DEBBECHE Mohamed Yacine PDF

UNIVERSITE KASDI MERBAH OUARGLA FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DES SCIENCES DE
LA TERRE ET DE LUNIVERS
Dpartement des Sciences Agronomiques
UNIVERSITE KASDI
MERBAH-OUARGLA
MERBAH
MEMOIRE DE FIN DETUDES

En Vue De Lobtention Du Diplme Dingnieur dEtat
Spcialit : Agronomie Saharienne
Situation de llevage avicole, (cas de la

Option : Elevage en zones arides
poule pondeuse), conduite

dans la Wilaya
THEME
de Ghardaa.
Prsent et soutenu publiquement par :
M. DEBBECHE Mohamed Yacine

Le 04/07/2010
Devant le jury :
Prsident :
Promoteur :
Examinateur
Examinateur :
M. ADAMOU. A
M. BOUZEGAG.B
M. ABBABSA.L
M. SENOUSSI.A
MC(B)
MA(C)
MA(A)
MC(A)
Univ KASDI Merbeh, Ouargla.

Anne Universitaire : 2009/2010
Avant tout, nous remercions Dieu tout puissant de nous avoir accord la
sant le courage et les moyens pour suivre nos tudes et pour la
ralisation de ce travail.
Je tien exprimer mes profonds remerciements
A mon promoteur monsieur BOUZEGAG Brahim d'avoir propos
Ce thme, de m'encadrer, mais aussi pour ses conseils sa patience, au
cours des entretiens, qu'il trouve ici l'expression de ma sincre gratitude.
Mes vifs sincres remerciements monsieur ADAMOU.A, pour
l'honneur quil m'a fait en acceptant de prsider ce jury
Mes vifs remerciements :
Mr. SENOUSSI Abdelhakim et Mr. ABABSA Labed, davoir accept
d'examiner et juger ce travail.
Me remerciement Mr ABOU ZAHER Idrissi, l'inspecteur vtrinaire
de la D.S.A de Ghardaa. Et Mr Younes, pour leurs aides.
Touts les leveurs pour leurs sympathies
Me remerciement mes parents qui n'ont pas cess au hsit
Me remerciement aussi a mon ami Mammer qui a nous reu et a nous
aid Ghardaa
A tout moment de protg, de veiller mon instruction.
Mes remerciements vont : aux enseignements de l'institut de
l'agronomie saharienne(I.T.A.S)
A amis (es) de la 22
me
Promotion
Mohamed Yacine
Table des matires

Introduction .....
01
Mthodologie...... 04
Partie I : Etude bibliographique

Chapitre I : Aspect gnral sur la production
I.1 Dans le monde ........
II.2 En Algrie ......
II.1 La production des ufs de consommation en Algrie ...
II. 2 Les performances conomiques...........
II.2.1 Le cot de production ..
II.2.2 Prix la production ..
09
10
10
14
14
14
Chapitre II : Paramtres zootechniques des poules pondeuses

I. Conditions d'habitat ..... 16
I.1 Mode d'levage .....16
I.2 Btiments...16
I.1.1 Localisation.......16
I.1.2 Dimensions ....... 17
I.1.3 Conception des btiments......... 17
I.1.3.1 Les mure ......
17
I.1.3.1 La toiture...... 17
I.1.3.1 Le sol...........18
I.3 Dimension de la cage..... 18
II. Facteurs d'ambiance...... 19
II.1 La temprature. 19
II.1.1Les tempratures d'ambiance optimales....19
II.1.2 Effets des tempratures extrmes et de brusques variations..
20
II.1.2.1 Effets des tempratures
20
leves........
20
II.1.2.2Effets de basses tempratures.. 20
II.1.2.3 Effets de brusques variations de temprature ..
II.2 L'humidit ......21
II.3 L'clairage .... 22
II.3.1 Programme d'clairement .... 22
22
22
II.3.1.1. Programme normal: 15 heures ds 50% de ponte .. 23
II.3.1.2. 1 h 30 2 h de lumire en milieu de nuit .. 24
II.3.1.3. Les programmes cycliques ......24
II.3.1.4. Les programmes dcoups .... 25
II.3.2 La dure d'clairage recommande par l'ITELV 2002

II.3.3L'intensification lumineuse
II.4. Ventilation....... 25
II.4.1 Le but ... 25
II.4.2. Les systmes de ventilation..... 25
II.4.2.2 Ventilation dynamique... 25
II.4.2.1 Ventilation statique.... 26
II.5 composition de l'air.. 27
II.51. Teneur en oxygne.... 27
II.5.3. Teneur en ammoniac...27
II.5.2. Teneur en gaz carbonique....... 27
III. La conduite alimentaire . 28
.1 Lalimentation..... 28
III .1 .1 Besoins nergtiques... 29
III .1 .2 Besoins protiques..... 29
III .1 .3 Alimentation minrale.... 30
III .1 .4 Besoins vitaminique....... 31
III .1 .5 Programme alimentaire de poule pondeuse....... 31
III. 2. Abreuvement 32
III. 2.1 Contrle de la qualit de l'eau....... 33
III. 2.2 Traitement de l'eau de boisson .. 33
III. 2.3. Consommation d'eau... 33
IV. Hygine et prophylaxie ...... 34
IV.1 Hygine de local: ...... 34
IV.2 Hygine de l'eau: ...... 34
IV.3 Hygine de l'aliment.. 34
IV.4 Vide sanitaire...... 35
IV.5 Vaccination.... 35
IV.5 .1 Mthodes de vaccination..... 35
IV.5 .1 .1 La vaccination individuelle... 35
IV.5 .1.1 Instillation oculo-nasale (goutte dans l'il)... 35
IV.5 .1 .2 trempage du bec.... 36
IV.5 .1 .3 Transfixion et scarification....... 36
2. Vaccination collective ...... 36
2.1 La vaccination par l'eau ..36
2.2 Les vaccinations par nbulisation... 36
Chapitre III: la Wilaya et l'levage

I. Prsentation de la rgion d'tude:.......
I.1 Le climat de la rgion: ....
I.2.1 Temprature ..................................
I. 2.2 Pluviomtrie .....
I. 2.2 Les vents : ....
II. L'levage de poules pondeuses dans la wilaya:. ......
II. 1. Le nombre d'leveurs.......................................
II. 2. L'effectif ..........
II. 3. La production .........
39
40
40
40
40
41
41
42
43
Partie II : Rsultats et discussions

Chapitre I .Analyse des performances techniques
I. 1. Indentification des levages enquts ..
I. 1.1Indentification des leveurs...
I 1.2 Description des btiments.....
I 1.3 Les caractristiques de la batterie ....
II .2 Facteurs d'ambiance ....
I. 2.1 La temprature......
I. 2.2 L'humidit: ..........
I. 2.3 L'aration: .......
I. 2.4 La ventilation: .........
I.2.5 L'clairage: ...........
I. 2.6 La densit................
I.2.7 Conduite mdico-sanitaire: ......
III. La conduite alimentaire.
46
46
47
50
50
50
51
51
52
52
53
54
55
Chapitre II .Analyse des performances conomiques

III. 1 Moyens des levages ... 57
III. 1.1 Le taux de mortalit .......... 59
III. 1.2 La consommation d'aliment par jour........... 59
III. 1 .3La consommation d'aliment par sujet et par cycle.. 59
III. 1.4 Le taux de ponte ...... 60
III. 1.5 Consommation d'aliment /uf ........ 60
III. 1.6 La dure de production.... 60
III. 2 Dcomposition des postes du cot de production: ... 61
III. 2.1 Charges fixes
61
III. 2.1.1 Amortissement de la poulette ... 61
III. 2.1.2Amortissement des quipements .. 62
III. 2.1.3Amortissement du btiment ..... 62
III. 2. 2 Frais financiers..... 62
63
III.2.2 Charges variables
III 2.2.1 Aliment ... 63
III 2.2.2. Frais vtrinaires.... 64
III 2.2.3. Main duvre. 65
III 2.2.4 lectricit et eau 66
III 2.2.5. Frais de gestion... 67
III.3 Analyse des cots de production. 68
III.4 Prix de vente dun uf... 70
III.5 Dtermination de la marge nette et la marge brute dun uf de
consommation..... 71
Conclusion ....... 75
Liste des tableaux

Tableau
Titre
Page
Tableau 1
Les principaux pays producteurs des ufs de poulet dans le monde en 2008..
Tableau 2
Evolution des cots et prix la production des ufs de consommation (1996 - 2000)
14
Tableau 3
Exemple de dimensions respecter dans un poulailler de ponte...
17
Tableau 4
Influence de l'hygromtrie sur les performances des pondeuses...
21
Tableau 5
La dure d'clairage..
24
Tableau 6
Influence de taux dammoniac sur les performances de poules pondeuses
28
Tableau 7
Addition en vitamines pour les poules pondeuse
31
Tableau 8
Maximales de certains lments chimiques. ...
32
Tableau 9
Exemple de programme de vaccination ..
37
Tableau 10
La liste des leveurs de la Wilaya de Ghardaa...
42
Tableau 11
Identification des leveurs (levage I = 2400, levage II = 4800) .....
46
Tableau 12
Description des btiments enquts (levage I) .....
47
Tableau 13
Description des btiments enquts (levage II) ...
48
Tableau 14
Les surfaces des fentres des levages enquts .......
51
Tableau 15
Ventilation dans les btiments des levages enquts
52
Tableau 16
Eclairage dans les btiments des levages enquts .....
53
Tableau 17
Opration mdico-sanitaire dans l'levage I et II des levages enquts .
54
Tableau 18
les paramtres techniques des levages enquts..
58
Tableau 19
L'amortissement des poulettes des levages enquts ..
61
Tableau 20
Charges d'aliment des levages enquts ..
63
Tableau 21
Charges des frais vtrinaire. des levages enquts ........
64
Tableau 22
Charges de main duvre des levages enquts ...
65
Tableau 23
Charges d'lectricit des levages enquts ....
66
Tableau 24
Charges de frais de gestion des levages enquts ...
67
Tableau 25
Analyse des cots de production ...
68
Tableau 26
Le prix de vente des produits....
70
Tableau 27
Diffrentes marges et le TX.MB .......
72
Liste des figures

Figure
Titre
Page
Figure 01
Mthodologie du travail..
04
Figure 02
Evolution de production des ufs de consommation an Algrie (1964-2008)..
12
Figure 03
Programme cycliques..
23
Figure 04
Programme dcoup .
24
Figure 05
L'effectif de poules pondeuses...
43
Figure 06
La production des ufs de consommation
44
Figure 07
Les taux des diffrentes charges...
69
Liste des cartes
Figure
Carte 01
Titre
Situation de la Wilaya de Ghardaa
Page
40
Liste des abrviations
CIHEAM
Centre Internationale des Hautes Etudes Agronomiques Mditerranenne.
CP
Charges de production
CV
Charges variables
D.P.A.T
Direction de planification et amnagement de territoire
D.S.A
Direction des Services Agricoles.
DSV
Direction des Services vtrinaires.
F.A.O
Food agriculture organization
I.N.R.A. A
Institut National de la Recherche Agronomique (Algrie).
I.N.R.A. F
Institut National de la Recherche Agronomique (France).
I.T.A.V.I
Institut Technique d'Aviculture.
I.T.E.L.V
Institut Technique de l'Elevage.
I.T.E.M
Institut Technique de l'Elevage Mostaganem.
I.T.P.E
Institut technique des petits levages
MB
Marge brute
MN
Marge nette
O.F. A.L
Observatoire des Filires Avicoles d'Algrie.
O.N.A.B
Office National des Aliments du Btail.
PPM
Particule par million.
TX
Taux
Introduction
La protine animale considre comme une protine complte, contient tous les acides
amines ncessaires l'homme. (NEGOUDI, 2005)
Pour assurer cette protine il faut faire voluer le secteur de production animale, en
parallle au dveloppement de ce secteur, par l'utilisation des techniques modernes telle que
l'insmination artificielle dans l'levage ovin, bovin et caprin. En plus la pisciculture dans les
bassins et les lacs artificiels. Et pour l'levage avicole, les techniques d'levage permettent
d'liminer les problmes du climat (temprature, humiditetc.), par l'utilisation des btiments
conditionns pour assurer une bonne production, en plus la protection contre les maladies par les
vaccinations prventives. (NEGOUDI, 2005)
En Algrie la filire avicole a connu depuis 1980 un dveloppement notable soutenu par
une politique publique incitative. Cette dynamique a t toutefois contrarie par la mise en uvre
du programme dajustement structurel (1994-1998) qui a affect ngativement la croissance de
la production avicole. (FERRAH, 1997).
Laviculture algrienne a bnfici ds les annes 70 dimportants investissements qui lui
ont permis dvoluer trs rapidement vers un systme de production de type intensif et de ce fait,
assurer la population un apport privilgi en protines animales (FERRAH, 1997). .
L'apparition de l'levage avicole depuis les annes 80 dans la wilaya de Ghardaa comme une
rgion saharienne dans le cadre de la nouvelle politique avicole mise en uvre par l'Etat. (D.S.A,
2010)
Jusqu' maintenant l'levage de poules pondeuses dans la wilaya de Ghardaa reste
modeste avec un maximum de production (9000103) uf /an. (D.S.A, 2010)
A partir de cette situation nous avons procd la recherche des conditions pour savoir la
conduite d'levage dans la Wilaya. Ceci fait l'objet de notre travail, qui affecte 07 leveurs qui
ont pratiqu l'levage de la poule pondeuse d'uf de consommation durant la compagne
2009/2010.
Introduction
La production des ufs de consommation dans la wilaya de Ghardaa n'est pas

importante, avec une moyenne de (7000 8000 103) ufs/an, car les leveurs de la wilaya sont
des petits ou moyens leveurs. Et aussi cette production a connu une diminution progressive dans
ces dernires annes (D.S.A, 2010), car un nombre important d'leveurs de poule pondeuse ont
arrt leur activit d'levage, donc quelles sont les causes principales de cette faiblesses de
production et l'arrt des plusieurs leveurs ?
L'tude de la situation de l'levage de poule pondeuse nous permettra d'approcher les
conditions techniques et conomiques qui caractrisent cet levage.
A fin de dterminer
l'essentiel des contraintes qui empchent l'augmentation des
investissements.
Pralablement nous avons propos des hypothses qui peuvent rpondre la question
prcdente :
-
L'lvation des prix des charges : l'augmentation de charge diminue la marge nette.
La mauvaise matrise des normes : influe ngativement sur la production.
La difficult de la commercialisation impose par la concurrence.
La faible rentabilit de cette activit par rapport leur capital.
La perturbation de prix de vente de produit.
Mthodologie
Mthodologie :. Au cours de notre travail, on a adopt la mthodologie de travail suivante.
Formation de sujet
Outils
Bibliothque:
Livres, mmoires.
Internet
D.S.A
Subdivisionnaire
Choix de la rgion
Recherche bibliographique
Objectif:
- Etude de paramtres
techniques et conomiques de
poules pondeuses.
- Dterminer les problmes de
production dans la Wilaya de
Ghardaa.
Prs enqute
Echantillonnage
7 leveurs
4 petits leveurs
3 petits leveurs
Questionnaire enqute
Suivi d'levage:
1- Ateliers
2- Observation sur terrain
Synthse
Questionnaire :
1. Eleveurs
2. Ouvriers
3. Vtrinaire
Discussions des rsultats
Conclusion
Figure 01: Mthodologie du travail.
Mthodologie
1. Choix de La rgion :
Le choix a concern la Wilaya de Ghardaa.
Objectifs : diagnostiquer technico- conomiques de l'levage de la poule pondeuse et fait
ressortir les facteurs de variation de ces derniers. A fin
de dterminer l'essentiel des
contraintes qui empchent le dveloppement de ce type d'levage, et proposer des

recommandations.
2. Recherche bibliographique:
Pour rechercher le maximum d'information ncessaire pour notre travail. Elle est ralise
dans plusieurs structures administrations telles que la Direction des services agricoles, la
Subdivisionnaire agricole, les sites d'internet et la bibliothque.
3. Elaboration du guide d'enqute:
Dans un premier temps, on a tabli
un pr-questionnaire en fonction des objectifs
d'tude. Par la suite a t rdig un questionnaire traitant les diffrents paramtres techniques
et conomiques dont les principaux sont (Annexe 1):
Emplacement du site d'levage: rgion, localisation
Identit de l'leveur: ge, exprience, activit principale
Le btiment: description, taille.
Le matriel: d'alimentation, d'abreuvement
Ambiance de cheptel: temprature, hygromtrie.
Hygine et sant.
Commercialisation de la production, prix d'achat et de vente...
4. Prsentation des chantillons:
Le choix des units tudier est bas sur la capacit d'levage, critre important dans la
mesure o les niveaux d'quipement diffrent dans le cas o il s'agit d'une unit petite ou
moyenne capacit.
5
Mthodologie
5. Collecte des donnes :

