Envases y Embalajes

INFORME N 01: RECONOCIMIENTO DE ENVASES Y
EMBALAJES
UNJBG ESIA 2016
ENVASES Y EMBALAJES
I.
INTRODUCCION
Los envases cumplen una funcin bsica, de proteger y

conservar la calidad e integridad del producto.
El uso de los envases junto a las tcnicas de proteccin y
comercializacin han hecho posible el consumo de todo tipo de
productos.
Para eliminar los problemas de daos fsicos y qumicos del
producto, en general, los envases utilizados para los alimentos
han ido cambiando a lo largo de los aos ya sea por factores de
distintas ndoles, dando paso a los nuevos materiales industriales
como vidrio, metal y plstico.
En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes
materiales utilizados en la elaboracin de envases para
alimentos y sus particularidades como caractersticas,
clasificacin, diseo e impresin y etiquetado de los envases. Por
ultimo se compararn las ventajas y desventajas entre los
distintos envases.
II.
OBJETIVOS
Reconocer los envases de los diferentes alimentos
realizando una visita al mercado central y dos de mayo.
Clasificar y describir las caractersticas principales de los
diferentes envases observados.
ENVASES Y EMBALAJES: Mgr. YOLANDA SOSA GUTIERREZ

EMBALAJES
III.
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MARCO TERICO
III.1. ENVASE: Se denomina envase al contenedor que est en
contacto directo con el producto mismo. Su funcin es
guardar, proteger, conservar e identificar el producto; tambin
facilita su manejo y comercializacin. Un ejemplo claro de
envase es el frasco que contiene perfume.
III.2. EMBALAJE: Es la cobertura que da mayor proteccin y

poder de manipulacin a las mercancas envasadas. Su
funcin
es
perfeccionar
las
condiciones
para
el
almacenamiento, transporte y llegada a destino de los
productos en ptimo estado. Habitualmente se dice que el
embalaje es el envase del envase. En este caso, la caja que
contiene a todos los frascos de perfume para ser
transportados a los comercios es el embalaje. Mientras el
envase contiene al producto y promueve su identidad, el
embalaje protege al envase. El envase es la proteccin
individual de cada uno de los productos. El embalaje, la
proteccin colectiva (por eso se lo relaciona adems con el
almacenamiento).
III.3. TIPOS DE ENVASES


EMBALAJES
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III.3.1.
Por su relacin con el producto a envasar, se
clasifican en:
Envase primario: Es el que est en contacto directo
con el producto, casi siempre permanece en l hasta su
consumo. Por ejemplo, si nuestro emprendimiento es
sobre elaboracin de mermeladas, los frascos que las
contienen son un envase primario. Las caractersticas del
producto deben aparecer en el envase.
Envase secundario: Es el que contiene el o los envases

primarios, ms todos los accesorios de embalaje (por
ejemplo, separadores tales como cuadrculas de cartn,
rejillas de plstico, telgopor, entre otros). Muchas veces
este segundo envase se utiliza para exhibir el producto y
es el que juega tambin un papel en la proteccin y en la
informacin de sus caractersticas. Normalmente, este
tipo de envase se desecha despus de adquirir el
producto. En el ejemplo del emprendimiento de
mermeladas, un envase secundario es la caja de
cartulina que contiene varios frascos separados por una
cuadrcula de cartn.

EMBALAJES
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Envase terciario (de transporte): Es el utilizado para

agrupar, manipular, almacenar y trasladar los productos.
Contiene tanto envases primarios como secundarios, es
decir, y siguiendo con el mismo ejemplo, puede tratarse
de una caja de cartn corrugado que contiene las cajas
de cartulina (secundario) que tienen los frascos
(primario) que contienen al producto (mermeladas).
III.3.2.
Por su vida til, los envases se clasifican en:
Envases retornables: Son creados para ser devueltos

al envasador, para que sean reacondicionados, limpiados
adecuadamente y vueltos a llenar con el mismo
producto, como por ejemplo los envases de vidrio para
cerveza (envase primario retornable).
Envases no retornables o descartables: Estn
pensados para un solo uso, y ser desechados luego de su
utilizacin. Por ejemplo, si nuestro emprendimiento es
sobre elaboracin de detergente, el envase de plstico
(primario), una vez consumido el producto, se lo
descarta.
Envases reciclables: Son diseados para ser
reprocesados luego de su uso, obteniendo un producto
similar o diferente al original. Hay una reutilizacin de los
materiales que componen al envase. Es importante
sealar que prcticamente todos los envases cumplen
con esta funcin, lo que es un aspecto importante en el
cuidado del medio ambiente.
La lata, el papel, el plstico y el vidrio son algunos de los
materiales utilizados para la elaboracin de envases. En
esos envases aparecen los smbolos que identifican
internacionalmente su proceso de reciclaje.

