Guiabasica Tabaco de Calidad 2005

Gua tcnica bsica para mejorar la calidad
y la competitividad del tabaco Virginia espaol

Autores:
Inocencio Blanco Martn
Elisa Isabel Cano Montero
Jos Luis Guzmn Prez
Coordinador
Jos Antonio Gonzlez Martn

NDICE
PRLOGO
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INTRODUCCIN
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GUA TCNICA BSICA: NORMAS
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1. PLANIFICACIN DE ACTIVIDADES
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1.1. Objetivos de produccin

1.2. Calendario de cultivo y curado
1.3. La Infraestructura
1.4. Tiempos de trabajo y necesidades de mano de obra
1.5. Necesidades de insumos/inputs
1.6. Registro de la informacin de produccin
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2. GESTIN PTIMA DEL CULTIVO Y CURADO:

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
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2.1. Elegir la parcela

2.2. Inicio de la cosecha: destruccin de restos de la cosecha anterior
2.3. Siembra de cultivo de cobertura
2.4. Semillero
2.5. Aplicacin de enmiendas
2.6. Labores de preparacin del suelo
2.7. Desinfeccin del suelo contra nematodos
2.8. Trasplante
2.9. Labores de cultivo
2.10. Fertilizacin
2.11. Riego
2.12. Lucha contra plagas, enfermedades, hierbas y otros daos: control integrado
2.13. Despunte y control de brotes
2.14. Recoleccin
2.15. Curado
2.16. Seleccin y almacenamiento
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3. MEJORA DE LA CALIDAD E INTEGRIDAD DEL TABACO CURADO:

GARANTA DE UN PRODUCTO COMERCIALIZABLE
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3.1. Prcticas agrcolas relacionadas con la calidad e integridad

3.2. Costes de la calidad e integridad
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4. REDUCCIN DE COSTES DE PRODUCCIN
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5. ADAPTACIN DINMICA AL MERCADO: MEJORA CONTINUA
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6. TRAZABILIDAD
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ANEXO 1. CONTRATO
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ANEXO 2. BASE DE DATOS
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BIBLIOGRAFA
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Prlogo
La produccin espaola de tabaco se concentra fundamentalmente en Extremadura, es el principal cultivo de esta
Comunidad Autnoma, que lo convierte en generador de empleo y promotor de desarrollo social. Alberg en su seno
los primeros ensayos de tabaco, alcanzando por tanto una antigedad de casi un siglo. En este amplio periodo de tiempo los cultivadores de tabaco han acreditado su profesionalidad, con capacidad para evolucionar y adaptarse a las diferentes etapas productivas, con tendencias de mercado muy dispares que motivaron incluso una especial reconversin,
acontecida en los aos 1983/1984, que supuso cambios estructurales importantes. En la actualidad, la reforma intermedia de la Poltica Agraria Comunitaria (P.A.C.) genera un factor de incertidumbre, en la lucha de los cultivadores extremeos por la continuidad de la actividad agraria y, consecuentemente, por la subsistencia de sus cultivos.
Merced a su amplia experiencia y profesionalidad, los cultivadores de tabaco han acreditado su capacidad de adaptacin, orientando sus explotaciones hacia la obtencin de productos de calidad, garantizando en todo momento el establecimiento de una cultura asociada a la produccin de tabaco que ha logrado el relevo generacional, mediante un gran
potencial, capital humano joven, dispuesto a incorporarse al sistema productivo agrcola, con capacidad de aprendizaje
en las diferentes tcnicas de gestin que demanda cualquier mercado competitivo y dispuestos a luchar y trabajar duro
por mantener el status social y econmico que durante estos aos ha permitido el desarrollo social y el bienestar de la
poblacin de muchas comarcas, como las extremeas de la Vera o el Campo Arauelo.
Pero el xito de cualquier negocio no est slo en obtener un producto de alta calidad, sino en su venta, en ofrecer precios competitivos y disponer de los canales de distribucin adecuados. Hacia ese objetivo es donde los cultivadores
debern orientarse y centrarse. Necesitan para ello un gran apoyo de las Administraciones; apoyo tcnico y econmico
encauzado hacia la formacin en la gestin ptima de los recursos, en ofrecer sistemas de informacin que permitan
garantizar la trayectoria de cultivo desde el origen hasta el mercado, con detalle en la aplicacin de Buenas Prcticas
Agrcolas.
Los cultivadores, desde sus APAS y cooperativas, adquirirn la formacin y la visin global de sus explotaciones, apta para
la toma de decisiones acertadas, en torno a la reduccin de costes y a la obtencin del producto de calidad que demanda el cliente.
Las normas tcnicas que se desarrollan en este manual incluyen las exigencias mnimas a cumplir por los cultivadores de
tabaco, con el rasgo fundamental de flexibilidad, al objeto de evitar cambios traumticos, permitir la adaptabilidad de las
zonas de cultivo tradicionales, mejorando la calidad y competitividad de las producciones, con la consecucin de mayor
rentabilidad en las explotaciones dentro del marco de desarrollo sostenible.
Clara Isabel Muoz Colomina

Universidad Complutense de Madrid
GUA TCNICA BSICA PARA MEJORAR LA CALIDAD Y LA COMPETITIVIDAD DEL TABACO VIRGINIA ESPAOL
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Introduccin
El cultivo del tabaco ha actuado como promotor del desarrollo rural de amplias reas
geogrficas, bajo la tutela de las Instituciones Comunitarias, Nacionales y Autonmicas,
y en el marco de la correspondiente Organizacin Comn de Mercado del Tabaco.
El norte de Extremadura es un ejemplo de ello.
La Poltica Agraria Comn (PAC) ha ido integrando progre-
de tabaco y el establecimiento de libertad de mercado; las
sivamente las nuevas demandas de la sociedad europea,
polticas comunitarias y nacionales de proteccin sanitaria,
como el medio ambiente, y la salud pblica.
con medidas contra el hbito de fumar; los incrementos fiscales; la nueva gestin de los stocks de las industrias manu-
Factores tan trascendentes como la reforma de la PAC,
factureras; y finalmente, las nuevas estrategias comerciales
adoptada en 2003 con el desacoplamiento parcial de las
y la situacin de los mercados internacionales, con una rela-
ayudas dentro del rgimen de pago nico, con la conse-
cin desfavorable en el cambio euro/dlar, describen un
cuente prdida de tutela comunitaria para los productores
nuevo escenario tabaquero que provocar profundos cambios en la estructura del sector, y consecuentemente de las
explotaciones que continen con el cultivo de tabaco.
Tambin, la reforma de 2003 ha introducido la condicionalidad, que contempla las buenas condiciones agrarias y
medioambientales, as como los denominados requisitos
legales de gestin que debern cumplir todos los agricultores que reciban ayudas comunitarias (pagos directos).
La Reforma de la Organizacin Comn de Mercado del
Tabaco de 2004 contempla la fijacin de un periodo transitorio, comprendido entre los aos 2006-2009, que se caracteriza por la fijacin de un porcentaje de la ayuda comunitaria (60%) asociada al cultivo. La nueva ayuda asociada
tambin implica la desaparicin de las actuales cuotas de
produccin, dando lugar a que aquellos titulares con derecho a acogerse a esta ayuda puedan efectuar el cultivo en
sus explotaciones, sin ms limitacin, en cuanto a producciones, que la decidida por ellos mismos, evidentemente
bajo el beneplcito de una empresa de primera transformacin con la cul es obligado suscribir el correspondiente contrato para poder cobrar esta ayuda.
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Este hecho abre la expectativa de la continuidad de las

explotaciones tabaqueras, basada en la mejora de calidad
del producto y la competitividad de sus explotaciones,
mediante el cumplimiento de unas normas de calidad y de
reduccin de costes.
La evolucin del sector del tabaco en el contexto europeo y
mundial exige un nivel adecuado de formacin tcnica y
econmica de las personas implicadas en la produccin, con
objeto de adoptar nuevos mtodos de gestin, produccin y
comercializacin.
Con este manual se pretende implementar, mediante unas
normas bsicas, el mtodo de trabajo para superar algunos
de los puntos crticos que dificultan la continuidad de la actividad tabaquera, como consecuencia del nuevo marco de
regulacin del sector de la Unin Europea, debido a un mercado nacional e internacional cambiantes con nuevos requerimientos cuantitativos y cualitativos para el tabaco, en un
escenario de mayor competitividad.
vacin de las infraestructuras, nuevas estrategias comerciales,
Las normas a introducir tienen como objetivo facilitar orien-
investigacin, asesoramiento y formacin, que permita a todo
taciones a los cultivadores de tabaco, que utilizando tcnicas
el sector implicarse cada vez ms en la cadena de produccin
de cultivo y curado que respeten escrupulosamente las exi-
y beneficiarse de economas de escala.
gencias en materia de salud y medio ambiente, produzcan

tabaco de calidad, a bajo coste, adaptado a las necesidades
Es evidente que estar en condiciones de competir exige la
del mercado, de garanta para los clientes y con un previsible
introduccin de normas que regulen la produccin de taba-
precio comercial que asegure la rentabilidad de las explota-
co. Por este motivo, elaborar una normativa y sus correspon-
ciones tabaqueras y contribuya a su sostenibilidad.
dientes certificaciones referentes a la gestin tcnica y econmica del cultivo y curado del tabaco se convierte en una
Asimismo, se deber implantar un sistema de control de
prioridad para este sector.
gestin, que suponga el complemento ptimo para la aplicacin con xito de estas normas e invertir en la mejora con-
Con este trabajo se pretende avanzar y facilitar al sector del
tinua. ste permitir realizar anlisis tcnico-econmicos de
tabaco espaol el camino ya iniciado hacia la consecucin de
las explotaciones tabaqueras y por tanto, conocer los facto-
una produccin certificada con la implantacin de un siste-
res susceptibles de mejora: mano de obra, energticos, agua,
ma de trazabilidad, a travs de la descripcin de unas nor-
fertilizantes, productos fitosanitarios y otros.
mas tcnicas bsicas.
Con objeto de consolidar la comercializacin del tabaco en
Este manual pretende impulsar a los cultivadores en la apli-
un mercado cada da ms exigente y competitivo, adems de
cacin de Buenas Prcticas Agrcolas y en el control eficiente
la mejora de la calidad y la optimizacin de costes en la pro-
de los recursos, al objeto de rentabilizar sus explotaciones y
duccin de tabaco, es necesario tomar decisiones para todo el
compatibilizarlas con la necesidad creciente de proteger y
sector, en temas fundamentales como la actualizacin y reno-
mejorar el medio ambiente y la salud de las personas.
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Gua Tcnica Bsica: Normas

Qu es la Gua tcnica bsica?
Quines deben aplicar y contribuir

al cumplimiento de estas normas?
Es el conjunto de normas cuya implantacin y seguimiento supone un reto de futuro, al ir asociado al impulso nece-
El cumplimiento de estas normas ser responsabilidad de los
sario de la calidad y la trazabilidad, mejorando la competiti-
cultivadores, las asociaciones y las empresas de transforma-
vidad y la sostenibilidad del sector tabaquero.
cin, en el marco de la Organizacin Interprofesional del

Tabaco (OITAB).
Qu pretenden las normas?

