Práctica Pruebas Afectivas Final

Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Facultad de Qumica
Evaluacin Sensorial
Reporte de la sesin prctica Pruebas con Consumidor.
Equipo: Vista
14/05/2015
Objetivos
Disear, ejecutar y analizar un estudio con consumidor en base a una serie de muestras de yogur
griego con sabor a fresas comerciales abarcando cuatro marcas: Oikos , Grekos , Yoplait y
Nestl .
Medir la aceptacin general de cada una de las muestras presentadas, as como de los atributos ms
relevantes del yogur griego.
Hiptesis
El alumno deber llevar a cabo un estudio con 100 consumidores en base a una serie de muestras de yogur
griego para desarrollar un anlisis estadstico y concluir por cul muestra de yogur existe mayor afectividad.
Metodologa
Fase (1):
Definir
muestras a
evaluar,
cantidad y
caracterstica
s de
presentacin
(gr,
temperatura,
etc.), as
como de
material
desechable a
utilizar.
Determin
ar
objetivos
especfico
s del
proyecto.
Seleccion
ar la
prueba
con
consumid
or a
realizar y
los tipos
de escala.
Fase (2):
Elaborar el
cuestionari
o y anota
r cmo se
analizara
cada una
de las
preguntas
que
contiene el
cuestionari
o.
Elabora
r una
hoja
con el
esquem
a como
ayuda
durante
el
estudio.
Escoger la
forma y
diseo de
presentaci
n
(mondico
secuencial
y
aleatorio,
etc.).
Seleccion
ar la
prueba
con
consumid
or a
realizar y
los tipos
de escala.
Diseo
del
estudio
Codificar las
muestras y
otros
estmulos si
es necesario
(imgenes,
referencias,
etc).
Considerar
la
Considerar la
disponibilidad
disponibilidad de
de
horario: ms de la
mitad del grupo
debe de tener
disponibilidad de
horario.
horario. y
y
considerar
considerar el
el lugar
lugar
donde
se llevar
llevar
donde se
acabo.
acabo.
Comprar
Comprar incentivos,
incentivos,
esto ayuda
a terminar
esto
ayuda a
terminar
ms
rpido la
la prueba.
ms rpido
prueba.
Se
pueden comprar
Se pueden
comprar
chocolates, dulces, etc,
como regalo a los
consumidores
participantes
la
participantes en
en la
prueba.
prueba.
Ejecucin
de la
prueba
con
consumid
or.
Preparacin
los
Preparacin de
de los
100
cuestionarios
100 cuestionarios
impresos.
Pulmas,
impresos. Pulmas,
lpices, etc.
Contar con todo el

material de prueba
suficiente: muestras,
desechables
desechables
codificados,
codificados, etc.
etc.
Llevar a cabo la
ejecucin de la
prueba.
Vaciado de
Resultados y anlisis
en hoja de clculo.
Entrega del reporte.
Resultados
Tabla 1. Datos de el color de yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos

PREGUNTA 1
Tabla 1. Datos
de el color de
este yogurt
MUESTRAS
CONSUMIDOR
OIKOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
(966)
7
7
8
8
6
7
5
7
7
9
7
4
7
6
7
7
6
7
7
5
7
6
4
6
7
4
7
7
8
6
7
6
6
9
8
6
3
3
6
YOPLAIT
(737)
8
8
8
8
5
6
7
8
7
1
6
6
6
7
8
9
7
6
8
8
8
8
7
6
7
7
6
8
9
7
6
7
5
9
7
8
8
5
7
GREKOS
(642)
4
6
4
7
3
8
4
6
6
7
8
2
4
6
4
4
7
5
7
6
6
4
7
3
6
5
3
6
1
7
9
8
4
4
9
5
1
7
5
NESTL
(825)
9
8
9
9
7
9
7
8
5
7
9
8
6
8
9
8
8
6
8
6
8
7
7
6
7
7
9
8
4
7
3
9
7
9
7
8
8
8
7
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
5
6
6
7
4
7
4
7
8
7
7
7
7
5
7
7
7
7
8
5
7
7
7
4
7
7
6
7
5
7
5
6
9
5
7
7
7
9
7
7
7
7
7
9
5
7
5
9
7
5
7
7
8
7
6
6
7
8
7
7
5
7
6
4
7
5
8
8
9
7
6
8
4
9
8
6
7
6
6
8
7
5
7
8
6
5
8
8
8
5
6
6
8
5
5
5
4
4
6
6
6
3
6
5
7
7
3
6
4
2
3
6
6
7
4
6
4
6
8
8
7
6
4
6
3
4
4
5
2
8
3
9
7
5
6
5
8
8
4
3
5
7
6
7
7
7
7
8
4
7
7
6
8
6
4
7
7
7
7
5
7
4
9
7
8
9
6
8
5
7
7
7
8
7
6
8
7
5
2
8
7
7
8
9
5
6
8
5
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
promedio
desv. Estandar
7
9
8
8
9
5
5
6
8
5
8
7
7
5
5
7
8
8
7
8
5
6
7
6
6.563636364
1.309998759
7
8
8
7
4
7
5
8
7
5
8
9
7
3
7
7
8
9
7
9
7
7
8
8
6.9
1.394287165
4
6
4
8
4
3
4
7
5
5
6
5
5
4
7
4
5
5
5
7
7
6
9
8
5.363636364
1.790532045
5
5
8
9
9
6
1
8
4
7
7
7
9
4
9
7
7
9
8
7
8
7
8
5
6.98181818
1.57958198
Escala utilizada de aceptacin
Me gusta muchsimo: 9
Me gusta mucho: 8
Me gusta: 7
Me gusta poco: 6
Ni me gusta ni me disgusta: 5
Me disgusta poco: 4
Me disgusta: 3
Me disgusta mucho: 2
Me disgusta muchsimo: 1
Anlisis de varianza
Anlisis de varianza de la tabla 1.
TABLA 2. Anlisis de varianza del atributo de color utilizando escala de
aceptacin.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
s
Muestras
jueces
184.625
liberta
d
3
F
61.541
1020.372
436
2.340
26.296
1.182E-15
2.0963904
83
Total
1204.997
439
Como decisin final se rechaza la hiptesis nula, por lo que hay diferencia
significativa de la aceptacin del color entre los consumidores de las cuatro
marcas de yogurt griego
En el anlisis de varianza se muestra que tenemos una F calculada 26.296 > 2.096 que es la F
tablas por lo que tenemos una diferencia significativa y concluimos que si hay diferencia de color
para los consumidores de las cuatro marcas de yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos
1.182E-15<0.01 mucho ms pequea por lo que afirmamos que no cumple con la igualdad de
medias entre las muestras, entre ms pequea sea nuestra probabilidad podemos afirmar que
no se cumplir la hiptesis nula; por lo que rechazamos la hiptesis nula.
Tabla 3. Prueba DMS para color.
Diferencias
a-b
a-c
OIKOS
a-d
c
b-c
b-d
c-d
DMS
0.081818182
0.529364302
0.418181818
0.529364302
YOPLAIT
1.618181818
0.529364302
b
0.336363636
0.529364302
1.536363636
0.529364302
1.2
0.529364302
GREKOS
d
NESTL
a
T student= 1.289
En la tabla 3. Se puede observar que entre las muestras de yogurt griego el consumidor encontr
diferencia significativa con respecto al color entre las cuatro marcas de yogurt evaluadas. Se
con Grekos se tiene la mayor diferencia; que es de 1.618 al igual

que Yoplait con Grekos una diferencia de 1.536. El yogurt Oikos no presenta una
diferencia significativa con respecto al yogurt Nestl y Yoplait pero si hay diferencia
significativa con el yogurt Grekos, siendo este ultimo yogurt el que menos agrad al
observa que Nestl
consumidor en cuanto al color. Observando el anlisis de varianza se puede afirmar que el

consumidor encontr diferencia significativa en cuanto al color de las cuatros marcas de yogurt
griego.
Tabla 4. Datos de color del yogurt utilizando escala JAR de 5 puntos.

