IES.

GRAN CANARIA
2 BACHILLERATO BIOLOGIA 2016/17

TEMA 1.- BIOELEMENTOS, AGUA Y SALES

MINERALES
BLOQUE 1. LA BASE MOLECULAR Y FSICO-QUMICA DE LA VIDA.
Tema 1.-Bioelementos y biomolculas.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Niveles de organizacin de los seres vivos.

Bioelementos: Concepto y Clasificacin.
Biomolculas: Concepto y Clasificacin. Tipos de enlaces.
El agua: Estructura y funciones.
Sales minerales: Clasificacin y funciones.
Los estados de la materia.

1. NIVELES DE ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS.

Podemos distinguir en la materia viva varios grados de complejidad estructural,
son los llamados niveles de organizacin.

2. BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN

Los bioelementos son aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres vivos.
De la tabla peridica de los elementos unos 70 aparecen en los seres vivos, de ellos unos 25
aparecen en todos los seres vivos.
La clasificacin ms comn de los bioelementos se realiza atendiendo a su abundancia
en los seres vivos, dividindose en:
- Bioelementos primarios: son los
bioelementos ms abundantes en los
seres vivos (casi el 96%), son 6: C, H, O,

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N, P y S. Estos 6 bioelementos son tan abundantes porque son los que forman la mayor
parte de la composicin de nuestras biomolculas (H 2O, glcidos, lpidos, protenas y
cidos nucleicos), debido a que forman enlaces covalentes estables al tener un bajo nmero
de electrones, pues los electrones compartidos en los enlaces estn prximos al ncleo, y
por tanto, las molculas originadas son estables.
El carbono es especialmente importante porque forma 4 enlaces covalentes con otros
carbonos o con los dems bioelementos primarios. Los enlaces que realiza el tomo de
carbono pueden ser simples, dobles o triples.

La geometra espacial vara segn los enlaces simples, dobles o triples que tenga el carbono.

Al unirse tomos de carbono entre s, pueden dar cadenas lineales, ramificadas e incluso
cerradas (anillos), lo que permite crear una gran variedad de estructuras moleculares
orgnicas distintas. Ningn otro elemento qumico puede formar molculas estables de
tamaos y formas tan diferentes, ni con tal variedad de grupos funcionales que origina al
unirse con los otros bioelementos primarios. Ello explica que, a pesar de la relativa escasez
del carbono en la corteza terrestre, sea el elemento en el que se basa la qumica de los seres

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vivos. Ejercicio: Por qu el C es el elemento en el que se basa la qumica de los seres

vivos?

Arriba: variedad de estructuras moleculares al unirse tomos de carbono entre s. Abajo derecha: algunos
grupos funcionales que se forman al unirse el carbono con otros bioelementos primarios.

- Bioelementos secundarios: son todos los restantes. Existen dos tipos: los
indispensables y los variables. Los indispensables estn presentes en todos los seres vivos
en pequeas cantidades, los variables pueden faltar en algunos organismos. Indispensables

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son Ca, Na, K, Mg, Cl, Cu Variables Br, Ti, Pb.. Oligoelementos: son bioelementos que
aparecen en pequesimas concentraciones (menos del 0,1%), a pesar de esto, son
necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
Por ejemplo el hierro (Fe) a pesar de haber menos de 0,1% en nuestro cuerpo, forma
parte de la hemoglobina que es una protena de los glbulos rojos que transporta el oxgeno
y sin el Fe la hemoglobina no puede coger el oxgeno y moriramos.
Muchos bioelementos pueden ser indispensables y oligoelementos.

3.- BIOMOLCULAS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN. TIPOS DE ENLACE

Los biomolculas son aquellas molculas que forman parte de los seres vivos. Se
clasifican en orgnicas e inorgnicas, dependiendo de si son molculas exclusivas de los
seres vivos o no son exclusivas de los seres vivos ya que tambin aparecen en la materia
inerte, respectivamente.
Las biomolculas inorgnicas comprenden el agua y las sales minerales (tambin se
podran incluir gases como O2 y CO2) y las biomolculas orgnicas comprenden los glcidos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos.

