CONALEP TUXTLA CHICO

BARRIOS ROBLEDO SARAHI ITZARI

2103

HOSPITALIDAD TURISTICA

QUIMICA

TRABAJO DE INCISOS

PROF: LONGORIA

OBJETO DE ESTUDIO:
La Qumica Orgnica es la ciencia que estudia la estructura, propiedades fsicas, la
reactividad y transformacin de los compuestos orgnicos. Estas sustancias tienen como su
principal constituyente al elemento carbono, el cual posee la propiedad de combinarse
consigo mismo y formar cadenas carbonadas estables sean estas lineales o ramificadas,
obtenindose como resultado una gran cantidad de nuevos compuestos.
La qumica orgnica aplica las mismas reglas, teoras y leyes de la qumica general, esto nos
indica que la qumica orgnica es una rama de la ciencia Qumica, complementando su
estudio en este saber cientfico.
AMBITOS DE APLICACIN
Gas natural:
En el interior de la corteza terrestre existen bolsas que contienen cantidades importantes de gases
combustibles cuyo origen es probablemente anlogo al de los petrleos. La presin de estos gases suele
ser elevada, lo cual permite su distribucin econmica a regiones extensas. Estn constituidos

principalmente por metano, con pequeas cantidades de butano, y aun por hidrocarburos lquidos. Estos,
una vez extrados, constituyen un buen manantial de gasolina.
Butano y Propano:
Se extraen del petrleo bruto, en el que se encuentran disueltos. Tambin se originan en las diversas
operaciones del tratamiento de los petrleos. Son fcilmente licuables a una presin baja y pueden
transportarse en estado liquido en recipientes metlicos ligeros. Son utilizados como gases domsticos
en las regiones donde no existe distribucin de gas del alumbrado.
Hidrgeno:
El hidrgeno puro, generalmente producido por electrlisis del agua, no se utiliza como combustible mas
que en soldadura autgena y en la fabricacin de piedras preciosas sintticas. En este caso es
irreemplazable: como no contiene carbono, no existe el peligro de que altere la transparencia de las
piedras.
Acetileno:
Se obtiene por accin del agua sobre el carburo de calcio. Da una llama muy caliente y muy brillante. Se
emplea en soldadura y para el alumbrado; pero estas son aplicaciones accesorias: el acetileno es, sobre
todo, un intermediario importante en numerosas sntesis qumicas industriales.

Grasas:
Las grasas estn constituidas por cidos orgnicos de largas cadenas que contiene de 4 a 22 tomos de
carbono en su molcula, combinados en forma de esteres con la glicerina. En las substancias grasas
naturales no se encuentran mas que cidos grasos con un numero par de tomos de carbono. Los
principales cidos encontrados en las substancias grasas son los cidos butirico, palmitico, estearico,
oleico y linoleico.
La alimentacin consume la mayor parte de las sustancias grasas, pero la fabricacin de los jabones y
detergentes, as como la de las pinturas, absorben tambin grandes cantidades; las grasas constituyen,
adems, la nica fuente importante de glicerina, necesaria para la fabricacin de materias plsticas y
explosivos; finalmente, las sustancias grasas se utilizan en la fabricacin de velas y en la preparacin de
pomadas farmacuticas y productos de belleza

SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGANICOS E INORGANICOS

Los compuestos orgnicos contienen tomos de carbono e hidrogeno, en combinacin con unos pocos
tomos ms, como el oxgeno, nitrgeno o azufre. Las innumerables posibilidades para las disposiciones
espaciales de los tomos del C son la causa del gran nmero y la gran variedad de compuestos
orgnicos.

Los compuestos orgnicos ms simples son los formados por carbono e hidrogeno, a los cuales llamamos
hidrocarburos. Por ejemplo; el hidrocarburo ms sencillo es el metano, CH 4, componente principal del
gas natural.
Por otro lado, tambin existen compuestos sencillos del carbono, como los xidos (CO2 y CO), los
carbonatos y los cianuros, que por sus propiedades se estudian como compuestos inorgnico

Compuestos orgnicos

Propiedades

Compuestos inorgnicos

Pueden extraerse de materias primas que se

encuentran en la naturaleza, de origen animal o
Se encuentran libres en la naturalez
vegetal, o por sntesis orgnica. El petrleo, el gas
forma de sales, xidos.
natural y el carbn son las fuentes ms
importantes.

Fuentes

Bsicos: C, H.
Ocasionales: O, N, S, y halgenos

Elementos

Trazas: Fe, Co, P, Ca, Zn

la

Covalente, formados
compartidos.

Estado fsico

Gases, lquidos o slidos.

Son generalmente slidos.

Reacciones

Lentas y rara vez cuantitativas

Instantneas y cuantitativas.

Volatilidad

Voltiles.

No voltiles.

Destilacin

Fcilmente destilables.

Difcilmente destilables.

Puntos de fusin

Bajos: 300o C

Altos: 700o C

Solubilidad en agua

No solubles.

Solubles.

Solubles.

No solubles.

Puntos de ebullicin

Bajos: las fuerzas entre s muy dbiles.

Altos: las fuerzas entre los iones

fuertes.

Estabilidad frente al calor

Muy poco estables, la mayora son combustibles.

Son muy estables, por lo genera

arden.

Lentas.

Rpidas.

Moderadamente rpidas.

Rpidas.

Catalizadores

Se utilizan con frecuencia.

No.

Reacciones secundarias

Presentes, generalmente.

No.

Mecanismo de reaccin

Inico, por radicales y otros.

Generalmente inico.

Conductividad en solucin

No conducen la corriente elctrica (no electrolitos).

Conducen
la
(electrolitos).

Isomera

Exhiben isomera.

La isomera se limita a un redu

en

solventes

Velocidad de reaccin
temperatura ambiente

Velocidad de reaccin
temperaturas superiores

pares

de

Enlace predominante

Solubilidad
orgnicos

por

Todos los elementos

peridica (104).

electrnicos Inico formado por iones y met

formado por tomos.

corriente

elc

nmero de casos.

COMPUESTOS ORGANICOS:
Sus molculas contienen

fundamentalmente tomos de
C, H, O, N, y en pequeas
proporciones, S, P, halgenos y
otros elementos.

