Sunteți pe pagina 1din 2

Matache Gabriela

Biotehnologii industriale, anul III

O piersica (Prunus persica)- gena specifica, Lhcb2 , folosita ca gena de referinta endogena
in PCR calitativ si PCR real-time cantitativ pentru identificarea produselor din fructe

Sucurile de fructe sunt foarte populare pe piaa chineza i falsificrile constituie un fenomen
obinuit.De aceea, este necesara stabilirea unei metode eficiente pentru nlturarea acestor
produse contrafcute. Una din cele mai abordate teme de oamenii de tiin din toat lumea
consta n determinarea autenticitii produselor si expunerea falsurilor.
Un coninut prea mic in suc de fructe, adugarea de apa, de ndulcitori sau acidifian i,
sterilizarea sau folosirea extractelor uscate de fructe pentru a nlocui sucul proaspt, toate sunt
considerate falsificri, dar metodele tradiionale nu pot identifica ntotdeauna aceste
modificri.Metodele tradiionale folosite pentru a distinge falsul de original se bazau pe: evaluri
senzoriale,identificri fizice si chimice, accentul punndu-se pe detectarea principalilor compui
(totalul zaharurilor sau acizilor) sau constituenilor unici (compui anorganici, acizi organici si
aminoacizi) din sucurile de fructe.
Odat cu progresele in domeniul biotehnologiei moderne, metodele de biologie moleculara
au fost aplicate pe scara larga pentru a determina autenticitatea produselor. Metode rapide bazate
pe PCR cu sensibilitate si reproductibilitate ridicata au fost utilizate in special pentru
identificarea hranei modificate genetic, dar i a crnii, laptelui sau brnzeturilor. In urma
cercetrilor s-a pus baza unor noi metode de a determina autenticitatea produselor prin folosirea
de primeri specifici si peptide pentru fructe ca mandarina, portocala si grapefruit-ul.
Dintre cele mai folosite metode pentru detectarea falsificrii hranei, amplificarea genelor de
referina endogene este deosebit de importanta. Au fost descoperite gena de referin a endogene
pentru specii ca bumbacul, papaya, porumbul. In acest studiu a fost stabilita o gena de referin a
endogena, s-au ales primerii pentru PCR cantitativ si calitativ, si s-au folosit sondele Taqman
pentru a determina specificitatea, limita de detecie specie-specifica a genei Lhcb2 si confirmarea
numrului de copii ale genei prin metoda Southern.
Gena a fost testata pe patru tipuri de specii de piersica si pe nc 8 specii, altele dect
piersica. Analizele PCR au fost efectuate atat din punct de vedere calitativ cat si cantitativ, la
speciile diferite, neobservandu-se nici o amplificare. Limita de detecie a PCR cantitativ a fost de

Matache Gabriela
Biotehnologii industriale, anul III

5 pg de ADN, echivalentul a 9 copii si prin metoda Southern s-a confirmat ca gena a fost
prezenta intr-o singura copie in genomul piersicii. Dupa testarea numrului de copii,
specificitate, senzitivitate,variaie alelica, gena Lhcb2 a fost selectata si recunoscuta ca adecvata
pentru detectarea prin metode PCR a falsurilor din sucurile de fructe ce conin piersici.
In concluzie, experimentul a relevat faptul ca aceasta metoda ar putea fi folosita la evaluarea
sucurilor de fructe sau alte categorii de hrana procesata, ce conine cateva copii ale ADN-ului
inta si ca gena Lhcb2 este specie-specifica pentru piersica.