Existen varios tipos de enlaces que intervienen en la formacin de biomolculas:

Enlace inico: une elementos qumicos con distinta electronegatividad. El

tomo ms electronegativo capta uno o varios electrones, y el electropositivo los
cede. Un ejemplo sera el KCl.
Interacciones electrostticas: se producen entre radicales de carga diferente de
dos molculas distintas. Se trata de una atraccin elctrica.

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Enlace covalente: une elementos qumicos no metlicos. En este tipo de enlaces

se comparten electrones (los electrones de valencia). Dos tomos pueden
compartir un par, dos pares o tres pares. Hablamos de un enlace covalente polar
cuando se unen dos tomos de muy diferente electronegatividad. Se genera un
dipolo. (Ver estructura del agua)
Puente de hidrgeno: se produce cuando un tomo de H est unido
covalentemente a un tomo muy electronegativo, e interacciona con un par de
electrones no compartidos de otro tomo electronegativo.

Interacciones apolares: se forman entre las porciones apolares de las molculas

que tienden a unirse entre s.
Fuerzas de Van der Waals: son interacciones muy dbiles, se deben a la
variacin de las nubes de electrones.

4. EL AGUA
Es la biomolcula ms abundante en todos los seres vivos, como promedio podemos
afirmar que la mayor parte de los seres vivos tienen un 75%. El contenido de agua depende
de la especie, partes del cuerpo, la edad del individuo y otros factores: as por ejemplo una
medusa tiene aproximadamente un 95% de su peso de agua, mientras que un humano adulto
aproximadamente un 65%. En cuanto al tipo de tejido tenemos por ejemplo que la corteza
cerebral contiene un 86% de agua y el hueso un 22%. En cuanto a la edad del individuo
vemos que con la edad se tiene menos proporcin de agua en el cuerpo, ejemplo los
humanos al nacer tienen un 70% de agua, de adulto aproximadamente 65% y un anciano
menos del 55%. La obesidad tambin es muy importante pues un adulto puede tener entre

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un 40% de agua en caso de presentar obesidad extrema y un 70% de agua en caso de

delgadez extrema.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molcula de agua est formada por un oxgeno (O) unido a dos hidrgenos (H)
mediante enlaces covalentes simples. La disposicin tetradrica de los orbitales sp 3 del
oxgeno determina que el ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104,5. El O, al ser ms
electronegativo, atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace, desplazndose
ligeramente los electrones ms cerca del O, adquiriendo el O una densidad de carga
negativa y los H una densidad de carga positiva (el O tira con ms fuerza de los electrones,
por lo que, aunque ambos tomos comparten los electrones, stos orbitan ms prximos al
O que a los H, producindose las distintas densidades de carga). Como los dos H se orientan
hacia el mismo lado, da lugar en la molcula de agua a una regin electropositiva en el lado
de los H y una regin electronegativa en el lado opuesto. Si los H estuvieran a 180 ,en
lugar de 104,5, la molcula de agua no sera polar, es decir, la geometra de la molcula es
la responsable de que el agua sea una sustancia polar ya que es asimtrica.

Las densidades de carga se representan con el smbolo . Las densidades de carga

opuestas crean la formacin de dipolos, por tanto, la molcula de agua, a pesar de ser
elctricamente neutra (no tiene carga neta al poseer igual nmero de electrones que de
protones) es una molcula polar debido a la distribucin asimtrica de sus electrones
(debido a la asimetra de las densidades de carga).
Al ser opuestas las densidades de carga del O y de los H, se producen atracciones
electrostticas, entre los O de una molcula de agua y el/los H de otra/s molcula/s de agua.
Esto produce que se formen los llamados enlaces por puente de hidrgeno o enlaces de
hidrgeno. Cada molcula de agua puede formar un mximo de 4 enlaces por puente de H:
dos del O y uno de cada H (cuando el agua est congelada todas sus molculas presentan 4
enlaces por puente de H, mientras que el agua lquida tiene una media de 3,4 puentes de H).
Estos puentes de H son los responsables de las propiedades especiales que posee el agua.

