Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
IV
LA CAVIDAD BUCAL,
CENTRO DE VARIADAS
FUNCIONES
PARTE IV
LA CAVIDAD BUCAL, CENTRO DE VARIADAS
FUNCIONES
La cavidad bucal es el origen del sistema digestivo, el cual tiene como funcin
la incorporacin de alimentos, su digestin, absorcin y la eliminacin de los
desechos.
Las seis paredes de la cavidad bucal contienen a la lengua, rgano del sentido
del gusto, y a los dientes. La saliva, segregada por las glndulas salivales mayores y menores, desempea un papel fundamental en la integridad de los tejidos bucales blandos y duros, en el procesamiento de los alimentos para la formacin y deglucin del bolo alimenticio y en el control de las infecciones
bucales.
Las funciones de la cavidad bucal, para lo cual todas las estructuras constitutivas se encuentran comprometidas e integradas, no se limitan a la alimentacin, sino tambin representan un centro importante para la comunicacin a
travs de la fonacin.
9 Cavidad bucal
10 Lengua
11 Glndulas salivales
9
CAVIDAD BUCAL
Constitucin funcional
CAVIDAD BUCAL
Aplicacin a la leucoplasia
Constitucin funcional
CASO CLNICO
Anatoma de superficie
La cavidad bucal comprende la primera porcin del sistema digestivo y desarrolla funciones
de succin, masticacin, deglucin y fonacin.
ciones y preferencias. En el mundo occidental, los hbitos alimentarios se caracterizan, cuantitativamente, por un consumo excesivo de alimentos con respecto a las recomendaciones de ingesta efectuadas por organismos internacionales
en cuanto a energa y nutrientes y, cualitativamente, por un
tipo de dieta rica en protenas y grasas de origen animal
(excepto pescado). La transculturacin es un factor determinante en los hbitos alimentarios, ya que la migracin de
personas de un pas a otro, as como la llegada de productos
extranjeros al propio lugar de residencia, suelen determinar
la adopcin de nuevos hbitos alimentarios. Por ejemplo,
una persona de origen japons que migra a los Estados
Unidos puede, con el tiempo, reemplazar los alimentos saludables de consumo frecuente en su pas por otros de alto
contenido graso (hamburguesas).
Existe una relacin muy estrecha entre la dieta y la
salud, ya que los hbitos alimentarios inadecuados pueden llevar a un insuficiente aporte de energa y otros
nutrientes, produciendo enfermedades carenciales. En
este sentido, es importante mencionar la anorexia ner-
170
Constitucin funcional
El sistema digestivo est constituido por una serie de
rganos que conforman un extenso tubo (con una dila-
Independientemente del tipo de ingesta, los alimentos deben recorrer todo el trayecto del sistema digestivo, donde son sometidos a innumerables procesos fsicos y qumicos que dan como
resultado los nutrientes. Dicho proceso se inicia con la ingestin o el ingreso del alimento en la cavidad bucal, donde se
produce su trituracin a travs de un complejo proceso de
masticacin. Los fragmentos resultantes, junto con la saliva,
forman una masa homognea de alimento denominada
bolo alimenticio. Los hidratos de carbono son los nicos
componentes que, por accin de la enzima alfa amilasa salival, comienzan con el proceso de digestin a nivel bucal.
Mientras la nasofaringe es exclusivamente respiratoria, la bucofaringe y la laringofaringe son compartidas
por los sistema digestivo y respiratorio. La faringe posee
importantes msculos que participan activamente
durante la deglucin del bolo alimenticio. En ese
momento, el cartlago epigltico impide el paso de los
alimentos hacia la laringe. Esa accin protectora es ejecutada por los msculos esquelticos farngeos, as
como tambin los linguales, y regulada por ajustados
mecanismos de control nervioso.
