Ttulo

del Plan de Negocio: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARACOLES

Participante:
Katerina Romanelli

Departamento:
Potos

Ao: 2008

Ttulo del Plan de Negocio: produccion y comercializacion de caracoles

CAPITULO 1. RESUMEN EJECUTIVO.
La helicicultura es una nueva alternativa de negocio para los productores agrcolas que
permite obtener un buen nivel de rentabilidad.
Es fundamental disponer de un buen canal de comercializacin que permita exportar el
producto a un buen precio.
La asesora tcnica es un factor clave, ya que la falta de experiencia puede traer grandes
problemas, como enfermedades masivas por exceso de humedad y hacinamiento, entre
otras.
En cuanto a la inversin inicial, se pueden abaratar costos, como por ejemplo, usar de techo
el mismo plstico del permetro con malla raschet encima.
Se observa que el negocio es rentable, con un VAN de 36.072.05 y una TIR de 20,70%.
A partir del tercer ao se perciben ingresos por ventas por 59.108 y considerando la utilidad
promedio de los 10 aos por 18.678.44 se obtiene una rentabilidad sobre las ventas de un
31,6%.
CAPITULO 2. PRODUCTO.
Describa las caractersticas ms importantes de su producto/servicio;
Qu es lo que hace al producto diferente o nico con respecto a los de la
competencia?;
Quin(es) es (son) sus clientes objetivo y cules son las necesidades a satisfacer?
El negocio, se encuentra dirigido a la cra
conformado por

de caracol, el producto a obtenerse esta

Caracol terrestre para consumo humano, exportacin en sus diferentes formas:

Caracol vivo.
Caracol precocido.
Caracol Congelado
Pate.
Caviar.
Baba de caracol para consumo cosmtico
El negocio del caracol bsicamente abarca tres niveles diferentes pero
ntimamente ligados entre s, tanto que ninguno tendra razn de ser sin los

otros, y son:
- La cra propiamente dicha
- El procesado y
- La Venta.
Es decir que es necesario montar tres estructuras diferentes para un mismo fin:
Primero: el criadero que deber ser diseado segn los volmenes de venta
elegidos en funcin de la demanda
Segundo: la planta de procesamiento, que no sera tan complicado como parece, pero
conlleva un costo de relativa importancia.
Tercero: la estructura de venta.
La cra propiamente dicha:
La opcin estima el contar con criaderos con instalaciones para producir 10.000 k.
mensuales, ya que la demanda se encuentra alrededor de un container, o lo que sera algo
as como 10.000 Kgs.
Motivo por el cual se necesitara una inversin inicial acorde al nmero a producir.
La realidad es que el comprador exigir un determinado volumen y una determinada
frecuencia de entrega.
Planta de procesamiento:
El negocio plantea la construccin y puesta en marcha de una planta de procesamiento que
venda servicios a cinco criaderos con capacidad de produccin de 2.000 k mensuales.
Logrando as la unin de productores en grupos, para producir anualmente 120.000 ks
CAPITULO 3. EQUIPO DE TRABAJO.
Explique porque el equipo de trabajo es bueno o muy bueno para liderar el
emprendimiento;
Describa quienes componen el equipo de trabajo y porque son idneos (capacidad,
experiencia, conocimiento, tica, etc.)
Es un grupo conformado por profesionales con conocimientos slidos y bastante
experiencia en sus relativas ramas, lo que dar un gran aporte en la ejecucin del proyecto,
cada uno contribuir con sus conocimientos, logrando as fusionar las capacidades de todos
cubriendo las reas necesarias para el proyecto

El equipo estara conformado por:

i) Una administradora de empresas con especialidad en comercio exterior, la cual
contribuir en el proyecto por sus conocimientos en estudios de mercado, apertura de
mercado, logstica y exportaciones.
iii) Un especialista en finanzas e industria, para la determinacin de los flujos financieros, y
la parte de industrializacin una vez que se decida industrializar el producto.
iv) Una biloga, para el manejo de los caracoles, con respecto a su produccin, procreacin,
enfermedades, etc.
CAPITULO 4. PLAN COMERCIAL.
Diagnostico. Explique cual es la situacin actual en cuanto a:
- El mercado (tendencia, crecimiento en los ltimos anos, barreras de entrada,
barreras de salida, forma de competir, ndices de concentracin, principales
proveedores, principales clientes, sustitutos);
- La competencia (competidores, fortalezas y debilidades de los competidores);
- Los clientes potenciales (perfil del cliente, necesidad a satisfacer, principal razn de
compra, nmero de clientes, consumo per cpita, percepcin, valoracin);
- Nuestra organizacin (fortalezas y debilidades de nuestra organizacin)
Mercado potencial
Mercado
Se trata de un mercado potencialmente en crecimiento, en cuanto a demanda como en
precios, tomando en cuenta la demanda actual a junio de 2006, la demanda es de 300.000
toneladas por ao, las proyecciones del mercado consideran que en los prximos veinte
aos la demanda se quintuplicara, llegando a 1.500.000 de toneladas.
Referido a precios en el primer trimestre de acuerdo a precios en Catalua (Espaa) los
precios estaban en 4 euros por k, a junio del 2006 en el mismo mercado se cotizaba el K a
6,30 euros.
Tamao de mercado
El volumen de ventas, espera que se pueda exportar al mercado europeo un total de 12
toneladas ao, generando una rentabilidad comprobada de 630.000 euros por ao, ante un
promedio de costo de 2 euros por kilo producido luego de costos directos e indirectos la
relacin costo/benficio es alta y en aumento por lo menos durante los prximos 20 aos.

Grado de consolidacin del sector.

En el pas no existen emprendimientos destinados a la cra industrial del caracol, la
helicicultura, esta ausente en este sentido, por lo tanto ser necesario iniciar la helicicultura
en el pas, logrando la motivacin para otros emprendedores y posibilitando la apertura de
un mercado que incorpore al pas a un producto alternativo, incrementando las
exportaciones no tradicionales y generando empleo de calidad mediante un negocio
sostenible en el tiempo y con una relativamente baja inversin .
Factores clave de xito
Los factores clave de este emprendimiento se encuentran en el diagnstico de viabilidad
que detallamos a continuacin
Diagnstico de viabilidad
Es fundamental diagnosticar la viabilidad que presenta un proyecto empresario de iniciarse,
consolidarse y crecer, para ello se utiliza una tcnica llamada Diagnstico FODA.
Esta tcnica pretende analizar y clarificar tres aspectos elementales:
1.

En qu situacin nos encontramos para emprender la actividad?

2.

Cules son y deben ser nuestras prioridades con vistas al futuro?

3.

Qu opciones de desarrollo tenemos?