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PROPIEDADES DEL AGUA

La polaridad del agua y la existencia de los puentes de H confieren a esta molcula unas
propiedades especiales que son: un gran poder disolvente, un elevado calor especfico, la
elevada fuerza de cohesin, un elevado calor de vaporizacin, la incompresibilidad, la
capilaridad, la elevada tensin superficial, mayor densidad en estado lquido que en estado
slido y bajo grado de ionizacin.
- Alto poder disolvente: el agua es el lquido que ms sustancias disuelve, lo que le ha
valido el calificativo de disolvente universal. Las sustancias que se disuelven en medio
acuoso se denominan hidroflicas, y esto es debido a que qumicamente son sustancias
polares (con o sin carga), las sustancias que no se disuelven en medio acuoso se denominan
hidrofbicas, ya que son sustancias apolares,
mientras que las que se disuelven tanto en
disolvente acuosos como en disolventes orgnicos
apolares se llaman anfipticas. Esto es debido a
que son sustancias con una parte polar y otra
apolar. Por ejemplo el jabn (ver dibujo) es una
sustancia anfiptica cuya parte polar (representada
con un crculo) se une a las sustancias polares
como el agua y cuya parte apolar (representada
con una lnea irregular) se una a sustancias
apolares como las grasas. De esta manera al
lavarte con jabn eliminas de tu piel las sustancias
polares (se van con el agua) y apolares (son
rodeadas por la parte apolar del jabn), ya que el
agua, al arrastrar el jabn (se une a la parte polar del jabn), se lleva todo.
Debido a la polaridad de la molcula de agua, el agua se puede interponer entre los
iones de las redes cristalinas (observa en la imagen como el agua disuelve una sal por
ejemplo cloruro sdico) de los compuestos inicos, lo que origina una disminucin
importante de la atraccin entre ellos, y en definitiva, provoca su disolucin. Fjate como el
anin (ejemplo Cl-) es rodeado por los H (tienen densidad de carga +) de varias molculas
de agua y el catin (ejemplo Na+) es rodeado por los O (tienen densidad de carga -) de
varias molculas de agua.

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El agua tambin puede formar enlaces por puente de H con molculas no inicas pero
que tienen grupos polares, por ejemplo: monosacridos, aminocidos, nucletidos y
causar su disolucin.
La propiedad del alto poder disolvente del agua es crucial para que se puedan
transportar nutrientes y desechos en los lquidos de los seres vivos (sangre, linfa, savia,
hemolinfa), ya que si no se disolvieran, estas sustancias no podran ser transportadas.
Adems, para que sucedan las reacciones qumicas del metabolismo de los seres vivos es
indispensable que las sustancias que van a reaccionar estn disueltas en el medio lquido y
as puedan interaccionar.
- Alto calor especfico: el calor especfico es la cantidad de calor (medido en caloras o
julios) que es necesario comunicar a un gramo de una sustancia para aumentar su
temperatura 1C. Una calora es la energa necesaria para aumentar 1C la temperatura de 1
gramo de agua. En conclusin el calor especfico del agua es 1, lo cul es un valor muy alto.
El agua tiene un alto calor especfico porque cuando se aplica calor al agua, parte de la
energa comunicada se emplea en romper los enlaces por puente de H y no en elevar la
temperatura. Esta propiedad tiene importantes consecuencias para los seres vivos, ya que el
alto calor especfico provoca que el agua se caliente y se enfre ms lentamente, evitando
cambio bruscos de temperatura, y de este modo, regula la temperatura en los seres vivos.
Esto es muy importante porque la temperatura corporal debe mantenerse ms o menos
estable en los seres vivos.
- Elevada fuerza de cohesin: cohesin es la capacidad de mantenerse juntas
sustancias iguales. Las molculas de agua, gracias a sus enlaces de H, poseen mayor
cohesin que cualquier otro lquido, a excepcin del mercurio. Esto explica por qu al
colmar un vaso por encima del borde, se forma una superficie convexa, o la razn por la
cual algunos insectos pueden caminar por el agua de un estanque (elevada tensin
superficial). Como los puentes de H mantienen las molculas de agua tan fuertemente
cohesionadas forman una estructura compacta que la convierte en un lquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede actuar como esqueleto hidrosttico en
algunos animales invertebrados o permitir la turgencia (es el fenmeno por el cual las
clulas al absorber agua, se hinchan, ejerciendo presin contra las membranas celulares) en
plantas, ya que el agua evita las deformaciones frente a presiones importantes puesto que el
agua rellena, da forma y consistencia a clulas, tejidos, rganos o incluso a todo el cuerpo

