A PRODUO INTEGRADA DE CITROS - PIC Brasil

Conselho Nacional de Desenvolvimento

Cientfico e Tecnolgico

Jos Antonio Alberto da Silva

Pesquisador Cientfico APTA-Colina
Coordenador da PIC no Estado de So Paulo
e-mail: jaas@apta.sp.gov.br

Com a globalizao observamos que na rea de alimentao, a tendncia mundial a busca

por alimentos seguros, de alta qualidade e saborosos, produzidos seguindo um modelo agrcola
baseado na sustentabilidade dos recursos, ou seja, ambientalmente correto socialmente justo e
economicamente vivel. As exigncias e controles mundiais surgem quando se detecta a
necessidade de controlar os sistemas de produo e servios, dado as ocorrncias de contaminaes
qumicas e biolgicas, a destruio do meio ambiente, a proteo da sade e at a preveno contra
aes do bio-terrorismo.
Diante desta situao, a partir da dcada de 70 o conceito de Produo Integrada (PI) teve
seus primrdios institudos pela Organizao Internacional para o Controle Biolgico e Integrado
Contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB) e em 1993 foram publicados os princpios e normas
tcnicas, onde a Comunidade Europia foi a precursora. Podemos definir PI como um sistema de
explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos
recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes e
para assegurar uma produo agrria sustentvel.
Pases da Comunidade Europia como Espanha, Frana, Itlia, dentre outros, apoiados nos
preceitos da OILB, citam que a Produo Integrada visa atender as exigncias dos consumidores e
das cadeias de distribuidores e supermercados por alimentos sadios e com ausncia de resduos de
agrotxicos, ambientalmente corretos e socialmente justos, motivados por aes de rgos de defesa
dos consumidores.
Recentemente, a Lei de Bioterrorismo estabelecida nos EUA (junho/2002), em resposta
possibilidade de uso de alimentos como via de contaminao microbiolgica/qumica, estabeleceu
uma srie de rigorosas regras para comercializao e importao de alimentos destinados ao uso
humano e animal. A introduo dessas contaminaes pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia
alimentar, tornando-se essencial existncia de um controle adequado ao longo da mesma.
Conceito de Produo Integrada: Dentre vrios conceitos de PI podemos citar que um sistema
de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade, mediante o uso de
recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes,
assegurando uma produo agrria sustentvel.
Objetivos: Garantir a qualidade dos produtos que chegam ao consumidor; Minimizar o uso de
insumos contaminantes; Assegurar uma produo sustentvel de alimentos e outros produtos de
alta qualidade mediante a utilizao preferencialmente de tecnologia que respeitem o meio
ambiente; Eliminar ou reduzir as fontes de contaminao geradas pelas atividades agropecurias;
Satisfazer as necessidades da sociedade, no que se refere produo de alimentos, gerao de
empregos no campo para a populao de baixa renda, assegurar escolaridade e reduzir o xodo
rural; Manter a rastreabilidade que a garantia e a transparncia do sistema PI, dando
confiabilidade e segurana ao consumidor.

Rastreabilidade: a identificao, acompanhamento e registro de todas as fases operacionais do

processo produtivo, desde a fonte de produo at sua comercializao. O controle com a
rastreabilidade garante a transparncia do sistema, proporcionando confiabilidade e segurana ao
consumidor.
Marco Legal da PI: o conjunto de diretrizes, Normas Gerais e regulamentos do sistema de
Produo Integrada de Frutas (PIF), publicado no D.O.U. em 15/10/2001, como Instruo
Normativa n 20, de 27 de setembro de 2001, editado pelo Ministrio da Agricultura Pecuria e
Abastecimento (MAPA), em parceria com o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e
Qualidade Industrial (INMETRO), do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio
Exterior e suporte do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq).
Normas: o conjunto de documentos com regras e diretrizes, ou seja Normas Tcnicas
Especficas para a Produo Integrada de Citros - NTEPI-Citros, publicadas como IN n 06, de
10/09/2004 e atualizadas pela IN n 42, de 07/07/2008, publicada no D.O.U. em 09/07/2008. As
NTEPIC contemplam 15 reas temticas como: capacitao, organizao de produtores, recursos
naturais, material propagativo, implantao de pomares, nutrio de plantas, manejo do solo,
irrigao, manejo da parte area, proteo integrada da planta, colheita e ps-colheita, anlise de
resduos, processos de empacotadoras, sistema de rastreabilidade e Cadernos de Campo e Pscolheita e por fim assistncia tcnica. Os preceitos das NTEPIC so classificados em
obrigatrios, recomendados, proibidos e permitidos com restrio para cada uma das reas
temticas.

