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Glucosa - forma dextrgira Fructosa - forma dextrgira

Hidrato de
carbono
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Los hidratos de carbono
son una clase bsica de
Ribosa - forma furanosa
compuestos qumicos en
bioqumica. Son la forma
biolgica primaria de
almacenamiento o
consumo de energa; otras
formas son las grasas y las
protenas.
El trmino hidrato de
carbono es poco apropiado,
ya que estas molculas no
son tomos de carbono
hidratados, es decir,
enlazados a molculas de agua, sino de tomos de carbono unidos a
otros grupos funcionales qumicos. Este nombre proviene de la
nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias
aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un
entero=1,2,3... segn el nmero de tomos). De aqu el trmino
"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio
que otras molculas con las mismas caractersticas qumicas no se
corresponden con esta frmula.

Tabla de
contenidos
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1 Sinnimos
2 Estructura qumica
3 Tipos de Carbohidratos
4 Funcin de los glcidos
5 Otras Aplicaciones
6 Metabolismo de los glcidos

7 Enlaces externos

[editar] Sinnimos

Carbohidrato: aunque ha habido intentos para sustituir el trmino de hidratos de


carbono, -debido a que se descubri que realmente tambin estn compuestos de
oxgeno, aparte de carbono e hidrgeno- desde 1996 el Comit Conjunto de la
Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (International Union of Pure and
Applied Chemistry [1]) y de la Unin Internacional de Bioqumica y Biologa
Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology)
recomienda el trmino carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.
Glcido: este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa
por polimerizacin y prdida de agua. El vocablo procede del griego "glycs", que
significa dulce.
Azcares: este trmino slo puede usarse para los monosacridos (aldosas y
cetosas) y los oligosacridos inferiores (disacridos). En singular (azcar) se utiliza
para referirse a la sacarosa o azcar de mesa.

[editar] Estructura qumica


Los glcidos son compuestos formados en su mayor parte por tomos
de carbono, hidrgeno y oxgeno, su funcin es producir energa.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de
biomolculas aisladas o asociadas a otras como las protenas y los
lpidos.

[editar] Tipos de Carbohidratos

Monosacridos. son los que estn formados por una molcula de azcar
Disacridos. Al hidrolizarse producen dos monosacridos.(2 molculas de azcar)
Oligosacridos. Al hidrolizarse se producen de tres a veinte molculas de
monosacridos.
Polisacridos. Al hidrolizarse producen ms de veinte molculas de monosacridos.
(miles de molculas de azcar)

[editar] Funcin de los glcidos


Los carbohidratos desempean diversas funciones, siendo la de reserva
energtica y formacin de estructuras las dos ms importantes. Por otro
lado, es la encargada de mantener la actividad muscular, la temperatura
corporal, la tensin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la
actividad neuronal. Actan tambin como elementos de proteccin. Los
tipos comunes tienen una estructura fundamental de cinco o seis
tomos de carbono que al disolverse tienden a formar una estructura
anular, la ribosa y desoxirribosa son los monmeros de azcar de ADN y

ARN, tienen cada uno cinco tomos de carbono, la glucosa tiene seis
tomos de carbono.

[editar] Otras Aplicaciones


Los hidratos de carbono se utilizan para fabricar tejidos, pelculas
fotogrficas, plsticos y otros productos. La celulosa se puede convertir
en rayn de viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa
(nitrocelulosa) se utiliza en pelculas de cine, cemento, plvora de
algodn, celuloide y tipos similares de plsticos. El almidn y la pectina,
un agente cuajante, se usan en la preparacin de alimentos para el
hombre y el ganado. La goma arbiga se usa en medicamentos
demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza
como agente espesador en los alimentos y como medio para el cultivo
bacteriano; tambin en la preparacin de materiales adhesivos, de
encolado y emulsiones. La hemicelulosa se emplea para modificar el
papel durante su fabricacin. Los dextranos son polisacridos utilizados
en medicina como expansores de volumen del plasma sanguneo para
contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el
sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.

[editar] Metabolismo de los glcidos


Los carbohidratos representan las principales molculas almacenadas
como reserva en los vegetales. Los vegetales almacenan grandes
cantidades de almidn producido a partir de la glucosa elaborada por
fotosntesis, y en mucha menor proporcin, lpidos (aceites vegetales).
Los animales almacenan bsicamente triglicridos (lpidos). Al contrario
que los glcidos, los lpidos sirven para almacenar y obtener energa a
ms largo plazo. Tambin almacenan cierta cantidad de glucgeno,
sobre todo en el msculo y en el hgado. Aunque muchos tejidos y
rganos animales pueden usar indistintamente los carbohidratos y los
lpidos como fuente de energa, otros, principalmente los eritrocitos y el
tejido nervioso (cerebro), no pueden catabolizar los lpidos y deben ser
continuamente abastecidos con glucosa.
Los monosacridos son los productos digestivos finales de los glcidos
que ingresan a travs de la circulacin portal al hgado donde, alrededor
del 60%, son metabolizados. En el hgado, la glucosa tambin se puede
transformar en lpidos que se transportan posteriormente al tejido
adiposo.
El msculo es un tejido en el que la fermentacin representa una ruta
metablica muy importante ya que las clulas musculares pueden vivir
durante largos perodos de tiempo en ambientes con baja concentracin
de oxgeno. Cuando estas clulas estn trabajando activamente, su
requerimiento de energa excede su capacidad de continuar con el

metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono puesto que la


velocidad de esta oxidacin est limitada por la velocidad a la que el
oxgeno puede ser renovado en la sangre. El msculo, al contrario que
otros tejidos, produce grandes cantidades de lactato que se vierte en la
sangre y retorna al hgado para ser transformado en hidratos de
carbono.
Por lo tanto las principales rutas metablicas de los glcidos son:
Gliclisis.
Gluconeognesis.
Glucognesis.
Ciclo de las pentosas.
En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lpidos
como son el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria.
La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de
carbono es la insulina.