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de plantas o animales. La alta cohesin del agua tambin explica la funcin amortiguadora
que ejerce en las articulaciones de los animales vertebrados, constituyendo el lquido
sinovial que evita el contacto entre los huesos. El fenmeno de la capilaridad depende de la
adhesin de las molculas a las paredes de los conductos como de la cohesin de las molculas entre
s.
- Elevado calor de vaporizacin: debido a que para pasar del estado lquido al gaseoso hay que
romper todos los puentes de hidrgeno.
- Mayor densidad en estado lquido que en estado slido: esto explica que el hielo forme una
capa superficial termoaislante que permite vida en ros, mares y lagos.
- Bajo grado de ionizacin: slo una molcula de cada 551.000.000 se encuentra ionizada.
Esto explica la baja concentracin de iones hidronio e hidroxilo. De forma que si al agua se le aade
un poco de cido o de base varan bruscamente.

FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA

La estructura del agua le confiere unas propiedades que hacen posible que realice
importantes funciones en los seres vivos para el mantenimiento de la vida.
- Funcin disolvente: La propiedad del alto poder disolvente del agua es crucial para que se
puedan transportar nutrientes y desechos en los lquidos de los seres vivos (sangre, linfa, savia,
hemolinfa), ya que si no se disolvieran, estas sustancias no podran ser transportadas. Adems,
para que sucedan las reacciones qumicas del metabolismo de los seres vivos es indispensable que
las sustancias que van a reaccionar estn disueltas en el medio lquido y as puedan interaccionar.
- Funcin estructural: la incompresibilidad del agua es debida a la propiedad de la elevada
fuerza de cohesin (unin) de las molculas de agua. Al no poder comprimirse llega a actuar como
esqueleto hidrosttico en algunos animales invertebrados, permite la turgencia en plantas y las
deformaciones citoplasmticas y adems, la alta cohesin de las molculas de agua tambin permite
la funcin mecnica amortiguadora en las articulaciones de los animales, ya que constituye el
liquido sinovial que disminuye el roce entre los huesos.
- Funcin bioqumica: adems de ser el medio acuoso el lugar donde se producen las
reacciones metablicas de los seres vivos, los seres vivos utilizan qumicamente el agua en dos tipos
de reacciones fundamentales: la fotosntesis y las reacciones de hidrlisis. En la fotosntesis, la
molcula de agua es destruida (proceso llamado fotlisis del agua) usando la energa luminosa
obtenindose oxgeno molecular, electrones y protones.

- Funcin termorreguladora: la propiedad del elevado calor especfico del agua permite que
sta se caliente y se enfre muy lentamente, evitando los cambios bruscos de temperatura, por lo
tanto, el agua acta en los seres vivos regulando su temperatura.
Otra propiedad del agua que influye en la funcin de termorregulacin, aparte del alto calor
especfico del agua, es el alto calor de vaporizacin del agua ya que las molculas de agua al
evaporarse absorben mucho calor del entorno para romper todos los enlaces por puente de H y as
poder evaporarse, refrescando el entorno. Esto permite explicar la disminucin de temperatura que
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experimentamos cuando se nos evapora el sudor, por eso el sudor acta como regulador de la
temperatura.
- Funcin de transporte: el agua realiza el transporte de sustancias desde el exterior al interior
del organismo y en el propio organismo.
- Funcin amortiguadora: por ejemplo, las bolsas de liquido sinovial en las articulaciones de
los vertebrados.

