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T E S I N A
PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRA TECNOLGICA
COLEGIO DE POSTGRADUADOS
INSTITUCIN DE ENSEANZA E INVESTIGACIN EN CIENCIAS AGRCOLAS
CAMPECHE-CRDOBA-MONTECILLO-PUEBLA-SAN LUIS POTOS-TABASCO-VERACRUZ
T E S I N A
PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRA TECNOLGICA
CONSEJO PARTICULAR
CONSEJERO: ___________________________________________
DR. BENJAMN FIGUEROA SANDOVAL
ASESOR: ___________________________________________
DR. JOS PIMENTEL LOPEZ
iii
This work captures the experience of the professional services provider to provide a
service to Grupo Agroindustrial Chiapaneco that have their head in the city of
Comitn, Chiapas, which is a Business Plan and investment project with which
agreed to refaccionario credit and avo, to broaden their areas of production to 5.5 ha
more of greenhouse to produce tomato variety F1 CID. The company is dedicated to
the selling of tomatoes to various malls in the State and very soon will sell it under
their brand marketing called GRACHI; 10 partners with ample capacity in crop
management integrate the company. The production process required of consulting
and training services with the purpose of making a good diagnosis and a good
Business Plan which would lead them to the approval of credit, this Business Plan led
them to a proposal of rural development which promotes successfully Financiera
Rural. To carry out the service, we rely on the theoretical instruments developed in
classrooms during the academic training offered by the Masters of technology in
professional services provision, supported by the following disciplines: semiotics,
didactics and anthropology.
Keywords: business plan, experience, theoretical instruments.
iv
AGRADECIMIENTOS
Todas las personas que se sienten comprometidas con el desarrollo del pas y que
ao con ao contribuyen con sus impuestos y de los cuales se generan grandes
beneficios de desarrollo social, y a travs de Instituciones como FINANCIERA
RURAL que fue la institucin quien apoyo con gran inters mi formacin con la
finalidad de lograr incrementar los beneficios a los productores del campo, al
COLEGIO POSTGRADUADOS por su invaluable apoyo con la docencia y su
compromiso con el desarrollo del campo, al Colegio de La Frontera Sur ECOSUR por
facilitar sus instalaciones para una adecuada formacin as como la constante
orientacin para la realizacin de un buen trabajo en mi formacin.
Mi director de Tesina, el cual me ha brindado mucha paciencia, esfuerzo, dedicacin
y tiempo para el buen desempeo de mis actividades en el desarrollo de la misma.
Mis hijos, el fruto de mi amor en ellos plasmados, baluartes de mi superacin para
ser ejemplo en ellos.
Los amigos (as), compaeros (as) ejecutores del desarrollo del campo, que
amablemente cooperaron en el desarrollo del trabajo, plasmando ellos tambin ese
conocimiento emprico que fortalece y ennoblece su carcter.
A mi familia que moralmente me apoyo constantemente, mi padre fallecido a quien
en especial le dedico mi trabajo.
CONTENIDO
Pgina
Introduccin
Captulo I. El contexto
prctica profesional
1.2. Los instrumentos metodolgicos utilizados y su relacin con el
10
14
22
23
25
26
27
27
31
32
33
vi
LISTA DE CUADROS
Pgina
Cuadro 1. Informacin sobre el crdito
14
15
16
16
19
Cuadro 6. Proveedores
20
vii
INTRODUCCIN
El tomate es una de las hortalizas ms populares del mundo; est catalogado como
una buena fuente de vitaminas A y C, y puede ayudar a corregir las deficiencias de
esas vitaminas en pases como el nuestro (MANUAL DEL PARTICIPANTE 2009).
El potencial del tomate es muy grande. Debido a su alto valor econmico, constituye
un gran atractivo para los pequeos agricultores; utiliza mano de obra intensiva
creando empleos en las zonas rurales, y estimula el empleo urbano; asimismo,
puede incrementar exportaciones, mejorar la nutricin de la gente y aumentar el
ingreso de los agricultores (MANUAL DEL PARTICIPANTE 2009).
Del cultivo del tomate a nivel nacional se siembran alrededor de 33,107 ha, con una
produccin total de 665,063 ton, y un rendimiento medio por ha de 35 ton. Siendo los
principales estados productores: Sinaloa con el 53.95 por ciento; Sonora con el 7.12
% y Nayarit con el 6 por ciento (SIAP, 2008; SAGARPA).
