LEGISLAO

POP
POTABILIDADE
DA GUA

POP
CONTROLE
INTEGRADO
DE PRAGAS

POP HIGIENE
DAS
INSTALAES,
SUPERFCIES
E UTENSLIOS

POP DE
CONTROLE DA
HIGIENE
PESSOAL,
CAPACITAO E
SADE DOS
COLABORADORES

IA

IA

IA

IA

CV

CV

CV

CV

POP DE
HIGIENIZAO
DE FRUTAS,
LEGUMES E
VERDURAS
(somente para
empresas que
manipulem
frutas, legumes
e/ou verduras)

POP DE
MANUTENO
PREVENTIVA
E
CALIBRAO

POP DE
MANEJO
DE
RESDUOS

POP DE
MATRIASPRIMAS,
INGREDIENTES
E
EMBALAGENS

IA

IA

IA

POP DE
CONTROLE DE
QUALIDADE E
RASTREABILIDADE
DO PRODUTO
ACABADO

POP PARA
RECOLHIMENTO
DE ALIMENTOS

RDC n 275 de 21 de outubro

de 2002
mbito de aplicao: nacional
para estabelecimentos
processadores/industrializadores
nos quais sejam realizadas
algumas das seguintes
atividades:
produo/industrializao,
fracionamento, armazenamento e
transporte de alimentos
industrializados)

RDC 216 de 15 de setembro

de 2004

mbito de Aplicao: nacional

para servios de alimentao que
realizam algumas das seguintes
atividades: manipulao,
preparao, fracionamento,
armazenamento, distribuio,
transporte, exposio venda e
entrega de alimentos preparados
ao consumo, tais como cantinas,
bufs, comissarias, confeitarias,
cozinhas industriais, cozinhas
institucionais, delicatssens,
lanchonetes, padarias,
pastelarias, restaurantes,
rotisserias e congneres. As
comissarias instaladas em
Portos, Aeroportos, Fronteiras e
Terminais Alfandegados devem,
ainda, obedecer aos
regulamentos tcnicos
especficos.
Excluem-se deste Regulamento
os lactrios, as unidades de
Terapia de Nutrio Enteral TNE, os bancos de leite humano,
as cozinhas dos
estabelecimentos assistenciais
de sade e os estabelecimentos
industriais abrangidos no mbito
do Regulamento Tcnico sobre
as Condies HiginicoSanitrias e de Boas Prticas de
Fabricao para
Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de
Alimentos

IA

POP PARA
CONTROLE DE
QUALIDADE NA
RECEPO DE
MERCADORIAS

POP PARA
TRANSPORTE
DE
ALIMENTOS

LEGISLAO

POP DE
CONTROLE DA
HIGIENE
PESSOAL,
CAPACITAO E
SADE DOS
COLABORADORES

POP
POTABILIDADE
DA GUA

POP
CONTROLE
INTEGRADO
DE PRAGAS

POP HIGIENE
DAS
INSTALAES,
SUPERFCIES
E UTENSLIOS

CV
CAA

CV
CAA

CV
CAA

CV
CAA

IA
CV
CAA

IA
CV
CAA

IA
CV
CAA

IA
CV
CAA

POP DE
HIGIENIZAO
DE FRUTAS,
LEGUMES E
VERDURAS
(somente para
empresas que
manipulem
frutas,
legumes e/ou
verduras)

POP DE
MANUTENO
PREVENTIVA
E
CALIBRAO

POP DE
MANEJO
DE
RESDUOS

POP DE
MATRIASPRIMAS,
INGREDIENTES
E
EMBALAGENS

POP DE
CONTROLE DE
QUALIDADE E
RASTREABILIDADE
DO PRODUTO
ACABADO

POP PARA
CONTROLE DE
POP PARA
QUALIDADE
RECOLHIMENTO
NA RECEPO
DE ALIMENTOS
DE
MERCADORIAS

POP PARA
TRANSPORTE
DE
ALIMENTOS

Portaria CVS 05 de 09 de
abril de 2013
mbito de Aplicao: Estado de
So Paulo para os
estabelecimentos comerciais de
alimentos e servios de
alimentao

CV
CAA

CV
CAA

Portaria SMS 2619 de 06 de

dezembro de 2011
mbito de Aplicao: Municpio
de So Paulo para
estabelecimentos que realizem
atividades relacionadas
importao, exportao,
extrao, produo, manipulao,
beneficiamento,
acondicionamento, transporte,
armazenamento, distribuio,
embalagem, reembalagem,
fracionamento, comercializao e
uso de alimentos, guas minerais
e de fontes, bebidas, aditivos e
embalagens para alimentos

Autoria: Daniele Parra

Blog Food Safety Brazil
www.foodsafetybrazil.com

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