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Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos

ECTS

Ms informacin en: www.euroinnova.edu.es

(+34) 958 050 200

Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos ECTS

Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos ECTS

Duracin:

110 horas

Precio:

260 *

Modalidad:

Online

* Materiales didcticos, titulacin oficial y gastos de envo incluidos.

Centro de Formacin Euroinnova Business


School en colaboracin con Universidad
Antonio de Nebrija

Punta con tu curso como mritos en el Baremo de las Oposiciones. Realizndolo


podrs sumar hasta 2 puntos sobre el total de 10 en la fase de Concurso. La nota final
depende, dos tercios de la nota de examen y un tercio del Concurso Oposicin. Con la
realizacin de este curso puedes llegar a aadir 0,66 puntos a la nota global del
concurso-oposicin.

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Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos ECTS

Descripcin
Este CURSO HOMOLOGADO EN ENOLOGA le ofrece una formacin especializada en
dicha materia. El vino y la comida de calidad, forman parte del patrimonio cultural; hoy
en da los vnculos entre el vino y la gastronoma son muy esgrimidos por los
profesionales del sector y los aficionados del tema para conseguir que a partir de la
relacin entre ambos productos se comuniquen ciertos sentimientos y se consigan
grandes objetivos. El curso ofrece un amplio recorrido al alumno en temas de enologa y
maridaje,

porque

el

objetivo

no

es

slo

formativo,

sino

que

el

alumno

disfrute

aprendiendo. ES UN CURSO HOMOLOGADO BAREMABLE PARA OPOSICIONES.

A quin va dirigido
El presente CURSO ONLINE HOMOLOGADO EN ENOLOGA est dirigido a profesionales del
sector interesados en ampliar y perfeccionar conocimientos de esta rea, as como a cualquier
persona que tenga curiosidad en aprender esta profesin. Tambin para aquellas personas
que quieran conseguir una TITULACIN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA.

Salidas laborales
Enologa, Cata de vinos, Hostelera.

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Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos ECTS

Objetivos
- Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronoma.
- Mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector.
- Contribuir al progreso, integracin y reconversin de la hostelera y restauracin ante los
nuevos retos tursticos.

Para que te prepara


El presente CURSO ONLINE HOMOLOGADO EN ENOLOGA le prepara para conocer el vino
a travs de su cata y del anlisis sensorial, su elaboracin, composicin, origen, las variedades
de uvas utilizadas en su elaboracin, sus atributos sensoriales y defectos. Adems te prepara
para saber cules son las mejores relaciones entre el vino y el plato. Este curso en enologa
est Acreditado por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 4 crditos Universitarios
Europeos

(ECTS),

siendo

baremable

Administracin Pblica.

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en

bolsa

de

trabajo

concurso-oposicin

de

la

Curso Universitario en Enologa + 4 Crditos ECTS

Titulacin
Certificacin Universitaria en Enologa con 4 Crditos Universitarios ECTS (Curso Homologado y
Baremable en Oposiciones de la Administracin Pblica)
Esta titulacin la expide la prestigiosa Universidad Antonio de Nebrija , con ella se obtendrn 4
crditos ECTS(European Credit Transfer System).

Forma de pago
Tarjeta de Crdito / PayPal

Eligiendo esta opcin de pago, podr abonar el importe correspondiente, cmodamente en


este mismo instante, a travs de nuestra pasarela de pago segura concertada con Paypal
Transferencia Bancaria

Eligiendo

esta

opcin

de

pago,

deber

abonar

el

importe

correspondiente

mediante

una

transferencia bancaria.
No

ser

aceptado

el

ingreso

de

bancarias.

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cheques

similares

en

ninguna

de

nuestras

cuentas

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Contrareembolso

Podr pagar sus compras directamente al transportista cuando reciba el pedido en su casa .
Eligiendo esta opcin de pago, recibir mediante mensajera postal, en la direccin facilitada
en el formulario, el material del curso, abonando el importe correspondiente a la recepcin.

Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno
dnde aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e -mail dnde podr enviar
sus consultas, dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el
curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el
mismo.La metodologa a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online ,
que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluacin, el alumno /a deber
completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulacin ser remitida al alumno /a
por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje
satisfactoriamente.

