20 min
4-6 pers.

3,79
Ingrdients
Pte crpe au cidre :
2 oeufs

200 g. de farine de bl bise (T 80)

30 cl. de cidre doux

10 cl. de boisson vgtale (riz ou

avoine)

2 c. s. de sucre de canne blond

2 c. s. d'huile d'olive
.

Pommes cannelle :
2 c. s. de raisins secs

4 pommes cuire type reinette

2 c. s. de jus de citron

Bouteille de75 cl
Soit 5,05 / L

2 pinces de cannelle en poudre

Prparation

Raisins secs
sultanines bio

Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez les oeufs, le sucre
et lhuile dolive.
Incorporez le cidre puis la boisson vgtale en remuant nergiquement laide
dun fouet.
Laissez reposer la pte 2 heures.
Pour la cuisson des crpes, graissez votre pole avec une margarine vgtale
bio non hydrogne ou une huile dolive douce.
Prparez la garniture :

3,25

Epluchez et ppinez les pommes, coupez-les en quartiers dans une casserole

fond pais.

Sachet de 250g
Soit 13,00 / KG

Arrosez-les de jus de citron, parsemez de raisins secs.

Couvrez et placez sur feux trs doux pour 20 minutes environ.

Lorsque les pommes reinette sont cuites, remuez nergiquement pour les
transformer en compote, parfumez avec la cannelle.
Faites sauter les crpes et servez-les garnies de pommes la cannelle.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:38 PM

Velout de potimarron, crme cannelle - Recette...

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Velout de
potimarron,
crme cannelle

Plat

Crme Cuisine
Amande bio

50 vote(s)
15 min
Facile

25 min
6 pers.

1,59
Ingrdients
1 kg de potimarron
1 c. c. de cannelle en poudre

40 cl. de crme d'amande liquide

1 carr de chocolat noir

Tetra brique 200ml

Soit 7,95 / L

poivre du moulin

Prparation
pluchez le potimarron uniquement si sa peau est trs paisse et rugueuse. Si
elle est fine, elle sera aussi tendre que la chair aprs cuisson.
Coupez-le en morceaux dans une cocotte fond pais et versez 80 cl deau.
Salez, couvrez et laissez cuire feu doux environ 25 minutes.
Mixez pour obtenir un onctueux velout.
Mlangez la crme damande liquide avec la cannelle en poudre.

Versez le velout dans des mini-soupires individuelles, ajoutez la crme

parfume et quelques copeaux de chocolat noir. Poivrez lgrement.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:38 PM

Bouches lavocat et au gingembre - Recettes ...

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Bouches
lavocat et au
gingembre

Entre

50 vote(s)
15 min
Facile

6/8 pers.

Ingrdients
Crme d'avocat :
2 c. s. de jus de citron vert

3 avocats bien mrs

4 c. s. de lait de coco

1 lamelle fine de gingembre frais

.
La brunoise de fruits :

.
1 petite mangue

1/2 pomme rouge

1 c. c. de graines de pavot

2 c. s. dhuile de tournesol
quelques feuilles de cerfeuil ou de
coriandre

3 4 endives

Prparation
Lavez et prparez les feuilles dendives pour les utiliser comme bouches
apritives.
pluchez et dnoyautez les avocats, mixez-les en crme en ajoutant le jus de
citron, le gingembre frais pluch et le lait de coco (ajustez la quantit en
fonction de la taille des avocats et de la consistance souhaite).
Prparez la brunoise : dtaillez la mangue et la pomme rouge en mini-ds.
Assaisonnez et enrobez dhuile de tournesol et de graines de pavot.

Garnissez chaque feuille dendive avec la crme davocat, surmontez avec une
cuillere de brunoise, dcorez de cerfeuil ou de coriande.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:39 PM

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Panna cotta
Caramel beurre
sal

Dessert

Beurre demi-sel
de baratte bio

24 vote(s)
10 min

15 min

6 pers.

2,99
Ingrdients
100 g de sucre glace
1 gousse de vanille

50 cl de crme liquide
1/2 c. c. dagar-agar

Coulis de caramel :
75 g de crme liquide

50 g de sucre
30 g de beurre demi-sel

Emballage de 250 g
Soit 11,96 / KG

Prparation
Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crme dans une
casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et lagar-agar.
Une fois la crme frmissante, fouetter vivement pendant 1min.
Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid.
Prparer le caramel : mettre le sucre en poudre et leau dans la casserole.
Faire chauffer pour obtenir un caramel brun. Verser ensuite la crme en laissant
le feu sous la casserole et bien mlanger pour faire partir les grumeaux. Sortir
la casserole du feu. Ajouter le beurre quand le mlange a refroidi. Bien remuer.

Dmouler la panna cotta et larroser de coulis.

Auteur : Aurlie dAssignies-Chauvin . http://www.delicieusementvotre.com
Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:40 PM

Tarte aux noix de Pcan - Recettes de cuisine bio...

