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Captulo I
Marco referencial
rudimentario que inclua establos para los caballos. Las tabernas slo
servan comida y bebida, generalmente a la poblacin local. No alojaban
huspedes. Adems de cerveza, en las cerveceras se ofrecan bebidas
refrescantes y apenas se coma. Se introdujeron leyes para controlar los
precios de las posadas y tabernas, as como para garantizar la calidad de
los servicios. A mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en
importancia como consecuencia del desarrollo del comercio en la Inglaterra
de los Tudor. Las carreteras y las vas fluviales seguan siendo esenciales
para los viajes, por lo que las posadas se establecieron en puntos claves a
lo largo de los ros y en poblaciones cercanas a las carreteras. Las posadas
se hicieron ms grandes y algunas tenan capacidad para albergar hasta
cien viajeros e incluso disponan de habitaciones individuales, aunque lo
usual era que se compartieran los cuartos. Las posadas disponan de
grandes establos para caballos y carretas, as como de amplios patios que
servan como escenario para diversiones nocturnas, como poda ser una
representacin teatral de obras de Shakespeare o Marlowe. En el siglo XVII
las diligencias se convirtieron en un medio de transporte bastante rpido.
Las posadas ofrecan hospitalidad y la posibilidad de cambiar caballos para
continuar hasta la prxima parada. Se establecieron servicios de diligencia
en las rutas principales que unan la capital con ciudades de provincias.
Algunos de estos servicios pertenecan a los mismos propietarios de las
posadas. En el siglo XVIII la diligencia pas a ser el medio ms importante
para viajar, en un momento en que el crecimiento del comercio aumentaba
la necesidad de trasladarse de un lugar a otro. Pero los viajes todava
resultaban demasiado lentos y en los trayectos largos se hacan varias
paradas para pernoctar. En el siglo XVIII se vivi el desarrollo de
instalaciones de recreo como los baos, en principio con fines teraputicos,
pero que con el tiempo se convirtieron en lugares de reunin social y de
vacaciones. Los niveles a los que lleg la hostelera se debieron a las
necesidades surgidas de la frecuencia cada vez mayor de viajeros
adinerados. El transporte de viajeros no se desarroll por motivos sociales o
de placer, sino ms bien por exigencias del comercio y por necesidad.
Las instalaciones costeras crecieron en la segunda mitad del siglo XVIII a
causa de la creencia popular en las propiedades teraputicas de los baos
de mar. Una parte de los primeros hoteles y albergues se construyeron
durante esta poca en los puertos y playas. La aparicin de la locomotora y
la extensin de las vas frreas en el siglo XIX revolucionaron el transporte y
posibilitaron un crecimiento extraordinario de las ciudades costeras. Por
primera vez la extensa poblacin trabajadora que viva en las ciudades
industriales poda acudir con facilidad a lugares de vacaciones y a precios
razonables. Los hoteles y pensiones se construyeron a miles. En las
viii. Hoteles de posada: estas son muy antigua, su clientela son viajeros que
prestan servicios de alojamiento y restauracin.
ix. Hoteles monumentos: estos estn ubicados en lugares de inters
cultural.
x. Hoteles balnearios: en este sus hospedajes estn dentro de balnearios.
xi. Moteles: estn cerca de las carreteras, tienen sus propios garaje y sus
estancias es de corta.
xii. Hoteles club: en este tipo de hotel encontramos clubes nocturnos en
donde se baila y se bebe.
xiii. Hotel de paso: estos hoteles son usados principalmente para
encuentros sexuales, se renta los cuartos por varias horas en donde cada
hora tiene un precio en especfico.
xiv. Hoteles casino: sus instalaciones se caracterizan por la oferta del juego.
xv. Hoteles gastronmicos: aqu ofrecen oferta gastronmica exclusiva.
xvi. Hoteles deportivos: estos hoteles se orientan a la prctica de
determinados deportes.
xvii. Hoteles de montaa: este esta ubicado en la montaa.
xviii. Hoteles de temporada: estos desarrollan su actividad solamente
durante parte del ao.
xix. Hoteles rsticos: estos estn situados en terrenos rurales o rsticos.
xx. Hoteles boutique: estos ofrecen unos servicios excepcionales de
alojamiento y de instalacin. Son ampliamente ms pequeos que los
hoteles convencionales, tienen de 3 a 100 habitaciones. Las mayoras de
estos hoteles poseen instalaciones para cenas, bares y salas que suelen
estar abiertos al pblico en general
2- Antecedentes generales de la industria hotelera a nivel nacional.
