1

Rezumatul

Prezentarea firmei

2.1

Locul amplasrii

2.2

Forma organizator-juridic

2.3

Fondatorii

2.4

Esena ntreprinderii

2.5

Scopul ntreprinderii, perspectiva de dezvoltare

1.

R
e
z

Produsul firmei

Piaa int i concurena

4.1

Consumatorii

4.2

Concureni

4.3

Segmentul de pia

11

u
l

Caracteristica Furnizorilor

12

Strategia de marketing

14

6.1

Strategia de Produs

14

6.2

Strategia de Pre

14

6.3

Strategia de Distribuire

15

6.4

Strategia de Promovare

15

Managementul firmei

17

Planul financiar

20

8.1

Determinarea cifrei de afaceri

20

8.2

Planificarea Costurilor i Cheltuielilor de productie si desfacere

23

8.2.1

Planificarea fondului de retribuire a muncii

24

8.2.2

Cheltuielile de transport.

26

8.2.3

Cheltuieli de ntreinere.

26

8.2.4

Cheltuieli pentru uzur i amortizare

26

8.2.5

Cheltuieli pentru energia electric.

27

8.2.6

Cheltuieli pentru asigurarea social.

27

8.2.7

Cheltuieli pentru asigurarea medical.

28

8.2.8

Cheltuieli legate de publicitate.

28

8.2.9

Cheltuieli pentru uzarea mbrcmintei, albiturilor obiectelor de

Lucrarea de an
mic valoare, veselei.

28

Mod .
Coala Nr. Document Semnat. Data

.

Efectuat

Lupu
VictorAlte
8.2.10

cheltuieli.

Litera

Controlat Luca Nicolae

8.3 Planificarea necesarului de investiii i a surselor de finanare

8.4 ntocmirea bilanului financiar al ntreprinderii

Aprobat.

Bibliografie

Cafenea La placinte

Coala

u
m

29Coli

30
UTM FTMIA gr. TAP-113
33
34

2. Denumirea localului Le Gout du Monde

3. Tipul ntreprinderii: cafenea La Plcinte
4. Buctria: Produse de patiserie (Placinte,invartite,prajituri)
5. Serviciul: acces liber
6. Forma organizatorico-juridic a ntreprinderii: SRL .
7. Amplasare: sectorul Buicani, Localitatea Dumbrava.str Petru Movila 13.

Fig. 1.1 Amplasarea ntreprinderii

Structura productiv-comercial: suprafaa 500 m2, din care 160m2 reprezint sal de
comer cu capacitatea 70 de locuri .
Structura organizatoric: liniar total 20 angajai, din care personal aministrativ constituie
4 angajai, personal productiv 9 angajai, personal de serviciu - 3 angajai i personal auxiliar 3
angajai

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Suma investitiilori care va urma sa fie investita in afacere va fi de 3 450 000 lei
Cifra de afacere constituie: CA=Pm*Nc = 140*145= 20300lei (7 308 000 pe an)
Cheltuielile totale in urma activitatii intreprinderii timp de 1 an: 5 987 000 si constituie 74 % din
cifra de afacere.
Profit brut = 7 308 000 2 975 568=4 332 432 (lei)
Profit net = 4 332 432 * 0,88 = 1 162 480 (lei)

Rntabilitatea economica

Pr net
- Re.ec = investitia x 100 %

1162 480
Re. ec = 3450000 x 100% = 33.6%

Rentabilitatea intreprinderii -

Pr net
Re.ntr = CA an x 100 %

1162 480
Re. ntr = 7308000 x 100% =15.9 %
inv.
Termenul de recuperare a investitiei - T r.= Pr ofit

T r.=

3 450 000
1162480 =2.9 ani

Randamentul mijloacelor fixe Viteza de rulaj -

Rand

MF

CAan
MF

Rand

7308000 2.19
MF 3330000
lei / leu

Vm.c. 7308000 21ori

3330000

Vm.c. 360zile 17 zile

21ori.

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Finanarea:
Necesarul de finantare pentru infiintarea intreprinderii si organizarea procesului este de 9 500 000
lei din propriile .Primul an de gestiune
8. Prezentarea Firmei

Locul amplsrii
ntreprinderea Le Gout du Monde SRL, va fi amplasata in mun. Chiinu,sec.Buiucani. str. Petru
Movila 13 pe o suprafa n jur de 500 m2 .

Fig. 2.1 Locul amplsrii ntreprinderii i imaginele de panoram la locului de amplsare

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

8.1 Fondatorii
Sursele de finanare vor fi diverse, ncepnd cu surse proprii de finanare ct i atragerea unor
surse creditare.
Suma necesar de investiii este egal cu 9 500 000 lei, aici sunt incluse preul mijloacelor
fixe i necesarul pentru primul an de activitate.
Eu sunt gata s acoper 100% din necesar adic 9 500 000 lei, ceea ce acoper o parte din
Mijloacele fixe.