PREGUNT
A2
CONSUMIDOR
MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
OIKOS
(966)
2
2
3
2
1
3
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
1
4
3
3
2
2
2
4
3
2
2
1
2
3
1
2
2
3
1
2
2
YOPLAIT
(737)
2
3
3
3
2
3
3
3
3
5
1
3
3
2
4
3
2
3
3
3
2
3
3
1
4
3
2
3
4
3
4
2
2
3
4
3
4
4
2
3
3
2
3
3
3
3
GREKOS
(642)
1
3
2
4
1
4
1
1
2
4
3
1
1
1
1
1
2
3
3
1
1
2
3
1
2
2
1
2
1
1
1
4
4
1
3
1
2
2
2
1
4
1
1
2
2
1
NESTL
(825)
3
4
3
3
3
3
4
4
4
3
3
4
4
3
3
4
2
3
3
4
3
3
3
1
3
3
5
3
5
3
5
3
3
3
4
4
4
3
3
3
4
3
3
3
5
4
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
4
3
2
3
2
2
2
2
3
2
3
3
2
3
2
2
2
3
2
1
2
2
4
2
1
3
2
3
3
3
2
3
2
2
2
3
3
1
2
2
3
3
2
3
3
1
4
2
3
4
4
4
3
3
3
2
3
3
1
3
2
3
3
3
4
2
4
4
5
3
3
3
2
1
2
3
4
3
3
3
2
3
3
3
4
4
2
3
2
4
4
3
3
2
3
4
2
3
1
4
2
3
2
1
1
2
2
1
2
4
3
2
2
1
2
3
2
2
1
3
3
1
1
1
2
1
3
2
1
4
1
1
2
3
1
1
1
2
1
2
2
4
4
2
1
4
4
4
5
4
3
4
3
5
3
3
4
3
4
3
2
3
4
5
4
5
3
2
1
3
3
3
5
2
4
3
4
4
3
3
2
3
4
5
3
3
4
4
4
4
4
3
4
3
3
5
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
promedio
desv. Estandar
2
3
2
4
3
1
3
3
3
2
2
2
2
3
1
2.290909091
0.746188536
2
4
3
2
4
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2.936363636
0.793057869
2
2
1
5
3
2
4
1
2
2
2
2
2
7
3
2.081818182
1.158390359
3
4
3
3
5
4
3
4
4
4
2
3
3
2
4
3.44545455
0.84143132
Escala utilizada
Demasiado dbil: 1
Un poco dbil:2
Justo como me gusta: 3
Un poco fuerte: 4
Demasiado fuerte: 5
Anlisis de varianza
TABLA 5. Anlisis de varianza del atributo de color utilizando escala JAR de 5
puntos.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
liberta
F
s
d
Muestras
127.661
3
42.553
52.6067706 4.882E-29
2.0963904
8
jueces
352.681
436
0.808
Total
480.343
439
significativa del color entre los consumidores por la escala de JAR de 5 puntos de
las cuatro marcas de yogurt griego
El anlisis de varianza muestra que tenemos una F calculada 57.606> 2.096 que es la F tablas
por lo que tenemos una diferencia significativa muy notable y concluimos que si hay diferencia
de color para los consumidores utilizando esta escala de 5 puntos de las cuatro marcas de
yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos 4.882E-29<0.01 mucho ms pequea por lo que
afirmamos que no cumple con la igualdad de medias entre las muestras, entre ms pequea sea
nuestra probabilidad podemos afirmar que no se cumplir la hiptesis nula; por lo que
rechazamos la hiptesis nula.
Tabla 6. Prueba DMS para color.(escala JAR 5 puntos).
Diferencias
a-b
OIKOS
a-c
c
a-d
b-c
b-d
c-d
0.509090909
YOPLAIT
1.154545455
b
1.363636364
DMS
0.31121947
GREKOS
0.31121947
0.31121947 d
0.645454545
0.854545455
0.209090909
0.31121947
0.31121947
0.31121947
NESTL
a
t student=1.289
En la tabla 6. Se observa que los consumidores encuentran diferencia significativa en las
muestras de yogurt griego en cuanto a la intensidad de color de yogurt. En las muestras de
y Grekos se encuentra la mayor diferencia; que es de 1.363 al igual que Nestl

con Oikos una diferencia de 1.1545; donde se observa una menor diferencia y entra en el
rango del DMS es Oikos con Grekos. Coincidiendo con la primer pregunta en la que el
yogurt Grekos result ser el de menos agrado en cuanto a color observamos que en la escala
Nestl
de intensidad de JAR de 5 puntos lo catalogan como el que presenta el color un poco dbil, por
otra parte el yogurt Nestl

fue el que ms agrado tuvo en la primer pregunta, la cul se
justifica en esta porque el color es justo como les gusta; es por eso que la mayor diferencia
significativa se encuentra entre Grekos
y Nestl
siendo la primera la de menor agrado por
la de mayor agrado por estar justo como les gusta, es muy

similar lo que sucede con Oikos y Nestl la primera es prcticamente igual a Grekos
presentar un color dbil y Nestl
como se observa en la tabla 6 por lo tanto existe una gran diferencia entre estas dos muestras .
Con respecto al yogurt Yoplait

el DMS nos indica que si hay diferencia con las dems pero no
tan grande como las muestras anteriores.
Tabla 7. Datos de el olor de yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos

PREGUNTA 3
CONSUMIDOR
MUESTRAS
OIKOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
(966)
7
7
8
7
7
6
7
8
7
9
7
8
8
8
8
7
7
6
8
9
6
7
5
7
7
6
7
6
7
6
7
7
7
7
8
5
7
6
8
5
YOPLAIT
(737)
6
5
6
6
4
6
5
5
7
7
6
6
5
7
6
7
7
5
8
4
5
5
7
7
5
4
5
6
2
5
6
6
5
6
7
5
8
6
5
8
GREKOS
(642)
5
8
7
8
4
5
6
6
5
7
5
7
4
7
6
7
6
5
8
7
6
4
7
9
7
5
3
7
8
5
9
5
4
5
8
6
6
6
6
5
NESTL
(825)
5
6
7
8
5
4
7
4
8
8
8
9
4
9
9
6
7
6
8
3
8
8
7
5
6
5
3
7
6
5
8
6
4
2
6
4
6
8
8
7
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
6
7
7
4
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
9
7
6
5
8
5
8
5
8
8
7
8
7
6
5
5
8
7
8
5
7
7
8
7
7
7
5
8
6
7
8
7
7
6
4
5
8
5
6
6
5
6
7
7
6
6
7
6
3
4
6
7
4
7
5
6
6
6
7
7
4
7
5
4
1
5
5
7
4
5
5
8
5
5
7
4
8
7
4
7
4
5
8
6
5
6
6
5
7
8
7
3
2
6
4
6
5
3
2
7
7
7
7
6
5
8
7
9
4
9
6
8
7
6
6
3
7
8
7
8
5
7
4
5
8
6
8
3
4
7
5
7
9
6
5
5
5
5
5
4
9
5
6
6
5
6
7
3
5
3
5
5
8
9
7
8
8
6
5
5
5
8
7
6
9
8
3
7
6
2
6
7
6
4
8
5
6
6
3
7
3
7
9
91
5
5
92
6
3
93
9
5
94
5
7
95
8
5
96
7
7
97
7
5
98
7
7
99
4
5
100
5
6
101
7
4
102
8
7
103
9
7
104
7
6
105
8
5
106
8
7
107
8
4
108
7
6
109
7
4
110
8
5
promedio
6.918181818
5.663636364
desv. Estandar
1.076281555
1.329118303
Nota: se utilizo la misma escala que en la tabla 1. Ver pg 6
5
5
1
5
5
8
7
7
2
3
6
8
6
7
8
7
5
7
1
8
5.96363636
1.77095461
7
2
3
8
6
9
3
8
2
1
9
7
5
8
5
6
6
6
7
6
5.98181818
1.89631133
Anlisis de varianza
TABLA 8. Anlisis de varianza del atributo de olor utilizando escala de aceptacin.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
liberta
F
s
d
Muestras
97.718
3
32.572
13.491
1.916E-08
2.0963904
8
jueces
1052.636
436
2.414
Total
1156.354
439
significativa de la aceptacin del olor entre los consumidores de las cuatro marcas
de yogurt griego
En el anlisis de varianza se muestra que tenemos una F calculada 13.491> 2.096 que es la F
tablas por lo que tenemos una diferencia significativa muy notable y concluimos que si hay
diferencia de color para los consumidores utilizando esta escala de 9 puntos entre las cuatro
marcas de yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos 1.916E-08<0.01 mucho ms pequea por
lo que afirmamos que no cumple con la igualdad de medias entre las muestras, entre ms
pequea sea nuestra probabilidad podemos afirmar que no se cumplir la hiptesis nula; por lo
que rechazamos la hiptesis nula.
Tabla 9. Prueba DMS para olor.(escala aceptacin 9 puntos).