El nmero de compuestos
conocidos
supera
los
10

millones, y son de gran

complejidad debido al nmero
de tomos que forman la
molcula.

Son
"termolbiles",
resisten poco la accin del calor

y descomponen bajo de los

300C.
suelen
quemar

fcilmente, originando CO2 y

H2O.
Debido a la atraccin

dbil entre las molculas,

tienen puntos de fusin y
ebullicin bajos.
La
mayora
no
son
solubles en H2O (solo lo son
algunos compuestos que tienen
hasta 4 5 tomos de C). Son
solubles
en
disolventes
orgnicos:
alcohol,
ter,
cloroformo, benceno.
No son electrlitos.

COMPUESTOS INORGNICOS:
Sus molculas pueden contener
tomos de cualquier elemento, incluso
carbono bajo la forma de CO, CO2,
carbonatos y bicarbonatos.
Se conocen aproximadamente unos
500000 compuestos.
Son, en general, "termo estables"
es decir: resisten la accin del calor, y
solo se descomponen a temperaturas
superiores a los 700C.
Tienen puntos de ebullicin y de
fusin elevados.
Muchos son solubles en H2O y en
disolventes polares.
Fundidos o en solucin son buenos
conductores de la corriente elctrica: son
"electrlitos".
Las reacciones que originan son
generalmente instantneas, mediante
reacciones sencillas e inicas.

ESTRUCTUIRA ELECTRONICA DEL CARBONO:

El tomo de carbono constituye el elemento esencial de toda la qumica orgnica, y dado
que las propiedades qumicas de elementos y compuestos son consecuencia de las
caractersticas electrnicas de sus tomos y de sus molculas, es necesario considerar la
configuracin electrnica del tomo de carbono para poder comprender su singular
comportamiento qumico. Se trata del elemento de nmero atmico Z = 6. Por tal motivo su
configuracin electrnica en el estado fundamental o no excitado es 1s2 2s2 2p2. La
existencia de cuatro electrones en la ltima capa sugiere la posibilidad bien de ganar otros
cuatro convirtindose en el ion C4 cuya configuracin electrnica coincide con la del gas
noble Ne, bien de perderlos pasando a ion C4+ de configuracin electrnica idntica a la del
He. En realidad una prdida o ganancia de un nmero tan elevado de electrones indica una
dosis de energa elevada, y el tomo de carbono opta por compartir sus cuatro electrones
externos con otros tomos mediante enlaces covalentes. Esa cudruple posibilidad de enlace
que presenta el tomo de carbono se denomina tetravalencia
HIBRIDACION SP3
la Hibridacin sp se define como la mezcla de un orbital s con tres orbitales p (px, py y pz) para formar
cuatro orbitales hbridos sp3con un electrn cada uno
Los orbitales atmicos s y p pueden formar tres tipos de hibridacin, esto depende del nmero de
orbitales que se combinen. Entonces, si se combina un orbital atmico s puro con tres orbitales p puros,
se obtienen cuatro orbitales hbridos sp3 con un ngulo mximo de separacin aproximado de 109.5,
esto es una de las caractersticas de los alcanos.
A cada uno de estos nuevos orbitales se los denomina sp, porque tienen un 25% de carcter S y 75% de
carcter P. Esta nueva configuracin se llama tomo de carbono hbrido, y al proceso de transformacin
se llama hibridacin.
De esta manera cada uno de los cuatro orbitales hbridos sp del carbono puede enlazarse a otro tomo,
es decir que el carbono podr enlazarse a otros 4 tomos, as se explica la tetravalencia del tomo de
carbono.
Debido a su condicin hbrida, y por disponer de 4 electrones de valencia para formar enlaces covalentes
sencillos, pueden formar entre s cadenas con una variedad ilimitada entre ellas: cadenas lineales,
ramificadas, anillos, etc. A los enlaces sencillos C-C- se los conoce como enlaces sigma.
Todo esto recurre a la disposicin de mezclarse un tomo con otro.

HIIBRIDACION SP2
Es la combinacin de un orbital s con dos orbitales p (px y py) para formar tres orbitales hbridos
sp2. Los orbitales hbridos sp2 forman un triangulo equiltero .
Los tomos de carbono tambin pueden formar entre s enlaces llamados instauraciones:
- Dobles: donde la hibridacin ocurre entre el orbital 2s y dos orbitales 2p, quedando un orbital p sin
hibridar, se producirn 3 orbitales sp. A esta nueva estructura se la representa como:
1s (2sp) (2sp) (2sp) 2p
Al formarse el enlace doble entre dos tomos, cada uno orienta sus tres orbitales hbridos en un ngulo
de 120, como si los dirigieran hacia los vrtices de un tringulo equiltero. El orbital no hibridado p
queda perpendicular al plano de los 3 orbitales sp.
El carbono hibridado sp2 da lugar a la serie de los alquenos.
La molcula de eteno o etileno presenta un doble enlace:
un enlace de tipo por solapamiento de los orbitales hibridos sp 2
un enlace de tipo por solapamiento del orbital 2 p z
El enlace es ms dbil que el enlace lo cual explica la mayor reactividad de los alquenos, debido al
grado de instauracin que presentan los dobles enlaces.
El doble enlace impide la libre rotacin de la molcula.

.HIBRIDACION SP

La formacin de estos enlaces son el resultado de la mezcla de un orbital atmico s con un orbital p puro
(px), esto permite formar dos orbitales hbridos sp con un electrn cada uno y una mxima repulsin entre
ellos de 180 y permanecen dos orbitales p puros con un electrn cada uno sin hibridar.
Los orbitales hbridos sp forman una figura lineal. La hibridacin sp se presenta en los tomos de carbono
con una triple ligadura o mejor conocido con un triple enlace carbono-carbono en la familia de los
alquinos.
El enlace triple es an ms fuerte que el enlace doble, y la distancia entre C-C es menor en comparacin
a las distancias de las otras hibridaciones.
os tomos que se hibridan ponen en juego un orbital s y uno p, para dar dos orbitales hbridos sp,
colineales formando un ngulo de 180. Los otros dos orbitales p no experimentan ningn tipo de
perturbacin en su configuracin.