En nuestro pas, se da inicio al desarrollo del turismo en la hotelera a partir
de 1903 cuando nos declaramos Republica independiente de Colombia, De
1) Que es FnHoteles?
Fn Hoteles es un grupo hotelero que nace en el ao 2002 en Buenos Aires,
Argentina y que hoy en da tiene 15 hoteles en las principales ciudades del
pas as como en algunas capitales latinoamericanas. Sus propiedades
fusionan lo contemporneo con lo regional e histrico a la vez que ofrecen
un excelente servicio.
2) Antecedentes histricos del FnHoteles
FnHoteles fue fundado por Patricio Fuks, Que luego de dedicarse a la
publicidad durante 5 aos, decide retomar el camino de su padre: el negocio
hotelero. Es as como en el ao 2002 Fuks se asocia con dos amigos de la
facultad junto a quienes, luego de reunir la suma de US$ 40.000, alquila el
antiguo Hotel Bisonte, ubicada en Libertad y Paraguay, en la Ciudad
Autnoma de Buenos Aires. En tan slo 4 semanas el hotel abre sus
puertas, bajo la nueva marca Dazzler. Desde la apertura, el hotel trabaj
con una ocupacin promedio del 90% y con una rentabilidad positiva
durante todos los meses. La tarifa promedio inicial fue de US$ 15 y al cabo
de 18 meses, alcanz los US$ 35. Tres meses despus, surge la
oportunidad de alquilar el Hotel Suipacha y Arroyo Suites. Para lograr esa
operacin se requeran US$50.000. Inmediatamente los socios disearon
un exhaustivo plan de negocios y emprendieron una bsqueda de
inversores. El proyecto se lanz bajo el nombre de Dazzler Suites Arroyo,
acompaado de una fuerte campaa de marketing. En poco ms de un ao
se duplic la facturacin del hotel, con un incremento en la tarifa de US$ 15
a US$ 40 promedio.
En el ao 2003 los socios adquieren el antiguo y emblemtico Hotel
Phoenix, situado en Crdoba y San Martn, el cual deban refaccionar
completamente. Para esta tarea convocaron al Estudio Plan Arquitectura,
quien conserv la fachada y concibi un hotel completamente nuevo por
dentro, otorgndole al Grupo el primer hotel boutique de Buenos Aires y con
l, la nueva marca Esplendor Hoteles Boutique. En noviembre del mismo
ao, la empresa tom la decisin de ampliar su espectro incorporando al
Hotel Camberland, situado en Pilar (provincia de Buenos Aires), hoy
llamado Dazzler Camberland.
Durante el ao 2004, se incorpora Alejandro Frenkel, el cuarto socio de la
compaa y CEO hasta Julio de 2010. Hacia mediados de ese mismo ao,
los socios deciden alquilar una torre en construccin, situada en la calle San
Martn 920, que debido a la crisis econmica no se haba podido finalizar.
Cuando la obra finaliz, tuvo lugar el nacimiento del primer hotel 4 estrellas
superior de la empresa: Dazzler
Tower San Martn.
Las 100 exclusivas Suites del Hotel Esplendor Panam han sido diseadas
con un concepto contemporneo donde se fusionan materiales y objetos
como el cuero y la madera, creando un ambiente sobrio, a la vez que
atrevido
b- Recepcionistas
La Recepcin propiamente dicha, realiza sus funciones desde antes que el
cliente llegue al hotel, durante su estada, y hasta que ste se retira del
hotel:
i. Hacer el pre registro de pasajeros y grupos.
ii. Asignar habitaciones reservadas.
iii. Elaborar listas de grupo y distriburlas.
iv. Registrar huspedes y grupos.
v. Asignar habitaciones a los walk in.
vi. Recibir y entregar mensajes para pasajeros y para el hotel.
vii. Autorizar cambios de habitaciones.
viii. Llenar requisiciones para Almacn.
ix. Controlar llaves de habitaciones.
x. Dar salida a las habitaciones.
xi. Verificar reportes de ama de llaves.
xii. Atender problemas de los huspedes.