Diferencias
a-b
a-c
a-d
OIKOS
b-c
a
b-d
c-d
0.936363636
0.954545455
1.254545455
YOPLAIT
0.018181818
d
0.318181818
0.3
DMS
0.53766828
0.53766828
0.53766828
GREKOS
0.53766828
c
0.53766828
0.53766828
NESTL
b
t student=1.289
En la tabla 9. Podemos se observa que los consumidores encontraron diferencias significativas
con Yoplait tiene la mayor

diferencia; que es de 1.254 al igual que Oikos con Grekos una diferencia de 0.954 donde
encontramos una menor diferencia y entra en el rango del DMS es Grekos con Yoplait, las
muestras que fueron de menos agrado fue Yoplait y Grekos; por otra parte las muestras de
mayor agrado fueron Oikos y Nestl. Tambin se observa en la tabla 9 que el DMS para
las muestras Yoplait y Grekos esta dentro del rango debido a que son muestras muy
entre las muestras de yogurt griego con respecto al olor. Oikos
similares pues ambas son las de menos agrado.
Tabla 10. Datos de olor del yogurt utilizando escala JAR de 5 puntos.
PREGUNTA 4
CONSUMIDOR
MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
OIKOS
(966)
4
2
3
2
3
2
2
2
1
1
3
2
3
2
3
4
4
2
2
3
1
3
3
2
2
2
4
2
3
2
2
2
2
4
3
YOPLAIT
(737)
1
2
3
2
1
2
3
1
2
3
1
1
4
2
2
3
3
4
3
4
2
1
3
1
1
4
1
2
2
1
1
2
2
2
2
GREKOS
(642)
1
3
2
3
2
3
2
2
4
3
2
4
3
1
1
3
4
2
8
3
2
1
3
3
2
2
1
3
4
2
5
2
4
1
3
NESTL
(825)
1
2
2
3
3
2
3
4
3
2
3
5
2
3
3
3
3
3
3
4
3
3
3
2
1
2
5
3
5
2
4
4
4
5
2
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
1
3
2
3
2
2
3
3
2
3
1
2
2
3
2
2
2
2
2
3
3
2
3
3
3
4
3
2
2
2
4
3
2
4
2
2
3
1
2
2
4
2
4
3
2
2
2
4
2
4
3
3
4
3
2
1
4
2
3
1
3
1
1
2
3
1
4
1
2
2
2
1
2
2
2
4
5
1
2
2
2
1
2
2
2
3
3
2
3
3
2
1
2
1
1
2
2
1
1
3
3
2
3
2
3
2
1
4
2
1
3
2
3
2
4
3
2
1
2
2
1
1
2
3
4
4
1
4
1
4
3
5
1
4
4
3
2
2
1
3
2
3
1
3
2
4
3
2
5
4
3
3
3
3
2
3
4
3
3
4
3
5
2
2
2
3
2
2
3
4
3
3
3
2
2
3
4
1
1
1
4
4
2
2
2
4
3
2
1
4
3
3
4
3
2
3
3
2
2
1
2
4
3
2
4
3
4
2
2
1
2
2
2
4
4
2
2
2
4
4
4
3
2
3
92
4
2
2
93
3
1
5
94
3
3
2
95
3
1
1
96
2
2
2
97
2
1
2
98
2
1
2
99
3
1
3
100
2
1
3
101
2
1
2
102
2
1
2
103
3
2
1
104
2
2
3
105
3
2
2
106
5
3
3
107
3
2
2
108
2
2
3
109
2
4
2
110
4
3
3
promedio
2.55454545
2.081818182
2.654545455
desv. Estandar
0.84143132
0.959088043
1.168676532
2
1
3
2
3
4
3
5
5
3
2
1
4
3
2
4
2
2
2
2.809090909
1.044825209
Anlisis de varianza
TABLA 11. Anlisis de varianza del atributo de olor utilizando escala JAR de 5
puntos.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
liberta
F
s
d
Muestras
32.425
3
10.808
10.582
9.926E-07
2.0963904
8
jueces
445.3
436
1.021
Total
477.725
439
significativa del olor entre los consumidores por la escala de JAR de 5 puntos de
tablas por lo que tenemos una diferencia significativa muy notable y concluimos que si hay
diferencia de color para los consumidores utilizando esta escala JAR de intensidad de 5 puntos en
las cuatro marcas de yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos 9.926E-07<0.01 mucho ms
pequea por lo que afirmamos que no cumple con la igualdad de medias entre las muestras,
entre ms pequea sea nuestra probabilidad podemos afirmar que no se cumplir la hiptesis
nula; por lo que rechazamos la hiptesis nula.
Tabla 11. Prueba DMS para color.(escala JAR 5 puntos).
Diferencias
a-b
a-c OIKOS
c
a-d
b-c
b-d
c-d
0.154545455
YOPLAIT
0.254545455
d
0.727272727
0.1
0.572727273
0.472727273
DMS
0.34970479
GREKOS
0.34970479
0.34970479 b
0.34970479
0.34970479
0.34970479
NESTL
a
t student=1.289
En la tabla 11. Se muestra que el consumidor encontr diferencia significativa respecto a la
con Yoplait tenemos la mayor

Yoplait una diferencia de 0.572;
rango del DMS es Grekos con
intensidad de olor de yogurt de las cuatro muestras. Nestl