TIPOS DE CADENA
Una cadena es el esqueleto de prcticamente todos los compuestos orgnicos y est formada por un
conjunto de varios tomos de carbono, unidos entre s mediante enlaces covalentes carbono-carbono y a
la que se unen o agregan otros tomos como hidrgeno, oxgeno o nitrgeno, formando
variadas estructuras, lo que origina infinidad de compuestos diferentes.
La facilidad del carbono para formar largas cadenas es casi especfica de este elemento y es la razn del
elevado nmero de compuestos de carbono conocidos, si lo comparamos con compuestos de otros
tomos.2 Las cadenas carbonadas son bastante estables y no sufren variacin en la mayora de las
reacciones orgnicas
Acclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas abiertas. Existen dos tipos
de
cadenas
abiertas:
-Cadenas lineales: los tomos de carbono pueden escribirse en lnea recta.
Ejemplo:

-Cadenas ramificadas: estn constituidas por dos o ms cadenas lineales

enlazadas. La cadena lineal ms importante se denomina cadena principal; las
cadenas
que
se
enlazan
con
ella
se
llaman
radicales.
Ejemplo:

Cclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas cerradas, formadas al

unirse dos tomos terminales de una cadena lineal. Las cadenas carbonadas
cerradas
reciben
el
nombre
de
ciclos.
Ejemplo:

Existen
entre

hidrocarburos

policclicos,

constituidos

por

varios

ciclos

unidos
s.

TIPOS DE FORMULAS:
La frmula es la representacin de los elementos que forman un compuesto y la proporcin en que se
encuentran, o del nmero de tomos que forman una molcula. Tambin puede darnos informacin
adicional como la manera en que se unen dichos tomos mediante enlaces qumicos e incluso su
distribucin en el espacio. Para nombrarlas, se emplean las reglas de la nomenclatura qumica. Ejemplo:
La frmula general de los silanos1 es SinHm
A veces, los miembros de una familia qumica se diferencian entre s por una unidad constante,
generalmente un tomo de carbono adicional en una cadena carbonada.
Existen varios tipos de frmulas qumicas

La frmula molecular expresa el nmero real de tomos que forman una molcula a diferencia de la
frmula qumica que es la representacin convencional de los elementos que forman una molcula

o compuesto qumico. Una frmula molecular se compone de smbolos y subndices numricos; los
smbolos corresponden a los elementos que forman el compuesto qumico representado y los subndices
son la cantidad de tomos presentes de cada elemento en el compuesto. As, por ejemplo,
una molcula de cido sulfrico, descrita por la frmula molecular H 2SO4 posee dos tomos
de hidrgeno, un tomo de azufre y cuatro tomos de oxgeno. El trmino se usa para diferenciar otras
formas de representacin de estructuras qumicas, como la frmula desarrollada o la frmula esqueletal.
La frmula molecular se utiliza para la representacin de los compuestos y en las ecuaciones qumicas.
Tambin es til en el clculo de los pesos moleculares.
En un sentido estricto, varios compuestos inicos, como el carbono o el cloruro de sodio o sal comn no
pueden ser representados por una frmula molecular ya que no es posibles distinguir tomos o molculas
independientes y por ello, slo es posible hablar de frmula emprica. Ejemplo: NaCl es la frmula del
cloruro de sodio, e indica que por cada ion sodio, existe un ion cloro.
La frmula semidesarrollada muestra todos los tomos que forman una molcula covalente, y
los enlaces entre tomos de carbono (en compuestos orgnicos) o de otros tipos de tomos. 1 No se
indican los enlaces carbono-hidrgeno. Es posiblemente la frmula qumica ms empleada en qumica
orgnica aunque no permite ver la geometra real de las molculas.
Una frmula semidesarrollada es una simplificacin de una frmula desarrollada, en la cual no se
representan los enlaces carbono-hidrgeno.
Por ejemplo, el octano tiene como frmula molecular C8H18 :
Frmula desarrollada :

Frmula semidesarrollada:
Tambin se pueden invertir los tomos de C y de H para resaltar los enlaces carbono-carbono, como por
ejemplo para el propano, C3H8 :
Tambin se puede respetar la geometra de la molcula, respetando por ejemplo los ngulos de 120 de
ciertas molculas.

El etano C2H6 :

El etanol C2H6O :

El cido actico (o cido etanoico) CH3-COOH) :

El 2-metilpropano C4H10 :

Aunque es menos frecuente el empleo de frmulas desarrolladas en Qumica inorgnica, se utiliza en

algunos casos para indicar la estructura de las molculas. 2 Se muestran algunos ejemplos:

Nombre del compuesto

Frmula molecular

Frmula semidesarrollada

cido fosfrico

H3PO4

PO(OH)3

cido difosfrico o pirofosfrico

H4P2O7

(OH)2P(O)OP(O)(OH)2

FORMULA DEESARROLLADA

La frmula
estructural de
un compuesto
qumico es
una
representacin
grfica
de
la estructura molecular, que muestra cmo se ordenan o distribuyen espacialmente los tomos. Se
muestran los enlaces qumicos dentro de la molcula, ya sea explcitamente o implcitamente. Por tanto,
aporta ms informacin que la frmula molecular o la frmula desarrollada.1 Hay tres representaciones

que se usan habitualmente en las publicaciones: frmulas semidesarrolladas, diagramas de Lewis y en

formato lnea-ngulo. Otros diversos formatos son tambin usados en las bases de datos qumicas,
como SMILES, InChIy CML.
A diferencia de las frmulas qumicas o los nombres qumicos, las frmulas estructurales suministran
una representacin de la estructura molecular. Los qumicos casi siempre describen una reaccin
qumica o sntesis qumica usando frmulas estructurales en vez de nombres qumicos, porque las
frmulas estructurales permiten al qumico visualizar las molculas y los cambios que ocurren.
Muchos compuestos qumicos existen en diferentes formas isomricas, que tienen diferentes estructuras
pero la mismafrmula qumica global. Una frmula estructural indica la ordenacin de los tomos en el
espacio mientras que una frmula qumica no lo hace.

