Alimente modificate genetic.

Impactul lor asupra sntii publice

Aplicarea biotehnologiilor moderne n industria alimentar ofer noi posibiliti pentru
dezvoltare i pentru sntatea omului. Includerea noilor caractere contribuie la majorarea
productivitii agricole or la mbuntirea calitii produselor alimentare, care astfel contribuie
la ameliorarea sntii populaiei. n privina efectelor asupra sntii publice, pot exista i
efecte indirecte, precum reducerea utilizrii chimicalelor i creterea veniturilor gospodriilor
agricole, sporirea viabilitii cerealierelor i a securitii alimentare, n special n rile n curs de
dezvoltare.
Unele persoane , consider ca alimentele modificate genetic sunt toxice i deosebit de
periculoase, n schimb ce alii le considera soluia optim n condiii de foamete n mas. Avnd
n vedere reacia persoanele cu privire la alimentele modificate genetic, este necesar a fi cunoscut
termenul de OMG (organism modificate genetic) atat cum este cunoscut pe plan naional, ct i
internaional. Astfel n Germania, prin OMG se nelege organisme al cror material genetic a
fost modificat ntr-un mod care nu exist n natur n condiii naturale sau derecobinare natural.
OMG trebuie s fie o unitate capabil de autoreplicare sau transmitere amaterialului genetic . In
SUA, OMG se refer la plante i animale care conin gene transferate de la alte specii, pentru a
obine anumite caracter , precum rezistena la anumite pesticide i ierbicide.
In Romnia, conform ordonanei de guvern OG nr.49/2000,OMG este un organism
careconine o combinaie nou de material genetic, obinut prin tehnicile biotehnologiilor
modernecare i confer noi caracteristici.
Prin aliment modificat genetic se nelege aliment a crui structura de baza a fost
modificata prin transferul de gene de la un organism la altul. Aceasta tehnologie consta in luarea
de la organismul donor a genei care intereseaza si introducerea ei intr-o molecula de ADN strain,
care se numeste vector purtator. Apoi urmeaza etapa inserarii intregii molecule de ADN in
molecula ADN a organismului gazda. In continuare se urmareste celula in care se manifesta
genele si apoi se selecteaza produsul care ne intereseaza.

Avantajele i dezavantajele alimentelor modificate genetic:

Printre dezavantajele alimentelor modificate genetic se enumer i faptul c cercettorii
englezi au demonstrat pentru prima oar c materialul modificat genetic (ADN) din alimente i
gsete calea spre bacteriile din intestinul uman, ridicnd probleme poteniale serioase de
sntate.
Alte dezavantaje ale alimentelor modificate genetic sunt urmatoarele : alimentele
modificate genetic pot dobndi proprieti nedorite; alimentele modificate genetic pot modifica
flora solului, astfel se poate ajunge la pierderea unor nsemnate microorganisme din sol care pot
cauza dezechilibre; unele plante care traiesc n acelai mediu pot fi influenate de cele modificate
genetic, avnd un efect biologic dezastruos.

Riscurile alimentelor modificate genetic , se enumer printre dezavantaje asupra sntii

consumatorului, i anume efectele alergice.
Genele nou inserate pot produce proteine care la unele persoane determina alergii
Reaciile alergice sunt rspunsuri de adaptare i de aprare a organismului la proteina toxic. La
persoanele sensibile reacia alergic poate fi provocata chiar i de o doza infim de alergen. Este
foarte greu de stabilit individual doza minim declanatoare. Totui consecinele reaciei alergice
depind de cantitatea ingerat de alergen, astfel gravitatea depinde de doz.
Cele mai frecvente alergii sunt cele fata de lapte, oua, peste, cereale i soia, nucuoare
(migdale, arahide, alune de Brazilia, alone de pdure, acaju (Anacardium), fistic i nuci), gru. Sa ajuns la o cretere a incidenei alergiilor provocate de plantele modificate genetic (MG).
Datorit faptului c alimentele modificate genetic conin proteine de la alte organisme ale cror
gene le-au fost transferate, reaciile alergice cauzate de acestea sunt considerate ca principalul
pericol pentru sntatea omului.
Un exemplu de astfel de problem a fost la nceputul anilor '90 cand soia a capatat efecte
nutritive sporite prin introducerea unei gene de la nucile braziliene, riscul potential a devenit
evident, simptomele prezente referindu-se la sistemul respiratorr (strnut, tuse alergic, pn la
astm .a.), tractul digestiv i tegumente, de asemenea era prezent febra.
Un alt risc al plantelor modificate genetic este rezistena la antibiotice. Se tie ca unele
alimente modificate genetic pot crete rezistena omului sau a animalelor fa de antibiotice. De
exemplu, tomatele modificate genetic consumate proaspete au gene marker (o gena rezistenta la
antibiotice). Cea mai mare ngrijorare n legtur cu folosirea markerilor este diminuarea
eficacitii terapiei cu antibiotice la om i la animale. OMS n 2001 a avertizat c oamenii
manifest deja rezisten la diferite antibiotice, ceea ce i face mai vulnerabili la maladiile severe.
Se presupune c ar exista posibilitatea ca bacteriile din intestinul omului i al animalelor s preia
gena rezistenei din ADN-ul plantei modificate genetic nainte de degradarea total a acestuia.
Respectivul risc crete dac omul sau animalul consum n acelai timp i un antibiotic specific,
fiindc presiunea seleciei va influena i mai mult bacteria s achiziioneze gena respectiv.
Dezavantajul cu cel mai mare impact al alimentelor modificate genetic, este dat de faptul
c acestea au proprieti cancerogene. Acestea pot deveni cancerogene i mutagene din cauza
capacitii de cumulare a erbicidelor, pesticidelor i produilor de descompunere ai acestora. De
exemplu, erbicidul glifosfat utilizat n prelucrarea sfeclei de zahr i a bumbacului modificat
genetic este cancerogen i poate declana dezvoltarea limfomului.n urma diferitor procese
intracelulare la soiurile modificate genetic de orez i tutun cu productivitate nalt se acumuleaz
substane biologic active, capabile s provoace diverse tumori. Efectelor cancerogene ale
soiurilor modificate genetic sunt : creterea riscului cancerului mamar la femei, afectarea
cerebelar la brbai i anomalii la copii.
n ciuda celor enumerate mai sus, alimentele modificate genetic, au i beneficii asupra
organismului uman .
Una din problemele importante pentru rile n curs de dezvoltare rmne a fi malnutriia
proteic, de asemenea carenele n fier, iod, zinc i vitamina A. Exist milioane de persoane care