Desde la faringe, el bolo alimenticio pasa al esfago y
de ah al estmago mediante un movimiento muscular
involuntario denominado peristaltismo. Ese movimiento es controlado por el bulbo raqudeo y consiste en una
serie de contracciones y relajaciones del esfago que, en
forma de ondas, se desplazan hacia abajo e impulsan el
bolo alimenticio hacia el estmago. En este rgano, se
producen movimientos de mezcla con el jugo gstrico
secretado por las glndulas presentes en la mucosa del
estmago. Tanto los movimientos como la secrecin del
jugo digestivo estn regulados por el sistema nervioso
autnomo. De este modo, se forma una sustancia semi-
171
11
12
13
14
15
Anteriormente se mencion que el hgado y el pncreas, junto a las glndulas salivales que sern abordadas
en el captulo 11, son las glndulas anexas del sistema
digestivo. El hgado es el rgano ms voluminoso del
cuerpo humano y se halla situado en la cavidad abdomi-
16
10
Fig. 9-1. Sistema digestivo. Se observan sus diferentes rganos a travs de un electroescner intersticial.
172
Tnica muscular
propia o externa*
Tnica mucosa
(epitelio, corion y muscular de la
mucosa)
Funcin
Externa
Msculo estriado
Constrictores y elevadores
Interna
Epitelio plano estratificado en bucofaringe
y cilndrico en laringofaringe
Aspecto: delgada y plida
Ingestin
Esfago
Media
Msculo estriado en el
tercio superior y msculo
liso en el resto
Fibras longitudinales externas y circulares profundas
Interna
Epitelio plano estratificado con glndulas
mucosas
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: gruesa y resistente
Ingestin/
conduccin
Media
Msculo liso
Fibras longitudinales
externas, circulares medias
y oblicuas profundas
Interna
Epitelio cilndrico simple mucosecretor
con glndulas complejas (secrecin inica
y proteica)
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: gruesa y con pliegues
longitudinales
rgano
Tnica serosa
o adventicia
Adventicia externa
Estmago
Interna
Epitelio cilndrico simple, forma vellosidades,
posee glndulas mucosas
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: liso (proximal) y con pliegues
transversales, irregulares y circulares (distal)
Intestino delgado:
duodeno
Intestino delgado:
yeyunoleon
Intestino grueso:
colon
Digestin
Externa
Formada por
peritoneo
Media
Msculo liso
Fibras longitudinales
externas y circulares
profundas
Interna
Epitelio cilndrico simple, forma largas
vellosidades, posee glndulas mucosas
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: aterciopelado, por vellosidades
intestinales
Absorcin
Interna
Epitelio cilndrico simple, no forma
vellosidades, posee glndulas mucosas
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: gruesa, con pliegues
longitudinales y transversales
Excrecin
Intestino grueso:
recto
Interna
Epitelio cilndrico simple, no forma
vellosidades, posee glndulas mucosas
Submucosa de tejido conectivo laxo
Aspecto: liso (lateral) y con estras (anterior
y posterior)
*Entre las capas de msculo liso (tnica muscular propia) del esfago hasta el intestino grueso, se encuentra el plexo nervioso mientrico (de Auerbach). Adems, la submucosa de
esos rganos contiene el plexo submucoso (de Meissner).
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Constitucin funcional
Labios
14
CAVIDAD BUCAL
15
173
16
174
Mejillas
Las mejillas constituyen las paredes laterales de la
cavidad bucal. De forma cuadriltera, sus lmites son el
borde anterior de la rama ascendente (posterior) y la
lnea oblicua de la mandbula (inferior), el surco nasolabial (anterior) y una lnea que pasa por debajo del hueso
Fig. 9-3. Microfotografa de piel de la mejilla. Se aprecia la epidermis con su estrato crneo (1) y el tejido conectivo subyacente (2). En
profundidad, se visualizan fascculos de los msculos faciales (3). H/E,
aumento original 20.
175
5
6
7
8
11
12
13
14
15
10
16
176
duccin de saliva, pueden dar origen a tumores benignos pero, sobre todo, malignos (carcinoma mucoepidermoide, de clulas acinares, carcinoma adenoideoqustico, adenocarcinoma).
Adems, el conectivo de esta mucosa contiene terminaciones nerviosas sensitivas que constituyen receptores de tacto, temperatura, presin y dolor.