5. SALES MINERALES CLASIFICACIN Y FUNCIONES

Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres maneras:

Precipitadas: forman estructuras slidas e insolubles. Con funcin de proteccin y

sostn, como por ejemplo huesos y caparazones. Las ms comunes son el carbonato
clcico (CaCO3), el fosfato clcico (Ca3(PO4)2) y la slice o dixido de silicio (SiO2).

Disueltas: as se encuentran la mayor parte de las sales minerales. Contribuyen al

mantenimiento del equilibrio interno o homeostasis. Otras funciones que realizan son:
regular la actividad enzimtica (cofactores enzimticos Zn), regular la presin osmtica,
estabilizar las dispersiones coloidales, generar potenciales elctricos, regular el ph.

Iones: son sustancias minerales asociadas a molculas orgnicas, cmo los fosfolpidos.
FUNCIN ESTRUCTURAL
Las sales precipitadas tienen funcin estructural, pues forman parte de estructuras
duras de proteccin y sostn, destacan el carbonato clcico (CaCO 3), el fosfato clcico
(Ca3(PO4)2) y la slice o dixido de silicio (SiO2).
El carbonato clcico (CaCO3) constituye el esqueleto de corales, forman las conchas
de gasterpodos y bivalvos, endurecen huesos y dientes de vertebrados, constituyen los
otolitos en el oido interno de vertebrados que permiten mantener el equilibrio, forma parte
de protozoos marinos como los foraminferos, forman las espinas de erizos de mar y
confiere rigidez a algunas esponjas ya que forma sus espculas.
Protozoos foraminferos (izquierda) y conchas
bivalvos (derecha).

de gasterpodos y

El fosfato clcico (Ca3(PO4)2)

de los esqueletos de vertebrados
dientes).

forma parte
(huesos
y

La slice (SiO2) forma parte de

los
caparazones que presentan algunos microorganismos como las algas unicelulares
llamadas diatomeas, confiere rigidez a la estructura de algunas esponjas (esponjas con
espculas silceas) y endurece estructuras de sostn en algunos vegetales como las
gramneas (plantas como el csped y cereales).
FUNCIN OSMTICA

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Las presencia de sales en el medio interno celular y extracelular es determinante para

que se verifique la entrada o salida de agua a travs de la membrana celular, ya que el
equilibrio osmtico depende de la concentracin de sustancias (solutos) de distinta
naturaleza (no solo sales, por ejemplo la concentracin de glucosa que es el azcar en
sangre) a ambos lados de la membrana celular. Un cambio de concentracin de solutos en
el medio externo o en el medio intracelular altera el equilibrio y provoca el proceso de
smosis, por el que el agua tiende a pasar a travs de la membrana, pudiendo conducir a
procesos de plasmlisis o de retraccion si el medio extracelular es hipertnico respecto al
medio intracelular, o de turgencia o de hemlisis, si es hipotnico.

FUNCIN TAMPONADORA
Recordatorio: El grado de acidez o
basicidad (alcalinidad) de una disolucin
se expresa mediante su valor de pH que
se calcula mediante la ecuacin: pH=
-log H+.
El agua pura tiene pH neutro (pH=7)
porque aunque algunas molculas de
H2O se disocian en H+ y OH- (tambin se
puede decir que 2H2O se disocian en
H3O+ y OH-), siempre hay el mismo
nmero de H+ y OH-. Sin embargo, al
aadirse sustancias cidas (bajan el pH al
aumentar la concentracin de H+) o
bsicas (suben el pH al aumentar la
concentracin de OH-) cambia el pH. Se
considera pH cido cuando es menor de 7 y bsico o alcalino cuando es mayor de 7. Si
nos fijamos en la ecuacin pH= -log H+, vemos que una disolucin de pH=7 tiene 10 -7
moles de H+ y 10-7 moles de OH- por litro de disolucin, una disolucin de pH=8 tiene
10-8 moles de H+ y 10-6 moles de OH- por litro de disolucin y as sucesivamente.
Resumen:

