Asignatura:

Clasificacin de Riesgos

Ttulo del trabajo

Trapiche San Sebastin

Presenta
Juan Camilo Pearanda lozano ID 552762
Vctor Alfonso Montao ID 553594
Mateo Quintero Martnez ID 551839
Carlos Eduardo Quintero ID 544663
David Fernando lozano Mosquera ID 553645

Docente
Luz Marina Santa Cardona
Especialista en Gerencia y control del Riesgo

Colombia, Guadalajara de Buga

Agosto, 8 de 2016

INTRODUCCION
Identificar los riesgos que se encuentran en el trapiche san Sebastin como
encontrarlos y prevenirlos para que no haya inconvenientes legales con los trabajadores.

Objetivo General.
Identificar, Prevenir y corregir los riesgos de este trapiche para irnos informando
de los mtodos de prevencin.
Datos generales de la empresa.
Nombre de la Empresa: trapiche san Sebastin
Direccin: acienda villa vista vereda isugu roldanillo valle
Tiempo de Operacin: 24 horas que se dividen en turnos de 8 horas
Actividad: produccin de panela
Descripcin del Proceso
Diagrama de Flujo del Proceso:
Cultivo y proceso de la panela:
El trapiche San Sebastin cuenta con caas propias en la finca Bellasvista y
reas cercanas al trapiche. Las condiciones climticas y de suelos son ideales para que
el cultivo de la caa tenga un buen desarrollo. Las practicas agronmicas con
combinacin de un buen manejo ecolgico, han dado como resultado caas de buena
calidad para el proceso de la panela.

Corte de caa: Se programa de caa con unos anlisis previos de esta, en el cual
obtendremos la edad y variedad del corte y sus caractersticas como PH

Alce y transporte: Se realiza por un medio mecanizado (alzadora) y luego se

transporta la caa en vagones hasta la planta de produccin.

Ingreso: Los vagones son pesados e ingresados al patio de caa.

Preparacin (molienda): Luego es transportada a un conductor hasta la picadora

cuya funcin es disminuir el volumen de la caa y es entregada a la desfibradora, la cual
causa la exposicin de la fibra para la extraccin de jugo

Extraccin: El trapiche San Sebastin cuenta con tres molinos cuya funcin es la
de extraer el jugo de caa y un subproducto de esta, el bagazo, es utilizado como
combustible para las calderas.

Calderas: El Trapiche San Sebastin cuenta con dos calderas de trabajo

simultneo para la generacin de vapor.

Clarificacin de jugos: Es el proceso por el cual se retiran todas las impurezas

del jugo hasta obtener una completa clarificacin.
Sub- producto (Cachaza de jugo)
Esta es pasada por el filtro de cachaza, con el fin de recuperar jugo y el sobrante de esta
recuperacin es llevado a compostar.

Evaporacin: Con este proceso se logra evaporar agua de los jugos ya clarificados, a
una concentracin de 54 grados Brix para as obtener las meladuras.

Clarificacin de meladura: Es un proceso mediante el cual se logra extraer impurezas,

garantizando le calidad de la meladura para su transformacin a miel virgen.

Evapocristalizacin: En este proceso llegamos a una concentracin de 70 grados Brix,

obteniendo como resultado miel virgen para la produccin de panela.

Subproducto: Cachaza de meladura resulta de la extraccin de partculas de suciedad

inmersas en la meladura y se obtiene una torta pastosa la cual es llevada hasta el filtro
de cachaza para la recuperacin de sacarosa.

Coccin de miel virgen: Es el proceso en el cual se toma la miel en las marmitas y se

cocina durante 27 minutos a 120 C, para obtener la masa para panela.

Reposo de miel concentrada: Se toma la miel concentrada y se realiza el proceso de

reposo mediante a una serie de movimientos y extensiones la cual causan la
disminucin de temperatura y evaporacin obteniendo as una masa homognea para ser
moldeada.

Moldeo de panela: Se toma la masa ya reposada realizndole una homogenizacin para

llevar al moldeo, ya sea a travs de gaveras o los cocos tradicionales de madera.

Reposo del moldeo: Es necesario causar una disminucin de temperatura del producto
con el fin de obtener mejores condiciones de empaque y almacenamiento.