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Tarte aux noix de

Pcan

Dessert

Sve d'rable bio

34 vote(s)

Facile

8 pers.

9,25
Ingrdients
Pte sucre :

280 g de farine

150 g de sucre
2 oeufs
.

150 g de beurre mou

Quelques gouttes d'arme de vanille
liquide
.

Garniture :
4 oeufs

200 g de noix de pcan

175 g de sirop d'rable

50 g beurre
1 c. c. d'extrait de vanille

85 g de sucre brun

Bouteille de 250 ml
Soit 37,00 / L

Noix de pecan
bio
Prparation
On commence par raliser la pte tarte :
Mlanger la farine et le sucre.
Incorporer le beurre mou, puis les oeufs et la farine.
Former une boule avec la pte, la filmer l'aide d'un film plastique et la
rserver au frais au minimum deux heures.

Pour la garniture :
Mettre de ct les plus jolies noix de pcan puis rduire le reste en poudre
(150 g minimum).
Dans un saladier, mlanger le beurre pralablement fondu avec le sucre puis
les oeufs, le sirop d'rable, la vanille puis la poudre de noix de pcan.

6,75
Sachet de 125 g
Soit 54,00 / KG

Prchauffer le four 190C.

Sortir la pte du frigo puis l'taler sur un plan de travail. En garnir le moule
pralablement beurr et farin.
Piquer la pte avec une fourchette de part et d'autres pour viter qu'elle ne
gonfle et se dforme.
Verser la garniture sur la pte.
Disposer les cerneaux de noix entiers mis de ct dessus en les enfonant
lgrement dans la garniture.

Enfourner la tarte 35 min au four.

La tarte au noix de pcan peut se dguster tide accompagne d'une boule de

glace, ou froide selon les gots.
Auteur : Mlanie

2 of 3

06/09/2016 02:40 PM

Tatin aux nectarines et la menthe - Recettes d...

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Tatin aux
nectarines et la
menthe

Dessert

Sirop d'agave bio

20 vote(s)
20 min
Facile

45 min
4 pers.

2,95
Ingrdients
Pour un plat tarte de 30 cm de
diamtre :
5 nectarines

1 pte feuillete de 250 g (classique ou

sans gluten)
2 abricots

Quelques feuilles de menthe

3 c. s. de sucre de canne complet, de

miel ou de sirop dagave

Bouteille de 330g
Soit 8,94 / KG

Prparation
Coupez les nectarines et les abricots en tranches dans une sauteuse fond
pais.

Pte feuillete
drouler bio

Ajoutez 1 c. s. dhuile dolive et laissez cuire sans couvrir environ 15

minutes.
talez la pte feuillete.
Versez les fruits dans le fond du plat tarte, parsemez de quelques feuilles de
menthe, saupoudrez avec 3 c. s. de sucre de canne complet ou nappez avec 3
c. s. de miel (ou de sirop dagave).
Recouvrez avec le rond de pte et enfournez thermostat 5 (150C) 30
minutes environ.
Dgustez tide avec une boule de sorbet de votre choix !
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info/

1,99
Sachet de 230g
Soit 8,65 / KG

Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:41 PM

Gaspacho de persil - Recettes de cuisine bio r...

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Gaspacho de
persil

Entre

31 vote(s)
15 min
Facile

Vinaigre
balsamique de
Modne bio

0 min
4 pers.

4,70
Ingrdients
1 bouquet de persil plat (environ 30 g
de feuilles)

350 g de concombre
350 g de tomates anciennes

2 c. s. dassaisonnement pour sushi

ou vinaigre balsamique

4 c. s. dhuile dolive

Bouteille de 25 cl
Soit 18,80 / L

Quelques pinces de sel aux herbes

2 tranches de pain

Prparation
Coupez le pain en ds et faites-les dorer la pole.

Huile d'olive
vierge extra bio

Lavez et effeuillez le persil.

pluchez le concombre et tez les graines sil sagit dun concombre peau
granuleuse.
Mettez les tomates coupes en quatre, le concombre coup en morceaux et
les feuilles de persil dans un blender. Ajoutez 20 cl deau tide et mixez.
Ajoutez les 4 c. s. dhuile dolive et lassaisonnement pour sushi (ou,
dfaut, remplacez par du vinaigre balsamique), salez et mixez de nouveau pour
crer une mulsion.
Versez dans 4 bols, dgustez aussitt aprs avoir ajout un filet dhuile dolive
et quelques crotons de pain grill.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info/

4,99
Bouteille de 75 cl
Soit 6,65 / L

Photo : Benoit Brun

1

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06/09/2016 02:41 PM

Porridge poire, gingembre et sarrasin - Recettes...

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Porridge poire,
gingembre et
sarrasin

Dessert

Lait amandes
source de
calcium bio

16 vote(s)

Facile

2 pers.