Les informations sont rcoltes durant l'enqute au moyen des questionnaires remplis au
fur et mesure en effectuant des visites rgulires au sein des levages.
Cependant il est important de noter quelques problmes rencontrs durant l'enqute tel que :
-
Les contraintes des rponses donnes par les leveurs.
Manque d'enregistrement et de suivi, absence de fiches.
Les aviculteurs sont souvent absents, l'entretien se fait par fois avec un ouvrier.
6. Traitement des rsultats:

On analyse les paramtres techniques et conomiques des levages enquts, les
analyses sont labores sur la base d'une comparaison avec les normes nationales du
centre de testage de l'I.T.E.L.V, certains auteurs, et des tudes prcdentes.
Aspect gnral sur la production
Partie : I
Chapitre 1: Aspect gnral sur la production
I. Aspect gnral sur la production des ufs:

I .1 Dans le monde :
La production des ufs varie entre les payes, selon le nombre de la population.
Tableau 2 : les principaux pays producteurs des ufs de poulet dans le monde en 2008.
pays
Production en tonne
Chine
22749200
tats-Unis
5338700
Inde
2740000
Japon
2554000
Mexique
2337215
Fd Russe
2118500
Brsil
1825000
Indonsie
1266900
France
879000
Turquie
824419
Source : (F.A.O, 2010)
Daprs le tableau 1 on remarque que les principaux pays producteurs sont les pays qui
ont une grande population, en vue de couvrir les besoins en protine de leur population.
Durant les dix dernires annes, la production mondiale dufs a augment de 34 %, soit
une croissance annuelle moyenne de 3 %, qui s'est un peu ralentie ces dernires annes. Elle se
situait en 2007 autour de 1 000 milliards dufs (soit prs de 63 millions de tonnes). Prsente
dans tous les continents, la production dufs est plus ou moins importante selon les pays. Elle
est le fait de pays dvelopps et de pays mergents. (I.T.A.V.I, 2009)
Dans le monde, les niveaux de consommation individuelle sont trs variables, de

quelques dizaines d'ufs dans certains pays africains, plus de 250 ufs dans d'autres pays
dvelopps, voire prs de 300 comme au Japon. Dans un march peu volutif, seule l'Asie
connat une croissance de sa consommation nettement positive, tire par la Chine. (I.T.A.V.I,
2009)
Partie : I
I.2 En Algrie :
De toutes les productions animales en Algrie, cette spculation est la plus intensive,
qu'elle soit pour l'uf de consommation ou pour la viande. Totalement "artificialise" depuis les
annes 80, elle est pratique de manire industrielle dans toutes les rgions du pays, mme dans
le Sud avec cependant une plus grande concentration autour des grandes villes du Nord.
Ce systme est celui qui a introduit le plus de changements aussi bien chez la population
rurale (surtout la femme, responsable traditionnelle de l'levage avicole) que chez l'leveur
moderne et le consommateur durant les vingt dernires annes. (INRAA, 2003) .
La structure actuelle des filires avicoles algriennes rsulte des politiques mises en
uvre par l'Etat, au dbut des annes 80, dans une perspective d'autosuffisante alimentaire. Ces
filires ont connu des transformations importantes conscutivement aux rformes conomiques
et au processus de libration enclenchs depuis le dbut des annes 90. (FERRAH, 2005).
I.2.1 La production des ufs de consommation en Algrie

La production avicole en Algrie est le fait d'leveurs privs et d'entreprises publiques
conomiques. Mais la production de ces dernires reste insignifiante par rapport celle des
exploitations prives qui reprsentent, respectivement 92% et 95% des capacits de production
nationale en viandes blanches et en ufs de consommation. (O.F.A.L, 2000).
10
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
production en tonne
200000
180000
160000
140000
120000
100000
production
80000
60000
40000
20000
Source de donne (F.A.O 2010).
Figure 02 : Evolution de production des ufs de consommation an Algrie (1964-2008).
11
Partie : I
D'aprs la figure 1 on remarque:
I.2.1.1. Avant 1969:

La production avicole reposait sur llevage familial et quelques micro-units de
production.
I.2.1.2. De 1969 1979
Cette priode sest caractrise par la cration de structures visant organiser le
secteur de la production.
LOffice National des Aliments du Btail (ONAB)
LONAB fut cr en 1969 ; il avait plusieurs missions.

- La fabrication des aliments du btail.
- Le dveloppement de llevage avicole.
Dans le but de dominer lactivit avicole, IONAB a install dimportantes units :
- En amont de la production, les objectifs taient dapporter la quasi-totalit des
facteurs de production ;
- En aval, lobjectif tait dassurer une certaine part des produits finis afin de
rguler quelque peu le march au niveau des grands centres urbains et de mettre en place
un rseau dabattage afin de commencer moderniser ce circuit et de rcuprer une part
des produits finis. (CIHEAM, 1990)
Les coopratives avicoles
A partir de 1974, il y a eu cration de six coopratives avicoles de Wilaya qui

devaient assurer :
- La distribution des facteurs de production ;
- Le suivi technique des producteurs ;
- Lappui technique et la vulgarisation des aviculteurs.
Malheureusement, ces coopratives nont pu jouer pleinement le rle qui leur fut
attribu en raison du manque de cadres spcialiss en aviculture et de moyens matriels.
A travers les chiffres nonces dans la figure 1, nous remarquons que La production
dufs de consommation, quant elle, na pas beaucoup volu, la consommation tait
ajuste par des importations. (CIHEAM, 1990).
12
Partie : I
I.2.1.3. De 1980 1990

Les grandes ides qui ont prvalu sont les suivantes :
- restructuration de IONAB,
- gnralisation de laviculture sur toutes les Wilaya,
- volont de faire produire les produits finis par les producteurs (privs et
domaines) et non plus par les structures de I 'tat.
Cette priode se caractrise par lencouragement des secteurs autogr et priv qui
sont chargs de la production des produits finis. Chaque domaine ou presque doit avoir
un atelier avicole, la priorit tant donne luf de consommation.
Les rsultats obtenus au cours du premier plan avicole ont montr une meilleure
prise en charge du dveloppement de laviculture, qui sest traduite par des niveaux de
ralisation des objectifs assez remarquables compars ceux de 1979. Le plan 85/89, qui
est plus ambitieux que le prcdent, demande encore plus de coordination et une meilleure
matrise, pour la russite des objectifs. (CIHEAM, 1990).
En deux ans (1988-1990), laugmentation de ta production de poulets de chair et
dufs de consommation a t spectaculaire. Lintrt des producteurs port la production
de luf a induit laugmentation des importations de poulettes dmarres. II restera
supprimer ces importations dans la seconde partie du pian. (CIHEAM, 1990).
I.2.1.4 De 1990 2000
A partir de 1990, le rythme de dveloppement de la production sest attnu cause de la
leve du monopole tatique sur les importations et linstauration de la vrit des prix (leve des
subventions) (FERRAH, 1993).
La production des ufs s'est accrue en moyenne de 8% par an entre 1968 et 2004. Cette
croissance a t stimule par :
La ralisation en amont d'investissements dans l'aviculture par le secteur public.
L'organisation des approvisionnements en intrants (aliments du btail et facteurs de
production, produits vtrinaires et quipements).
Le forte demande en ufs de consommation suite au renchrissement du prix de la
viande rouge et blanche. (INRAA, 2003).
13
Partie : I
I.2.2 Les performances conomiques.

I.2.2.1. Le cot de production:
Aprs avoir accus une diminution en 1999, le cot de production des ufs de
consommations en Algrie a enregistr un accroissement de 6 % en moyenne, ceci en relation
avec l'augmentation des charges fixes ainsi que da dgradation des performances techniques.
(Tableau 2). Comparativement aux pays dvelopps, les cots de production des ufs de
consommations en Algrie s'tablissent un niveau assez lev et ceci pour les raisons suivantes:
Faibles performances.
Cots levs des intrants et plus spcifiquement ceux des aliments avicoles dont les
matires premires constitutives sont imports,
Dprciation de la partie de la monnaie nationale (D.A) enclenche depuis 1994. (OFAL, 2000).
I.2.2.2. Prix la production:
Selon le tableau 02 Le prix la production de l'uf de consommation a connu au cours
de la priode 1999-2000 une augmentation de 9 %, en relation avec le rapport offre/demande et
la progression des cots. Sur la priode quinquennale (1996-2000), l'inflation sur les prix la
production est de 11%. (OFAL, 2000).
Tableau 2 : Evolution des cots et prix la production des ufs de consommations (1996 2000)
Anne
1996
1997
1998
1999
2000
Cots D.A/unit
3.70
5.15
5.25
4.80
5.09
Prix D.A/unit
5.44
6.1
6.15
5.54
6.05
Source: O.F.A.L. 2000
14
Paramtres zootechniques des poules

pondeuses
Partie I.
I. Conditions d'habitat :
I.1 Mode d'levage
D'aprs SAUVEUR 1988, l'expression mode d'levage dsigne le type de logement
des poules. Il peut s'agir :
-
De cages (quel que soit leur plan d'assemblage) places dans un btiment muni ou nom
de fentres.
-
D'un levage au sol (habituellement litire et caillebotis) l'intrieur d'un btiment.
D'un levage au sol en libert , faisant appel un btiment ouvert sur un parcours
extrieur important.
L'levage en cage a permis de rsoudre maints problmes techniques, conomiques et sur le
plan zootechnique, il :
- Augmente l'intensit de ponte, cette amlioration chiffre quelque fois jusqu' 5% et
souvent 2.5 3% par rapport l'levage au sol.

- Diminue la consommation alimentaire qui est comprise entre 5 et 25 g/j/poule et se
traduit par une amlioration de l'indice de consommation de 0,3 0,4 point. (SAUVEUR, 1988).
- Amlioration de l'tat sanitaire (mortalit infrieure celle au sol). (ADJOUAT, 1989).
I.2. btiments:
I.2.1. localisation:
L'emplacement du btiment choisi doit tre:
1. Loin des autres btiments d'levage de 500 m 1000 m.
2. Prs des marchs,
3. Disponibilit de l'eau, de l'lectricit. (HABACHI.1997).
4.
Loin des zones urbaines,
5. Loin des zones humides, (I.T.E.L.V 2002).
16
Partie I.
I.2.2. Dimensions :
Les dimensions du btiment sont lies l'effectif d'animaux prsents, et suivant le type
d'levage (sol ou en batterie). De ce fait, les dimensions prcises d'un btiment sont dictes par
deux types de contingences conomiques et techniques. (ADJOUAT, 1989).
Tableau 3 : Exemple de dimensions respecter dans un poulailler de ponte
Type de module
Surface totale
magasin dimensions (m)
2.400 pondeuses
262 m2
40,20 x 6,50 x 3
4.800 pondeuses
482,4 m2
40,20 x 12 x 3
10.240 pondeuses
723,5 m
54,15 x 13,36 x 3
Source: ITELV, 2002
I.2.3 conception des btiments:

Quelque soit le style des btiments, ils doivent tre conus de manire tre nettoys et
dsinfects facilement (ISA 2005).
I.2.3.1 Les murs:
SAUVEUR 1988 recommande l'utilisation de murs comprenant deux revtements
d'aluminium ou bien de la tle galvanise de 0,5 mm d'paisseur. Les parois internes doivent tre
lisses pour permettre une bonne dsinfection.
Dans les zones chaudes il est conseill de construire des mures doubles ou une mure
soutenu par un isolant comme le polystyrne (ITELV, 2002).
I.2.3.2 La toiture:
Elle constitue une protection efficace contre le soleil, les vents et les pluies, donc il faut:
-
Faire un toit double pente avec lanterneau d'aration centrale si la largeur de poulailler
est suprieure 8 m et surtout dans les rgions o il y a beaucoup de vent.

