HGM1402/2007

ID intern unic: 326413

Versiunea originala
Fia actului juridic

Republica Moldova
GUVERNUL
HOTRRE Nr. 1402
din 13.12.2007
cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice
Fructe, bace i legume congelate rapid
Publicat : 28.12.2007 n Monitorul Oficial Nr. 203-206
MODIFICAT
HG513

din

02.07.14,

art Nr : 1479

MO174-177/04.07.14

art.541

n temeiul Legii nr.420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de reglementare

tehnic (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr.36-38, art.141), Guvernul
HOTRTE:
1. Se aprob Reglementarea tehnic Fructe, bace i legume congelate rapid (se
anexeaz).
2. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina Ageniei Naionale
pentru
Sigurana
Alimentelor.
[Pct.2 modificat prin HG513 din 02.07.14, MO174-177/04.07.14 art.541]
PRIM-MINISTRU
Ministrul agriculturii i industriei alimentare
Ministrul economiei i comerului
Ministrul sntii

Vasile TARLEV
Contrasemneaz:
Anatolie Gorodenco
Igor Dodon
Ion Ababii

Nr. 1402. Chiinu, 13 decembrie 2007.

Aprobat
prin Hotrrea Guvernului nr. 1402
din 13 decembrie 2007
REGLEMENTAREA TEHNIC
Fructe, bace i legume congelate rapid
I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Reglementarea tehnic Fructe, bace i legume congelate rapid (n continuare Reglementare tehnic) stabilete cerinele minime de calitate, siguran alimentar, de
prezentare i etichetare, care urmeaz a fi respectate la fabricarea i/sau comercializarea
fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid, provenite att din producia intern, ct i din
import.

2. Cerinele stabilite n prezenta Reglementare tehnic nu se aplic fructelor, bacelor i

legumelor congelate rapid, fabricate n gospodrii individuale pentru consumul propriu.
II. TERMINOLOGIE
3. n sensul Reglementrii tehnice, termenii utilizai se definesc dup cum urmeaz:
congelare - prelucrarea materiei prime la temperaturi joase, cu utilizarea diferiilor ageni
frigorifici, care conduce la anabioza microorganismelor i reducerea vitezei decurgerii
proceselor biochimice, ceea ce permite asigurarea unui timp mai ndelungat de pstrare a
produselor
alimentare
de
bun
calitate;
produse congelate rapid - fructe, bace, legume sau poriuni ale acestora cu consisten
dur, avnd temperatura n mijlocul produsului nu mai nalt de (minus 202)C, pe lng
aceasta, formarea cristalelor structurii produsului rapid congelat are loc la temperatura
mediului frigorific nu mai nalt de (minus 332)C.
III. GRUPELE DE
PRODUSE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT
4. Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerine minime de calitate, siguran
alimentar, crora trebuie s se conformeze fructele, bacele i legumele congelate rapid,
prezentate n tabelul de mai jos:
Poziia tarifar
Denumirea produsului
conform
Nomenclatorului
mrfurilor al
Republicii Moldova
0710
Legume pregtite sau nu prin fierbere n ap sau n aburi, congelate
0811
Fructe, fierte sau nu n ap sau n vapori de ap, congelate, chiar cu adaos
de zahr sau ali ndulcitori (edulcorani)
Din 0814 00 000
Coji de citrice sau de pepeni (inclusiv pepeni verzi) congelate
Din 1212
Rocove, alge, sfecl de zahr i trestie de zahr, refrigerate, congelate
Din 2004
Alte legume congelate
IV. CERINE ESENIALE
5. Productorii de fructe, bace i legume congelate rapid snt obligai s utilizeze bunele
practici, s ntreprind msuri performante pentru asigurarea calitii, siguranei alimentare,
formelor de prezentare i etichetare, conform reglementrilor orizontale n vigoare n
Republica
Moldova
privind
produsele
alimentare.
6. Calitatea i inofensivitatea alimentar a produselor presupune asigurarea respectrii i
conformrii cerinelor prescrise, pe toat durata procesului de producie, de la materia prim
pn
la
consumator.
7. Calitatea i inofensivitatea alimentar a produselor trebuie obinute i monitorizate prin
sisteme de management al calitii produciei i prin metode care s asigure prevenirea
sistematic a riscurilor i nregistrarea informaiilor, ce ar permite trasabilitatea ntreprinderii,
echipei de producie, datei fabricrii, lotului, cantitii, tipului i calitii produselor.
8. Productorii de fructe, bace i legume congelate rapid trebuie s asigure meninerea
nregistrrilor care permit trasabilitatea i identificarea materiilor prime utilizate, metodelor i
condiiilor de producie, furnizorilor de materii prime, echipelor de producie, loturilor i
tipurilor de produse timp de 5 ani i, dup caz, oferirea de dovezi documentare privind
respectarea cerinelor de calitate i siguran, stabilite n prezenta Reglementare tehnic.
9. Managerii i personalul tehnico-administrativ trebuie s cunoasc destul de bine
cerinele prescrise crora trebuie s le corespund produsele finite, s aib o viziune clar
despre potenialele riscuri i s poat lua msurile respective de prevenire, s asigure
monitorizarea i supravegherea pe tot lanul procesului tehnologic, de pstrare, transportare i