2,99
Ingrdients
45 gr de sarrasin
1 c. c. de gingembre moulu

une belle poire bien mure

1 petit cube de gingembre confit

1 c.s. de graines de chia

5 raisins secs

2 c. c. de poudre de Maca

5 c. s. de lait amande / noisette

Tetra de 1 L
Soit 2,99 / KG

Prparation
Faire cuire le sarrasin dans une grande quantit d'eau pendant 15 minutes
Rincer soigneusement afin d'liminer le mucilage et rserver
Dans le bol du mixeur, dposer :
- les grains de raisin et le cube de gingembre coup en petits morceaux ainsi
que l'pice de gingembre et le Maca
- 3/4 de la poire coupe galement en morceaux
- les graines de chia
- le lait vgtal
- le sarrasin
Mixer le tout et versez dans un bol
Couper ensuite le quart de poire restant en tranches fines et disposer sur la
prparation. Quelques mulberries et un peu de cannelle saupoudrs et c'est prt
!
A dguster tide ou rserver au frais pour le lendemain matin.

Auteur : Je bloggue en forme . http://jeblogguenforme.overblog.com/

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06/09/2016 02:42 PM

Flan aux oeufs au chocolat - Recettes de cuisine...

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Flan aux oeufs

au chocolat

Dessert

45 vote(s)
5 min
Facile

Tablette chocolat
ptissier 61% de
cacao bio

35 min
6-8 pers.

4,45
Ingrdients
3 oeufs
50 cl de boisson vgtale riz-noisette

100 g de chocolat noir 71 % de cacao

2 c. s. de sucre de canne complet ou
de sucre de coco

2 pinces de cannelle en poudre

Facultatif : 1/2 gousse de vanille

Tablette de 200g
Soit 22,25 / KG

Prparation
Versez la boisson vgtale dans une casserole avec le chocolat cass en
morceaux.
Placez sur feu doux. Ds que cest chaud, laissez le chocolat fondre hors du
feu en remuant.

Boisson riz
noisettes bio

Fendez le morceau de vanille en deux pour gratter et recueillir de la pointe dun

couteau les grains parfums. Ajoutez-les en mme temps que le sucre de coco
ou le sucre de canne complet.
Prchauffez le four thermostat 4 (120C).
Dans une casserole ou une bouilloire, faites chauffer de leau pour prparer le
bain-marie dans un grand plat four.
Cassez les oeufs dans le bol dun blender, ajoutez la cannelle et la boisson
vgtale chaude. Mixez et remplissez aussitt 6 8 ramequins.
Dposez-les dans le plat et enfournez 35 min.
Retirez les ramequins du bain-marie pour les dguster tides ou compltement
refroidis.
Variante sans chocolat : remplacez le chocolat par 3 c. s. de
pure damande blanche que vous dlayez avec la boisson riz-noisette.

2,35
Tetra de 1 L
Soit 2,35 / L

Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

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06/09/2016 02:42 PM

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Smoothie la
framboise et la
pastque

Apro

Lait amandes
source de
calcium bio

23 vote(s)
5 min
Facile

1 pers.

2,99
Ingrdients
1 kiwi bio
1 pastque bio

1 poigne dpinards bio

1 poigne de framboises bio

Un peu de lait damandes

1 cs de graines de chia

Tetra de 1 L
Soit 2,99 / KG

1 cc de power mix (mlange de goji

cranberries mulberries)

Prparation
Tranchez les fruits et les lgumes en gros morceaux, puis placez-les dans le
mixeur avec le lait d'amandes.

Baies de goji bio

Mixez jusqu' l'obtention d'un liquide pais.

Saupoudrez des graines de chia et du mlange power mix pour dcorer.
Auteur : Marie Desandre Navarre . http://encuisineavecmarie.over-blog.com/
Photo : Marie Desandre Navarre

9,69
Sachet de 250g
Soit 38,76 / KG

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06/09/2016 02:43 PM

Bche crmeuse chocolate au dlice de chtai...

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Bche crmeuse
chocolate au
dlice de
chtaigne

Dessert

Tablette chocolat
ptissier 61% de
cacao bio

336 vote(s)
15 min
Moyen

15 min
6 pers.

4,45
Tablette de 200g
Soit 22,25 / KG

Ingrdients
La bche ( prvoir la veille)
400 g de chocolat noir ptissier

1 kg de courge butternut
6 c. s. de sucre de canne blond

1 gousse de vanille

2 c. s. de margarine vgtale bio non

hydrogne

Le nappage :

50 g de chocolat noir
8 c. s. de boisson de riz

1 c. s. de pure de noisette
dco : 8 c. s. de dlice de chtaigne
(crme sucre)

Prparation

Dlice de
chtaignes bio

pluchez et ppinez la courge butternut, coupez-la en morceaux dans le

panier dune cocotte fons pais et procdez une cuisson douce la
vapeur.
Laissez refroidir puis passez la courge au moulin lgumes.
Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole, ajoutez la pure de
courge, le sucre et la vanille (fendez la gousse en deux dans le sens de sa
longueur et grattez de la pointe dun couteau pour recueillir les grains).
Placez sur feu doux jusqu ce que le chocolat soit fondu, incorporez la
margarine vgtale.
Chemisez un moule cake avec un film alimentaire. Versez la prparation au
chocolat et rservez au rfrigrateur une nuit.