Materiales didcticos
- Manual terico 'Enologa y Maridaje Vol.1'
- Manual terico 'Enologa y Maridaje Vol.2'

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Profesorado y servicio de tutoras


Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental .
Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr
hablar directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender del
tipo de curso elegido:
- Master a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 12 meses a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del curso.
- Curso a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 6 meses a contar desde la fecha de
recepcin de los materiales del curso.
En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos
exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes ), el alumno podr solicitar una
prrroga con causa justificada de 3 meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya
disfruta de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al
extranjero para aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a
distancia, artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos
de la administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Campus Virtual
Es el aula virtual donde encontrars todos los contenidos de los cursos,
revisados y actualizados por nuestro equipo de profesores y especialistas.

cuidadosamente

El campus virtual se convierte en el principal escenario de aprendizaje y es aqu donde el


alumnado podr acceder a los contenidos del curso con tan slo un clic.
Este nuevo sistema de aprendizaje online puede facilitar el trabajo del alumnado y del equipo
docente en varios sentidos:
La presentacin online de la accin formativa hace posible incluir contenidos en muy diversos
formatos: texto, imagen, v deo, audio, etc.
Asimismo, el alumnado puede descargarse en pdf el temario de su curso conforme vaya
avanzando en los contenidos para que pueda tenerlos guardados.
Adems, el campus virtual permite establecer contacto directo con el tutor o tutora a travs del
sistema
de comunicacin por correo electrnico que tambin permitir intercambiar archivos
entre las partes.
El entorno virtual simplifica y agiliza la evaluacin y seguimiento del alumnado, tanto para el
propio alumno o alumna como para el equipo docente. Por un lado, el alumnado podr
observar su avance a lo largo del itinerario formativo y recibir retroalimentaci n inmediata
sobre sus resultados en las pruebas de evaluacin. En segundo lugar, el equipo docente ver
simplificado su trabajo, puesto que todos los datos acerca de la actividad del alumnado en la
plataforma, as como los resultados de las pruebas quedan registrados de manera automtica ,
evitando as la labor de correccin manual y permitiendo al profesor o profesora
visin del progreso de sus alumnos/as con tan slo un clic.

Puede acceder como invitado a nuestro Campus Virtual a travs del siguiente enlace :
http://campusvirtual.euroinnova.edu.es/login/index.php

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tener una

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Programa formativo
MDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL.
COCINA CREATIVA
UNIDAD DIDCTICA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

Introduccin.

Concepto de oferta gastronmica, criterios para su elaboracin.

La gastronoma espaola.

Platos significativos de la gastronoma nacional.

Gastronoma internacional.

Platos significativos de la gastronoma internacional.

UNIDAD DIDCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

Conceptos relacionados con la alimentacin.

Dieta equilibrada.

Cocina creativa.

Cocina de autor.

MDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGA Y ENOTECNIA


UNIDAD DIDCTICA 3. VITICULTURA

Historia del vino.

Historia de la viticultura.

Botnica de la vid.

Geografa vitcola y sistemas vitcolas.

Material vegetal.

Anatoma y morfologa de la vid.

Ecologa vitcola: clima y suelo.

Tcnicas de cultivo.

Entomologa de la vid.

Enfermedades de la vid.

Viticultura en regiones secas mediterrneas.

Control de calidad en viticultura.

Riesgos laborales en viticultura.

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UNIDAD DIDCTICA 4. ENOLOGA Y ENOTECNIA

Fsico-qumica de mostos y vinos. Composicin.

Microbiologa Enolgica.

Control de calidad de mostos y vinos.

Enotecnia.

Elaboracin y crianza del vino.

Ingeniera Enolgica.

Control del proceso de elaboracin de vinos y mostos.

Anlisis sensorial y cata.

Tcnicas de bodega.

Riesgos laborales en vinicultura.

UNIDAD DIDCTICA 5. ENLOGO, TCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y


TCNICO EN ELABORACIN DE VINOS

Introduccin.

Regulacin de las profesiones.

Procedimiento para la habilitacin.

Prcticas enolgicas.