EMBALAJES
IV.
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PROCEDIMIENTO
Observamos las caractersticas de los envases y los clasificamos
de la siguiente manera:
IV.1.
ENVASE DE PLSTICO:
CARACTERSTICAS
POP DE QUINUA
ACEITES
El pop de quinua tiene un envasado

simple pero llamativo ya que es de
fcil acceso para la clientela debido
a
que
lo
puede
consumir
instantneamente con la cucharilla
que tiene ah dentro del envase y
junto con el producto.
El envase en si es un plstico de
polipropileno que es una bolsa muy
fcil de manipular.
CARACTERSTICAS
Los envases de expendio del producto
son en botellas de plstico transparente.

El aceite era comercializado en envases
de plstico transparentes de distintos
tamaos al igual que el aceite comn.

El ambiente de ventas del producto era
poco apropiado debido a las condiciones
que presentaba ya que algunos lugares
de ventas estaban poco higinicos.

EMBALAJES
QUINUA ENVASADA
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CARACTERSTICAS
Pudimos observar quinua envasada
en un
envase
de plstico maso
menos grueso para que no permita el

ingreso de humedad y asi la quinua
no pueda deteriorarse.
Esto
facilita
el
consumo
de
las
personas ya que tiene un peso neto

de 500 g.
JARABE DE GOMA
CARACTERISTICAS
Este producto esta envasado en

una
botella
transparente
de
plstico
esta
adecuadamente sellado para que

el producto no se oxide o altere
sus caractersticas,
Se
puede
producto
observar
esta
en
que
el
perfectas
condiciones.
TURRONES
CARACTERITICAS
Pudimos observar unos turrones
envasados y se encuentran en un
buen estado ya que tienen un
envase resistible a la humedad y
este no debe exponerse al sol ya
que puede afectar negativamente
las caractersticas del producto.

EMBALAJES
KEKES
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CARACTERISTICAS
El envase esta hecho en forma de

un molde de queque y protege al
producto de cualquier tipo de
contaminacin, pero esto debera
de ser mas innovador ya que se
puede observar cuasi artesanal.
El producto debe almacenarse en

un lugar fresco ya que uno de los
ingredientes es el huevo y este es
muy sensible al ataque de los
diversos
microorganismos
que
contribuyen
al
deterioro
del
alimento.
QUESOS, ACEITUNAS
CARACTERISTICAS
Estos
productos
se
encontraban
envasados en bolsas, por ejemplo la

aceituna esta envasado unto con un
lquido gobierno que viene a ser la
salmuera, y lo que nos llam la atencin
fue del queso en envases de colores y
asi se detiene la contaminacin aerobia.

EMBALAJES
CAIHUACO
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CARACTERISTICAS
Este producto normalmente lo expenden
de manera agranel, pero en el mercado
central pudimos ver ya envasados y con
una etiqueta artesanal, lo que se quiere
es un envase que est acorde a los
requerimientos del producto.
PANQUITA
CARACTERISTICAS
Uno de los productos envasados que son
innovadores es el envasado del aji listo
para cocinar y utilizarlo como salsa.
Este producto tiene un envase muy
protector donde no se puede observar el
producto.
IV.2.
ENVASES DE VIDRIO
LICOR DE DAMASCO
CARACTERISTICAS
La botella de vidrio que contiene el licor
de damasco, cuenta con un cuello largo
para facilitar el agarrado del producto.
Adems
puede
ser
reutilizable
reciclable.
Inerte e impermeable para evitar su
deterioro.

EMBALAJES
PISCOS
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CARACTERISTICAS
Las botellas de Pisco como Cuneo y Biondi
(botija), son de fcil manejo, inerte e
impermeable completamente hermtico y
permite una larga vida del producto
VINOS
CARACTERISTICAS
Los envases de Vino tinto botellas de 750
ml color oscuro igualmente a la funcin
del vidrio de proteger el vino.
CREMA DE COCO
CARACTERSTICAS
La crema de coco utilizado como un
insumo para la cocteleria y aperitivos.
Sellado hermticamente
SHERIDANT
CARACTERISTICAS
Este tipo de envase de botella con doble
separacin, por un lado izquierdo la crema
y el lado derecho el licor. Achatada y
manejo fcil de la botella.
MERMELADA
CARACTERISTICAS

EMBALAJES
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Los frascos de mermeladas envasados en

vidrios
tiene
hermtico
que
contar
para
con
sellado
evitar
los
microorganismos y adems que es inerte

e impermeable, reutilizable y es barrera
contra cambios de temperatura.
CONDIMENTOS
CARACTERISTICAS
Frascos de condimentos cuentas con las
siguiente caractersticas:
-
IV.3.
Inerte e impermeable.
Completamente hermtico.
Es barrera contra cambios de
temperatura.
ENVASE DE CARTON O PAPEL
HARINA
La
CARACTERISTICAS
harina es un alimento
muy
sensible ante la humedad y por ello

