AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU.

TRABAJO: INFORME HACIA LA VISITA DEL CAMAL

DE KAYRA.
NOMBRES Y APELLIDOS: SHYWAR ALFRED
CHACON COTRINA.
DOCENTE: ING. RONEY VEGA.
UNIVERSIDAD: ALAS PERUANAS
FACULTAD: INGENIERIA AMBIENTAL.

CUSCO-PERU

Introduccion
En el presente informe , a la visita del Camal Municipal de kayra,perteneciente a la
Municipalidad del Cusco, que esta en una situacion de emergencia al impacto que
genera dicho camal tanto dentro como afuera en la liberacion de sus sumineros al
rio.
Un camal o matadero son establecimiento donde los animales son llevados para ser
faenados y sacar sus partes comestibles para su respectivo proceso dependiendo
como sern consumidas para luego as poderlas comercializar. Las lneas de
faenamiento comprenden, faenar los ganados bovino, porcino y ovino-caprino. En
cada camal o matadero debe tener todos los permisos establecidos, muchos de
estos camales no cuentan con sistemas de tratamientos residuos lquidos, slidos y
gaseosos, siendo fuente de contaminacin ambiental y emanada al exterior.
Es importante por ello, tomar en cuenta el mejoramiento de este camal, disponiendo
de las autoridades a una visin ms equitativa, que a la falta de capacidad y la falta
de especialistas, que puesto en cuenta que este local se encuentran en malas
condiciones, ya que por ello estn puestos al servicio y acuerdo del SENASA
(SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA-PERU), que otorga varios artculos
de acuerdo al reglamento sanitario de faenados de animales de abasto D.S N 0152012-AG; incumplen y preocupa a la poblacin general del Cusco en tanto a la
oferta y demanda de carne , ya que por cada persona consume al da por lo menos
1kg , que verdaderamente nuestros ganaderos que se ocupan a este negocio estn
muy olvidados por las autoridades por el mal manejo de los mataderos y la falta de
muchos servicios que disponen tambin a las normas internacionales.

1. Objetivos
Objetivos generales:
Mejoramiento del CAMAL MUNICIPAL DE KAYRA.
1.2 Objetivos especificos:
Determinar el area afectada y sus vertimientos de sus sumineros al rio
Huatanay.
Implementar la planta de tratamiento del camal de kayra.
Disposicion de acuerdos tanto en la UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL con la MUNICIPALIDAD DEL
CUSCO fomentando a la investigacion y dar soluciones respectivas.
Dar capacitacion a nuestros ganaderos de la Region Cusco.
Contribuir el buen manejo de la genetica de las razas de los animales ya sea
ganados bovino, porcino y ovino-caprino, para mantener la gentica y
establecer los de sangre pura, para el buen consumo de las personas.

Fotografias del recorrido

Durante la entrada del camal de Kayra, nos sorprendio a todos el grupo de
compaeros el pesimo estado de este dicho local, ya que nos adjunta a la mal
manejo de la munipalidad del cusco, la falta de especialista que se encarguen
fundamentalmente de este tema, y la falta de capacitacion con los ganaderos de la
region Cusco.
Lo preucupante es los efectos, consecuencias , y contaminacion que pueden
ocacionar este matadero , la falta de higiene para eliminar las escretas,efectos a los
microorganismos hidrolitica que se sumergen en el agua, las sangre de estos
animales que se mezclan con el agua y los detergentes que utilizan para la
descinfeccion del camal ,etc.

Se puede apreciar en la imagen los

restos de carros basureros
prolongados ya a su caducidad y su
oxidacin prolongada a largo plazo,
que efectivamente deben ser llevados
o a otras reas de una planta, para su
reutilizacin con el mejoramiento de
nuevas tecnologas a disponerse.
En la siguiente imagen se puede ver el
rea de tanque cisternas
completamente abandonadas, dicho
esto tenan como una especie de
fuente de tratamiento y aeracin de
sus efluentes, un pre diramos de
planta de refraccionamiento.

En esta imagen encontramos las excretas

de estos animales ya mencionados, que pueden
servir o contribuir a las investigaciones y generar
proyectos como por ejemplo: el biogs, biol.
Aprovechar ms que todo con este proceso y
comercializarlo para el buen manejo y la
potencialidad que puede generar electricidad
para el camal.

En tanto, se puede ver que este tipo de rea ya est eutrofizado debido a sus
vertidos de sus efluentes.

En la tercera imagen se puede ver el mal

estado que estn estos ganados vacunos, y
son ms que todo de razas criollas, debido
esto a la falta de apoyo de la municipalidad a
los ganaderos de tratar de mejorar las razas
para su buen consumo. Pese a esto tenamos
la autorizacin apropiada para ingresar en el
rea de degollamiento, pero lamentablemente
el guardin no nos dej entrar debido a esto
que solo puede ingresar el jefe que esta
disposicin del camal.

Y en las afueras del dicho camal se puede ver la putrefaccin y el contenido de

una serie de mezclas de excretas, sangre, agua, y roedores muertos, y el hedor
es muy fuerte.

Esto es una situacin muy crtica y

emergente, porque hay varios factores que
pueden contaminar, como contribuyen la
actividad de estos elementos, la toxicidad,
sus contaminantes por sus detergentes,
etc.

El problema por el cual la falta de higiene

para eliminar estas excretas, e
implementar la planta de tratamiento de sus
efluentes.

CONCLUSIONES:
La ciudad del Cusco est asentada en un valle donde confluyen numerosas cuencas
hidrogrficas, por lo que la amenaza principal a su seguridad son las inundaciones y
los deslizamientos de tierra as como su efecto combinado en la forma de flujo de
lodo producto del embalse y subsecuente desembalse violento.

Debido a la parte tcnica para el mejoramiento del camal de kayra, y las autoridades
se distribuye ms a la contaminacin de los efluentes hacia el rio Huatanay.

Recomendaciones:
Poner relativamente los procesos de faenamiento del bovino o
Corrales.: Inspeccin, sangra, descuerado, faenamiento,
evisceracin, trozado en dos canales, corte de canal, enfriamiento.
Implementar la planta de tratamiento de camales.
Asignar la implementacin de seguridad a los trabajadores del
camal.