2.4 Scopul ntreprinderii, perspectiva de dezvoltare.

Scopul nfiinri aceste ntreprinderi de alimentaie public este de a obine profit n urma
activitii de producere i comercialiazare. Locul dat de amplasare a fost ales deoarece este situat
lng o staie peco, i astfel pe parcurs va fi observat de mai muli soferi. De asemenea oferii care
se afl n drum dup i vor alimenta transportul pot ntra i la noi s se alimenteze, dar i sa-i i-a
nite mncare cu ei la drum.
Deoarece ntreprinderea dat se afl la periferiile oraului, potenialul consumtorilor din
jurul ntreprinderii este foarte jos, de aceea ca scop principal al activitii ntreprinderii trebuie s fie
livrarea mncrii la domicilii i oficii, cu oferirea unor reduceri la comenzi mari sau clienilor fideli.
Pentru organizarea livrrilor, n incinta ntreprinderii sunt organizate ncperi i locuri
speciale destinate expedierii. De aceea meniul ntreprinderii are n primul rnd n meniu bucate ce
pot fi uor livrate, i care au anse mari de ai pstra forma iniial pn la destinaie.
Pe parcursul dezvoltrii avem ca scop lrgirea spaiului de producere dar i sortimentul de
plcinte i produse asimilare, dar i de a atragere a ct mai muli clieni din oficii cu diverse oferte
pentru prnz poate i cin sau dejun. Deoarece ntreprinderea e situat lng o osea destul de
abundent pe parcursul dezvoltrii se poate de organizat i serviciul Drive-Thru, pentru a economisi
timpul oferilor care doresc doar s procure produsul nostru i s se deplseze n continuare spre
destinaia lor, aceasta avnd ca scop eliminarea concurenei Green Hills-ului din apropiere, cotnd pe
faptul c clieni notri nu vor dori s piard timpul s stea n rnd sau s mearg prin magazin, dar
doar s-i i-a mncare i s se deplseze n continuare.

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Deasemena pe parcurs se plnuiete de organizarea meniurilor speciale pentru dejun,

compuns din un produs mic de patiserie, o butur de producie proprie i poate vreo gustare sau
ceva de genul acesta.

9. Produsul firmei
Produsul principal oferit de ntreprinderea noastr va fi plcintele i diverse produse de
patiserie. O importan deosebit se va atrage specialitilor naionale, adic meniul este relativ
naional, de asemenea pe timp de post se va atrage atenia produselor de post, i n aceast perioad
vor fi disponibile meniuri speciale de post, care ns nu vor fi valabile pe tot parcursul anului, acesta
vor include diverse gustri i preprare de baz de post.
Meniul nu include supe deoarece ele sunt greu de transportat i de luat la pachet, i deoarece
produsele de baz, salatele, gustarile, plcintelor i produse de patiserie, sunt mai uor de transportat
vom atrage o atenie sporit anume lor.
Plcinte vor fi de 2 tipuri:
-

Plcinte prjite pe tigaie;

Plcinte coapte n cuptor

Pe parcurs numrul produselor de patiserie va crete, De asemenea i numrul gustrilor,

salatele vor avea o varietate mai larg i n dependen de sezon vor fi diverse tipuri specifice
sezonului dat, de exemplu iarna se vor ntroduce salate din legume fierte, vara se va mbogi
varietatea de salaturi din legume proaspete.
Pentru a potoli setea consumtorilor se va atrage atenie n primul rnd buturilor de
producie proprie, cum ar fi diverse compoturi sau buturi din fructe proaspete sau uscate. n timp de
var lista bturilor poate fi lrgit cu bturi reci din fructe exotice, sau citrice dar n timp de iarn de
ntrodus mai multe buturi calde posibil nite varieti ale izvarului cu adaus de diferite condimente.

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

10. Piaa int

10.1

Consumtorii

Potenialii consumtori vor fi desigur oamenii ce triesc n mprejurrile ntreprinderii, ct i

persoanele care i alimenteaz transportul la staia peco vizavi de ntrinderea noastr, deoarece
oferim un produs de larg consum, potenialii consumtori pot fi de diverse vrste i origini.
n jurul ntreprinderii sunt construite multe blocuri noi deci numrul potenialilor
consumtori va crete cu timpul, de asemenea planul de urbanizare pare s continuie pe viitor, deci
pe viitor vor fi mai muli clieni.
De asemenea vom atrage o atenie mare sistemului de livrare a ntreprinderii, n final acesta
s fie punctul nostru forte. Atragnd atenie n special oficilor i ntreprinderilor care nu au
posibilitatea de a oferi un prnz lucrtorilor, ca la final, angajaii acelor oficii i ntreprinderilor s
devin poteniali consumtori n afara orelor de lucru, i s favorizeze de sistemul nostru de livrare.

10.2

Concurenii

Dintre ntreprinderile de alimentaie public care deja activeaz n aceast regiune putem evidenia:

Denumirea ntreprinderii

Numrul de locuri n sal

Restaurantul Food planet, str. Sfntul Gheorghe 28

150

Cafenea Larouse, str. Vierul 39

120

Cafenea Angels, str. Petru Movil 62

80

HiperMarket GreenHilss,

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Un concurent real din apropierea noastr este Marketul Green Hills care n ncinta sa au secie de
patiserie, i De asemenea ofer produse de patiserie i plcinte, produsul care l oferim i noi, ns
avantajul nostru va fi c noi oferim nu doar produsele dar i atmosfera

4.3 Segmentul de Pia

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

11. Caracteristica Furnizorilor

Furnizorii potrivii este cheia succesului unei ntrprinderi, deoarece de materia prim va
depinde i produsul finit. Un element important n alegerea furnizorilor este de a avea mai muli
furnizori a unui produs, pentru a nu depinde de un furnizor i pentru a avea alternative n cazuri
excepionale. n tabelul 5.1 este indicat lista potenialelor furnizori i produsele care sunt oferite de
ei ct i denumirea ntreprinderii adresa i nr. de contact
Tabelul 5.1 Lista potenialilor furnizori
Nr
.
1

Denumrea
ntreprinderii

Produse oferite

Nr. de contact/Adresa

VINARIA
PURCARI S.R.L.,
I.M.