comercializare
a
produselor.
10. Amplasarea, construcia i reamenajarea cldirilor i anexelor unitilor de procesare a
fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid trebuie efectuate n conformitate cu prevederile
legislaiei
n
vigoare.
11. Echipamentul tehnologic i recipientele ntreprinderilor de producere a fructelor, bacelor
i legumelor congelate rapid, care vin n contact cu materiile prime i produsele finite, trebuie
s fie confecionate din materiale aprobate de Organul administraiei publice centrale n
domeniul
ocrotirii
sntii.
12. ntreprinderile de producere a fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid trebuie s
dispun de spaii de depozitare pentru materiile prime i produsele fabricate astfel nct
acestea s fie direct legate cu slile de producie, livrate n flux tehnologic continuu, cu trasee
scurte.
13. Personalul din ntreprinderile de producere a fructelor, bacelor i legumelor congelate
rapid, care vine n contact direct cu produsele fabricate, trebuie s respecte regulile stabilite
de Organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii.
14. Activitile desfurate n cadrul ntreprinderilor de congelare i de fabricare a fructelor,
bacelor i legumelor congelate rapid nu trebuie s conduc la poluarea mediului nconjurtor.
15. Materiile prime utilizate la fabricarea fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid se
achiziioneaz numai n baza actelor, n form scris, care confirm originea, calitatea i
sigurana
alimentar.
16. Fructele, bacele i legumele congelate rapid trebuie s fie fabricate n baza reetelor
i/sau instruciunilor tehnologice elaborate i aprobate n modul stabilit.
17. Fabricarea fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid, cu aplicarea tratrii
prealabile, utiliznd aditivi alimentari, se admite numai cu condiia respectrii cerinelor
stabilite de Organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii.
18. n funcie de specia materiei prime care se utilizeaz la fabricare, fructele, bacele i
legumele
congelate
rapid
se
clasific
dup
cum
urmeaz:
a)
fructe
smnoase;
b)
fructe
smburoase;
c)
bacele;
d)
struguri;
e)
amestecuri
de
fructe
i
bacele.
19. n funcie de starea lor, fructele smnoase congelate rapid se clasific dup cum
urmeaz:
a)
ntregi;
b)
n
felii.
20. n funcie de starea lor, fructele smburoase congelate rapid se clasific dup cum
urmeaz:
a)
cu
smbure;
b)
fr
smbure;
c)
tiate
n
jumti
sau
felii.
21. n funcie de starea lor, bacele congelate rapid se clasific dup cum urmeaz:
a)
ntregi
fr
petale
i
ciorchini;
b)
ntregi
cu
petale
i
ciorchini.
22. Strugurii congelai rapid se fabric numai din struguri cu ciorchini.
23. La fabricarea amestecurilor din fructe i bace congelate rapid se admite utilizarea
bacelor
ntregi,
fr
petale
i
ciorchini.
24. n funcie de starea lor, legumele congelate rapid se clasific dup cum urmeaz:
a)
ntregi;
b)
mrunite;
c)
tiate
rizocarpi;