diferencia; que es de
0.727 al igual que Grekos
con
donde encontramos una menor diferencia y entra en el
Oikos
Las muestras Nestl
y Oikos
presentan una diferencia muy pequea entre si,
recordemos que estas dos marcas fueron las de mejor aceptacin en la pregunta anterior de olor,
justificando su respuesta en esta pregunta porque el olor es justo como les gusta. Por otra parte
Grekos
y Yoplait
si presentan diferencias entre ellas mayor al DMS sin embargo los
consumidores elijen a estos dos Yogurts con un aroma un poco dbil
Tabla 12. Datos de la cremosidad del yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos
PREGUNTA 5
CONSUMIDOR
MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
OIKOS
(966)
6
7
8
7
6
6
8
8
7
6
9
8
7
7
8
7
7
3
7
4
6
7
YOPLAIT
(737)
8
8
7
8
7
6
8
3
7
4
8
8
6
7
6
7
8
4
7
7
7
7
GREKOS
(642)
5
7
8
9
6
5
8
7
4
5
7
7
4
7
7
7
6
6
3
7
5
4
NESTL
(825)
9
8
8
9
5
4
8
4
8
4
6
9
5
9
9
8
7
5
7
7
9
7
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
7
9
8
7
8
6
6
6
6
4
7
7
8
7
8
6
7
6
6
6
7
6
6
5
5
4
7
7
7
8
7
8
4
5
7
6
7
7
7
8
7
8
7
6
7
5
5
6
7
5
7
2
7
8
8
7
4
8
7
8
7
6
6
7
7
6
9
6
7
9
6
7
5
7
4
5
8
6
8
6
7
7
7
8
7
7
7
7
7
7
7
6
6
7
8
7
8
7
7
6
6
7
7
9
5
7
7
7
8
6
5
4
6
7
3
7
8
7
9
7
4
4
9
6
8
6
3
1
4
7
7
7
7
7
6
8
6
4
6
8
5
5
3
7
7
7
7
7
7
4
7
7
8
8
8
5
8
8
3
1
7
5
8
8
7
7
8
6
7
9
7
8
5
7
6
8
8
4
5
9
8
8
1
3
6
6
8
7
7
4
8
3
7
5
5
8
6
8
6
3
6
7
9
8
8
8
8
5
9
2
6
7
8
8
5
7
4
7
9
6
78
7
6
79
8
7
80
8
6
81
4
7
82
6
6
83
7
5
84
7
7
85
3
6
86
9
4
87
7
7
88
7
7
89
7
4
90
7
8
91
7
7
92
4
7
93
9
1
94
5
5
95
8
6
96
4
7
97
6
8
98
5
8
99
5
5
100
7
7
101
4
5
102
7
6
103
8
8
104
4
7
105
8
8
106
8
9
107
9
7
108
5
6
109
7
7
110
6
6
promedio
6.54545455
6.663636364
desv. Estandar
1.4118526
1.287036798
6
8
6
5
7
4
9
7
5
7
6
7
9
8
5
1
7
5
4
7
9
5
9
6
6
8
6
9
9
7
5
8
7
6.263636364
1.805583962
9
7
9
7
9
5
5
7
5
7
4
7
9
9
3
1
7
4
8
6
4
8
4
8
7
9
8
9
8
8
6
8
9
6.7
1.92782618
Anlisis de varianza
TABLA 13. Anlisis de varianza del atributo de cremosidad utilizando escala
hednica de 9 puntos.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
liberta
F
s
d
Muestras
12.897
3
4.299
1.618
0.1843
2.0963904
8
jueces
1158.281
436
Total
1171.179
439
2.656
Como decisin final se acepta la hiptesis nula, por lo que no hay diferencia
significativa de la cremosidad entre los consumidores por la escala hednica de 9
puntos de las cuatro marcas de yogurt griego.
En el anlisis de varianza se muestra que la F calculada es de 1.618 < 2.096 que es la F tablas
por lo que se acepta la hiptesis nula, y no encontramos diferencia significativa del atributo
cremosidad entre los consumidores de acuerdo a la escala hednica de 9 puntos de las 4
muestras de yogurt griego; es por eso que en este caso no se realizara el DMS. En la
probabilidad obtuvimos 0.1843> 0.01 mayor a 0.01 lo que cumple con la hiptesis nula de que
las medias son iguales por lo que concluimos que no hay diferencia en la cremosidad entre los
consumidores. Si observamos los promedios en las muestras se ve claramente que son todas
casi iguales, vara en algunos decimales, pero los datos no salen del rango del valor crtico para
F.
Tabla 14. Datos de color de la cremosidad utilizando escala JAR de 5 puntos.

PREGUNTA 6
CONSUMIDOR
MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
OIKOS
(966)
2
2
2
2
3
3
3
3
2
5
3
2
3
2
3
4
3
4
2
4
2
3
3
3
3
3
4
2
2
2
1
YOPLAIT
(737)
3
4
3
3
3
3
2
4
3
5
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
4
2
3
1
3
4
2
2
GREKOS
(642)
2
2
3
3
3
4
2
4
2
3
5
4
1
2
2
2
2
4
3
3
1
2
2
1
2
3
1
3
3
3
5
NESTL
(825)
4
4
4
4
3
5
4
2
3
3
4
3
2
3
3
5
3
3
3
3
3
4
3
3
2
3
4
3
5
4
4
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
2
2
3
3
3
1
2
3
4
4
2
3
2
2
2
4
2
2
4
2
2
3
3
2
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
4
2
2
2
2
2
3
3
1
2
3
3
3
3
4
2
2
2
3
4
3
3
3
4
5
1
4
2
3
3
4
3
1
2
3
1
3
2
2
4
3
3
3
3
3
2
2
3
3
4
4
3
3
3
3
4
5
2
3
2
3
3
2
3
3
2
3
2
3
3
2
3
2
1
3
3
1
4
3
4
1
3
2
4
4
1
5
2
3
3
1
2
2
2
3
2
1
4
3
4
2
4
4
3
4
3
5
3
1
4
2
4
2
3
2
3
3
1
1
3
2
3
2
2
3
4
3
3
3
4
4
3
2
3
2
3
2
4
2
3
3
3
5
4
3
3
3
2
3
2
3
4
4
3
2
5
1
4
3
4
3
3
3
4
3
3
2
2
3
3
3
3
4
3
3
3
4
2
4
1
3
3
4
3
4
5
1
3
2
3
88
3
2
89
3
2
90
3
3
91
3
3
92
2
3
93
3
3
94
3
3
95
3
4
96
2
2
97
2
3
98
2
3
99
2
2
100
2
3
101
1
2
102
2
2
103
3
3
104
4
3
105
3
3
106
2
3
107
3
2
108
2
2
109
4
5
110
4
2
promedio
2.67272727
2.759256198
desv. Estandar
0.77942688
0.876733344
3
2
3
3
2
1
2
1
2
2
3
1
4
3
2
3
2
4
3
2
2
3
3
2.681818182
1.022066787
4
3
5
3
4
5
2
5
3
2
1
4
1
3
3
4
3
5
3
3
2
4
4
3.2
0.955908713
Anlisis de varianza
TABLA 15. Anlisis de varianza de la cremosidad utilizando escala JAR de 5 puntos.
Origen de
Suma de
Grados
Promedio de
F
Probabilida
Valor
las
cuadrados
de
los cuadrados
d
crtico para
variacione
liberta
F
s
d
Muestras
20.554
3
6.851
8.321
2.16E-05
2.0963904
8
jueces
359
436
0.823
Total
379.554
439
significativa del color entre los consumidores por la escala de JAR de 5 puntos de
tablas por lo que tenemos una diferencia significativa notable y concluimos que si hay diferencia
en la intensidad de cremosidad para los consumidores utilizando esta escala de 5 puntos de las
cuatro marcas de yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos 2.16E-05<0.01 mucho ms
Tabla 15. Prueba DMS para cremosidad.(escala JAR 5 puntos).

Diferencias
a-b
a-c
a-d
OIKOS
b-c
d
b-d
c-d
DMS
0.3139948
0.3139948
0.3139948
GREKOS
0.3139948
c
0.3139948
0.3139948
0.440743802
0.518181818
0.527272727
YOPLAIT
0.077438017
b
0.086528926
0.009090909
NESTL
a
t student=1.289
En la tabla 15. Se puede observar diferencia significativa con respecto a la cremosidad del yogurt
con Oikos tenemos la mayor diferencia; que es de 0.5272

al igual que Nestl con Grekos una diferencia de 0.5181.Donde encontramos una menor
diferencia y entra en el rango del DMS es Oikos con Grekos son muestras muy similares
en cuanto a cremosidad por lo tanto difieren por completo con Nestl . Yoplait difiere con
las tres muestras anteriores aunque no por mucho con Grekos y Oikos. En esta pregunta
observamos que a Nestl le dan la calificacin de justo como me gusta, mientras que las
entre los consumidores, Nestl
otras tres caen en la respuesta de un poco dbil en cuanto a la intensidad de la cremosidad de