El plano seo, cubierto por un periostio al que la
mucosa se adhiere ntimamente, est formado por las
apfisis palatinas de los maxilares y las lminas horizontales de los huesos palatinos. Esas cuatro estructuras
seas se articulan formando una sinartrosis de tipo dentado que, por su forma, se denomina en cruz (cruciforme). En la bveda palatina, se encuentra el foramen incisivo (vasos esfenopalatinos mediales y nervio nasopalatino), formenes palatinos mayores (vasos palatinos
descendentes y nervio palatino mayor) y menores (nervios palatinos menores). Los vasos y nervios discurren
en sentido anteroposterior, por lo cual se deben evitar
las incisiones transversales que podran seccionarlos.
Piso de la boca
Fig. 9-5. Microfotografa de los planos profundos del paladar
duro. Se visualiza el tejido conectivo con glndulas salivales mucosas
(1), y mixtas (2), vasos sanguneos (3) y, en profundidad, el plano seo
(4). H/E, aumento original 40.
4
5
6
7
8
9
10
11
Anatoma de superficie
16
15
14
13
12
de los suprahioideos que participan en el descenso mandibular. As, el piso de la boca quedara comprendido
entre ese msculo, la cara lingual de las apfisis alveolares inferiores y la cara ventral de la lengua. Sin embargo,
la conexin morfolgica, patolgica (difusin de procesos infecciosos o tumorales) y quirrgica entre esta
regin y la suprahioidea a travs del espacio o hiato
submandibular formado por los msculos hiogloso y
milohioideo motiva la unin de las regiones sublingual
y suprahioidea en una sola: la regin glososuprahioidea.
Los lmites del piso de la boca, as constituido, son los
siguientes: borde inferior de la mandbula (superior),
lnea que pasa por el cuerpo del hueso hioides (inferior),
lnea media (anterior) y borde anterior del msculo
esternocleidomastoideo (posterior). Desde la superficie
a la profundidad, se encuentran el plano cutneo, es
decir, piel y tejido celular subcutneo, y la aponeurosis cervical superficial, capa muscular formada por los msculos
milohioideo, digstrico, estilohioideo e hiogloso, este
ltimo perteneciente a los msculos de la lengua.
En esta regin glososuprahioidea se encuentran dos
de las glndulas salivales mayores, sublingual y submandibular. La primera se halla ubicada sobre el msculo
milohioideo, a nivel de la fosita sublingual del cuerpo
mandibular; al elevar la mucosa del piso de la boca, esta
glndula forma las carnculas sublinguales. La segunda
est contenida en la celda submandibular constituida
por una prolongacin de la aponeurosis cervical superficial y la cara medial del cuerpo mandibular (fosita submandibular).
El recubrimiento mucoso del piso de la boca presenta un epitelio estratificado plano no queratinizado, el
cual descansa sobre un conectivo laxo. En profundidad,
la mucosa se relaciona con la masa muscular descrita y
el componente glandular glndula sublingual y submandibular que sern tratados en el captulo 11.
La irrigacin, el drenaje linftico y la inervacin sen-
177
1
Fig. 9-6. Labios. A. Piel y semimucosa. B. Mucosa con el frenillo labial superior.
178
179
9
12
10
11
Fig. 9-7. Mejilla. A. Piel con delimitacin de la regin geniana. B. Mucosa (las reas blancas corresponden al brillo de la mucosa hmeda).
16
15
14
13
180
Fig. 9-11. Microfotografa de la formacin del paladar secundario. A. Procesos palatinos sin fusionar en un feto de 9 semanas de vida intrauterina B. Procesos palatinos fusionados en un feto de 11 semanas de vida intrauterina. Procesos palatinos (1); tabique nasal (2) y lengua (3). H/E,
aumento original 10 (cortesa de la Dra. M. G. de Ferraris y del Dr. A. Campos Muoz).
la alimentacin del recin nacido. En el feto que presenta una FLAP, sobre todo, los movimientos bucales estn
notoriamente modificados, tanto por la morfologa
anormal del labio como por la alteracin en el crecimiento de los procesos adyacentes.
181
8
9
Fig. 9-14. Alimentacin de un nio con fisura labioalveolopalatina. A. Placa obturadora-ortopdica. B. Lactancia materna facilitada por la
colocacin de dicha placa (cortesa de las Dras. S. Sorokin y M. Bolesina del equipo interdisciplinario de atencin a pacientes fisurados, Facultad de
Odontologa, Universidad Nacional de Crdoba).