FORMULA DE LEWIS
La estructura de Lewis, tambin llamada diagrama de punto y raya diagonal, modelo de
Lewis, representacin de Lewis o frmula de Lewis, es una representacin grfica que muestra los pares
de electrones de enlaces entre los tomos de una molcula y los pares que puedan existir. Son
representaciones adecuadas y sencillas de iones y compuestos, que facilitan el recuento exacto de
electrones y constituyen una base importante, estable y relativa. Esta representacin se usa para saber la
cantidad de electrones de valencia de un elemento que interactan con otros o entre su misma especie,
formando enlaces ya sea simples, dobles, o triples y despues de cada uno de estos se encuentran en
cada enlace formado.
Las estructuras de Lewis muestran los diferentes tomos de una determinada molcula usando su
smbolo qumico y lneas que se trazan entre los tomos que se unen entre s. Representan tambin si
entre los tomos existen enlaces simples, dobles o triples. En ocasiones, para representar cada enlace,
se usan pares de puntos en vez de lneas. Los electrones apartados (los que no participan en los
enlaces) se representan mediante una lnea o con un par de puntos, y se colocan alrededor de los
tomos a los que pertenece.
Este modelo fue propuesto por Gilbert N. Lewis quien lo introdujo por primera vez en 1916 en su
artculo La molcula y el tomo.

A) FORMULACION Y PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS DE CARBONO

SEGN LAS REGLAS DE LA UNION INTERNACIONAL DE QUIMICA OURA Y
APLICADA

HIDROCARBUROS SATURADOS:
Los hidrocarburos saturados son compuestos qumicos que se encuentran formados en exclusiva por
tomos de carbono y de hidrgeno. Dichos compuestos se obtienen por destilacin fraccionada, a partir
del petrleo o

el

gas

natural.

A los hidrocarburos saturados se les da su nombre segn el nmero de tomos de carbono que posea la
cadena que forma la molcula, aadiendo la terminacin ano.

Ejemplos:
Metano CH3
Etano CH3-CH3
Propano CH3-CH2-CH3
Butano CH3-CH2-CH2-CH3
Pentano CH3-CH2-CH2-CH2-CH3

ALCANOS LINEALES:
Alcanos
Los alcanos son hidrocarburos saturados, estn formados exclusivamente por carbono e
hidrgeno y nicamente hay enlaces sencillos en su estructura.
Frmula general: CnH2n+2 donde n represente el nmero de carbonos del alcano.
Esta frmula nos permite calcular la frmula molecular de un alcano. Por ejemplo para el
alcano de 5 carbonos: C5H [(2 x 5) +2] = C5H12
.
La terminacin sistmica de los alcanos es ANO. Un compuestos con esta terminacin en el
nombre no siempre es un alcano, pero la terminacin indica que es un compuesto saturado
y por lo tanto no tiene enlaces mltiples en su estructura.
Propiedades y usos de los alcanos.

El estado fsico de los 4 primeros alcanos: metano, etano, propano y butano es

gaseoso. Del pentano al hexadecano (16 tomos de carbono) son lquidos y a partir de
heptadecano (17 tomos de carbono) son slidos.

El punto de fusin, de ebullicin y la densidad aumentan conforme aumenta el nmero

de tomos de carbono.

Son insolubles en agua

Pueden emplearse como disolventes para sustancias poco polares como grasas,
aceites y ceras.

El gas de uso domstico es una mezcla de alcanos, principalmente propano.

El gas de los encendedores es butano.

El principal uso de los alcanos es como combustibles debido a la gran cantidad de calor
que se libera en esta reaccin. Ejemplo:

Nomenclatura de alcanos
Las reglas de nomenclatura para compuestos orgnicos e inorgnicos son establecidas por la
Unin Internacional de Qumica pura y aplicada, IUPAC (de sus siglas en ingls).
A continuacin se sealan las reglas para la nomenclatura de alcanos. Estas reglas
constituyen la base de la nomenclatura de los compuestos orgnicos.
La base del nombre fundamental, es la cadena continua ms larga de tomos de carbono.
La numeracin se inicia por el extremo ms cercano a una ramificacin. En caso de
encontrar dos ramificaciones a la misma distancia, se empieza a numerar por el extremo
ms cercano a la ramificacin de menor orden alfabtico. Si se encuentran dos
ramificaciones del mismo nombre a la misma distancia de cada uno de los extremos, se
busca una tercera ramificacin y se numera la cadena por el extremo ms cercano a ella.
Si se encuentran dos o ms cadenas con el mismo nmero de tomos de carbono, se
selecciona la que deje fuera los radicales alquilo ms sencillos. En los ismeros se toma los
lineales como ms simples. El n-propil es menos complejo que el isopropil. El ter-butil es el
ms complejo de los radicales alquilo de 4 carbonos.
Cuando en un compuestos hay dos o ms ramificaciones iguales,no se repite el nombre, se
le aade un prefijo numeral. Los prefijos numerales son:

Nmero

Prefijo

di bi

tri

tetra

penta

hexa

hepta

RADICALES ALQUILO:
Los radicales alquilo son alcanos que han cedido un hidrgeno en uno de sus carbonos primarios y
tienen
un
electrn
para
compartir
formando
enlaces
covalentes.

Los radicales Alqulicos se forman por la prdida de un hidrgeno de un alcano

cualquiera. Su nombre se forma por lo general reemplazando la terminacin
ANO del alcano correspondiente por la terminacin il ilo
El radical alqulico tiene frmula general Cn H2 n + 1, porque tiene un hidrgeno
menos que el alcano.
Ejemplo:
CH4
CH3-CH3
CH3-CH2-CH3
CH3-CH2-CH2-CH3
CH3-CH2-CH2- CH2-CH3

ALCANOS RAMIFICADOS:

Metano
Etano
Propano
Butano
Pentano

CH3
CH3-CH2
CH3-CH2-CH2
CH3-CH2-CH2-CH2
CH3-CH2-CH2- CH2-CH2

Metil (0)
Etil (0)
Propil (0)
Butil (0)
Pentil (0)

Alcanos
ramificados
Igual que los alcanos lineales, son compuestos de carbono e hidrgeno formados por enlaces
simples carbono-carbono y carbono-hidrgeno. La frmula molecular de los alcanos es
CnH2n+2, donde n representa el nmero de tomos de carbono.
Para nombrarlos:

se selecciona la cadena ms larga

se numeran los carbonos de esta cadena de forma que el primer sustituyente tenga el
menor ndice posible.Si los sustituyentes estn colocados a igual distancia de los
tomos de carbono terminales, prevalece el ms sencillo.

al nombrar los grupos que forman las ramificaciones hay que decir cuntos y dnde se
han insertado, nombrando los sustituyentes terminados en il y por orden alfabtico.