las muestras.
Tabla 16. Datos de sabor a fresar del yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos
PREGUNTA 7
CONSUMIDO
R
MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
OIKOS
(966)
8
6
7
7
6
5
5
6
7
3
YOPLAIT
(737)
3
8
6
6
5
4
4
3
7
6
GREKOS
(642)
5
7
7
7
5
4
4
7
7
1
NESTL
(825)
3
8
8
7
4
4
2
6
7
1
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
9
8
7
6
7
7
7
6
7
8
6
8
5
9
7
6
7
6
7
5
4
5
6
7
7
7
7
4
6
6
5
5
4
6
6
4
4
7
6
8
7
7
5
6
4
4
8
7
7
6
7
8
6
7
5
6
7
8
6
7
4
5
7
5
7
4
5
6
5
6
5
2
4
6
8
6
6
4
6
7
6
5
6
6
7
9
7
7
3
8
4
4
4
5
7
7
8
4
5
6
6
5
4
3
5
4
6
7
7
7
4
7
7
7
4
6
8
5
6
6
7
6
6
9
6
5
5
7
2
7
7
4
9
4
4
4
8
5
6
7
6
1
4
5
5
8
5
8
7
7
4
3
6
7
6
4
2
9
7
9
7
5
8
4
8
7
3
5
6
9
4
8
4
8
5
7
7
2
7
9
7
7
6
5
9
7
9
7
7
4
8
7
4
8
7
7
8
1
3
3
4
8
6
7
2
5
2
6
7
4
9
9
8
4
5
5
8
8
9
8
9
7
1
5
67
7
8
9
68
6
4
5
69
7
7
8
70
7
7
7
71
5
5
7
72
5
4
7
73
6
4
8
74
2
9
9
75
5
7
7
76
6
8
7
77
8
4
8
78
7
8
9
79
8
9
5
80
8
5
6
81
4
5
7
82
6
5
7
83
6
6
4
84
7
8
7
85
7
6
8
86
8
1
3
87
7
7
7
88
6
5
6
89
5
4
6
90
7
9
8
91
6
6
7
92
6
5
6
93
9
6
1
94
8
7
8
95
8
4
3
96
5
7
5
97
5
5
7
98
6
7
8
99
7
4
6
100
5
4
6
101
7
7
7
102
8
7
7
103
7
6
5
104
4
7
6
105
6
8
8
106
7
7
7
107
7
7
4
108
6
6
6
109
7
6
6
110
6
5
7
promedio
6.29090909
5.790909091
6.054545455
desv.
1.30872481
1.597563825
1.821564826
Estandar
Anlisis de varianza
3
6
4
6
9
9
7
4
5
9
1
9
8
9
3
7
2
7
8
3
6
5
6
7
9
4
1
7
2
8
3
4
4
2
6
8
7
8
9
6
4
5
7
9
5.927272727
2.352859244

ANLISIS DE
VARIANZA
Origen de
Suma de
las
cuadrado
variaciones
s
Entre grupos
14.91590
91
Dentro de los 1429.972
grupos
73
Grados
de
libertad
3
Promedio de
los cuadrados
436
3.27975396
4.9719697
Probabilid
ad
tablas
1.515958
13
0.209674
19
2.096390
48
Total
1444.888
439
64
significativa en el sabor a fresa entre los consumidores por la escala hednica
de 9 puntos de las cuatro marcas de yogurt griego.
por lo que se acepta la hiptesis nula, y no encontramos diferencia significativa del sabor a fresa
entre los consumidores de acuerdo a la escala hednica de 9 puntos de las 4 muestras de
yogurt griego; es por eso que en este caso no se realizara el DMS. En la probabilidad obtuvimos
0.209> 0.01 mayor a 0.01 lo que cumple con la hiptesis nula de que las medias son iguales
por lo que concluimos que no hay diferencia en el sabor entre los consumidores. Si observamos
los promedios en las muestras se ve claramente que son todas casi iguales, vara en algunos
decimales, pero los datos no salen del rango del valor crtico para F.
Tabla 17. Datos del sabor a fresa utilizando escala JAR de 5 puntos.
PREGUNTA8
Consumidor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Oikos
Yoplait
3
2
4
3
3
4
3
2
3
2
3
2
3
2
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
3
3
2
4
2
2
4
2
Grekos
3
4
2
3
2
2
2
3
2
1
2
3
2
2
3
2
Nestl
4
4
3
4
3
2
5
5
3
1
2
5
2
3
2
3
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
3
4
2
2
2
4
3
3
2
2
3
2
3
2
2
2
2
4
3
2
3
2
3
2
4
2
2
2
2
2
2
3
2
4
4
3
2
1
2
4
3
2
3
2
3
3
3
3
4
2
4
3
2
2
5
2
2
3
4
2
2
4
2
2
4
2
3
3
3
3
2
2
3
2
2
2
4
3
3
4
2
3
2
2
2
2
3
2
2
4
2
2
3
4
2
4
2
2
2
3
1
2
3
4
4
2
5
1
3
2
2
3
2
4
2
3
3
4
2
3
3
3
3
1
4
3
2
2
4
3
3
4
3
2
3
3
4
3
5
3
4
4
4
1
4
5
3
5
3
2
2
3
5
5
4
2
3
3
5
4
4
2
3
4
4
2
5
4
4
3
2
4
3
3
4
1
3
3
3
5
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
5
2
2
3
4
4
4
2
3
4
3
2
3
3
2
2
2
2
2
3
2
4
2
2
2
3
3
4
3
3
2
3
2
3
2
2
3
4
3
1
3
3
2
5
1
3
3
3
2
4
3
3
2
4
4
3
2
2
4
2
1
3
2
3
3
3
2
2
2
3
2
2
3
2
3
2
3
3
1
3
3
2
1
3
4
4
3
3
4
3
3
3
3
3
3
2
4
3
3
4
2
3
2
4
3
2
4
3
3
1
4
2
2
3
4
3
3
4
2
2
3
3
2
3
3
3
4
3
2
4
2
4
3
2
4
4
2
4
1
4
3
4
4
5
1
2
3
4
4
3
4
5
3
2
1
4
5
3
4
5
4
5
5
3
3
4
4
2
107
108
109
110
promedio
desv. Estandar
3
3
2
2
2.61818182
0.76604331
3
2
3
3
2.690909091
0.832212201
4
3
3
3
2.763636364
0.866578982
5
4
4
4
3.4
1.10212472

Anlisis de varianza
ANLISIS DE
VARIANZA
Origen de
Suma de
las
cuadrado
variaciones
s
Entre
42.64545
grupos
45
Dentro de
353.7090
los grupos
91
Grados
de
libertad
3
Promedio de
los cuadrados
436
0.81125938
14.2151515
17.52232
62
Probabilid
ad
9.3095E11
tablas
2.096390
48
Total
396.3545
439
45
significativa en el sabor a fresa entre los consumidores por la escala de JAR de 5
puntos de las cuatro marcas de yogurt griego
en la intensidad de sabor a fresa para los consumidores utilizando esta escala de 5 puntos de
Tabla 18. Prueba DMS para sabor a fresa (escala JAR 5 puntos).
diferencias
a-b
a-c
a-d
b-c
OIKOS
b-d
d
c-d
t student=1.289
YOPLAIT
c
0.636363636
0.709090909
0.781818182
0.072727273
GREKOS
0.145454545
b
0.072727273
DMS
0.3116724
0.3116724
0.3116724
0.3116724
NESTL
0.3116724
a
0.3116724
En la tabla 18. Se puede observar diferencia significativa con respecto a la intensidad del sabor a
con Oikos
Nestl con Yoplait una
fresa del yogurt entre los consumidores. Se observa que para los yogurts Nestl
tenemos la mayor diferencia; que es de 0.7818 al igual que