Es sencilla en su aplicacin y nos facilita distinguir los elementos positivos y negativos de

nuestra situacin personal interna con respecto al emprendimiento, a los que se les llama
Fortalezas y Debilidades; y los elementos positivos y negativos de la situacin externa, en
este caso con respecto a la produccin de caracoles, a los que se les denomina
Oportunidades y Amenazas.
Expresados en el la siguiente matriz:
ASPECTOS POSITIVOS ASPECTOS NEGATIVOS
FORTALEZAS
Internas

OPORTUNIDADES

Externas

DEBILIDADES

Internas

AMENAZAS

Externas
F

Anlisis de la situacin interna del emprendimiento helicicultor en Bolivia:

+

Fortalezas Internas

Debilidades Internas

Mano de obra propia

Poca inversin por unidad de producto.
Posibilidad de rpida maduracin de las inversiones.
Pueden manejarse con bajos costos operativos.
Pueden utilizar materia prima e insumos de la zona o regin.
Privilegian la creatividad, el diseo y la atencin personalizada.
Estructura organizativa sencilla, posibilita flexibilidad y adaptabilidad a los cambios.
La poca complejidad estructural permite una rpida puesta en marcha
Falta de conocimientos especficos
Dificultad para acceder a la informacin
Inexperiencia
Dificultad para adquirir capital de trabajo
Indecisin para requerir apoyo profesional
Organizacin deficiente
Marcado individualismo
Reticencia a la asociatividad
Falta de integracin asociativa
Anlisis de la situacin externa del emprendimiento helicicultor en Bolivia:
+

Oportunidades Externas

Alternativa rentable con proyeccin

Precios sostenidos y crecientes
Demanda en aumento
Condiciones climatolgicas aptas
Visto bueno de la U.E.
Amplitud de mercados intenacionales

Amenazas Externas

Prximo crecimiento del mercado interno

Existencia de insumos
Situacin poltico-econmica general exige la creacin de nuevos rubros productivos
Indiferencia Estatal
Presin fiscal. Para poder participar en el mercado deben formalizar su situacin
Falta de polticas definidas que promuevan y regulen la actividad
Intermediacin
Situacin poltica y econmica inestables
Retenciones aduaneras desproporcionadas
Largas distancias a cubrir por el transporte
Inflacin. Precios de insumos inestables
Barreras de entrada y salida.
De acuerdo al anlisis FODA elaborado podemos considerar como barreras de entrada las
Debilidades establecidas detalladas a continuacin, con las repuestas que el proyecto
plantea
Falta de conocimientos especficos
Esta debilidad, se soluciona a travs de la capacitacin, del personal Directivo de las
siguientes maneras:


Capacitacin mediante cursos a distancia.


Visitas a criaderos y plantas productoras en el exterior. Principalmente
Argentina y Espaa.
Dificultad para acceder a la informacin
Superada a travs de la bsqueda de informacin por internet y con contactos con
emprendedores ya establecidos en diferentes pases.
Inexperiencia
Esta es la dificultad o debilidad ms importante, y que solo se podr atacar durante la fase
de implementacin del emprendimiento y en el transcurrir del negocio, se superara si la
organizacin tiene metas claras de lograr calidad en el producto para satisfaccin del cliente
externo y mediante incentivos para los clientes Internos es decir el personal mediante
cursos de capacitacin continua, incorporando a partir de una experiencia piloto a otros
emprendedores en este campo, logrando la insercin en el mercado mediante asociaciones,
las que podrn incursionar en los tres sistemas, hasta alcanzar el mejor con relacin a

validad, volumen de exportaciones y niveles de validad en la produccin y excelencia en la

atencin al importador.
Dificultad para adquirir capital de trabajo
Al tratarse de un emprendimiento y negocio productivo, que crea empleo formal sostenible
en el tiempo, generando ingresos al pas, as como contribuyendo a disminuir el desempleo,
y movimiento de la economa en la regin, el negocio ser sin duda atractivo para la
inversin de entidades e instituciones nacionales e internacionales, al demostrar que se trata
de un negocio serio y con un mercado en expansin, que a su vez permitir el ingreso al
negocio de otros emprendedores.
Indecisin para requerir apoyo profesional
El plan prev este aspecto, debido a que toma en cuenta la necesidad de acudir a expertos
internacionales en busca de dos aspectos:
1)Apoyo profesional en el tema desde el diseo de los criaderos y planta productora,
pasando por lastres fases o etapas: cra, procesamiento y venta o comercializacin.
2)La formacin y capacitacin continua del personal, entre los que considera como
importante, la de profesionales veterinarios, con el fin de un control oportuno y adecuado
para ofrecer un producto sin riesgos para el consumo humano, y en el marco de los
estndares internacionales.
Organizacin deficiente
El emprendimiento, se ocupa primordialmente de la organizacin, por tanto esta Debilidad,
es superada al expresarse en una organizacin destinada a satisfacer al cliente externo e
interno, buscando el alcanzar una estructura dirigida a la calidad y excelencia. Establecida
o implementada con base en la separacin de roles y especializacin en las fases, es decir:
cra, procesamiento y comercializacin.
Marcado individualismo
Este es un problema, que se ha encontrado en algunos pases productores, que ingresan al
mercado, sin tomar las previsiones necesarias, el presente Plan de Negocios, elimina este
problema ya que como se ve en la Organizacin, se basa esencialmente en la asociacin
produciendo: reduccin de costos y mejores productos.
Evolucin y crecimiento:
La helicicultura, es un negocio productivo, en continuo crecimiento, su evolucin esta
acorde al crecimiento del conocimiento como un producto apto para el consumo humano,
con ventajas relativas en cuanto al valor nutritivo, bajo en grasas y alto en protenas, la
helicina parte componente del caracol terrestre (helix spera) esta considerada como una
sustancia importante en la industria farmacolgica y cosmtica

Ritmo de crecimiento histrico y futuro.

En el pas, no se conocen negocios relacionados con la helicultura, pese ala bsqueda se
informacin, de manera que solo se puede hacer refrencia en este aspecto a la informacin
obtenida de otros pases ya sea en condicin de exportadores (helicicultores) e importadores
(consumidores), basados en informacin obtenida mediante internet, como los que a
continuacin detallamos:
Anlisis de la actividad de cra de caracoles
comestibles terrestres
Se evala como una alternativa sumamente factible, la cra de caracoles de tierra, que es
una posibilidad que puede ser tomada por los productores y que permite entre otras
alternativas, aquella capaz de proporcionar una salida a la actual crisis econmica y
tambin para otros, incorporarse al mercado laboral con una actividad productiva
microempresaria. Requiere una baja inversin inicial y se puede desarrollar en forma
paralela a otras actividades.
Helicicultura es una palabra compuesta formada por Helici que deriva de Helix (gnero de
caracoles con caparazn de forma helicoidal) y Cultura (en latn, cultivare: cultivar). En
conceptos modernos Helicicultura significa: Cra a Ciclo Biolgico Completo de
Caracoles Comestibles Terrestres en criaderos abiertos naturales o cercados.
En Francia comer un plato de caracoles es muy comn. En la Argentina slo se sirve en
exclusivos hoteles y restaurantes de la Capital Federal, pese a que este molusco abunda en
gran parte del pas. En pases como Italia, Francia, Espaa y EE.UU esta actividad es
desarrollada hace muchsimos aos. Lamentablemente en nuestro pas el desarrollo de esta
actividad es casi nulo, siendo poca la informacin que se puede obtener, ya que
prcticamente no se conocen criaderos a nivel industrial, salvo algunos casos de
instalaciones de criaderos en la etapa experimental. Se conocen por estadsticas
exportaciones de caracoles terrestres que en algunos casos no han tenido continuidad.
En los ltimos aos la helicicultura est recibiendo mayor atencin, en consonancia con el
continuo aumento de la demanda internacional lo que constituye una incipiente oportunidad
de agronegocio para la Argentina, que cuenta con ventajas ecolgicas para su produccin.
Adems el pas tiene muy buenas perspectivas para la instalacin de criaderos abiertos,
cerrados y mixtos a nivel industrial por disponer de inmensas extensiones de tierras muy
aptas (humedad, PH, % calcreo y temperaturas medias), galpones improductivos y
criaderos para avicultura (sin utilizar) para la cra de caracoles terrestres.
Si bien la actividad cuenta con las ventajas comparativas mencionadas y con una demanda
insatisfecha y en crecimiento, no puede desarrollarse en forma improvisada, ya que esto lo
llevar al productor al fracaso seguro, ocasionando prdida de dinero y tiempo. Tambin
hay que tener en cuenta que por tratarse en el pas de una actividad nueva slo se cuenta
con los trabajos que vienen realizando los pequeos grupos de helicicultores. Tambin
existe una escasa visin del Estado en cuanto al potencial de esta actividad, por lo que las
polticas estatales de promocin y desarrollo son casi nulas y no existen medidas tendientes
al control y manejo de la produccin.

