Proceso agrcola

Considerados tanto el anlisis de la actividad agrcola como los elementos que se

tiene que tomar en cuenta para la transformacin en realidad productiva, es necesario
que el empresario como el administrador tengan un profundo conocimiento de todo lo
que es el proceso agrcola, es decir, las etapas que surgen en un ciclo de produccin.
Comienza con la preparacin del terreno que forma parte del capital agrario y termina
con lo cosecha de los productos obtenidos.
En este proceso se cumplen varias etapas, que se pueden agrupar en los siguientes
pasos:
1. Preparacin de tierras
2. Siembra
3. Trabajos de postsiembra (cuidados y mantenimiento)
4. Cosecha
1. Preparacin de tierras
La preparacin del terreno, se inicia con la roturacin, cuyo objetivo es desbloquear
los nutrientes para hacerlos asimilables a las plantas, cumpliendo de esta manera una
etapa de la produccin.
La tcnica de roturar el suelo que toma un tiempo necesario hasta el momento de la
siembra, que es el lapso requerido para que pueda producirse la transferencia
mencionada, se llamabarbecho. Este trabajo es necesario porque un terreno roturado
(desbarbechado), tiene mayor absorcin de agua, y por otro lado cumple con la
nitrificacin o fertilizacin de la tierra.
Este proceso avanza en forma ms o menos lenta, porque est condicionada al tipo
de suelo donde se trabaja, como tambin depende de las condiciones de humedad y
de temperatura para su celeridad y mayor consistencia.
Durante el tiempo que se requiere para este trabajo, se utilizan maquinaria especial y
herramientas, etapa muy importante porque se est preparando "la cama de siembra",
porque en ella la semilla, que requiere de una determinada dosis de humedad y
temperatura y que es variable para cada cultivo, encontrar la benevolencia para su
germinacin.
2. Siembra

Concluido los trabajos de preparacin de tierras, viene el proceso de la siembra.

El primer aspecto a considerar en sta etapa es el momento oportuno, el tiempo de la
siembra, que debe estar unido a la disponibilidad de maquinaria y capacidad de
trabajo, el no tomar en cuenta stos elementos, se puede trabar el cumplimiento de
los objetivos trazados.
Determinados el momento y viabilidad de cumplimiento, es necesario el clculo de la
cantidad de semilla, de acuerdo a la calidad de la misma, calidad que est
determinada por su pureza, poder de germinacin y energa germinativa.
La pureza de la semilla est dada por la categora y por los elementos que la
acompaan. El poder de germinacin es el porcentaje de granos de una cantidad
determinada, que estn en posibilidad de germinacin, pues podemos encontramos
con semillas aparentemente munidas de buenas cualidades y que en el momento de
desarrollar demuestran sus deficiencias, por tanto, lo que vale es la cantidad de
semilla en condiciones ptimas de germinacin y no cantidad de semilla depositada
en la tierra preparada.
En cuanto a la energa germinativa podemos manifestar que es el lapso que demora
la semilla para germinar.
Conocida la calidad de la semilla, de la cual depender la cantidad a ser utilizada para
tener en el cultivo una densidad ptima de plantas por superficie, densidad que a su
vez depender del suelo y del clima.
Aqu se cumple la ley de los rendimientos decrecientes. Cada unidad de superficie
tiene un lmite mximo para soportar un nmero determinado de plantas, pasado el
cual la competencia entre ellas disminuye los rendimientos. Por otra parte, sabemos
que cada planta tiene un lmite de produccin, de tal suerte que cuando faltan plantas
en un terreno determinado los rendimientos tambin disminuyen.
Determinado el nmero de plantas deseables para el cultivo y la calidad de la semilla,
se puede calcular la densidad ptima de siembra.
En nuestro medio y casi en todas las zonas dedicadas a la agricultura, la densidad del
cultivo se calcula en funcin de los Kg. de semilla que se siembra por hectrea. Para
entendidos en la materia manifiestan que tal sistema es deficiente y promueven la
regulacin de la siembra por cantidad de semilla por unidad de superficie, es decir por
metro cuadrado o por metro lineal.
Adems de la calidad y cantidad de semillas, es necesario tomar en cuenta la correcta
y uniforme distribucin en la superficie; esto significa que no exista ausencia de