Qu recogern las normas?
La elaboracin consensuada de las normas por todo el sector del tabaco y su posterior aplicacin, permitir disponer
Las normas recogern el conjunto de obligaciones tanto de
de un documento nico para el sector, que trate de asegu-
cultivadores como de sus asociaciones, al objeto de ofrecer
rar:
tabaco de calidad de acuerdo a las exigencias de los clientes,

con precios competitivos.
Rendimientos ptimos.
Producciones de tabaco de calidad, adaptado a las

necesidades del mercado, es decir, competitivo.
Qu ser necesario para alcanzar

el objetivo de producto de calidad?
Producciones de tabaco con garantas para los clientes
Que todos los partcipes colaboren y utilicen los medios
(libre de residuos de productos fitosanitarios, materias
necesarios que permitan mejorar la gestin de las explota-
extraas y nitrosaminas, bajo contenido de cloruros, y
ciones, reduciendo costes con los mejores resultados, adap-
otros).
tados a la normativa comunitaria y nacional vigente en cada

momento.
Respeto escrupuloso de las exigencias en materia de

salud y medio ambiente.
Cmo se ponen en prctica estas normas?
Costes de produccin reducidos, mejorando la eficiencia de las explotaciones.
Para poner en prctica estas normas deber ser necesario su

cumplimiento, por ello las partes debern firmar el corres-
Un previsible precio comercial que asegure la rentabi-
pondiente contrato (ver anexo 1).
lidad de las explotaciones tabaqueras y contribuya a su

sostenibilidad.
En esta Gua Tcnica Bsica presentamos una propuesta de

normas agrupadas en seis bloques de contenido, referidos
al proceso productivo, que enlaza con un sistema de trazabilidad.
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Gua Tcnica Bsica
Norma n 1: PLANIFICACIN DE ACTIVIDADES
DEFINIR LOS OBJETIVOS DE PRODUCCIN

ESTABLECER UN CALENDARIO DE CULTIVO Y CURADO
EVALUAR Y OPTIMIZAR LA INFRAESTRUCTURA
DETERMINAR LOS TIEMPOS DE TRABAJO Y NECESIDADES DE MANO DE OBRA
DIMENSIONAR LAS NECESIDADES DE INSUMOS / INPUTS
LLEVAR UN REGISTRO DE LA INFORMACIN
Norma n 2: GESTIN PTIMA DEL CULTIVO Y CURADO
EMPLEAR BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
Norma n 3: MEJORA DE LA CALIDAD E INTEGRIDAD DEL TABACO CURADO
GARANTA DE UN PRODUCTO COMERCIALIZABLE
Norma n 4: REDUCCIN DE COSTES DE PRODUCCIN
EMPLEAR UN SISTEMA DE GESTIN DE COSTES POR ACTIVIDADES

LOGRAR REDUCIR COSTES
Norma n 5: ADAPTACIN DINMICA AL MERCADO: MEJORA CONTINUA
INVESTIGACIN, DESARROLLO E INNOVACIN (I+D+I)

ANLISIS, FORMACIN Y TRANSMISIN DE LOS CONOCIMIENTOS A TCNICOS Y CULTIVADORES
Norma n 6: TRAZABILIDAD
EMPLEAR UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN TODO EL PROCESO DE PRODUCCIN
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Planificacin de las actividades
Objetivo: mejorar la gestin de las distintas actividades
Cuadro 1. Actividades del cultivo y curado del tabaco.
que intervienen en la produccin del tabaco.

1. Destruccin de restos de la cosecha anterior
Para ello, se identifican las actividades a partir de las fases de
produccin definiendo: objetivos, calendario, infraestructu-
2. Siembra de cultivo de cobertura
ras, mano de obra, insumos y registro de la informacin

generada.
3. Semillero
Llamamos actividades al conjunto de tareas realizadas den-
4. Aplicacin de enmiendas
tro de un orden cronolgico cuyo consumo de factores (insumos/inputs) estn encaminados a un mismo fin.
5. Labores de preparacin del suelo

6. Desinfeccin del suelo contra nematodos
7. Trasplante
8. Labores de cultivo
9. Fertilizacin
10. Riego
11. Lucha contra plagas, enfermedades, hierbas
y otros daos
12. Despunte y control de brotes
13. Recoleccin
14. Curado
15. Seleccin y almacenamiento
16. Transporte al centro de compra
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1.1 OBJETIVOS DE PRODUCCIN

El cultivador debe poseer una orientacin sobre los resultados alcanzables, atendiendo a las caractersticas propias de
la explotacin. Para ello, tendr que:
Identificar la capacidad productiva de su explotacin.
Establecer el nivel de calidad que se quiere obtener.
Aplicar Buenas Prcticas Agrcolas (BPA).
Llevar un control tcnico y econmico de la explotacin mediante un sistema de gestin adecuado.
Realizar la previsin de rendimientos, ingresos y costes

atendiendo a la informacin histrica de los resultados
obtenidos.
Para que los objetivos de produccin no queden en el olvido, ser necesario anotarlos en lo que hemos llamado cua-
Los primeros apartados a rellenar en este cuaderno, se
derno de explotacin.
refieren a la identificacin del cultivo, campaa, explotacin y datos personales del cultivador, que permita localizar
Definimos cuaderno de explotacin, al conjunto de hojas
de forma rpida al responsable de la explotacin y la aso-
de trabajo (fichas), que cuidadosamente cumplimentarn
ciacin o cooperativa a la que pertenece.
los cultivadores con el asesoramiento de los tcnicos.

A continuacin se rellena la ficha preparada para recoger
Ficha 1.1.1. Cuaderno de explotacin: portada
CUADERNO DE EXPLOTACIN
los objetivos definidos en la explotacin.

Ficha 1.1.2. Cuaderno de explotacin: objetivos de la explotacin tabaquera
CULTIVO: tabaco
CAMPAA: 200...
N DE REFERENCIA DE EXPLOTACIN:...
OBJETIVOS DE LA EXPLOTACIN TABAQUERA

Realizados
Previstos
Produccin (kg)
Rendimiento (kg / ha)
Superficie (ha)
Densidad de plantacin
(n plantas / ha)
N hojas cosechables / planta
Unidades de nitrgeno
N de riegos
Coste de produccin (/ kg)
Ingresos ( / kg)
Beneficios (/ kg)
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1.2 CALENDARIO DE CULTIVO

Y CURADO DEL TABACO
Las actividades de cultivo y curado de tabaco siguen un
explotacin, con el correspondiente desglose de las tareas
orden cronolgico, que se irn incorporando al cuaderno de
realizadas diariamente, descritas a continuacin:
Cuadro 1.2.1. Calendario de tareas en la produccin de tabaco Virginia.

MITAD / A FINAL DE OCTUBRE
Destruccin de restos de cosecha al terminar la recoleccin.

Inmediatamente despus, si es posible, siembra de cultivo de cobertura.
OTOO / INVIERNO
Anlisis de suelo (cada 3-5 aos).

Enmiendas: dolomita y materia orgnica.
FEBRERO A MAYO
MARZO
Semillero.
Ya aportadas las enmiendas, enterrar el cultivo de cobertura.
Labores de preparacin del suelo.
ABRIL
Desinfeccin del suelo contra nematodos.

A finales de abril, inicio del trasplante. Aportar la fertilizacin de fondo.
MAYO
Final de trasplante.
Primera labor de cultivo, en la primera semana despus del trasplante.
Segunda labor de cultivo y aporcado, 10-15 das despus de la anterior.
Fertilizacin de cobertera localizada y en bandas realizada junto con las labores de cultivo.
JUNIO
Tercera labor de cultivo y aporcado definitivo.

Con la ltima labor de cultivo debera estar incorporada toda la fertilizacin.
Aplicacin de herbicida localizado en el fondo del surco.
Riegos.
JULIO
Riegos.
Despunte y control de brotes.
Inicio de la recoleccin.
AGOSTO A OCTUBRE
Riegos.
Control de brotes.
Recoleccin ya al 100% de capacidad de curado.
Curado.
Seleccin.
Almacenamiento del tabaco en fardos.
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1.3 INFRAESTRUCTURA
La infraestructura es el conjunto de bienes que se utilizan
durante un periodo largo de tiempo (tambin recibe el
nombre de Activo fijo o Inmovilizado material). En este concepto se recogen: locales, equipos, maquinaria, herramientas y tiles necesarios.
Optimizacin de la infraestructura:
La infraestructura debe estar acorde con la tipologa y
dimensin de la explotacin y cumplir con los requisitos
exigibles para contribuir a la obtencin de una cosecha
de calidad y con costes reducidos.
Se debe adaptar a las nuevas directrices en materia de
Ejemplo 1: Revisin y puesta a punto de maquinaria de
salud pblica, al objeto de evitar o minimizar los residuos
tratamiento nematicida de 2 surcos.
de productos fitosanitarios y de otros en el tabaco curado;

as como impedir que los gases de combustin estn en
Profundidad de inyeccin
contacto directo con la masa de tabaco en los secaderos.
Dosificacin
Forma de caballn
Se deben realizar las comprobaciones y ajustes necesarios en las instalaciones. En el caso de los secaderos de
1 Suelo antes de aplicacin
2 Aplicacin del nematicida
tabaco Virginia, es fundamental conocer, entre otros, el

caudal de aire y la presin esttica.
Revisin y puesta a punto con antelacin
Ejemplo 2: Revisin y puesta a punto de trasplantadora
suficiente de la infraestructura
de 2 surcos.
Objetivo:
Marco de plantacin (1,20 x 0,45=18.500 plantas/ha)
Conseguir realizar a tiempo todas las actividades de cultivo y curado de forma ptima.
Desmochado del caballn (10 cm de altura con respecto

fondo surco). Planta trasplantada con las races en suelo
drenado (en caso de lluvias excesivas).
Servicios que pueden dar las asociaciones o coopera-
Enterrado de plantas hasta hojas (no palmeras).
tivas:
Trasplante sobre caballn desmochado
Calibracin de equipos de tratamientos fitosanitarios (ITV
con tejadillos), abonadoras, psicrmetros, conductivimetros, etc.
Superficie original del suelo
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INFRAESTRUCTURA
OBLIGACIONES DE LOS CULTIVADORES
OBLIGACIONES DE LAS ASOCIACIONES
Aceptar el diagnstico de la infraestructura.
Realizar un diagnstico sobre la idoneidad de la infraestructura y pronunciarse al respecto.
Realizar las acciones correctivas indicadas por las aso Indicar al cultivador las acciones correctivas y certificar que
ciaciones.
han sido realizadas en el caso de que proceda.
El conocimiento y seguimiento de la infraestructura
tcnica de los inventarios de inmovilizado y, por tanto,
queda asegurado a travs del cuaderno de explotacin,
disponer de las caractersticas esenciales de los mismos:
donde se facilitan las fichas referidas a este apartado, de
estado de uso, antigedad y ltimas revisiones realiza-
tal forma que permite tener actualizada la informacin
das.
Ficha 1.3.1. Cuaderno de explotacin: infraestructura

INFRAESTRUCTURA
Equipo
N referencia
Caractersticas
Antigedad
ltima revisin
Estado
Tractor
Grada
Chisel
Cultivador
Abonadora
Pulverizador
Trasplantadora
MAQUINARIA
Cosechadora
Remolque
Caravana
Mquina nematicida
Motor riego
Equipo riego
Mochila
Medidores productos
Resulta de especial inters recoger la informacin sobre las
que garanticen frente a terceros el cumplimiento de la nor-
zonas de almacenamiento y caractersticas de los secaderos
mativa vigente.
ALMACN *
Fitosanitarios
Fertilizantes
Tipo
Suelo
Techo
Zona de descarga estircol
(*) Debe cumplir la normativa vigente
Estircol
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SECADEROS
1
N bandejas/contenedores
Tipo de combustible
Salida de gases de
combustin (si / no)
Paredes con poliuretano
visible (si / no)
Dimensiones cmara
(largo x ancho x alto)
Situacin sonda t seca
(arriba, medio, abajo)
Situacin sonda t hmeda
o HR (arriba, medio, abajo)
Circulacin del aire
(arriba-abajo o abajo-arriba)
3,...
Coste del inmovilizado:

El cultivador ha de llevar el control de las adquisiciones de
inmovilizados:precio de adquisicin,vida til y valor residual,
para determinar la cuota de amortizacin a incluir en el coste
de cada cosecha. Llevar estos registros permite tener una
idea ms objetiva del coste de cada tarea realizada, segn
maquinaria utilizada y prever las oportunas inversiones.
PRECIO DE ADQUISICIN
Comprende adems del importe facturado por el vendedor,
todos los gastos adicionales que se produzcan hasta su puesta
en condiciones de funcionamiento (transporte, seguros, instalacin, montaje y otros similares).
VIDA TIL
El tiempo que se estima que la infraestructura estar funcionando.
VALOR RESIDUAL
Valor que se estima que tendr la infraestructura cuando se
venda al final de su vida til.
CUOTA DE AMORTIZACIN
Cuanta de la depreciacin del inmovilizado.
Ficha 1.3.2. Cuaderno de explotacin: inventario de la infraestructura

INVENTARIO DE LA INFRAESTRUCTURA
N referencia
Infraestructura
Fecha
adquisicin
Precio
adquisicin ()
Vida til
(aos)
Vida til
(horas de
trabajo)
Valor residual
()
Cuota de
amortizacin
(/ao)
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Asociado al concepto de coste de la infraestructura empleada, tenemos el de los consumos energticos, costes de reparaciones y mantenimiento.
Ficha 1.3.3. Cuaderno de explotacin: informacin sobre la infraestructura y sus consumos/costes
Infraestructura. Ej. secadero

Amortizacin
Combustible
Electricidad
Mantenimiento
Reparaciones
Seguro
Mano de obra
INFORMACIN SOBRE LA INFRAESTRUCTURA Y SUS CONSUMOS / COSTES