Segn el helicicultor Manlio Manassero (Productor de la provincia de Bs. As, entrevistado

por el diario La Nacin) El caracol debe ser nombrado de inters nacional porque brinda
trabajo y tiene grandes posibilidades de exportacin. Necesitamos que una ley ampare la
helicicultura como producto agrcola en lo que se refiere a la cra y exportacin del caracol
vivo, para que no haya tropiezos en este proceso.
Por eso, teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, los futuros helicicultores deben unir
sus esfuerzos con otros emprendedores impulsando a que los municipios favorezcan y
difundan esta actividad, que necesita de la asociatividad para su desarrollo y acceso exitoso
al mercado. La posibilidad de asociarse es muy importante por la interrelacin que genera,
y porque se abren mayores y mejores alternativas de produccin y compra de insumos.
Solamente uniendo esfuerzos se puede lograr volumen y continuidad en las ventas.
La cra de caracol podra ser a corto plazo una de las producciones animales ms rentables,
si se la realiza con el cuidado y la tecnologa adecuadas, y si se brindan buenos recursos
econmicos para el pequeo, mediano y gran productor, siempre que se superen las
actuales restricciones para su comercializacin.
Datos estadsticos mencionados por el Instituto Nacional de Helicicultura de Italia
consideran que en los ltimos tres aos, se comercializ en todos los mercados mundiales
un total de aproximadamente 300.000 toneladas por ao (vivos, congelados, recolectados y
conservados), consumo que comparado a principio de la dcada del 90, resulta un 10 o 15
% menor como consecuencia de guerras por conflictos econmicos y/o sociales (CEDEHA,
2001)
Estudios realizados a nivel mundial estiman, con seguridad, que en los prximos 20 aos el
consumo mundial anual se multiplicar por cinco, es decir 1.500.000 toneladas segn el
CEDEHA (2001).
Por publicaciones periodsticas y por estudio de perfiles de mercado se conoce la
colocacin de partidas argentinas en el exterior (puede ser de la especie Otala Lactea) en
forma fragmentada y de poco tonelaje cuyos registros no son continuos (CEDEHA, 2001).
En 1999, las ventas externas de caracoles promediaron las 25 toneladas, destinndose a
Espaa, Francia y EE.UU. El precio promedio de los embarques fue de U$S 2.141/tn. En el
primer semestre de 2000, las exportaciones totalizaron 13,8 toneladas, con un precio
promedio de U$S 2.650/tn, segn Di Bernardi (2000).
Ms del 90% de los caracoles exportados por la Argentina en 1999 (a Barcelona, Valencia,
Islas Baleares y Nueva York, entre otros) proviene de la recoleccin silvestre, aqu radica el
primer problema de los productores locales, pues alrededor del 85% de la zafra proviene de
la regin costera.
El producto argentino de exportacin logra distintas cotizaciones en el mercado
internacional, de acuerdo a las siguientes variables: principalmente la especie, seguida por
el volumen, el calibre, el nivel de procesamiento, el packaging, la calidad y el lugar de
destino.

Los ejemplares destinados al mercado internacional deben medir ms de 2,8 centmetros de

longitud y pesar entre 6 y 10 grs. Esto representa alrededor de 130 unidades por Kg.
La produccin en contraestacin con Europa ha permitido exportar caracoles frescos y
congelados, y posibilitara una buena insercin en estos mercados, en caso de disponer de
mayores volmenes de materia prima.
En la prctica, los caracoles exportados tuvieron y tienen origen en la recoleccin silvestre,
lo que no permite la provisin de volmenes importantes. La oferta est sujeta a vaivenes
climticos y por lo tanto es estacional y limitada.
A continuacin se presenta la evolucin de las exportaciones argentinas de caracoles
terrestres correspondientes al ao 1999 y al primer cuatrimestre del ao 2000. El grfico
demuestra el crecimiento de la actividad, ya que en solamente cuatro meses del ao 2000 se
export ms de la mitad que lo exportado en todo el ao 1999.
Figura N 3: Evolucin de las Exportaciones Argentinas
Fuente: SENASA. * 1 Cuatrimestre.
Segn la helicicultora Bettina Bracchitta, creadora del grupo de difusin de la actividad en
internet (http://www.groups.yahoo.com/group/helicicultores), no se han exportado an
desde Argentina, caracoles provenientes de criaderos. Slo con el caracol de criadero se
puede cumplir con el requisito de continuidad, y no estar a merced de las variaciones
climticas. Debemos entonces preparar nuestros criaderos para que los ciclos de produccin
coincidan con los de la naturaleza, lo que nos dar la ventaja de tener el producto terminado
cuando existe mayor demanda y cuando los precios alcanzan los niveles ms altos.
Solamente con eso se cubrirn con ventajas los costos extras de fletes que debemos soportar
por las distancias.
Un punto importante a tener en cuenta es que la venta de la produccin de caracol est
prcticamente asegurada debido a que no hay produccin suficiente para abastecer la
demanda existente en los diferentes mercados de Europa y se considera que faltan todava
aos para llegar a un equilibrio ya que el consumo tambin est aumentando.
Francia es el mayor consumidor mundial con un consumo de 1kg/hab/ao. La produccin
francesa resulta insuficiente para satisfacer el mercado domstico, debiendo recurrir a la
importacin, principalmente desde el norte de Africa. Francia, adems, por ser el primer
consumidor mundial, es el ms importante centro de empresas dedicadas a la
transformacin de caracoles (conservas). La embajada de Francia en la Argentina recibe
alrededor de cinco llamadas por da solicitando informacin sobre la demanda de caracoles
en Francia.
Adems de Francia, otros dos importantes consumidores e importadores son Espaa e
Italia.
Espaa consume al ao entre 10 y 12 mil toneladas de caracoles en sus distintas
presentaciones, lo cual representa 250 gr a 300 gr por persona/ao. Espaa importa