Bauturi, vinuri, bere

VITANATURALIS
S.R.L.
ORHEI-VIT S.A.

Sucuri

tel. 0-22-856022; 0-22-856028;

0-22-856030
mun. Chisinau, sos.
Hincesti 43
mun. Chisinau, str. Mircea cel
Batrin 15/89

Ceai, cafea, mirodenii, Conserve din

fructe si legume, sucuri, Industrie
alimentara, Marfuri pentru copii,
Produse alimentare: furnizori angro
Ceai, cafea, mirodenii, Furnizori
angro, Produse alimentare: furnizori
angro

B.E.G.-ECOM
S.R.L.

DAIR GENERAL
SERVICES S.R.L.

Ceai, cafea, mirodenii, Deservirea

oficiului, Utilaj pentru comert, servicii

LOS-TRANSFER
S.R.L.

MOLDACOM
S.A.

ALFA-NISTRU
S.A. / Depozitul
angro
MONICOL S.R.L.

Faina, crupe, piine, macaroane,

zahar, Furnizori angro, Produse
alimentare: furnizori angro,
Semifabricate, nuci, aperitive
Faina, crupe, piine, macaroane,
zahar, Furnizori angro, Magazine,
centre comerciale, piete, Marfuri
pentru gospodarie, marfuri de menaj,
Mobila: producere, vinzare, Productie
agricola, Produse alimentare:
furnizori angro
Conserve din fructe si legume, sucuri,
Industrie alimentara, Produse
alimentare: furnizori angro
Conserve din fructe si legume, sucuri,
Furnizori angro, Productie agricola,
Semifabricate, nuci, aperitive

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

tel. 0-22-835454
fax: 0-22-835435
mun. Chisinau, str.
Industriala 40
tel. 0-22-279304
fax: 0-22-277729
mun. Chisinau, bd. Stefan cel
Mare si Sfint 64, of. 12
tel. 0-22-540465
fax: 0-22-540465
mun. Chisinau, str. A.
Hijdeu 94/1, of. 1
tel. 0-22-475685; 0-22-471231
fax: 0-22-475685
mun. Chisinau, str.
Uzinelor 96/5
tel. 0-22-222552
fax: 0-22-226503
mun. Chisinau, str.
Bucuresti 67, of. 204

tel. +373-22-317321
mun. Chisinau, str.
Petricani 21/3
tel. 0-22-500675
fax: 0-22-500676
mun. Chisinau, str. A.

Lucrarea de an

Coala

10

ALIMENTARMAS
S.A.

Echipament alimentar, materiale,

Echipamente de vin, materiale

11

INGREDIENTSTECH G & S
GROUP S.R.L.

Echipament alimentar, materiale

12

PEGAS S.R.L.,
F.C.P.

Industrie alimentara, Produse din

carne si peste, Restaurante, cluburi,
cafenele, baruri

13

ROGOB S.R.L.,
F.P.C.

Industrie alimentara, Produse din

carne si peste

14

JLC S.A.

Bauturi, vinuri, bere, Industrie

alimentara, Produse lactate, Unt, ulei,
grasimi

15

LAPMOL S.R.L.,
I.C.S.

Industrie alimentara, Produse lactate,

Unt, ulei, grasimi

16

PARTENER LUX
S.R.L.

Echipament alimentar, materiale, Unt,

ulei, grasimi

17

TRANS OIL
REFINERY
S.R.L., I.M.

Industrie alimentara, Produse

animaliere, Unt, ulei, grasimi

18

COMPAC-INFO
S.R.L., Salon de
computere

19

GLORILUMPRIM S.R.L.

Calculatoare, echipamente de birou,

Deservirea oficiului, Echipamente de
birou, rechizite de birou, Echipamente
de sunet si de iluminat, Magazine,
centre comerciale, piete, Marfuri
pentru gospodarie, marfuri de menaj,
Utilaje electrice
Calculatoare, echipamente de birou,
Deservirea oficiului, Dispozitive,
detectoare, electronica. Mijloace de
masurare, evidenta, diagnosticare,
dirijare, Echipamente de
telecomunicatii, Instalatii si retele
tehnico-edilitare, Internet, Marfuri
pentru gospodarie, marfuri de menaj,
Utilaje electrice