HIDROCARBUROS INSTURADOS
Los Hidrocarburos Insaturados son aquel grupo de Hidrocarburos en los que existen al menos un
enlace
doble
(alquenos)
o
triple
(alquinos).
Los Hidrocarburos Insaturados se pueden
o ramificados (con radicales).

clasificar

su

vez

en lineales (sin

radicales)

Por otra parte, se denominan Hidrocarburos Saturados a los Hidrocarburos con todos los enlaces
simples.
Ejemplos de Hidrocarburos Insaturados:
Ejemplos de Hidrocarburos Insaturados
CH3-CH2-CH=CH2 1-buteno

CH3-CH=CH-CH3 2-buteno

CH2=CH-CH=CH2 1,3-butadieno

ALQUENOS RAMIFICADOS:
Los alquenos son hidrocarburos que responden a la frmula C nH2n. Se nombran utilizando el mismo
prefijo que para los alcanos (met-, et-, prop-, but-....) pero cambiando el sufijo -ano por -eno.

Regla 2. Se toma como cadena principal la ms larga que contenga el doble enlace. En caso de tener
varios dobles enlaces se toma como cadena principal la que contiene el mayor nmero de dobles enlaces
(aunque
no
sea
la
ms
larga)

Regla 3. La numeracin comienza por el extremo de la cadena que otorga al doble enlace el localizador
ms bajo posible. Los dobles enlaces tienen preferencia sobre los sustituyentes

Regla 4. Los alquenos pueden existir en forma de ismeros espaciales que se distinguen con la notacin
cis/trans.

ALQUINOS SIMPLES:
. Los alquinos son hidrocarburos insaturados y se caracterizan por que contienen al menos
un triple enlace carbono-carbono en su estructura. El triple enlace que presenta tiene
propiedades similares al doble enlace, por lo que experimenta reacciones similares a las de
los alquenos pero es mucho ms reactivo. El alquino ms sencillo es el etino (C2H2), y
tambin se le conoce como acetileno. El triple enlace impide la libre rotacin de la molcula.
Los alquinos son inusuales en la naturaleza, sin embargo ciertas plantas producen alquinos

como agentes de proteccin contra depredadores. Ejemplos de alquinos en plantas son la

cicutoxina que es un compuesto txico que se encuentra en la cicuta y la capilina que
protege a la planta contra las enfermedades producidas por hongos. En los medicamentos
un ejemplo es el etinil-estradiol (una hormona femenina sinttica) que es un ingrediente
habitual de las pldoras anticonceptivas. Nomenclatura de alquinos: lineal y arborescente Los
alquinos son insaturados debido a la presencia del doble enlace, y cumplen con la frmula
general: Donde, n es el nmero de tomos de carbono en la molcula, y 2n corresponde al
nmero de hidrgenos. Para el alquino ms simple, el eteno (C2H2) tenemos que: C=2 por lo
que H=2(2) 2 = 2 Los alquinos a diferencia de los alcanos y los alquenos, son
generalmente: Lineales Ramificados

ALQUINOS RAMIFICADOS:
Se llaman alquinos a los hidrocarburos caracterizados por la presencia de un triple enlace carbono-carbono. Los
alquinos no cclicos tienen la frmula molecular CnH2n-2. El acetileno es el alquino ms sencillo. Los compuestos
que tienen el triple enlace en un extremo de la cadena se denominan monosustituidos o alquinos terminales. De los
alquinosdisustituidos se dice que tienen un triple enlace interno. El triple enlace carbono-carbono es un grupo
funcional, que reacciona con muchos de los reactivos que reaccionan con el doble enlace de los alquenos.
Un aspecto que distingue a la qumica del acetileno y de los alquinos terminales es su acidez. Los compuestos que
tienen el triple enlace en un extremo son los ms cidos de los hidrocarburos sencillos.
El acetileno es una molcula lineal con una distancia de enlace carbono-carbono de 120 pm y una distancia de enlace
carbono-hidrgeno
de
106
pm.
Hay un progresivo acortamiento en la longitud del enlace carbono-carbono en la serie etano (153 pm), etileno (134
pm) y acetileno (129 pm). La longitud del enlace carbono-hidrgeno tambin disminuye.
Cada carbono del acetileno tiene una hibridacin y el triple enlace contiene un componente s y dos componentes p.
El componente s se forma cuando el orbital sp de un carbono orientado de forma que su eje coincida con el eje
internuclear, solapa con otro dispuesto en forma similar del otro carbono. Cada orbital sp contiene un electrn, y el
enlace s resultante contiene dos de los seis electrones del triple enlace. Los restantes cuatro electrones residen en dos
enlaces p cada uno formado por el solapamiento "lateral" de los orbitales p de los dos carbonos que contienen un
nico
electrn.
La
orientacin
de
estos
enlaces
p
se
muestra
en
la
figura.
No slo la longitud del triple enlace C (sp)-C (sp) es ms corta que el doble enlace C (sp2)-C (sp2), sino que tambin
la longitud del enlace simple C (sp)-C (sp3) en el propino es ms corta quela longitud del enlace simple C (sp2)-C
(sp3) en el propano. Este es otro ejemplo de la regla general de que el aumento del carcter s de los orbitales conduce
a
un
acortamiento
del
enlace.
Los anillos que no son suficientemente grandes para acomodar una unidad lineal estn desestabilizados por la tensin
angular. Entre los ciclo alquinos, el ciclostilo es el ms pequeo que es suficientemente estable como para ser aislado
y estudiado a temperatura ambiente. Sin embargo, es relativamente reactivo y polimeriza. El siguiente homlogo ms
grande,
el
ciclononino,
es
ms
estable
y
puede
guardarse
indefinidamente.
Estructura
y
enlace
en
alquinos
El triple enlace est compuesto por dos enlaces perpendiculares entre si, formados por orbitales p no hibridados y
un
enlace
sigma
formado
por
hbridos
sp.
Acidez
del
hidrgeno
en
alquinos
terminales
Los alquinos terminales tienen hidrgeno cido de pKa =25 que se puede arrancar empleando bases fuertes, como el
amiduro
de
sodio
en
amoniaco
lquido.
La base conjugada (acetiluro) es un buen nuclefilo por lo que se puede utilizar en reacciones de alquilacin.