Qual a diferena entre Produo Convencional x PRODUO INTEGRADA x Orgnica;

Na produo convencional, no se tem controle das atividades realizadas, sem restrio no uso de
insumos, muitas vezes no se priva pela qualidade, segurana alimentar e custos. O mercado cada
vez mais restrito;
Na produo orgnica o manejo fitossanitrio e nutricional muito restritivo e podemos considerar
que extremamente difcil atualmente produzir citros em escala comercial neste sistema, pois no
temos tecnologias para o controle fitossanitrio demandado no Brasil. A produtividade
considerada baixa e o preo do produto no mercado alto para a maioria dos consumidores, sendo
assim ainda pouco demandado;
Na produo integrada o sistema de produo e processamento seguem normas e a legislao
vigente, as Boas Prticas Agrcolas e de Industrializao, podendo ser utilizado insumos orgnicos e
qumicos desde que justificados por tcnico habilitado; todos envolvidos no sistema devem ser
capacitados, as atividades registradas, produo com qualidade, dentro de um ambiente sociamente

justo, ambientalmente correto e economicamente vivel, que permite no final do processo a

certificao de uma produo diferenciada.
Por que fazer a PI?: Estamos num mundo Globalizao, esta uma exigncia de mercado, por
consumidores mais conscientes de que este programa reduz a contaminao e resduos, melhora
qualidade do produto, a qualidade ambiental, garantindo assim uma melhor segurana e proteo da
sade humana. A implementao da PI permite organizar o sistema de produo, a busca de
eficincia no sistema e com isto pode proporcionar a reduo de custos. No final tem-se o controle
atravs da rastreabilidade e a certificao (selo de controle e qualidade), estando o produto
valorizado, diferenciado e mais competitivo. O mais importante a permanncia nos mercados e o
fato de conseguir vender, principalmente para os mercados mais exigentes e que remuneram melhor
os produtos.
Haver diferencial no preo ?: Este o questionamento mais comum por parte dos produtores,
mas no se deve esperar melhor remunerao na compra do produto, mas os ganhos que ter com a
organizao do sistema de produo, reduo de custos, produtividade e qualidade. Atualmente o
mercado tem pago mais por produtos diferenciados com so os da PI, mas temos a certeza que
Num futuro prximo, nenhum produto agrcola sem certificao de qualidade ser aceito por
pases importadores e pela populao mais consciente
Vantagens da PIC: Vrias so as vantagens econmicas para o produtor com a adoo do sistema
de Produo Integrada de Citros, citando-se de forma direta, a reduo dos custos de produo
decorrentes de desperdcios, otimizao dos recursos naturais reduzindo-se o uso de insumos
agrcolas, a organizao da base produtiva, a valorizao do produto e maximizao dos lucros, a
sustentabilidade econmica e ambiental, que permite maior competitividade na conquista por novos
mercados de frutas frescas e processadas (a exemplo do mercado internacional), alm de permitir
maior credibilidade do produto quanto sua qualidade e rastreabilidade. Em resumo as normas PIC
so compostas por um pacote tecnolgico e prev a produo de modo a atender a legislao
vigente.
A obteno de vantagem competitiva no mercado interno tambm ser atendida com a PIC,
pois a exigncia do consumidor por frutos de melhor qualidade, saudveis e com origem controlada
ser internalizada pelos mesmos. Vemos que no Brasil as Redes de Supermercados sabendo das
garantias e disponibilidade de produtos produzidos dentro da PIF, tem vindo em busca deste
produto que ser muito mais exigido quando as aes de divulgao e Marketing chegarem at aos
consumidos. Este o prximo passo, apresentar para a populao que o Brasil produz uma cesta de
frutas com qualidade e aceitao pelos mercados mais exigentes.
Enfim, num mercado competitivo e exigente o produtor que no aderir a programas de boas
prticas agrcolas e qualidade no vai conseguir vender satisfatoriamente a produo e
permanecer no mercado.
Vantagens para o Produtor
Organizao da Base produtiva;
Cursos, treinamentos, orientao tcnica;
Produtos de melhor sabor, qualidade, durabilidade;
Valorizao de produto e maximizao do lucro;
Diminuio dos custos de produo;
Maior limite de credito (adicional de 15% no custeio aos certificados em PI);
Produto diferenciado;
Competitividade;
Permanncia nos mercados.
Vantagens para o Consumidor
Garantia de alimentos seguros, de alta qualidade e saudveis;
ndice de resduos de acordo com padres brasileiros e internacionais;