4,55

Le lendemain, dmoulez la bche sur un plat de service. Lissez-la avec une

spatule ou au contraire, conservez un aspect irrgulier et tracez des
ondulations avec une fourchette.

Pot de 375 g
Soit 12,13 / KG

Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat avec la
boisson de riz, remuez en incorporant la pure de noisette.

Versez le chocolat sur la bche en traant des arabesques.

Remplissez une seringue ptisserie (avec embout en toile) avec la crme
de chtaigne et dcorez la bche.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

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Smoothie
miel-amande

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Boisson riz
nature bio

75 vote(s)
15 min
Facile

3 min
2 pers.

1,49
Tetra de 1 L
Soit 1,49 / L

Ingrdients
50 cl de boisson vgtale au riz (ou
autre boisson vgtale nature)

2 g d'agar-agar en poudre
1 c. s. de pure d'amandes compltes

1 grosse c. s. de miel d'oranger ou

d'acacia

Prparation
La veille, dlayez dans une casserole l'agar-agar avec la boisson au riz et
placez sur feu doux. Remuez de temps en temps, laissez frmir moins de 3
minutes.

Miel d'oranger
bio

Rservez au frais, la prparation va figer et se transformer en flan.

Le lendemain, placez les morceaux de flan dans un blender, ajoutez une
grosse cuillere de miel (choisissez un miel fluide au parfum dlicat) et de
pure d'amandes.
Mixez pour obtenir une consistance mousseuse, versez dans des verres et
dgustez aussitt !
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

5,85
Pot de 250 g
Soit 23,40 / KG

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83 vote(s)
10 min
Facile

15 min
3/4 pers.

2,89
Pot de 500 g
Soit 7,23 / KG

Ingrdients
4 pommes

250 g de yaourt ou de fromage blanc

vgtal

250 g de fraise

4 c. s de sirop dagave

Prparation
Coupez et ppinez les pommes.
Faites-les cuire avec 2 c. s. deau dans une casserole fond pais.
Versez le yaourt ou le fromage blanc dans le bol du blender.

Sirop d'agave bio

Ajoutez les pommes cuites et mixez. Versez dans des coupes.

Nettoyez les fraises, coupez-les en deux dans une petite casserole.
Placez sur feu doux quelques minutes jusqu ce que les fruits donnent du
jus.
Mixez les fraises avec le sirop dagave et nappez chaque coupe avec ce
coulis.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

2,95
Bouteille de 330g
Soit 8,94 / KG

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Difficile

3 min
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11,25
Pot de 280 g
Soit 40,18 / KG

Ingrdients
50 cl de boisson vgtale soja-vanille
ou riz-amande
2 c. s. de miel de chtaignier, de
montagne ou de fort

4 g dagar-agar en poudre
2 c. s. de pure de noisette
4 tranches de pain dpices

Prparation
Prparez lavance un flan lagar-agar. Dlayez dans une casserole
lagar-agar avec la boisson vgtale et placez sur feu doux.

Boisson riz
amande bio

Laissez chauffer pendant 2 minutes pour assurer la prise de lagar-agar

(lagar-agar doit tre mont 70 pour que la prparation glifie en
refroidissant).
Rservez au frais, la prparation va figer et se transformer en flan trs ferme
en quelques heures.
Au moins 3 heures plus tard, placez les morceaux de flan dans un blender,
ajoutez la pure de noisette et le miel. Mixez, gotez pour sucrer votre
got.
Versez la crme obtenue dans des coupes et accompagnez avec les
tranches de pain dpices coupes en btonnets.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

2,15

Photo : Benot Brun

Tetra de 1 L
Soit 2,15 / L

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Champignons de
Paris mincs bio

62 vote(s)
15 min
Facile

15 min
6 pers.

3,75
Poids net goutt 170 g
Soit 22,06 / KG

Ingrdients
300 g (poids prt cuire) de
champignons de Paris

140 g de marrons entiers de lArdche

cuits et pels

2 c. s. de margarine vgtale bio non

hydrogne

4 c. s. dhuile de noix ou de noisette

120 g (poids prt cuire) de
champignons shiitake frais (lentins de
chne)
facultatif : 1 poigne de noisettes,
quelques feuilles de cerfeuil

1 c. s. de margarine vgtale bio non

hydrogne
pour les toasts : pain demi-complet ou
pain kamut grill, tartines craquantes
au sarrasin, galettes de riz-sarrasin
souffl au choix.