el
envase
que
lo
contiene
se
caracteriza porque no permite el

paso de la humedad en buenas
condiciones.
Un mal envase hace que la harina se
GELATINAS
haga grumos.
CARACTERISTICAS
Al igual que las harinas la gelatina
es muy suceptible a la formacin de
grumos cuando se encnuetra en un
lugar hmedo, y el envase que
observamos es de carton ya que se
encuentran en cajas pequeas.
CHOCOLATES
CARACTERISTICAS
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EMBALAJES
Este
producto
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se
ve
que
esta
envasado en cajitas de carton de

diferentes formas, en si seria un
envase secundario ya que el envase
primario seria el aluminio para que
el
chocolate
no
se
derrita
mantenga sus caractersticas.
IV.4.
LECHE
ENVASES DE HOJALATA
LECHE
CARACTERISTICAS
Envases de hojalata electroltica,
ntegros,
limpios,
abolladuras,
sin
sellados
hermticamente y con de barniz

epxido
interior que aisl el
producto
respecto
metlico,
de
al
envase
materiales
adecuados para la conservacin

y manipuleo del producto y no
transmitirn
este,
sabores,
colores y/o olores extraos.

LECHE CONDENSADA
CARACTERISTICAS
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EMBALAJES
El
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producto
esta
envasado
en
latas (envases de hojalata) de

primer uso y grado alimenticio
para 390 gramos de producto, este
envase presenta la tapa easy
open (no requiere de abrelatas)
para facilitar su uso y consumo.
MONSTER
CARACTERISTICAS
El producto monster, la lata es
mucho
ms
grande
que
las
habituales, este envase presenta

la tapa easy open (no requiere
de
abrelatas)
para
facilitar
su
consumo.directo.
GASEOSAS
CARACTERISTICAS
El
producto
esta
envasado
en
latas (envases de hojalata) de

primer uso y grado alimenticio,
este envase presenta la tapa easy
open (no requiere de abrelatas)
para facilitar su uso y consumo.
CONSERVAS
CARACTERISTICAS
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EMBALAJES
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La lata o hojalata de duraznos en

conserva ha de tamaos pequeos
hasta mas grande necesariamente
se necesita el abre latas.
ATUNES
CARACTERISTICAS
Las conservas de atn, que se
muestran en la fotos, son medias
ovaladas y que adems cuenta con
un cierre hermtico.
V.
CONCLUSIONES
En conclusin los distintos tipos de envases que presentan

los alimentos procesados, deben estar almacenados en
lugares ptimos y eficientes que requieran estos productos
para ello es importante que los alimentos
deben estar
envasados en envases aspticos ya que nos garantiza una
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EMBALAJES
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larga conservacin aunque se mantenga a temperatura

ambiente.
Se analiz e interpreto las caractersticas de envase que
tiene cada producto como la aceituna, pan.
Se observ que el expendio de algunos productos no es el
adecuado para su conservacin y manipulacin debido a las
condiciones del ambiente pudiendo estos ser afectados por
una contaminacin cruzada con otros alimentos, y no ser
mantenidos correctamente al manipuleo del pblico en casos
de alimentos a granel.
Hemos llegado a la conclusin de que es el vidrio el mejor
material para utilizar como envase ya que es el ms inocuo
e inherente del mercado; al ser el lquido ms viscoso no se
deteriora tan fcil con el tiempo, es decir, es el envase de
mayor durabilidad. Con esto no queremos decir que los otros
2 sean menos aceptables ya que tambin tienen beneficios;
bajo costo, resistentes, flexibles, etc. Solo se hace ms
hincapi a la baja toxicidad y desnaturalizacin con el
alimento que contiene.
VI.
RECOMENDACIONES
Inspeccin visual de las bolsas y medidas de los sellos

externos para proporcionar una evaluacin inicial de la
integridad del sello (esto incluye sello del fabricante de la
bolsa y el rea de la muesca de desgarre).
El aceite procesado de distintos tipos para consumo humano

debe almacenarse en lugares alejados del contacto con el
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EMBALAJES
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oxgeno y de la luz para evitar su oxidacin as como

tambin del agua para evitar la hidrolisis. El aceite
debe
almacenarse en lugares alejados de metales como cobre y

hierro para evitar catlisis de oxidacin. Los envases deben
ser opacos o, en caso negativo, debe almacenarse en la
oscuridad.
La leche y jugos procesados deben de almacenarse en

lugares secos, limpios, frescos, alejados del sol y las altas
temperaturas as como tambin de sustancias extraas.
La venta de algunos alimentos a granel como el: arroz,

azcar, harina de maz, etc se ven expuestos al manipuleo
del publico pudiendo contaminarse por el excesivo manejo,
distintas plagas y la humedad del ambiente por la ubicacin
de su zona; se recomienda en los alimentos a granel una
mejor ubicacin y elevacin en tarimas para evitar algunos
efluentes teniendo protectores que pudiesen protegerlos de
contaminantes.
VII.
ANEXOS
NOTICIAS
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