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Bernardazzi 49
tel. 47-43-20,47-13-36
mun. Chisinau, str. Mesterul
Manole 12
tel. 0-22-637890
fax: 0-22-637890
mun. Chisinau, str. Gradina
Botanica 9, of. 4
tel. 0-22-296565; 0-22-291000;
0-22-296666; 0-22-317956
fax: 0-22-296565
mun. Chisinau, str.
Petricani 174
tel. 0-22-457090; 0-22-458250
fax: 0-22-457090; 0-22458250
mun. Chisinau, s. Ciorescu
tel. 0-22-558340; 0-22-558332
fax: 0-22-523960
mun. Chisinau, str.
Sarmizegetusa 90
tel. 0-22-429932; 0-22-429068
fax: 0-22-429021
mun. Chisinau, str. Uzinelor 17
tel. 0-22-221479; 0-22-213242
fax: 0-22-221479
mun. Chisinau,
tel. 0-22-889300
fax: 0-22-889300
mun. Chisinau, str. Veronica
Micle 1
tel. 0-22-530599
mun. Chisinau, str.
Sarmizegetusa 1

tel. 0-22-594560
fax: 0-22-547164
mun. Chisinau, str. V.
Coroban 22/1

Lucrarea de an

Coala

20

IONEL S.A.,
Fabrica de
confectii

Imbracaminte speciala, uniforma,

Imbracaminte, incaltaminte, articole
de galanterie, Industrie usoara,
Instrumente, echipamente, articole
tehnice, Marfuri pentru gospodarie,
marfuri de menaj

tel. 0-22-858811
fax: 0-22-858800
mun. Chisinau, str. Bulgara 47

12. Strategia de Marketing

O strategie de marketing potrivit poate deveni cheia succesului afaceri dac toate mijloacele
sale vor fi bine gndite. Astfel pentru elaborarea unei strategii de marketing trebuie de fixat
obectivele ntreprinderii i deja metodele i mijloacele de atingere acestor mijloace.
Astfel n funcie de obiectivele ntreprinderii noi vom avea urmtoarele strategii de
marketing: de produs, de pre, de distribuie, de promovare.

12.1

Strategia de Produs

Orice produs are un ciclu de via de aceea noi trebuie mereu s venit cu produse noi pe
pia i s le excludem pe cele care deja i-au prcurs acest ciclu ca pe viitor poate s le includem
din nou n meniu doar c cu nite mici modificri.
De asemenea n dependen de sezon vom ntroduce diverse produse de exemplu:
n sezonul rece vom ntroduce salate din legume fierte, mncruri calorioase i calde, de
asemenea vom mri sortimentul buturilor calde, n special de genul izvarului (vom avea diverse
tipuri de izvaruri cu diverse condimente i amestecuri)
n sezonul cald meniul va fi mai bogat cu bucate din legume i fructe proaspete, se va mri
lista buturilor reci de producie proprie, posibil pe viitor de ntrodus i kvas de producie proprie
n postul se vor include n meniu, bucate de post.
Vom avea meniuri speciale pentru crciun i pate, meniuri deosebite pentru dejun, prnz i
cin (meniu de tip complex, de exemplu la procurarea la prnz a bucate de felul I, II, butur i ceva
din patiserie aceste produse vor fi mai ieftine mpreun dect n parte) i multe alte oferte speciale
pentru clienii notri.
Un produs crui eu a dori s atrag o atenie deosebit n meniul nostru este, buturile de
producie proprie, cu ar compoturile i diverse buturi de tipul acesta i a dori ca clieni notri mai
puin s consume buturi de genul Coca-Cola, prin aceasta dorim s le artm c nou ne pas de
sntatea lor.

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

12.2

Strategia de Pre

Este bine tiu faptul c preurile joase nu sunt mereu o variant potrivit deoarece,
consumtorii vor privi produsul nostru ca un produs de calitate proast. De aceea vom menine
preurile concurenilor.
De aceea vom avea diverse reduceri i promoii.
-

Cardul clienilor fideli, acesta se va face pe saitul nostru, i toate ofertele speciale valabile vor
fi indicate acolo, astfel clienii i potenialii clieni vor fi stimulai s viziteze saitul nostru.
Aceasta este i o bun metod de promovare.
Procurarea meniurilor complexe de dejun, prnz i cin. La procurarea unui set de bucate ele
vor fi mai ieftine dect procurate fiecare n parte
La comanda la domiciuliu a produselor n valoare mai mare de 200 lei, livrarea este gratis n
raza oraului i la o comand mai mare de 300 lei, livrarea e gratis n suburbii
Pentru oficii i ntreprinderi noi vom oferi preuri foarte joase dac vom ncheia un contract
prin care contra plat noi le vom asigura cu hran la prinz muncitorii, aceasta de asemenea este
o bun strategie de distribuire i promovare

12.3

Strategia de Distribuie

n prezent, n Chiinu au aprut mai multe companii de taxi, deoarece transportarea este o
afacere rentabil, de aceea i a dori s dezvoltm sistemul nostru de livrare deoarece vom avea
urmtoarele avantaje:
-

Vom avea venit din livrri.

De produsele noastre vor beneficia i cei care sunt mai departe de localul nostru.

De asemenea un sistem de distribuire care a dori s-l implic pe viitor este metoda DriveThru, ns aceast sistem nu va fi valabile pentru toate produsele noastre din meniu, doare pentru
produsele de patiserie, unele plcinte i buturile de producie proprie.
i desigur n incinta localului, clieni vor benificia de ntregul meniu, de o atmosfer plcut

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

12.4

Strategia de Promovare

1. metod de promovare la care vom atrage o atenie deosebit este prin intermediul
cardurilor de fidelitate i saitul ntreprinderii, pe care clienii notri i cei poteniale
vor putea vizualiza ofertele pe care le oferim.
2. Vom instaura panouri publicitare prin ora pentru a promova produsul nostru de
asemenea vom face publicitate la televizor.
3. a doua metod de promovoare principal va fi prin sistemul de livrare, ambalajul n
care se va transporta produsele noastre vor fi tiprite cu logoul ntreprinderii, numere
de contact, oferte, adresa, i saitul ntreprinderii.
4. a treia metod de promovare este prin intermediul muncitorilor din oficii i
ntreprinderi carora noi le vom distribui hran la prinz, ei la rndul lor vor recomanda
produsele noastre i cunoscuilor si, i poate ei tot vor fi poteniali clieni n afara
orelor de munc.