pH cido
< 7 <
pH bsico
Alta H+ pH neutro
Alta OHBaja OHH+=OHBaja H+

Los organismos vivos no soportan variaciones de pH mayores de unas dcimas, ya

que las variaciones de pH afectan a la estabilidad de las macromolculas
(desnaturalizacin de protenas, desnaturalizacin del ADN). Por esta razn los seres
vivos han desarrollado los sistemas tampn. Las disoluciones tampn tambin llamadas
sistemas amortiguadores o buffer consisten en un conjunto de sustancias relacionadas
entre s, capaces de mantener el pH constante (dentro de ciertos lmites) cuando se aaden
pequeas cantidades de iones (H + u OH-) procedentes de cidos o bases
(respectivamente). Formados por sales minerales tenemos los sistemas tampn
bicarbonato en los medios extracelulares como la sangre y el sistema tampn fosfato en
los medios intracelulares. Existen otros sistemas tampn en el cuerpo que no son sales
minerales.

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- Sistema tampn bicarbonato: en el plasma sanguneo, el CO 2 procedente del

metabolismo celular se combina de forma reversible con H 2O, dando H2CO3. El cido
carbnico es un cido dbil que puede disociarse en los iones H + y HCO3- (bicarbonato).

CO2 + H2O

H2CO3

H+ + HCO3-

Cuando se produce un aumento de la concentracin de iones H + (al haber sustancias

cidas) el equilibrio se desplaza hacia la izquierda (elimina los H + neutralizando la acidez)
y se elimina hacia el exterior el exceso de CO 2 producido. Si por el contrario disminuye la
concentracin de H+ (al aumentar la concentracin de OH- debido a la presencia de
sustancias bsicas) el equilibrio se desplaza hacia la derecha tomando CO 2 de la sangre
(aumenta los H+ neutralizando la basicidad).
A pH 7,4 (el pH de la sangre) la relacin bicarbonato/cido carbnico es 20:1, por lo
que es un excelente amortiguador de cidos (muchos HCO 3- libres para coger H+ ) en el
medio extracelular. Este sistema ofrece adems la ventaja de ser abierto, al poder eliminar
el exceso de CO2 por ventilacin pulmonar y el exceso de bicarbonato por los riones.
Por qu la hiperventilacin (respirar muy rpido) tiene graves efectos en el
mantenimiento del pH, pudiendo producir vmitos, mareos, problemas visuales,
desvanecimientos o incluso la muerte?

- Sistema tampn fosfato: en el sistema tampn fosfato las dos especies son: H 2PO4y H+ + HPO42-, y su equilibrio viene dado por la siguiente reaccin reversible:

H2PO4-

H+ +

HPO42-

Cuando se produce un aumento de la concentracin de H +, el equilibrio se desplaza

hacia la izquierda (elimina exceso de H+); si por el contrario se produce una disminucin
de H+, el equilibrio se desplaza hacia la derecha (se forma H + para neutralizar el exceso de
OH- al unirse ambos formando H2O).
La concentracin de fosfato en sangre es baja, por lo que su capacidad amortiguadora
en la sangre es escasa si la comparamos con el tampn bicarbonato. Sin embargo, es un
eficaz amortiguador de pH en el medio intracelular, teniendo en cuenta las elevadas
cantidades de fosfato que existen en el interior celular donde la relacin HPO 42-/ H2PO4es 4:1.

6. LOS ESTADOS DE LA MATERIA

Los seres vivos estn constituidos por sustancias en estado slido, lquido y gaseoso.

Estado slido: en estado slido se presentan todas aquellas sustancias que constituyen
elementos esquelticos o de proteccin. Pueden ser de dos tipos: inorgnicas, como el
carbonato clcico; orgnicas como el colgeno y el almidn.

