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FECHA: 09/10/2013
I. Objetivos:
-Analizar en una muestra de sal de Epsom el contenido de Magnesio por gravimetra de
precipitacin y expresar su contenido como porcentaje (m/m).
II. Flujograma:
-Est ubicado en los anexos.
III. Aplicacin de la gravimetra en la industria de los alimentos
Mtodo Gravimtrico.
Cabe sealar que un mtodo gravimtrico puede involucrar uno o ms procedimientos de
separacin, y se sabe que el objetivo principal de este mtodo es determinar el porcentaje de
humedad presente en un alimento.
Azucares reductores por gravimetra: El mtodo de Munson y Walker es un ejemplo de un mtodo
gravimtrico de la determinacin de la concentracin de azcares reductores en una muestra. Los
hidratos de carbono se oxidan en presencia de calor y un exceso de sulfato de cobre y tartrato
alcalina bajo condiciones cuidadosamente controladas que conduce a la formacin de un precipitado
de xido de cobre. La cantidad de precipitado formado es directamente relacionada con la
concentracin de azcares reductores en la muestra inicial. La concentracin de precipitado
presente se puede determinar gravimtricamente (por filtracin, secado y pesado), o por titulacin
(por redisolucin del precipitado y titulando con un indicador adecuado).
Existen otros tipos de mtodos para la determinacin de azucares reductores, entre esos estn el
mtodo Lane-Eynon que es un ejemplo de un mtodo tritration de la determinacin de la
concentracin de azcares reductores en una muestra y el mtodo de antrona es un ejemplo de un
mtodo colorimtrico de la determinacin de la concentracin de los azcares totales en una
muestra.
Smbolo
M1
M2
RG
10
222,553 0.002
g/mol
Relacin gravimtrica
Factor porcentual
2
-
DATOS EXPERIMENTALES
Masa Inicial de la muestra
0,3124 0,0001
Masa Final de la muestra
0,1398 0,0001
m1
m2
Unidad
g/mol
g
g
V. Algoritmo
C MgS O 4=
m2 . Rg. M 1
102
M 2 . m1
VI. Resultados
C MgS O 4=
(0,1398)(2)(120,369)
102
( 222,553) .(0,3124)
C MgS O 4=48,40690784
C MgS O 4= y
Sy = y
0,0001 2
0,006 2
0,002 2 0,0001
+
+
+
0,1398
120,369
222,553
0,3124
)(
) (
)(
Sy = 0,052968937
Sy = 0,05
y = 48,41 0,05
El resultado final del porcentaje de
m/m
VIII. Bibliografas
http://www.aquaculture.ugent.be/Education/coursematerial/online%20courses/ATA/analysis/carbmon.htm#gravi