Lpidos

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Tambin pueden contener
fsforo, nitrgeno y azufre.

Caractersticas
Los lpidos son un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas
dos caractersticas:
1.

Son insolubles en agua: La baja solubilidad de los lpidos se debe a que

su estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o
aromtica), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.

2.

Son solubles en disolventes orgnicos: Tales como el ter, cloroformo, benceno,

etc.

Funciones
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1.

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo.

2.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren

rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies
y manos.

3.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las

reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen
esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar

de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los
proteolpidos.

Clasificacin
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos
grasos (lpidos saponificables) o no lo posean (lpidos insaponificables).

1. Lpidos saponificables
A. Simples
Son los que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Algunos de ellos son:
Acilglicridos
Cridos
B. Complejos
Son los lpidos que, adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno,
contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula
Algunos de ellos son:
Fosfolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas

cidos grasos
Los cidos grasos son los componentes caractersticos de muchos lpidos y rara vez se
encuentran libres en las clulas. Son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un
extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Los cidos grasos se pueden clasificar en dos grupos:

Los cidos grasos saturados: Son aquellos que slo poseen enlaces simples entre los
tomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el palmtico (16 tomos de C) y el
esterico (18 tomos de C). Suelen ser slidos a temperatura ambiente.
Los cidos grasos insaturados: Son aquellos que tienen uno o varios enlaces dobles. Son
ejemplos el olico (18 tomos de C y un doble enlace) y el linoleco (18 tomos de C y dos
dobles enlaces). Suelen ser lquidos a temperatura ambiente.
Acilglicridos
Los acilglicridos son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante
una reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de glicerol puede
reaccionar con hasta tres molculas de cidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos
de acilgliceroles:
-

Monoglicridos: solo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina.

Diacilglicridos: la molcula de glicerina se une a dos cidos grasos.

Triacilglicrido o triglicridos: la glicerina est unida a tres cidos grasos. Son los
ms importantes y extendidos de los tres.

Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los que
constituyen las grasas; en los vegetales constituyen los aceites.