Estabilidad
del
La hiperconjugacin estabiliza tambin los alquinos,...

triple

enlace

DESARROLLO SUSTENTABLE:
Tambin llamada Qumica verde) consiste en una filosofa qumica dirigida hacia el diseo de productos y
procesos qumicos que implica la reduccin o eliminacin de productos qumicos (para los materiales, las
personas y el medio ambiente). Actualmente sus bases se resumen en 12 principios que se detallan a
continuacin.1 Por lo tanto, la Qumica sostenible se centra en las reacciones y procesos que se llevan a
cabo en la Industria Qumica e industrias afines. Es necesario distinguirla de la Qumica ambiental, que
estudia el comportamiento de los compuestos qumicos (naturales o sintticos) en el medio ambiente.
Tambin hay que destacar que la Qumica sostenible tiene un carcter preventivo (evitando, en la medida
de lo posible, la generacin de productos peligrosos), mientras que la remediacin medio ambiental se
dirige hacia la eliminacin de productos dainos que ya se han vertido a la naturaleza.

-EXPLOTACION Y PROCESAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DEL PETROLEO

Los efectos dainos del petrleo en los organismos vivos pueden dividirse en los que son primariamente
fsicos, y los que son primariamente qumicos. Los efectos fsicos vienen causados por el recubrimiento
de los organismos o de su ambiente inmediato con petrleo. Esto se observa muy claramente cuando las
aves acuticas quedan cubiertas de petrleo. Al recubrir las plumas, el petrleo destruye su capacidad
aislante, reduce la flotabilidad en el agua e impide el vuelo, en otros organismos, el recubrimiento de

petrleo, puede cuasar la muerte por asfixia. Las pelculas de petrleo existentes en la superficie de las
aguas naturales reducen la trasmisin de luz y, por consiguiente la produccin primaria fotosinttica.
Estas pelculas tambin retardan la absorcin de oxigeno por el agua, y., por consiguiente, causan la
disminucin de oxigeno disuelto y la muerte de muchos organismos.
Los efectos del petrleo pueden relacionarse con los componentes implicados.
Los hidrocarburos saturados de bajo punto de ebullicin pueden producir narcosis y anestesia en muchos
animales inferiores. Los hidrocarburos aromticos son aun ms txicos y entre ellos podemos mencionar
al benceno, el tolueno, el naftaleno y el fenantreno. Todos estos compuestos, causan irritacin local
del sistema respiratorio y excitacin o depresin delsistema nervioso central, algunos pueden ser
mutagnicos, carcingenos o teratognicos, en especial los aromticos policclicos. Los hidrocarburos
aromticos y saturados de alto punto de ebullicin pueden no ejercer mucha toxicidad directa, pero
pueden interferir en las respuestas de los organismos acuticos a los estmulos qumicos, por ejemplo,
agentes de atraccin sexual.
Puesto que muchos de los componentes del petrleo son qumicamente estables, y no se metabolizan o
son excretados una vez que han sido absorbidos, estn sujetos a la amplificacin de las cadenas trficas.
De est manera, pueden dar sabores desagradables a los alimentos consumidos por el hombre o hacer
que estos sean txicos.
Efectos fticos
La falta o disminucin de la entrada de luz en el mar a causa de manchas de petrleo imposibilita
o reduce el rea donde es posible la fotosntesis y, por tanto el desarrollo de plantas verdes.
El 80 % de la actividad fotosinttica y de absorcin de energa solar se produce en los diez
primeros metros de la superficie marina. Ello indica la importancia de la entrada de la luz para mantener
las comunidades fotosintticas de los fondos marinos.
La falta o disminucin de plantas fotosintticas reduce el aporte de oxigeno y alimento
al ecosistema.
La prdida de extensin en la distribucin de algas y fanergamas limita las zonas que
proporcionan cobijo a miles de especies marina. Estos lugares son utilizados por los alevines de los
peces como zonas de alimento mientras son subadultos.
El fitoplancton es a su vez el alimento del zooplancton, que adems de microorganismos est
formado por larvas de peces, moluscos, crustceos, etc. por tanto al faltar fitoplancton, el zooplancton
muere y con l se interrumpe el crecimiento de un importe nmero de especies, al tiempo que se deja sin
alimento a un gran nmero de animales marinos.
Efectos txicos
Las aves que quedan impregnadas de petrleo pierde o ven reducida su capacidad de aislarse del
agua pudiendo morir por hipotermia. Al intentar limpiarse el plumaje, con el pico, ingieren grandes
cantidades de hidrocarburos por lo que se envenenan.
Tras desaparecer el petrleo de la superficie, el agua presenta una falsa apariencia limpia, dado
que queda cristalina por la muerte del fitoplancton y fauna marina que enturbia el agua.
Los mamferos marinos pueden sufrir el taponamiento de sus vas respiratorias o daos en el
tracto respiratorio y su mucosa por efecto de los contaminantes qumicos. Tambin ingieren grandes
cantidades de hidrocarburos por alimentarse de animales contaminados
Los quimiorreceptores de muchas especies marinas detectan el petrleo en el agua y les hacen
variar sus migraciones y movimientos con lo que, determinadas especies, desaparecen o no se acercan
al lugar
El petrleo se deposita sobre los fondos marinos matando o provocando efectos subletales sobre
miles de animales y plantas vitales para el ecosistema
Las algas de los fondos o de las orillas quedan cubiertas por una fina pelcula aceitosa que
dificulta la fotosntesis y respiracin
Los efectos subletales sobre los animales marinos pueden abarcan deformaciones, perdida de
fertilidad, reduccin del nivel de eclosin de huevos, alteracin en su comportamiento y gran cantidad de
efectos derivados de la toxicidad del vertido.