diferencia de 0.709. Donde encontramos una menor diferencia y entra en el rango del DMS es
Yoplait
con Oikos
y Yoplait
con Grekos
. El yogurt Nestl
lo catalogaron justo
como me gusta en el sabor a fresa, mientras que en las otras tres muestras la intensidad en el
sabor a fresa fue poca. Es por esta razn que existe diferencia significativa de las muestras
comparndolas con el yogurt griego de Nestl
Tabla 19. Datos de dulzor del yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos
PREGUNTA9
Consumidor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Oikos
9
4
7
7
4
5
7
6
7
7
8
5
7
4
8
8
6
5
7
8
5
7
7
8
7
7
7
4
5
5
Yoplait
7
7
6
7
3
5
7
5
7
2
4
4
6
5
7
7
7
6
7
6
5
7
7
7
5
3
3
6
5
4
Grekos
7
6
7
8
5
5
7
6
6
1
4
8
7
6
9
7
7
6
7
5
5
5
7
7
7
7
2
6
6
5
Nestl
6
7
6
8
7
5
4
6
7
1
9
6
4
9
5
7
6
6
7
3
9
5
7
3
7
6
9
8
9
6
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
3
4
7
6
7
7
8
6
6
5
4
6
6
6
7
6
4
4
5
8
7
7
5
4
6
6
7
6
6
6
8
8
7
7
7
5
7
6
7
7
7
9
6
7
5
6
6
6
6
5
6
4
9
6
6
7
5
5
4
7
6
5
6
4
7
7
7
6
5
7
7
6
4
4
4
4
7
7
4
7
3
4
7
2
7
6
8
4
3
9
6
6
8
6
2
3
8
5
8
6
5
4
4
7
5
6
6
6
7
7
4
4
6
7
4
4
2
9
8
9
7
6
7
6
7
8
8
7
9
3
8
4
8
6
8
9
6
7
7
5
8
9
4
8
8
8
7
2
3
3
4
8
6
7
2
5
3
6
4
4
9
6
7
6
2
5
9
7
7
8
8
8
1
9
3
4
4
6
9
3
7
5
5
8
77
9
7
78
8
8
79
7
8
80
7
5
81
5
6
82
6
4
83
6
6
84
7
7
85
7
6
86
7
4
87
8
8
88
5
6
89
5
4
90
7
8
91
6
4
92
5
5
93
5
5
94
8
7
95
9
5
96
5
6
97
5
5
98
5
8
99
6
5
100
5
7
101
4
7
102
7
5
103
9
8
104
5
7
105
5
4
106
6
8
107
8
7
108
5
5
109
6
4
110
5
5
promedio
6.254545455
5.745454545
desv. Estandar
1.343938916
1.504954287
Anlisis de varianza
Anlisis de varianza de la tabla 19
ANLISIS DE
8
8
4
5
4
7
5
8
7
4
7
5
6
7
7
6
1
8
5
5
7
9
6
7
6
4
7
7
7
6
4
5
7
7
6.1
1.734432726
3
8
7
6
7
5
1
7
7
4
6
5
5
8
9
3
1
7
5
7
2
4
6
3
9
8
8
7
7
7
4
4
7
8
5.909090909
2.161147565
VARIANZA
Origen de
las
variaciones
Entre
grupos
Dentro de
los grupos
Suma de
cuadrado
s
16.26136
36
1280.736
36
Grados
de
libertad
3
Promedio de
los cuadrados
436
2.93746872
5.42045455
Probabilid
ad
tablas
1.845280
77
0.138203
33
2.096390
48
Total
1296.997
439
73
significativa en el dulzor entre los consumidores por la escala hednica de 9
puntos de las cuatro marcas de yogurt griego.
por lo que se acepta la hiptesis nula, y no encontramos diferencia significativa en el dulzor
Tabla 20. Datos del dulzor utilizando escala JAR de 5 puntos.

PREGUNTA10
Consumidor
1
Oikos
Yoplait
Grekos
Nestl
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
promedio
2.481818182
2.563636364
2.918181818
desv. Estandar
0.843015755
0.981734775
1.02386046
3.545454545
1.063457781
Anlisis de varianza
Anlisis de varianza de la tabla 20
ANLISIS DE
VARIANZA
Origen de
Suma de
las
cuadrado
Grados
de
Promedio de
los
Probabilid
ad
Valor
crtico
variacione
s
Entre
grupos
Dentro de
los grupos
libertad
78.02752
29
385.9266
06
cuadrados
26.0091743
432
0.89334862
para F
29.1142
49
3.6694E17
2.096507
52
Total
463.9541
435
28
significativa en el dulzor entre los consumidores por la escala de JAR de 5
en la intensidad de dulzor a fresa para los consumidores utilizando esta escala de 5 puntos de
Tabla 21. Prueba DMS para dulzor.(escala JAR 5 puntos).

diferencias
a-b
a-c
a-d
b-c
OIKOS
b-d
d
c-d
DMS
0.627272727
0.981818182
1.063636364
0.354545455
YOPLAIT
GREKOS
0.436363636
c
b
0.081818182
0.32854418
0.32854418
0.32854418
0.32854418
NESTL
0.32854418
a
0.32854418
t student=1.289
En la tabla 21. Se puede observar diferencia significativa con respecto a la intensidad del dulzor
con Oikos
tenemos la mayor diferencia; que es de 1.06 al igual que Nestl con Yoplait una diferencia
de 0.981 Donde encontramos una menor diferencia y entra en el rango del DMS es Yoplait con
Oikos, mientras que el yogurt Grekos tiene diferencia significativa con todas las muestras. El
yogurt Nestl lo catalogaron justo como me gusta en el dulzor, mientras que en las otras tres
del yogurt entre los consumidores. Se observa que para los yogurts Nestl
muestras la intensidad en el dulzor fue poca. Es por esta razn que existe diferencia significativa
de las muestras comparndolas con el yogurt griego de Nestl
Tabla 22. Datos de acidez del yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos
Pregunta 11
Consumidor
1
Oikos
Yoplait
Grekos
Nestl
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
promedio
5.96363636
5.609090909
desv. Estandar
1.60804898
1.697788386
Anlisis de varianza
5.718181818
1.98679964
5.56363636
2.09204379

ANLISIS DE
VARIANZA
Origen de
las
variacione
s
Entre
grupos
Dentro de
los grupos
Suma de
cuadrado
s
10.65137
61
1371.486
24
Grados
de
libertad
Promedio de
los
cuadrados
3.55045872
432
3.17473666
Probabilid
ad
Valor
crtico
para F
1.118347
47
0.341299
22
2.096507
52
Total
1382.137
435
61
significativa en la acidez entre los consumidores por la escala hednica de
9 puntos de las cuatro marcas de yogurt griego.
por lo que se acepta la hiptesis nula, y no encontramos diferencia significativa en la acidez
Tabla 23. Datos del dulzor utilizando escala JAR de 5 puntos.