plantas en algunos lugares y puntos en donde estas se encuentran amontonadas,

pues el rendimiento se ver afectado por el dficit de plantas en una parte, y por
exceso en otra. Estas deficiencias ya son superadas en gran parte por la maquinaria
que nos presenta el mundo industrial agrcola.
Otro aspecto a ser considerado es la forma de siembra, es decir, cmo se dispone el
cultivo en el lote. En nuestro medio en las empresas familiares se utiliza el voleo (al
vuelo), que significa arrogar la semilla con la mano en forma esparcida, sistema que
es muy imperfecto, porque no se logra una correcta distribucin y se pierde mucha
semilla al quedar en la superficie o estar mal enterrada. Al momento tambin la
tcnica nos presenta maquinaria sofisticada que supere estas deficiencias.
3. Trabajos de post siembra
En esta etapa podemos sealar dos tareas, la primera labor de postsiembra
propiamente dicha, que son trabajos que se realizan en los sembrados con el objeto
de mejorar su evolucin productiva.
Estas labores dependen del cultivo, de las particulares condiciones del terreno y de
diversas circunstancias ecolgicas.
El principal problema de un cultivo es la invasin de malezas, que normalmente son
ms agresivas y que si no se toman las precauciones respectivas, muchas veces
llegan a cubrirlo hasta su desaparicin total, sobre todo cuando los cultivos estn en
su etapa inicial de crecimiento.
La otra labor que tomamos en cuanta dentro de los trabajos de postsiembra, la
denominamos trabajos de proteccin, es decir son formas manuales o mecnicas que
combaten las malezas.
Existen productos qumicos, como los herbicidas, que a tiempo de combatir la maleza
protege los cultivos.
Estos pueden ser aplicados antes de la siembra, despus de sta, antes de que nazca
el cultivo o ya nacido ste, normalmente estos trabajos se llaman labores de
presiembra, ejecutadas antes de iniciar la siembra; labor de preemergencia una vez
efectuada la siembra y est en su etapa inicial y labor de postemergencia cuando el
cultivo ya est en pleno de desarrollo hasta la floracin.
4. La cosecha
Se considera la ltima etapa del proceso de produccin, que es la maduracin de los
bienes que se producen, y de acuerdo a cada tipo se tiene que decidir el momento
oportuno de su recoleccin. Es muy importante cosechar en momento preciso. Si se lo

hace antes se pierden sustanciales porcentajes por mermas, al estar verdes no

terminan su ciclo provocando disminuciones en el pes y afectando a su calidad, que
al momento de la venta ocasionan prdidas por los descuentos que se tienen que
efectuar en las liquidaciones. Si la cosecha se realiza despus del punto ptimo, los
productos recolectados pueden perjudicarse, pues corren el riesgo de que duren poco
tiempo a la realizacin en el mercado.
Los elementos que se utilizan para la recoleccin de los granos o frutos pueden ser
con personal propio o personal eventual (contratistas). Al respecto se tendr que
hacer un anlisis y clculo de la conveniencia o no de contratacin de personal
adicional. Por otro lado cuando no se cuenta con maquinaria de cosecha, se solicitan
los servicios de empresas que se dedican a esta clase de servicios.
Concluida la recoleccin o cosecha de los granos en |os terrenos utilizados, quedan
elementos o residuos, que si bien no forman parte del ciclo de produccin agrcola,
llegan a convertirse por medio de su vena en ingresos extras, que de una manera u
otra disminuyen los costos de produccin, as podemos indicar cuando se cosecha
man y caf queda la cascara, en la cosecha de arroz por el pelado queda la cascarilla
que se vende como alimento para produccin avcola.
En las explotaciones agrcolas debemos diferenciar los cultivos permanentes y los
cultivos transitorios.
Los primeros son aquellos, cuya produccin se inicia despus de 4 o 5 aos de
cuidados y como su nombre lo indica permanecen de acuerdo a las atenciones,
variedad o clase y sobre todo de acuerdo a las zonas por varios aos, que concluida
la etapa de crecimiento se convierten en la mquina de la empresa, es decir, dentro
de los activos fijos y es por esta razn que de forma inmediata al formar parte de los
activos de produccin se procede a la amortizacin respectiva, claro est, tomando en
cuenta la fecha de ingreso.
Los segundos denominados cultivos transitorios, son aquellos cuyo ciclo de
produccin concluye dentro de un ejercicio econmico, desapareciendo con la
cosecha la planta en produccin, es por esta razn que no se amortizan.
Cultivo de arroz:
Etapas del Proceso Productivo y los principales/actuales problemas encontrados
en las actividades productivas sobre todo de los pequeos y medianos
productores de la Provincia de Corrientes Por las caractersticas agronmicas
de este cultivo, las demoras incurridas en las respectivas etapas
(sistematizacin, laboreo, fertilizacin, siembra, proteccin, riego y cosecha)
producen graves prdidas en la produccin y en la calidad final del producto,
razn por la cual se deben cumplir ajustadamente con las recomendaciones