d)
foioase.
Not: Se admite fabricarea amestecurilor de legume congelate rapid.
25. n procesul de fabricare a produselor congelate rapid se utilizeaz materia prim
proaspt, specificat n anexa nr.1 la prezenta Reglementare tehnic.
26. Fructele, bacele i legumele congelate rapid destinate consumului uman trebuie se
posede proprieti organoleptice tipice speciilor i varietilor ce se stabilesc n instruciunile
tehnologice i s corespund valorilor stabilite n anexa nr.2 la prezenta Reglementare
tehnic.
27. Valorile indicatorilor fizico-chimici ai fructelor, bacelor i legumelor rapid congelate se
stabilesc n instruciunile tehnologice i trebuie s corespund valorilor stabilite n anexa nr.3
la
prezenta
Reglementare
tehnic.
28. Coninutul de elemente toxice, micotoxine i pesticide n fructe, bace i legume
congelate rapid nu trebuie s depeasc nivelul admisibil stabilit n Regulile sanitare
Cerine igienice de calitate i inofensivitate a materiei prime de uz alimentar i a produselor
alimentare,
aprobate
de
Ministerul
Sntii.
29. Valorile indicatorilor microbiologici ai fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid
nu trebuie s depeasc normele stabilite n Regulile sanitare Cerine igienice de calitate i
inofensivitate a materiei prime de uz alimentar i a produselor alimentare, aprobate de
Ministerul
Sntii.
30. Fructele, bacele, legumele i amestecurile din ele congelate rapid trebuie s fie
preambalate i ambalate n aa mod nct s permit meninerea calitii i siguranei
alimentare pe toat durata pstrrii, transportrii i comercializrii lor.
31. n calitate de ambalaj pot fi folosite numai materiale autorizate de Organul
administraiei
publice
centrale
n
domeniul
ocrotirii
sntii.
32. Transportarea fructelor, bacelor i legumelor congelate rapid trebuie efectuat numai cu
mijloace de transport autorizate sanitar, n conformitate cu regulile de transportare i normele
stabilite de Organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii.
33. Fructele, bacele i legumele congelate rapid destinate comercializrii pentru consumul
uman trebuie s fie etichetate i marcate, n mod obligatoriu, n conformitate cu cerinele
actelor legislative i normative n vigoare, s conin informaiile necesare exhaustive i
corecte
pentru
consumator
la
momentul
cumprrii
produsului.
34. Denumirea sub care se comercializeaz produsele congelate rapid trebuie s indice
corect
natura
lor
i
s
includ
cel
puin:
denumirea
materiei
prime;
calitatea
materiei
prime;
denumirea
rii
productorului;
denumirea
i
adresa
productorului;
data
fabricrii;
data
ambalrii;
termenul
de
valabilitate
sau
termenul
limit
pentru
consum;
condiii
de
pstrare;
informaia
privind
certificarea;
modul
de
preparare
(la
necesitate).
35. Verificarea indicilor de calitate, siguran alimentar, a formelor de prezentare, marcare
i etichetare se efectueaz de productor, inclusiv indicatorii organoleptici, fizico-chimici n
fiecare
lot.
36. Prelevarea probelor i determinarea caracteristicilor indicilor de calitate, inofensivitate
alimentar, a formelor de prezentare i etichetare se efectueaz n conformitate cu regulile i
metodele de analiz prevzute n standardele naionale voluntare, lista crora este aprobat de
autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare i publicat n Monitorul
Oficial
al
Republicii
Moldova.

37. Fructele, bacele i legumele congelate rapid neconforme cerinelor prezentei

Reglementri tehnice nu pot fi plasate pe piaa de desfacere n scopul consumului uman.
V. EVALUAREA CONFORMITII PRODUSELOR
38. Fructele, bacele i legumele congelate rapid, inclusiv cele importate, pot fi plasate pe
pia intern doar dac snt conforme cerinelor eseniale din prezenta Reglementare tehnic.
39. Conformitatea produselor din fructe, bace i legume congelate rapid se asigur de
ctre
productor,
importator.
40. Productorul, importatorul solicit unui organism de certificare acreditat i desemnat
pentru activitate n domeniul respectiv efectuarea certificrii produselor cu evaluarea
procesului
de
producere.
41. Procedura de certificare aplicat de ctre organismul de certificare se aprob de ctre
Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, de comun acord cu autoritatea
de
reglementare
n
domeniul
produselor
alimentare.
42. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea de evaluri
periodice asupra produselor din fructe, bace i legume congelate rapid, la intervale de timp
aleatorii.
43. n contextul evalurii produselor, pentru verificarea meninerii conformitii produselor
cu cerinele aplicabile din prezenta Reglementare tehnic, o mostr din produsul finit,
prelevat de la locul de producere sau din partida de comercializare, este supus ncercrilor
necesare, conform regulilor i metodelor aprobate n modul stabilit n domeniul produselor
alimentare,
sau
conform
altor
ncercri
cu
efect
echivalent.
44. n cazul n care fructele, bacele i legumele congelate rapid nu snt conforme
cerinelor prescrise, organismul de certificare desemnat trebuie s informeze, n modul
stabilit, productorul, importatorul i organele de supraveghere a pieei despre
neconformitatea
constatat.
45. Productorul, importatorul elaboreaz documentaia tehnic prevzut la pct. 48 din
prezenta
Reglementare
tehnic.
46. Productorul, importatorul deine documentaia tehnic o perioad de minimum 5 ani
de la data fabricrii ultimului lot de fructe, bacele i legumele congelate rapid i, la solicitare,
o
pune
la
dispoziie
organelor
de
supraveghere
i
control.
47. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii
produselor
cu
cerinele
din
prezenta
Reglementare
tehnic.
48.
Documentaia
tehnic
trebuie
s
conin,
n
principal:
a)
o
descriere
general
a
produsului;
b)
instruciuni
tehnologice;
c) certificatul de conformitate eliberat conform schemelor care prevd evaluarea procesului
de producere sau certificatul de conformitate pentru sistemele de management al calitii sau
inofensivitii
alimentare;
d)
rapoartele
de
ncercri
ale
produselor;
e) alte documente, la decizia productorului, importatorului, relevante pentru atestarea
conformitii
produsului.
49. Productorul, importatorul, n baza documentaiei tehnice, ntocmete o declaraie de
conformitate i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare ambalaj al produsului.
ntocmirea i emiterea declaraiei de conformitate se efectueaz conform regulilor stabilite
n cadrul Sistemului Naional de Asigurare a Conformitii Produselor.
50. Fructele, bacele i legumele congelate rapid se plaseaz pe pia fiind nsoite de
declaraia de conformitate, care atest conformitatea produsului cu cerinele stabilite de
prezenta Reglementare tehnic. Productorul, importatorul trebuie s aplice, sub marca
naional de conformitate SM, numrul de identificare al organismului de certificare
desemnat,
care
a
efectuat
certificrile
respective.
51. Modelul declaraiei de conformitate este expus n anexa nr.4 la prezenta Reglementare

