Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Curs42 PDF
Curs42 PDF
LIPIDE
Lipidele (grec. lipos, grsime) constituie o alt clasa de molecule prezente n toate
celulele. n contrast cu proteinele, polizaharurile sau acizii nucleici (care sunt polimeri)
aceste substante sunt relativ simple. Una din cele mai importante funcii ale lipidelor este
aceea de a se situa n membrana celulelor (matricea membranar) sub forma unor
agregate. Funciile bilogice ale lipidelor sunt diverse (la fel ca i structura lor chimic).
Grsimile i uleiurile constituie rezerva principal de energie din multe organisme.
Fosfolipidele i sterolii sunt elemente structurale majore ale membranelor biologice. Alte
lipide, dei prezente n cantitati relativ mici, joac roluri importante de cofactori, purttori
de electroni, pigmeni care absorb lumina, ancora hidrofob pentru proteine, chaperoni
(proteine care ajut la impachetarea altor proteine), ageni de emulsifiere n tractul
digestiv, hormoni i mesageri intracelulari.
Grasimile i uleiurile, sursa de energie universal pentru organismele vii, sunt derivai ai
acizilor grai. Oxidarea celular a acizilor grai (la CO2 i H2O) este un proces exoterm.
Acizii grai sunt acizi carboxilici cu catene variind ntre 4 si 36 atomi de carbon. Aceti
acizi pot fi saturai (avnd catena liniar sau ramificat) sau nesaturai (avnd n
componen una sau mai multe legturi duble). Poziia legturilor duble este indicat prin
avnd indici care reprezint poziia acestei legturi (un acid gras nesaturat, de exemplu
acidul ecosadienoic, cu dou legturi duble ntre atomii de carbon 4 i 5 respectiv 8 i 9
va fi reprezentat cu 20:2 4,8).
Cei mai des intlnii acizi grai sunt liniari i au catena cuprins ntre 12 i 24 atomi de
carbon. Dintre acetia acizii grai care au n catena 16 sau 18 atomi de carbon (palmitic i
stearic) sunt ntlniti n plantele superioare i animale. Acizii grai nesaturai reprezint
mai mult de jumatate din totalul de lipide al plantelor i animalelor. n mod normal catena
acizilor grai conine un numr par de atomi de carbon acesta fiind rezultatul sintezei
acestor compui. Acizii grai saturai sunt
molecule flexibile fapt datorat rotaiei libere n
jurul legturilor C-C.
Triaciliglicerolii sunt esteri ai acizilor grai cu
glicerina.
Funcia triacilglicerolilor este aceea de
rezervor energetic al animalelor i din acest
motiv sunt lipidele cele mai abundente.
Majoritatea triglicerolilor au n componen cel puin 2 sau 3 tipuri diferite de acizi grai
(saturai sau nesaturai) i sunt denumii n acord cu poziia lor pe restul de glicerin.
Grasimile i uleiurile
sunt amestecuri
complexe de
triacilgliceroli a cror
compoziie in acizi
grai difer de la un
organism la altul.
Uleiurile din plante sunt mai bogate n acizi grai nesaturai dect cele din animale.
Triglicerolii sunt mai stabili la oxidare fa de polizaharuri sau proteine. Mai mult, acetia
sunt compui nepolari i pot fi depozitai n form anhidr, pe cnd glicogenul leag de
doua ori mai mult ap fa de greutatea sa. n comparaie cu glicogenul, grsimile pun la
dispoziie de 6 ori mai mult energie dect glicogenul hidratat.
Adipocitele (celule care intr n componena tesutului adipos) sunt specializate pentru
sinteza i depozitarea triacilglicerolilor. n timp ce alte tipuri de celule au cteva granule
de grsime dispersate n citozol, adipocitele pot fi aproape n totalitate acoperite cu
globule de grsime. Tesutul adipos este abundent n stratul subcutanar i n cavitatea
abdominal. Coninutul de grsime al oamenilor (21% pentru brbai i 26% pentru
femei) permite acestora s supravieuiasc n condiii de nfometare timp de 2-3 luni.
Stratul subcutanar de grsime asigur protecia termic, n special n cazul animalelor
acvatice (balena, pinguin, etc).