Los mejillones y otros moluscos que se adhieren a las rocas u objetos pierden su capacidad de
adhesin y caen al fondo, perdiendo su capacidad de alimentarse
Las especies filtradoras ingieren gran cantidad de txicos, y mueren o se convierten en no aptas
para el consumo humano, como consecuencia de la bioacumulacin
-

OBTENCION DE POLIMEROS BIODEGRADABLES:

Los polmeros biodegradables se clasifican en cuatro categoras principales basndose en su origen y produccin:
- Polmeros directamente extrados de fuentes naturales: Son polmeros naturales, fcilmente disponibles, extrados
de animales marinos o vegetales. Algunos ejemplos son los polisacridos (almidn, celulosa) y las protenas
(casena, gluten).
- Polmeros producidos por sntesis qumica clsica a partir de monmeros biolgicos renovables. El mejor ejemplo
es el cido polilctico (PLA), un biopoliester obtenido a partir de monmeros de cido lctico.
- Polmeros producidos por microorganismos o bacterias modificadas genticamente. Los principales polmeros de
este grupo son los polihidroxialcanoatos (PHAs).
- Polmeros sintticos a partir de derivados del petrleo: el ejemplo ms claro es la policaprolactona.
Otros polmeros degradables: plsticos fotobiodegradables, PVOH (polivinil alcohol), EVOH (etilen vinil alcohol).
- Mezclas
Existen variadas razones que llevan a realizar mezclas de distintos polmeros biodegradables, con el objetivo de:
* Reducir costes de produccin.
* Adaptar las velocidades de degradacin a las condiciones existentes.
* Lograr combinaciones de propiedades de los materiales singulares.
* Aumentar la efectividad del proceso.
Los polmeros biodegradables sintticos tienden a complementar sus propiedades unos con otros, as como las del
PLA, almidn y otros materiales orgnicos.

B CLASIFICACION DE REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS POR GRUPO FUNCIONAL

Las reacciones orgnicas son reacciones qumicasque involucran al menos un compuesto

orgnico como reactivo.1 Los tipos bsicos de reacciones qumicas orgnicas son reacciones de
adicin, reacciones de eliminacin, reacciones de sustitucin, y reacciones orgnicas redox. En sntesis
orgnica, se usan reacciones orgnicas en la construccin de nuevas molculas orgnicas. La
produccin de muchos qumicos hechos por el hombre, tales como drogas, plsticos, aditivos
alimentarios, textiles, dependen de las reacciones orgnicas.
Las reacciones orgnicas ms antiguas son la combustin de combustibles orgnicos y
la saponificacin de las grasas para elaborar jabn. La qumica orgnica moderna empieza con
la sntesis de Whler en 1828. En la historia del Premio Nobel de Qumica

SUSTITUCION:
Una reaccin de sustitucin es
aquella donde un tomo o grupo en un compuesto qumico es sustituido por otro tomo o grupo.
Son procesos qumicos donde las sustancias intervinientes, sufren cambios en su estructura, para dar
origen a otras sustancias. El cambio es ms fcil entre sustancias lquidas o gaseosas, o en disolucin,
debido a que se hallan ms separadas y permiten un contacto ms ntimo entre los cuerpos
reaccionantes.

En qumica orgnica las sustituciones nuclefilas o electrfilas son muy importantes. Las reacciones de
sustitucin se clasifican en diferentes tipos segn si el reactivo que lleva a cabo la sustitucin es
un nuclofilo, un electrfilo o un radical libre o si el sustrato es aliftico o aromtico. El entendimiento
detallado de las diferentes reacciones de sustitucin ayuda a predecir el producto resultante. Esto
adems permite optimizar una reaccin respecto a variables como la temperatura o la eleccin del
disolvente.
Halogenacin radicalaria

En alcanos:
RH + X2 RX + HX
Sustitucin nuclefila
Reaccin SN2:
Nu- + CH3X NuCH3 + X

Reaccin SN1:

(CH3)3CX (CH3)3C+ + X- (Reaccin de equilibrio)

(CH3)3C+ + Nu- (CH3)3CNu

Adicin-eliminacin en derivados de cidos carboxlicos (sustitucin nuclefila aclica):

Sustitucin nucle fila aromtica:

Sustitucin electrfilo aromtica

ADICION
Una reaccin de adicin, en qumica orgnica, es una reaccin donde una o ms especies qumicas se
suman a otra (substrato) que posee al menos un enlace mltiple, formando un nico producto, e
implicando en el substrato la formacin de dos nuevos enlaces y una disminucin en el orden
o multiplicidad de enlace.
Existen tres tipos principales de reacciones de adicin:

Adiciones electrfilas (o eletroflicas): donde el electrfilo se suele representar por un E+.

Adiciones nuclefilas (o nucleoflicas): donde el nuclefilo se suele representar por un Nu-.

Adiciones radicalarias: donde el electrn libre del radical generado se suele representar por un .

Las reacciones de adicin estn limitadas a compuestos qumicos que contengan enlaces mltiples:

Molculas con dobles o triples enlaces carbono-carbono

Molculas con enlace mltiple carbono-heterotomo como C=O, C=N o CN

Una reaccin de adicin es lo contrario a una reaccin de eliminacin. Por ejemplo la reaccin de
hidratacin de unalqueno y la deshidratacin de un alcohol son una adicin y eliminacin
respectivamente

ELIMINACION
En qumica orgnica, una reaccin de eliminacin es el proceso inverso a una reaccin de adicin. Es
una reaccin orgnica en la que dos sustituyentes son eliminados de una molcula, crendose tambin
una insaturacin, ya sea un doble o triple enlace, o un anillo. En el caso particular de que los dos grupos
sean eliminados de un mismo centro el resultado sera un carbeno :CR2.1
Las reacciones de eliminacin ms importantes son aquellas en las que los dos grupos que se eliminan
estn situados en tomos adyacentes, dando lugar a una nueva insaturacin en la forma de un alqueno,
un alquino o un carbonilo.