13. Managementul firmei

Societatea modern se prezint ca o reea de organizaii (ntreprinderi, instituii, societi
comerciale, firme etc.), care apar, se dezvolt sau dispar. n aceste condiii oamenii reprezint o
resurs comun i, totodat, o ramur-cheie, o resurs vital, de azi i de mine, a tuturor
organizaiilor care asigur supravieuirea, dezvoltarea i succesul competiional al acestora. Aceast
realitate sau acest adevr a determinat tot mai muli specialiti n domeniu s afirme urmtoarele:
din ce n ce mai mult avantajul competitiv al unei organizaii rezid n oamenii si

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Resursele umane

reprezint una din cele mai importante investiii ale unei ntreprinderi, ale crei rezultate devin
tot mai evidente n timp

Investiia n oameni s-a dovedit a fi calea cea mai sigur de a garanta supravieuirea unei
ntreprinderi sau de a asigura compatibilitatea i viitorul acesteia, ceea ce ne determin s
afirmm c n noua societate informaional, capitalul uman a nlocuit capitalul financiar, ca
resurs strategic.

Dup cum este cunoscut, ntreprinderile cheltuiesc sume importante cu angajaii lor, iar datorit
costurilor antrenate (nu numai cu remunerarea personalului, ci i angajarea, meninerea i
dezvoltarea personalului), fapt care evideniaz importan resurselor umane.

Pentru funionare normal a resurselor umane este necesar de a grupa acest resurs n personal de
conducere i de execuie.
Astfel personalul de conducere va constitui din:
-

Director

Manager producere i aprovizionare

Manager personal

Contabil

Fig. 7.1 Structura de conducere a ntreprinderii Le Gout du Monde

Manager

ef de producere

Buctari
1, 2.6

Contabil

Garderobiere
Administrator de sal

ofer

Diritictoare Spltorese Chelneri 1, 210Barmeni 1, 2

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Personalul de execuie va fi compus din personal de producere, personal de servire, personal

de livrare, personal menajer.
Personal din producere
Personalul de producere au un rol important pentru ntreprindere deoarece ei sunt
responsabili de calitatea produselor care le oferim clienilor notrii. Necesarul n personal de
producere se va determina n dependen de nr de locuri de munc. La ntreprindere avem 7 locuri
de munc. Numrul de buctorilor se determin dup formula:
N buc

P T
Tef

unde:
P - numrul de posturi,
T zile lucrtoare,
T ef timpul efectiv al unui angajat.
N buc

Buctar de categoria V 2;

Buctar de categoria IV 3

Buctar de categoria III 4

7 360
278

9 persoane

Personalul de servire
Numrul de chelneri se determin dup formula:
N ch

nls T
70 * 360 / 30 * 278 3 persoane
n Tef

unde:
n ls - numrul de locuri n sal,
T zile lucrtoare a ntreprinderii,

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

n normativul de servire,
T ef timpul efectiv al unui angajat.
Lucrtori auxiliari
Personal de menaj personal de menaj vom avea 3, 2 persoane vor fi spltorese de vesel i 1
persoan va face curat.
Personal de livrare pentru nceput va fi o persoan.

14. Planul financiar

ntocmirea planului financiar este forte important pentru determinarea performanelor financiare i a
nivelului de ctig n urma activitii afacerii. i pentru ntocmirea planului financiar e necesar
normele de activitate a ntreprinderii timp de o zi.
Numrul de consumtori va fi de 140 i programul de lucru va fi ncepnd cu orele 8 pn la ora 22.
Numrul de consumatori se determin dup formula:
N=P* = 70 *2= 140 consumatori
unde;
N numrul de consumatori pe zi;
P numrul de locuri n sal;
rotaia unui loc n sal pe zi;
14.1

Determinarea cifrei de afaceri

Cifra de afacere reprezint suma total a veniturilor din operaiunile comerciale efectuate de
firm, respectiv vnzarea de mrfuri i produse ntr-o perioad de timp determinat. Pentru
determinarea cifrei de afaceri n intreprinderile de alimentaie public noi putem folosi dou metode:
1. Calculat n baza costului materiei prime + adausul comercial
2. Calculat n baza preului mediu a unei cumprturi i numrului de clieni pe parcursul unei
zile
Pentru intreprinderea noastr noi vom folosi a doua metod de calcul al cifrei de afacere. Astfel
avem urmtoarea formul pentru cifra de afacere.
CA=Pm*Nc = 140*145= 20300lei
unde:
Pm preul mediu unei cumprturi

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Nc numrul de consumatori
Pentru a determina Pm, din lista de meniu se ntocmete lista de bucate consumate n mediu de
un consumator:

140- nr. de consumatori pe zi

145 preul mediu al unui consum n restaurant.
n cafeneaua data Adaosul comercial va fi de 200%, (CA=C MP+AC) deci Costul Materiei prime va
resprezenta o treime din Cifra de afaceri.