Coste /ao
Consumo/ao
Unidad
hora
l Kg
Kwh
hora
hora
hora
hora
Coste /hora
1.4 TIEMPOS DE TRABAJO Y

NECESIDADES DE MANO DE OBRA
La mano obra ha sido tradicionalmente el factor de mayor
peso en las explotaciones tabaqueras. Con la mecanizacin
esta situacin est cambiando. Aun as, es un factor fundamental que hay que mantener siempre bajo control.
Tener controlada la mano de obra supone:

Registrar las horas empleadas por actividades en el
cuaderno de explotacin.
Identificando la mano de obra atendiendo al uso de
maquinaria y a la realizacin de tareas manuales.
Identificando las horas de mano de obra familiar y
mano de obra asalariada.
Mano de obra familiar:
Se dispone de una ficha para recoger este cometido, donde

se lleva un seguimiento de las personas que realizan cada
Trabajo realizado por el titular de la explotacin o familia-
actividad y los tiempos empleados.
res directos, cuya remuneracin no est especificada en

ningn documento. Su pago se realiza de forma irregular
en el tiempo, es decir, cuando se cobra el tabaco y estar
condicionado a los resultados de la explotacin.
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Ficha 1.4.1. Cuaderno de explotacin: personal de la explotacin

PERSONAL DE LA EXPLOTACIN
Fecha
Nombre y apellidos
N referencia
Actividad
Desde
Hasta
Total
perodo ()
Total
labor ()
Coste de la mano de obra: conocer su cuanta econmica

supone registrar los consumos de mano de obra y los conceptos referidos a:
Las retribuciones de todo tipo efectuadas al personal de
la explotacin (titular de la explotacin, familiares y jornaleros).
Las cuotas cotizadas a la Seguridad Social por todo el
personal.
Ficha 1.4.2 Cuaderno de explotacin: coste de la mano de obra

MANO DE OBRA
Tarea o
labor
Perodo
Superficie (ha)
Nmero
trabajadores
totales
Total
jornadas
Nminas
Produccin (Kg)
Importes ()
S. accidentes
S. Social
Tener registrada la mano de obra en sus distintos aspectos nos facilita el anlisis de su adecuado empleo, al permitir aplicar indicadores muy valiosos a la hora de llevar a
/ Jornada
cabo un sistema de gestin basado en la mejora continua.

Nos referimos a:
Jornadas mano de obra

Kg de tabaco curado
Indicadores de actividad: jornadas/kg tabaco curado,
mano de obra
Kg de tabaco curado
jornadas /ha.
En el coste de la mano de obra no debemos incluir nunca el

coste de los servicios o trabajos realizados por personas o
Indicadores econmicos: /jornada, y /kg de tabaco

curado.
empresas subcontratadas por el titular de la explotacin.

Como ocurre, por ejemplo, con la aplicacin de los nematicidas fumigantes por terceros.
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1.5 NECESIDADES DE INSUMOS/INPUTS

El cultivador debe aprovisionarse slo de los factores necesa-
cultivo y curado del tabaco: semillas, plantas, productos fito-
rios para la cosecha y en el momento oportuno, con la infor-
sanitarios, fertilizantes y otros. Las asociaciones, para facilitar
macin que garantice la seguridad en su eleccin, as como el
el trabajo del cultivador y que la eleccin de los productos sea
conocimiento sobre la aplicacin y conservacin. Son insu-
lo ms idnea posible, suministrarn listas actualizadas con
mos el conjunto de factores consumidos en el proceso del
descripciones sobre la amplia oferta del mercado.
INSUMOS (SEMILLAS, PLANTAS, FITOSANITARIOS, FERTILIZANTES Y OTROS)
Adquirir los insumos autorizados y recomendados de
Referenciar los insumos y difundir una lista de los produc-
los proveedores seleccionados identificados mediante
tos referenciados.
su correspondiente etiqueta y factura.

Difundir una lista de proveedores a los cultivadores.
Registrar a la recepcin de los insumos todos los problemas identificados y transferirlos inmediatamente a
Evaluar anualmente a los proveedores a partir de:
la asociacin.
1. Reclamaciones realizadas.
2. Resultados de controles a la recepcin y en la utilizacin.
Conservar todos los documentos de trazabilidad.
Ej. anlisis de abonos.
Disponer de almacenes de conservacin adecuados.
Una vez que los cultivadores tienen conocimiento de las
rentes insumos, quedando registrada toda la informacin de
ofertas de mercado, pueden realizar las compras de los dife-
la adquisicin (fecha, proveedor, cantidad y precio).
Ficha 1.5.1. Cuaderno de explotacin: compra de insumos

COMPRA DE INSUMOS
Fecha
Factura n
Concepto
Proveedor
Unidades
/ Ud.
IVA %
Importe sin
IVA
Importe con
IVA
Coste de los insumos: una vez registrada la adquisicin
la caducidad o duplicidad de compras y, por tanto, ofre-
de los distintos insumos, procede valorar las incorpora-
ciendo garantas al consumidor. Tambin facilita la
ciones al proceso productivo. El seguimiento de los insu-
implantacin de un sistema de trazabilidad.
mos permite tener actualizado los inventarios, evitando
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Ficha 1.5.2. Cuaderno de explotacin: inventario de insumos

INVENTARIO DE INSUMOS
Ejemplo: fertilizantes
Fecha compra
Cantidad total
N factura
Caducidad
Fecha aplicacin
Cantidad aplicada
Cantidad restante
1.6 REGISTRO DE LA INFORMACIN

DE PRODUCCIN
El cuaderno de explotacin proporciona las fichas necesarias
Para la cumplimentacin correcta del cuaderno de explota-
para el registro, seguimiento y supervisin de los recursos
cin y para la obtencin de los resultados, asociaciones, culti-
empleados (materiales y humanos), y de las actividades rea-
vadores y tcnicos necesitarn de un aprendizaje y una disci-
lizadas, al objeto de asesorar y proporcionar a los cultivado-
plina de trabajo.
res la informacin necesaria, para realizar acciones de mejora continua que les permita competir en el mercado.
REGISTRO DE LA INFORMACIN
Registrar las actividades realizadas en el cuaderno de
Realizar, con la frecuencia que se defina, visitas a cada culti-
explotacin.
vador.
Realizar las acciones correctivas formuladas por escrito,

por parte de los tcnicos.
En las visitas, los tcnicos pueden detectar:

Problemas en materia de cultivo o sanitarios.
No se realizan las actividades de acuerdo a las obligaciones
establecidas contractualmente.
En los dos casos, se formular un escrito para realizar una
accin correctiva.
Adaptar las visitas a las necesidades del cultivador, en funcin de los problemas detectados y de los resultados.
Disponer de los medios necesarios para recoger la informacin y tratarla en un sistema de informacin, que se encuadre en un sistema de trazabilidad. Aplicar un sistema de
control de gestin.
Analizar la informacin registrada y obtener conclusiones
para la mejora continua.
Pgina 19
Gestin ptima del cultivo y curado:

Buenas Prcticas Agrcolas
Objetivo:definir las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) que,uti-
des del mercado (tabaco libre de residuos de productos fito-
lizando tcnicas que respeten escrupulosamente las exigen-
sanitarios, materias extraas y nitrosaminas, bajo contenido
cias en materia de salud y medio ambiente, produzcan taba-
en cloruros y con trazabilidad de las prcticas agrcolas reali-
co curado de calidad, a bajo coste y adaptado a las necesida-
zadas y de los medios e insumos empleados).
Cuadro 2. Cultivo y curado del tabaco: de la semilla a la hoja de tabaco curado en fardos.
Semilla
Labores preparatorias del suelo
Hoja madura
Trasplante
Semillero
Crecimiento y desarrollo
Curado y seleccin
Crecimiento y desarrollo
Recoleccin
Plantas para trasplantar
Hoja madura
Las asociaciones debern obtener informacin sobre el

mercado del tabaco, en cuanto a la demanda de sus clientes. Informacin que permitir delimitar la produccin
(BPA) que tienen que realizar los cultivadores.
Nuestra propuesta agrcola de BPA est ligada a otra de
carcter econmico basada en la gestin de actividades al
objeto de lograr reducir costes y aplicar tcnicas de mejora
continua (como veremos ms adelante en los apartados 4
y 5).
Para ello, se requiere el registro de los factores consumidos
por cada actividad, de tal forma que se puedan valorar de
forma objetiva las mismas. As, dentro del cuaderno de
explotacin, se incluyen las distintas fichas de registro y
valoracin de factores econmicos consumidos y de las
actividades, como veremos a continuacin.
Hoja de tabaco curado en fardos

(Producto final)
Pgina 20
CULTIVO Y CURADO DEL TABACO
Informar a la asociacin de cultivadores de las caractersti-
Disponer de una ficha de cualificacin de cada explotacin.
cas de su explotacin.
Proponer normas de cultivo y curado (BPA), y su certifica Seguir las normas de cultivo y curado (BPA).
Registrar las prcticas culturales realizadas.
cin.
Asesorar a los cultivadores en la realizacin de BPA.
Actualizacin de los objetivos de produccin en funcin de
las exigencias del cliente y la normativa.
2.1 ELEGIR LA PARCELA

Objetivo: permitir un desarrollo ptimo de las plantas
de tabaco.
El tamao de las parcelas, la distancia a los secaderos y el

sistema de riego sean los adecuados.
Al elegir la parcela se tendr en cuenta que:
Se realicen mejoras en la parcela, mediante drenajes,

rellenos, caminos y otros, cuando la necesidad as lo
Las parcelas sean homogneas, con suelo permeable y
requiera.
buen drenaje, para evitar la asfixia de las races.
No se hayan aplicado herbicidas residuales, ni productos

clorados, ni tampoco lodos de origen urbano u otros
nutrientes con contenidos no aceptables de metales
pesados.
La rotacin sea lo ms larga posible, 4-5 aos, para imposibilitar que las plagas o enfermedades puedan alimentarse o cobijarse. El cultivo precedente debe liberar la
parcela pronto, sin dejar restos de herbicidas, cloruros y
patgenos. Y adems, que ste sea de familia distinta al
tabaco.
Si la parcela no es uniforme se deben identificar y separar los sectores o partes de la parcela con las mismas
caractersticas y adaptar labores, tratamientos, variedades, riegos, fertilizacin y otros a estas caractersticas. De
esta forma podremos recolectar tabaco uniforme en
cada sector de la parcela.
Pgina 21
2.2. INICIO DE LA COSECHA: DESTRUCCIN

DE LOS RESTOS DE LA COSECHA ANTERIOR
Objetivo: evitar que contine el desarrollo de patgenos
existentes en las plantas y que puedan causar problemas a
la cosecha siguiente.
Destruir los restos de tabaco mediante labores que dejen las
races en la superficie del terreno para que se sequen.
Octubre
Destruccin de restos de cosecha:
- Nada ms finalizar la recoleccin.
- Afectar a: insectos, nematodos, bacterias, virus y hongos.
Ficha 2.2. Cuaderno de explotacin: destruccin de restos de la cosecha anterior.
Fecha
N parcela
DESTRUCCIN DE RESTOS DE LA COSECHA ANTERIOR

Mtodo
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
2.3 SIEMBRA DE CULTIVO DE COBERTURA

Objetivo: evitar la erosin del suelo durante las lluvias
de otoo e invierno y mejorar el suelo.

La siembra del cultivo de cobertura consiste en sembrar,
Mejora la fertilidad del suelo: si se siembran las leguminosas aumentan la fijacin de nitrgeno en el suelo.
Si en marzo enterramos esta vegetacin, se aporta al
por ejemplo, cereal ms leguminosa lo antes posible. Entre
suelo materia orgnica, que mejora su estructura.
los beneficios que origina estn:
Adems, la lluvia o el riego despus del enterrado de la

vegetacin, contribuye a disminuir la poblacin de
Conserva la fertilidad del suelo: si se cubre el suelo con
nematodos, por la biofumigacin que se produce.
vegetacin disminuye el riesgo de prdida de suelo por

la erosin producida por el agua o el viento.
En parcelas afectadas por Thielaviopsis bascola debe evitarse la siembra de leguminosas, porque pueden ocasio-
Impide la prdida de los fertilizantes que pudieran haber
nar un aumento de las poblaciones de este hongo.
quedado en el terreno.
Pgina 22
Octubre
Inmediatamente despus de la destruccin de restos de
cosecha, si es posible, siembra de cultivo de cobertura
Ficha 2.3. Cuaderno de explotacin: siembra de cultivo de cobertura.