B- CARACTERIZACION DE LOS COMPUIESTOS DEL CARBONO

ESTRUCTURA GENERAL:

La Qumica orgnica es conocida como la Qumica del carbono, debido a sus caractersticas
estructurales que implican la presencia mayoritaria de este elemento en sus compuestos. En la
actualidad, muchos de stos son obtenidos sintticamente.
Las formas en que se manifiesta el carbono a diferencia de otros elementos qumicos y,
especialmente el descubrimiento de las dos ltimas variedades alotrpicas de ste: fullereno y
nanotubos de carbono, ha favorecido la fabricacin de diversos artculos ms livianos, y con
mejores caractersticas de funcionalidad a los antes existentes.
El petrleo, mezcla de hidrocarburos y recurso fsil por excelencia, es hoy la fuente de energa no
renovable de la que se obtiene la mayor cantidad de energa elctrica y de cuya refinacin se
extraen una gran variedad de subproductos necesarios en la vida moderna como: gasolinas,
plsticos, resinas, pinturas, aceites y barnices por solo citar algunos.
Las caractersticas estructurales y propiedades de las sustancias orgnicas hacen que stas, sean
utilizadas como materiales para la fabricacin de ropa, tejidos, pieles sintticas, as como el
empleo en la produccin de medicamentos, colorantes y medios para la proteccin de las cosechas.

ISOMETRIA:
La isomera es una propiedad de aquellos compuestos qumicos que, con igual frmula
molecular (frmula qumica no desarrollada) de iguales proporciones relativas de los tomos que
conforman su molcula, presentan qumicas distintas, y por ende, diferentes propiedades. Dichos

compuestos reciben la denominacin de ismeros. Por ejemplo, el alcohol o etanol y el ter di

metlico son ismeros cuya frmula molecular es C2H6O.

Clasificacin de los ismeros en Qumica orgnica.

De hecho, una de las primeras cosas que un qumicoha de hacer cuando quiere resolver la estructura
completa de una nueva especie molecular es establecer los elementos qumicos que forman parte de su
composicin y tambin la proporcin relativa en la que se encuentran los mismos. 1
Despus, deber dilucidar el peso molecular de la nueva sustancia qumica y de todos estos datos
calcular la frmula molecular, es decir, el nmero de tomos de cada elemento que se encuentran
presentes en la molcula.2
Llegado a este punto, el meticuloso o la meticulosa investigadora, deber centrar sus investigaciones en
determinar la manera en la que los tomos estn conectados entre s en la molcula bajo estudio y cmo
estos tomos se ordenan en el espacio, momento en el cual entra en juego la isomera, ya que por lo
general se abrirn numerosas posibilidades de sustancias con la misma frmula molecular, todas ellas se
conocen por el nombre genrico de ismeros.3
Aunque este fenmeno es muy frecuente en Qumica orgnica, no es exclusiva de sta pues tambin la
presentan algunoscompuestos inorgnicos, como los compuestos de los metales de transicin.
somera constitucional o estructural[editar]
Es una forma de isomera, donde las molculas con la misma frmula molecular tienen una diferente
distribucin de losenlaces entre sus tomos, al contrario de lo que ocurre en la estereoisomera.
Debido a esto se pueden presentar tres diferentes modos de isomera:

Isomera de cadena o esqueleto.- Los ismeros de este tipo tienen componentes de la cadena
acomodados en diferentes lugares, es decir las cadenas carbonadas son diferentes, presentan
distinto esqueleto o estructura.

Un ejemplo es el pentano, del cual existen varios ismeros, pero los ms conocidos son el isopentano y
el neopentano.

Isomera de posicin.- Es la de aquellos compuestos en los que sus grupos funcionales estn
unidos en diferentes posiciones.

Un ejemplo simple de este tipo de isomera es la del pentanol, donde existen tres ismeros de
posicin: 1-pentanol, 2-pentanol y 3-pentanol.

Isomera de grupo funcional.- Aqu, la diferente conectividad de los tomos, puede generar
diferentes grupos funcionales en la cadena. Un ejemplo es el ciclohexano y el 1-hexeno, que tienen la
misma frmula molecular (C6H12), pero el ciclohexano es un alcano cclico o cicloalcano y el 1-hexeno
es un alqueno.

Hay varios ejemplos de isomera como la de ionizacin, coordinacin, enlace, geometra y ptica.
Isomera de cadena u ordenacin[editar]
Vara la disposicin de los tomos de carbono en la cadena o esqueleto carbonado, es decir la estructura
de ste, que puede llegar a ser lineal o bien tener distintas ramificaciones depende de su largo.
Por ejemplo el C4H10 corresponde tanto al butano como al metilpropano (isobutano terc-butano):

Butano
n-butano

Metilpropano
iso-butano terc-butano

Para la frmula C5H12, tenemos tres posibles ismeros de cadena: pentano, metilbutano (isopentano)
y dimetilpropano(neopentano). El nmero de ismeros de cadena crece rpidamente al aumentar el
nmero de tomos de carbono.

Isomera de posicin[editar]
La presentan aquellos compuestos que poseen el mismo esqueleto carbonado pero en los que el grupo
funcional ocupa diferente posicin.
Por ejemplo, la frmula molecular C4H10O puede corresponder a dos sustancias ismeras que se
diferencian en la posicin del grupo OH: el 1-butanol y el 2-butanol.
CH3-CH2-CH2-CH2OH

CH3-CH2-CHOH-CH3

1-butanol, Butan-1-ol o n-butanol

2-butanol, Butan-2-ol o sec-butanol

Este tipo de isomera resulta de la posibilidad de colocar grupos funcionales, cadenas laterales en
posiciones
estructuralmente
no
equivalentes.
Supongamos
que
sustituimos
uno
de
los tomos de hidrgeno del butano, CH3-CH2-CH2-CH3, por un grupo hidroxilo. Numerando los carbonos
de la cadena del butano y realizando esta sustitucin en el carbono extremo (C1), obtenemos un alcohol
llamado butan-1-ol (1-butanol). Si sustituimos un hidrgeno del C2 por el grupo -OH, obtenemos el
alcohol ismero butan-2-ol (2-butanol), que difiere en la posicin del grupo hidroxilo. Obsrvese que, sin
embargo, si realizamos la sustitucin en el C3, no obtenemos un tercer ismero, sino de nuevo el 2butanol. Las dos representaciones que se indican para el 2-butanol son estructuralmente idnticas, como
se puede ver girando su estructura 180 alrededor de un eje.