Tabel Volumul de desfacere n baza preului mediu a unei cumprturi

Nr.

Denumirea bucatelor

Gramajul unei
porii(grame)

d/o

Preul unei porii(lei)

1.

Bitoc ca la Moldoveni

225

60

2.

Placinta cu branza de vaci

125

30

3.

Salat Moldoveneasc

150

20

4.

Negru de Purcari

200

35

TOTAL :

145

Indicatorii cifrei de afaceri

Indicatorii
Cifra de afaceri (CA), lei

Pe zi,lei

Pe lun,lei

Pe an,lei

20 300

609 000

7 308 000

6800

204 000

2 448 000

13 500

405 000

4 860 000

Costul materiei prime (CMP),

lei
Valoarea adugat

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Elaborarea meniului
Tabelul 8.1 Meniul ntreprinderii
Nr.

Denumirea bucatelor

Gramaj, g

Nr. Porii

recetei
Bucate de firm

830
510

Plcinte prjite la tigaie:

68*/72*
Plcint cu brnza de vaci i oaie
68*/73*
Plcint cu brnza de vaci i marar
68*/71*
Plcint cu cartofi i carne
68*/1125 Plcint cu cartofi i ciuperci
68*/70*
Plcint cu varz i ciuperci
68*/74*
Plcint cu bostan
68*/1137 Plcint cu mere
Plcinte la cuptor:
18**
nvrtit Moldoveneasc
34**
Plcint cu varz
27**
nvrtit rneasc
48**
Plcint cu mere
Alte produse de patiserie:
10**
Corn cu nuci
14**
Gogoa Fantezie
Salate
76***
83***
82***
87***
89***
59***
60***
72***
73***
63***

200
200
200
200
200
200
200
120
100
120
100
120
120

Salat francez
Salat a la rus
Salat a la Praga
Salat bulgreasc din ciuperci
Salat din conopid
Gustri
Ardei gras umplut cu past de brnz i msline
Salat Doina
Gustare Ca la Nistru
Rulad din omlet cu spanac
Vinete umplute

85
110
100
70
65
50
30
230
70
50
60
50
90
30
60
165

150
200
150
100
160

30
35
35
30
35

100
150
100
80
125

20
20
30
20
10

110

Preprate de baz

225

32*/788

Tocan din carne de porc cu piure de cartofi

125/150

50

37*/789

CotletChiinu cu mazare verde

135/150

90

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

34*/791

Biftec moldovenesc cu cartofi prjii

125/150

70

Buturi Calde

240

1009*

Ceai cu miere

200

90

1016*

Cafea cu fric

100

120

1025*

Cacao cu lapte

200

30

Buturi Reci

210

1034*

Butur ""

200

130

1039*

Fric cu suc de portocale

Pine
Pine alb
Pine de secar
Pine neagr
Buturi Industriale
Ap mineral Gura Cainarului plat
Ap mineral Gura Cainarului carbogazoas
Suc natural Sandora n asortiment
Suc natural Vita+ n asortiment
Buturi Alcoolice
Blanc de Blanks Chardonay
Blanc de Noirs Pinot Noir
Cricova spumant brun
Cricova Zeus Wine
Cricova Cabernet 1993
Cricova Brut Roze
Cricova Cagor 2006

200

80

30
30
30
500
500
300
300
0,750
0,750
0,750
0,750
0,750
0,750
0,750

170
100
35
35
58
8
16
20
14
17
1
3
5
1
1
2
4

14.1.1 Planificarea fondului de retribuire a muncii

ntreprinderea stabilete salariile de baz ca salarii tarifare pentru muncitori i salarii pentru
funcionari, specialiti i conductori pentru munca executat n conformitate cu normele de munc
i calitatea lor. Fondul de salarizare se formeaz lunar i anual. El trebuie s fie suficient pentru plata
salariilor la timp tuturor angajailor ntreprinderii.
Tabelul. 8.4 Calcularea fondului de retribuire a muncii
Postul

Nr. de angajai

Salariul tarifar (lei)

Fondul

Aparatul administrativ de conducere

Director
Manager

producere

6000

6000

5500

5500

aprovizionare

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Manager Personal

4500

4500

Contabil

5000

5000

Total

21000

21000

Lucrtori de producere
Buctar (categoria V)

3500

3500

Buctar (categoria IV)

3000

3000

Bucatar de categoria III

2500

2500

Total

9000

26000

Lucrtori n sfera de deservire i comer

Chelner

2500

7500

Total

2500

7500

Lucrtori auxiliari
Spltor de vesel

2500

5000

Menajer

2500

2500

Personal de livrare

3000

3000

Total

8000

10500

Total

20

40500

65 000

F.R.M anual

780 000
Indicatori

Cifra de afaceri

Suma, lei
7 308 000

Numrul de angajai,

20

din ei din producere

Fondul de salarizare

780 000

Ponderea FRM n CA, %

Productivitatea muncii la un angajat, lei/ per

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

3,33
365 400

Lucrarea de an

Coala

Salariul mediu lunar la un angajat

3250

Productivitatea muncii, este indicatorul principal care exprim eficiena utilizrii forei de
munc n toate domeniile activitii economice. El exprim utilizarea intensiv a resurselor umane.
Productivitatea muncii (PM) poate fi determinat ca raportul vnzrilor totale (CA), ctre
numrul lucrtorilor (Nr. lucr.):

PM =

7308000
CA.an
Nr.lucr . =
20
= 365 400 lei/om

Calculul productivitii muncii n unitile naturale la un om.

