Camote y Maiz Panes

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultad de Ingeniera Pesquera y Alimentos

Escuela Profesional de Ingeniera de Alimentos
PROYECTO DE
INVERSIN
Tema:
IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO
Profesor:
VALDIVIA ZUTA JUAN
Integrantes:
CAYRO HERRERA STEFANY
GARAY MIRANDA YESENIA
MENDOZA LOPEZ CATHERINE
OLIVAS ESCALANTE CYNTIA
RAMOS BENITO, GIANELLA
LIMA PER
2016

IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

(Brainstorming)
REGISTRO DE IDEAS DE NEGOCIO
N
1
2
3
4
5
Idea de Negocio
Nctar de beterraga y manzana de agua.
Produccin de queque de sangre de pollo con cha.
Elaboracin de margarina a base de aceite de palta.
Exportacin de aguaymanto.
Creacin de local de Antojitos peruanos al paso con WiFi
gratuito al consumidor
Antojitos dcese del negocio que vende potajes tpicos como papa rellena, anticuchos, causa rellena, sndwich en gral.
Incluyendo todo tipo de bebidas e infusiones.
Criterios de preseleccin
1. Potencial rentabilidad de la idea de negocio.
2. Inters de emprendedor por la idea de negocio.
3. Impacto social que generara.
PROCESO DE DEPURACION
Idea de
Negocio
Nctar
beterraga
manzana
agua.
Criterios
Rentabilid Inter
Impacto
ad
s
Social
de
y
de
Produccin
de
queque
de
sangre de pollo
con cha.
Elaboracin
de
margarina a base
de
aceite
de
palta.
5
Exportacin
de
PROYECTO DE INVERSIN
17
Aplica
Si No

aguaymanto.
Creacin de local
de
Antojitos
peruanos al paso
con WiFi gratuito
al consumidor.
EVALUACIN DE IDEAS PLANTEADAS:
Factores de Evaluacin.
Proceso de produccin
Proveedores
Mercado Objetivo
Recursos Financieros
Recursos Humanos
1. Nctar de beterraga y manzana de agua.

Idea de negocio
Sub Factores
Factores
Capital inicial
PROCESO DE
Maquinaria y equipos
Conocimiento del
N de proveedores
PROVEEDORES
Credito de los
Poder de negociacin
Nctar de
beterraga
y
manzana
de agua.
Acceso al crdito
RECURSOS
Deudas actuales
Inversin necesaria
Nivel socio
MERCADO OBJETIVO
Poder adquisitivo
Tamao
Numero
17
COMPETIDORES
Participacin en el
Org. de la

2. Produccin de queque de sangre de pollo con cha
Idea de negocio
Sub Factores
Factores
Capital inicial
PROCESO DE
Conocimiento del
N de proveedores
PROVEEDORES
Credito de los
Poder de negociacin
Acceso al crdito
Produccin
de queque
de sangre
de pollo
con cha
RECURSOS
Deudas actuales
Inversin necesaria
Nivel socio
MERCADO OBJETIVO
Poder adquisitivo
Tamao
Numero
COMPETIDORES
Participacin en el
Org. de la
17

3. Elaboracin de margarina a base de aceite de palta

Idea de negocio
Sub Factores
Factores
Capital inicial
PROCESO DE
Conocimiento del
N de proveedores
PROVEEDORES
Credito de los
Poder de negociacin
Elaboracin
de
margarina
a base de
aceite de
palta
Acceso al crdito
RECURSOS
Deudas actuales
Inversin necesaria
Nivel socio
MERCADO OBJETIVO
Poder adquisitivo
Tamao
Numero
COMPETIDORES
Participacin en el
Org. de la
17

4. Exportacin de aguaymanto
Idea de negocio
Sub Factores
Factores
Capital inicial
PROCESO DE
Conocimiento del
N de proveedores
PROVEEDORES
Credito de los
Poder de negociacin
Acceso al crdito
Exportaci
n de
aguaymant
o
RECURSOS
Deudas actuales
Inversin necesaria
Nivel socio
MERCADO OBJETIVO
Poder adquisitivo
Tamao
Numero
COMPETIDORES
Participacin en el
Org. de la
17