16
15
14
13
12
11
10
Fig. 9-13. Fisura labioalveolopalatina unilateral (A y B) (cortesa de las Dras. S. Sorokin y M. Bolesina del equipo interdisciplinario de atencin
a pacientes fisurados, Facultad de Odontologa, Universidad Nacional de Crdoba).
182
equipo interdisciplinario abordar luego la problemtica del crecimiento. Existen diferencias, segn los distintos especialistas, en cuanto al momento en que debe
realizarse el cierre palatino. Algunos consideran que
debe llevarse a cabo entre los ocho y doce meses de edad
siempre que el estado de salud general del nio lo permita aunque la mayora sostiene que debe hacerse
entre los doce y dieciocho meses (edad en que comienza a hablar), ya que las estructuras estn ms desarrolladas y la ortopedia ha preparado el terreno sobre el que
se debe actuar.
Existen muchas tcnicas para la reconstruccin del
paladar. Una de las que se utiliza para la reparacin
palatina (paladar duro y blando) es la siguiente: 1) anestesia general endotraqueal (va nasal); 2) incisiones a lo
largo de los bordes de la fisura, desde el alvolo hasta la
vula; 3) desprendimiento de los colgajos; 4) identificacin de los msculos palatinos y los paquetes neurovasculares palatinos menores (para su preservacin); 5)
diseccin de los msculos de sus inserciones anormales
en el borde posterior de la aponeurosis palatina situada
por detrs de los huesos palatinos; 6) desplazamiento
posterior de los msculos (permite alargar el velo palatino y reducir el espacio farngeo); 7) sutura transversal
en la parte posterior del velo palatino; 8) en paladar
duro: levantamiento de un colgajo de vmer que se
sutura a la mucosa nasal del lado opuesto; 9) en el paladar blando: sutura de los colgajos, ya liberados de la
mucosa nasal, entre s, en la lnea media (sta es la sutura ms importante ya que un cierre hermtico evitar
una fstula buconasal); 10) sutura de la mucosa bucal.
Hay que tener en cuenta que el cierre de la fisura a nivel
de paladar duro puede requerir el empleo de injertos
seos.
La reconstruccin anatmica del paladar, as como
tambin la terapia fonoaudiolgica, son imprescindibles
para lograr una fonacin adecuada.
Las secuelas ms frecuentes en el paladar secundario
son las comunicaciones buconasales, la disfuncin velofarngea y el colapso maxilar con maloclusin, todo lo
cual deber ser corregido mediante tratamientos posteriores, tanto ortodncicos como quirrgicos. El tratamiento de un nio fisurado sobre todo con FLAP
implica un largo proceso con intervenciones quirrgicas
(aunque en el menor nmero posible), uso de prtesis y
aparatologa ortodncica y ortopdica, innumerables
controles, todo lo cual suele acarrear el indeseado abandono teraputico por parte de los pacientes.
Por todo ello, el abordaje interdisciplinario es esencial
en el tratamiento de esta patologa compleja. Se deben
consensuar las acciones por realizar a fin de reducir los
tiempos y optimizar los resultados, mientras se intenta
contener al paciente y a su familia. Se espera que el nio
pueda insertarse en la sociedad con el menor nmero de
secuelas, aunque esto depende del tipo de fisura y la
magnitud del dao.
1
2
3
4
5
16
15
14
13
12
6
11
WWW
La mucosa bucal puede presentar lesiones que se caracterizan por cambios en la coloracin blanco, rojo, parduzco por la formacin de ampollas, vesculas, entre
otros, las que se acompaan o no de dolor, ardor, o riesgo
de transformacin maligna. Estas ltimas son las lesiones
cancerizables, como es el caso de la leucoplasia.
La leucoplasia se presenta como una lesin blanca o
blanquecina que sobresale o no de la mucosa bucal sobre
la que asienta. Como es una lesin cancerizable, puede
transformarse en epitelioma o carcinoma in situ, carcinoma infiltrante o verrugoso (papilomatosis oral florida,
segn Grinspan), este ltimo con bajo grado de malignidad (recuadro 9-3). En el primer caso, las mitosis atpicas
y las atipias celulares (alteracin de la morfologa celular)
se encuentran limitadas al epitelio de la mucosa bucal. En
cambio, el carcinoma infiltrante se caracteriza por la ruptura de la basal y la invasin del corion por los cordones
epiteliales que se disgregan. Una vez en el corion, las clulas malignas pueden penetrar en los vasos y pasar a la circulacin (lo cual no ocurre a nivel del epitelio ya que ste
es avascular), con lo que surge el riesgo de metstasis ganglionar y a distancia.