caracoles desde pases como Portugal, Marruecos, Tnez y Francia, de acuerdo a lo

presentado por Gallotti (2001).
Los hbitos de consumo son distintos segn la regin en cuestin, teniendo as dos
preferencias netamente diferenciadas entre Espaa y Francia por citar el ejemplo europeo:
Francia consume un tipo de caracol (Helix Aspersa mxima, caracol de Bourgignon)
mucho ms grande que el consumido en Espaa. La preferencia espaola est en el Helix
Aspersa media, cuyo peso no supera los 8 a 10 grs. Dentro de Espaa tambin existen
diferencias, destacando por ejemplo que en Andaluca y zona Mediterrnea en general se
prefiere un caracol de tamao pequeo, destinado principalmente a formar parte del diverso
contenido de la paella.
Italia cuenta con ms de 6.600 helicicultores, y utiliza para la cra abierta a ciclo biolgico
completo 7.500 has para cubrir con su produccin el 60% de su consumo, deduciendo que
debe importar el 40% restante para cubrir la totalidad del consumo. Adems el 70% de
dicho consumo corresponde a la especie Helix Aspersa (CEDEHA, 2001).
Actualmente se han sumado otros pases consumidores y a la vez importadores como
EE.UU, Alemania y otro nuevo e importante consumidor de caracoles, como es Japn. Este
ltimo se debe tener en cuenta por los precios del kilo vivo de la especie Helix Aspersa que
este pas llegue a cotizar.
Yugoslavia y Turqua se destacan como productores y exportadores. Comercializan carne
de caracol congelada, y destinan los caparazones a la industria de alimentos balanceados y
otros productos, por su alto contenido de calcio.
Por lo anteriormente expuesto, teniendo en cuenta que el objetivo final ms
adecuado, es la exportacin, el helicicultor argentino tiene bsicamente dos caminos a
seguir para la venta de los caracoles producidos: transformarse en proveedor de caracoles
vendindole su produccin a un acopiador, para que ste rena volmenes suficientes para
exportar a los mercados mencionados; o bien encarar una produccin integral donde en un
mismo establecimiento, se realice desde la cra, reproduccin y engorde hasta la
comercializacin en el exterior.
- Competidores existentes.
La produccin de caracoles o helicicultura, tieen como principales competidores a paises
como Argentina quien el ao 2005 exporto 40.0000 ks, Peru, y Colombia quie recien
incursiona en este mercado.
Los otros competidores son los criadores Espaoles con un sistema extensivo, los Italianos
tambin con sistema de cra extensivo y Francia que su base es la cra intensiva
- Comparacin de estos sobre la base de los siguientes parmetros: volumen de ventas,
precios, crecimiento, cuota de mercado, posicionamiento, lneas de producto, segmentacin
de clientes, canales de distribucin, servicio de clientes.

- Estrategias de los competidores: pblico objetivo, estrategias de marketing.

- Descripcin de sus fortalezas y debilidades.
- Ventaja competitiva respecto a los competidores.
- Potencial reaccin de tus competidores ante el lanzamiento del nuevo negocio.
Objetivo comercial. Tomando en cuenta el perfil del cliente, explique cual es la meta
comercial. Esta puede ser de tipo cuantitativo (ventas), cualitativo (posicionamiento),
espacial (mbito geogrfico) o una combinacin de las anteriores
Perfil de mercado
*PAIS
**EE. UU
GRECIA
PORTUGAL
BLGICA
FRANCIA
ESPAA
ITALIA
MERCADO
Estable.
Exportaciones cercanas al U$S
1 milln.
--------------------Importaciones de Espaa.
Epoca para ingreso: Junio
Se importa el caracol congelado.
Mercado en regresin. Flete encarece el precio. No receptivo de Helix Aspersa.
Helix Aspersa. Calibre:20 mm.
Importacin en contraestacin. Flete encarece el precio.
Importa caracoles vivos fundamentalmente

CLASIFICACION
TARIFARIA
Local: 03076000
Denominacin: HTS
Local:
0307.60.00.0
Denominacin: caracoles
excepto los de mar.
Local:
0307.60.000
Denominacin: NC.
Local:
0307.60.00
Denominacin:
Caracoles (excepto los de mar).
Local:
03.07.60.00
Local:
0307.60.00
Denominacin:
Caracoles.
Local:
0307.6000.00
RESTRICCIONES NO ARANCELARIAS
No.
No informado.
Licencia de importacin.

----------------------Prohibida la importacin de la especie Helix Lactea.

Certificados: Cites (Convencin de Washington)- Concal (control de calidad)- Sanex
(Inspeccin Sanitaria Exportacin)- Sanim (Inspeccin Sanitaria Importacin)- Tsanr
(Inspeccin Sanitaria para el Trnsito)- Veter (inspeccin veterinaria importacin y
exportacin).
Certificado sanitario emitido por la autoridad competente del pas de origen indicando
ausencia de salmonela y radioactividad.
**EE.UU.
GRECIA
PORTUGAL
BELGICA
FRANCIA
ESPAA
ITALIA
IMPUESTOS INTERNOS
--------------------IVA: 8.000000
IVA: 5.000000
IVA: 6.000000
IVA: 5.500000
IVA: 7.000000
IVA: 10.000000
DETALLE
Impuestos internos varan por Estado y Municipio. Tributan luego del despacho.
----------------------------------------------------------------

Impuesto Control Veterinario: 40FF 7TN

------------------------Contribucin Estacin Experimental Conservas: 2 por mil.

DOCUMENTOS EXIGIDOS POR ADUANA

Factura original.
--------------------Factura original. Certificados sanitarios. Inspeccin.
Factura original. Certificados sanitarios.
Factura original. Certificados sanitarios.
------------------------Factura original. Certificados sanitarios. Pas origen.
IMPORTACION ULTIMOS TRES AOS (U$S)
99: 990200
98: 983500
97: 1109700
99: 10104849
98: 8974000
97: 6473600
97: 783024
96: 577413
95: 444623
98: 490560
97: 734230
96: 816610
98: 21188.64
97: 20711.30

96: 24510.18
99: 2664000
99: 5305585
98: 6157539
97: 3560887
IMPORTACION ULTIMOS TRES AOS (TN)
--------------------99: 3446.298
98: 4131.538
97: 4742.762
97: 1100
96: 650
95: 341
98: 60
97: 92
96: 130
98: 3717
97: 3417
96: 3486
99: 3273
99: 1464
98: 1004
97: 1057
PROVEEDORES
Francia, Corea Indonesia, Vietnam, Canad, Mxico, Marruecos.
Italia, Hungra, Rumania, Bulgaria, Albania, Serbia Islandia, Turqua, Yugoslavia.
Espaa, Francia, Argentina, Marruecos.

Francia, Indonesia, Turqua, Pases Bajos, Marruecos, Vietnam.