5. Creacin de local de Antojitos peruanos
al paso con
WiFi gratuito al consumidor.
Idea de negocio
Sub Factores
Factores
Capital inicial
PROCESO DE
Conocimiento del
N de proveedores
PROVEEDORES
Credito de los
Poder de negociacin
Creacin
de local de
antojitos
peruanos
al paso
con WiFi
gratuito al
consumidor
Acceso al crdito
RECURSOS
Deudas actuales
Inversin necesaria
Nivel socio
MERCADO OBJETIVO
Poder adquisitivo
Tamao
Numero
COMPETIDORES
Participacin en el
Org. de la
17

PONDERACION DE FACTORES DE EVALUACION

Idea de
Pon
Negoci
d
o
Factore
s
Pon
d
Subfactor
es
35
Capital inicial
requerido
40
Proceso de
produccin
Conocimiento
del proceso
40
20
Proveedores
Nmero de
proveedores
Poder de
negociacin
60
NCTAR DE
BETERRAGA Y
MANZANA DE
AGUA
60
Mercado objetivo
17
15
Nivel
socioeconmic
30
Poder
adquisitivo
30
Tamao
40
Acceso al
crdito
30

Recursos
financieros
30
Inversin
necesaria
Deudas
2. Produccin de queque de sangre de polloactuales
con cha
Idea de
Negoci
o
Pon
d
Pon
d
Factore
s
40
Proveedores
PRODUCCI
N DE
QUEQUE DE
SANGRE DE
POLLO CON
CHA
25
Conocimiento
del proceso
15
Recursos
Financieros
20
40
30
Nmero de
Proveedores
40
Habilidad de
negocio
30
Crdito
30
Poder
adquisitivo
Nutricional
Acceso al
crdito
Inversin
Administraci
n
17
30
Mquinas
Tamao
Marcado Objetivo
20
Subfactor
es
Capital inicial
Proceso de
Produccin
50
35
15
50
30
40
30

Idea de
Pon
Negoci
d
Factore
s
Pon
d
Subfactor
es
30
Capital inicial
requerido
60
Proceso de
produccin
Conocimiento
del proceso
40
15
Proveedores
Nmero de
proveedores
Poder de
negociacin
60
ELABORACI
N
DE
MARGARINA
A BASE DE
ACEITE
DE
PALTA.
40
Mercado objetivo
Recursos
financieros
20
35
17
Nivel
socioeconmic
40
Poder
adquisitivo
30
Tamao
30
Acceso al
crdito
30
Inversin
necesaria
50
Deudas
actuales
20

Idea de
Pon
Negoci
d
Factore
s
Pon
d
Subfactor
es
30
Capital inicial
requerido
60
Proceso de
produccin
Conocimiento
del proceso
40
15
Proveedores
40
Nmero de
proveedores
Poder de
negociacin
60
Mercado objetivo
20
Exportacin
de
aguaymanto
Recursos
financieros
25
Competidores
Nivel
socioeconmi
40
Poder
adquisitivo
30
Tamao
30
Acceso al
crdito
30
Inversin
necesaria
50
Deudas
actuales
20
Participacin
en el
60
10
Nmero
17
40

5. Creacin de local de Antojitos peruanos al paso con
IDEA DE
NEGOCIO
FACTORES
POND.
35
PROCESO DE
PRODUCCION
Creacin
de local de
antojitos
peruanos
al paso
PROVEEDORES
35
15
RECURSOS
FINANCIEROS
MERCADO OBJETIVO
15
SUBFACTORE
S
Capital inicial
50
25
Conocimiento del
25
N de proveedores
33
Crdito de los
34
Poder de
33
Acceso al crdito
33
Deudas actuales
34
Inversin necesaria
33
Nivel socio
35
Poder adquisitivo
33
Tamao
32
NOTAS DE LOS SUBFACTORES:

De 0 a 11
De 12 a 15
De 16 a 20
Min 0 : No se tiene conocimiento del tema

Max 11:No se tiene suficiente conocimiento del
tema
Min 12 :Se tiene poco conocimiento del tema
Max 15:Se tiene conocimiento promedio del tema
Min 16 :Se tiene un conveniente conocimiento del
tema
Max 20:Se tiene conoce del tema a la perfeccin
17
POND.