Empaque: El producto es empacado en una poliolefina de alta resistencia, cuyo fin es

asegurar la proteccin del producto con el medio externo. Luego de estar en la
poliolefina

Descripcin de actividades: cultivar la caa de azcar muy bien para que la panela que
en este trapiche se produce sea una de las mejores a nivel nacional con una produccin
muy buena con uno buena maquinaria
Diseo y Construccin de la Planta
Descripcin y anlisis de Vas de acceso: entrando a roldanillo est todo pavimentado
en la entrada a la empresa es una trocha larga pasando por un caaduzal que lo lleva a
uno a la entrada
Servicios Bsicos: acueducto y energa para su sostenimiento
Instalaciones: las instalaciones estn bien organizadas con buena seguridad hay partes
donde hay que mejorarlas pero en general todo est bien organizado

Maquinaria y Equipos
Enumerar y Describir las maquinarias y equipos de cada proceso:

De los cargadores de caa de azcar del mercado, el John Deere 2254 cuenta con el
motor ms potente. Su gran estabilidad permite el mayor alcance y la mayor capacidad
de agarre. Y al aadir la capacidad de carga a 180 grados se tiene el cargador ms
productivo y verstil del mercado.
El cargador 2254 posee una cabina sper confortable y es de fcil acceso para su
mantenimiento, lo que hace que sea un placer operarlo y ms fcil de mantener. Esto
reduce la fatiga del operario y el tiempo de inactividad de la mquina. El 2254 puede
aumentar la productividad y reducir los costos del operador, lo que significa ms dinero
en el bolsillo del cliente.

se introdujo el alce mecnico, la quema de la caa y en el transporte se utilizaron

tractores OLIVER y VOLVO de 100 a 120 HP (Figuras 6 ).
En la industria exista una gran diversidad de diseos y tipos de vagones, en estructura
metlica, con capacidad de transporte por vagn de 5,5 ton. (MANAGRO), 6,5 ton.
(UTC) y 8 ton. (MONARCO). Se mantuvieron en uso los vagones EWS.

Picadora equipada con un juego de 2 cuchillas y con un diseo simple, fuerte y verstil
que se ajusta perfectamente a motores elctricos y a gasolina, lo que lo hace ideal para
pequeos y medianos productores que necesitan un equipo con alta productividad

Aplicacin de (Temas especficos SST por el docente encargado)

Riesgo fsico:
Ruido
Temperaturas extremas
Iluminacin
Presin
Radiaciones
Vibracin

Ruido:
Teniendo en cuenta que el ruido producido especialmente por el motor del molino, los
Engranajes y poleas que mueven de la prensa, y el ruido generado durante el proceso de
compresin de la caa, fueron, en su conjunto, uno de los peligros con mayor Nivel de
Riesgo, y procedi a realizar mediciones de los niveles de ruido en los diferentes
puestos de trabajo, para conocer el posible dao en la salud auditiva de los trabajadores
de los trapiches
El programa de ruido: controles de sustitucin en la fuente, como instalar silenciadores
adecuados en el engranaje y aislamiento del motor. En los trabajadores el uso de EPP
adecuados, como tapones siliconados y de copa.
Temperaturas extremas:
Teniendo en cuenta la temperatura de las calderas este es un riesgo que tiene un nivel de
medio riesgo ya que los trabajadores no estn tan expuestos a este riesgo ya que no
estn tanto tiempo al lado de estas calderas
Control de sustitucin en la fuente, elementos de proteccin personal barreras contra el
calor
Iluminacin:
en estas no es tanto el riego que hay por qu no hay muchas lmparas ni llega a afectar
tanto el sol
Fatiga visual
Presin:
Teniendo en cuenta los tanques que se encuentran en el segundo piso que es a base de
vapor los cuales pueden generar una gran cantidad de presin hay existe el riesgo de que
estos tanques se exploten
Control de sustitucin en la fuente, estar en una constante vigilancia de las medidas de
vapor para que estas no se excedan y puedan causar un accidente mayor como una
explosin
Vibracin:
En el segundo y tercer piso hay muchos tanques que con la produccin de corrido
produce muchas vibraciones y esto afecta mucho a la salud de los trabajadores esto
puede estar en un rango de riesgo alto
Control de sustitucin en la fuente, disminuir el tiempo de disposicin establecer un
sistema de rotacin de lugar de trabajo, establecer un sistema de pausa durante la
jornada laboral intentar siempre que sea posible minimizar la intensidad de las
vibraciones
Reducir las vibraciones entre las piezas de las mquinas y los elementos que vayan a ser
transformados.

Mejorar en lo posible, las irregularidades del terreno por el cual circulen los de
transporte
Utilizar equipos de proteccin individual: guantes anti-vibracin, zapatos, botas, etc.
cuando sea necesario

Conclusiones

En este trapiche vimos los mtodos de produccin y los riesgos que se

pueden presentar en este. La conclusin de este trabajo es que pudimos
aprender a identificar los riesgos de el trapiche San Sebastin para que
cuando nosotros estemos trabajando