Turqua, Grecia, Hungra, Alemania, Rumania.
Portugal, Marruecos, Turqua, Italia, Argentina.
Tunez, Croacia, Turqua, Eslovenia, Bosnia, Hungra, Macedonia.
*PAIS
**EE.UU
GRECIA
PORTUGAL
BELGICA
FRANCIA
ESPAA
ITALIA
PRECIOS NIVEL IMPORTADOR
Francia: U$S6/Kg.
Vietnam:
U$S 0.90/Kg
--------------------Espaa:
U$S 1/Kg
Marruecos:
U$S 2/Kg
-----------------------------------------------Marruecos:
U$S 1.70/Kg
Portugal:
U$S 2/Kg

Argentina:
U$S 4/Kg
Francia:
U$S 2.30/Kg
Helix Aspersa:
U$S 2.77/Kg (vivo)
U$S 5.95-11.90/kg
(elaborado)
U$S 22/Kg (congelado-catering)

IMPORTADORES
-S-CAR-GO, Inc
-Assouline & Ting Inc
-Ocean Fresh Seafood
-La Grande Bouffee
-A.B.
Vassilopoulos
-Haralambo-poulos N.D SA
-Mac Cenzit Hellas
-Vitor Alves & Antonieta Alves, LDA
-Francisconde, LDA
-Groupement Francaise de Gastronomie
-Escal
-Billot S.A
-Le Fils Domer Romanzini
-Specialites Alimentaires
-ETS. Roger Dutruy

-Helifrus S.A
-Alabau S.A
-Bages Cargol S.L
-Aquabarna S.L
-Euro-Helix
-Helix Italia SRL

EMBALAJES
Contenedores
Paletizados
--------------------Cajas
Cajas
Estancos y sin riesgo de derrame
------------------------Granel. Cajas. Bolsas

ROTULADO
Contenido. Peso bruto. Origen. Idioma: ingls
--------------------Fecha de elaboracin. Fecha de vencimiento. Contenido. Peso neto. Peso bruto. Origen.
Idioma: portugus.
Fecha de elaboracin. Fecha de vencimiento. Contenido. Peso neto. Peso bruto. Origen
Idioma: francs.
------------------------Contenido. Peso neto. Peso bruto. Origen. Idioma: italiano/castellano.

*PAIS
**EE.UU
GRECIA
PORTUGAL
BELGICA
FRANCIA
ESPAA
ITALIA
OBSERVACIONES
Importaciones de Argentina:
99:U$S 12100
98:U$S 15000
97:U$S 12500
--------------------Acceso: Puertos:
Lisboa y Leixes
Acceso: Puertos y aduanas: Amberes, Gante, Zeebrugge.
Aeropuertos: Lieja, Bruselas, Oostende.
Acceso: Puertos, aeropuertos, aduanas: Le Havre, Marseille.
------------------------Transporte va area, incide U$S1/Kg sobre el costo. Se prefiere importar el producto vivo.
Precio se determina en base a dos factores: perodo de cosecha y calibres.
Nota: *La posicin arancelaria para todos los pases es 0307.60.00
** EE. UU. Tiene en su rgimen arancelario general derechos ad valorem: 5.000000 y
convenio vigente con Argentina:SGP
Fuente: Elaboracin propia. Datos extrados de Embajadas en Argentina.

Pblico objetivo
Segmentacin de clientes en base a criterios objetivos.
Existen dos claros clientes:
Mercado Interno:
Conformado por muy pocos restaurantes y hoteles, cuyo impacto es mnimo y que se
proveen de supermercados, cuando estos ltimos ponen a disposicin esta importacin es
mnima.
El desarrollo de la helicicultura en Bolivia, podra en algn momento, estimular el consumo
de un alimento rico en protenas y en colesterol benigno, pero esta es una labor en conjunto
que implica cambios nutricionales muy difciles de lograr.
Mercado externo:
Es el segmento ms interesante, debido a los datos con los que se cuenta la exportacin
debe estar dirigida a pases vecinos como Argentina y en especial al mercado de Estados
Unidos y Europa, sobre todo aprovechando aspectos como la contra estacin, la
produccin en Italia, Espaa y otros disminuye en el invierno especialmente por la forma
de produccin extensiva que es la ms divulgada en esos pases.
Tamao de mercado para cada segmento de consumidores.
En la actualidad de acuerdo a la bibliografa consultada, las naciones consumidoras de
caracol en la Unin Europea, precisan 300.000 toneladas del producto y se espera que la
misma en los prximos veinte aos la demanda del mercado europeo llegara a1.500.000
toneladas.
Existe adems la posibilidad de ingresar al mercado segmentado en:
Pulpa
Preparados de caracol
Caracol precocido
Baba de Caracol para la industria cosmtica
Principales factores de crecimiento
La asociatividad es uno de los factores importantes de crecimiento, as un pequeo
productor de 24 Tm. al ao, no tiene mayor posibilidad de crecimiento, pero si se asocian
cinco productores se ofertara al mercado 10.000 ks al mes, de esta manera se evita la
existencia de la terciarizacin y fragmentacin en tres: productor; procesador y
comercializacin.
Por lo tanto si s inicia la produccin a travs de un solo productor el crecimiento del
mismo depender de la cantidad que pueda producir.

Estrategia comercial. Defina el precio de venta del producto; El mensaje y los medios
de promocin (TV, radio, prensa, e-mail, etc.) y el o los canales que utilizar para
llegar al cliente
Ser necesario para el cumplimiento del negocio el crear una empresa encargada de la
venta, con la condicin de vender servicios nica y exclusivamente a la planta procesadora.
De esta manera, existir una adecuada divisin de actividades y tareas, con entidades
diferentes reunidas para un mismo fin: entregar productos de alta calidad y una relacin de
costo/benficio adecuada para cada entidad.
Se espera de esta manera la disminucin de costos en servicios generales como son:
Origen de la idea de negocioLa necesidad de incorporar en Bolivia, un producto de
exportacin No Tradicional que genere empleo directo estable, as como empleo
indirecto, tomando en cuenta como ventajas las siguientes:
La helicicultura permite al emprendedor utilizar su caudal de fortalezas: ingenio,
creatividad, capacidad de trabajo, compromiso con su empresa, etc.
La oportunidad, se presenta como una alternativa rentable con proyeccin de futuro en un
momento donde todo parece ser negativo.
La helicicultura cuenta con las aptitudes (fortalezas) necesarias para llevar a cabo el
proyecto de crianza con buenas posibilidades de xito.
El proyecto ofrece cualidades (oportunidades) que permite visualizar una actividad
rentable, sostenible y sustentable con proyeccin de futuro.
El emprendimiento dedica tiempo a la experimentacin e investigacin, tiempo a la
planificacin y organizacin de los diferentes aspectos y procesos de crianza, promoviendo
la creacin de asociaciones regionales.
Desde las asociaciones se deber promover la creacin de polticas fiscales que faciliten la
comercializacin, y la intervencin del Estado promoviendo la actividad y el dictado de
normativas especficas que regulen la actividad.
Se comprarn mayores volmenes de insumos reduciendo sustancialmente los costos, el
transporte se har ms accesible, bajarn los costos de comecializacin y el trato con
intermediarios se har ms beneficioso.
La viabilidad para la construccin de plantas procesadoras, evitando la intermediacin.

CAPITULO 5. ORGANIZACION Y SISTEMA DE OPERACIONES.