UNIDAD DIDCTICA 6. ECONOMA, LEGISLACIN Y COMERCIALIZACIN

Economa y Poltica del vino.

Gestin econmica y administrativa de empresas vitivincolas.

Entidades asociativas.

Registros que deben llevarse en el sector vitivincola.

Seguros vitivincolas.

Legislacin.

Comercializacin y marketing del vino.

Mercados y estrategias empresariales.

Habilidades sociales relacionadas con la comercializacin en vitivinicultura.

UNIDAD DIDCTICA 7. TIPOLOGA DE VINOS

Introduccin.

Tipos de vino y caractersticas principales.

Las Denominaciones de Origen. El INDO.

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-

Vinos de mesa y vinos especiales.

Caractersticas de los vinos tranquilos.

Vinos de crianza.

Cava y Champagne.

MDULO 3. CATA DE VINOS


UNIDAD DIDCTICA 8. INTRODUCCIN A LA CATA DE VINOS

Introduccin.

Por qu conocer de vinos?

Definicin y metodologa de la cata de vinos.

Equipamientos y tiles de la cata.

Cmo organizar una cata de vinos?

Iniciacin a la cata de vinos.

UNIDAD DIDCTICA 9. FASES DE LA CATA DE VINOS.

Introduccin.

Visual.

Olfativa.

El gusto y los sabores elementales.

Equilibrio entre aromas y sabores.

La va retronasal.

Caractersticas sensoriales de los vinos.

UNIDAD DIDCTICA 10. PRCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS


DE CATA

Alteraciones y defectos del vino.

Temperatura del vino par ala cata.

Orden de la presentacin.

Fichas de cata: estructura y contenido.

Puntuacin de las fichas de cata.

Tcnicas y elementos importantes de la cata.

UNIDAD DIDCTICA 11. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIN DE VINOS

Introduccin.

El aprovisionamiento externo. Eleccin de proveedores.

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-

Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.

Defectos aparecidos en los productos y diagnstico de las posibles causas.

La recepcin de los vinos.

Sistema de almacenamiento de vinos.

La bodega.

La bodeguilla o cava del da.

La conservacin del vino.

Recomendaciones bsicas a tener en cuenta en la conservacin del vino.

Mtodos de rotacin de vinos.

Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).

Mtodos manuales e informatizados para la gestin y control de inventarios y stocks.

MDULO 4. SERVICIO DE VINOS


UNIDAD DIDCTICA 12. INTRODUCCIN AL SERVICIO DE VINOS

Introduccin.

Tipos de servicio.

Normas generales de servicio.

Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.

Abertura de botellas de vino.

La decantacin: objetivo y tcnica.

Tipos, caractersticas y funcin de: botellas, corchos, etiquetas y cpsulas.

UNIDAD DIDCTICA 13. CARTAS DE VINOS

Introduccin.

La confeccin de una carta de vinos.

Normas bsicas para la confeccin de una carta de vinos.

Composicin, caractersticas y categoras de cartas de vinos.

Ejemplificacin de los criterios a seguir en la elaboracin de la carta de vinos.

Diseo grfico de cartas de vinos.

Poltica de precios.

La rotacin de vinos en la carta.

Las sugerencias de vinos.

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MDULO 5. MARIDAJE
UNIDAD DIDCTICA 14. INTRODUCCIN AL MARIDAJE

Vino y gastronoma.

Introduccin al maridaje.

Definicin de maridaje y su importancia.

Reglas bsicas del maridaje.

Armonizacin de los vinos.

Maridaje de vinos y aperitivos.

Maridaje de entradas y vinos.

Maridaje de vinos y ensaladas.

Maridaje de vinos y pescados.

Maridaje de vinos y pescados.

Maridaje de vinos y carnes.

Maridaje de vinos y pastas.

Maridaje de vinos y quesos.

Maridaje de vinos y foie gras.

Maridaje de vinos y setas.

Maridaje de vinos y postres.

UNIDAD DIDCTICA 15. LA EDUCACIN DE LOS SENTIDOS

Introduccin.

Alianzas clsicas de vinos.

Los sentidos y el maridaje.

La cocina y el vino.

Enemigos del maridaje.

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