UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

Curso: BIOTECNOLOGIA DE

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

ALIMENTOS

BALOTARIO DE PREGUNTAS

- I UNIDAD -

Universidad Nacional de Moquegua

Universitas Universitatis

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

Curso: BIOQUIMICA

Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial

1. Definicin
e
importancia
Biotecnologa de alimentos

de

2. Breve historia de la biotecnologa

3. Carbohidratos: Concepto, funcin
clasificacin
4. Lpidos:
Concepto,
funcin
clasificacin
5. Protenas:
Concepto,
funcin
clasificacin
6. Diga la semejanzas y diferencias de:
a. Aminocido,
cido
graso
monosacrido
b. ADN vs ARNt vs ARNr vs ARNm
c. Levaduras vs mohos
7. Defina los siguientes conceptos:
a. Anmero:
b. Estereoisomera
c. Recambio proteico
d. Sntesis proteica
e. Mononucletido
f. Ciclo de la Urea
g. Ciclo de Krebs
h. Ciclo de Calvin

la

y
y
y
y

8. Diferencie los siguientes conceptos:

a. Enlace
glucosdico
vs
Enlace
peptdico
b. Saponificable vs Insaponificable
c. Esencial vs no esencial
d. Ismero cis vs trans
e. Polar vs no polar vs neutro
f. Grupo amino vs hidroxilo vs
carbonilo
g. Desnaturalizacin
vs
renaturalizacin
h. Clula procariota vs eucariota
i. Conjugacin vs transformacin vs
transduccin en bacterias
j. Bacterias vs Hongos
k. Cultivo continuo vs discontinuo de
crecimiento microbiano
l. Respiracin aerobia vs anaerobia de
MO
m. Seleccin natural vs mutaciones en
la mejora de cepas
9. Factores que afectan al crecimiento
microbiano

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Curso: BIOQUIMICA

Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial

10. Complete la tabla:

11.
No 12.
Nombre
mbre comercial
cientfico

18.

19.

13.

20.

Glucosa

25.

Frmula

26.

14.
Tipo de
enlace

15.

21.
28.

27.

Estructura

16.
Donde se
encuentra

17.
Usos
agroindustriales

22.

23.

24.

29.

30.
Frutas

31.

37.

38.

35.
32.

33.

34.
36.

39.
Az
car de mesa

40.

46.

47.

Lactosa

53.

41.

42.

43.

44.

45.

48.

49.
56.

50.

51.

52.

58.

59.
66.

57.

54.

55.

61.

62.

63.

64.

65.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

74.

75.

78.

79.

80.

60.

Almi
dn

81.

Acei
te de lino

82.
89.
Acido
araquidnico

88.

CH3(CH2)10CO 77.
OH

76.

96.

84.

85.

86.

87.

90.

91.

92.

93.

94.

100.

101.

106.

107.

108.

Triptfan
o

109.

110.

113.

114.

115.

121.

122.

128.
ADN

129.

135.

136.

99.

97.

103.

102.

Cultivo de
MO

83.

98.
95.

73.

104.
111.

105.
112.
Peptdico

119.
116.

117.

118.
120.

123.

124.

125.

126.

127.

133.
130.

131.

132.
134.

137.

BIBLIOGRAFA SUGERIDA:

LEE B. 2000. Fundamentos de Biotecnologa de Alimentos. Primera edicin. Editorial

Acribia. Espaa. (Pags. 01-197)

SMITH . 2006. Biotecnologa. Primera edicin. Editorial Acribia. Espaa. (Pags. 01-197)