Galettes de riz au
sarrasin bio

Prparation
Faites revenir les champignons de Paris coups en lamelles dans une sauteuse
avec un peu de margarine vgtale.
Ajoutez les marrons. Salez et laissez sur feu doux 10 minutes.
Versez les champignons et les marrons dans le bol dun petit mixeur lame et
mixez en incorporant lhuile de noix ou de noisette. Salez et poivrez lgrement.
Faites revenir les shiitakes coups en fines lamelles dans une sauteuse avec un
peu de margarine vgtale. Salez lgrement.
Prparez des toasts et tartinez avec la terrine de champignons. Elle peut tre
dguste encore chaude, les saveurs ressortent particulirement bien.
Pour dcorer, dposez quelques lamelles de champignons shiitake, une noisette
et une feuille de cerfeuil sur chaque toast.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

1,49
Paquet de 130g
Soit 11,46 / KG

Photo : Benot Brun

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97 vote(s)
15 min
Facile

2 pers.

0,89
Brique de 20cl
Soit 4,45 / L

Ingrdients
1 betterave cuite

1/2 pot de crme de soja paisse lactofermente soja'claire

2 c. s. d'huile de tournesol
1 poigne de jeunes pousses
d'pinards ou de feuilles tendres de
salade (mesclun)

sel aux herbes

4 radis roses

1 c. s. de pignons

Prparation
Dans un petit robot lame, mixez la betterave cuite coupe en morceaux
avec la crme de soja paisse lacto-fermente.

Pignons de pin
bio

Salez lgrement avec un sel aux herbes, incorporez l'huile de tournesol.

Remplissez les verrines moiti.
Disposez les jeunes feuilles de salades ou les pousses d'pinards.
Parsemez de pignons lgrement toasts et de rondelles de radis roses.
Dgustez aussitt.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

12,45
Sachet de 125g
Soit 99,60 / KG

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79 vote(s)
10 min
Facile

5 min
3 pers.

1,49
Tetra de 1 L
Soit 1,49 / L

Ingrdients
2 jaunes dufs

1 c. s. bombe de poudre dagave

1 c. s. bombe de farine de riz

complet ou dpeautre

25 cl de boisson au riz
1 c. s. deau de fleur doranger

Prparation
Dans une petite casserole, mlangez les jaunes dufs avec la poudre
dagave et la farine de riz complet.
Dlayez au fouet en versant la boisson au riz.

Farine de riz bio

Placez sur feu doux et remuez jusqu ce que le crme paississe.

Parfumez avec leau de fleurs doranger.
Versez la crme anglaise dans deux coupes et rservez au frais.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

2,78
Sachet de 500 g
Soit 5,56 / KG

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58 vote(s)
10 min
Facile

4 pers.

2,95
Bouteille de 330g
Soit 8,94 / KG

Ingrdients
2 oranges

350 g de fraises

4 c. s. de sirop dagave
2 3 c. s. de pistaches concasses

2 c. s. deau florale de rose

Dcoration : quelques feuilles de
menthe frache

Prparation
pluchez les oranges vif. Tranchez-les en fines rondelles pour les disposer
dans les assiettes.

Pistaches
dcortiques bio

Versez le sirop dagave et leau florale de rose dans un saladier. Mlangez.

queutez et prparez les fraises.
Coupez-les en quatre dans le saladier et mlangez pour les enrober de sirop
parfum.
Dposez un dme de fraises sur chaque assiette dorange.
Parsemez de pistaches concasses.
Dcorez avec quelques feuilles de menthe frache.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

6,95
Sachet de 125 g
Soit 55,60 / KG

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56 vote(s)
15 min
Facile

20 min
8 pers.

8,55
Ingrdients
100 g de farine de chtaigne

100 g de farine (riz complet ou

peautre)
60 g de poudre de noisette

100 g de sucre de canne blond

2 oeufs

10 cl de boisson vgtale (riz,

avoine)

8 cl dhuile dolive douce

1 c. s. de poudre de cacao pur
200 g de dlice de chtaigne (crme
sucre), quelques ppites de chocolat
noir ou des clats de chocolat blanc

1 c. s. de poudre levante
100 g de chocolat noir 71 % de cacao

Sachet de 500 g
Soit 17,10 / KG

Dlice de
chtaignes bio
Prparation
Dans un saladier, mlangez vigoureusement les oeufs avec le sucre.
Incorporez lhuile, la boisson vgtale, le cacao et la poudre de noisette.
Ajoutez les farines et la poudre levante en mme temps.
Versez la pte dans 8 caissettes en papier et enfournez thermostat 6 (180C)
pour 25 minutes.
Laissez refroidir les gteaux avant de les dcorer.
Dans une casserole, mettez le chocolat noir cass en morceaux, ajoutez la
crme de chtaigne et laissez fondre sur feu trs doux en mlangeant.
Utilisez une seringue ptisserie pour dcorer chaque cupcake.
Parsemez de ppites de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat blanc.

4,55
Pot de 375 g
Soit 12,13 / KG

Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benot Brun

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ptissier 61% de
cacao bio

115 vote(s)
25 min

10 min

6 pers.