Organizacin. Estructura Legal; Misin; Visin; Valores Compartidos; Organigrama
La empresa ser una empresa Unipersonal, donde la misin del negocio es mejorar la
produccin del ajo a travs de varias tcnicas y estrategias, y la visin es la de poder llegar
a exportar el ajo convirtindose en una o la principal empresa exportadora del mismo. Los
valores estarn basados en la motivacin y en el fortalecimiento institucional. La estructura
organizacional que la empresa ser la de crecimiento limitado para ser hacer ms fcil su
manejo
Operaciones. Descripcin del proceso de operaciones
Operaciones. Descripcin del proceso de operaciones
Soporte tecnolgico
Humidificacin: Micro aspersores y sistema de bombeo
Calefaccin: por loza radiante.
Refrigeracin ambiental: Forzadores de aire y humidificacin extra.
Ventilacin: Por extraccin de aire.
Iluminacin:
Hibernacin: Cmara refrigeradora
Sala higinica: Instalacin de agua y mesadas.
Cmara Frigorfica: Sistema IQF con rangos de congelacin para la venta de vivos,
refrigerados y precocidos.
Indudablemente es la cra del caracol una alternativa productiva rentable vlida.
CAPITULO 6. PLAN DE IMPLANTACIN.
CAPITULO 7. RIESGOS.
Riesgos externos. Causa, efecto, impacto
NATURALEZA
RIESGO
CAUSA
EFECTO
IMPACTO

ACCION CORRECTIVA

Externa
econmicas

Contagio de plagas No determinada

Prdida del producto Perdidas
Manejo adecuado de los caracoles, pero no se esta excento

Externa

Competencia desleal

Desconocimiento del mercado externo (precio)

Pocas ventas Perdida y poca
retribucin financiera
Estudio correcto y exhaustivo de mercado
Externa

Fletes martimos

Alto costo de precios y variacin de precios por temporada alta

Mayor
gasto de inversin
Convenir convenios anticipados con las navieras y movimiento de
naves
Externa

Retraso de arribo de naves

Paros en puertos o tardanza en tiempos de arribo y embarque de las diferentes naves

Retrasos en la entrega del producto Solicitar un cronograma de arribo de
naves a navieras y planificacin anticipada para evitar cualquier eventualidad en las
exportaciones
Externa

Bloqueos de caminos

Disconformidad social
Perdida econmica
conflictos sociales y hacer los envos previos

Prever

posibles

Riesgos internos. Causa, efecto, impacto

NATURALEZA
RIESGO
CAUSA
EFECTO
IMPACTO

ACCION CORRECTIVA

Interna Mano de obra inadecua

Falta de capacitacin del personal
permanente

Mala Produccin y retrasos

Capacitacin

Interna Incumplimiento de la cadena de logstica

Falta de coordinacin y planificacin en las tareas
una planificacin estratgica adecuada
Interna
Interna Incumplimientos de tiempos (tareas)

Perdidas econmicas Realizar

Falta de control y organizacin

Interna
Riesgos internos. Causa, efecto, impacto
Riesgos bsicos que afectan al mercado:
- Crecimiento menor del esperado.
- Incertidumbre propia del sector de la alta tecnologa, que puede dar lugar a
discontinuidades considerables en perodos cortos de tiempo.
- Coste mayores a los previstos.
- Riesgos del negocio en s.
- Entrada inesperada de un competidor.
- Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra del pblico objetivo.

CAPITULO 8. FINANCIACIN.

Escenario de rendimiento y precios.

RENDIMIENTO
DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema abierto.
7.000 kilos
10.000 kilos
PRECIOS DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema abierto
U$S 2.45/Kg
U$S 3.50/Kg

ALTO 30% +
13.000 kilos
ALTO 30% +
U$S 4.55/Kg

Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno de cada posible escenario del sistema.
Anlisis de sensibilidad de VAN.
Rendimiento

ESCENARIOS
BAJO 30% -

Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

-26.990.67
51.598.95
130.188.56

MEDIO

ALTO 30% +

5.858.96
118.129.84
230.400.71

38.708.59
184.660.73
330.612.87

MEDIO

ALTO 30% +

15.54%
56.29%
80.66%

31.15%
71.68%
97.46%

Anlisis de sensibilidad de TIR.

Rendimiento
Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

ESCENARIOS
BAJO 30% -----36.08%
59.35%

Escenario de rendimiento y precios.

RENDIMIENTO
DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema cerrado.
7.000 kilos
10.000 kilos
PRECIOS DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema cerrado.
U$S 2.45/Kg
U$S 3.50/Kg

ALTO 30% +
13.000 kilos
ALTO 30% +
U$S 4.55/Kg

Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno de cada posible escenario del sistema.

Anlisis de sensibilidad de VAN

Rendimiento
Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

ESCENARIOS
BAJO 30% -214.937.76
-49.918.20
115.101.36

MEDIO

ALTO 30% +

-168.209.08
67.533.15
303.275.38

-121.480.41
184.984.49
491.449.39

MEDIO

ALTO 30% +

----25.23%
64.79%

----45.49%
93.56%

Anlisis de sensibilidad de TIR

Rendimiento

ESCENARIOS
BAJO 30% -

Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

----0.46%
33.89%

Escenario de rendimiento y precios.

RENDIMIENTO
DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema mixto.
7.000 kilos
10.000 kilos
PRECIOS DE CARACOLES
BAJO 30% MEDIO
Sistema mixto
U$S 2.45/Kg
U$S 3.50/Kg

ALTO 30% +
13.000 kilos
ALTO 30% +
U$S 4.55/Kg

Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno de cada posible escenario del sistema.
Anlisis de sensibilidad de VAN.
Rendimiento
Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

ESCENARIOS
BAJO 30% -35.899.95
58.509.97
152.919.90

MEDIO

ALTO 30% +

1.421.58
136.292.91
271.164.23

38.267.38
213.600.10
388.932.82

Anlisis de sensibilidad de TIR.

Rendimiento
Precio
BAJO 30% MEDIO
ALTO 30% +

ESCENARIOS
BAJO 30% ----35.40%
62.61%

MEDIO

ALTO 30% +

12.70%
58.31%
89.58%

28.26%
77.12%
112.35%

Comparacin de VAN por sistema.

Bajo- Bajo
Bajo- Medio
Bajo- Alto
Medio- Bajo
Medio- Medio
Medio- Alto
Alto- Bajo
Alto- Medio
Alto- Alto

ESCENARIOS
ABIERTO
CERRADO
-26.990.67
-214.937.76
51.598.95
-49.918.20
130.188.56
115.101.36
5.858.96
-168.209.08
118.129.84
67.533.15
230.400.71
303.275.38
38.708.59
-121.480.41
184.660.73
184.984.49
330.612.87
491.449.39

MIXTO
-35.899.95
58.509.97
152.919.90
1.421.58
136.292.91
271.164.23
38.267.38
213.600.10
388.932.82

Comparacin de TIR por sistema.