-
Faire un toit une seule pente pour les poulaillers troits de 4-6 m de largeur.
Installer des gouttires pour que les eaux de pluie soient vacues. (Alloui, 2005).
17
Partie I.
I.2.3.3 le sol:
Pouvoir d'isolation pour lutter contre l'humidit, on choisit le ciment car ce denier est
facile dsinfecter, il permet galement de lutter contre les rongeures. L'isolation du sol se
fait avec des semelles de gros cailloux surleves par rapport au niveau du terrain (Alloui,
2005).
Dimensions de la cage:
Gnralement, les espaces prconiss se prsentent comme suit:
-
Surface: 450 cm poule
Hauteur 40 cm.
Mangeoires 9.5 10.5
2 pipettes au moins par cage (SAUVEUR, 1988)
18
Partie I.
II.
Facteurs d'ambiance :
L'ambiance dans laquelle vivent les volailles a un rle primordial pour le maintien des
animaux en bon tat de sant et pour l'obtention de rsultats zootechniques correspondant leur
potentiel gntique. Un btiment de structure correcte doit permettre l'leveur de mieux la
maitriser tout au long du cycle de production. Diffrents variables, composent la qualit de l'air
ambiant au niveau de la zone de vie des oiseaux.
La gestion de ces variables est toujours la rsultante de meilleur compromis possible
obtenu par l'leveur en fonction des conditions climatiques, de la qualit du btiment, de la
densit et du poids des animaux. (Alloui, 2005).
II.1 La temprature
Cest un des principaux facteurs d'ambiance prendre en considration en Algrie. En
effet, les fortes chaleurs que l'on enregistre durant l't, parfois accentues par le sirocco, vent du
sud desschent, posent un problme particulier.
II.1.1 Les tempratures d'ambiance optimales

IL ressort que loptimum de temprature se situerait aux environs de 13 C.
Une plage de temprature de l'ordre de 6 C de part et d'autre de cette temprature (de 7
C 19 C) reste acceptable sur le plan pratique pour des animaux adultes. La consommation
alimentaire pour une poule pondeuse n'augmente que lorsque la temprature tend devenir gale
ou infrieurs a des valeurs comprises entre 7 et 4,5 C pour des tempratures leves, il ne
semble pas que les performances de l'animal soient trs affectes avant 26,5 C. Toutefois, les
races lourdes auraient tendance support moins bien que les races Lgres de telles
tempratures. Au-del de 26,5 C, il semble que la production d'ufs diminue, leur taille est plus
petite et la qualit de la coquille moins bonne (ITEM, 1978)
19
Partie I.
II.1.2. Effets des tempratures extrmes et de brusques variations :

II.1.2.1 Effets des tempratures leves
Lorsque la temprature ambiante s'leve au-dessus d'un certain seuil: 35 37 C, l'oiseau
n'a plus de possibilit de lutte contre la chaleur. Sa position est caractristique. Il se tient dans
une attitude fige: plumes hrisses, ailes cartes, respiration haletante. A ce stade, la poule, pour
rduire sa propre production de chaleur, cesse toute activit, ce qui se traduit par une nette
diminution de consommation qui peut conduire l'arrt total de la production d'ufs ou de la
croissance. (ITEM, 1978)
II.1.2.2 Effets de basses tempratures

Par elles mmes les basses tempratures n'ont pas d'effets aussi importants que les
tempratures leves, ce n'est qu'en dessous de 7 C que le rendement alimentaire est affect chez
les poulets et poules pondeuses, a partir de 4 C le taux de ponte diminue avec une augmentation
de l'indice de consommation, en dessous de 0 C les vraies difficults apparaissent mais de telles
tempratures se rencontrent rarement en Algrie, et la conception des ateliers est telle que la
temprature l'intrieur du btiment ne descend pratiquement jamais ces niveaux.
II.1.2.3 Effets des brusques variations de temprature

Dans un certain nombre d'expriences, il a t montr l'influence des variations brutales de
temprature sur le comportement des poules pondeuses, il a t constat pour des poules
supportant pendant 24 heures une temprature de 37,8 C, atteinte par une augmentation, soit
rapide de 2,2 C par heure, soit lente de 2,8 C par jour :
Une diminution rapide, mais temporaire de la production d'ufs des Rhodes Island Red
(souche lourde).
Un stress sur White leghorn (souche lgre).
Aucune influence sur la production d'ufs des New Hampshire.
Une diminution du poids des ufs et d'paisseur de la coquille, (cette diminution tait
plus prononce dans le cas d'une augmentation rapide de la temprature).
Une rduction marque de la consommation d'aliments qui tait galement plus nette
avec l'augmentation rapide de la temprature.
20
Partie I.
Leffet compar d'une baisse de temprature rapide ou lente de 25 C 12 C, a t aussi

mis en vidence. Dans les deux cas, la production est bien rduite. Lpaisseur de la coquille, le
poids de l'uf et la qualit de l'albumen taient lgrement affects, la consommation d'aliment
tait plus modifie par une diminution rapide de la temprature. Les souches lourdes rsistent
mieux aux variations de temprature que les souches lgres. (ITEM, 1978).
II.2 L'humidit :
L'humidit est une donn importante qui influe sur la zone de neutralit thermique donc
participe ou non au confort des animaux en atmosphre sche et chaude, les pertes par
convention tendent diminuer (Alloui, 2005).
Une humidit relative trop leve entrane un important dveloppement d'agents pathognes.
De plus, une hygromtrie leve diminue les possibilits d'vaporation pulmonaire et par
consquent, l'limination respiratoires. Les taux d'hygromtrie doit situer entre 55% et 75%
(BOITA et VERGER, 1983). L'humidit leve va conduire ou participer la propagation des
agents pathognes. (ITELV, 2002).
De son ct (HABACHI, 1997) indique que le taux d'humidit entre 60% et 70%,
(ITELV 2002) montre que le taux d'humidit entre 65% et 70%.
Tableau 4 : Influence de l'hygromtrie sur les performances des pondeuses
T -
Consommation individuelle /jour (g) Taux de ponte
Poids moyen d'uf (g)
30C 65%
97.3
79.3%
47.9
30C 95%
86.6
76.7%
45.1
Source : LEMENEC, 1987.
21
Partie I.
II.3 L'clairage:
L'clairage joue un rle trs important dans l'levage de poules pondeuses, il doit tre
bien contrl en permanant pour assurer
une bonne production, il faut tenir compte
l'intensification lumineuse au cours de la production doit tre plus ou gale celle qu'tait au cours
de dmarrage. (ITEVL, 2002). Il faut aussi tenir compte le nettoyage de lampes, par ce que
l'accumulation des sables et des obstacles sur les lampes diminue plus de 30% de l'intensification
lumineuse (HABACHI, 1997).
II.3.1 Programme d'clairement :

La consommation d'aliment dpend en partie de la dure d'clairement. Une
variation de la dure d'clairement d'une heure modifie la consommation d'aliment d'environ 1,5
g 2 g. (ISA, 2005).
II.3.1.1. Programme normal: 15 heures ds 50% de ponte
- Adapter le programme lumineux pour obtenir une dure de 15 heures de lumire ds
50% de ponte.
- La dure de lumire (intervalle entre l'heure d'allumage et d'extinction) ne doit jamais
tre rduite en cours de ponte
- Une dure de lumire suprieure 16 heures n'est pas ncessaire en btiments obscurs.
- En btiments clairs ou semi-obscurs, la dure d'clairement devra tre gale la dure
maximale du jour. . (ISA, 2005).
II.3.1.2. 1 h 30 2 h de lumire en milieu de nuit
L'allumage s'effectuera au moins 3 heures aprs l'extinction dans l'objectif de :
- favoriser la consommation d'aliment et la croissance des poules en dbut de ponte, de 5 % au
pic de ponte.
- Il pourra tre supprim vers l'ge de 30 semaines si le poids corporel et le niveau de
consommation sont conformes au standard.
- En fin de ponte, l'clairage de nuit amliore la qualit et la coloration de la coquille. 1/ donne la
possibilit la poule de consommer de l'aliment et du calcium pendant la formation de la
coquille.
22
Partie I.
- En climat chaud ou en saison chaude, l'clairement en milieu de nuit rduit l'impact ngatif
de fortes chaleurs en favorisant la consommation d'aliment. (ISA, 2005).
II.3.1.3. Les programmes cycliques
Ces programmes ne peuvent tre utiliss que si les btiments sont compltement obscurs.
Les 24 heures de la journe sont dcomposes en cycle de 2, 3, 4, 6 ou 8 h. I/s permettent par
ailleurs de limiter et rduire le dveloppement des poux rouges.
Les rpercussions physiologiques sont :
-
Ovi position dsynchronise : le ponte est tale sur 24 heures, chaque poule choisit le
cycle le plus adapt.

-
L'allongement de la dure de formation de jaune d'uf permet une augmentation du
poids de l'uf de 1 % 2%, mais rduit le nombre d'ufs pondus dans les mmes proportions.
-
En liaison avec l'augmentation de la dure de formation de l'uf on observe une
augmentation de la quantit de calcium dpose, une amlioration de la solidit et de la

coloration de la coquille.
Ce type de programme peut tre commenc ou arrt n'importe quel moment de la priode
de production. A la mise en place de ce programme, nous conseillons de maintenir la mme
dure totale d'clairement que le programme prcdent. Ensuite, selon la consommation
d'aliment observe, il est possible de rduire la dure d'clairement de chaque priode pour
amliorer l'tat d'emplumement et l'indice de consommation. .(ISA, 2005).
Nuit
18.00/20.00
Jour
14.00/18.00
Jour
20.00/24.00
Nuit
12.00/14.00
Nuit
0.00/2.00
Jour
2.00/6.00
Jour
8.00/12.00
Nuit
6.00/8.00
Figure 03: les programmes cycliques. (ISA, 2005).

23
Partie I.
II.3.1.4. Les programmes dcoups

Ces programmes drivent du programme d'clairement normal allouant 15 ou 16h
d'clairement.
La priode claire est entrecoupe par une ou plusieurs priodes obscures dont les dures peuvent
tre variables au cours de la ponte.
- Certains programmes permettent de rduire la consommation d'aliment avec des effets sur la
qualit d'emplumement et l'amlioration de l'indice de consommation
- Ne pas rduire brutalement la dure totale d'clairement pour viter une sous-consommation
importante et une chute de ponte.
- Aprs quelques semaines, les poules ingreront plus rapidement leur aliment, et une autre
augmentation de la priode de jour pourra tre applique.(ISA, 2005).
2 h 00
5 h 00
10 h 00
13 h 00
21 h 00
24 h 00
2h 00
Figue 04 : Les programmes dcoups. (ISA, 2005).
La dure d'clairage recommande par l'ITELV 2002:

Tableau 5 : La dure d'clairage
Age (semaine)
18-19
20
21
22
23
24
25
Dure d'clairage(h)
8
8.5
9
9.5
10
10.5
11.
Age (semaine)
27
28
29
30
31
32
33
Dure d'clairage(h)
12
12.5
13
13.5
14
15
15.5
26
11.5
35
16
. Il continu 16 h jusqu' la fin de l'levage. .
h: heure
Source : ITELV 2002.
24
Partie I.

II.4 L'intensification lumineuse :
La notion d'intensit lumineuse ne doit pas tre confondue avec celle de dure
d'clairement. Rien n'indique, en effet, qu'une forte intensit puisse compenser les effets d'une
faible dure d'clairement.
Dans les diffrents types de btiment, l'intensit lumineuse doit tre suffisamment leve
pour que les pondeuses restent synchronises
sur le programme lumineux. En gnrale
l'clairement doit tre conu de faon prvoir 3 wattes/m (ITELV. 2002). (Anonyme 2005).
II.4. Ventilation:
II.4.1 Le but :
Les problmes de chaleur, d'humidit, de composition d'atmosphrique se trouvent dans la
ralit trs intimement lis. Laration, le renouvellement de l'air, qu'assurent les diffrentes
techniques de ventilation, constituent les facteurs les plus importants de matrise des conditions
d'ambiance dans les locaux d'levage, la ventilation permet: d'assurer le renouvellement de l'air
d'assurer, l'limination de respiration des animaux, d'assurer lquilibre thermique de l'atelier.
II.4.2. Les systmes de ventilation:
On distingue deux systmes principaux de ventilation: la ventilation statique et la ventilation
dynamique. (Alloui, 2005).
II.4.2.1 Ventilation statique:
Elle est base sur le principe de la diffrence de densit entre des masses d'air de
tempratures diffrentes. Ainsi l'air froid entrant dans le btiment plus lourd descend vers le sol,
se rchauffe et diminuant de densit s'lve vers le toit. (ITEM,1978)
En pratique, la sortie d'air est constitue par un fatage ouvert en permanence. La
rgulation et le contrle du dbit s'effectuent par un lanterneau muni d'un chssis pivotant ou de
chemines avec rgulation.
Lair froid entrant dans le btiment, tombe vers le sol, les entres d'air ne doivent pas tre
places au niveau du sol ou il y a des risques trop importants de courants d'air froid directs sur
les animaux
25
Partie I.
L'efficacit de la ventilation statique est dpend:

-
Nature des fentres et des ouvertures.
Systme des ouvertures de toit.
Direction et la vitesse des vents. (ITELV, 2002)
Diamtre de btiments 9 14 m (HABACHI, 1997)
II.4.2.2 Ventilation dynamique:

Contrairement la ventilation naturelle, la matrise de ventilation est possible par
l'utilisation de ventilateur d'un dbit connu et command volont. La ventilation dynamique
ncessite des rglages plus fins et constants en fonction de la T extrieure. de l'humidit et de
l'ge des Oiseaux. La ventilation dynamique est surtout favorable aux priodes de chaleur afin
d'extraire Le maximum de chaleur sensible produite. (Alloui, 2005).
On distingue deux techniques.
- Ventilation par dpression ou extraction: on extrait l'air du poulailler pour le rejeter
l'extrieur.
- Ventilation par surpression: l'air est souffl l'intrieur du poulailler. L'atmosphre interne
est alors en suppressions par rapport l'extrieur.
Chaque technique prsente des avantages et des inconvnients.
La ventilation par dpression permet:
Une vitesse d'air plus faible au niveau des volailles.
Un cot de ralisation plus rduit.
Une meilleure vacuation des gaz nocifs.
La ventilation par surpression permet:
Un meilleur control d'air dans les poulaillers.
Une plus grande indpendance vis--vis des conditions exteneures et en particulier
des orientations des vents lorsque les entres d'air sont latrales (Alloui, 2005).
26
Partie I.
II.5 composition de l'air:

L'levage en claustration, l'tat des litires, l'entassement des djections, les conditions de
temprature et d'humidit sont autant de facteurs influenant la composition de l'atmosphre des
poulaillers en diffrents gaz principalement oxygne, gaz carbonique et ammoniac.
La composition de l'air ambiant en oxygne, gaz carbonique et ammoniac est donc
surveiller. (ITEM).
II.51. Teneur en oxygne:
Loxygne est indispensable pour la vie des animaux, permettant les ralisations du
mtabolisme. Sa teneur dans l'atmosphre doit tre suprieure 20 %. (ITEM)
II.5.2. Teneur en gaz carbonique:
Le gaz carbonique est un dchet de la respiration. A partir de taux suprieurs 0.5 %, il
devient toxique, la teneur maximale adopte est de 0,3 %. (ITEM)
II.5.3. Teneur en ammoniac:
Lammoniac provient de la dgradation des protines contenues dans les djections des
volailles. Il est important de s'attacher la surveillance et au contrle du taux d'ammoniac dans
les poulaillers, qui, frquemment trop lev peut avoir de graves consquences sur les animaux
et leur production.
Diverses expriences (tableau 06) ont montr que les taux partir desquels les volailles sont
sensibles, sont infrieurs ceux que lhomme peut dceler .le seuil de sensibilit se situe un
taux intrieurs 2 % pour les poulets alors quil est de 5 % pour l'homme.
Les taux levs ont principalement des rpercussions sur la pathologie et la production. La
krato-conjonctivit qui peut causer; d'une mortalit allant jusqu'a 100 % est la consquence
d'une forte concentration en ammoniac dans l'air lie des conditions sanitaires dfectueuses: il
en est de mme pour de nombreuses lsions de l'appareil respiratoire.
La consommation d'aliment se trouve affecte dans des proportions considrables: jusqu' 45
%, la croissance et la maturit sexuelle s'en trouvent ralenties et retardes de 2 3 semaines.
27
Partie I.
De plus, la rduction d'apptit et la diminution du rythme respiratoire ont pour

consquence une sensibilisation des animaux aux divers agents pathognes. (Tableau 06)
Influence du taux d'ammoniac sur les performances de poules pondeuses. (ITEM)
Tableau 06 : Influence du taux dammoniac sur les performances des poules pondeuses
0 % NH3 tmoin 5.3 % NH3
7.8 % NH3
Age : 30 % de pont / jour
150
156
163
50 % de pont / jour
158
172
177
75 % de pont / jour
172
182
193
Pic de production %
93.7
90.7
87.5
Source: ITEM
III. La conduite alimentaire :

III .1 Lalimentation :
En quelques dcennies, laviculture est passe du stade de production artisanale ou
fermire celui dune production industrielle organise en filire. Parmi les facteurs qui ont
favoris cette russite, figurent les grandes dcouvertes qui concernent la nutrition et qui sont
lorigine de lessor de llevage et des industries de lalimentation animale. Les aliments
reprsentant 60% du cot de production, il est important daccorder une attention particulire
lalimentation. (Alloui, 2005).
La poulette pondeuse est lespce dont les besoins sont connus, il sagit des besoins
en nergies, protines, acides amins, minraux, vitamines, additifs et eau.
Ces besoins sont dfinis comme tant la quantit ncessaire dlments nutritifs
apports par lalimentation pour assurer une bonne production.
28
Partie I.
III .1 .1 Besoins nergtiques

Les poules adaptent relativement bien leur consommation d'aliment en fonction du niveau
nergtique de l'aliment. Celui-ci peut varier dans des limites relativement larges. Le choix du
niveau nergtique dpend plus de considrations conomiques que nutritionnelles. A niveau
nergtique constant, les oiseaux doivent augmenter leur consommation d'aliment de 40 % entre
17 et 27 semaines d'ge. Une importante baisse du niveau nergtique durant cette priode
pnalisera d'autant plus la capacit des animaux atteindre ces niveaux de consommation.
L'nergie consomme est influence par le pourcentage d'huile vgtale utilise, la densit
de l'aliment et par la prsentation de l'aliment. Aussi, une mauvaise granulomtrie de l'aliment
peut tre compense par un pourcentage plus lev d'huile afin de colmater les fines particules.
(ISA, 2005).
III .1 .2 Besoins protiques

Entre 17 et 24 semaines, la consommation d'aliment devrait augmenter de 40 %. Le
maximum de consommation doit tre atteint dans les semaines du pic de ponte. Dans l'objectif de
satisfaire les besoins quotidiens l'entr en ponte, nous recommandons de considrer que la
consommation moyenne entre 17 et 28 semaines d'ge, est infrieure de 7 g environ celle
observe aprs 28 semaines d'ge. Aussi, afin de couvrir les besoins quotidiens, les teneurs en
acides amins des aliments doivent tre adapts la consommation moyenne observe pendant
cette priode. (ISA, 2005).
Compte tenu de la persistance de production, de la variabilit individuelle et du poids de
l'uf, les besoins quotidiens en acides amines ne diminuent pas en cours de ponte. En fonction
du contexte conomique, i! peut tre intressant de rduire lgrement les marges de scurit.
Cependant, les meilleurs rsultats, en terme de productivit et en indice de consommation sont
obtenus lorsque l'on maintient les le niveau d'ingestion en acides amins. Toute dficience en
acides amines et quel qu'en soit le type, se traduit par une diminution des performances, dont les
2/3 sont dus une rduction du taux de ponte et pour 1/3 une rduction du poids moyen de
l'uf (ISA, 2005).
29
Partie I.
III .1 .3 Alimentation minrale

La phase active de calcification dbute peu de temps avant l'extinction de la lumire et se
termine peu de temps aprs l'allumage. Elle dure environ 12 heures. La qualit de la coquille
dpend de la quantit de calcium disponible pendant la formation de la coquille, notamment en
fin de nuit. Horaires de distribution adapts, clairement en milieu de nuit permettent d'amliorer
la qualit de la coquille (ISA, 2005).
La rtention du calcium dpend de la taille des particules utilise. Les particules de moins
de 1,5 mm sont trs mal retenues dans le gsier et se retrouvent dans les fcs. Ceci conduit
une dtrioration de la qualit de coquille.
-
Environ 70 % du calcium alimentaire doit tre prsent sous forme grossire. Ceci
correspond une incorporation de 65 kg de carbonate de Calcium particulaire par tonne d'al

ment. Peur tre retenu dans le gsier, ces particules doivent tre comprise entre 2 et 4 mm de
diamtre.
-
Les 30 % restant seront apports sous forme pulvrulente afin de reconstituer les rserves
osseuses.
Le poids de la coquille augmente avec l'ge. Pour cette raison, nous recommandons
d'accrotre la teneur en calcium partir de 50 semaines d'ge. La qualit de la coquille dpend
aussi de la solubilit du carbonate utilis. Les sources trop solubles sont responsables de
mauvaises qualits de coquille. Un dfaut d'apport en Phosphore conduit une dminralisation
du squelette de la poule pouvant provoquer long terme des fractures (syndrome de fatigue de
cages). Pendant la calcification, une partie du calcium osseux est mobilise entrainant la
libration dans le sang d'ions Calcium et Phosphates. Ces derniers tant rsorbs par les voies
urinaires, les besoins en Phosphore dpendent de la sollicitation des rserves osseuses. Les
besoins en phosphore dpendent par consquent de la forme d'apport du
Calcium et des
techniques d'alimentation. En fin de ponte, un excs de Phosphore conduit une dtrioration de

la qualit de coquille (ISA, 2005).
30
Partie I.
III .1 .4 Besoins vitaminiques:

Les Besoins vitaminiques prsents dans le tableau suivant:
Tableau 7 : Addition en vitamines pour les poules pondeuses
Vitamines
Vitamine A (U.I.)
Besoins
8000
Vitamine D3 (U.I.)
1000
Vitamine E (PPM)
Vitamine K3 (PPM)
riboflavine (PPM)
Panthotnate de Ca (PPM)
pyridoxine (PPM)
biotine (PPM)
Acide folique (PPM)
Vitamine B12 (PPM)
0.004
Chlorure de choline (PPM)
250
Source: I.N.R.A 1991.

Les oligo-lments et vitamines ajouter systmatiquement font l'objet du tableau 7,les
apports de vitamines sont majors a fin d'assurer une parfaite eclosivit, le besoin de
reproduction est en effet souvent plus lev que celui de ponte.
III .1 .5 Programme alimentaire de poule pondeuse :

L'aliment destin la priode de ponte doit tre substitu progressivement l'aliment
poulette ds l'apparition des premiers ufs pondus dans le troupeau, soit deux semaines avant
que le troupeau ne ponde 50%. La transition de l'aliment ponte doit se faire sur quatre
semaines et ce, en mlangeant les deux types d'aliments :
-
19 e semaine d'ge : 75 % poulette + 25 % ponte
20 e semaines d'ge : 50 % poulette + 50% ponte
21 e semaines d'ge: 25% poulette + 75% ponte
22 e semaines d'ge: 100% ponte. (ITELV, 2002)
31
Partie I.
III. 2. Abreuvement:
L'eau a une influence direct sur l'tat sanitaire des volailles et sur leurs performances
puisque l'eau est le consistant le plus important de l'organisme.
Elle joue un rle important la fois en quantit (elle boivent 1/10 me de leur poids vif
par jour) et en quantit , pour cela elle doit tre disponible volont dans des abreuvoirs propres,
mais aussi qu'elle soit en bonne quantit chimiques et bactriologiques (Anonyme 2003).
Actuellement, il n'existe pas de normes de potabilit de l'eau de boisson pour les animaux
d'levage. Par contre, nous reproduisons ci-dessous (Tableau 8), les concentrations maximales de
certains lments chimiques pouvant, selon Leeson, provoquer des troubles physiologiques et
des rductions de performances. Ces teneurs peuvent cependant aboutir une dtrioration Dans
les rgions o les eaux sont trs sales, il peut tre utile de rduire la teneur en sel de l'aliment
tout en vitant les risques de dficience. (ISA, 2005).
Tableau 8: maximales de certains lments chimiques
Chlorure (CI)
500 ppm
Potassium (K)
500 ppm
Sulfates(So4)
1100 ppm
Sodium (Na)
500 ppm
Fer (Fe)
500 ppm
Nitrites (N02)
50 ppm
Nitrates (N03)
5 ppm
Arsenic (As)
0.01 ppm
Magnsium(Mg) 200 ppm
Source: ISA, 2005.
Dans les rgions o l'eau est trs dure, l'utilisation d'adoucisseurs ou d'changeurs d'ions
peut conduire une augmentation importante de la teneur en sodium. Une teneur leve est
responsable de fientes liquides et de problmes de qualit de coquille, voire de production.
Pour les volailles, le pH idal doit tre compris entre 6 et 7. Un pH trop acide entrane
une corrosion des canalisations. Un pH suprieur 7 favorise le dveloppement des bactries.
L'acidification peut-tre ralise par des acides organiques.
32
Partie I.
III. 2.1 Contrle de la qualit de l'eau

La valeur d'une analyse dpend du moment, de l'endroit et de la faon dont le
prlvement t effectu. Il ne faut pas oublier qu'une analyse n'est que le reflet de la qualit de
l'eau au moment du prlvement et ne garantit jamais la qualit dans la temps. Aussi, pour des
eaux da captages, il est ncessaire da raliser un prlvement au minimum deux fois par an. Pour
les levages relis au rseau de distribution, un contrle annuel semble suffisant.
III. 2.2 Traitement de l'eau de boisson
La chloration reste la meilleure mthode et la pius conomique pour le traitement de l'eau
de boisson. Le chlore peut-tre administr l'aide d'une pompe doseuse. Il est ncessaire d'avoir
un temps de contact de 15 30 minutes entre eau et le chlore pour obtenir une bonne
dsinfection. Il est indispensable de contrler le chlore rsiduel actif en bout de circuit 1 fois par
semaine
La valeur de chlore rsiduel actif en bout de circuit doit tre de 0,3 - 0,4 mg/litre (0.3 0.4 ppm).
III. 2.3. Consommation d'eau
Elle dpend de la temprature ambiante. Au-del de 20C, la consommation d'eau
augmente pour permettre aux oiseaux d'exporter plus de chaleur sous forme de chaleur sensible
(vaporation pulmonaire). La consommation dpend de la temprature et de l'hygromtrie de
l'air ambiant. (ISA, 2005)
La surconsommation est observe essentiellement l't lorsque la temprature est
leve.
La quantit de l'eau dont les volailles ont besoin est de 1/10 me de leur poids vif par jour
(GENIYES, 2003)
33
Partie I.
IV. Hygine et prophylaxie

En plus de la dsinfection du poulailler avant la mise l'table des poussins, il faut
prendre quelques mesures permanentes d'hygine.
IV.1 Hygine du local :
Elle commence 4 5 jour avant l'arrivs des animaux:
Pratiquer une fumigation au formol trois jours avant l'arrive des animaux, raison de 20
40 ml + 20 g de permanganate de potassium et 20 40 ml d'eau par m3 dsinfecter. Le
poulailler doit rester ferm pendant 24 heures ou ouvert 12 24 heurs avant l'arrive de cheptel.
Prparation les matriels et s'assurer de son bon fonctionnement.
IV.2 Hygine de l'eau:

Eau propre volont pendant toute la dure de la bande.
En temps chaud (t) .Vu que l'limination sous forme de vapeurs d'eau (respiration) est
trs importante, et par voie de consquence les besoins sont accrus, il faudra donc s'assurer que
les oiseaux ne manquent jamais d'eau.
Eviter tout mauvais rglage, entranant, des fuites et par la cration de zones humides au
niveau de la litire. D'o donc problmes de coccidiose.
IV.3 Hygine de l'aliment:
Il doit obir des rgles et critres trs stricts:
Conservation:
Dans un lieu sec pour viter la multiplication de moisissures dangereuses et toujours
l'abri des rongeurs et insectes.
Date de premption:
Ceci est du surtout la prsence de composs vitaminiques se dgradant trs rapidement
par temps chaud. (Alloui, 2005).
34
Partie I.

IV.4 Vide sanitaire
Le vide sanitaire en levage avicole est la priode de temps s'tendant entre la

dsinfection des locaux et l'arrive de la nouvelle bande.
Le vide sanitaire joue plusieurs rles:
Suppler aux imperfections de la dsinfection car il est exact de considrer que les
germes ont moins de chance de survivre en l'absence des animaux pouvant leur permettre de se
dvelopper,
Il permet de lutter contre les rongeurs,
Il permet d'effectuer les rparations ncessaires et bien prparer l'arrive de la nouvelle
bande.
La dure du vide sanitaire est fonction des contraintes propres chaque levage et de la
qualit et la rigueur de la dsinfection en fin de bande. Il est toutefois conseill de prvoir un
vide sanitaire prolong quand on n'est pas certain de la qualit de la dsinfection. (ANONYME,
2005).
IV.5 Vaccination:
Les vaccinations sont une mesure prventive importante dans la lutte contre les maladies. Les
variations des situations pizootiques d'une rgion l'autre ncessitent des programmes de
vaccination adapts. Il convient donc de suivre les recommandations des vtrinaires locaux
comptents ou des services vtrinaires spcialiss en aviculture.
Mthodes de vaccination
IV.5 .1 . La vaccination individuelle
IV.5 .1.1Instillation oculo-nasale (goutte dans l'il)
Permet de dvelopper la fois l'immunit locale et gnrale grce la prsence de la
glande de Harder situe en arrire de la troisime paupire :
1. Tenir le flacon bien verticalement en vitant le contact avec les muqueuses
2. Gnralement 1000 gouttes pour 30 ml
3. La coloration du diluant oculaire permet de mieux visualiser la bonne administration de la
solution vaccinale
4. Gnralement utilis pour la Laryngotrachte Infectieuse (ISA ,2005)
35
Partie I.