SIEMBRA DE CULTIVO DE COBERTURA
Fecha
N parcela
Operacin
Especies
Dosis (kg/ha)
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
2.4 SEMILLERO
Objetivo: obtener plantas con cepelln, sanas, uniformes
Tambin, hay que prestar especial atencin a la semilla:
y de calidad, en el momento justo y en cantidad suficiente para trasplantar.
Producir cantidad suficiente de semilla de variedades

hbridas resistentes y conservarla en condiciones pti-
Hay que prestar especial atencin a las variedades:
mas para asegurar el suministro y continuidad en el cultivo.
Todas las variedades de tabaco deben provenir de mejora

gentica convencional.
La semilla pildorada debe poseer buen poder germinativo.
Se debe tener un buen programa de evaluacin de varie-
Incorporar la semilla al sistema de trazabilidad, para ello
dades.
hay que exigir que todos los lotes de semilla estn certificados y testados por su pureza varietal y su poder de ger-
Actualmente, la variedad K 326 es adecuada, siempre que
minacin.
no haya problemas causados por enfermedades.

Semillero:
Cuando hay riesgo de enfermedades, como el virus del

mosaico del tabaco (TMV) o el virus Y de la patata (PVY),
se deben utilizar variedades resistentes: C 26 y otras.
Evitar la aparicin de hongos de cuello, mediante tratamientos fungicidas con productos de distinto modo de
accin.
Cuando se detectan poblaciones medias-altas de nematodos, procede utilizar variedades resistentes: C 2M, C 4M
y/o tratamiento nematicida.
Desinfeccin de las bandejas reutilizadas mediante

inmersin en lejia comercial al 10 %.
Cuando en la plantacin se presenta Thielaviopsis es con-
Control del ambiente en el interior del invernadero, venti-
veniente acudir a variedades resistentes y/o tratamientos
lando cuando la temperatura es mayor de 30 C o la
del suelo con productos que contengan cloropicrina.
humedad relativa es alta.
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Ficha 2.4.1. Cuaderno de explotacin: semillero.

SEMILLERO
M2 balsa / N plantas
Tipo
Desinfeccin bandejas
Agua
Variedades
Fecha
Origen
Nitratos
Bicarbonatos
Residual de dureza
(agua + fertilizante)
N lote
Fecha siembra
Producto
Dosis
Tipo de Sustrato
Fecha d.d.s.
(das despues siembra)
Fertilizante
Dosis (gr/l agua)
Total NPK (ppm)
Fertilizacin
Tratamientos
Fecha d.d.s.
Control
de...
Fecha d.d.s.
Preventivo/
Curativo
Mtodo
Fenologa
Producto
comercial
(m. activa)
Mtodo
Dosis
(l/ha)
Caldo
(l caldo/10
m2 balsa)
Eliminacin de restos
Poda
Problemas
Observaciones
Ficha 2.4.2. Cuaderno de explotacin: facturas de semillero.

SEMILLERO
Fecha albarn
N factura
Proveedor
Producto
Unidades /ud.
Total
IVA %
Importe sin IVA Importe con IVA
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2.5 APLICACIN DE ENMIENDAS

Objetivo: mejorar la composicin y estructura de los
Es conveniente determinar el origen de las enmiendas, para
suelos, mediante la aplicacin de enmiendas orgnicas
tener garanta de su composicin y que estn libres de
y dolomitas.
metales pesados, cloruros u otros contaminantes.
Las enmiendas orgnicas se basan en la aplicacin de mate-
Otoo
ria orgnica, cuyos principales efectos sobre el suelo son:

pH ptimo del suelo=6. Si es superior no aportar dolomi
Mejorar su estructura.
Mejorar su calidad qumica.
ta. Pero, si es necesario aplicar calcio y magnesio, hacerlo

en forma de sulfatos.
El mejor momento para aplicar las enmiendas es en
Mejorar su calidad biolgica: aumento de lombrices,
otoo. Si se aplica estircol en primavera, deber estar
algas, hongos y bacterias.
bien hecho.
Las enmiendas calizas (distintos tipos de cal ) y las dolomitas (adems contienen magnesio), se aplican cuando es
necesario subir el pH del suelo.
Ficha 2.5.1 Cuaderno de explotacin: enmiendas.
ENMIENDAS
Fecha
N parcela
Operacin
Producto
Dosis (kg/ha)
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
Ficha 2.5.2 Cuaderno de explotacin: facturas de fertilizantes y enmiendas.

FERTILIZANTES Y ENMIENDAS
Fecha albarn
N factura
Proveedor
Producto
Unidades /ud.
IVA %
Total
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2.6 LABORES DE PREPARACIN DEL SUELO

Objetivo: mullir y airear el suelo, adems de activar la
Recomendaciones a seguir para mejorar la estructura del
vida microbiana.
suelo:
Se trata de aplicar las tcnicas disponibles para proveer al
suelo las mejores condiciones posibles para el crecimiento de
Realizar labor cruzada y vertical, utilizar aperos como

subsolador y chsel.
las plantas, evitando el riesgo de deterioro y prdida del suelo.
No utilizar la vertedera que voltea el suelo.
No abusar del gradeo que crea suela de labor.
El suelo en el momento del trasplante debe estar mullido en

profundidad (30-35 cm), bien aireado y con humedad ptima, para que permita un buen trasplante, un rpido arraigue
y enraizamiento en profundidad, y un buen crecimiento y
desarrollo de las plantas.
Ficha 2.6. Cuaderno de explotacin: labores de preparacin del suelo.
LABORES DE PREPARACIN DEL SUELO
Fecha
N parcela
Modo
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
Asociada a esta ficha tenemos otra de datos econmicos

procedentes de la aplicacin de maquinaria (ver infraestructura).
Marzo:
Ya aportada la enmienda, se procede a enterrar el cultivo
de cobertura.
Preparacin del terreno: labor cruzada y vertical.
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2.7 DESINFECCIN DEL SUELO

CONTRA NEMATODOS
Objetivo: disminuir las poblaciones de nematodos en el
Abril:
suelo.
20-30 das antes del trasplante, desinfeccin del suelo conPara garantizar la produccin de tabaco, ao tras ao, cuan-
tra nematodos.
do no se realiza rotacin con otros cultivos de familia distinta a la del tabaco, es necesario aplicar nematicida fumigante
- Tan pronto el suelo tenga ms de 10-13C a 20 cm de pro-
antes del trasplante. Podemos decir que este tratamiento
fundidad y con humedad suficiente.
actualmente est sustituyendo en la mayora de los casos a

la rotacin de cultivos.
La aplicacin de estos productos fumigantes requiere la preparacin del terreno y el ajuste de la maquina a emplear.
2.8 TRASPLANTE
Objetivo: obtener una plantacin uniforme de creci-
miento y desarrollo rpido.
La densidad de plantacin y el marco de plantacin tienen

que ser los adecuados, especialmente cuando se recolecta
el tabaco con mquina.
Al realizar el trasplante hay que tener en cuenta que:
Se deben identificar los lotes y las variedades trasplantados, mediante las correspondientes estaquillas en el suelo.
Las plantas a trasplantar deben ser de calidad, uniformes

y sanas (sin daos en el cuello, no afectadas de hongos,
bacterias, virus), desechando las no adecuadas.
Manejar
plantas tratadas con productos fitosanitarios
obliga a la utilizacin de guantes.
El suelo debe estar con tempero; si no posee la humedad

requerida se debe regar antes de trasplantar hasta que el
En parcelas con antecedentes de Thielaviopsis basicola habr
suelo alcance su capacidad de campo. Adems, si es posi-
que incidir ms en las buenas prcticas de trasplante para
ble, en el momento del trasplante, se aportar agua a las
favorecer el rpido crecimiento radicular y disminuir el efec-
races, sin riegos posteriores de arraigue.
to de la enfermedad.
El sistema ptimo de trasplante es sobre caballn, des-
Mayo:
mochado en el trasplante, para evitar que las races estn

en suelo encharcado (en el caso de lluvias excesivas).
Inicio del trasplante, previa fertilizacin de fondo: ltima

semana de abril - primera de mayo.
Proporciona buen drenaje a las races.

Trasplante: si en el suelo no hay humedad, regar antes de
Aumenta la temperatura del suelo.
trasplantar hasta capacidad de campo (mxima cantidad

de agua que queda en el suelo dos das despus de una llu-
Fomenta el desarrollo de las races.
via intensa).
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Ficha 2.8 Cuaderno de explotacin: trasplante.

TRASPLANTE
Fecha
N parcela
Superficie
(ha)
Variedad
N lote
N
plantas/ha
Marco
Apero
(n ref.)
N horas
Operario
(n ref.)
2.9 LABORES DE CULTIVO

Objetivo: mullir el suelo en profundidad y aporcar las
Mayo:
plantas, para favorecer el desarrollo de las races y la

absorcin de nutrientes.
En la primera semana despus del trasplante, 1 labor

de rejas estrechas y cerca de la planta, no cortar races.
Antes del trasplante se prepara el caballn, que se destruye

en parte durante el trasplante y las labores de cultivo o
Rejas estrechas y graduables, es decir, que pasen lo
binas, quedando un caballn ancho y desmochado. Los
ms cerca posible de las plantas (7-10cm).
aporcados rehacen el caballn.
A los 10-15 das de la anterior, 2 labor de rejas, que
Con las labores de cultivo se consigue airear el suelo y eli-
pasan ms separadas de la planta, para no cortar ra-
minar las malas hierbas; y mediante al aporcado la planta
ces, a partir de zona de goteo de las hojas. Se inicia el
emite ms races por la zona del tallo tapada con la tierra.
aporcado de las plantas.

Finales de mayo/primeros de junio:
ltima labor de aporcado y mullido en profundidad

con rejas. No dejar caos de surcos demasiado profundos.
La ltima labor se realizar lo antes posible, para evitar la transmisin de virus y daar las races. Se pasara en ltimo lugar por los rodales contaminados.
Ojo con el mal uso de las aporcadoras que secan el
suelo, hacen zanjas y dificultan la recoleccin.
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Maquinaria de la explotacin preparada para

trabajar con el mismo nmero de surcos:
Desinfeccin del suelo contra nematodos.
Trasplante.
Labores de cultivo.
Tratamientos fitosanitarios localizados.
Ficha 2.9. Cuaderno de explotacin. Labores de cultivo.

LABORES DE CULTIVO
Fecha
N parcela
Mtodo
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
2.10 FERTILIZACIN
Objetivo: complementar el suelo en elementos nutriti-
Realizar anlisis fsico-qumico del suelo de la parcela,
vos, para que las plantas de tabaco puedan cubrir sus
con intervalos no superior a 5 aos, que permita conocer
necesidades en funcin de las expectativas de produc-
su fertilidad (cantidad y disponibilidad de nutrientes), y
cin y calidad, minimizando su coste y el impacto
adaptar la fertilizacin a las necesidades de las plantas.
ambiental.
Tener una informacin histrica de los cultivos anteriores.
Seleccionar los fertilizantes en funcin de su calidad y

coste.
La consecucin de este objetivo, se basa en:
Establecer, revisar y controlar las especificaciones de los

fertilizantes a utilizar.
Regar de forma que las races encuentren humedad suficiente para que aprovechen los nutrientes del suelo y se
evite su lavado. La sobrefertilizacin, generalmente, va
asociada al riego excesivo.
La sobrefertilizacin, particularmente con nitrgeno y fsforo es cara, derrocha recursos naturales y aumenta el
potencial para contaminar acuferos.
Pgina 29
Otoo/invierno
Mayo
Anlisis del suelo (cada 3 - 5 aos).
Antes de la ltima labor, abonado de cobertera:
Finales de abril/primeros de mayo
- Hasta completar la fertilizacin prevista.
Abonado de fondo: antes, durante o inmediatamente
- Localizado y enterrado en la zona de goteo de las hojas,
despus del trasplante.
para no producir fitotoxicidad o quemaduras a las races, tallos u hojas de las plantas.
- Antes del trasplante, es conveniente aportar NPK (30%100%-30%/40% del total), si no se va a aportar en el
trasplante en los suelos en los que puede que no haya
oportunidad de aplicar, inmediatamente despus del
trasplante, en caso de perodo de lluvias.
Ficha 2.10.1. Cuaderno de explotacin. Nutricin de la planta.

NUTRICIN DE LA PLANTA
N parcela
Fecha
Materia orgnica
pH
Textura
Anlisis suelo
N parcela
Cultivo
Cultivo anterior
Ficha 2.10.2. Cuaderno de explotacin: fertilizacin.