Bajo- Bajo
Bajo- Medio
Bajo- Alto
Medio- Bajo
Medio- Medio
Medio- Alto
Alto- Bajo
Alto- Medio
Alto- Alto

ESCENARIOS
ABIERTO
CERRADO
---------36.08%
0.46%
59.35%
33.89%
15.54%
----56.29%
25.23%
80.66%
64.79%
31.15%
----71.68%
45.49%
97.46%
93.56%

MIXTO
----35.40%
62.61%
12.70%
58.31%
89.58%
28.26%
77.12%
112.35%

Como se puede observar en este anlisis, el sistema cerrado es el ms sensible a una baja en el precio fundamentalmente, mientras que
los sistemas abierto y mixtos no se sensibilizan tanto a una baja en el precio. En los tres casos un bajo rendimiento acompaado de un
bajo precio hace que el proyecto no sea viable.
Se consider prudente, analizar al menos un tipo de sistema, con una cotizacin del dlar que no sea la oficial. Para ello se eligi el
sistema abierto, ya que es el ms aconsejable para llevar adelante en nuestra provincia. Se calculo un T.C.P (tipo de cambio de
paridad), teniendo en cuenta la variacin de los precios mayoristas de junio del 2002- diciembre del 2001.
El resultado fue un T.C.P= $1.96

Resultados del proyecto con T.C.P=8.05

PERIODO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

V.A.N
T.I.R

INVERSION

INGRESOS

EGRESOS

-16.683.95
0
0
68.600
68.600
68.600
68.600
68.600
68.600
68.600
71.682.94

-11.605.40
3.70%

8.800
11.250
63.337
63.300
63.337
63.300
63.337
63.300
63.337
63.300

F. DE F.
-16.683.95
-8.800
-11.250
5.263
5.300
5.263
5.300
5.263
5.300
5.263
8.382.94

VAN 12%
-16.683.95
-7.857.14
-8.968.43
3.746.10
3.368.25
2.986.37
2.685.14
2.380.71
2.140.58
1.897.89
2.699.08
-11.605.40

Tabla N 8: Flujo de Fondos sistema cerrado.

PERIODO
INVERSION
INGRESOS
EGRESOS
FLUJO DE FONDOS
VAN 12%
0
-47.657.77
-47.657.77
.47.657.77
1
45.000
27.552
17.448
1.245.54
2
90.000
45.032
44.968
45.356.35
3
45.000
27.552
17.448
992.93
4
90.000
45.032
44.968
36.157.80
5
45.000
27.552
17.448
791.56
6
90.000
45.032
44.968
28.824.78
7
45.000
27.552
17.448
631.03
8
90.000
45.032
44.968
22.978.94
9
45.000
27.552
17.448
503.05
10
90.000
45.032
44.968
24.320.92
**?
*Los egresos incluyen gastos de produccin y gastos de comercializacin.
V.A.N
T.I.R

**?

25.23%

PERIODO DE RECUPERO= 6.3 aos

Comercializacin
La exportacin, el caracol puede exportarse en distintos estados: vivos, congelados,
semielaborados o elaborados. Los clientes europeos, en general, piden el producto vivo,
especialmente desde noviembre a marzo, que es cuando escasea en el hemisferio norte, con
entregas programadas semanalmente, ya que lo necesitan para proveer a la industria de
transformacin en comidas listas.
Espaa es el mayor comprador de caracoles argentinos y en menor medida EE.UU.
El transporte se efecta por va area, ya sea por el tratamiento que necesitan como tambin
por tratarse de pequeas cantidades. Un dato muy importante a tener en cuenta es que la
exportacin es en la alta temporada de ventas de fruta, lo cual dificulta que el exportador
consiga bodegas areas.
Para los que buscan desafos, la meta debera ser tratar de introducir en los
mercados europeos productos con mayor valor agregado, como carne de caracol en
salmuera, comidas preparadas con distintas salsas o pat de caracol.
Las formas de venta al importador, bsicamente son las siguientes:

Precocidos y congelados: (IQF, congelado rpido por aire fro); se realizan

sucesivos lavados que finalizan con una precoccin para facilitar la extraccin de la
carne. Se presentan en bandejas de 1Kg, bolsas plsticas de 0.500 kg y 1 kg.

Congelados en bolsas plsticas de 5 kg enviados por carga area

Congelados en bolsas plsticas de 5 kg colocadas de a dos en cajas de cartn

de 0,40x0,60x0,30 mts en contenedores refrigerados a 20C de temperatura
enviados por barco.

Vivos refrigerados en bolsas plsticas de 5 kg colocados de a dos en las

mismas cajas de cartn para congelados, en contenedores refrigerados de 6 a 8
grados centgrados enviados por barco.

31

En conserva; son cocinados con hierbas aromticas. Se comercializan

envasados en frascos de vidrio, sin el agregado de conservantes artificiales.

Pelados en conserva y precocidos congelados: se presentan sin valva,

habindosele extrado el hepatopncreas.
En cuanto a los canales de comercializacin, bsicamente existen tres
formas de dirigir la venta de la produccin hacia el exterior. Ellas son:
1. Las que el helicicultor establece de comn acuerdo con el importador, mediante un
convenio preestablecido de coparticipacin (joint venture) donde una parte produce y la
otra compra, teniendo asegurada su venta.
2. En el caso de los pases europeos el helicicultor canaliza la venta de su produccin por
intermedio de un ente de comercializacin obteniendo el mejor precio a nivel
internacional.
3. Donde el helicicultor, por el volumen de su produccin (ms de 10 toneladas) con
estudio de mercado realizado, desea efectuar personalmente la venta.
En pases como Italia, que hace muchos aos que desarrollan esta actividad, las
ventas al exterior pueden ser realizadas por varios canales de comercializacin. Ellos son:
Ente de comercializacin
Representante
Agente
Minorista
Grandes supermercados
Mayorista
Comprador directo (joint venture)
Importador
La documentacin que normalmente debe presentarse es:
ROTULADO: donde conste fecha de elaboracin, fecha de vencimiento, contenido, peso
neto, peso bruto, certificado de origen, idioma.
ADUANA: factura original, certificados sanitarios
Fundamentalmente, los mecanismos y etapas para que la produccin pueda venderse en el
exterior son los siguientes:
1. Debe conocerse el comprador en el exterior en forma personal o a travs del ente de
comercializacin.
2. Debe determinarse forma de envo de la mercadera: vivo, precocido congelado,
congelado, etc.
3. Se debe conocer el precio por kilo que pagar el importador al envo de la
mercadera, si el mismo es FOB en el puerto de embarque o CIF en el puerto de
destino despus de recibir las muestras de los caracoles. Es decir, sobre el precio
pactado debe establecerse quien paga el flete y seguro de envo.
4. Se debe esperar que el comprador del exterior, remita a un banco de Bolivia, la
documentacin de pago (carta de crdito)
5. Es importante de destacar, que la mercadera a exportar sale del puerto en
contenedores de 40 pies con capacidad de carga de 10 toneladas. Prcticamente se
puede decir que es la produccin de un criadero abierto/mixto de una hectrea o la
de un criadero cerrado de 600mts.
A continuacin se esquematiza en forma resumida las etapas de comercializacin que
seran las ideales a seguir en el proceso. Los helicicultores deberan trabajar para lograr en

