Sunteți pe pagina 1din 2

Acidul glutamic

Acidul glutamic sau glutamatul este un aminoacid neesenial ce a fost


sintetizat n 1866 de Karl Ritthausen din gluten.
Structura chimic a acidului glutamic a fost descoperit 24 de ani mai
tarziu, n 1890.
Acest aminoacid este foarte important dar este considerat neesenial
pentru c organismul uman l poate sintetiza. Acidul glutamic este folosit
n sintezaglutamatului monosodic (aditiv alimentar foarte rspndit i
periculos).
Una din funciile sale este de neurotransmitor. Acidul glutamic nu
poate trece din sange n creier dect n cantiti mici i astfel este
transformat n L-glutamin, ce trece n creier unde este folosit pentru
sinteza proteinelor i producerea de energie.
Acidul glutamic este foarte important n detoxifierea organismului, n
funcionarea corespunztoare a celulelor i n sinteza proteinelor.
Se consider c acidul glutamic are o influen mare asupra
inteligenei, strii de spirit i asupra puterii de concentrare. Datorit
proprietilor menionate mai sus, acidul glutamic este folosit n tratarea
Parkinson (Boala Parkinson este o afeciune progresiv, a sistemului
nervos, care determin tulburri n zona ariei cerebrale care controleaz
micarea. Aceasta evolueaz treptat i de cele mai multe ori debuteaz
cu un tremor dificil de observat, doar la o singura man, de exemplu.
Totusi, tremorul poate fi att semnul acestei boli, dar i a altor tulburri
care ncetinesc sau reduc capacitatea unei persoane de a realiza anumite
micri.) i a schizofreniei (Schizofrenia reprezint un grup de tulburri
psihice n care realitatea este interpretat n mod anormal. Schizofrenia se

caracterizeaz

prin

halucinaii,

delir,

comportment

gandire

dezorganizat. Persoanele cu schizofrenie se izoleaz de ceilali oameni i


de activitatile din jurul lor, retrgndu-se ntr-o lume interioar marcat de
psihoz.).
Se presupune c faciliteaz trecerea potasiului din snge n creier i n
lichidul spinal. Este un compus intermediar n cadrul ciclului Krebs (Se mai
numete ciclul acidului citric, ciclul acizilor tricarboxilici. Este un ansamblu
de 8 reacii care se desfoar n matricea mitocondrial prin care este
oxidat grupul acetil din acetil-CoA n doi moli de CO 2 printr-un proces care
permite recuperarea energiei libere prin sinteza de ATP.) .
Surse de acid glutamic
Acidul glutamic se gsete n toate tipurile de carne, produse lactate,
ou, cereale, soia etc.