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ClculodelCuellodeBotelladeunProcesoProductivo

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ClculodelCuellodeBotelladeunProcesoProductivo
porGEOTutorialesel31/03/2015enProcesos

El trmino Cuello de Botella de un proceso

productivoserefiereaunaactividad(oconjuntode
actividades)quelimitalacapacidaddeproducciny
en consecuencia el tiempo de ciclo del proceso. Es
importante recordar que no necesariamente la
actividad que requiere mayor tiempo para ser
ejecutadaenunprocesoserelcuellodebotelladel
mismo, tal cual fue analizado en el artculo

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115

Preguntas
Frecuentes
sobre
Procesos:
Capacidad, Tiempo de Flujo y Tiempo de
Ciclo. En el siguiente artculo presentamos un
ejemplo de un proceso productivo simple que nos
ayudarailustrarelconceptodecuellodebotellay
cmo este puede ser modificado al incorporar
variacionesenelproceso.
En la cafetera de la Universidad todas las maanas se venden cafs y sndwich a pedido.
ActualmenteladueaSoledadestanalizandoelprocesoensulocal.Paravendercafsysndwich
Soledad contrat a 5 alumnos: Matilde, Ignacia, Valentina, Lorenzo y Gustavo, para realizar las
siguientesetapasenformasecuencial:
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Ejercicios

Calcular

Operaciones

Procesos

Matilde:Tomarorden(1min/orden)
Ignacia:Juntarmateriales(vasodecafeingredientessndwich)(2min/orden)
Valentina:Prepararelcafycortarelpan(3min/orden)
Lorenzo:Prepararsndwich(jamn/queso)(4min/orden)
Gustavo:Prepararbandejaconservilletas,servicioyplato(1,5min/orden)
ConfeccioneunDiagramadeFlujo,indiquelacapacidaddecadaetapaydelsistemaytambinel
tiempopromediodeciclodelsistema.

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ConelDiagramadeFlujoanteriorseprocedeacalcularlacapacidaddecadaestacindetrabajoen
rdenes/horaurdenes/minuto.Laeleccinesarbitrariayennuestrocasocalcularemoslacapacidad
decadaetapaydelprocesocomountodoenrdenes/horasegnsemuestraacontinuacin:

Haterminado.Deshacer
Quhaocurridoconesteanuncio?
Irrelevante

136

Repetitivo
Inapropiado

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Preparar sndwich es el cuello de botella (Lorenzo) por tanto la capacidad del proceso es de 15
(rdenes/hora) o equivalentemente 1/4 (orden/min). El tiempo de ciclo promedio es de 4
(min/orden).EnelartculoCmoCalcularlaCapacidadyelTiempodeCiclodeunProceso
conunaCartaGanttsedetallaelprocedimientoparaobtenerestosindicadores.Enestecontextoa
continuacin se puede apreciar que el tiempo promedio entre rdenes consecutivas (en operacin
estable)esde4min/orden.

Consideremos ahora la siguiente pregunta adicional: Soledad quiere aumentar la capacidad de la

cafetera y decide contratar a Mauricio. Mauricio puede trabajar en paralelo con cualquiera de sus
colegas,demorndoselomismoqueellos(porejemplositrabajaconMatildesedemora1minpara
tomarorden).ConlacontratacindeMauricio,Soledadafirmaquesepuededoblarlacapacidaddel
sistema.Ellaestenlocorrecto?Siestdeacuerdo,expliqueporque.Sinodigaculeselmenor
nmerodefuncionariosconlasmismascaractersticasdeMauricioquehayquecontratarparadoblar
lacapacidaddelsistema.
Soledad no est en lo correcto. Para doblar la capacidad son necesarias 2 personas: una persona
adicionalparaprepararcafycortarpanyunapersonaadicionalenlatareaprepararelSndwich.
Lanuevacapacidadsubira30ordenes/hora,eldobledelaoriginal,concuellosdebotellaenJuntar
Materiales(Ignacia)yPrepararsndwich(Lorenzo).ConunasolapersonatrabajandoconLorenzoen

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PrepararelSndwichelcuellodebotellaserPrepararcafycortarelpan(Valentina)ylacapacidad
subirasolamentea20ordenes/hora.

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Sandwich

NetCafe

Fabrica

Produccion

NotarqueenlanuevaCartaGanttqueconsideraincorporaraMauricioalatareadeprepararel
sndwich(cuellodebotellaoriginal)eltiempodeciclopromedioesde3(min/orden),corroborando
quelacapacidadmodificadaesde20(rdenes/hora).

cuello de botella

Clculo del Tiempo de

Ciclo, Capacidad de...

Cmo calcular la
Capacidad y el Tiempo...

Caractersticas de un
Proceso Productivo...

Ejemplo de la
Planeacin de...

Ejemplo Resuelto MRP

(Plan de...

Clculo de la Capacidad
de Produccin en un...

Ejemplo del Plan de

Requerimientos de...

sssss

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actividadesenparalelo,capacidad,CartaGantt,cuellodebotella,diagramadeflujo,procesos,
tiempodeciclo
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