UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Plan Calendario de la Unidad de Aprendizaje

Hojas:
1 de 4

Facultad/Unidad Acadmica: Ciencias Agrarias

Escuela: Agronoma

Carrera: Ing. Agronmica (Mdulo IX Paralelo A y B)

Total de horas presenciales: 32
Total horas Independientes: 64

Perodo Acadmico: 2016-2017

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: SISTEMA DE COSECHA Y POSCOSECHA

Profesor: Ing. Csar Bermeo Toledo MSc.

Coordinador de Carrera: Ing. Ramiro Gaibor F.

MSc.

Fecha de aprobacin

Firma:
Firma:

Sem

AD

1 1.1

Contenido
11/05/16.(2h) Unidad de Competencia. 1. Aspectos generales de la poscosecha
DIAGNOSTICO Y ENCUADRE
1.1 Historia Introduccin
1.2 Definicin

Da
29
FD

C,S

Mes
05

Ao
2016

Observaciones

Presencial

EVALUACIN FRECUENTE
Trabajo Independiente N 1 (4h) : Realizar una interpretacin de la constitucin,
plan del buen vivir referente a la soberana alimentaria.
18/05/16 (2h). Unidad de Competencia. 1. Aspectos generales de la poscosecha
1.3 Seguridad alimentaria
1.4 Soberana alimentaria
1.5 El sistema pos-cosecha y la seguridad alimentaria La evolucin poscosecha en el sistema alimentario
1.6 La evolucin pos-cosecha en el sistema alimentario
2

2.1

EVALUACIN FRECUENTE

C,S

Presencial

Trabajo Independiente N 2 (4h) : lecturas obligatorias

Constitucionalismo verde en Ecuador: Derechos de la Madre Tierra y Buen
Vivir,
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S190038032014000100014&script=sci_arttext&tlng=pt
Nuevo modelo de acumulacin y agroindustria: las implicaciones ecolgicas y
epidemiolgicas
de
la
floricultura
en
Ecuador,
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=s141381232007000100013&script=sci_arttext
25/05/16 (2h). Unidad de Competencia. 1. Aspectos generales de la poscosecha
1.7 Calidad y competitividad
1.8 Operaciones pos-cosecha y sistemas pos-cosecha
1.9 Caractersticas y calidad de los productos
1.10 Factores que afectan la calidad
EVALUACIN FRECUENTE

3.1

Trabajo Independiente N 3 (4h) : lecturas obligatorias

Realizar un esquema y resumen sobre los sistemas de cosecha y calidad. Efecto
de algunos factores post-cosecha sobre la calidad sensorial del cacao criollo
porcelana
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S037878182006000100005&script=sci_arttext
Estudio fisiolgico poscosecha y evaluacin de la calidad de la ciruela variedad
Horvin (prunus domestica l.) bajo tres condiciones de almacenamiento
refrigerado, http://www.scielo.org.co/pdf/iei/v28n1/v28n1a10

C,S

Presencial

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Hojas:
2 de 4

01/06/16. (2h). Unidad de Competencia 1. GENERALIDADES.

EVALUACIN PARCIAL
4

4.1

5.1

6 6.1

7 7.1

8 8.1

Trabajo Independiente N3
Efecto de la temperatura sobre la calidad postcosecha del apio criollo,
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0002192X2007000400008&script=sci_arttext
08/06/16. (2h). Unidad de Competencia 2. Manejo pos-cosecha de granos
y cereales
1 Los granos y su calidad
2.2 Estructura
2.3 Propiedades fsicas
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 4 (4h) :
REALIZAR
UN
ENSAYO
DEL
SIGUIENTE
DOCUMENTO
:
http://www.fao.org/docrep/x5027s/x5027S01.htm
15/06/16. (2). Unidad de Competencia 2. Manejo pos-cosecha de granos y
cereales
Composicin qumica
2.4 Actividad respiratoria
2.5 Factores que influyen en la
calidad
2.6 Limpieza de granos y cereales
2.7 Mtodos para determinar el
contenido de humedad e
impurezas
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 5 (2h).
MANEJO POSCOSECHA DE GRANOS. A NIVEL DEL PEQUEO AGRICULTOR.
http://207.239.251.110:8080/jspui/bitstream/11348/6757/1/2006112716298_M
anejo%20poscosecha%20de%20granos.pdf
22/06/16. (2). Unidad de Competencia 2. Manejo pos-cosecha de granos y
cereales
2.8 Limpieza, secado y
almacenamiento
2.9 Microflora en granos
almacenados
2.10 Medidas de sanidad y control.
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 6 (4h)
MANEJO POSCOSECHA DE GRANOS. A NIVEL DEL PEQUEO AGRICULTOR.
http://207.239.251.110:8080/jspui/bitstream/11348/6757/1/2006112716298_M
anejo%20poscosecha%20de%20granos.pdf
29/06/16. (2). Unidad de Competencia 2. Manejo pos-cosecha de granos y
cereales
EVALUACIN PARCIAL
Trabajo Independiente N 7 (4h)
EVALUACIN FSICO-QUIMICA Y SENSORIAL DE FRUTOS DE UCHUVA,
http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v16n1/v16n1a05.
Estudio fisiolgico poscosecha y evaluacin de la calidad de la ciruela variedad
Horvin (prunus domestica l.) bajo tres condiciones de almacenamiento
refrigerado, http://www.scielo.org.co/pdf/iei/v28n1/v28n1a10.
06/07/16. (2h). Unidad de Competencia 3. Manejo pos-cosecha de

E.