tcnicas y posterior planificacin de las mismas. Ahora bien, por tratarse de un

cultivo con importantes inversiones en infraestructura productiva que se
amortizan en aprox. 10 aos (lo que no ocurre en otros cereales), no resulta
fcil ni mucho menos econmico migrar imprevistamente de un
establecimiento a otro; aspecto que puede provocar la cada y la desaparicin
del productor al no poder sobrellevar dicho cambio, tal como ha ocurrido en
muchas oportunidades. A continuacin se detallan algunas de las tareas ms
importantes a tener en cuenta para la produccin econmica y sustentable en
el cultivo de arroz.
Sistematizacin del predio. poca de realizacin de esta actividad: uno o dos
aos antes de la primera siembra, y los inviernos y otoos de todos los aos en
los que se va a sembrar. Tambin durante la poca del cultivo (primavera y
verano) pero ms que nada para reparar roturas.

Se entiende por sistematizacin a la realizacin de obras (hidrulicas y de

infraestructura como ser canales de riego, drenajes, caminos, estacin de
bombeo, etc.) necesaria para la produccin de arroz. Sus actividades sueles
iniciarse uno o dos aos antes de la primera siembra en ese campo, ya que
prev una primera etapa de relevamiento planialtimtrico de gabinete y
posterior convalidacin en terreno, inversin, construccin de las obras, etc.
Esta es una de las principales razones, por la cual los contratos de
arrendamiento en arroz son por varios aos. El productor no solo realiza las
inversiones iniciales sino que tambin debe gastar ao a ao en
mantenimiento y reparacin de canales, caminos, bombeo, electrificacin, etc.
Preparacin del terreno. poca de realizacin de esta actividad:
Preferentemente otoo invierno de todos aos. Puede extenderse tambin
hasta principios de primavera.

Existen distintos tipo de sistema de labranza: convencional, mnima o

anticipada y siembra directa. Cada una con sus ventajas y desventajas.
El sistema ms utilizado por los medianos y pequeos productores es el
convencional, el cual demanda mayor tiempo, planificacin y dependencia de
factores ambientales, y es por estas razones que deben comenzar las
actividades en los meses de abril, mayo o junio, dependiendo de escala de
produccin, disponibilidad de maquinarias y factores ambientales. El objetivo
de esta actividad es dejar lo mejor posible el lote como para poder realizar una
buena siembra. Puede incluir aplicacin de herbicida preemergente, es decir
anterior al nacimiento del cultivo.
Siembra: poca de realizacin de esta actividad: 15 de Septiembre al 15 de
octubre.

Sembrar en fecha es una de las cuestiones fundamentales para la produccin

de arroz. Lo que lgicamente exige preparar a tiempo el terreno. Siembras
posteriores al 15 de octubre, se traducen en cosechas con menores
rendimientos. Ensayos realizados por el INTA corrientes demuestran que se
pierden ms de 40 Kg/ha/da, por cada da que se atrasa la emergencia
despus del 15 de Octubre. Esta es una de las principales cuestiones a mejorar
por el pequeo y mediano productor.
Riego: poca de realizacin de esta actividad: 15 das posterior al nacimiento
del cultivo y durante 100 das. El riego suele comenzarse a fines de octubre,
principios de noviembre.

Es importante empezar cuando el arroz se encuentra entre 4 y 5 hojas, es decir

temprano, con una planta de arroz pequea. Es una actividad que genera
mucha mano de obra, especifica de la produccin de arroz, como es el aguador
arrocero, pilar fundamental para poder expresar el potencial de rendimiento del
cultivo. Anterior al riego se realizan la fertilizacin nitrogenada y
eventualmente un aplicacin de herbicidas postemergentes, es decir posterior
al nacimiento del cultivo. No tardar ms de 45 das en completar el lote con
agua luego de aplicado el fertilizante y el herbicida.
Cosecha: poca de realizacin de esta actividad: Meses de febrero, marzo y
abril. Dependiendo de la fecha de siembra.

Una vez completado el ciclo biolgico de la planta de arroz, encontrarse

maduro el grano y haberse alcanzado la humedad deseable de cosecha 21
24% de humedad de grano, se procede a recolectar el grano de arroz. Esta
actividad es generalmente mecnica y dependiente tambin de los factores
ambientales. Una vez cosechado el grano, se lo debe acondicionar a travs de
un proceso de limpieza y secado, para ser almacenado con la humedad
recomendable de almacenaje y comercializacin del mismo (1213% de
humedad del grano).

http://www.acpaarrozcorrientes.org.ar/
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