En la regin III Fronteriza del Estado de Chiapas se siembran alrededor de 800 ha,
con ms de 1000 productores de este cultivo de tomate de variedades como son:
Marianita y Pony Exprs que son cultivados a cielo abierto y la Variedad Cid F1, que
Captulo I. El contexto
1.1.
http://www.google.com.mx/#hl=es&source=hp&biw=1362&bih=517&q=metodos+de+ense%C3%B1anzatrabajo&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=&rlz=1R2TSLA_esMX410&fp=681a4e3470117f96
Ibd.
Ibd.
taller hacemos con una buena dinmica que expresen esas experiencias habremos
logrado parte de este objetivo el recuperar y sistematizar sus saberes tradicionales
pues esos no los ensea nadie en ninguna Universidad.
por ejemplo ya se cultiva caf, para que se construya mercado local a un precio muy
competitivo con respecto al mercado en los lugares o regiones productivas a cielo
abierto. Pero tambin para que la tecnologa, en este caso el cultivo bajo condiciones
controladas, permita asegurar la produccin, en comparacin con los problemas a
los que se enfrentara el productor al cultivarlo a cielo abierto. Por ejemplo, se sabe
de una regin eminentemente cafetalera, en donde la produccin de tomate a cielo
abierto podra ser una alternativa; sin embargo, esto no es tan cierto toda vez que
por el grado de humedad en el ambiente el cultivo se expone demasiado a
enfermedades por hongos; en un ambiente controlado a partir de la tecnologa de los
invernaderos, se solucionara esta problemtica. En este caso, la produccin de
plntula es bajo invernadero, pero hay algunos productores de la regin que
establecen el cultivo a cielo abierto, dado que las condiciones de clima, suelo y de
orografa resultan ser benficas a este cultivo en las fases posteriores a la fase de
plntula, agregando la alta calidad de dicha plntula por haber sido producida en
invernadero.
La regin III fronteriza tiene como sus principales actividades econmicas las
agropecuarias estas actividades son la base de la economa. Se observa que no
obstante el repunte en la produccin de esta hortaliza y que se est generalizando el
uso de invernaderos o de otras condiciones controladas para la produccin de
plntula es necesario continuar con la innovacin tecnolgica que produzca mayor
calidad del producto para elevar la competitividad.
Adems con el desarrollo de la empresa se estar mejorando el conocimiento de los
que ah laboran con la finalidad de que puedan estar a la vanguardia tecnolgica y
para sistematizar los saberes tradicionales para su difusin como parte del modelo
tecnolgico aplicado por la empresa.
La
Empresa
Grupo
Agroindustrial
Chiapaneco
Sociedad
Cooperativa
de
Responsabilidad Limitada de Capital Variable, es una Empresa que cuenta con tres
aos de experiencia en este ramo agroindustrial del tomate bajo invernadero, los
socios cuentan con experiencia en el cultivo de manera individual, por lo que han
sido uno de los principales pilares para sacar adelante a la Empresa.
http://spdece07.ehu.es/actas/Lorente.pdf
http://breteleandoprincipios.blogspot.com/
10
Informacin relevante
Cuentan con un paquete tecnolgico validado por la SAGARPA, Delegacin III
Fronteriza, as como las cotizaciones de los conceptos de inversin a adquirir;
cuentan con suficientes garantas hipotecarias para el respaldo del financiamiento;
cuenta con buen historial de pago tanto la empresa como sus socios; con base a su
informacin financiera se determina una empresa slida y con recursos para el
cumplimiento de sus aportaciones correspondientes en el proyecto de inversin.
El rea de comercializacin deber mantener sus clientes buscar mejores mercados
y nuevos clientes para la venta de la produccin. Deben estar asegurados todos los
conceptos de inversin a financiar para no poner en riesgo el proyecto de inversin
por cualquier contingencia.
11
Principal Infraestructura
1. Predio Rstico La Aurora, con superficie de 10 ha, el cual cuenta con las
siguientes construcciones e instalaciones:
Enrgica elctrica trifsica;
Casa Habitacin, que es utilizada de oficina;
Invernaderos: Nave cuya superficie es de 10,350 metros cuadrados, Naves
cuya superficie de cada una es de 5,750 metros cuadrados;
Olla de Agua con capacidad de almacenamiento de 1'000,000 de litros.