Pregunta12
Consumidor
1
Oikos
4
Yoplait
5
Grekos
4
Nestl
2
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
4
4
3
4
2
2
4
2
5
3
5
2
2
3
2
2
3
2
2
1
3
4
3
3
3
2
4
5
3
4
2
2
4
2
2
4
2
4
4
2
2
4
4
3
3
4
2
2
4
4
2
1
5
2
4
3
5
2
2
4
3
2
3
3
4
1
3
3
4
2
2
2
4
4
3
2
2
4
3
2
2
3
2
3
4
1
2
4
4
1
2
4
4
3
3
4
3
6
4
4
5
1
4
4
2
3
3
4
4
3
4
3
1
3
3
3
4
4
3
3
2
1
3
4
4
3
3
3
3
5
5
4
3
2
4
4
4
5
3
2
2
3
3
5
5
3
5
2
3
2
3
2
4
2
2
3
3
3
1
2
3
2
2
2
3
3
2
1
2
3
3
4
2
3
3
3
1
4
4
2
3
1
1
2
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
3
4
3
4
2
2
2
3
4
4
4
3
1
4
2
2
3
2
3
2
2
4
3
3
2
5
3
4
3
4
4
4
3
3
4
3
4
3
3
3
4
3
4
4
1
4
2
3
3
2
3
2
2
5
5
4
4
2
3
4
4
3
5
4
2
2
3
2
2
4
3
2
3
5
3
3
2
2
3
5
3
3
1
3
3
1
3
4
3
1
3
4
1
4
2
2
2
5
3
4
1
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
4
2
3
3
3
3
4
3
3
4
5
3
3
5
3
2
5
5
4
3
3
3
3
1
1
4
2
3
4
1
1
3
4
1
4
3
2
4
3
3
3
5
4
1
4
2
2
5
4
2
2
3
5
3
3
4
4
3
5
3
4
5
4
3
2
2
3
2
1
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
4
2
4
1
3
2
4
5
3
3
4
3
2
4
2
4
3
promedio
desv.
Estandar
2
4
2
1
3
2
4
4
2
2
2
3
3
4
1
4
2
3.05454545
1.01218597
3
3
4
1
3
1
4
4
3
1
2
4
2
4
2
3
3
2.863636364
1.120920925
3.154545455
1.093654455
2
2
3
1
3
3
1
1
3
2
4
1
2
3
2
2
3
2.709090909
1.136108395
Anlisis de varianza
ANLISIS DE
VARIANZA
Origen de
las
variaciones
Entre
grupos
Dentro de
los grupos
Suma de
cuadrado
s
13.11926
61
484.5504
59
Grados
de
libertad
3
Promedio de
los cuadrados
432
1.12164458
Total
497.6697
435
4.37308869
Probabilid
ad
tablas
3.898818
54
0.009077
15
2.096507
52
25
significativa en la acidez entre los consumidores por la escala de JAR de 5
en la intensidad de acidez para los consumidores utilizando esta escala de 5 puntos de las
cuatro marcas de yogurt griego. En la probabilidad obtuvimos 0.009<0.01 mucho ms pequea
por lo que afirmamos que no cumple con la igualdad de medias entre las muestras, entre ms
pequea sea nuestra probabilidad podemos afirmar que no se cumplir la hiptesis nula; por lo
que rechazamos la hiptesis nula.
Tabla 24. Prueba DMS para dulzor.(escala JAR 5 puntos).

diferencias
DMS
a-b
0.1
-0.42376401
a-c
0.290909091
-0.42376401
a-d
0.445454545
-0.42376401
3.054545455
-0.42376401
b-c
t student=1.289
OIKOS
b
YOPLAIT
c
GREKOS
a
NESTL
d
En la tabla 24. Se puede observar diferencia significativa con respecto a la intensidad del acidez
del yogurt entre los consumidores. Se observa que para los yogurts Yoplait
con Oikos
tienen la mayor diferencia; que es de 3.05 al igual que Nestl

con Oikos
una diferencia de
0.34. En este caso ningn yogurt entra en los parmetros del DMS, todas las muestras son muy
diferentes entre si par este atributo, Grekos
y Oikos
son las dos muestras que presentan la
acidez en justo como me gusta para los consumidores, mientras que Nestl
en la escala de un poco dbil.
y Yoplait estn
TABLA 25. De las muestras de yogurt que probaste. Cul te agrada ms?. Ordena del 1 al 4, siendo 1
el que menos te gusta y 4 el que ms te gusta.
PREGUNTA 13
Consumidor
1
Oikos
Yoplait
Grekos
Nestl
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
Tp
272
261
264
273
Tp^2
73984
68121
69696
74529
Datos
p+1=
GL
p=
n=
5
3
4
107
0.05
12/np(p+ 0.005607
1)
48
Tp^2
286330
3n(p+1)
1605
0.58878
x2
505
x2 de tablas
6.25
si hay diferencia significativa
1,96/6
nxpx(p
+1)
0.800166
65
46.26013
4
37.0158
164
El yogurt griego de mayor preferencia en los consumidores fue el Nestl
seguido del
Oikos
, enseguida Grekos
y al ltimo Yoplait
. Como hemos venido reportando hay
diferencia significativa entre ellos. El yogurt que tuvo la preferencia en casi todas las preguntas
as como la intensidad del agrado de los consumidores fue Nestl.
TABLA 26. Qu marca de yogurt consumes?

PREGUNTA
14
Consumido
OIKOS
NESTL
YOPLAIT
SANTA
CLARA
GREKOS
Otros
r
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
FAGE
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
FAGE
suma
60
28
44
20
20
GRFICO TABLA 26
Marcas de preferencia
70
60
50
40
30
20
10
0
OIKOS
NESTL
YOPLAIT
SANTA CLARA
GREKOS
Otros
Se puede observar que la preferencia de consumo de yogurt en los consumidores es la marca
Oikos
, seguidos por Yoplait
con aproximadamente, Nestl
, Santa Clara
y Grekos
estn a la par y la mnima parte de los consumidores encuestados prefieren otras marcas. La
marca lder de consumo de yogurt griego para los consumidores es Oikos
TABLA 27 Te gusta el yogurt griego?

Consumidor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
SI
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
NO
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
Suma
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
107
GRFICO TABLA 26
consumes yogut griego?

2%
SI
NO
98%
La mayor parte de la poblacin encuestada contest que les agrada el yogurt griego,
solo dos personas respondieron de manera negativa a esta pregunta.
TABLA 27. Con que frecuencia consumes yogurt griego?
NUNCA
consumidor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
UNA VEZ AL MES

NUNCA
UNA VEZ POR SEMANA

UNA VEZ AL
MES
DIARIO
UNA VEZ POR

SEMANA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
DIARIO
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
111
Sumas
42
50
GRFICO TABLA 27
La mayor parte de la poblacin consume yogurt griego una vez por semana, el producto de mayor consumo
es Oikos
como se observa en el grfico de la tabla 26, tambin una gran parte de los
consumidores encuestados consume este producto una vez al mes. Son muy pocas las personas
con una ingesta diaria del producto as como una ingesta nula de este mismo.
Anlisis de resultados
Se observa de manera general la preferencia de los consumidores, a la mayora le gusta un yogurt que
presente un color rosa no tan plido, pero tampoco un color demasiado fuerte, tampoco les agrada un yogurt
que tenga un aroma dbil, este debe ser a fresa y no tan intenso, estos dos atributos variaban bastante en las
muestras de yogurt, para ambos casos fue Nestl