4,45
Tablette de 200g
Soit 22,25 / KG

Ingrdients
3 poires

6 biscuits la cuillre

Jus de citron
2 c. s. de sirop dagave

150 g de chocolat noir 71 % de cacao

400 g de tofu soyeux

Prparation
Faites chauffer 30 cl deau.
pluchez et coupez les poires en petites lamelles dans un bol, arrosez-les de
quelques gouttes de jus de citron.

Tofu soyeux bio

Versez dans leau bouillante. Laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Disposez les lamelles de poires au fond de chaque verrine.
Placez les carrs de chocolat avec 5 cl deau dans une casserole fond pais
sur feu trs doux.
Ds que leau est chaude et que les carrs commencent ramollir, retirez du feu
sans remuer et laissez le chocolat fondre la chaleur de la casserole. Mlangez
avec le sirop dagave.
Versez le chocolat fondu dans le bol dun blender, ajoutez le tofu soyeux et
mixez longuement (comptez bien 3 5 minutes en faisant des pauses).
Dposez un biscuit la cuillre coup en deux sur chaque verrine de poires.
Recouvrez avec la prparation au chocolat.
Rservez au rfrigrateur au moins une nuit pour que la crme prenne une
consistance de mousse au chocolat.
Dgustez bien froid.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

2,49
Barquette de 400g
Soit 6,23 / KG

Photo : Benot Brun

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lhuile de
noisette grille

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noisette grille
bio

67 vote(s)
10 min
Facile

2 pers.

17,59
Bouteille de 25 cl
Soit 70,36 / L

Ingrdients
2 endives

1 pomme (Royal Gala)

50 g de noisettes
2 CS de vinaigre

3 CS d'huile de noisette grille

1 CS de crme liquide

Sel et poivre

Prparation
Prparez la vinaigrette : Mlangez l'huile de noisette, le vinaigre et la crme.
Salez, poivrez.
Rincez les endives sous un filet d'eau froide et gouttez-les.
Coupez-les en tronons d'un centimtre environ et dposez-les au fur et
mesure dans un saladier.
Rincez la pomme, tez le trognon et coupez-la en cubes.
Dposez-les galement dans le saladier.
Ajoutez les noisettes entires et mlangez.
Versez la vinaigrette par-dessus.
Remuez et servez.

Auteur : Eva Harl . http://www.evacuisine.fr

Photo : Eva Harl

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Pure d'amandes
compltes non
toastes bio

152 vote(s)
15 min
Facile

12 min
6 pers.

10,35
Pot de 300 g
Soit 34,50 / KG

Ingrdients
80 g de pure d'amande complte bio

100 g de farine

20 g de sirop d'agave
1 uf

50 g de cassonade
60 g de ppites de chocolat

1 cc rase de levure chimique

Prparation
Prchauffez le four 180 (th.6).
Mlangez la pure d'amande avec le sirop d'agave et la cassonade.

Sirop d'agave bio

Ajoutez l'oeuf et fouettez jusqu' ce que la prparation soit bien homogne

Ajoutez la farine et la levure chimique.
Remuez l'aide d'une cuillre en bois et ajoutez les ppites de chocolat en
dernier.
Dposez des petits tas de pte l'aide de deux cuillres caf sur une plaque
de four recouverte de papier sulfuris.
Faites cuire les cookies pendant 12 mn 180. Ils doivent tre lgrement dors
sur les bords et en-dessous mais encore mous.
Laissez-les refroidir avant de les dmouler.
Conservez-les pendant quelques jours dans une bote en fer.

2,95

Auteur : Eva Harl . http://www.evacuisine.fr

Bouteille de 330g
Soit 8,94 / KG

Photo : Eva Harl

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Velout de panais
et croquant de
noisette

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Pure de
noisettes bio

89 vote(s)
15 min
Facile

20 min
8 pers.

11,25
Pot de 280 g
Soit 40,18 / KG

Ingrdients
400 g de panais

1 belle c. s. de pure de noisette

2 c. s. damandes effiles
1 c. s. de sirop drable

1 douzaine de noisettes
1/2 c. c. de curcuma en poudre

facultatif : 10 cl de boisson vgtale

nature au riz ou lavoine

Prparation
pluchez le panais et coupez-le en rondelles dans une casserole avec 60 cl
deau.

Amandes effiles
bio

Couvrez et laissez cuire feu doux.

Salez, mixez en ajoutant la pure de noisette, rallongez si ncessaire avec
un peu de boisson vgtale au riz ou lavoine.
Faites doucement dorer les amandes effiles et les noisettes brises en petits
morceaux (au couteau) dans une pole avec le sirop drable. Poivrez.
Versez le velout dans des verrines, parsemez avec le mlange
croquant damandes et de noisettes.

4,85
Sachet de 125 g
Soit 38,80 / KG

Saupoudrez chaque verrine dune pince de curcuma.