MATRIZ DE EVALUACION DE IDEAS

Factor
Pond
.
Fact
or
Proceso de
produccin
Proveedor
es
35
Subfactor
Pond
.
Subf
actor
Nota
s
Consolidaci
n
valor factor
Pond.*
Valor
Factor
40
60
12
16
14,4
504
40
60
14
12
12,8
256
30
30
40
16
14
12
13,8
207
30
50
20
17
13
16
14,8
444
55,8
14,11
Capital inicial
requerido.
Conocimiento del
proceso.
20
Mercado
objetivo
15
Recursos
financieros
30
Nmero de
proveedores.
Poder de
negociacin.
Nivel
socioeconmico.
Poder adquisitivo.
Tamao.
Acceso a crdito.
Inversin necesaria.
Deudas actuales
100
400
142
2. Produccin de queque de sangre de pollo con cha

Factor
Pond
.
Fact
or
Proceso de
produccin
40
Proveedor
25
Subfactor
-Capital inicial
requerido.
-Conocimiento.
-Maquinarias
17
Pond
.
Subf
actor
Nota
s
Consolidaci
n
valor factor
Pond.*
Valor
Factor
30
40
30
12
15
15
14,1
564
40
3,6
90

es
Mercado
objetivo
Recursos
financieros
20
-Nmero de
proveedores
-Habilidad negocio
-crdito
15
- Tamao.
-Poder adquisitivo
-Nutricional
-Acceso a crdito.
-Inversin
necesaria.
-Administracin
30
30
12
0
35
15
50
11
15
15
13,6
272
30
40
30
12
0
11
6,9
103,5
100
400
118
38,2
Factor
Proceso de
produccin
Proveedor
es
Mercado
objetivo
Recursos
financieros
Pon
d.
Fact
or
0.3
Subfactor
Capital inicial
requerido.
Conocimiento del
proceso.
0.15
0.2
0.35
Nmero de
proveedores.
Poder de
negociacin.
Nivel
socioeconmico.
Poder adquisitivo.
Tamao.
Pon
d.
Subf
acto
r
60
40
Not
as
12
12
10,295
Consolida
cin
valor
factor
12
Pond.*
Valor
Factor
12
1.8
3.6
40
60
12
12
40
30
30
12
11
10
11.1
2.24
30
50
20
12
11
10
11.1
3.88
400
120
46.2
11.52
Acceso a crdito.
Inversin necesaria.
Deudas actuales
Total
17

Factor
Proceso de
produccin
Proveedor
es
Mercado
objetivo
Recursos
financieros
Competidor
es
Pon
d.
Fact
or
0.3
Pon
d.
Subf
acto
r
60
40
Subfactor
Capital inicial
requerido.
Conocimiento del
proceso.
0.15
0.2
0.25
0.1
Nmero de
proveedores.
Poder de
negociacin.
Nivel
socioeconmico.
Poder adquisitivo.
Tamao.
Acceso a crdito.
Inversin necesaria.
Deudas actuales
Not
as
12
12
Consolida
cin
valor
factor
12
Pond.*
Valor
Factor
12
1.8
3.6
40
60
12
12
40
30
30
12
11
10
11.1
2.24
30
50
20
11
11
10
11.1
2.775
60
40
11
12
11.4
1.14
Participacin en el
mercado
numero
Total
1
500
135
5. Creacin de local de Antojitos peruanos
57.6
11.555
al paso con

FACTOR
PROCESO
DE
PRODUCCI
ON
PROVEEDO
POND.
FACTO
R
35
35
SUBFACTO
R
Capital
inicial
requerido
Maquinaria
Y equipos
Conocimie
nto del
proceso
N de
POND.
SUBFACT
OR
NOTA
S
50
15
25
15
25
17
33
16
17
CONSOLIDAC
ION VALOR
FACTOR
POND.
VALOR
FACTO
R
15.5
542.5
15.66
548.1