IV.5 .1.2. Trempage du bec
Tremper le bec jusqu'aux narines de faon faire pntrer la solution vaccinale dans les
conduits nasaux:
1. Doit s'appliquer que sur des poussins de moins d'une semaine d'ge.
2. 150 200 ml pour 1000 poussins.
3.
Dans certains pays, cette mthode est encore utilise, notamment pour la vaccination
Gumboro et Newcastle pendant la premire semaine de vie, en raison de la ncessit d'atteindre

100% des sujets et de limiter les ractions
4.
Habituellement utilis quand l'administration par eau de boisson est impossible
(consommation d'eau trs irrgulire avant l'ge de 5 jours) et que la nbulisation risquerait de
provoquer des ractions respiratoires prjudiciables.
IV.5 .1 .3Transfixion et scarification
Rserves au seul vaccin vivant ne pouvant tre administr que par cette voie, c'est dire
le vaccin contre la variole aviaire
La transfixion de la membrane alaire l'aide d'une double aiguille cannele est largement
prfre la scarification de la peau de la cuisse, l'aide d'un vaccinostyle
IV.5 .2. Vaccination collective
IV.5 .2.1 La vaccination par l'eau:
Ne demande pas beaucoup de travail mais elle doit tre excute avec un soin minutieux
pour tre efficace. L'eau qui sert la prparation de la solution ne doit pas contenir de
dsinfectant. En priode d'levage, supprimer l'eau 2 heures avant la vaccination. Rduire cette
dure par temps chaud. La quantit d'eau contenant le vaccin doit tre calcul de faon tre
consomme entre 2 et 4 heures environ. Le tableau 13 prsente un exemple de vaccination.
IV.5 .2.2 Les vaccinations par nbulisation
Sont trs efficaces et rapides, mais peuvent avoir des effets secondaires. Pour la vaccination
des poussins gs de plus de 3 semaines, il est prfrable d'appliquer des nbulisations en grosses
gouttes uniquement.
36
Partie I.

Tableau 9 : Exemple de programme de vaccination
Maladies
Mthode de vaccination
Maladie de Marek
Coccidiose
Maladie
Commentaires
I
W/F
Vaccination au couvoir
W / Sp / I
Se rfr la lgislation
deGumboro
Newcastle
Bronchite infectieuse
Encphalomylite aviaire
W
W / Sp / I
W
Mycoplasme
gallisepticum
Variole
Pasteurellose
Coryza
Salmonella
Laryngotrachite
infectieuse
EDS
I
Inst. dans laille
I
I
W in I
Pondeuses et
reproducteurs doivent
Se rfr la lgislation
W / ED
Colibacillose
I
I
Source : ISA .2004
W Eau de boisson
F Aliment
Sp Nbulisation
ED Gouttes dans lil
I Injection
37
La wilaya et l'levage
Partie: II
Chapitre I: la Wilaya et l'levage
I. Prsentation de la rgion d'tude:

La Wilaya de Ghardaa se situe au centre de la partie Nord de Sahara. Elle est issue du
dcoupage administratif du territoire de 1984.
La Wilaya de Ghardaa est limite :
-
Au Nord par la Wilaya de Laghouat (200 Km) ;
Au Nord Est par la Wilaya de Djelfa (300

(3 Km) ;
A lEst par la Wilaya de Ouargla (200 Km) ;
Au Sud par la Wilaya de Tamanrasset (1.470 Km) ;
Au Sud- Ouest par la Wilaya dAdrar (400 Km) ;
A lOuest par la Wilaya dEl-Bayadh

dEl
(350 Km) .
La Wilaya couvre une superficie de 86.560 km2.
Echelle : 1/1500 000

Carte1 : Situation de la Wilaya de Ghardaa (DPAT Ghardaa2005).
39
Partie: II
I. 2. Le climat de la rgion:
Le climat Saharien se caractrise par des ts aux chaleurs torrides et des hivers doux,
surtout pendant la journe.
I. 2.1 Temprature :
Elle est marque par une grande amplitude entre le jour et la nuit, lt et lhiver. La
priode chaude commence au mois de mai et dure jusquau mois de Septembre. La
temprature moyenne enregistre au mois de juillet est de 36,3 C, le maximum absolu de
cette priode a atteint 47 C. Pour la priode hivernale, la temprature moyenne enregistre au
mois de janvier ne dpasse pas 9,2 C, le minimum absolu de cette priode a atteint -1 C.
(Annuaire statistique, 2009)
I. 2.2 Pluviomtrie :
Les prcipitations sont trs faibles et irrgulires. A Ghardaia, elles varient
entre 13 et 68 mm sur une dure moyenne de quinze ( 15 ) jours par an. A El-Mna,
elles varient entre 0,4 mm et 147,5 mm avec une moyenne annuelle de 41,5 mm ; le nombre
de jours de pluie ne dpasse pas onze ( 11 ) jours ( entre les mois de janvier et mars ). Les
pluies sont en gnral torrentielles et durent peu de temps sauf cas exceptionnels. (Annuaire
statistique, 2009)
I. 2.2 Les vents :
Pendant certaines priodes de lanne, en gnral en mars et avril, on assiste au Sahara
de vritables temptes de sable. Des trombes de sable se dplacent avec violence atteignant
plusieurs centaines de mtres de haut. Les vents dominants dt sont forts et chauds tandis
que ceux dhiver sont froids et humides. Pour ce qui est du Sirocco, dans la zone de
GHARDAIA on note une moyenne annuelle de 11 jours/an pendant la priode qui va du mois
de mai septembre (Annuaire statistique, 2009)
40
Partie: II
II.
L'levage de poules pondeuses dans la wilaya:
1. Le nombre d'leveurs:
D'aprs la direction des services vtrinaire au niveau de la D.S.A de Ghardaa il y a 18
leveurs rpartis comme suit:
Tableau 10 : liste des leveurs de la Wilaya de Ghardaa
Nom d'leveur
Capacit
La zone
Haouache salah Ibrahim
2400
LACHBOUR
Bahriz*
10240
Ateuf
Chenini Abdelrahmane*
2400
HASSI LEFHAL
Adjabi Mohamed Laid *
2400
METLILI
Herouini Elhachmi
4800
HASSI LEFHAL
Zabi Daoud *
2400
LACHBOUR
Lakkf Djaber
2400
BELGHANEM
Rahoum Mohammed
4800
BERRIANE
Nedjar Bakire
2400
LACHBOUR
Benzine Mostapha
2400
LACHBOUR
Kara Ahmed
4800
LACHBOUR
Tahkobit Yahia
4800
LACHBOUR
Bahaz Mostapha
2400
LADIRA
Bahaz
4800
LACHBOUR
Latreche Omar
4800
GURARA
Ouled Dada Dada *
2400
GURARA
Balou Moussa *
3000
GURARA
Ben Yakob
4800
LACHBOUR
Source : D.S.V. 2010
Mais au cours de ntre enqute on a trouv 6 leveurs l'arrt, cause de la faible

rentabilit de cette activit.( augmentation de prix de l'alimentation).
1
* .Eleveurs se sont arrts l'levage.
41
Partie: II
2. L'effectif :
D'aprs les statistiques de la D.S.A, les variations de l'effectif de poules pondeuses sont
comme suit:
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Figure 05 : L'effectif de poules pondeuses (source : D.S.A 2010).

D'aprs la figure 05:
L'effectif de poules pondeuses dans la Wilaya n'est pas important avec 50 000 poules
maximum (Annex 02): par ce que n'existe pas des grands leveurs de poules pondeuses dans la
Wilaya.
L'effectif a connu une diminution en 2000 avec 25200 poules, selon l'inspecteur
vtrinaire de D.S.A, en 2001 il y a eu la
maladie de Newcastle dans les poulettes des
dmarrages achetes.
A partir de 2004-2005 l'effectif en diminution progressive jusqu' 25000 poules
en 2007, cette diminution est explique par l'arrt de plusieurs leveurs (D.S.A), cause du prix
de l'aliment qui a connu une augmentation, et aussi la grippe aviaire.
42
Partie: II
oeufs / an
3. La production :
10000000
9000000
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
Srie1
Figure 06 : La production des ufs de consommation (source : 2010, chambre agricole D.S.A).
La production est en relation avec l'effectif des poules, on remarque en 2008 une chute
de la production 2304000 ufs.
Cette chute a t cause par la crue de oued M'zabe qui a touch des btiments d'levage
en 2008 (D.S.A).
Conclusion
D'aprs les statistiques prcdentes, et le diagnostic de la situation de l'levage dans
la Wilaya de Ghardaa, on a conclu qu'il y a des problmes au niveau de l'levage de
pondeuses dans la Wilaya, ce problme a conduit plusieurs leveurs d'arrter son activit.
Ces problmes sont diffrents mais le cause principale est l'augmentation du prix de
l'aliment.
Aussi
l'absence de
couvoir dans la Wilaya, qui oblige les leveurs de
s'approvisionner en poulettes d'autres wilaya: Djelfa, Tiaret, Tissimsilte et Laghouat.
43
Analyse des performances techniques
Partie: II
Chapitre II : Analyse des performances techniques
II .Analyse des performances techniques

D'aprs les informations de la D.S.A, il y a 18 leveurs mais sur le terrain on a trouv
uniquement 12. Les leveurs enquts reprsentent 63.63% du total des leveurs, soit un taux
d'chantillonnage significatif.
On a distingu deux catgories d'leveurs:
-
Les petits leveurs avec un cheptel de 2400.
Les moyens leveurs avec un cheptel de 4800.
Dans notre travail on a pris les leveurs de 2400 comme des petits leveurs, et les leveurs de
4800 comme de moyens leveurs.
II. 1. Indentification des levages enquts:

1. 1 Indentification des leveurs:
La qualification de l'leveur et leur exprience professionnelle influe sur la maitrise de
l'levage.
Le tableau suivant prsente les diffrentes catgories d'leveurs et leur qualification.
Tableau 11 : Identification des leveurs (levage I = 2400, levage II = 4800)
Elevage I
Elevages
Critres
Elevage I 1
Elevage I 2
Elevage I 3
Age
61
72
51
Niveau scolaire
Primaire
primaire
Moyen
Exprience professionnelle
20
25
14
Commerant +
Eleveur+
Agriculteur
Agriculteur
Fonction principale
Agriculteur
Elevage II
Elevages
Elevage II
Elevage II
Elevage II
levage II
Age
28
56
69
52
Niveau scolaire
secondaire
moyen
primaire
moyen
Exprience professionnelle
21
22
11
Fonction principale
Eleveur
Agriculteur
Commerant
Eleveur
Critres
On a pris 3 leveurs de 2400 parmi 5 leveurs, et 4 leveurs de 4800 parmi 7 leveurs.
46
Partie: II
D'aprs le tableau 11, la moyenne d''ge des leveurs est de 55 ans, mais on remarque
qu'il y a une dfrence au niveau de l'ge (28 ans et 72 ans).
Le niveau scolaire est variable, mais il faut noter que la majorit des leveurs a une
grande exprience en levage de poule pondeuse d'environ 18 ans en moyenne.
Parmi les leveurs enquts on a enregistr qu'il y a un leveur (Elevage II 2) qui a eu
une formation en levage des pondeuses au niveau de l'institut de BABA ALI Blida. Aussi un
autre leveur (Elevage II 1) a t suivi rgulirement par un vtrinaire par ce qu'il est nouveau
dans ce domaine.
La fonction principale des leveurs varie entre le commerce (en production animale) ou
l'agriculture et l'levage lui-mme.
II. 1.2 Description des btiments:
Tableau 12 : Description des btiments enquts (levage I)
Elevages
Elevage I.1
Elevage I.2
Elevage I.3
Lachbore
L'adira
Lachbore
Clair
Clair
Clair
Critres
Localisation
Type de btiments
simple
Type de murs
1
40 10 (400)
30 8 (240)
4210 (420)
Contre le vent
Contre le vent
En parallle avec
dominant
Dominant
le vent dominant
Accs au site
Piste
Piste
Piste
Sol
Bton
Bton
Bton
Toiture
Bton
Bton
Bton
Nombre de btiment
Superficie (m2)
Orientation
47
Partie: II

Tableau 13 : Description des btiments enquts (levage II)
Elevages
Elevage II.1
Elevage II.2
Elevage II.3
levage II.4
Lachbore
Lachbore
Lachbore
Hassi lefhale
Clair
Clair
Clair
Clair
Critres
Localisation
Type de btiments
simple
Type de murs
2
Superficie (m2)
45 10 (450)
40 10 (400)
4015(600)
4210 (420)
Orientation
Contre le vent
Contre le vent
En parallle avec
Contre le vent
dominant
Dominant
le vent dominant
dominant
Accs au site
Piste
Piste
Piste
Piste
Sol
Bton
Bton
Bton
Bton
Toiture
Bton
Bton
Bton
Bton
Nombre de btiment
La localisation :
La plupart des leveurs (75 %) sont situs dans la zone de Lachbore, cette zone
situe dans la centre de la wilaya nest pas loin des marchs. Aussi la localisation des btiments
dans cette zone est isole des zones urbaines et loin des routes de grande circulation. Aussi les
autres btiments visits sont bien situs.
La totalit des btiments sont situs dans des exploitations, par ce que la plus part
des leveurs sont des agriculteurs.
Nombre
Le nombre de btiments varie selon le nombre de sujets, on a enregistr que:
-
L'levage I (2400 sujets): 1 btiment, sauf un leveur (levage I.2) par ce que la structure
de l'exploitation ne permet pas d'installer un grand btiment.
L'levage II (4800 sujets): 2 btiments pour assurer une bonne maitrise.
Accs au site
Les accs sont des pistes, qui facilitent le transport et aussi l'absence de grande
circulation qui provoque le stress chez animaux.
48
Partie: II
Les murs:
Les murs de btiments visits sont des murs simples pas doubles, la matire de
construction est diffrente, prfabriqu, parpaing de ciment, ou brique d'argile selon les
potentialits de l'leveur. Ces matires de construction ncessitent des isolants comme le
polystyrne (Alloui, 2005).
Dans les zones chaudes, il est conseill de doubler les murs pour une bonne
isolation (ITELV 2002). Les murs que se ne sont pas doubles n'assurent pas une isolation
suffisante. Les mures doivent tre isoles pour viter tout rentr d'humidit (ISA 2005).
De ce fait la temprature intrieure est basse en hiver et en saison chaude la
temprature augmente.
Le sol:
La totalit des sols des btiments conu par du bton, donc il assure un minimum
disolation et facilite les oprations de nettoyage et de dsinfection.
La toiture:
Elles sont construites
par le bton dans tous les btiments sans isolant que
n'assure pas une bonne isolation contre la chaleur.
1.3. Les souches :