Sustentabilidade dos processos de produo e de ps-colheita.

PI na America Latina: Na Amrica do Sul, a Argentina foi o primeiro pas a implantar o sistema
PI, em 1997, seguindo-se no mesmo ano o Uruguai e Chile.
PI no Brasil: A implantao da PIF (Produo Integrada de Frutas) deu-se nos anos 1998/99, com a
cultura da ma a partir da solicitao da ABPM (Associao Brasileira dos Produtores de Ma) ao
MAPA (Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento), devido a presses comerciais
relacionadas s exportaes de ma para a Comunidade Europia, onde se exigia maiores garantias
sobre o processo produtivo da fruta. A partir da o Brasil buscou instrumentos que pudessem
orientar e institucionalizar um sistema de produo que ao mesmo tempo atendesse as exigncias
dos mercados compradores e fosse factvel realidade brasileira, levando-se em considerao,
ainda, a condio sine qua non da credibilidade e da confiabilidade do sistema e dos trabalhos que
seriam desenvolvidos no pas, com o objetivo de produzir frutas em conformidade, aumentar as
exportaes, reduzir a utilizao de insumos contaminantes, implementar o Manejo Integrado de
Pragas (MIP), gerar empregos no campo para populao de baixa renda, melhorar o acesso ao
saneamento bsico, escola, sade e reduzir o xodo rural.
sabido que as condies edafoclimticas brasileiras permitem a produo diversificada,
qualidade e volume da fruticultura, porm, o Brasil figura como 3 produtor mundial de frutas e
apesar de ter crescido as exportaes brasileiras, ela representa apenas 1,8% da produo nacional,
ocupando o 20 lugar entre os pases exportadores.
A Produo Integrada de Frutas (PIF) o programa oficial do MAPA Brasileiro com a
participao do INMETRO e importante aporte do CNPq (Conselho Nacional de Apoio a Pesquisa)
e mais de 500 instituies pblicas e privadas, com reconhecimento internacional e que permite
rastrear toda a cadeia, desde as reas de cultivo at a mesa do consumidor e capaz de apontar no
conformidades. um modelo agrcola baseado na sustentabilidade dos recursos. Ou seja,
ambientalmente correto socialmente justo e economicamente vivel e tem mostrado sua viabilidade
citando como exemplo especfico a ma, onde comprovou que houve uma significativa reduo no
uso de agrotxicos nos pomares, ou seja, emprego de herbicidas caiu 67%, o de acaricidas, 67%; o
de inseticidas, 25%; e o de fungicidas em 15%, isto devido a utilizao com critrios tcnicos
ditados nas Normas PIF.
Alm da ma, o Pas tem outros projetos PIF, que envolvem as seguintes espcies: manga,
uva, mamo, citros (laranjas, limas, limes e tangerinas), banana, pssego, caju, melo, goiaba, figo,
caqui, maracuj, coco, abacaxi e morango, dentre outras em andamento.
Como a PIF mostrou-se vivel, factvel e com aceitao dos pases importadores, este
modelo vem sendo adequado a outras atividades agropecurias. J podemos acompanhar no Brasil o
desenvolvimento de programas como a Produo Integrada de: leite, carne, caprinos, mel, flores,
razes e tubrculos, madeira, condimentos, gros, outros, dentro do Sistema Agropecurio de
Produo Integrada SAPI (Figura 1).