2. Predio Rstico El Azteca Fraccin I, con superficie de 13-93-43-65 ha, el cual
cuenta con las siguientes construcciones e instalaciones:
Bodega de almacenamiento y empaque cuya dimensin es de 350 metros
cuadrados;
Bodega para insumos cuya dimensin es de 41 metros cuadrados;
Galera para maquinaria de 200 metros cuadrados;
Invernaderos: Nave con superficie de 10, 975 metros cuadrados; Naves cuyas
superficies son de 6,375 metros cuadrados cada una;
Pozo profundo de 140 metros;
Dique o represa para el almacenamiento y abastecimiento de agua.
Principal maquinaria y equipo
Actualmente cuentan con la siguiente maquinaria: Seleccionadora y empacadora de
tomate, Vehculo de transporte tipo Pick Up, equipo de riego, equipo de
comunicacin, equipo de computo. Cuenta con una Oficina equipada con:
archiveros, escritorios, pizarrn y estantes.
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Administracin
La administracin de la empresa descansa en departamentos de apoyo para tener
mejor control y calidad del proceso a saber: planeacin, ejecucin, organizacin,
evaluacin y control. Cada departamento cuenta con un responsable, con definicin
de funciones claras y concisas con la obligacin de rendir cuentas a la asamblea
general de socios cada vez que son convocados. Anexo 1.
Trabajo en equipo
Los integrantes de la Empresa estn plenamente convencidos de que el trabajo que
vienen desarrollando en equipo, de manera organizada, les
genera mayores
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Crdito
Aportacin
Total
Cuenta Corriente
3,740,000.00
935,000.00
4,675,000.00
Refaccionario
3,232,620.40
808,155.10
4,040,775.50
Totales
6,972,620.40
1,743,155.10
8,715,775.50
Fuente: Elaboracin propia, con base a trabajo de Gabinete. Diciembre de 2010. Comitn, Chiapas.
14
Tipo de Crdito
Credito
Aportacin Productor
Total
Plazo
(aos)
Tasa
Fija
Anual
Refaccionario
3'232,620.40
808,155.10
4'040,775.50
17 %
En Cuenta
Corriente (Capital
de Trabajo)
3,740,000.00
935,000.00
4,675,000.00
11.8 %
Responsabilidades
6,972,620.40
1,743,155.10
8,715,775.50
Fuente: Elaboracin propia con base a trabajo de Gabinete. Diciembre de 2010. Comitn, Chiapas.
15
Amortizacin
Inters
Total
3,232,620.40
646,524.08
549,547.47
1,196,069.55
2,586,096.32
646,524.08
439,636.37
1,086,160.45
1,939,572.24
646,524.08
329,727.28
976,251.36
1,293,048.16
646,524.08
219,818.19
866,342.27
646,524.08
646,524.08
109,909.09
756,433.17
3,232,620.40
1,648,636.40
4,881,256.80
Fuente: Elaboracin propia con base a trabajo de Gabinete. Diciembre de 2010. Comitn, Chiapas.
Ao
Ingresos
Costos
Utilidad
13,238, 400
11,616,556
1,621,844
20,361,600
12,849,256
7,512,344
21,840,000
13,253,223
8,586,777
16,928,800
12,561,299
4,367,501
16,928,800
8,659,211
8,269,589
Fuente: Elaboracin propia con base a trabajo de Gabinete. Diciembre de 2010. Comitn, Chiapas.
16
han
17
El proceso se lleva a cabo de manera manual, verificando que todos los obreros que
intervienen en esta actividad, utilicen guantes de ltex, que son desechados
diariamente.
Fertirrigacin
En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza
de forma generalizada mediante riego por goteo y su cantidad ser regulada segn
el estado fenolgico de la planta, as como del ambiente en que sta se desarrolla
(tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego, entre otros).
Control fitosanitario
El manejo fitosanitario del cultivo se basa en la prevencin, por lo que el acceso a los
invernaderos es altamente restringido, en la puerta se coloca una solucin clorada
para pies y manos, para que todo el que tenga la necesidad de ingresar debe de
usar esta solucin. Por otra parte, los obreros utilizan guantes de ltex que se deben
desechar diariamente para evitar la propagacin de virus y enfermedades
infecciosas.
Adicionalmente cada semana se debe realizar un monitoreo fitopatolgico que tiene
como objetivo conocer el estado exacto que guarda el cultivo fitosanitariamente,
consiste en detectar las plagas y su estado fisiolgico, la existencia de
enfermedades; se realizan muestras del cultivo, que consiste en la medicin del
dimetro de las hojas, de las flores y los frutos, esta actividad semanal junto con los
valores del clima (luz, humedad y temperatura) que se miden a diario permite
establecer la estrategia semanal del manejo del cultivo.