1

Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Shutterstock

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Velout de
champignons sur
un bavarois
damande

Apro

Boisson avoine
nature bio

81 vote(s)
15 min
Facile

10 min
8-10 pers.

1,85
Tetra de 1 L
Soit 1,85 / L

Ingrdients
50 cl de boisson nature lavoine
1 grosse c. s. de pure damande
blanche
2 c. s. de pure damande complte

2 g dagar-agar en poudre
sel aux herbes, poivre, muscade

500 g de champignons de Paris

facultatif : cardamome en poudre,
ciboulette

Prparation
Dans une casserole, dlayez lagar-agar avec la moiti de la boisson
lavoine.
Dans un bol ou laide dun blender ou dun shaker, mlangez la pure
damande avec le restant de boisson lavoine. Rajoutez dans la casserole.
Salez avec le sel aux herbes, poivrez et ajoutez la muscade.
Remuez jusqu ce que le mlange frmisse. Comptez 1 minute puis tez du
feu.
Remplissez moiti les verrines et laissez refroidir au frais au moins 2 heures.
Faites cuire les champignons nettoys et coups en larges lamelles dans un
peu dhuile dolive.
Salez et ajoutez 60 cl deau. Ds quelle est chaude, versez dans un blender
avec la pure damande complte et mixez.
Parfumez avec quelques pinces de cardamome.
Remplissez les verrines et servez aussitt cette composition en chaud et froid.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Valrie Cupillard

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Pure de
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15 vote(s)
5 min
Facile

1 pers.

11,25
Ingrdients
Une orange bio
Du jus de citron bio

Quelques carottes bio

1 cs de gingembre en poudre

1 cs de cannelle

1 cs de pure de noisettes

Pot de 280 g
Soit 40,18 / KG

Quelques noix de cajou concasses sur

le dessus

Prparation
Tranchez les carottes en gros morceaux, puis placez-les dans le mixeur avec le
reste des ingrdients.

Noix de cajou
bio

Mixez jusqu' l'obtention d'un liquide pais.

Auteur : Marie Desandre Navarre . http://encuisineavecmarie.over-blog.com/

Photo : Marie Desandre Navarre

4,49
Sachet de 125g
Soit 35,92 / KG

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06/09/2016 02:48 PM

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Crme de
chou-fleur aux
pices, ds de
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68 vote(s)
20 min
Facile

20 min
4 pers.

Ingrdients
Le velout :

500 g de chou-fleur (poids prt cuire)

1 c. c. bombe du mlange dpices 2 c. s. de pure damande blanche

paella
.
Lassaisonnement :

1 c. s. de gomasio

1 c. c. de paprika

Le tempeh :

170 g de tempeh frais fum

Prparation
Prparez le chou-fleur et dtaillez-le en petits bouquets que vous faites cuire
la vapeur ou dans une grande casserole deau sale.
Versez 2 c. s. dhuile dolive dans une pole et faites revenir brivement les
ds de tempeh.
Faites chauffer 50 cl deau. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un blender,
ajoutez le mlange dpices paella, la pure damande blanche et versez leau
chaude.
Mixez et ajustez lassaisonnement.
Dans une tasse, mlangez le gomasio avec le paprika.
Versez la crme de chou-fleur dans des assiettes.
Saupoudrez avec le mlange gomasio-paprika qui va ajouter de la couleur et
relever les saveurs.
Disposez quelques ds de tempeh et servez aussitt.
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info
Photo : Benot Brun

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06/09/2016 02:49 PM

Velout de carotte et toasts de panisse au cumin...

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Velout de
carotte et toasts
de panisse au
cumin

Entre

Huile vierge de
ssame grill bio

69 vote(s)
15 min
Facile

20 min
4 pers.

5,19
Bouteille de 25 cl
Soit 20,76 / L

Ingrdients
Le velout de carotte

600 g de carottes

1 petit oignon

50 g de flocons de pois chiches

2 c. s. dhuile de ssame

1 c. c. de cumin en poudre

Facultatif : graines de ssame complet,

persil

Les toasts de panisse au cumin

2 pinces de graines de cumin

1 rouleau de panisse (400 g)

Prparation

Flocons de pois
chiches bio

pluchez et dtaillez loignon. Coupez les carottes en rondelles.

Faites cuire les lgumes feu doux et couvert, dans une casserole fond
pais avec 80 cl deau.
Aprs 15 minutes, salez et ajoutez les flocons de pois chiches.
Laissez cuire 10 minutes puis teignez le feu.
Versez les lgumes et le bouillon dans un blender, ajoutez lhuile de ssame et
le cumin.
pluchez et dtaillez loignon. Coupez le rouleau de panisse en tranches de
moins dun centimtre dpaisseur.
Versez 3 c. s. dhuile dolive dans une pole et placez sur feu doux. Ds
quelle est chaude, dposez les rondelles de panisse (pralablement sches
sur un papier absorbant).
Laissez dorer la premire face avant de les retourner laide dune spatule.