Estado lquido: los fluidos en los seres vivos constan de un disolvente que es el agua y
de varios tipos de soluto. En una disolucin denominamos disolvente a la sustancia de
la mezcla que se encuentra en mayor proporcin y soluto a la sustancia o sustancias que
se encuentran en menor proporcin. El soluto est formado por partculas que pueden

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presentar distintos tamaos; segn este tamao los fluidos se pueden clasificar en
disoluciones verdaderas o dispersiones coloidales.
- Disolucin verdadera: son aquellas disoluciones en las que las partculas de
soluto tienen un tamao muy pequeo. Por ejemplo las sales minerales o pequeas
molculas orgnicas como glucosa, aminocidos Cuando son sales minerales se
llaman disoluciones inicas y cuando son pequeas molculas sin carga se llaman
disoluciones moleculares. Estas disoluciones son mezclas homogneas (son mezclas
uniformes ya que su composicin, estructura o propiedades se mantienen en cualquier
punto de su masa).
- Disolucin coloidal o dispersin coloidal: son aquellas disoluciones que
contienen partculas de soluto de tamao grande. Por ejemplo polisacridos, protenas
Estas partculas de soluto se llaman coloides. Estas mezclas son heterogneas (no
uniformes, ya que su composicin, estructura o propiedades no se mantienen en
cualquier punto de su masa), y a pesar del gran tamao de las partculas, stas no
sedimentan porque poseen grupos polares, haciendo enlaces por puente de H con las
molculas de agua que las rodean.
En conclusin: los fluidos de los seres vivos (sangre, linfa, lquido intracelular),
al presentar partculas de todos los tamaos, son dispersiones coloidales.
Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados fsicos:
- Estado de sol: en estado de sol, las dispersiones coloidales presentan aspecto
lquido, ya que las molculas de soluto se encuentran en menor cantidad que las del
disolvente.
- Estado de gel: este estado lo presentan las dispersiones coloidales con aspecto
semislido o gelatinoso, ya que las molculas de disolvente estn atrapadas entre las
de soluto, que se entrelazan formando una red continua que acta como disolvente. Es
una dispersin coloidal ms concentrada que la de estado sol.
En la clula los estados de sol y gel se pueden alternar segn las variaciones de
concentracin de las partculas
coloidales (por ejemplo por
deshidratacin se pierde agua
aumentando la concentracin
de coloides) y los lugares en
los que se encuentren, tambin
cambian los estados de sol y
gel con las variaciones en el
pH, la temperatura y presin
(a veces no es posible la
transformacin a la inversa).

Propiedades de las disoluciones verdaderas

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Para comprender muchos de los fenmenos que ocurren en el interior de los

organismos, y por tanto, de sus clulas, es fundamental conocer las propiedades de las
disoluciones. Son principalmente la difusin, la smosis y la dilisis.
- Difusin: es el proceso de la reparticin homognea (uniforme) de las partculas de
un fluido (gas o lquido) en el seno de otro fluido al ponerlos en contacto. Ejemplo la
absorcin del O2 de los pulmones a la sangre. Al final la difusin se detiene cuando se
igualan las concentraciones de dichas partculas en ambos fluidos.

Observa 3 ejemplos de difusin, en los dos primeros hay una cantidad de una sustancia en una
zona de un vaso y al cabo del tiempo la sustancia se ha distribuido uniformemente por todo el
lquido del vaso. En el ltimo ejemplo tenemos una membrana celular y una importante cantidad
de una sustancia en el lquido extracelular, con el tiempo se ha repartido la sustancia de manera
homognea, presentando la misma concentracin dentro y fuera de la clula (si la membrana es
impermeable a la sustancia no podr pasar y no habr difusin).