FERTILIZACIN
Fecha
N Parcela
Mtodo
Producto-dosis (kg/ha)
Apero (n ref.)
N horas
Operario (n ref.)
Ficha 2.10.3. Cuaderno de explotacin: unidades fertilizantes totales.

UNIDADES FERTILIZANTES TOTALES APORTADAS: FERTILIZACIN + ENMIENDAS.
N parcela
P2O5
K2O
MgO
CaO
Pgina 30
2.11 RIEGO
Objetivo: suministrar al suelo la cantidad ptima de
agua.
Antes de comenzar la campaa, revisar el sistema de riego,

incluida la uniformidad del riego, con la ayuda de pluvimetros.
Riego
Utilizar aguas limpias y de calidad.
Proteger los recursos de agua.
Prevenir las prdidas de agua en los sistemas de distribu-
Caudal: se aporta agua hasta que la humedad en el suelo

sobrepase ligeramente la zona donde llegan las races. Se
comprueba al da siguiente mediante una calicata en el
caballn, realizada con la ayuda de una azada pequea.
cin.
Frecuencia: se observar la plantacin sobre las 11 de la
maana. La posicin de las hojas, apuntando hacia arriba,
Ajustar el riego a la textura del suelo.
Cubrir las necesidades de la planta hasta el final de la reco-
indica la necesidad de agua.

leccin. Evitar excesos que provoquen el lavado de nitrgeno por debajo del sistema radicular.
Un programa de riego eficaz y eficiente debe cumplir las

siguientes condiciones:
Ficha 2.11.1 Cuaderno de Explotacin: riegos.
RIEGOS. N Parcela........
Fecha
N riego
Pluviometra (mm)
1
Pluvimetro (mm)
2
3
4
N horas
Apero (n ref.)
Observaciones
Media
Total
La mejora en la eficiencia del riego, permite la reduccin en el consumo de agua y de energa (electricidad o gasleo) y por
tanto, la reduccin de los costes.
Ficha 2.11.2 Cuaderno de Explotacin: facturas de agua de riego.
AGUA DE RIEGO
N factura
Fecha
Destinatario
Concepto
Hectreas
/ha
IVA %
Importe
Total
Pgina 31
2.12 LUCHA CONTRA PLAGAS,

ENFERMEDADES, HIERBAS Y OTROS
DAOS: CONTROL INTEGRADO
INSECTOS BENEFICIOSOS EN EL CULTIVO DEL TABACO

DEPREDADOR DE PULGONES: MARIQUITA (COCCINELLA SEPTEMPUNCTATA)
Objetivo: controlar e incluso eliminar los daos que

afectan al rendimiento y la calidad del tabaco.
Huevos
Larva
Adulto
Pupa
Control integrado: es el control de los daos en la produccin de tabaco por diversos medios: mecnicos, biolgicos,
variedades resistentes y buenas prcticas agrcolas.
Control mecnico.
Barreras cortaviento.
CONSEJERA DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

DIRECCIN GENERAL DE EXPLOTACIONES AGRARIAS
SERVICIO DE SANIDAD VEGETAL
JUNTA DE EXTREMADURA
Control manual.
La forma de contribuir a la minoracin del uso de productos
Manejo del cultivo.
fitosanitarios se basa en la realizacin de exploracionales

semanales de la plantacin, con conteos de las plagas, enfer-
Rotacin, al menos cada dos aos.
medades e insectos auxiliares.
Destruccin rpida de tallos y races al final de la

recoleccin.
Enterrado del cultivo de cobertura, con lluvia o riego
posterior.
El control integrado se basa en la identificacin de la causa de

los daos y en su control cuando se alcance el umbral econmico de los daos que justifique la intervencin. Se utilizan
Mnimo laboreo.
productos biolgicos, o en su defecto, productos fitosanitarios
Labores segn curvas de nivel.
autorizados que respeten los insectos beneficiosos.
Evitar dispersin de las plagas y enfermedades por

aperos, labores y otros medios mecnicos.
El control de hierbas consiste en eliminar o impedir su desarrollo, ya que compiten con el tabaco por el agua y los ele-
Control biolgico.
mentos minerales.
Insectos beneficiosos, enemigos naturales.
Control de hierbas
Control varietal.
En general, para controlar las hierbas ser suficiente realizar

las labores de cultivo en su momento y de la forma descrita.
Uso de variedades resistentes, si fuera necesario.
Despus de la ltima labor, se aplicar el herbicida localizado en el cao del surco y sin tocar las plantas.
Control qumico.
Se pueden utilizar herbicidas registrados en pretrasplante o
Aplicar productos fitosanitarios slo cuando sea
trasplante en casos singulares.
necesario (umbrales) y asesorado por los tcnicos.

Con equipos de proteccin personal.
Almacenar los productos fitosanitarios en locales
Si aparecen gramneas se pueden aplicar herbicidas antigramneas, localizados y en bandas.
que cumplan la normativa vigente.
Pgina 32
Ficha 2.12.1. Cuaderno de Explotacin: tratamientos fitosanitarios y control de brotes.

TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS Y CONTROL DE BROTES
Fecha
(d.r.t.)
N
parcela
Control
de....
Incidencia
Mtodo
Prod.
comercial
Dosis
(l/ha)
Caldo
(l/ha)
Incorporac.
N horas
Operario
(n ref.)
d.r.t.: das respecto al trasplante
Ficha 2.12.2. Cuaderno de explotacin: facturas de productos fitosanitarios.

PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y CONTROL DE BROTES
Fecha albarn
N fra.
Proveedor
Producto
Unidades /ud.
IVA %
Total
2.13 DESPUNTE Y CONTROL DE BROTES

Objetivo: destinar los recursos de la planta a la produccin
Aplicar la cantidad de caldo suficiente para que llegue
de hojas en lugar de a semillas y brotes, o sea, incrementar
hasta la base de la planta y no se derrame en el suelo,
la produccin y la calidad de la hoja curada.
siguiendo las instrucciones de la etiqueta del producto.
El control de brotes se debe realizar cuando la temperatu-
Julio:
ra no es excesiva, preferentemente por la maana, despus

de que se haya secado el roco, agua de riego o lluvia y sin
viento.
Despunte y control de brotes a los 65 das de media despus del trasplante.

- El despunte temprano mejora las cualidades fsicas y
qumicas de la hoja al estimular el desarrollo de las races.
- Cada da que pasa sin despuntar, pasadas 3 semanas
del momento ptimo de despunte, se pierden de 20 a 25
kg./ha y da.
Comenzar el despunte cuando podamos despuntar y
dejar el nmero de hojas que queramos cosechar (20-22
hojas).
Inmediatamente despus, se aplicarn los desbrotadores.
Pgina 33
Ficha 2.13.1 Cuaderno de explotacin: despunte.

DESPUNTE
Fecha
N parcela
Mtodo
Apero (n ref.)
Fenologa
N hojas
N horas
Operario (n ref.)
Ficha 2.13.2 Cuaderno de explotacin. Control de brotes manual.

CONTROL DE BROTES MANUAL
Fecha (d.d.d.)
N parcela
Operarios (n ref.)
Observaciones
d.d.d.: das despus del despunte
2.14 RECOLECCIN
Objetivo: recolectar hojas de tabaco con la madurez
ptima y por pisos foliares.
El ritmo de maduracin est condicionado por factores
genticos, climticos y de equilibrio entre elementos fertilizantes.
La forma de recolectar viene dada por el producto que nos
demanda el cliente,cigarrillo rubio tipo americano elaborado a partir de la mezcla de tabaco de distintos pisos foliares y de diferentes variedades. De ah la importancia de la
recoleccin atendiendo al criterio de pisos foliares, con
hojas de igual madurez.
Julio:
Agosto-octubre:
Inicio de la recoleccin de las 3-4 hojas bajeras (limpieza),
Continuar con la recoleccin 3-4 semanas despus de la
en los das siguientes al despunte, si estn maduras.
limpieza de las hojas bajeras, recolectando tabaco maduro y con buen color. Se debe hacer un mnimo de 4 pases
de recoleccin o repeles, de 3-4 hojas cada uno, excepto el
ltimo que puede ser de 6-8 hojas.
Pgina 34
Llenado uniforme de los secaderos
Los contenedores o bandejas deben cargarse con la misma

cantidad de tabaco verde, poniendo especial atencin en los
laterales y los rincones, ya que la tendencia es cargar ms
Llenado uniforme:
densamente el centro que los lados de los contenedores o

bandejas.
- El aire pasar por donde haya menos densidad de

tabaco (chimeneas).
- Un secadero mal cargado curar el tabaco inadecuadamente y consumir ms combustible.
Llenado uniforme de bandejas o contenedores. Es esencial en bandejas, pero ms importante en contenedores.
Los contenedores o bandejas, dentro del secadero, no
deben dejar espacio entre ellos. 1 cm de distancia entre
contenedores ocasiona que el 50% del aire se escape
entre los contenedores sin pasar por el tabaco.
Ficha 2.14 Cuaderno de explotacin: recoleccin.

RECOLECCIN
Fecha
N
parcela
Mtodo
Apero
(n ref.)
Variedad
N lote
N
hornada
N hojas
Madurez
N horas
Operario
(n ref.)
2.15 CURADO
Objetivo: transformar las hojas verdes recolectadas en
La cantidad de tabaco verde por secadero variar depen-
materia prima industrial (hojas secas), conservando la
diendo de distintos factores como el diseo del secadero,
calidad deseada (textura, estructura, elasticidad, inte-
configuracin del ventilador, caballos de potencia del motor
gridad, aroma y otros).
del ventilador y otros.
El curado consiste en hacer pasar, a travs de una capa de
Asimismo, si el tabaco es de los pisos bajeros, los contenedo-
cierto espesor de tabaco verde, un caudal de aire a una
res o bandejas se cargarn con menos kg de tabaco. Las hojas
presin adecuada, con una temperatura y humedad relati-
de tabaco de los pisos bajeros comparadas con las de las par-
va tambin definidas, siguiendo una curva de curado adap-
tes ms altas de las plantas, tienen ms contenido de agua y
tada al tabaco en el secadero, para que se produzcan los
ms capacidad para compactarse (pegarse como las hojas de
cambios fsico-qumicos y biolgicos deseados.
un libro).
Pgina 35
Optimizacin del curado:
La presin esttica desarrollada por el ventilador, que es la

presin requerida para que pase el aire a travs del tabaco
en el secadero, se mide en cm de agua. Se puede medir con
Puesta a punto de los secaderos.
un manmetro. Los manmetros ms comunes son simple Llenado uniforme de los secaderos.
mente un tubo de plstico rgido, transparente, en forma de

U, lleno de agua.
Curva de curado adecuada al tabaco en el secadero.
Puesta a punto de los secaderos:
El caudal de aire. El ventilador nos proporciona un caudal

de aire en funcin de sus caractersticas y de las revoluciones de funcionamiento. El caudal de aire que pasa a travs
Es importante la revisin de los secaderos con antelacin

suficiente (antes del 30 de junio).
del tabaco, puede estimarse midiendo la presin esttica

durante las primeras 24 horas despus de llenado el secadero. Cuanto ms se llena de tabaco el secadero, mayor ser
Antes de iniciar la campaa comprobar el buen estado de
la resistencia al paso del aire a travs del tabaco. Pero, segn
toda la maquinaria: quemador, intercambiador, ventilador,
el tabaco se lacia y marchita,la resistencia a la circulacin del
correas, poleas, aislamientos, sondas, trampillas y otros.
aire disminuye, aumentando los caminos de paso del aire

alrededor de las hojas.
Quemadores: anualmente, se deben revisar y ajustar para
Caudal de aire y presin esttica:
lograr una correcta cantidad de aire que asegure la completa combustin del combustible, que a su vez minimizar su
Caudal de aire: de 1,9 a 2,6m3/hora y kg de tabaco verde.
consumo.
Presin esttica: de 0,5 a 2,8 cm.
Cuando es pequea la cantidad de aire, el quemador ahumar y depositar holln dentro de la cmara de combustin, que actuar como aislante. Incluso una fina capa de
holln reducira significativamente la eficiencia del intercambiador de calor.
Cuando es demasiada la cantidad de aire, el exceso de aire
enfra los gases de la combustin y lleva fuera los gases
antes de que el intercambiador pueda capturar el calor.
El conjunto quemador/intercambiador de calor ser ms
eficiente, cuando el quemador est funcionando al nivel ms
bajo posible (100.000 150.000 kcal/hora) que mantenga la
temperatura deseada en el interior de la cmara de curado y
no desgaste la cmara de combustin.
Al principio de la fase de secado de la hoja (51 a 57 C), que
es cuando requiere ms caloras el tabaco, sera conveniente ajustar el quemador para que est funcionando casi continuamente.
Pgina 36
Las sondas de temperatura seca y hmeda o de humedad

relativa, deben estar perfectamente calibradas, para tener
seguridad de las mediciones realizadas. Es necesario conocer en que puntos del secadero estn colocadas las sondas. En un secadero con circulacin del aire de abajo a arriba, la temperatura del aire disminuye y la humedad relativa (H.R.) aumenta al atravesar la masa del tabaco.
El psicrmetro en buen estado de funcionamiento, es una
herramienta de curado imprescindible para comprobar las
mediciones realizadas por las sondas.
Curva de curado:
Algunas ideas sobre curado:
Es importante conocer las condiciones de temperatura y
No superar en la fase de secado de hoja los 43 C en el ter-
humedad relativa en el secadero (arriba y abajo) en cada
mmetro hmedo, que enmarrona la hoja.
momento del curado, para curar con el menor consumo

No superar en el secado de vena gruesa los 71C, que pro-
de combustible posible.
duce tabacos rojizos.