Daprs lenqute, la plus utilise par les leveurs est ISABrown , Selon FERRAH 1997,
la souche ISABrown Pondeuse ufs roux, pays dorigine la France, est la souche le plus
rpandue en Algrie.
L'ge des poules achetes est 18 semaines, c'est l'ge convenable.
49
Partie: II
1.3 Les caractristiques de la batterie :
Le type d'levage est l'levage en batterie, les poules sont mises dans des cages.
La Surface de cage est 500 cm2, la loguer des mangeoires entre (10.5 cm 12 cm).
La disposition des batteries californiennes en forme A avec deux tages. Les batteries
sont locales ou importes de Tunisie (selon les leveurs).
La capacit d'une batterie est de 2400 sujets, d'une longueur de 30 35 m, et d'une
largeur de 2.5 m, et d'une hauteur de 1.80 m.
Les oprations des distribuions des aliments ou de ramassages de ufs se fait manuelle.
III. 2 Facteurs d'ambiance:

2.1 La temprature:
A travers les enqutes menes sur terrain, on a constat l'existence du thermomtre dans 2
levages (Elevage II 1) et (Elevage I 3) 2 thermomtres installs dans le centre du btiment et
l'absence dans 5 autres.
Malheureusement malgr l'importance de ce facteur les leveurs ne le prennent pas en
considration, d'aprs les leveurs ils estiment la temprature de btiment par leur exprience.
Mais c'est une grande erreur par ce que les poules sont sensibles la variation de la
temprature.
Dans la priode estivale les leveurs enquts luttent contre la chaleur par des
humidificateurs.
50
Partie: II
D'une manire gnrale le facteur temprature est mal maitris, ce qui va conduire une
chute de production (ITELV 2002).
2.2 L'humidit:
Tout les leveurs n'ont aucune notion sur le taux hygromtrique, ils se contentent
d'humidit naturelle, donc elle n'est pas contrle, ce dernier expose les souches un risque de
maladies.
2.3 L'aration:
Les pondeuses ont besoin d'air frais, les leveurs enquts installent des fentres mais
d'un nombre et d'une surface diffrente.
Les surfaces des fentres prsentes dans le tableau suivant:
Tableau 14 : Les surfaces des fentres
Elevage I
Surface des
btiments
(m2)
Nombre
des
fentres
Elevage I
1
Elevage I
2
Elevage I
3
Elevage II 1
400
12
L : 80 cm
D. : 30cm
2.88
240
18
L: 60 cm
D: 25 cm
2.7
420
14
L: 80 cm
D:40 cm
4.8
450
16
Elevage II 2
400
10
Elevage II 3
600
14
Elevage II 4
420
12
L: 80 cm
D: 30 cm
L: 90 m
D: 40 cm
L: 1 m
D: 50 cm
L: 50 cm
D: 30 cm
Elevage II
Dimensions
des fentres
La moyenne totale
Surfaces
des fentres
(m2)
3.84
3.6
7
1.8
Surface %
des fentres
0.72
1.125
1.14
0.85
0.9
1.16
0.428
0.90
D'aprs le tableau on remarque que les surfaces des fentres 0.90 %. La norme
recommande est de 10 % (Alloui 2005), est insuffisante pour assurer une bonne aration par
ce que les leveurs bass sur la ventilation dynamique (Tableau15).
51
Partie: II
2.4 La ventilation:
Le type de ventilation au niveau de tous les btiments est dynamique, assure par
dpression de l'air au moyen d'extracteurs.
Tableau 15: Ventilation dans les btiments
Surface des
Nombre des
btiments (m2)
extracteurs
Elevage I 1
400
2.5 m au sol
Elevage I 2
240
2 m au sol
Elevage I 3
420
2.5 m au sol
Elevage II 1
450
2.5 m au sol
Elevage II 2
400
2.5 m au sol
Elevage II 3
600
2.5 m au sol
Elevage II 4
420
2.5 m au sol
Critres
Localisation
Elevage
Elevage I
Elevage II
Le nombre des extracteurs est variable, cette variation est selon la surface du btiment et
aussi le volume d'extracteur.
D'aprs la visite on a remarqu que la totalit de btiments n'ont pas de problme, par
ce que les surfaces des btiments visits sont trs suffisantes,. par ce que les surfaces de
btiments sont suffisantes. 262 m pour un btiment de 2400 sujets (ITELV, 2002), on
remarque que les surfaces de touts les btiments sont trs suffisantes pour assurer une bonne
aration.
2.5 L'clairage:
Pour l'clairage les btiments reoivent une luminosit naturelle par les fentres et
artificielle par l'lectricit, les leveurs utilisent les lampes et les nons:
-
Les lampes : 40 wattes.
Nons : 75 wattes.
Le tableau suivant prsente l'intensit lumineuse dans les btiments.
52
Partie: II
Tableau 16 : Eclairage dans les btiments

surface de
2
btiment (m )
nombre de
intensit
Hauteurs
Intensit
lampes
unitaire
au sol (m)
(watts/m2)
75
1.68
40
1.16
40
3.75
75
1.33
75
1.5
1.12
3.5
1.71
(watts)
Elevage I
Elevage II
Elevage I 1
400
Elevage I 2
240
Elevage I 3
420
15
Elevage II 1
450
18
Elevage II 2
400
Elevage II 3
600
Elevage II 4
420
18
La moyenne totale
75
40
1.66
La norme recommande est entre 3 watt/m2 (ITELV 2002). Mais dans notre levage on
remarque que la quasi-totalit des leveurs ne sont pas la norme avec une moyenne gnrale
de 1.66 wattes/m.
Cette faible intensit lumineuse influe sur la production et le taux de ponte (ITELV 2002).
La production diminue si la dure et l'intensit de l'clairage sont rduites en priode de
ponte (MERCK). Alors on peut dire que l'clairage dans les btiments visits influe
ngativement sur la production.
2.6 La densit
Pour tous les levages les dimensions des cages sont presque semblables .La surface est
( 500 cm2)/poule. Avec une variation dans le long des mangeoires de (10.5 -12 cm) selon
l'levage.
Alors que la norme est de 3 4 poules par cage avec 9 10 cm d'accs la mangeoire et
450 cm2/poule (SAUVEUR, 1988). Dans touts les btiments, la surface fournie aux poules est
suprieure la norme, mais une petite dfrence ce qui, non seulement ne pose pas de problme,
mais le risque de perte dnergie par le mouvement.
53
Partie: II
2.7 Conduite mdico-sanitaire:
Hygine
Une bonne hygine signifie le respect des certaines conditions de rgles essentielles de
l'levage, dont le but est de conserver le confort et les normes d'ambiance des animaux.
Tableau 17 : Opration mdico-sanitaire dans l'levage I et II
Opration
Elevage
I1
Elevage
I2
Elevage
I3
Elevage
II 1
Elevage
II 2
Elevage
II 3
Elevage
II 4
Dure de vide sanitaire
1 mois
2 mois
2 mois
1 mois
3 mois
2 mois
2 mois
Visite de vtrinaire
Pdiluve
En appel En appel En appel

Absent
Absent
Absent
rgulier
Absent
En appel En appel En appel

Absent
Absent
Absent
D'aprs la visite aux btiments, on remarque que la totalit de btiment sont mal contrls,
on a enregistr quelques observations :
-
Quelques fentres non grillages.
La porte est ouverte dans quelques btiments.
des visites de personnes trangres l'levage.
La poussire dans les sols dans quelques btiments, ce qui peut provoquer des maladies
respiratoires.
L'absence totale du pdiluve, ce que facilite la pntration des agents pathognes par les
pieds de l'leveur ou les visiteurs.
Le vide sanitaire est trs long: selon les leveurs, la fin de la bande est en dbut de
priode estivale, alors le dmarrage va tre en dbut de septembre, les leveurs profitent de
l'occasion pour nettoyer et dsinfecter les btiments, ils utilisent : germe Iode 1L/ 1500 L
deau + leau javel 1 L /1000 L. choux ,Soufre.
La majorit des leveurs n'ont pas de programme rgulier avec un vtrinaire, parce qu'ils
ont une exprience en levage et la nature des vitamines et quelques mdicaments.
Pour les dfrentes vaccinations contre les maladies, les poules sont vaccines dj, par
ce que l'ge des poules achetes est 18 semaines.
54
Partie: II
Les vitamines donnes sont: Vit E/ chaque mois, Vit A D 3 +k / chaque 3 ou 4 mois, Vit
B / chaque 3 ou 4 mois
D'une manire gnrale les conditions ne sont pas confortables pour les animaux. Ce que
peut influer sur la production.
III. Conduite de l'alimentation et de l'abrvement :

L'aliment distribu manuellement, avec 125 g / jour, cette quantit est suprieure que la
valeur enregistre par l'ITEVE 114 g/jour. L'aliment est de l'ONAB, alors la composition
d'aliment est la norme.
Les leveurs donnent l'aliment directement sans mlange avec l'alimentation de
dmarrage. Il est conseill de mlanger l'aliment en premires semaines pour obtenir une
bonne adaptation aux nouveaux aliments (ITEVL, 2002).
Conclusion
D'aprs les rsultats prcdents, et la comparaison par rapport aux normes
on
conclut que les conditions d'ambiances des btiments visits ne sont pas confortables pour
les animaux. L'ambiance dans laquelle vivent les volailles un rle primordial pour le
maintien des animaux en bon tat de sant et pour l'obtention de rsultats zootechniques
correspondant leur potentiel gntique (Alloui)
Ces conditions inconfortables influent ngativement sur la production.
55
Analyse des performances conomiques
Partie: II
Chapitre II : Analyse des performances conomiques
III. Analyse des performances conomiques:

Les normes de production en levage avicole moderne sont bien connues. Toute variation
influe sur la production ce qui entraine une perte conomique.
Une baisse de consommation daliment va conduire une chute de production ou bien
un poids moyen de luf insuffisant. Une suralimentation va conduire un gaspillage
d'alimentation sans augmentation significative de production.
Dans cette partie nous avons essay d'analyser et comparer les paramtres des levages
enquts avec les normes.
L'tude conomique nous permet de connaitre est ce qu'il y a des problmes conomiques
au niveau de la production ou non.
Notre tude est base sur les diffrents cots des charges des productions et le prix de
vente des productions.
III. 1 Moyens des levages

Les rsultats sont enregistrs dans le tableau
qui rassemble les diffrents paramtres
techniques dlevage enregistrs dans les levages enquts.
57
Tableau 18 : les paramtres techniques des levages
E.I 1
E.I 2
E.I 3
M1
E.I 1
E.I 2
E.I 3
E.I 4
M2
M totale
Norme
Dure de la production (jour)
730
548
548
608.66
548
730
548
548
594
602
365
Taux de mortalit %
10.5
8.25
9.25
7.5
9.75
10.5
8.25
9.125
8.27
Consommation d'aliment
sujet/jour (g)
125
125
125
125
125
125
125
125
125
125
114
Consommation d'aliment
sujet/cycle(Kg)
91.25
68.5
68.5
76.08
68.5
91.25
68.5
68.5
74.06
75.07
43.5
Consommation d'aliment /uf

(g)
181
176
176
177.66
166
178
173
173
173.11
175.38
143
Taux de ponte (%)
56.62
57.5
58.75
57.62
62.5
56.25
59.37
59.93
59.51
58.56
+ 70
Pic de ponte(%)
81.25
83.75
83.75
82.91
87.5
82.5
83.75
82.5
84.06
83.48
90
Age de la reforme (semaine)
122
96
96
104.66
96
122
96
96
102
103
70
M1:moyenne d'levage I, M2: moyenne d'levage II, M totale: moyenne totale

58
Partie: II
Analyse des tableaux:

1. Le taux de mortalit :
La diffrence entre le nombre de poulettes reues et le nombre de poules rformes
multipli par 100 devis par le nombre de sujets reues.
Le taux de mortalit est en moyenne de 9.12%, cette valeur est suprieure la valeur
enregistre au niveau de lITELV (8,27%) (ITELV, 2000), ce taux s'explique par la non
maitrise des conditions d'ambiance.
2. La consommation d'aliment par jour:
Tous les leveurs enquts distribuent chaque jour 3 qx d'aliment pour un btiment,
(chaque btiment 2400 sujets) et pour les leveurs de 4800 sujets ils distribuent
6 qx, cette
quantit conduit la moyenne de 125 g/sujet/ jour.

La moyenne gnrale est de 125 g/jour, elle est leves par rapport aux normes de
(ITELV, 2000) 114 g et par consquent la consommation daliment par uf pondu est leve.
La consommation d'aliment leve, sexpliqu par, la distribution excessive daliment et le
gaspillage.
3. La consommation d'aliment par sujet et par cycle:
Est la quantit daliment consomm par poule durant la priode dlevage en
Kilogramme (Kg).
La consommation d'aliment par sujet et par cycle est de l'ordre de 75.07 kg en
moyenne, elle est trs leve par rapport aux normes de (ITELV, 2000)
43,5 Kg, la
consommation journalire leve (125 g).