Cosecha
La cosecha se realiza de manera manual donde se empiezan a seleccionar los
tomates que estn en condiciones de corte o de madurez fisiolgica y van siendo
colocados en cajas de plstico para que sean trasportadas en un remolque a travs
de un tractor hacia una sala de seleccin y empaque.
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Seleccin y Empaque
Posteriormente se lleva a cabo la seleccin y empaque del fruto donde se le pone la
marca de registro GRACHI, para que quede en condiciones de su comercializacin.
Embarque
El tomate es embarcado a los diferentes destinos con los que se tienen convenios
comerciales tales como Walmart en Comitn, Tuxtla Centro, Tuxtla Tern, y con
Bodegas Aurrera en las siguientes plazas: Comitn, Tuxtla Oriente, Tuxtla Manguitos
Sumidero y San Cristbal de las Casas as como el mercado local de los
supermercados CERAMAT, SAN LUIS, SUPER WILIS, MERCADO DEL CENTRO,
SUPER CORDERO.
Volmenes de produccin
Se proyecta obtener los siguientes volmenes de produccin del establecimiento de
5.5 hectreas de cultivo de tomate CID bajo invernadero.
Toneladas/ Ciclos
Toneladas/ Ao
Ingresos
1,600
1,891
13,238,400.00
1,600
2,909
20,361,600.00
1,600
3,120
21,840,000.00
1,600
2,418
16,928,800.00
1,600
2,527
17,690,400.00
8,000
12,865
90,059,200.00
Fuente: Elaboracin propia, con base en informacin de trabajo de gabinete. Diciembre 2010. Comitn, Chiapas.
Principales proveedores
El abastecimiento de materia prima la realizan con las empresas CONAGRO,
PLANTA AGRO, EL SEMILLERO, DISAGRO, empresas que se encuentran ubicadas
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en la ciudad de Comitn y las que ofrecen los mejores precios y la mejor calidad de
la Plaza, con un abastecimiento permanente.
Cuadro 6. Proveedores.
Proveedor
Insumos
Agroqumicos de la Costa
Fertilizantes y Pesticidas
Conagro SA de CV
Planta Agro SA de RL de CV
El Semillero
Disagro
Fuente: Elaboracin propia, con base en informacin de trabajo de campo. Diciembre de 2010.
Comitn, Chiapas.
Comercializacin
El proceso de comercializacin se realiza bajo la coordinacin del director general
apoyndose de todas las reas, para planear y promover las ventas, y poder as
satisfacer la demanda de sus clientes. El rea de produccin agrcola programa los
perodos de siembra escalonada con un intervalo de un mes por cada siembra para
tener produccin todo el ao donde el rea de comercializacin o marketing
monitorea a sus clientes con los que cuenta con convenios para establecer
compromisos de volmenes de venta en las fechas programadas de cosecha, el
plazo de pago de la venta que tienen convenidos con los respectivos clientes es de
30 das.
20
Impacto econmico
Derrama econmica en la regin a travs de la generacin de empleos y
adquisiciones de materiales, insumos y servicios; Mejor nivel de vida para las
familias de los socios y empleados de la empresa.
Evaluacin financiera
La respectiva evaluacin financiera iniciando con el clculo del Punto de Equilibrio,
Relacin Beneficio/Costo y Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno se
presentan en los anexos 2, 3 y 4 respectivamente.
21
22
23
Otro de los resultados positivos fue que se realizo el Plan de Negocios y el proyecto
de inversin respectivo el cual cumpli su funcin como requisito normativo para la
autorizacin del crdito, esto da como resultado que la Empresa Grupo
Agroindustrial Chiapaneco ampli ms sus reas de produccin y con esto se
fomenten fuentes de empleos para hombres y mujeres dentro de la misma Empresa.
Es indudable que durante la realizacin del servicio los productores tuvieron un gran
inters en el desarrollo del mismo teniendo de antemano una actitud positiva y de
aportacin de informacin para el buen desarrollo del Diagnostico y posteriormente el
Plan de Negocios, cabe aclarar que Financiera Rural como institucin financiadora
del crdito le intereso conocer el Plan de Negocios ya que desde su revisin y
anlisis se identifico una situacin de la Empresa y desde ah se analizo la viabilidad
tcnica del Proyecto. Al haberse dado como viable el financiamiento del proyecto, los
socios de la Empresa estn totalmente satisfechos con el servicio realizado ya que
este contribuye a la aplicacin de estrategias de desarrollo de la misma.