Es necesario tener la posibilidad de poder subir la t de
0,25 a 1C a la hora, para poder curar de acuerdo a las
No realizar secados rpidos (5 das), que producen tabaco

de estructura cerrada.
caractersticas del tabaco.
Ficha 2.15.1. Cuaderno de explotacin: curvas de curado segn caractersticas del tabaco.
Secadero n
CONTROL T/H.R.
T seca
H.R. o T hmeda
Incremento T (C/hora)
Duracin (horas)
Diferencia T arriba/abajo (delta t):
Problemas del curado?
Hornada
n
Amarilleo
Podredumbres en secaderos
Fecha
Fijacin
Secado
color
hoja
Secado
vena
con los pinchos de las bandejas, y ocasionan prdidas de

peso y disminucin de la calidad.
La desinfeccin de los secaderos con productos fungicidas o

desinfectantes, para evitar las manchas o podredumbres
La solucin est en identificar la causa que provoca estos
que se producen en las hojas del tabaco durante el curado,
daos, que podran ser ocasionados por varias especies de
no es eficaz. Las podredumbres son ms frecuentes en la
hongos o bacterias, favorecidos por un manejo no adecuado
parte alta del secadero de tabaco y en la zona de contacto
del amarilleo en el curado.
Pgina 37
El desarrollo de estos patgenos requiere una temperatura
Una forma de evitar estas podredumbres sera conseguir
inferior a los 37 C y que la humedad relativa est prxima
que, durante el amarilleo, la temperatura de la parte alta del
al 100%, durante ms de 24 horas, condiciones que se pue-
secadero no baje de 37 C.
den presentar en la fase del amarilleo, principalmente cuando se recolecta tabaco inmaduro.
Ficha 2.15.2. Cuaderno de explotacin: curado.
CURADO
Fecha
inicio
Fecha
final
N
secadero
N
hornada
Kg verde
N horas
Operario
(n ref.)
Observaciones
Cosecha total
Ficha 2.15.3. Cuaderno de explotacin: combustible del secadero.

COMBUSTIBLE DEL SECADERO
Concepto
Unidades
/Ud.
Importe sin IVA
IVA%
Importe con IVA
Total
2.16 SELECCIN Y ALMACENAMIENTO

Objetivo: separar las hojas por pisos foliares, en funcin
de su calidad y confeccionar fardos con tabaco uniforme,
atendiendo a las especificaciones de la industria.
Conservar los fardos en buen estado, mientras llega el
momento de la venta.
Condiciones del local de seleccin:
Iluminacin: pantalla de fluorescentes de luz da y altura

adecuada sobre el tabaco. La luz proveniente de puertas,
ventanas y otros no debe interferir con la luz de la seleccin.
Pgina 38
Ficha 2.16.1 Cuaderno de explotacin. Infraestructuras: nave de seleccin.

NAVE DE SELECCIN
Instalaciones
Luces
Mesa
Cinta
Bscula
Prensa
Tipo
Altura sobre tabaco
Interferencia luz natural
La seleccin debe realizarse segn las especificaciones de la

industria, por ejemplo:
Separar el tabaco por variedades y lotes.
Para cada variedad, no mezclar los pisos foliares y seleccionar por colores y calidades.
Eliminar tabaco intil: hojas verdes, negras, marrones y

escaldadas.
Confeccionar los fardos con el peso y tamao recomendados, sin presin excesiva que mancha las hojas y deteriora
la calidad, atados con cuerdas vegetales sin sustancias grasas.
Identificar los fardos con las etiquetas adecuadas, que indiquen: cooperativa, productor, variedad, lote, piso foliar y
calidad.
Ficha: 2.16.2 Cuaderno de explotacin: seleccin y enfardado.

SELECCIN Y ENFARDADO
Fecha
N
secadero
N
hornada
Kg A
Clasificacin
Kg B
Kg C
Kg intil
Ratio
Kg totales
(verde/seco)
secos
N
horas
Operario
(n ref.)
Total
Observaciones
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Condiciones del almacn:
Lugar sano, con buen aislamiento, bien ventilado, sin goteras y fresco, para que no se seque excesivamente el tabaco.
Con poca luz; el exceso de luz decolora el tabaco.
Cubrir el suelo con plstico, sobre todo en suelos de tierra

con mucha humedad, para evitar que pase humedad del
suelo al tabaco.
Colocar los fardos sobre palets y cubrir los fardos con una
lona, para que no se deseque el tabaco y evitar las condensaciones.
Evitar el contacto con el ganado, ya que impregna al tabaco con su olor y es una fuente de materias extraas (excrementos, plumas y otros).
No debe contener productos fitosanitarios, abonos, lubricantes y combustibles, para evitar que puedan mezclarse o
impregnar al tabaco con su olor.
Los fardos deben estar separados por variedades, lotes,

pisos foliares y calidades.
Ficha 2.16.3 Cuaderno de explotacin. Infraestructuras: almacn de tabaco.

ALMACN DE TABACO
Tipo
Suelo
Control de temperatura
Techo
Control de HR
Ficha 2.16.4 Cuaderno de explotacin: almacenamiento.

ALMACENAMIENTO
Fecha
N
hornada
Entradas
N fardos
Kg
Salidas
N fardos
Kg
Total
Existencias
N fardos
Kg
Mermas
Kg
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Mejora de la calidad e integridad del tabaco curado:

garanta de un producto comercializable
Objetivo: conseguir un producto de garanta.
de calidad que no dae el medioambiente y minimice los efectos nocivos sobre la salud de las personas. Ofrecer tabaco con
Desde el punto de vista tcnico, la garanta en la produccin
la mxima integridad requiere:
de tabaco debe sustentarse en dos principios fundamentales:

CALIDAD e INTEGRIDAD.
Un sistema documentado de trazabilidad.
La calidad viene definida por el mercado, concretada en gra-
Investigacin y uso de combustibles alternativos que res-
dos. Para la consecucin del grado de calidad deseado por
peten el medioambiente, es decir energas renovables
posicin foliar, la produccin de tabaco deber atender a unos
(subproductos).
criterios fsicos y qumicos.
Utilizar los ltimos avances tecnolgicos para maximizar
Criterios fsicos de calidad. Las caractersticas esenciales
la eficiencia del curado y optimizar el consumo de com-
que debe reunir las hojas de tabaco curado son madurez
bustibles (mejor conocimiento del secadero y del curado,
ptima, estructura abierta, buen color, cuerpo, olor agrada-
uso de automatismos y otros). Lo mismo se podra decir
ble, humedad propia de la variedad, uniformidad, combusti-
para otras fases de produccin, por ejemplo el riego.
bilidad, aceite y rendimiento de las lminas.
Aplicar un programa activo para evitar cualquier conta-
Criterios qumicos de calidad. Debe poseer la combinacin
minacin/infestacin del tabaco: biolgica, fsica (mate-
ptima en azcares reductores, alcaloides totales, cenizas y
rias
cloruros.
(Lmite Mximo de Residuos: LMR), eliminar nitrosaminas
extraas), residuos de productos fitosanitarios
y lasiodermas.
La produccin integrada nos lleva a definir el concepto de
integridad marcado por las demandas actuales de la sociedad;
particularmente en el tabaco se refiere a ofrecer un producto
No contaminar acuiferos por excesiva fertilizacin (nitrogenada o fosfrica).
CALIDAD E INTEGRIDAD DEL TABACO
Asistir a a los cursos de formacin.
Implantar un plan de calidad.
Atender a las recomendaciones de los tcnicos y de las
Formar a cultivadores y tcnicos en materia de calidad.
asociaciones en materia de calidad.

Transmitir a los cultivadores el plan de calidad.
Cumplir con el sistema de trazabilidad . Aplicar BPA y
tener la maquinaria a punto.
Supervisar, los tcnicos, las prcticas culturales realizadas, as

como el estado de la maquinaria, instalaciones y equipos.
Aplicar sistema de trazabilidad.
Pgina 41
3.1 PRCTICAS AGRCOLAS RELACIONADAS

CON LA CALIDAD E INTEGRIDAD
En el cultivo y curado del tabaco nos encontramos con prcticas culturales que afectan muy directamente a la calidad e
integridad del tabaco, sealamos como ms representativas:
FERTILIZACIN: la alimentacin de la planta debe ser equilibrada, para ello habr que controlar, entre otros nutrientes,
el nitrgeno (dosis y momento de aplicacin).
Dosis de nitrgeno y momento de aplicacin:
El nitrgeno es el nutriente que ms afecta a la calidad y al rendimiento del tabaco y se debe aplicar de forma equilibrada.
Segn incrementamos la dosis de nitrgeno, se producen los
efectos siguientes:
Incrementa el rendimiento hasta un punto a partir del cual
disminuye.
Aumenta el tamao de la hoja, pero su grosor disminuye.
Aumenta la cada y rotura de las hojas.
Aumenta el crecimiento de los brotes y decrece el control de
los brotes.
Aumenta las poblaciones de pulgones,riesgo de enfermedades fngicas (moho azul, cenizo).
Retrasa la madurez.
Oscurece el color de la hoja de tabaco curado.
En la hoja de tabaco curado, el contenido del total de alcaloides, incluida la nicotina, aumenta y disminuye el de azucares totales.
las personas y el medio ambiente, minimizando el conEl nitrgeno debe aplicarse antes de la ltima labor de apor-
tenido de residuos en el tabaco curado. Se debe evitar la
cado, excepto si se lava el nitrgeno por riego o lluvia.
presencia de hierbas en el tabaco a vender.
DESPUNTE Y CONTROL DE BROTES: es preciso realizar
RIEGO: el agua utilizada debe ser de calidad, regando con el
un buen control de brotes, ya que estos interfieren en la
caudal y frecuencia que corresponda al suelo, clima y estado
recoleccin mecanizada y se convierten en una fuente
de desarrollo de las plantas.
de materias extraas en el tabaco curado.
LUCHA CONTRA PLAGAS, ENFERMEDADES, HIERBAS Y
CURADO: es fundamental controlar que el secadero no
OTROS DAOS: aplicacin del control integrado, para
sea una fuente de materias extraas y evitar que los
obtener los beneficios en la planta y no daar la salud de
gases de combustin pasen a la cmara de curado.
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3.2 COSTES DE LA CALIDAD Y LA INTEGRIDAD
Nitrosaminas
Evitar que los gases de la combustin entren en la cmara de
Mantener la calidad y la integridad conlleva unos costes
curado, para que no se produzcan nitrosaminas. Uno de los
que hemos agrupado en: costes de prevencin y costes de
factores ms significativos en la produccin de nitrosanimas
evaluacin.
es la reaccin qumica que se produce durante el curado del

tabaco entre la nicotina de la hoja de tabaco sin curar y varios
Los costes de prevencin, son los originados como conse-
xidos de nitrgeno (NOx), que se producen en la combustin
cuencia de un plan de calidad. A continuacin se citan
del combustible, que pasan a la corriente de aire del secadero.
ejemplos de costes de prevencin.
Midiendo el CO2 en el aire en recirculacin, en un secadero sin
Formacin de cultivadores.
tabaco, nos da idea de la existencia de fugas de los productos
Formacin de tcnicos.
de la combustin desde la cmara de combustin.Los valores
Revisin peridica de la explotacin.
normales de CO2 en la atmsfera son 300-350 partes por
Mantenimiento preventivo de la infraestructura.
milln (ppm).Se puede comprobar el lugar de la fuga introdu-
Investigacin de mercados para conocer las tendencias de
ciendo humo en la caldera o intercambiador y tapando la sali-
los clientes.
da de la chimenea,lo que obliga al humo a salir por las fisuras
Folletos y manuales informativos sobre calidad.
que presente la caldera.
Implantacin de crculos de calidad.