Generalidades
Aplicacin a la leucoplasia
183
10
184
WWW
1
2
3
4
el progreso de la ciencia y la tecnologa. En este contexto, las personas que hoy participan voluntariamente en
un estudio (como sujetos de estudio), ya sea de tipo epidemiolgico, clnico u otros, estn contribuyendo a
mejores oportunidades preventivas, diagnsticas y teraputicas para otras en el futuro, del mismo modo que
ellas han sido beneficiadas por la solidaridad y el altruismo de los voluntarios del pasado.
En sntesis, el complejo sistema de la ciencia se basa
en el conocimiento previo, el planteamiento de nuevas
hiptesis, su comprobacin o rechazo a travs del trabajo en equipos interdisciplinarios, la participacin de
todos los sectores involucrados, incluso la comunidad
(sana y enferma) y el sector productivo, todo ello con un
objetivo comn: el bienestar de la poblacin.
estrategias quimiopreventivas estn diseadas para suprimir, revertir, o prevenir la formacin de lesiones cancerizables y su posterior progresin a carcinoma.
Sin embargo, es necesario continuar investigando. El
mayor conocimiento acerca de la etiopatogenia, evolucin, tratamiento y pronstico de la enfermedad, obtenido a partir de numerosos estudios realizados a lo largo
del tiempo, junto al continuo desarrollo de la farmacologa, ha permitido perfeccionar las medidas teraputicas para aplicar y mejorar sus resultados. Es importante
destacar que los hallazgos recientes, as como tambin
los alcanzados en otras pocas pero siempre publicados en revistas cientficas de alcance mundial dan origen y brindan sustento para la realizacin de nueva
investigacin, en un proceso incesante que fundamenta
185
8
9
10
11
12
Las adaptaciones funcionales determinan las diferencias estructurales de la mucosa en las distintas regiones de la cavidad bucal. As, la mucosa bucal se clasifica en tres tipos: de revestimiento, masticatoria y
especializada.
La fusin real del paladar primario con el secundario
da origen a la bveda palatina, lo cual ocurre entre la
11 y 12 semana de vida intrauterina. Ese mecanismo,
que requiere fenmenos complejos, puede ser alterado por agentes teratgenos y dar origen a una fisura
palatina o labioalveolopalatina (FLAP).
La fisura palatina, simple o compleja, es una malformacin congnita que afecta la bveda, el velo palatino o ambos y acarrea severos trastornos funcionales
en cuanto a la alimentacin y fonacin.
La mucosa bucal puede presentar patologas que se
caracterizan por cambios en su coloracin. Tal es el
caso de la leucoplasia (color blanco), la cual constituye una lesin cancerizable (posee riesgo de transformacin maligna).
BIBLIOGRAFA
Boraks S. Diagnstico bucal. So Pablo (Brasil): Artes Mdicas;
2004.
Cawson RA, Odell EW. Medicina y patologa oral. 8a ed.
Madrid: Elsevier; 2009.
Coiffman F. Ciruga plstica, reconstructiva y esttica. 3a ed.
16
15
El presente captulo ha sido revisado, en sus aspectos clnicos, por la Dra. Silvia Sorokin y la Od. Graciela Ochonga,
del Equipo interdisciplinario de atencin al paciente fisurado de la Facultad de Odontologa, Universidad Nacional de Crdoba, Argentina, y por el Dr. Ren Panico, Profesor Adjunto de la Ctedra de Estomatologa A, Facultad
de Odontologa, UNC.