manifest semne clinice de deficien de oligoelemente sau caren de vitamine, rile Asiei de
Sud fiind pe primul loc.
Dup mai multe cercetari s-au obtinut produse modificate genetic n benefiuciul
fermierilor i a fabricanilor de produse alimentare, tehnicile de inginerie genetic au nceput s
fie folosite pentru modificarea calitilor nutritive ale alimentelor, ceea ce conduce la apariia
celei de a doua generaii de alimente modificate genetic, alimente proiectate n beneficiul
consumatorilor.
Dintre planele modificate genetic care au un efect nutriional foarte bun este orezul cu un
continut mai ridicat de provitamina A i un continut mai mare de fier. Orezul s-a modificat
genetic deoarece vitamina A se gsete in mod natural n orez in cantiti infime(doar in cel
nedecordicat), iar n rile mari consumatoare de orez sau n cele n curs de
dezvoltatare,ajungndu-se la carene de vitamina A,vitamin care are un rol important n
organismul uman prin faptul c: vitamina A mrete rezistena cartilajelor, mucoaselor i a pielii
la infecii, ajut la dezvoltarea normal a scheletului i smalului dentar, precum i la buna
funcionare a ficatului, tiroidei i a altor organe. Un rol deosebit l are la vedere, carena
respectiv ducnd la scderea capacitii de adaptare a ochilor la lumina difuz, n cazuri mai
grave putnd aprea o ulcerare a mucoasei oculare i chiar a corneei, fapt ce provoac
opacifierea cristalinului i orbirea. De asemenea, vitamina A intervine la nivelul sistemului
imunitar i n integritatea sistemului celular. . Acest orez, care are boabe galbene i a devenit
cunoscut sub denumirea de orez auriu, a fost proiectat special pentru cele persoane care sufer
de caren n vitamina A i care consum orezul ca hran de baz,
Orezul este un produs consumat de jumtate din populaia globului. Conine tiamina,
riboflavina, niacina (vitamina grupului B), zinc, n cantiti suficiente, dar este lipsit de vit. C, D,
i beta caroten (inclusiv datorit decorticrii). Orezul brun integru conine cantitai nensemnate
de provitamina A, n timp ce orezul decorticat nu o conine deloc. innd cont de obiceiul de
decorticare a orezului, geneticienii au decis c expresia provitaminei A s fie intit n endocarp.
Procesul se bazeaz pe utilizarea embrionilor de orez i Agrobacteriei pentru a introduce printr-o
singur operaie de transgenez gene specifice.
Un alt aliment modificat genetic, cu posibile beneficii pentru sntatea locuitorilor din
rile n curs de dezvoltare, este un orez care are un randament de obinere cu 30% mai mare
dect orezul norma
Alte alimente modificate genetic care aduc un plus nutriiei sunt: pormbul i cartoful cu
un coninut mai mare de amidon, amidon modificat. Acest amidon modificat are implicaii att
nutriionale ct si de fabricaie , avnd mbuntite proprietile de gelificare sau ngroare i
absorbia redus a uleiului n timpul procesului de prjire(n cazul cartofului modificat genetic).
Din motive nutriionale, s-a 1obinut gru care permite fabricarea pinii cu coninut
ridicat de amidon rezistent (form de amidon care exercit efecte benefice asupra strii de
sntate, asemntoare celor produse de fibrele alimentare).
Soia modificata genetic are un coninut ridicat de vitamina E i o compoziie mbuntita
a uleiului. Compoziia uleiului a fost mbuntit i n cazul rapiei si a palmierului. n cazul
uleiului de soia, rapi i palmier, s-a mbuntit raportul dintre acizi grai saturai i nesaturai

pentru a prevenii apariia bolilor cardiovasculare i a reduce numrul persoanelor afectate de

ateroscleroz.