Los costes de evaluacin, son aquellos ocasionados para
garantizar que el tabaco curado contiene las caractersticas que demanda el cliente.
Identificacin y cuantificacin de nematodos en el suelo.
Ensayos de variedades, fertilizacin y otros.
Anlisis de la calidad del agua de riesgo, fertilizantes,
enmiendas
Calibracin de equipos y maquinarias: riego, fertilizacin,
tratamientos fitosanitarios, curado....
Anlisis de la hoja curada: caractersticas fsicas, qumicas
y pruebas de fumado.
Homologaciones y certificaciones.
SELECCIN: el tabaco seleccionado y enfardado debe estar
Aplicacin de las normas BPA y grado de cumplimiento.
libre de materias extraas:
Aplicacin de un sistema de trazabilidad.

Auditora de los productos y de las instalaciones.
De origen vegetal: brotes, hierbas, cuerdas vegetales,

palos y otros.
Formacin de tcnicos evaluadores.

Mantenimiento de los equipos de evaluacin.
De otros orgenes: aislante de las paredes y techos de los

secaderos (espuma de poliuretano), arenas, plsticos, colillas de cigarrillos, poliestireno (corcho blanco), guantes de
goma, grasas, aceites de maquinaria, gasoil, elementos
metlicos, piedras y otros.
Pgina 43
Reduccin de los costes de produccin
Objetivo: utilizacin racional de los recursos empleados
Reduccin de tiempos de mano de obra.
Utilizacin adecuada de la infraestructura.
Racionalizacin de los inputs: electricidad, combustibles,
en el cultivo y curado del tabaco.

La rentabilidad del tabaco est directamente relacionada con la
comercializacin de tabaco de calidad producido al coste ms
bajo posible.
agua, fertilizantes y otros.
Podemos definir la reduccin de costes como una gestin conti-
Llevar a cabo un programa basado en la reduccin de costes,
nua, para aumentar la satisfaccin del cliente y el beneficio de la
requiere un sistema de control de gestin, que hemos basado
explotacin, mediante un programa basado principalmente en:
en la filosofa de la gestin de actividades.
REDUCCIN DE LOS COSTES DE PRODUCCIN
Ordenar las facturas por orden cronolgico y por grupos
Registrar la informacin de costes de sus asociados, ao tras
homogneos.
Adscribir cada factura a la actividad correspondiente.
ao.
Analizar los costes de las explotaciones por actividades y factores.
Proceder a la codificacin para la identificacin de los gastos

y actividades.
Canalizar estos resultados obtenidos para la mejora continua.
Registrar la informacin en el cuaderno de explotacin.

Transmitir a los cultivadores el plan de mejora en cuanto a
Atender a las recomendaciones de los tcnicos y de las aso-
la racionalizacin de los costes.
ciaciones.
Supervisar las prcticas culturales realizadas as como el estado de la maquinaria, instalaciones y equipos en relacin con
el coste que supone.
Asesorar en materia de inversiones atendiendo a la dimensin
de la explotacin.
Pgina 44
Los cultivadores conocedores de la importancia de una
a la explotacin, y que posteriormente son registradas,
buena gestin, deben asegurarse de que se guardan y clasi-
ejemplo de ello, la ficha correspondiente a electricidad de
fican correctamente las facturas de las compras que afectan
secaderos.
Ficha 4.1. Cuaderno de explotacin: electricidad de secaderos

ELECTRICIDAD DE SECADEROS
Fecha
factura
Perodo
N factura
Proveedor
Concepto
Kwh
IVA %
Importe sin
IVA %
Importe con
IVA %
Total
Superficie (ha)
Produccin (Kg)
electricidad
Kg de tabaco curado
Costes por actividades: una vez clasificados todos los

costes atendiendo a la relacin con el proceso productivo, se trata de adscribir cada coste a la actividad que
corresponde. Esto permite localizar y analizar los elementos que intervienen (inputs, infraestructura, seguros...) y
hacer una valoracin de las actividades realizadas y
mejorar su gestin. Esta valoracin, analizada en sus
componentes tcnicos y econmicos, permite realizar un
anlisis ms pormenorizado que detecte aquellas fortalezas y debilidades (fichas 4.2 y fichas 4.3), en funcin de las
cuales y con la visin global de la explotacin en este
sector, facilite la toma de decisiones.
Ficha 4.2. Coste por actividades: curado de tabaco Virginia

CURADO TABACO VIRGINIA
Uso Inmovilizado
Consumos
X
X
X
X
X
X
Costes
Mano de obra
Gasleo
Reparaciones
Mantenimiento
Electricidad
Seguro
Amortizacin
Unidad
Unidades
consumidas
Precio / unidad
()
Importe ()
Hora
Litro
Hora
Hora
Kwh
Hora
Hora
Pgina 45
Ficha 4.3. Distribucin de costes por actividades.

DISTRIBUCIN DE COSTES POR ACTIVIDADES (%)
Actividades
Materias
primas
Otros
aprovision.
Servicios
exteriores
Mano
de obra
Amortizac.
Total
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
1. Destruccin de restos de la cosecha anterior

2. Siembra de cultivo de cobertura
3. Semillero
4. Aplicacin de enmiendas
5. Labores de preparacin del suelo
6. Desinfeccin del suelo contra nematodos
7.Trasplante
8. Labores de cultivo
9. Fertilizacin
10. Riego
11. Lucha contra plagas, enfermedades,
hierbas y otros daos
12. Despunte y control de brotes
13. Recoleccin
14. Curado
15. Seleccin y almacenamiento
16.Transporte al centro de compra
Coste factores
% Coste Factores/Coste Total
Materias primas (insumos): semilla, plantas, fertilizantes, productos fitosanitarios.
Otros aprovisionamientos: materiales auxiliares, electricidad, combustible, repuestos, lubricantes, aceites, productos similares y material de oficina.
Servicios exteriores: arrendamientos, cnones, reparacin y mantenimiento, suministro, servicios profesionales independientes, transporte, primas de seguro y otros.
Mano de obra: sueldos y salarios, seguridad social agraria a cargo de la explotacin.
Amortizaciones: depreciacin sufrida por el inmoviliza-
plo el coste del curado por kg de tabaco curado, o el coste
do, por su funcionamiento y uso.
de la recoleccin por kg de tabaco curado. Si logramos que

esos indicadores, adems, sean homogneos en todas las
La aplicacin de este sistema de control de gestin nos per-
explotaciones que integran la asociacin, se podrn realizar
mite seleccionar indicadores vlidos para medir la eficiencia
comparaciones entre actividades, cosechas o explotaciones
de cada actividad y de la explotacin en general, por ejem-
y aprovechar la sinergia positiva (ficha 4.4).
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Ficha 4.4. Evolucin de los costes de produccin ms importantes.

Coste(/ha) o (/Kg tabaco curado)
Factor
Mano de Obra
Gasleo o gas
Electricidad
Nematicida
Fertilizantes
Total
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Promedio
Presentamos a continuacin el ejemplo de la actividad de

curado por considerar que es la ms representativa en
cuanto a su participacin en los costes totales de la explotacin. Al analizar los datos del estudio realizado a once
explotaciones de caractersticas diferentes en cuanto a
grado de tecnificacin se refiere, se observan diferencias
en los consumos medios realizados para curar cada kilo de
tabaco.
Cuadro 4.5 . Comparacin de consumos de secaderos en 11
explotaciones
Consumos de electricidad y combustible en el curado del tabaco:
Kw/kg de tabaco: desde 0,55 a 1,17.
En el ejemplo que incluimos vemos que esta actividad,

siendo la ms industrial del proceso productivo, tambin
Litros de gasoil/kg de tabaco: desde 0,43 a 1,12.
requiere de la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas

basadas fundamentalmente en el control de la infraestruc-
Kg gas/kg de tabaco: desde 0,36 a 0,59.
tura y de la energa. Cuanto mejor se aplican las BPA mayor

es el efecto de la reduccin de costes, en este caso la
reduccin de los consumos energticos es proporcional a
Hay que preguntarse, a qu son debidas los consumos
la reduccin de costes
menores de electricidad y combustible. Las respuestas

encontradas son muy diversas: buena puesta a punto del
Buenas prcticas agrcolas para obtener tabaco de
secadero (quemadores, sondas, condensadores en cuadro
calidad a mnimo coste de curado:
elctrico,...), tabaco recolectado en su punto optimo de

madurez, tabaco con mayores contenidos de materia seca,
Puesta a punto de los secaderos.
llenado ptimo del secadero en relacin con el caudal y la

presin esttica del secadero, llenado uniforme del seca-
Llenado uniforme de los secaderos.
dero sin chimeneas, curva de curado adaptada a las caractersticas del tabaco a curar con menores perdidas de peso
Curva de curado adecuada al tabaco en el secadero.
durante el curado y mayor calidad, etc.
Pgina 47
Adaptacin dinmica al mercado:

mejora continua
INVESTIGACIN, DESARROLLO E INNOVACIN (I+D+i),

ANLISIS, FORMACIN Y TRANSMISIN DE LOS CONOCIMIENTOS A TCNICOS Y CULTIVADORES
Objetivo: contribuir a la mejora del sector, desde la explotacin a cada uno de los agentes implicados, y ofrecer
producciones de calidad adaptadas a las exigencias del
mercado.
A travs de la recopilacin en el cuaderno de explotacin de la
informacin dimanante de las explotaciones y con los medios
necesarios para su tratamiento, anlisis, interpretacin y
correccin, se configura un sistema de informacin permanente, que permite la aplicacin de la mejora continua.
La mejora continua supone una ventaja estratgica, asociada
al concepto de calidad e integridad, que va a contribuir a
que este sector se posicione en el mercado, mediante un producto que cumpla con las especificaciones requeridas (tabaco de la calidad que desean las industrias elaboradoras de
cigarrillos) y al mnimo coste.
Grfico 5.1
Asociacin o Cooperativa
de cultivadores
Asesoramiento:
Tcnicos
Buenas prcticas agrcolas:
Calidad deseada
Control de Calidad:
Plan de mejora Continua
Ejecucin:
Calidad obtenida
Pgina 48
El proceso general de mejora continua ms desarrollado, lo
La cooperativa o asociacin dispondr de los informes de
vemos en el grfico 5.2. Comienza con el cultivador y finaliza
todos sus asociados; informacin que permitir la evaluacin
con l. La cooperativa o asociacin facilita al cultivador, el
individual y colectiva de los mismos. Ser misin de la aso-
asesoramiento necesario y un cuaderno de explotacin,
ciacin valorar las posibles ineficiencias a partir de las cuales
donde cumplimenta cada una de las fichas. De esta informa-
se podr identificar sus causas y ofrecer medidas correctivas
cin el tcnico podr emitir un informe sobre el resultado de
a los cultivadores, a nivel individual o colectivo.
la explotacin, elaborando de este modo el balance de calidad, con mencin expresa de las eficiencias e ineficiencias.
Grfico 5.2
Mejora continua de los cultivadores
Cultivador
Clase
A
B
C
D
E
Total
Ref.
Rechazos
Resultados Qumicos
Variedad
Alcaloides
Azcares
Gestin de Venta de Tabaco

X C B T
Rendimiento
Fase
Asesoramiento
al cultivador
Historial de
Problemas
Cultivador
Preparar el suelo
Resolucin de problemas
Descripcin
Cdigo
Ficha de asesoramiento socios

Semillero
Trasplante
Precio Medio
No conformidades
Sntesis de todos
los resultados
del cultivador
Relacin de cultivadores
con el mismo problema
Relacin de problemas
ms comunes en
una zona
Balance de Calidad
Formacin
Cultivadores
Adaptacin
Asesoramiento
Tcnico
Mejora individual
Mejora colectiva
Cuaderno de
explotacin
EN QUIN REVIERTE LA MEJORA CONTINUA?

CULTIVADORES INDIVIDUALES
ASOCIACIONES O COOPERATIVAS
TOTALIDAD DEL SECTOR TABAQUERO
EMPRESAS TRANSFORMADORAS
Pgina 49
A continuacin presentamos la ficha del plan de mejora,
en el cumplimiento de las recomendaciones efectuadas por
cuya pretensin es el compromiso por parte del cultivador
el tcnico.
Ficha 5.3. Cuaderno de explotacin: plan de mejora del cultivador.