32

un futuro este esquema, creando los entes de comercializacin que hoy faltan en nuestro
pas, brindando as posibilidades a los pequeos productores.
GASTOS DE COMERCIALIZACION.
Venta de 10 tn de caracoles vivos a U$S 4.55/Kg. Destino EEUU.
CONCEPTO
VALOR UNITARIO
Procesado
$0.08/Kg
Flete local
Flete
1.15/Kg
Seguro areo
0.05/Kg
Handling
130
Honorarios
250
Derechos a la exp.
10% del ingreso
TOTAL
Nota: Cotizacin del dlar: 1U$S=Bs8,02

TOTAL EN U$S
800
11.500
500
130
250
4.550
17.730

En caso que el mercado destino sea Europa (Pars, Roma o Madrid) el precio del
flete es de U$S 1.38 por Kg y el seguro areo de U$S 0.13/Kg.
El procesado del producto, ya sea para exportar caracoles vivos o congelados,
tambin se puede realizar por el propio helicicultor en el mismo establecimiento. Tanto
estos valores como los anteriores fueron extrados de un trabajo realizado para la
Asociacin de Helicicultores argentinos (Cullar Cullar y Cullar Carianos 2002).
Venta de 20 tn de caracoles vivos a U$S 4.55/Kg. Destino EEUU.
CONCEPTO
VALOR UNITARIO
TOTAL EN U$S
Procesado
$0.08/Kg
1.600
Flete local
Flete
1.15/Kg
23.000
Seguro areo
0.05/Kg
1.000
Handling
130
260
Honorarios
250
250
Derechos a la exp.
10% del ingreso
9.100
TOTAL
35.210
Nota: Cotizacin del dlar: 1U$S=Bs8,02
AMORTIZACIONES.
Amortizaciones. Sistema Cerrado
CONCEPTO
CANTIDAD
VALOR
TOTAL
VIDA UTIL
UNITARIO
Galpn
656 m
50
32.800
40
Mdulos de engorde
145
22
3.195.31
20
Manguera riego
330 mt
0,08
27.50
5
Aspersores
250
0,41
102.50
5
Accesorios riego
107.43
107.43
5
Bomba de agua
1
82.64
82.64
10
Sist. Calefaccin
1
247.93
247.93
15
Eq. Aire acondic.
1
512.40
512.40
15
Bandejas de cra
75
4.11
308.25
5
Potes de postura
1000
0.04
40
5
Bandejas comederos
1000
0.027
27.66
5
Bandejas bebederos
1000
0.027
27.66
5
Estanteras
20 mt
7.99
159.93
10
Termo-higrmetro
1
38.56
38.56
15
TOTAL
36.677.77

AMORTIZACION
ANNUAL
820
159,76
5.5
20.50
21.48
8.26
16.53
34.16
61.69
8.00
5.53
5.53
15.99
2.57
1.185.50

33

Plan financiero

Requisitos fundamentales de una planificacin financiera son:

- Cuenta de resultados:
Necesidades de financiamiento

SISTEMA DE CRIA CERRADO O INTENSIVO

Inversin sistema de cra cerrado o intensivo (656 m)
CONCEPTO
CANTIDAD
VALOR UNITARIO EN $us
CAPITAL FUNDIARIO
Construcciones:
1.000m
Galpn
656 m
SUBTOTAL
CAPITAL
DE
EXPLOTACION
Caracoles
para
45.000
siembra
inicial
(recoleccin silvestre)
Mdulos de engorde
145.00
(mesas)
Manguera riego
330.00 mt
Aspersores
micro250.00
spray
Accesorios riego
Bomba de agua
1 (uno)
Sistema calefaccin
1(uno)
Equipo
aire
1 (uno)
acondicionado 3000 fr.
Bandejas de cra 1
75.00
fase
Potes de postura
1.000.00
Bandejas para comida
1.000.00
Bandejas bebederos
1.000.00
Estanteras
20 mts.
Termo-higrmetro
1 (uno)
digital
SUBTOTAL
TOTAL
Nota: valor del dlar americano Bs8.02 por 1$us

TOTAL EN $us
10.00m
50/m

10.000
32.800
42.800

Sin costo

Sin costo

22

3.195.31

0.08
0.41

27.50
102.50

107.43
82.64
247.93
512.40

107.43
82.64
247.93
512.40

4.11

308.25

0.04
0.027
0.027
7.99
38.56

40.0
27.66
27.66
159.93
38-56
4.857.77
47.657.77

34

Ingresos

Sistema

de

cra cerrado o intensivo (656 mt)

AO

TIPO DE INGRESOS

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO*

TOTAL

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Kilos de caracoles vivos

Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos

10.000
20.000
10.000
20.000
10.000
20.000
10.000
20.000
10.000
20.000

4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50

45.000
90.000
45.000
90.000
45.000
90.000
45.000
90.000
45.000
90.000

Los valores son en dlares estadounidenses.

Tabla N 7: Egresos sistema de cra cerrado o intensivo (656 mt)
Tipo de Egresos

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Insumos
Alimento balanceado
4.375
4.375
4.375
Art. De limpieza
150
150
150
Sanidad
150
150
150
Embalaje
750
750
750
Gastos de estructura
Mano de obra
2.917
2.917
2.917
(3 personas fijas)
Electricidad
900
900
900
Gas
300
300
300
Agua
180
180
180
Varios
100
100
100
9.822
9.822
9.822
TOTAL
Los valores son en dlares estadounidenses.

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

4.375
150
150
750

2.917

2.917

2.917

2.917

2.917

2.917

2.917

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

900
300
180
100
9.822

SISTEMA DE CRA MIXTO (166 mt +1/2 ha)

Tabla N9: Inversin sistema de cra mixto (166 mt + ha)
CONCEPTO
CANTIDAD
VALOR UNITARIO EN $us
TOTAL EN $us
CAPITAL Inicial
Tierra
ha.
600
300
Construcciones
Galpn
166 mt
50.00/m
8.300
Recintos (18):
Red antifuga
441 mts.
1,24
546,84
Postes de madera de
2.20 de largo
Varillas de madera de
1.20 de largo
Chapa galvanizada
50 piezas
7,39
389,50
Clavos y materiales varios
9.554,34
SUBTOTAL
CAPITAL
DE
EXPLOTACIN
Mdulos
de
engorde
25.00
22,03
550,91
(mesas)
Caracoles para siembra
45.000
Sin costo
Sin costo
inicial
Manguera riego
100.00 mt
0.25
25.00
Aspersores mic-spray
75.00
1.24
93.00
Accesorios riego
97.67
97.67
Bomba de agua
1 (uno)
82.64
82.64
Sistema calefaccin
1(uno)
247.93
247.93
Equipo
aire
1 (uno)
512.40
512.40
acondicionado
Potes de postura
Producto
Desmalezador
Producto desratizante
Sistema de riego
Semillas
Desmalezadora
SUBTOTAL
TOTAL

1.000.00
lt.

0.12
8.67

120.00
8.67

1/4 kg.

29.75
826.44

325

7.44
826.44
18.50
325
2.915,60
12.469,94

*Los valores son a septiembre octubre l de 2006 y no incluyen IVA- Balance

Tabla N 10: Ingresos Sistema de cra mixto (166 mt + ha)

AO

TIPO DE INGRESOS

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO*

TOTAL

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Kilos de caracoles vivos

Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos
Kilos de caracoles vivos

0
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000

0
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50

45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000
45.000

Los valores son en dlares estadounidens