2,55
Sachet de 350 g
Soit 7,29 / KG

Parsemez de graines de cumin.

Servez le velout de carotte saupoudr de graines de ssame et de persil,
accompagnez dune assiette de rondelles croustillantes de panisse.

Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benot Brun

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06/09/2016 02:49 PM

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Tian de lgumes
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Sauce tomates et
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grilles bio

41 vote(s)
15 min
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15 min
4 pers.

2,35
Ingrdients
2 aubergines
300 g de sauce tomate aux aubergines
grilles

2 courgettes
1 c. c. de marjolaine

60 g de noix de cajou
40 g de pure de cacahute

50 g de farine de riz complet

sel aux herbes

Pot de 300 g
Soit 7,83 / L

quelques feuilles de basilic frais

Prparation
pluchez et coupez les aubergines en tranches fines.

Noix de cajou
bio

Disposez-les sur une plaque four aprs les avoir enduites dhuile dolive.
Salez et parsemez de marjolaine.
Enfournez 30 minutes thermostat 5 (150 C).
Tranchez les courgettes en rondelles et placez-les dans le panier dune cocotte
fond pais pour une cuisson douce la vapeur.
Mettez les noix de cajou dans un petit mixeur pour les hacher grossirement.
Ajoutez la farine de riz, la pure de cacahute, salez et mixez brivement.
Prparez des cocottes individuelles (ou plats en terre cuite pour crme brle)
en alternant rondelles daubergine et de courgette.
Nappez de sauce tomate et saupoudrez de crumble.

4,49
Sachet de 125g
Soit 35,92 / KG

Placez four doux 15 minutes environ.

Dgustez chaud ou froid en parsemant de feuilles de basilic cisel.
1
Auteur : Valrie Cupillard . http://www.biogourmand.info

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06/09/2016 02:49 PM

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Intercal de
mangue et
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Apro

Noix de cajou
bio

18 vote(s)
25 min
Facile

3 min
6 pers.

4,49
Ingrdients
3 avocats
5 cuil. soupe de miel

2 petites mangues
2 cuil soupe de sucre complet

Huile essentielle de mandarine ou

dorange douce

1 tasse de noix de cajou nature

Feuilles de menthe

Sachet de 125g
Soit 35,92 / KG

2 g dagar-agar
1/2 citron

Prparation
Faire tremper les noix de cajou dans de leau pendant 4h.
Dlayer quelques gouttes dhuile essentielle de mandarine avec le miel.
Eplucher et couper en gros morceaux les avocats et une mangue et demi. Tailler
en petits ds le reste de la mangue.
Mixer les avocats avec les noix de cajou et un peu deau. Sucrer la prparation
avec 4 cuil. soupe de miel la mandarine. Citronner.
Dlayer lagar-agar dans un peu deau froide.
Mixer les gros morceaux de mangues, ajouter le jus d1/2 citron, 2 cuil. de sucre
complet pour obtenir un coulis. Faire chauffer une petite partie du coulis. Ajouter
lagar-agar et faire bouillir une minute tout en fouettant. Ajouter le reste du coulis
de mangue sans chauffer et bien fouetter.
Dans une verrine, disposer le coulis de mangue, laisser prendre au frigo. Ajouter
ensuite la pure davocat, terminer par les ds de mangue dessus. Dcorer avec
des feuilles de menthe.
Auteur : Aurlie Chauvin . http://www.delicieusementvotre.com
Photo : Benot Brun

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06/09/2016 02:50 PM

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Curry de chou
kale et pommes
de terre aux noix
de cajou

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bio

76 vote(s)
15 min
Moyen

15 min
4 pers.

4,49
Sachet de 125g
Soit 35,92 / KG

Ingrdients
1 botte de chou kale
1 oignon

6 pommes de terre
50 cl. de lait de coco

1 yaourt nature (de soja par exemple)

125 g. de noix de cajou non sales

1 c. s. de graines de moutarde noires

1 c. s. de pure de noix de cajou

Cumin, curry, curcuma, gingembre en

poudre

Coriandre frache (si de saison)

Huile d'olive

Prparation
Lavez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le
rendre plus souple et tendre ;
pluchez les pommes de terre et les couper en ds ;
mincez l'oignon ;
Dans un wok, fates chauffer 3 c. s. d'huile d'olive. Jetez-y les graines de
moutarde noire et attendez qu'elles sautent avant d'y dposer l'oignon minc.
Laissez dorer pendant 2-3 minutes feu moyen ;
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire couvert pendant 10 minutes feu
doux ;
Ajoutez enfin le lait de coco, le yaourt de soja, les noix de cajou, la pure de
cajou et le kale coup en petits morceaux. picez votre got ;
Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes feu doux et couvert ;
Ciselez la coriandre lave, parsemez le curry et servir bien chaud.
Auteur : Juliette . http://www.lesrecettesdejuliette.fr
Photo : Juliette

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06/09/2016 02:50 PM