Actividad Elaboracin de una etiqueta

Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo
producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqu
de su eleccin.
Adems realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Proteccin Social y la resolucin del 2009 con la norma para aditivos
alimentarios de la Unin Europea.

CONSERVAR EN UN LUGAR
FRESCO Y SECO.
VENTA EXCLUSIVA JGC S.A.
Consumir preferiblemente
antes de:

SALCHICHN DE PAVO
100% natural
Ahora
!! con NUEVO Aroma!!
Elaborado por: Jgc S.A. Tel: 3002389764 Direccin: Sector Villa Oeste, Cartagena, Colombia.
Ingredientes: Muslo de pavo (112g para obtener 100g de producto final), grasa de pato,
lactosa, protenas de leche, sal, dextrosa, especias, estabilizadores (E-450, E451), aromas,
antioxidante (E-301), conservadores (E-250, E252) y colorante (E-120).

Nuestro producto salchichn de pavo esta conformado a partir de ciertos ingredientes

dentro de los cuales tenemos una serie de aditivos que se muestran en la siguiente tabla:

Estabilizadores

Antioxidante

Conservadores

E-450: se usa por ser un aditivo gasificante y por corregir la

acidez en masa.
E-451: sirve de estabilizante sinttico y adems, permite reducir
la acidez del producto.
E-301: se hace uso de este aditivo por su importante poder
antioxidante y por qu ayuda a evitar la formacin de
Nitrosaminas.
E-250: se emplea para ayudar a la conservacin del producto y a
la fijacin del color del mismo.
E-252: se usa como complemento del aditivo E-252.

Colorante

E-120: permite darle al producto un color rojo natural.

CUADRO COMPARATIVO DE NORMA COLOMBIANA Y NORMA EUROPEA

MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL
UNIN EUROPEA
Materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto directo e A aquellos alimentos que contengan
indirecto con los alimentos, bebidas y sus edulcorantes, colorantes entre otros aditivos.
materias primas para consumo humano.
El etiquetado debe cumplir las condiciones
generales establecidas en la Directiva
El etiquetado debe contener: leyenda, nombre 2000/13/CE, adems de contener la
del fabricante, cdigo de barras.
informacin necesaria para su identificacin
tales como el nombre, lote, fecha de
vencimiento, entre otros.
Su objetivo es establecer el Reglamento
Tcnico, mediante el cual se sealan los
Su objetivo es establecer las normas sobre los
requisitos sanitarios que deben cumplir los
aditivos alimentarios usados en los alimentos
materiales, objetos, envases y equipamientos
a fin de garantizar el funcionamiento eficaz
destinados a entrar en contacto con alimentos y
del mercado interior y un elevado nivel de
bebidas para consumo humano, todo esto
proteccin de la salud humana.
orientado a proteger la salud de los
consumidores.
Un aditivo alimentario slo puede autorizarse
si no plantea problemas de seguridad para la
Los aditivos empleados en la fabricacin de
salud de los consumidores, si existe una
objetos destinados a entrar en contacto con los
necesidad tecnolgica razonable que no
alimentos y bebidas, son autorizados por el
puede ser satisfecha por otros medios
INVIMA.
econmicos y si su uso no perjudica al
consumidor.
Controlan la calidad de todos los aditivos
Regulan la calidad de los productos con aditivo alimentarios autorizados a travs de
a travs de: inspeccin, vigencia y control.
evaluaciones peridicas realizadas por la
EFSA.