14.1.2 Cheltuielile de transport.

Majoritatea cheltuielilor legate de transport vor fi acoperite de ctre furnizorii, dar o parte
legate de aprovizionarea de la pieile angro de ctre ntreprinderea.
CAan 1%
100
Ch trans =

Ch trans cheltuieli de transport;

CAan cifra de afaceri anual.

7308000 * 1
100
Ch trans =
= 73 000 (lei)

14.1.3 Cheltuieli de ntreinere.

n acest articol se includ:
-

servicii de paz i de pompieri;

cheltuieli pentru ap i nclzire;

alte cheltuieli

reprezint aproximativ 1,5-3% de la C.A.

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

CAan 3%
,
Ch ntre.an = 100%
unde:

C.A.an cifra de afaceri anual

7308000 * 3
100
Ch ntre.an =
= 220 000 (lei)

14.1.4 Cheltuielile de arend

constituie suma pltit anual pentru arenda ce se calculeaz din suma total de arend a cldirii.
Arenda cldirii constituie 20000 lei pe lun. Pe an arenda constituie 240 000 lei. Cldirea are 500
m2.
)

14.1.5 Cheltuieli pentru uzur i amortizare

Aceste cheltuieli se calculeaz n baza nornativelor investitilor capitale i normelor de
amortizare in vigoare
Tabelul 8.5 Determinarea uzurii mijloacelor fixe
Mijloacele fixe

Varloarea MF, mii lei

Uzura anual,

Suma uzurii anuale,

mii lei

Utilaj frigorific

300

20

60

Utilaj mecanic

600

20

120

Utilaj termic

900

20

180

Alte MF

100

10

10

Total

1900

370

14.1.6 Cheltuieli pentru energia electric.

Aceste cheltuieli se calculeaz n dependen de consumul de energie consumat n
ntreprinderi i de utilajul tehnologic pentru procesul de producie:

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

CAan x 7%
100%
Ch energ =
unde:

Ch eneg cheltuieli de energie;

CA an cifra de afaceri anual;
7308000 7%
100
Ch energ =
= 500 000 (lei)

14.1.7 Cheltuieli pentru asigurarea social.

Aceste cheltuieli se calculeaz din fondul de retribuire a muncii conform normativelor la moment:
FRM an 23%
,
100%
Ch. asig. soc =

Ch. asig. soc cheltuieli de asigurare social;

FRMan fondul de retribuire a muncii anual.
780000 23
100
Ch asig.soc =
= 179 400 (lei)

14.1.8 Cheltuieli pentru asigurarea medical.

Aceste cheltuieli se calculeaz din fondul de retribuire a muncii conform normativelor la moment:
FRM an 3,5%
,
100%
Ch. asig. med=

Ch. asig. med cheltuieli de asigurare medical;

FRMan fondul de retribuire a muncii anual.
780000 3,5
100
Ch asig.med =
= 27 300 (lei)

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

14.1.9 Cheltuieli legate de publicitate.

Cheltuielile din acest articol n Republica Moldova nu depesc valoarea de 3 % din C.A.
3% CAan
,
Ch publ = 100%
unde:

C.A. an - cifra de afaceri anual

7308000 * 3
100
Ch publ =
= 220 000 (lei)

14.1.10

Alte cheltuieli.

Aceste cheltuieli reprezint n jur de 1% din cifra de afacere anual.

7308000 *1%

100
73 080 lei

Tabelul 8.6 Consumurilor i cheltuielilor

Nr.

Articole pe cheltuieli

crt.
1

Costuri de materie prim i marf

Cheltuieli de transport

Suma, lei

Nivelul

2 448 000

(%)
33

73 000

Cheltuieli pentru salariu

780 000

10.6

Cheltuieli de ntreinere

220 000

Cheltuieli pentru uzur

370 000

7.56

Cheltuieli pentru electricitate

500 000

Cheltuieli pentru asigurare social

179 000

2.4

Cheltuieli pentru asigurare medical

27 000

0,36

Cheltuieli pentru publicitate

220 000

10

Alte cheltuieli

73 080

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

11

Cheltuieli pentru arenda

360 000

4.9

Total

5 400 000

73.8

Cifra de afaceri, lei

14.2

7 308 000

Planificarea necesarului de investiii i a surselor de finanare

Calcularea investielor necesare, este imporant pentru inceperea unei activiti i pentru
gsirea unor finnri suplimentare. Pentru activitatea de investiii e necesar i studiul de fezabilitate
(studiul amnunit al activitii unei ntreprinderi). Ca regul general pentru activitatea de investiii
clienii trebuie s asigure minimul 50-70 % din valoarea investiiilor.
Costul altor mijloace fixe cum ar fi utilaj este egal cu 1 900 000 lei
Banii necesari pentru primul an de activitate, ceea ce constituie 5 400 000 lei
Deci n sum necesarul de investiii este egal cu 7 308 000 lei
Eu sunt gata s acoper 100% din necesar adic 7 308 000 lei