Figura 1. Selo com logomarca do SAPI / MAPA

OAC Organismo de Avaliao da Conformidade (Certificadora)

O desenvolvimento da Produo Integrada de Citros no Brasil PIC: A PIC iniciou-se em So

Paulo em 2001, seguido pelos Estados da Bahia, Sergipe, Piau, Paran e Minas Gerais, visando
atender a demanda mundial por fruta fresca e suco. A partir das diretrizes gerais para a PIF, foram
criadas, testadas, aprovadas e esto sendo implementadas nas propriedades e empacotadoras as
Normas Tcnicas Especficas da Produo Integrada de Citros (NTEPIC) e Documentos de
acompanhamento da PIC, ou seja, as normas especficas, cadernos de campo e ps colheita,
cadernos de controle, fichas de inspeo MIP e listas de verificao e auditagem; documentos
estes constitudos por um conjunto de prticas agronmicas, selecionadas a partir daquelas
disponveis e que pudessem assegurar a qualidade e produtividade da cultura, priorizando princpios
baseados na sustentabilidade, aplicao de recursos naturais e regulao para substituio de
insumos poluentes utilizando instrumentos adequados para o monitoramento do processo, a
rastreabilidade de todo o sistema e a creditao.
Na primeira fase do programa PIC (2001 a 2004), pequenas, mdias e grandes propriedades
foram utilizadas para avaliao da aplicabilidade das Normas. Na fase atual a coordenao do
projeto tem trabalhado para a implantao nas propriedades, haja vista que, os mercados
competitivos tm exigido dos exportadores e governo, garantias de qualidade dos produtos. Estas
exigncias tm sido crescentes tambm no mercado interno, pois as redes de supermercados buscam
qualidade, segurana e as garantias que produtos certificados proporcionam.
A adoo de mtodos (convencionais, biolgicos, qumicos, entre outros) pela PIC, leva em
considerao as exigncias dos consumidores, a viabilidade econmica da atividade e a preservao
ambiental. A PIC objetiva, principalmente, estabelecer uma relao de confiana para o
consumidor, de que o produto est conforme os requisitos especificados nas Normas Tcnicas para
os Citros do Brasil.
A PIF/PIC deve ser vista de forma holstica, com seus quatro pilares de sustentao
(organizao da base produtiva, sustentabilidade, monitoramento do sistema e informao) e os
componentes que consolidam o processo, conforme demonstrado na Figura 2.
PRODU
PRODUO INTEGRADA: VISO HOL
HOLSTICA
Organizao
Manejo Integrado
de Pragas

Monitoramento
Ambiental

Manejo Integrado
de Nutrientes

Monitoramento
do Sistema

Sustentabilidade

Manejo Integrado da
Colheita e Ps-Colheita

Manejo Integrado
de Cultura

Manejo Integrado
Solo e gua

Informao (Banco de Dados)

Mudan
Mudana: Aprender a trabalhar o sistema como um todo, minimizando
efeitos antagnicos entre as pr
prticas efetuadas
efetuadas.

Figura 2. Produo Integrada de Frutas: viso holstica

Implantao da PIC: o programa oficial do Brasil, porm de adeso voluntria e parcial, ou seja,
uma deciso do produtor que poder iniciar a implantao parcial na propriedade.
O produtor ou empacotadora interessada deve tomar conhecimento das Normas Tcnicas e
demais documentos, preencher um Termo de Adeso e iniciar as atividades e adequaes exigidas
pelo programa. O termo de adeso deve ser encaminhado ao MAPA ou coordenador da PIC, para