xiii. Solicitar trabajos a mantenimiento.
xiv. Solicitar trabajos al Ama de llaves.
xv. Autorizar envos de camas y cunas extra.
xvi. Atender el Departamento de Reservaciones, cuando est cerrado.
xvii. Promover los servicios del hotel.
xviii. Solicitar servicios mdicos cuando el husped lo requiere.
xix. Comentar a su jefe las opiniones de los huspedes del hotel.
xx. Mantener limpia la recepcin.
xxi. Realizar inventario de papelera, folletos y tarifas.
xxii. Archivar la papelera que ya ha sido utilizada.
c- Valet Parking
El hotel con estacionamiento debe de contar con un grupo de valets o
acomodadores de autos para guardarlos y devolverlos a los huspedes. En
un hotel de mediana categora, estacionar los vehculos de los huspedes
puede ser la responsabilidad de los botones.
d- Botones
Son responsables de escoltar a los huspedes y sus pertenencias a las
habitaciones. Despus que un cliente ha terminado de registrarse, se llama
a los botones para darle la llave de la habitacin. El botn revisa si hay
mensajes o correspondencia para el cliente.
Un botn eficiente tambin revisa en las habitaciones las luces, los tiradores
de las cortinas, las unidades de calefaccin y de aire acondicionado y el
televisor para ver si todo funciona bien. Los huspedes a menudo se dirigen
a los botones para obtener informacin general, por lo cual estos deben
estar preparados para describir el servicio de alimentos y bebidas o de
lavandera.
Otra tarea de los botones incluye entregar mensajes en las habitaciones de
los huspedes, dar servicio a los huspedes en el lobby. En aos recientes,
los botones comenzaron a asumir muchas tareas del concierge o gerente de
servicio.
6- Departamento de ama de llaves
a- Jefe de ama de llaves
i. El ama de llaves es responsable ante su jefe inmediato ( gerente general o
gerente de habitaciones) de la operacin del departamento.
ii. Deberes que le corresponden:
iii. Seleccin y entrenamiento del personal de nuevo ingreso en el
departamento.
iv. Supervisar toda la operacin del personal a su cargo.
v. Asistir al gerente en la elaboracin y ejecucin de los programas de
mantenimiento en habitaciones y reas publicas.
vi. Elaborar programas de limpieza tales como, limpieza exterior de
ventanas, lavado de alfombras, limpieza de ventila, etc
vii. Supervisar los inventarios de su departamento y solicitar lo faltante con
la aprobacin de su jefe inmediato.
viii. Mantener un control en los uniformes de los empleados y debe
mantenerse en optimas condiciones para el servicio.
ix. Solicitar por medio de ordenes de trabajo al departamento de
mantenimiento, cuando as requiera alguna rea bajo su responsabilidad.
x. Enviar los reportes que la organizacin del hotel requiera.
xi. Tiene a su cargo el servicio de nieras en el hotel.
xii. Es responsable del equipo usado en su departamento.
xiii. Tambin es su responsabilidad la seleccin de los suministros de
limpieza.
xiv. Debe estar presente en la elaboracin del presupuesto del
departamento.
xv. Supervisar y autorizar los pedidos de almacn general.
xvi. Asistir a juntas de jefes de departamento, cada vez que lo solicite el
gerente.
xvii. Llevar el control absoluto de las llaves maestras del hotel.
xviii. Seleccionar el equipo estndar para cada habitacin.
b- Recamareras
i. La camarera de pisos es la persona encargada de hacer la limpieza de las
habitaciones y de las zonas nobles del hotel, encaso de que no exista
personal destinado a tal efecto.
ii. Ventilacin de la habitacin.
iii. Hacer una revisin visual por si hay algo que arreglar por parte del
servicio tcnico.
Captulo II
Marco metodolgico
Anlisis de la Prctica profesional
A- Objetivo de la prctica profesional
1- Objetivo General
* Poner en prctica los conocimientos tericos y prcticos adquiridos a lo
Conclusin
En este trabajo pudimos observar que la hotelera es muy importante hoy en
da con el crecimiento del sector turismo aqu en panam y el porqu estas
cadenas hoteleras tan selectivas eligen invertir en Panam. A la vez
pudimos conocer un poco ms a fondo el funcionamiento interno del Hotel