el que se escogi de manera preferente a las dems
marcas, para la cremosidad no se observ una diferencia, todos fueron del agrado de los consumidores; as
mismo el sabor a fresa es muy importante junto con el dulzor, en este caso los consumidores escojieron de
nuevo la marca Nestl con la mejor intensidad a fresa y el dulzor exacto. La acidez del yogurt tambien es muy
importante, pues se observa que no les gusta que seamuy cido, las elecciones siempre fueron a justo como
me gusta y un poco dbil, los consumidores prefirieron las marcas Oikos
y Grekos.
Conclusiones
El consumo de yogurt griego se ha puesto de moda los ltimos aos, pero en cuestin de marcas Quin
gana? El estudi revel que la marca ms consumida es Oikos, pero esto no significa que sea la mejor; casi
todos los consumidores sin saberlo prefirieron el yogurt Nestl en cuanto a la intensidad y aceptacin de olor,
sabor, cremosidad, dulzor y acidez. Esto nos lleva a un tratar un punto importante. Por qu ocupa el tercer
lugar en consumo el producto que al consumidor le agrad ms? Y esto tal vez nos lleve a responder que
mucho tiene que ver el Marketing que usan las empresas; Oikos ha invertido ms que todas las marcas en su
producto, tanto en el diseo de su empaque y la presentacin del producto hasta la manera en la que ha
hecho difusin. Sin embargo las otras empresas nos muestran un producto menos atractivo a los ojos del
cliente,
con
menos
publicidad
en
medios
de
difusin.
Es aqu cuando la vista juega un papel fundamental en la aceptacin del producto, pues no solo basta con
tener el mayor agrado en los estmulos sensoriales del mismo, sino tambin la manera en la que haces llegar
el yogurt al consumidor.
Cuestionario
1. Cules son los criterios ms importantes para seleccionar una prueba y las escalas a utilizar en una
prueba con consumidores?
La pruebas afectivas son aquellas en las que mediante escalas hednicas, se expresa una reaccin
subjetiva ante el alimento, de gusto o disgusto, de aceptacin o rechazo, de preferencia o no. Suelen
corresponder a tres grupo de pruebas distintas: de preferencia, de agrado de satisfaccin y de
aceptacin. Resultan muy informativas desde el punto de vista de la comercializacin de un alimento
cuando se llevan a cabo con jueces no entrenados, que deben ser consumidores habituales del
alimento que juzgan, en un nmero no menor de treinta
Para realizar pruebas al consumidor se realizan pruebas mediante estudios cualitativos y cuantitativos.
Los estudios cualitativos buscan explorar, entender la subjetividad, saber lo que piensa el consumidor.
En la investigacin cualitativa no interesa la representatividad; una investigacin puede ser valiosa si
se realiza con un solo caso de estudio o un pequeo grupo de personas. Mientras que los estudios
cuantitativos se basan en tres conceptos fundamentales: la validez, la confiabilidad y la muestra. En
los estudios cuantitativos se busca generalizar las conclusiones del estudio a la poblacin, y corroborar
una hiptesis estadsticamente. Las metodologas cualitativas ms comnmente usadas en evaluacin
sensorial son: grupos focales / focus groups y etnografas. Mientras que las metodologas cuantitativas
simples ms comunes son: pruebas de aceptacin, pruebas de preferencia, valoracin individual de
atributos y ordenamiento. Las metodologas cuantitativas, ms complejas, tpicas en evaluacin
sensorial son sorting task / pruebas de categorizacin, preference mapping e ideal mapping.
Seleccin del target: dependiendo de los objetivos de estudio, acorde a la segmentacin de la marca,
alineado a la segmentacin de recursos tambin los niveles socioeconmicos.
La pruebas afectivas son aquellas en las que mediante escalas hednicas, se expresa una reaccin
subjetiva ante el alimento, de gusto o disgusto, de aceptacin o rechazo, de preferencia o no. Suelen
corresponder a tres grupo de pruebas distintas: de preferencia, de agrado de satisfaccin y de
aceptacin. Resultan muy informativas desde el punto de vista de la comercializacin de un alimento
cuando se llevan a cabo con jueces no entrenados, que deben ser consumidores habituales del
alimento que juzgan, en un nmero no menor de treinta.
2. Qu pruebas estadsticas se utilizaron para analizar los resultados? Porqu?

Anova de un factor, para ver si haba diferencia significativas entre los resultados. Utilizamos el DMS solo
en ocasiones donde encontrbamos una diferencia mnima significativa en la anova para corroborar dicha
diferencia. Tambin se analizaron los datos con Friedman para observar las diferencias entre ellas.
3. De qu manera influye en los resultados del estudio, el tipo de consumidor que se utiliz?
Cada vez que se realiza un estudio con consumidor, se selecciona una muestra representativa de una
poblacin de consumidores sobre la cual se quieren generalizar los resultados obtenidos. Para que
una muestra sea representativa, debe cumplir con dos requisitos fundamentales. El primer requisito se
refiere al mtodo de seleccin de la muestra. ste debe ser aleatorio en cuanto a la seleccin de los
individuos. El segundo requisito para la representatividad estadstica de una muestra es que su
tamao sea lo suficientemente grande para reflejar adecuadamente las caractersticas de la poblacin,
y depende de tres factores: 1) la confiabilidad de los resultados de la muestra; 2) La precisin de estos
resultados, y 3) la varianza de la caracterstica fundamental del muestreo (Dieterich, 2011). La
caracterstica fundamental de la varianza en los estudios con consumidor depende tanto del tipo de
consumidor empleado (gnero, edades, nivel socio-econmico, actitudes hacia el consumo, etc.)
como de la respuesta del consumidor (variacin de la respuesta hednica).
4. Qu dificultades present esta prctica?
La realizacin del cuestionario nos result complicado, realizar de manera correcta las preguntas evitar
a los consumidores confusin y por lo tanto resultados erroneos.
5. Cules fueron las principales limitantes en el estudio con consumidor? (Considerar muestras,
ejecucin y anlisis del estudio)
El vocabulario usado por el consumidor puede resultar difcil de interpretar. La

representatividad de las muestras de los usuarios es crtica.
Bibliografa
Ciencia Bromatolgica
Principios generales de los alimentos
Bello Gutirrez Jos
Ediciones Daz de Santos S.A
Madrid Espaa 2000
Pginas consultadas: 274-276
* La feria de las fresas

URL:http://blog.cityexpress.com/la-feria-de-las-fresas-irapuato-2014/
* Datos nutricionales sobre el yogurt Oikos
URL: http://www.livestrong.com/es/datos-nutricionales-yogur-tip_30503/
* Datos nutricionales del yogurt Grekos
URL: http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/lala/grekos/1-porci
%C3%B3n
* Datos nutricionales del yogurt Nestl
URL: http://www.fatsecret.com.mx/Diary.aspx?pa=fjrd&rid=5013501
* Datos nutricionales del yogurt Yoplait
URL: http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/yoplait/griego-natural/1vaso

Práctica Pruebas Afectivas Final

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Universidad Nacional Autnoma de Mxico

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Entrega del reporte.

Tabla 1. Datos de el color de yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos

Escala utilizada de aceptacin

con Grekos se tiene la mayor diferencia; que es de 1.618 al igual

consumidor en cuanto al color. Observando el anlisis de varianza se puede afirmar que el

Tabla 4. Datos de color del yogurt utilizando escala JAR de 5 puntos.

y Grekos se encuentra la mayor diferencia; que es de 1.363 al igual que Nestl

otra parte el yogurt Nestl

siendo la primera la de menor agrado por

la de mayor agrado por estar justo como les gusta, es muy

Con respecto al yogurt Yoplait

Tabla 7. Datos de el olor de yogurt utilizando la escala de aceptacion de 9 puntos

Tabla 9. Prueba DMS para olor.(escala aceptacin 9 puntos).

con Yoplait tiene la mayor

similares pues ambas son las de menos agrado.

con Yoplait tenemos la mayor

intensidad de olor de yogurt de las cuatro muestras. Nestl

0.727 al igual que Grekos

donde encontramos una menor diferencia y entra en el

Tabla 14. Datos de color de la cremosidad utilizando escala JAR de 5 puntos.

Tabla 15. Prueba DMS para cremosidad.(escala JAR 5 puntos).

con Oikos tenemos la mayor diferencia; que es de 0.5272

otras tres caen en la respuesta de un poco dbil en cuanto a la intensidad de la cremosidad de

Anlisis de varianza de la tabla 16.

Nota: se utilizo la misma escala que en la tabla 4. Ver pg 10

tenemos la mayor diferencia; que es de 0.7818 al igual que

Tabla 20. Datos del dulzor utilizando escala JAR de 5 puntos.

Tabla 21. Prueba DMS para dulzor.(escala JAR 5 puntos).

Anlisis de varianza de la tabla 22.

Tabla 23. Datos del dulzor utilizando escala JAR de 5 puntos.

Nota: se utilizo la misma escala que en la tabla 4. Ver pg 10

Tabla 24. Prueba DMS para dulzor.(escala JAR 5 puntos).

tienen la mayor diferencia; que es de 3.05 al igual que Nestl

son las dos muestras que presentan la

El yogurt griego de mayor preferencia en los consumidores fue el Nestl

TABLA 26. Qu marca de yogurt consumes?

Se puede observar que la preferencia de consumo de yogurt en los consumidores es la marca

TABLA 27 Te gusta el yogurt griego?

consumes yogut griego?

UNA VEZ AL MES

UNA VEZ POR SEMANA

UNA VEZ POR

muestras de yogurt, para ambos casos fue Nestl

2. Qu pruebas estadsticas se utilizaron para analizar los resultados? Porqu?

El vocabulario usado por el consumidor puede resultar difcil de interpretar. La

* La feria de las fresas

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