Planificarea principalilor indicatori economici i a eficienei economice a proiectului

1. Profit brut = CA - Ch tot an,
Unde:
CA Cifra de afacere;
Ch tot an cheltuieli totale anuale;
Profit brut = 7 308 000 5 400 000=1 908 000 lei;
2. Profit net= Profit brut * 0,88
Unde:
0,88-cota parte din profit ramas dupa impozitare
Profit net = 1 908 000 * 0,88 = 1 679 040 (lei)

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

Pr net
3. Re.ec = investitia x 100 % ; unde

Re. economica rentabilitatea economica

1 679 040
Re. ec = 9 500 000 x 100% = 17.6 %

Pr net
4. Re.ntr = CA an x 100 % ; unde

Re. ntr rentabilitatea ntreprinderii

CA. an cifra de afaceri anual
1 679 040
Re. ntr = 7308000 x 100% = 23 %

inv.
5. T r.= Pr ofit

T r. termenul de recuperare a investitiei

Inv. investitia
9 500 500
1679000 =5,6 ani

T r.=

6. Randamentul MF

Rand

MF

CAan
3.8
MF

unde:
Rand MF randamentul mijloacelor fixe, lei / leu
CA an - cifra de afaceri anual.
7. Viteza de rulaj.
Viteza de rotaie a capitalului circulant, care exprim numrul de rotaie ntr o

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

perioad i e calculeaz ca raportul dintre suma produciei realizate i valoarea medie a

mijloacelor circulante.
Cunoscnd numrul de rotaii ntr un an putem calcula durata medie a unei rotaii (n zile) a
M.C.;

Ca
Vm.c. an 11,8ori
Stom.c.
Vm.c. 360zile 31zile
11,8ori.
Deci avem circa 21 de rotaii a capitalului circulant pe an, i durata unei rotaii este de 17 zile.

Presupune ca datorita activitatilor legate de promovarea vinzarilor Veniturile cresc anual cu 5 %.

Cheltuelile ulterioare reprezinta costurile materiilor prime si a serviciilor necesare pentru
functionarea intreprinderii, precum si rambursarea creditului pentru 2,5 ani ulteriori de gestiune.

Tabelul 8.7 Indicatorii economici pentru primul an de gestiune

Nr.

Indicii economici

U/M

Suma

Cifra de afaceri

Lei

7 308 000

Adaosul comercial

Lei

4 860 000

Ponderea adaosului comercial

200

Numrul de lucrtori
Total

20

Din producere

Cheltuieli de producere i desfacere

Lei

5 400 000

Nivelul relativ al cheltuielilor de producere i

desfacere

73.8

Retribuirea muncii

Lei

780 000

Profit brut

Lei

1 908 000

Profit net

Lei

1 679 040

10

Rentabilitatea economica

17.6

11

Rentabilitatea intreprinderii

23

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala

12

Productivitatea muncii

Lei/om

365 400

13

Viteza de rulaj a MC

rotaii

12

14

Durata de rotaie a MC

zile

31

15

Randamentul MF

lei / leu

2,92

16

Timpul de recuperare a investitiei

ani

5,6

8.4 ntocmirea bilanului financiar al ntreprinderii

Bilanul este un document care reprezint situaia patrimonial a unei firme la un moment dat, de
obicei la sfritul unei perioade, n care se sintetizeaz ansamblul drepturilor i obligailor firmei.
Tabelul 8.8 Bilantul contabil a intreprinderii pentru primul an de gestiune
Activ

Suma, lei

I. ATL

Pasiv

Suma, lei

III. Capital propriu

Mijloace fixe (123)

1 900 000

Capitalul social (311)

9 500 000

Uzura MF (124)

370 000

Profit net (333)

1 679 040

Total ATL

2 270 000

Total CP

11 179 000

II. ATS

IV. DTL

MP (211)

4 860 000

Total DTL

OMVSD (213)

220 000

V. DTS

Contul de decontare in valut

naional (243)

Datorii fa de personal privind

4 814 140

Total ATS
TOTAL ACTIV

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

12 164 140

retribuirea

muncii (531)

780 000

Datorii privint asigurarile sociale

i medicale (533)

205 140

Total DTS

985 140

TOTAL PASIV

12 164 140

Lucrarea de an

Coala

Bibliografie:
1. http://photos.state.gov/libraries/moldova/106281/PDF-RO/2011-IRF-ROM.pdf
2. Marketing: Ghid pentru antreprenori, instructori i consultani/Silvia Harnu, Elena
Bognibova, Igor Morozov - Chiinu., 2003 (Bons Offices). - 92 p.
3. II, 8
. 11-9.8-71;
4. . . , . .
, 1988;
5. C. Slceanu, Managementul strategic al ntreprinderii, Bucureti 1994;
6. F. Bodea, M. Dociu, V. Niu, Ghidul ntreprinztorului particular, Editura Tehnic
Bucureti 1997;
7. Kevin Lane Keller - Managementului marketingului
8. http://ro.wikipedia.org/wiki/Chi%C8%99in%C4%83u
9. http://az.md/SubCategories.aspx?scateg=195
10. http://www.statistica.md/public/files/Recensamint/Recensamintul_populatiei/vol_1/10
_Religia_Rne_ro.xls

Mod.CoalaNr DocumentSemnat Data

Lucrarea de an

Coala