Fecha
evaluacin
Acciones a
realizar
Acciones
realizadas
Evaluacin
satisfactoria
Evaluacin
aceptable
Evaluacin
insuficiente
Firma del
tcnico
Para que las actuaciones de mejora continua den los ptimos resultados, ser necesario:
Invertir en investigacin experimental y aplicada: estudio y seguimiento de plagas y enfermedades, bsqueda

de variedades resistentes a enfermedades, seleccin y
validacin de nuevas variedades, adaptacin de tcnicas
culturales, busqueda de soluciones a los problemas que
se plantean en la produccin.
Invertir en formacin de cultivadores y tcnicos, en los

objetivos de la gua y en materia de salud y seguridad,
mediante cursos, jornadas, manuales, folletos, etc
Establecer un sistema de informacin que permita un

plan de mejora: registro de la informacin (cuaderno del
explotacin) mediante herramientas informticas e interpretacin (anexo 2).
Pgina 50
Trazabilidad
Objetivo: conocer la trayectoria, ubicacin y control de

las materias primas utilizadas, as como las prcticas
culturales empleadas desde el semillero hasta la entrega de fardos de tabaco a las empresas de primera transformacin.
Entendemos por sistema de trazabilidad en el tabaco, el
conjunto de procedimientos necesarios para la consecucin del citado objetivo. Los requisitos que consideramos
necesarios para implantar un sistema de trazabilidad son:
Recibir informacin de proveedores y transmitirla (cultivadores, asociaciones y empresas de primera transformacin).
Controlar los lotes en el proceso de cultivo, curado,

almacenamiento y transporte al centro de compra.
El esquema lgico en que se sustenta debe apoyarse en:
Transmisin de la informacin, contenida en las fichas

del cuaderno de explotacin, al siguiente eslabn de la
cadena.
Registro de informacin: cada agente involucrado en la

cadena de produccin de tabaco, debe disponer de un
Podemos decir, que un sistema de trazabilidad es una herra-
sistema informtico preparado para poder generar,
mienta que nos permite asociar un flujo de informacin a
gestionar y registrar la informacin de trazabilidad.
un flujo fsico de mercancas:
Semilla
Planta
Hoja
recolectada
Hoja curada
Fardos
El flujo de informacin en el tabaco deber contener un itinerario de trazabilidad, que vendr dado por una serie de
fichas, que recogen informacin sobre las distintas fases de produccin.
Pgina 51
Cuadro 6.1. Propuesta de un sistema de trazabilidad para el semillero

PROPUESTA DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA EL SEMILLERO
Producto
Identificaciones
Semilla pildorada
Etiqueta del envase:
Sistema de trazabilidad
Ficha de compra de semilla
Empresa vendedora
Variedad
N de lote
Cantidad de pldoras
% germinacin y ao
Nombre cooperativa
Variedad
N de lote
Cantidad de pildoras
% germinacin y ao
N de envases
Fecha de compra
Albarn/factura de compra
Fuente: Nord France Tabac, 2002
Ficha 6.2. Cuaderno de explotacin: ficha de compra de semilla/plantas en la explotacin

COMPRA/ VENTA DE SEMILLA Y PLANTAS
Proveedor
Fecha
N factura
Variedad
La aplicacin de la propuesta de sistema de gestin econmico bajo la premisa de la aplicacin de BPA, contribuye a su
vez a tener configurado un sistema de trazabilidad, que
garantice, mediante el registro de la informacin en las fichas
del cuaderno de explotacin, el flujo de informacin sobre
cada una de las prcticas culturales realizadas, desde la preparacin de la tierra, adquisicin o produccin de la planta
hasta el curado y transporte del tabaco curado.
Vemos a continuacin como sera grficamente el esquema
de trazabilidad en el secadero; cuyo flujo de informacin
vendra dado por las fichas de recoleccin, curado, seleccin
y enfardado, y por ltimo, por la ficha de almacenamiento.
Los fardos estn identificados por sus etiquetas (nombre del
cultivador, variedad y lote).
Lote
Unidades
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Grfico 6.3. Sistema de trazabilidad en los secaderos (Fuente: Nord france tabac, 2002).
SECADEROS
Secadero 1
A
Secadero 2
B
Ficha curado
(Variedades: A y B)
(Variedad: B)
Ficha de seleccin
y enfardado
Ficha almacenamiento
ETIQUETA:
Nombre cultivador
Variedad
Lote
Las ventajas de contar con un Sistema de

Trazabilidad las podemos resumir en:
Identificacin de los insumos empleados.
Control de existencias.
Control de los procesos de cultivo y curado del tabaco.
Optimizacin de los procesos.
Coordinacin y colaboracin con proveedores y clientes.
Localizacin inmediata de los lotes ante un posible problema.
Disminucin de costes operativos y productivos.
Garanta de los productos y procedimientos utilizados:
certificacin.
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Anexo 1: contrato socio/asociacin o cooperativa

Entre los firmantes:
(la Asociacin o Cooperativa)
con domicilio y cdigo de identificacin fiscal
Representada por su Presidente o Director General
de una parte
y,
D
Con domicilio en
Nmero de socio:
(cultivador)
Productor de tabaco:
Virginia
Burley
de otra parte,
CLUSULAS DEL CONTRATO:
CLUSULA N 1: las dos partes manifiestan conocer las obligaciones recprocas del presente contrato contenidas en el anexo adjunto
y aceptan su cumplimiento. Para ello se establecen diferentes normas, actualmente en vigor en materia de:
Planificacin de las actividades

Gestin ptima del cultivo y curado: buenas prcticas agrcolas
Mejora de la calidad e integridad del tabaco curado: garanta de un producto comercializable
Reduccin de los costes de produccin
Adaptacin dinmica al mercado: mejora continua
Trazabilidad
Estas normas podrn variar atendiendo a necesidades tcnicas y de comercializacin.

CLUSULA N 2: el contrato tiene una duracin de tres aos al objeto de permitir la aplicacin de la mejora continua en la produccin.
CLUSULA N3: en el caso de no cumplir las obligaciones el cultivador, se define un cuadro de desviaciones con las penalizaciones.
En el caso de no cumplir la asociacin o cooperativa se aplicar las medidas correctivas apropiadas.
CLUSULA N4: en caso de litigio en la interpretacin del presente contrato se buscar una solucin amistosa, delegando en una
comisin de arbitraje compuesta por representantes de las partes.En caso de no encontrar solucin amistosa se resolver en los
Tribunales que se fijen.
Se firman dos ejemplares originales para cada una de las partes,
Fecha:
Presidente o Director de la Asociacin o Cooperativa
Cultivador.
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Anexo 2: Bases de datos

La informacin debe ser tabulada en una base de datos, que deber tener al menos las siguientes caractersticas:
1. En la base de datos sobre los cultivadores, debern existir campos adicionales en los cuales se permita adscribir a cada cultivador a la actividad o actividades que realiza, hasta el nivel de mnimo detalle que se considere operativo y til.
2. Respecto al inmovilizado, tiene que incorporar un campo que permita adscribirlo a la actividad donde se est aplicando,
as como reparaciones, mantenimiento y otros, debe ofrecer informacin sobre precio de adquisicin, vida til, cuotas de
amortizacin y valor residual.
3. Las materias primas adquiridas, se controlarn individualmente y se adscribirn a su actividad correspondiente.
4. El combustible y electricidad, tambin se controlarn los consumos y precios en cada una de las actividades.
5. Deber crearse un fichero general de definiciones de actividades y otro en donde se encuentren todos los factores que
intervienen, de tal forma que conseguiremos tener todas las actividades con sus correspondientes consumos de factores
y costes.
6. A partir de la informacin contenida en la base de datos, se generaran los documentos adecuados para verificar el cumplimiento de cada una de las normas, incluido el sistema de trazabilidad
7. Cada documento estar identificado, por la fecha de creacin, norma a la que se hace mencin y nombre del fichero y
dems aspectos que se consideren oportunos.
Disponer de una base de datos detallada sobre las actividades principales y factores consumidos en cada una, permitir conocer
la valoracin de las diferentes labores o tareas que integran cada actividad, y tener la certeza sobre el cumplimiento de las normas aplicables as como la implantacin de un sistema de trazabilidad. Tambin nos permite el anlisis y comparacin con otros
ejercicios o con otras explotaciones.
Pgina 55
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www.cultivadoresdetabaco.org
Coordinador: Jos Antonio Gonzlez

Fotografas: Cultivadores de Tabaco, Manuel Iglesias, Inocencio Blanco
Cultivadores de Tabaco de Espaa

Depsito legal: M xxxx
ISBN: 84-689-4844-6
Publicacin patrocinada por Philip Morris Spain, S.L.
Asaja-Federacin Nacional de Cultivadores de Tabaco (FNCT)

Confederacin de Cooperativas Agrarias de Espaa (CCAE)
Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG)
www.cultivadoresdetabaco.org
Unin de Pequeos Agricultores/Unin de Campesinos Extremeos (UPA-UCE Extremadura)

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Gua tcnica bsica para mejorar la calidad

y la competitividad del tabaco Virginia espaol

Gua tcnica bsica para mejorar la calidad

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GUA TCNICA BSICA: NORMAS

1.1. Objetivos de produccin

2. GESTIN PTIMA DEL CULTIVO Y CURADO:

2.1. Elegir la parcela

3. MEJORA DE LA CALIDAD E INTEGRIDAD DEL TABACO CURADO:

3.1. Prcticas agrcolas relacionadas con la calidad e integridad

4. REDUCCIN DE COSTES DE PRODUCCIN

5. ADAPTACIN DINMICA AL MERCADO: MEJORA CONTINUA

ANEXO 2. BASE DE DATOS

Clara Isabel Muoz Colomina

La Poltica Agraria Comn (PAC) ha ido integrando progre-

de tabaco y el establecimiento de libertad de mercado; las

sivamente las nuevas demandas de la sociedad europea,

polticas comunitarias y nacionales de proteccin sanitaria,

como el medio ambiente, y la salud pblica.

Factores tan trascendentes como la reforma de la PAC,

factureras; y finalmente, las nuevas estrategias comerciales

adoptada en 2003 con el desacoplamiento parcial de las

y la situacin de los mercados internacionales, con una rela-

ayudas dentro del rgimen de pago nico, con la conse-

cin desfavorable en el cambio euro/dlar, describen un

cuente prdida de tutela comunitaria para los productores

Este hecho abre la expectativa de la continuidad de las

investigacin, asesoramiento y formacin, que permita a todo

taciones a los cultivadores de tabaco, que utilizando tcnicas

el sector implicarse cada vez ms en la cadena de produccin

de cultivo y curado que respeten escrupulosamente las exi-

y beneficiarse de economas de escala.

gencias en materia de salud y medio ambiente, produzcan

Es evidente que estar en condiciones de competir exige la

del mercado, de garanta para los clientes y con un previsible

introduccin de normas que regulen la produccin de taba-

precio comercial que asegure la rentabilidad de las explota-

co. Por este motivo, elaborar una normativa y sus correspon-

ciones tabaqueras y contribuya a su sostenibilidad.

Asimismo, se deber implantar un sistema de control de

prioridad para este sector.

Con este trabajo se pretende avanzar y facilitar al sector del

tinua. ste permitir realizar anlisis tcnico-econmicos de

tabaco espaol el camino ya iniciado hacia la consecucin de

las explotaciones tabaqueras y por tanto, conocer los facto-

una produccin certificada con la implantacin de un siste-

res susceptibles de mejora: mano de obra, energticos, agua,

ma de trazabilidad, a travs de la descripcin de unas nor-

fertilizantes, productos fitosanitarios y otros.

mas tcnicas bsicas.

Con objeto de consolidar la comercializacin del tabaco en

Este manual pretende impulsar a los cultivadores en la apli-

un mercado cada da ms exigente y competitivo, adems de

cacin de Buenas Prcticas Agrcolas y en el control eficiente

la mejora de la calidad y la optimizacin de costes en la pro-

de los recursos, al objeto de rentabilizar sus explotaciones y

duccin de tabaco, es necesario tomar decisiones para todo el

compatibilizarlas con la necesidad creciente de proteger y

sector, en temas fundamentales como la actualizacin y reno-

mejorar el medio ambiente y la salud de las personas.

Gua Tcnica Bsica: Normas

Quines deben aplicar y contribuir

El cumplimiento de estas normas ser responsabilidad de los

sario de la calidad y la trazabilidad, mejorando la competiti-