Glicerofosfolipide (fosfogliceride) sunt o component a membranelor biologice. Acestea
sunt esteri micti ai glicerinei cu acizii grai (de obicei poziia 1 este ocupat de un acid
gras saturat, iar poziia 2 de un acid gras nesaturat) i un rest al acidului fosforic. n mod
curent pe gruparea fosforil este grefata o grupare polar. Din acest motiv glicerofosfolipidele sunt molecule amfifile (cu o coad alifatic i un cap polar). Prin
autoorganizarea lor se pot forma membrane, entiti necesare tuturor celulelor pentru o
functionare adecvat.
poate fi facut prin acilarea psihozinei sau transferul glucozei sau galactozei la o
molecula de ceramid.
c) Gangliozidele sunt ceramide care au ataate oligozaharide (ce conin i resturi de acid
sialic, vezi glicoproteinele). Glicolipidele cu o molecul de acid sialic sunt numite
monosialogangliozide (indice M), iar cele cu dou molecule de acid sialic sunt numite
disialogangliozide (D). Gangliozidele (cunoscute - aproximativ 60) sunt n principal
componeni ai membranei celulare i constituie 6% din lipidele creierului.
Gangliozidele sunt receptori pentru proteine toxice
(toxina coleric).
Rest de carbohidrat din galactozida GM2
(Glc = glucoza, Gal = galactoza, GalNAc =
N-acetil-galactozamida, Neu5Ac =
N-acetil-neuraminidat sau acidul sialic)
Glicozida a ergosterolului
Colesterolul poate fi transformat in acizi biliari (primari sau conjugai), acizi care sunt
secretai n cile biliare, unde intr n componena bilei (sub forma de sruri).
Ergosterolul este un precursor al vitaminei D3. Aceast molecul este ntlnit n plante
i drojdii. n cazul n care este iradiat cu lumin UV rezult vitamina D3 prin deschiderea
ciclului B, compus cu proprieti antirahitice.
Plantele, drojdiile i ciupercile conin i ali steroli. Glucocorticoizii (ex. cortizol)
influeneaz metabolismul carbohidrailor, proteinelor i lipidelor, influeneaz o
varietate larg de funcii vitale, incluznd reaciile inflamatorii i capacitatea de a face
faa stresului. Glucocorticoizii sunt sintetizai n zona fascicular a cortexului suprarenal.
Aldosterona controleaz excreia de sruri i ap din rinichi.
Androgenii (hormonii sexual masculin) i estrogenii (hormonii sexuali femini) afecteaz
dezvoltarea i funciile sexuale.
Lipida amfifila
Strat bilipidic
Faza polara
(apoasa)
Grupe nepolare
(hidrofobe)
Grupe polare
(hidrofile)
mult). n mod contrar, lipidele difuzeaz foarte uor n planul unui monostrat din
componena bistratului. Acest fenomen poart numele de difuzie lateral. S-a estimat c
timpul difuziei laterale al unei lipide (din cadrul celulei bacteriene) pe distana de 1m
este n jur de 1 s. Datorit mobilitii ridicate a lipidelor se poate considera faptul c
bistratul lipidic este un fluid bidimensional.
sec
zile
Interiorul unui bistrat este n continu micare datorit libertii de micare n jurul
legturilor C-C ale restului hidrocarbonat. Vscozitatea bistratului crete dramatic odat
cu apropierea de captul hidrofil (de la capul lipidei pn la gruparea carbonil a
legturilor amidice sau esterice), a crei mobilitate este contrns de interaciile cu alte
grupe polare sau ncrcate.
O membrana biologic are n compoziie o diversitate de lipide (cu diferite lungimi sau
grade de nesaturare). n condiii fiziologice lanurile cu mobilitate mai mare vor umple
golurile din bistrat.
Bacteriile (E. coli) au in componeta 2 membrane (interioar bariera de permeabilitate i
exterioara protecie suplimentar). Acelai numr de membrane este ntlnit n cazul
mitocondriilor sau porilor nucleari.
Mai mult archea i peroxizomii au n
componen numai o singur
membran.
Fluiditatea bistraturilor este
dependent de temperatur
Fosfolipide
Glicolipide
Sterol
Acilgliceroli
Mielina
(oarece)
41
42
17
-