14
13
186
CASO CLNICO 9
Esta angustia que no da tregua
Antonia prcticamente no ha cenado. Desde que falleci su esposo, hace seis meses y de manera repentina, ha perdido el apetito y cinco kilos de peso. Tambin tiene dificultades para dormir. Se despierta a la madrugada, la soledad
la abruma. Y su hija vive a 90 km de distancia Adems, ahora ingresa la mitad del dinero. En sus 58 aos, nunca se
haba sentido tan mal. El llanto la alivia un poco, lo mismo que su trabajo como empleada domstica por horas, que
la mantiene ocupada. Tampoco le dan tregua estas molestias constantes en su boca, que aparecieron hace unos cinco
meses. Antonia piensa que pueden deberse a su mala alimentacin, la prdida de peso o la falta de descanso. Maana
se lo va a preguntar al estomatlogo, el especialista de la capital que le recomend la odontloga generalista del hospital. Ella ya le indic diversos tratamientos, pero no se aprecia ninguna mejora.
Antonia toma el primer tren de la maana. Espera desocuparse temprano e ir a trabajar por la tarde, no puede perder ese dinero. Poco despus de llegar, el especialista la llama al consultorio. Luego de saludarla y preguntarle por el
pueblo donde reside, que es antiguo y muy bonito, le pregunta el motivo de su consulta. Antonia comienza a explicarle las molestias que le causan las lesiones de su boca, pero el llanto la interrumpe. El profesional intenta contenerla y le da tiempo para que se recupere, mientras ella le explica las angustias de su viudez. Una vez que se tranquiliza, Antonia describe su trastorno y responde a las preguntas del profesional. Luego, l efecta un examen minucioso de su sistema estomatogntico el que, junto al resultado de la anamnesis, es consignado en la historia clnica. La
mucosa yugal y lingual presentan las caractersticas que se observan en las figuras CC 9-1 y CC 9-2. Esas lesiones no
son dolorosas, pero a Antonia le causan molestias permanentes. Sin embargo, stas no aumentan durante las comidas o la ingesta de lquidos. El resto del sistema estomatogntico se encuentra normal.
Los anlisis de laboratorio (analtica) estn dentro de la normalidad, salvo la glucemia basal (115 mg/dL). Adems,
su tensin sangunea arterial es de 155/90 mm Hg (administra diurtico).
Sobre la base de la valoracin clnica, el especialista efecta un diagnstico presuntivo de liquen plano reticular y,
en esa primera sesin, realiza una biopsia. Luego de la sutura, Antonia se retira con la indicacin de ingerir alimentos de consistencia blanda y fros, lo mismo que las bebidas, y no realizar esfuerzo fsico. Ella va a su trabajo, pero
cumple con esas indicaciones.
Una semana despus, Antonia vuelve a ver al especialista quien, a partir del informe anatomopatolgico, confirma su diagnstico (fig. CC 9-3) y se lo explica a su paciente. Al mismo tiempo, le indica la administracin de un
ansioltico suave, para que no interfiera en su trabajo, y la realizacin de tres enjuagues diarios durante 1 minuto
con acetonido de triamcinolona al 0,5%.
El primer control se efecta doce das despus de iniciado el tratamiento sistmico y local (figs. CC 9-4 y CC 9-5).
El profesional le explica que sta es una enfermedad crnica que se caracteriza por remisiones y exacerbaciones
imprevisibles, por lo que puede sufrir una recada.
187
1
1. Al realizar un examen clnico basado en las figuras CC 9-1 y CC 9-2, qu caractersticas presentan las mucosas
yugal y lingual?
2. Sobre la base de la figura CC 9-3, a qu nivel se encuentran las principales alteraciones de la mucosa yugal?
3. De qu manera se relacionan el estrs y los valores de tensin sangunea arterial y de glucemia con la patologa
que presenta Antonia?
4. Al realizar un examen clnico a partir de las figuras CC 9-4 y CC 9-5, qu caractersticas presentan las mucosas
yugal y lingual?
Preguntas crticas
WWW
6
7
15
14
13
12
11
10
16
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Lneas directrices
Fig. CC 9-1. Aspecto clnico de la mucosa yugal. A. Lado izquierdo. B. Lado derecho.
188
Fig. CC 9-4. Control a los doce das de iniciado el tratamiento. A. Mucosa yugal, lado izquierdo. B. Mucosa yugal, lado derecho.
189
11
12
13
14
15
16
10
Fig. CC 9-5. Control a los doce das de iniciado el tratamiento. Caractersticas de la mucosa del dorso lingual.