que efetive a partir daquela data a incluso da propriedade no programa, que considera apta a
certificar-se aps o perodo de um ano.
Uma vez aderido ao programa a propriedade deve sofrer adequaes de modo a atender as
normas, como identificao das parcelas, adequaes nas instalaes para armazenamento de
insumos e abastecimento de tanques de pulverizao, manuteno e regulagem de mquinas e
equipamentos, apresentar um plano de gesto ambiental, ter um engenheiro agrnomo como
responsvel, preparar as planilhas de campo, fichas de inspeo (MIP) e investir na capacitao de
todo o pessoal envolvido no sistema de produo, garantindo efetividade no monitoramento de
pragas, na tomada de deciso, uso adequado e seguro dos equipamentos, agrotxicos e registro das
atividades desenvolvidas. Somente aps um ano de inicio do processo a propriedade ou
empacotadora poder ser auditada por uma certificadora credenciada pelo INMETRO, que aplicar
as listas de verificao, analisar os registros e estrutura, de modo a certificar a produo.
No caso de adeso de pequenos produtores, estes podero estar vinculados a uma instituio
associativista, cooperativa, empresa integradora, fomentadora ou qualquer tipo de associao que
preste apoio na organizao, produo, comercializao, assistncia tcnica, administrativa e
financeira desses produtores, viabilizando a participao, atravs da motivao, desenvolvimento de
aes conjuntas e reduo de custos na capacitao e certificao.
A tendncia que em curto espao de tempo outros mercados mais exigentes e preocupados
com a segurana alimentar e vantagens que produtos que seguem normas tcnicas e com
reconhecimento dos governos, no aceitaro mais produtos sem certificao da qualidade. Em
forma de cascata, outros mercados, inclusive o interno seguiro as mesmas tendncias.
Para assegurar que o programa atenda as exigncias de mercado e de respaldo aos
produtores, a PIC possui comits estaduais e nacionais, constitudo por representantes de diversos
setores que analisam e atualizam as normas, julgam recursos do setor e tomam as decises que
permitam manter o programa atualizado e justo.
Prova disto o Comit de Agrotxicos PIC, que se rene periodicamente, atualizando e
disponibilizando a Grade de Agrotxicos PIC, onde os produtos que no estejam devidamente
registrados no MAPA, tenham algum tipo de restrio de uso nos mercados importadores ou
informaes pendentes, so excludos da grade definitivamente ou at que atendam as exigncias
impostas. Inicialmente a Grade PIC vem sendo recomendada pelos tcnicos e indstrias aos
citricultores, diante das exigncias dos mercados quanto a presena de resduos nos produtos
ctricos, mas espera-se que seja de uso consciente antes que obrigatria.
Marca da Conformidade da PIC: Para a PIC foram criados dois selos de identificao, um geral,
destinado para a produo de laranjas, limas, tangerinas, etc., e um especfico para lima cida
Tahiti, para os casos em que a propriedade produza apenas esta variedade de citros (Figura 3).

Figura 3. Selos de conformidade aprovados para a Produo Integrada de Citros.

Como aderir a PIC?: Primeiramente o produtor deve assinar um Termo de Adeso que configura
o incio das atividades no programa.

Numa primeira etapa que equivale a um ciclo agrcola da cultura de citros, os envolvidos no sistema
de produo devem passar por treinamento e ter assistncia tcnica especializada em PI que ir
auxiliar na implantao e adequao das Normas PIC na propriedade; proceder os registros das
atividades e equipamentos, definir e implementar um plano de gesto ambiental.
Na segunda etapa, pode requisitar a primeira visita da Certificadora que ir aplicar a Lista de
Verificao, podendo apontar no conformidades para adequao ou conceder o certificado de
conformidade (Selo PIC), seguindo com visitas peridicas.
Os mesmos procedimentos devem ser seguidos em embaladoras e indstrias.
Para maiores informaes e apoio na implantao do programa, os interessados podem
contatar o coordenador do projeto PIC no Estado de So Paulo.
Jos Antonio Alberto da Silva
Pesquisador Cientfico da Apta Colina SP
Fone: (17) 3341.1400
e-mail: jaas@apta.sp.gov.br