tehnic.
52. Productorul, importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate
mpreun cu documentaia tehnic n baza creia a fost eliberat declaraia n cauz.
53. Productorul ia toate msurile necesare pentru ca procesul de producere s asigure
conformitatea produsului fabricat cu cerinele documentaiei tehnice i prezentei
Reglementri
tehnice.
54. Organismul de certificare este desemnat, la propunerea autoritii de reglementare n
domeniul produselor alimentare, de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii
Produselor.
55. Lista organismelor de certificare desemnate se public, de ctre Organismul Naional de
Asigurare a Conformitii Produselor, n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i se
actualizeaz,
n
caz
de
necesitate.
56. Pentru fructele, bacele i legumele congelate rapid, plasate pe pia, originare din alte
ri, la documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii, se
prezint, suplimentar, autorizaia de import, emis n baza examinrii condiiilor de
producere, depozitare, transportare i comercializare, de autoritatea de reglementare n
domeniul
respectiv.
57. Conformitatea cu prevederile prezentei Reglementri tehnice poate fi asigurat i prin
utilizarea standardelor naionale voluntare - standardelor conexe. Productorul, importatorul
produselor, pentru a beneficia de prezumia conformitii, este n drept s menioneze n
documentele de nsoire c proprietile acestora snt conforme cu unul sau mai multe
standarde
de
produse
conexe
prezentei
Reglementri
tehnice.
58. Lista standardelor conexe se aprob de autoritatea de reglementare n domeniul
produselor alimentare, cu avizarea Organismului Naional de Standardizare i se public n
Monitorul Oficial al Republicii Moldova.
VI. DISPOZIII FINALE
59. Concomitent cu intrarea n vigoare a prezentei Reglementri tehnice, toate standardele
naionale ce reglementeaz produsele din acest domeniu devin voluntare n utilizare.
anexa

nr.1

anexa

nr.2

anexa

nr.3

anexa nr.4
i exporturile de fructe "au nflorit" n aceast perioad, Moldova reuind s livreze
pe pieele din strintate -3830,6 tone de mere: n Belarus (2929,4 tone),
Kazahstan (311,1 tone), Mongolia (19 tone), Romnia (62,1 tone) i Rusia (509
tone). Totodat, au fost exportat 1783,1 tone de de prune. Cele mai multe n
Belarus (1320 tone), Romnia (412,2 tone), Rusia (50,7 tone), dar i 2956,5 tone de
struguri dintre care: n Belarus (1205 tone), Estonia (11,8 tone), Irak (20 tone),
Kazahstan (19 tone), Letonia (19,2 tone), Romnia (390,4 tone), Rusia (1276,4
tone), Ucraina (14,7 tone). De asemenea, 64,7 tone de pere au ajuns pe piaa din
Belarus.

De cealalt parte, Republica Moldova a exportat doar 4 tone de gutui, toate n

Ucraina.