Sunteți pe pagina 1din 6

Crema de vanilie

Publicat in 07/09/2016 de LAURA ADAMACHE

Crema de vanilie, reteta de crema de baza pentru

deserturi
Crema de vanilie, una dintre cele mai cunoscute si folosite creme din patiserie, este un preparat simplu, ieftin si
absolut delicios. O putem folosi ca baza pentru alte creme, ca umplutura pentru tarte, chouxuri, cremsnit, torturi, prajituri sau pur si simplu se poate manca simpla, eventual insotita de frisca, ciocolata, fructe
etc. Crema de vanilie clasica se aromatizeaza cu vanilie, dar aceasta se poate inlocui cu coaja rasa de portocala
sau lamaie, in functie de reteta unde o vom folosi.

Crema de vanilie Ingrediente (cca 700 g crema)

500 ml lapte de vaca

40 g faina/30 g amidon de porumb

5 galbenusuri medii

125 g zahar tos fin

1 pastaie vanilie (semintele)

Crema de vanilie Mod de preparare

Despicam pastaia de vanilie pe lungime si cu lama unui cutit razuim semintele. Punem laptele, pastaia de
vanilie si semintele acesteia intr-o cratita, pe foc mic. In momentul in care laptele este fierbinte, stingem focul si
acoperim cratita cu un capac. Lasam laptele acoperit 30 minute, astfel incat vanilia sa isi elibereze aroma. Dupa
30 de minute, eliminam pastaia de vanilie.

Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam zaharul si amestecam cu un tel pana se deschid la culoare.

Cernem faina, o adaugam treptat in mixul de oua si zahar si amestecam cu grija pana la completa
omogenizare.

Turnam treptat laptele cald peste amestecul de galbenusuri si zahar si amestecam cu telul pana la
omogenizare.

Punem amestecul lichid obtinut inapoi in cratita si fierbem crema, pe foc mic, cca 10 minute sau pana cand
obtinem o compozitie cremoasa (daca aveti un termometru alimentar, temperatura cremei finale trebuie sa fie de
82C). Stingem focul si acoperim imediat suprafata cremei de vanilie cu folie de plastic alimentara (folia se
aseaza direct peste crema).

Lasam crema de vanilie sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o punem in frigider. Eliminam folia de
plastic doar in momentul in care dorim sa utilizam crema.

Sfaturi utile

Crema de vanilie se conserva in frigider, acoperita cu folie de plastic, pentru maxim 3 zile, iar in congelator
pana la o luna.

Daca vrem sa o transformam in crema de ciocolata, imediat dupa ce stingem focul, adaugam 100-125 g
ciocolata neagra rasa in crema si amestecam pana cand ciocolata se topeste complet. O acoperim cu folie de
plastic si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o mutam in frigider.

Pastaia de vanilie nu se arunca. O clatim rapid sub jet de apa rece, o stergem si o lasam sa se usuce. Dupa
ce este perfect uscata, o punem intr-un borcan si o acoperim cu zahar. Obtinem astfel zahar vanilat natural.

Pentru o crema de vanilie cu o consistenta cremoasa si un gust mai bogat, inlocuim 100 ml lapte cu 100 ml
smantana lichida naturala pentru frisca.

Pofta buna!