Il faut noter ici que les leveurs pratiquent le deuxime cycle qui explique la grande
quantit consomme, la dure de cycle recommande par
ITELV est 365 jours, mais la
moyenne des levages enquts est de 602 jours.
59
Partie: II
4. Le taux de ponte :
D'aprs les enqutes, les leveurs ramassent chaque jour entre (45-50) plateaux de 30
ufs pour l'levage I, et entre (90-100) pour l'levage II. Cette quantit traduit par un taux de
ponte de 58.56%
La moyenne de 58.56 %, est infrieure la norme enregistre (plus de 70%) (ITELV,
2000) .Les raisons essentielles de ces faibles taux sont rechercher essentiellement dans la
mauvaise matrise technique et aussi la longue dure d'levage. (2 me cycle ).
5. Consommation d'aliment /uf:
Elle est en relation entre l'aliment consomm par jour et le taux de ponte, on a une
quantit d'aliment consomme leve et un taux de ponte gnralement sous la moyenne, la
consommation d'aliment/uf va tre leve, 175.38 g/uf/jour. (Norme 143 g/uf/jour)
6. La dure de production :
Calcule partir dune date de dbut de ponte jusqu la rforme.
La dure de la production est respectivement entre 1.5 ans et 2ans levage I.1 et II.2
La moyenne gnrale est 602 jours suprieure la dure enregistre au niveau du centre
des testages de l'ITPE (ITPE, 1997) (364 jours) (ITPE, 1997) et l'ITELV (343 jours) (ITELV,
2000). Ceci nous pousse dire que les leveurs surexploitent les cheptels, ce qui influe
ngativement sur les performances zootechniques des poules.
60
Partie: II
III. 2 Dcomposition des postes du cot de production:

2.1 Charges fixes
Elles reprsentent le total des charges de structure et dactivit. (JEANNE, 1985).
2.1.1 Amortissement de la poulette :
Cest la diffrence entre le prix dachat de la poulette 18 semaines et le prix de vente de
la poule de reforme, corrige de la mortalit en ponte. Lamortissement de la poulette varie dun
atelier lautre en fonction du prix dachat et de vente.
Le tableau suivant prsente l'amortissement des poulettes de chaque levage
Tableau 19 l'amortissement des poulettes des levages enquts
P. achat
P. vente
D.A
D.A
D.A/poulette
D.A /uf
I.1
550
190
360
0.71
I.2
520
170
350
0.81
I.3
530
170
360
0.9
533.33
176.66
356.66
0.80
II.1
520
150
370
0.9
Elevage
II.2
530
180
350
0.68
II
II.3
520
190
330
0.83
II.4
510
170
340
0.86
moyenne
520
172.5
347.5
0.82
moyenne totale
526.66
174.58
352.08
0.81
Elevage I
moyenne
Amortissement Amortissement
D'aprs le tableau 19, on remarque qu'il y a des dfrences entre les leveurs, selon le
prix d'achat (l'levage II prix inferieur par rapport levage I) par ce que la quantit n'est pas le
mme, aussi pour la vente il y a des diffrences selon le poids des poules.
En gnral, l'amortissement varie entre (0.68 D.A 0.9D.A), selon la dure d'levage,
En 2000 en Algrie l'amortissement de poulette reprsente 0,97 DA/uf soit 20,17 % des
charges globales. (OFAL, 2001).
61
Partie: II
La moyenne est de l'ordre de 0.81 D.A/ uf elle est moins que la valeur enregistre par
l'OFAL, par ce que la dure d'levage est trs longue, alors les poules bien amorties, et aussi le
prix de vente de poules et assez bon.
2.1.2Amortissement des quipements :
La dotation annuelle aux amortissements des quipements est calcule sur la moyenne
des montants dinvestissements des 5 dernires annes (ITAVI, 1993). Lenqute mene montre
que tous les quipements dlevage sont amortis et ges plus de 15 ans.
2.1.3Amortissement du btiment :
La dotation annuelle aux amortissements des btiments est calcule sur la moyenne des
montants dinvestissements des 10 dernires annes (ITAVI, 1993). Lenqute mene rvle
que tous les btiments sont amortis, ges plus de 15 ans.
2.2 Frais financiers
Il sagit des frais consacrs lassurance, taxes et les impts. D'aprs les leveurs il est
d'environ 5000 D.A 8000 D.A, selon la quantit et le chiffre d'affaire.
La dure de la bande varie entre 1.5 ans et 2 ans, donc les frais financiers sont de l'ordre
de 7500 D.A 16000 D.A/ bande qui donne une moyenne de 0.1 D.A/ uf.
Cette valeur de 0.1 D.A/ uf est faible, par ce que les impts sont en relation avec le
moyenne des btiments. Et les btiments visits n'ont pas un grand moyen de production telle les
batteries automatiques est aussi n'ont pas des mains d'ouvres assures.
62
Partie: II
2.2 Charges variables

Ce sont des charges qui varient proportionnellement lactivit reprsente gnralement
par le chiffre daffaire. (JEANNE, 1985).
2.2.1 Aliment:
Les leveurs enquts sont des petits ou moyens leveurs, alors ils n'ont pas d'usines
d'aliment, sauf un leveur II.2 qui fabrique l'aliment lui-mme par ce qu'il a aussi un autre
levage (chair).
Le cot de l'aliment prsent dans le tableau suivant.
Tableau 20: charges d'aliment des leveurs enquts
Cot
Aliment
distribue (qx)
DA/qx
DA/uf
I.1
2190
3500
6.34
I.2
1644
3500
6.16
I.3
1644
3450
6.07
3480.33
6.19
II.1
3240
3400
5.58
II.2
4380
3100
5.53
II.3
3288
3300
5.55
II.4
3288
3400
5.90
La moyenne
3300
5.64
La moyenne totale
3400
5.87
Elevage I
La moyenne
Elevage II
D'aprs le tableau on remarque:

1. Le prix de qx d'aliment, cette diffrence est selon le prix des marchs. Car les leveurs
achtent l'alimentation en deuxime ou troisime main.
2. entre les moyens leveurs et les petits leveurs, par ce que la quantit achete est
diffrente.
3. L'levage II.2 est le moins coteux par ce qu'il est le seul qui fabrique l'aliment luimme.
63
Partie: II
La moyenne gnrale est 5.87 D.A/uf, est trs levs par rapport la valeur enregistre
par l'OFAL, qui indique que la moyenne est de l'ordre de 3.34 D.A/uf.
Il y a plusieurs causes expliquent cette augmentation:
1. La cause principale est l'augmentation rapide du prix de l'aliment, par ce que le prix
d'aliment en 2001 ne dpasse pas les 2500 2700 D.A. (selon les leveurs).
2. La quantit d'aliment distribue (Tableau 19): on remarque que la quantit d'aliment
distribue est leve (125g/jour) avec une augmentation de 11 g/poule/ jour ce qui nous donne
pour un levage de 2400 sujets 26.4 kg chaque jour.
3. Aussi l'indice de la consommation: on remarque aussi la longue dure d'levage, au
cours de la dure les poules consomment chaque jour la mme quantit, mais le taux de ponte va
diminuer, on a ici une perte d'aliment.
2.2.2. Frais vtrinaires
Tout levage est menac par les microorganismes pathognes. Les dpenses vtrinaires
sont donc une ncessit absolue pour sa russite.
Le tableau reprsente les frais vtrinaires des ateliers enquts.
Tableau 21 : charges des frais vtrinaires des leveurs enquts
Elevage
Elevage I
Elevage II
La moyenne
DA/bande
DA/uf
I.1
100000
0.086
I.2
85000
0.092
I.3
90000
0.1
II.1
170000
0.092
II.2
190000
0.09
II.3
150000
0.08
II.4
140000
0.082
0.088
64
Partie: II
La plupart des leveurs n'ont pas de programme rgulier avec le vtrinaire. D'aprs les
leveurs ils ont une exprience dans ce domaine, ils connaissent bien les vitamines et quelques
mdicaments alors ils n'ont pas eu besoin des visites de vtrinaire.
La visite de vtrinaire seulement dans le cas de la propagation d'une maladie.
La moyenne des frais vtrinaires est de 0.088 D.A , il est proche de la valeur enregistr
par l'OFAL 0.08 D.A.
2.2.3. Main duvre:
Le salaire varie entre 300 D.A 500 D.A. / jour, le nombre est 1ouvrier pour chaque
levage.
Le tableau suivant prsent le cot de main d'uvre
Tableau 22: charges de main duvre des leveurs enquts
Elevage
Elevage I
Elevage II
DA/moins
DA/uf
I.1
9000
0.17
I.2
9000
0.18
I.3
10000
0.17
II.1
140000
0.12
II.2
130000
0.11
II.3
150000
0.14
II.4
140000
0.12
0.14
La moyenne
Les charges de main d'uvre des btiments varient entre 0.11 et 0.18 D.A/uf, la
moyenne est 0.14 D.A/uf, alors que la main d'uvre en Algrie ne cote que 0.07 D.A. /uf.
(O.F.A.L 2001).
Cette lvation de cot de main d'uvre est peut tre d l'lvation du salaire de mains
d'uvre.
65
Partie: II
2.2.4 lectricit et eau:
Le mode d'utilisation de l'lectricit est individuel, et aucun leveur n'a un group

lectrique,
Tableau 23: charge d'lectricit des levages enquts
Elevage
Elevage I
Elevage II
DA/bande
DA/uf
I.1
85000
0.07
I.2
70000
0.074
I.3
75000
0.08
II.1
140000
0.070
II.2
190000
0.077
II.3
150000
0.079
II.4
150000
0.079
0.075
La moyenne
La moyenne de charge est 0.075 D.A/ uf, Alors qu'en 2000 llectricit cote environ
0,06 DA/uf en Algrie. (OFAL, 2001), les valeurs sont proches mais il faut noter ici que :
1. Dans les rgions sahariennes la consommation de l'lectricit dans la priode estivale
est leve, par rapport aux leveurs du nord.
2. Les oprations des batteries dans les btiments visits se fait manuellement, alors on
n'a pas de consommations d'lectricit.
On peut dire que il y a une utilisation forte de l'lectricit mais seulement pour le
refroidissement dans la priode estivale, mais pas d'utilisation pour les oprations de distribution
des aliments ou pour le ramassage des ufs.
66
Partie: II
2.2.5. Frais de gestion:

Il sagit des frais consacrs lachat des lampes, des alvoles ainsi quaux frais lis au
transport du cheptel et de laliment et la dsinfection.
Tableau 24: charge de frais de gestion des leveurs enquts
Elevage I
Elevage II
La moyenne
DA/ bande
DA/uf
I.1
80000
0.08
I.2
75000
0.09
I.3
85000
0.11
II.1
120000
0.07
II.2
150000
0.07
II.3
140000
0.09
II.4
160000
0. 1
0.085
Il faut noter d'abord que toutes les valeurs sont approximatives, car les leveurs
n'enregistrent pas ces charges.
Les frais de gestion varient entre 0,08 et 0,1 1DA/uf. Avec une moyenne de 0.087.DA.
Elle est dfrente entre les leveurs, selon la capacit et les moyens des leveurs.
En Algrie la moyenne de frais de gestion en 2000 est de 0,14 DA/uf
La diminution des frais de gestion rside globalement dans la diminution des charges de
transport par que les btiments sont prs des centres de la commercialisation et la location des
alvoles.
67
3. Analyse des cots de production:

Tableau 25: Analyse des cots de production des levages enquts
Elevage I.1
Elevage. I.2
Elevage. I.3
Elevage. II.1
Elevage. II.2
Elevage. II.3
Elevage .II.4
Moyen
Amortissement des poules
0.71
0.81
0.9
0.9
0.68
0.83
0.86
0.85
Frais financiers
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
Total charges fixes
0.405
0.455
0.5
0.5
0.39
0.465
0.48
0.475
Aliment
6.34
6.16
6.07
5.58
5.53
5.55
5.90
5.85
Frais vtrinaire
0.086
0.092
0.1
0.092
0.09
0.08
0.08
0.08
Main duvre
0.17
0.18
0.17
0.12
0.11
0.14
0.12
0.15
Electricit/eau
0.07
0.074
0.08
0.07
0.077
0.079
0.079
0.076
Frais de gestion
0.08
0.09
0.11
0.07
0.07
0.09
0.1
0.087
Total charges variables
6.746
6.59
6.53
6.76
5.877
5.939
6.279
6.243
Total (DA/uf)
7.556
7.50
7.53
7.76
6.657
6.869
7.239
7.18
68
Partie: II
2%
1%
1%
%1
11%
2%
Amortissement des poules

Frais financiers
Aliment
Frais vtrinaire
82%
Main duvre
Electricit/eau
Frais de gestion
Figure 07: Les taux des diffrentes charges

D'aprs le tableau et la figure on remarque:
1- La moyenne de la charge totale d'un uf est de 7.12 D.A. elle est plus leve que le
cot de production enregistr par l'O.F.A.L (5.09 D.A).
2- L'alimentation reprsente 82 % des charges globales.
3- Ensuite l'amortissement des poulettes avec un taux de 11%.
4- Le reste de charge reprsente 1 et 2 %.
L'augmentation du cot de production est faite suite l'augmentation des prix de
l'alimentation qui reprsente 82% des charges totales de production.
Avec cette augmentation les leveurs essayent de minimiser les autres charges. Tel
qu'on le remarque la charge d'amortissement des poulettes est 11 % mais le taux de la charge
enregistre par l'O.F.A.L est 20%, ici les leveurs prolongent la dure de l'levage.
69
Partie: II
3.1 Comparaison des performances conomiques avec d'autres wilaya de sud:
Des tudes prcdentes sur les poules pondeuses, indiquent :

3.1.1
Alimentation:
L'alimentation c'est l'lment le plus couteux, dans la rgion de Souf, (Soufi, 2008),
montre que l'alimentation prsente 71,85%, autre tude dans la wilaya (Youbi, 2009) indique
que l'alimentation prsente 75,35%.
Dans la Wilaya de Ouargla, (Negoudi, 2005), montre que l'alimentation prsent 62% des
charges totales.
Dans notre tude (wilaya de Ghardaa), l'aliment reprsente 82% de charges totales.
On remarque que l'alimentation reprsente l'lment majeur
des charges, mais elle
reprsente un taux moins que la Wilaya de Ghardaa, par ce que :

-
Les leveurs enquts de la rgion du Souf fabriquent l'aliment eux-mmes.
- Le prix d'aliment a augment ces dernires annes, (Negoudi, 2005) a fait l'enqute
avec des leveurs se sont arrts l'levage en 2002 o le prix d'aliment tais 200 D.A/ qx.
Actuellement le prix entre (320 370) D.A/ qx.
3.1.2
Matriel biologique:
Les poulettes prsentent le deuxime lment, avec un taux :

-
(Soufi, 2008), l'amortissement des poulettes prsent 16.16 %.
(Youbi, 2009), l'amortissement des poulettes prsent 18.16 %.
(Negoudi, 2005), l'amortissement des poulettes prsent 20.12%.
(Notre tude ), l'amortissement des poulettes prsent 11%.
L'amortissement est dppend le prix d'achat et de vente et aussi la dure de cycle, quand
la dure plus longue, les poulettes bien amortis.
La dure enregistre est (392 jour par Soufi et Youbi), alors cette petite diffrence an
raison de prix d'achat et de vente. La dure enregistre par (Negoudi) est 365 jours.
La dure d'levage de notre tude est, 602 jours ce qui explique le taux de 11%, alors les
poulettes sont bien amorties.
3.1.3
Les autres charges :
Pour les autres charges, les taux sont trs proches, entre (1 % et 3%), des Chagres totales.
70
Partie: II
3.4 Prix de vente dun uf:

La vente des ufs au niveau des levages enquts se fait directement aprs la ponte
donc il nya pas de conservation ou stockage. Les produits sont vendus en gros et en dtail vers
les commerants et les consommateurs respectivement.
Pour les leveurs commerants, ils vendent la production au niveau de leur local
commercial,
La vente des poules rformes se fait d'une manire progressive (150 DA pour une
poulette), et pour les fientes selon les leveurs il est moins demand dans la rgion de Ghardaa,
aussi son prix n'est pas important telle que le prix dans la rgion de Souf o il est trs demand.
La plupart des leveurs enquts sont des agriculteurs ils utilisent les fientes pour la
fertilisation de leurs exploitations. Bien que les leveurs sont des agriculteurs, ils ne vendent
pas les fiente destines la fertilisation de l'exploitation.
Le prix de vente des produits prsents dans le tableau suivant:
Tableau 26: Le prix de vente des produits
D.A/ uf
Fiente
D.A /bande
Elevage I
Elevage II
Le moyen
Totale
D.A/ uf
I.1
8.5
Auto-utilisation
8.5
I.2
8.3
Auto-utilisation
8.3
I.3
8.5
60000
0.06
8.56
II.1
8.5
150000
0.07
8.57
II.2
8.3
Auto-utilisation
II.3
8.4
140000
0.05
8.45
II.4
150000
0.07
8.7
8.35
8.3
8.48
Le prix de vente varie entre 8 et 8.7 D.A. selon les saisons, pour augmenter en hiver
et diminuer en priode estivale, selon la concurrence dans le march.
La moyenne est 8.48 D.A, suprieure la valeur enregistre par l'O.F.A.L. (6.05 D.A.).
Par ce que la charge d'un uf augmente (plus de 7 D.A).
71
Partie: II
III. 4. Dtermination de la marge nette et la marge brute dun uf de consommation:

1. La marge nette : Cest la diffrence entre le prix de vente et les charges de production
MN= PV-CP ou MN=PV-CF-CV. (OFAL, 2001)
2. La marge bute : Est la diffrence entre le prix de vente et les charges variable.
MB=PV-CV. (OFAL, 2001)
L'valuation de la rentabilit d'activit qui concoure et la mise sur le march des produits
avicoles passe par l'examen du ratio de rentabilit: le taux de marge brute (TX.MB).
Pour les producteurs, le taux de marge brute est calcul comme suite:
TX.MB= (PV-CP)/CPx100. (OFAL, 2001)
Tableau 28: diffrentes marges et le TX.MB des levages enquts.
Charge
Produit
Marge nette
Marge brute
Taux de marge
D.A/uf
D.A/uf
D.A/uf
D.A/uf
brute
(%)
Elevage
Elevage
I.1
7.556
I.2
7.50
I.3
7.57
II.1
7.76
II.2
6.65
II.3
6.86
II.4
7.23
La moyenne
7.18
8.5
8.3
8.56
8.57
8.3
8.45
8.7
8.48
1.754
11.76
0.8
1.71
9.63
0.99
2.03
11.56
0.81
1.81
9.45
1.65
2.423
19.87
1.59
2.511
18.81
1.47
2.421
16.89
1.30
2.23
15.35
72
Partie: II
D'aprs le tableau 28, le ratio de rentabilit au niveau des levages enquts, est de
15.35% de moyenne. Il est infrieur au ratio enregistr en Algrie par l'O.F.A.L 18.86% en
2001.
Cette faible rentabilit est explique par l'augmentation de charge et surtout l'alimentation
qui prsente l'lment le plus couteux.
Avec cette augmentation de charge, les leveurs aussi augmentent le prix de vente des
ufs, mais cette augmentation de prix est limite par ce que les leveurs ne peuvent pas vendre
les ufs plus d 10 D.A. par ce que il y a une concurrence avec les leveurs du nord, qui vendent
les ufs dans la march de la wilaya.
Conclusion
D'aprs l'tude conomique on a trouv:
Une lvation de cot de charge, surtout l'aliment, que est considr comme le
principal lment influent sur le cot de charge.
La faible productivit et l'lvation de charge diminue la rentabilit de cette activit.
Ce problme n'est pas seul dans la Wilaya de Ghardaa, mais dans autres Wilayas
du sud (El-Oued, Ouargla).
73
Conclusion gnrale
Conclusion
L'levage avicole ncessite une bonne maitrise des conditions d'ambiance et un
capital financier assez important.
L'tude de la situation de l'levage avicole dans la wilaya de Ghardaa nous a
permis de constater que :
Les leveurs ne respectent pas les normes d'levage (temprature, clairage), la
conception des btiments (l'absence de l'isolant, les murs simples), et la longue dure
d'levage. Ces conditions influent ngativement sur la production (taux de ponte faible).
L'analyse conomique montre l'lvation des charges relatives au cout de
production, surtout les charges d'aliment et des poulettes, qui obligent les leveurs
pratiquer le deuxime cycle.
Parmi les problmes aussi, l'absence de couvoirs dans la Wilaya, qui oblige les
leveurs d'acheter les poulettes d'autres wilayas.
La faiblesse de taux de ponte plus l'augmentation du cot de production conduit
un ratio de rentabilit faible (15.35%).
Donc on peut dire que les causes principales de la faiblesse de l'investissement et
l'arrt de plusieurs leveurs est l'lvation du cot de production (aliment, et les
poulettes), avec la concurrence et la perturbation de prix de vente des ufs.
En fin on propose quelques recommandations pour amliorer la productivit des
poules pondeuses
- installation d'un couvoir dans la wilaya, pour diminuer les charges d'achat des
poulettes..
- La formation et la vulgarisation.
- L'amlioration ou la rorganisation du circuit d'approvisionnement en facteurs de
production.
75
Rfrences bibliographiques
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niveau de la wilaya d'Alger. Mmoire ingnieur I.N.A El Harrache, p23.
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dpartement de vtrinaire, p.10, 17, 19, 44, 47.
BOITA A., et VERGER (1983): guide pratique d'leveur des oiseaux de basse-cour et
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77
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mmoire ingnieur. universit KASDI Merbah, Ouargla, ITAS, P, 57.
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mmoire ingnieur, universit KASDI Merbah, Ouargla, ITAS, P, 82.
Les rfrences en arabe

:(2002)
.1413 7 6 (I.T.L.E.V)
.20129 :(1997)
) ( :(2005)
.59 - -
Les sites d'internet:
http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=5693# ancor. Le 09/07/2010.
www.itavi.asso.fr/economie/conjoncture/pondeuses.php#prod.
Le 09/07/2010.
78
Annexes
Annexe N: 1
Questionnaire D enqute
N de Guide d'enqute:
Nom dleveur : Prnom :..
Niveau dinstruction:.......................
Qualification:.
Datte de dmarrage :.
Dara :Commune :..Willaya :
EMPLACEMENT
1- Habitations : Non
Oui
2- Accs au site :
Route
3- Autres levages : Non
Oui
Distance : ..
Piste
Ruelle
Type : . Distance :
4- Source deau :
Eau de robinet
Puits
Autre :.
5- Clture :
Non
Oui
Type : .
6-brise vent :
Non
Oui
7-groupe lectrique :
Non
Oui
8-installation lectrique :
BATIMENT
1-Nombre de btiment:
Si plusieurs : Non
Oui
types des levages :
cartement entres btiments : m
2-La date de cration :.
3-Distance de btiment /
Route:m .Tissus Urbain:..............m
4-Orientation de btiment/ Sol:Vents Dominants:..
5-Type de btiment : Obscur
Clair
Type de Couverte : .
6-Conception des murs : brique
Cyporxe
Autre matires :
7-Type des murs : Doubl
Simple
tat de murs :.
paisseur :..
8-Dimensions du btiment :
Longueur :..Largeur :Hauteur :
Btiment : Matire : Etat :
9-Systme daration :
Statique :
Dynamique :
Fentres : Nombre : . Localisation :
Type :. Long :
large :
Ventilateurs : Puissance :.. Nombre : .
Extracteurs : Puissance Nombre : .
Autre :
la quelle ?...........................
80
Annexes
10-vacuation des eaux :
Non
Oui
11-Chauffage :
Non
Oui
Type :
12-Systme de refroidissement : Non
Oui
Type :
13-Pdiluve : Non
Oui
14-Devenir de fiente :
15-Sol :
Bton
sable
Autre : .
Surface / Long :...m. Large :.m. Aire D'exercice:m.
M AT E RIE L S
1-Type Batterie : Italien
Californie
Autre : .
Batterie :
Dimension de la batterie / Long :
large :
haut :
Nombre de ranges : .. Nombre dtages :
Etat :
Batterie / Nombre:. Capacit:
2-Mangeoires : Type :..capacit :.
Etat :
3-Ttine: Type : Nombre :
Etat :
4-Thermomtres :
Non
Oui
Nombre :
Emplacement :
5-Hygromtres : Non
Oui
Nombre
6-Ampoule : puissance :.w proprit :
7-Etat de la tuyauterie :.
A MB IA N CE E T CH E PT E L
1-Souche : Nombre mise en place:date://200...
2-Provenance: UPD
3-Age des poules larrive :
4-maladie :..
5-Plant de prophylaxie : .
6-Densit :
7-Age de reforme:
8-mortalits :/mois
9-Eclairage : Lampes
Nons
Nombre :
Programme dclairage: ...............
10-Temprature :.
11-Humidit :....................
12-ventilation:..
1-
AL I ME NT AT I O N
Aliment
Provenance de laliment : fabriquant
ONAB
Autre :
81
Annexes
Qualit :
Bonne
Moyenne
Mauvaise
Distribution : Vrac
Sac
Approvisionnement : Rgulier
Irrgulier
Lieu de stockage :.
Luminosit : Oui
Non
Humidit : Aration :...Temprature :C
2-Abreuvement :
Distribution :
Manuelle
contrle :
Oui
Automatique
Non
Qualit de leau :.
3- Alimentation :
Forme de prsentation :
Manuelle
Automatique
Priode de distribution : .
Rgularit de distribution :
Oui
Non
HYGIENE ET SANTE
1-Dsinfection des locaux : Non
Oui
Produits :..dose :..
Technique :
2-Vide sanitaire :
Non
Oui
Dure :..
3- Nettoyage du btiment (fientes) :
4-Visite du vtrinaire : Rgulire
Programme
Sur appel
MAIN D'UVRE
1-Le nombre de main d'uvre : ....
2-type de main d'uvre :...........
3-Niveau dinstruction :
4-Age moyen : .
5-Qualification:
Aucun
Exprience :.
6-Salaire:.
Formation
:.
CHARGES DE PRODUCTION
1-Amnagement:
2-Location:
-Btiment:.
-quipement:..
3-Poules:...
4-Aliments:
5-vtrinaire:......
6- Transport /eau :
7-lectricit /Gaz:...
8-Litire:....
9-Main d'uvre:. repas des employ :..
10- impts :Da
11-Assurance :.. Da
Total:.. Da
PRO D UCT I O N
-Production moyenne :
-travaux familiales :
82
Annexes
- fientes:
CO M ME R CIA L IS AT IO N
-March de vente:
-Local
-Externe
-Commerants
-Prix de vente:. /30 ufs.

-Prix de vente des poules rformes :/poule.
Annexe N: 2 L'effectif de poules pondeuses.

Anne
Effectifs
Anne
Effectifs
97-98
46316
03-04
45000
98-99
40100
04-05
49000
99-00
25200
00-01
38500
05-06
30000
01-02
42000
06-07
25000
02-03
50000
07-08
20340
83
Rsum : Situation de l'levage avicole (cas de la poule pondeuse), conduite dans la Wilaya de Ghardaa
L'tude mene sur la dtermination
des contraintes de dveloppement de l'levage des poules
pondeuses dans la wilaya de Ghardaa, cette dernire a connu ces dernires annes un certain nombre
d'leveurs de cesser cette activit.
Cette tude nous a permis de diagnostiquer la faiblesse de la technicit de ces leveurs. Cette faiblesse
se traduit par la longue dure d'levage (603 jours), les conditions d'ambiance, et la nature des btiments,
ces conditions influent ngativement sur le taux de ponte (58.56%).
L'tude conomique des diffrents leveurs montre l'lvation de cot de production (7.18 D.A), cette
lvation est essentiellement cause par l'lvation de cot d'aliment qui prsente 82% des charges totales,
ce qui influe sur le ratio de la rentabilit enregistr 15.35%.
Les mots cls: poules pondeuses, ambiance, ponte, cot, ratio, Ghardaa.
( )

.

: . ( 603)
.%58.56
(. 7.18)
.%15.35 . % 82
. :
Abstract: the situation of the aviculture (eggs chicken), management in Ghardaa.

The objectif of this study is to know the constraints of the aviculture in Ghardaa, which had taking
off for many of the framers during the last years.
These analyses help us to diagnose the technical performance of those framers; the weakness
appears clearly in the long period of the production (603 days); ambience conditions, this conditions touch
negatively in the production (58.56%).
In addition, what emphasizes this weakness in the creasy cost of production (7.48 D.A), this increase
is mainly caused by rising cost of food that this 82% of total expenses, which affects the ratio of
profitability recorded 15.35%.
Key words: egg chicken, cost, constraints, ratio, Ghardaa.

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UNIVERSITE KASDI MERBAH OUARGLA FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DES SCIENCES DE

Dpartement des Sciences Agronomiques

MEMOIRE DE FIN DETUDES

Situation de llevage avicole, (cas de la

poule pondeuse), conduite

M. DEBBECHE Mohamed Yacine

Univ KASDI Merbeh, Ouargla.

Anne Universitaire : 2009/2010

Table des matires

Partie I : Etude bibliographique

Chapitre II : Paramtres zootechniques des poules pondeuses

II.3.2 La dure d'clairage recommande par l'ITELV 2002

Chapitre III: la Wilaya et l'levage

Partie II : Rsultats et discussions

Chapitre II .Analyse des performances conomiques

Liste des tableaux

Exemple de dimensions respecter dans un poulailler de ponte...

Influence de l'hygromtrie sur les performances des pondeuses...

Influence de taux dammoniac sur les performances de poules pondeuses

Addition en vitamines pour les poules pondeuse

Maximales de certains lments chimiques. ...

Exemple de programme de vaccination ..

La liste des leveurs de la Wilaya de Ghardaa...

Identification des leveurs (levage I = 2400, levage II = 4800) .....

Description des btiments enquts (levage I) .....

Description des btiments enquts (levage II) ...

Les surfaces des fentres des levages enquts .......

Ventilation dans les btiments des levages enquts

Eclairage dans les btiments des levages enquts .....

Opration mdico-sanitaire dans l'levage I et II des levages enquts .

les paramtres techniques des levages enquts..

L'amortissement des poulettes des levages enquts ..

Charges d'aliment des levages enquts ..

Charges des frais vtrinaire. des levages enquts ........

Charges de main duvre des levages enquts ...

Charges d'lectricit des levages enquts ....

Charges de frais de gestion des levages enquts ...

Analyse des cots de production ...

Le prix de vente des produits....

Diffrentes marges et le TX.MB .......

Liste des figures

Evolution de production des ufs de consommation an Algrie (1964-2008)..

L'effectif de poules pondeuses...

La production des ufs de consommation

Les taux des diffrentes charges...

Liste des cartes

Liste des abrviations

Centre Internationale des Hautes Etudes Agronomiques Mditerranenne.

Direction de planification et amnagement de territoire

Direction des Services Agricoles.

Direction des Services vtrinaires.

Food agriculture organization

Institut National de la Recherche Agronomique (Algrie).

Institut National de la Recherche Agronomique (France).

Institut Technique d'Aviculture.

Institut Technique de l'Elevage.

Institut Technique de l'Elevage Mostaganem.

Institut technique des petits levages

Observatoire des Filires Avicoles d'Algrie.

Office National des Aliments du Btail.

Particule par million.

La production des ufs de consommation dans la wilaya de Ghardaa n'est pas

l'essentiel des contraintes qui empchent l'augmentation des