24
Dentro de las expectativas para m como PSP y mi relacin con la Empresa es que
ellos desean que les siga apoyando con otros servicios los cuales tienen que ver con
un estudio de mercado e integracin de documentos, con la finalidad de que ms
adelante se logre el equipamiento tecnolgico de la misma.
25
26
Captulo X. Anexos
Anexo 1. Estructura organizativa, rganos de gobierno y funciones
ASAMBLEA GENERAL DE
SOCIOS
DIRECTOR GENERAL
PRODUCCION AGRICOLA
ADMINISTRACION Y
FINANZAS
CP. Andrs N. PP
NUTRICION VEGETAL
COMERCIALIZACION Y
MARKETING
CONTABILIDAD
VENTAS
CONTROL
FITOSANITARIO
COMPRAS
MARKETING
RIEGO Y DRENAJE
RECURSOS HUMANOS
27
DIRECCIN GENERAL
28
listas de raya; gestin ante dependencias: Seguro Social, Hacienda del estado y
Secretaria del Trabajo; planes de beneficio social al personal en general de la
empresa; promover cursos al personal sobre motivacin, trabajo en equipo,
propuestas para incentivos o amonestaciones al personal.
DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIN Y MERCADOTECNIA
Depende de: DIRECCIN GENERAL
Funciones: Reunir todos los factores y hechos que influyen en el mercado: planear y
desarrollar nuevas formas de venta del producto; promover las ventas en todos los
lugares de la regin; vigilar que el producto se encuentre en todas las tiendas en el
momento deseado; satisfacer la demanda de los consumidores.
AREA DE VENTAS
Depende de: GERENCIA DE COMERCIALIZACIN Y MERCADOTECNIA
Funciones: Dar un panorama general de la situacin de la cartera de clientes;
atender las dudas e inquietudes del cliente tomando acciones correctivas; realizar
cobros a nuestros deudores; realizar informes del rea, para ser analizados por el
departamento.
AREA DE MARKETING
Depende de: GERENCIA DE COMERCIALIZACIN Y MERCADOTECNIA
Funciones: Estar al pendiente de las necesidades del consumidor; vigilar
constantemente el mercado a fin de detectar el surgimiento de competencia y
analizar sus fuerzas y debilidades para poder atacarla; poner en consideracin el
lanzamiento de nuevas campaas publicitarias y de promocin de los productos;
visitar los principales puntos de ventas y analizar las posibles mejoras que se puedan
realizar en sus estrategias; realizar convenios con los medios de comunicacin y
publicidad para obtener los mejores precios en la difusin del producto.
29
30
COSTOS
VARIABLES
COSTOS TOTALES
AO1
11,616,556.00
11,616,556.00
13,238,400.00
0.00
0.00
AO2
12,849,256.00
12,849,256.00
20,361,600.00
0.00
0.00
AO3
13,253,223.00
13,253,223.00
21,840,000.00
0.00
0.00
AO 4
12,561,299.00
12,561,299.00
16,928,800.00
0.00
0.00
31
VENTAS TOTALES
PUNTO DE
EQUILIBRIO
INDICE DE
ABSORCION
%
CICLO
CICLO
AO1
INGRESOS POR
VENTA $
13,238,400.00
20,361,600.00
AO3 21,840,000.00
AO 4 16,928,800.00
AO2
FACTOR
DE
ACTUAL
8%
INGRESOS
ACTUALIZADOS $
COSTOS Y
GASTOS TOTALES
$
32
FACTOR DE
ACTUALIZACION
8%
COSTOS
ACTUALIZADOS $
1.00 11,732,721.56
0.92
0.00
0.84
0.00
0.76
0.00
11,732,721.56
132384 116165.56
INGRESOS
EGRESOS
IMPUESTOS
4,040,775.50
AO 1
13,238,400.00 11,616,556.00
AO 2
20,361,600.00 12,849,256.00
AO 3
21,840,000.00 13,253,223.00
AO 4
INV. FIJA Y
DIFERIDA
16,928,800.00 12,561,299.00
CAPITAL DE
TRABAJO
4,675,000.00
$
-
4,675,000.00
$
-
FLUJO
ANUAL
8,715,775.50
3,053,156.00
33
8,715,775.50
11,768,931.50
7,512,344.00
4,256,587.50
8,586,777.00
4,330,189.50
4,367,501.00
FJUJO
ACUMULADO
24%
2
8,697,690.50