- Dilisis: es el proceso de separacin de partculas segn su masa molecular

(tamao), gracias a una membrana
semipermeable que tan solo deja pasar
agua y otras molculas pequeas pero no
las grandes. Una aplicacin clnica muy
usada en individuos con insuficiencia renal
(sus riones no funcionan bien y los

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desechos se acumulan en el cuerpo) es la hemodilisis, que permite separar la urea y otros

desechos de baja masa molecular de la sangre, sin alterar la concentracin de las protenas
sanguneas que tienen una masa molecular elevada.
- smosis: es el proceso por el que se produce el paso del disolvente (en los seres vivos
es el agua) a travs de una membrana semipermeable entre dos disoluciones de diferente
concentracin; este paso de disolvente se produce desde la disolucin ms diluida hacia la
ms concentrada, hasta que las dos concentraciones alcanzan el equilibrio, igualndose las
concentraciones.
Observa como el agua pasa hacia
donde hay ms azcar (desde la
disolucin ms diluida hacia la ms
concentrada).

En este otro ejemplo de smosis el agua

pasa hacia la solucin concentrada.

Los medios acuosos pueden tener diferentes concentraciones y se denominan:

- Medio hipotnico: son aquellos medios acuosos que poseen una baja concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es mayor.
- Medio hipertnico: son aquellos medios acuosos que poseen una alta concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es menor.
- Medio isotnico: son aquellos medios acuosos que tienen la misma concentracin de
solutos.
Si suponemos
que la parte oscura
es el interior celular
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y la clara la solucin o medio acuoso, se observa como en la solucin hipotnica el

interior celular se ve ms concentrado en solutos, en la solucin hipertnica se ve el
interior celular menos concentrado que la solucin y en la isotnica las concentraciones
son iguales. Todo es relativo, es decir que el interior celular podemos decir que es
hipertnico respecto a la solucin hipotnica, pero a su vez, el interior celular es
hipotnico si lo comparamos con la solucin hipertnica. Sin embargo, en todos los casos
se ha puesto la misma concentracin en el interior celular. Por lo tanto en un examen si
dices que algo es hipertnico o hipertnico tienes que decir respecto a qu.
Las membranas celulares actan como una membrana semipermeable que permite el
paso del agua pero no de los solutos. El agua pasar de los medios hipotnicos a los
hipertnicos, ejerciendo una presin sobre la membrana llamada presin osmtica (La
presin osmtica ser ms intensa cuanto mayor sea la diferencia de concentracin entre
ambos medios). En las clulas se pueden dar 3 situaciones segn que el medio
extracelular se hipertnico, hipotnico o isotnico:
Cuando el medio extracelular es hipertnico respecto a la clula, sale de la clula
agua por smosis, las clulas pierden agua (disminuye la presin osmtica), se
deshidratan e incluso podran llegar a morir, fenmeno conocido como plasmlisis.
Cuando el medio extracelular es hipotnico respecto a la clula, entra un exceso de
agua al interior celular (aumenta la presin osmtica) produciendo un hinchamiento que
puede provocar la ruptura de la membrana plasmtica en clulas animales, y por tanto, la
muerte celular, fenmeno conocido como hemlisis. En clulas vegetales, la pared celular
evita que reviente la membrana plasmtica y evita un excesivo hinchamiento, en este
caso, el fenmeno recibe el nombre de turgencia.
Cuando el medio extracelular es isotnico no se produce smosis (la cantidad de
agua est en equilibrio, ni entra ni sale agua neta).

Estado gaseoso: algunos gases son tambien constituyentes de los seres vivos.
Podemos distinguir el oxgeno, el dixido de carbono (metabolismo), el
nitrgeno ( permite flotacin en cefalpodos).

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IES. GRAN CANARIA

2 BACHILLERATO BIOLOGIA 2016/17

Por qu se muere una planta si la riegas con agua salada como por ejemplo agua de
mar?
FIN DEL TEMA !!!!!!!
Repaso grupos funcionales
Para los temas siguientes necesitas repasar un poco sobre los enlaces que pueden
formar el C, H, O, N y S ya que son los bioelementos primarios que aparecern en la
mayora de las molculas que estudiaremos en los siguientes temas, sobre todo el C, H y
O que estn en todas las biomolculas. Debes recordar tambin los nombres de los grupos
funcionales que forman estos bioelementos al unirse entre ellos.

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