Presencial

C,S
CP

Presencial

C,S

Presencial

Presencial

Presencial

C,S

Presencial

frutas y hortalizas
3.1 Definiciones
3.2 Composicin qumica y valor nutritivo
3.3 Clasificacin de las hortalizas
9 9.1

Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 8. NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS MAS
CONSUMIDOS EN EL ECUADOR.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5740s/y5740s16.pdf

VALOR NUTRICIONAL Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE

Phaseolus vulgaris PROCESADA: UN INGREDIENTE POTENCIAL
PARA ALIMENTOS, http://www.scielo.org.ve/pdf/inci/v34n1/art12.pdf
MANUAL BSICO PRODUCCION DE HORTALIZAS

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Hojas:
3 de 4

http://www.utn.org.mx/docs_pdf/novedades/MANUAL_HORTALIZAS_PESA_CHIA
PAS_2010.pdf
13/07/16. (2h).

10 10.1

Unidad de Competencia 3. Manejo pos-cosecha de

frutas y hortalizas
3.4 Maduracin organolptica
3.5 Preparacin para el mercado
3.6 Operaciones de acondicionamiento
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N9. La calidad organolptica de la fruta,

C,S

Presencial

C, CP

Presencial

Presencial

http://www.horticom.com/pd/imagenes/69/363/69363.pdf
La
calidad
en
frutas
y
hortalizas,
ftp://ftp.fao.org/DOCREP/fao/006/y4893s/y4893s09.pdf
20/07/16. (2h). Unidad de Competencia 3. Manejo pos-cosecha de
frutas y hortalizas
3.9 Temperatura, humedad y aireacin
3.8 Embace y materiales de embalaje
3.9 Almacenamiento, transporte y
comercializacin
11 11.1

Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N10.
ALMACENAMIENTO, http://www.fao.org/wairdocs/x5403s/x5403s0a.htm
Lorente Gonzlez, Gustavo Yasser. Evaluacin de un sistema de desinfeccin de
acelga (Beta vulgaris var Cicla) mediante ozono acuoso. Cuba: D - Universidad de
La Habana. Facultad de Farmacia y Alimentos, 2010. ProQuest ebrary. Web. 8
May 2015.
27/07/16. (2h).

Unidad de Competencia 3. Manejo pos-cosecha de

frutas y hortalizas
12 12.1

13 13.1

14 14.1

15 15.1

16 16.1

Evaluacin Parcial
Trabajo Independiente N11 (4h).
Maduracin
en
la
poscosecha
de
productos
agrcolas.
http://www.scielo.org.co/pdf/rcch/v8n2/v8n2a12.pdf
03/08/16. (2h) Unidad de Competencia 4. Prdidas postcosecha
4.1 Factores que influyen en la prdidas
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 12 (4h) :
10/08/16. (4h). Unidad de Competencia 4. Prdidas postcosecha
4.2 Tipos de prdidas
4.3 Tecnologas para reducir prdidas
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 13 (4h) :
Compuestos
antioxidantes
y
tratamientos
poscosecha.
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_Hort/Hort
_2002_160_48_55.pdf
17/08/16. (2h). Unidad de Competencia 4. Prdidas postcosecha
4.4 Metodologas para evaluar prdidas a nivel de finca y en la cadena
agroalimentaria.
Evaluacin Frecuente
Trabajo Independiente N 14 (4h) :
Poscosecha y calidad final de frutas y hortalizas.
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_Hort/Hort
_2004_179_18_35.pdf
24/08/16. (4h). Unidad de Competencia 4. Prdidas postcosecha
EVALUACIN PARCIAL
Trabajo Independiente N 15(4h) :

Calidad en frutos de tomate (Solanum lycopersicum L.) cosechados en

diferentes
estados
de
madurez,
http://www.scielo.org.co/pdf/agc/v26n2/v26n2a15.pdf
FACTORES FISIOLGICOS, BIOQUMICOS Y DE CALIDAD EN

Presencial

C, CP

Presencial

C, CP

Presencial

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Hojas:
4 de 4

FRUTOS
DE
ZAPOTE
MAMEY,
http://www.chapingo.mx/noticias/img/revistas/articulos/doc/cd350f9cdb9
a0ddabd70af5219f84e87.pdf
Comportamiento Poscosecha y Evaluacin de Calidad de Fruta Fresca de
Guayaba
en
Diferentes
Condiciones
de
Almacenamiento,
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S030428472011000200017
Referencia:
Sem = Nmero de la Semana;
AD = Nmero de la Actividad Docente;
FD = Formas de Docencia: Conferencia(C), Seminario(S), Clase prctica (CP), Prcticas de Laboratorio (PL), Taller (T), etc.)
Observ.= Observaciones.

______________________________
Ing. Agrop. Csar Bermeo T. MSc.
ACADEMICO