RECURSOS
FINANCIER
OS
MERCADO
OBJETIVO
TOTAL
15
15
100
proveedor
es
Crdito De
proveedor
es
Poder de
negociaci
n
Acceso al
crdito
Deudas
pendientes
Inversin
necesaria
Nivel
socioeconmico
Poder
adquisitivo
Tamao
--
34
15
33
16
33
15
34
15
33
15
35
15
32
15
33
15
400
184
15
225
15
225
61.16
1540.
6
Resultado final:
1540.6 / 100 = 15,406
De 0 a 12
De 13 a 15
De 15 a 20
comparando esta cifra con la tabla de escenarios.
Pesimista
Conservador
Optimista
Conclusin: La idea de proyecto creacin de un local de antojitos peruanos al

paso con WiFi gratuito al consumidor segn la tabla de escenarios es
optimista.
IDENTIFICACION DEL PROYECTO

I. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Durante el ao pasado un total de 3 millones 210 mil turistas
extranjeros visitaron el Per, de esta cifra el 62% lleg por motivo de
vacaciones o paseo, inform la ministra de Comercio Exterior y
Turismo, Magali Silva. Siendo el lugar ms visitado por extranjeros y
nacionales, la capital de Centro de Lima con un 77 % ya sea por su
historia arqueolgica como por su variedad de comida. Segn el
compendio Estadstico de Per nos informa que el servicio de
provisin de alimentos y bebidas es el segundo punto importante que
busca el turista o residente peruano que visita Lima , lo cual se suma
que desea probar pequeos potajes caractersticos de Per , pero a
17

un precio cmodo y aceptable. Por la misma razn hemos buscado la
creacin de un local de antojitos peruanos en los alrededores de la
Plaza de Armas de Lima con un ambiente grato y con un servicio de
wifi gratuito para los consumidores que asisten nuestro local, del
mismo modo los antojitos que ofrecemos son variados como causas
rellenas , anticuchos, papa rellena , sandwichs , etc y todo tipo de
bebidas(infusiones, gaseosas , jugos, etc.) todos estos productos a un
precio cmodo y accesible al pago de cualquier consumidor asistente.
Lo que buscamos es dar un buen servicio y que nuestros visitantes
retornen por La gran sazn.
II.
SECTOR AL QUE PERTENECE EL PROYECTO:
Al Pblico en general
III.
NECESIDAD IDENTIFICADA:
Alimentacin ligera y de costo accesible ; y local con acceso a

internet.
IV.
INTERESADOS
Personas que buscan un local de atencin rpida que brinde postres,

bocaditos, aperitivos y snaks que satisfaga un antojo del momento y
que presente una amplia variedad en las bebidas como jugos para
acompaarlos.
V.
DEMANDA
Personas nacionales y extranjeras la mayora se encuentran entre 17

a 30 aos con una aceptacin del 70% por parte del pblico
femenino y el 30% de pblico masculino. La mayora de los
consumidores trabajan teniendo un ingreso mensual y en menor
medida personas que estudian y trabajan a la vez, personas que
gusten de diversos antojitos para pasar un bonito y agradable
momento conectado en todo momento a redes sociales proporcionas
por el establecimiento.
VI.
OFERTA:
Los lugares ms conocidos y concurridos en donde se brindan platillos

peruanos ligeros son cafeteras y restaurantes, en la Plaza de Armas
de Lima sonTres i punto, Embarcadero 41, Per Gourmet
Restaurante Bar, La Otra Salsa ,News Caf.Los cuales segn los
17

comentarios de sus clientes tienen un precio muy elevado , una
atencin normal no muy destacada y sin wifi en algunos casos.
La gran sazOn
17

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IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

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1. Nctar de beterraga y manzana de agua.

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2. Produccin de queque de sangre de pollo con cha

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3. Elaboracin de margarina a base de aceite de palta

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5. Creacin de local de Antojitos peruanos

WiFi gratuito al consumidor.

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3. Elaboracin de margarina a base de aceite de palta

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MATRIZ DE EVALUACION DE IDEAS

2. Produccin de queque de sangre de pollo con cha

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WiFi gratuito al consumidor.

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comparando esta cifra con la tabla de escenarios.

Conclusin: La idea de proyecto creacin de un local de antojitos peruanos al

IDENTIFICACION DEL PROYECTO

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SECTOR AL QUE PERTENECE EL PROYECTO:

Alimentacin ligera y de costo accesible ; y local con acceso a

Personas que buscan un local de atencin rpida que brinde postres,

Personas nacionales y extranjeras la mayora se encuentran entre 17

Los lugares ms conocidos y concurridos en donde se brindan platillos

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