Asignacion (Autoguardado)

Video de las clulas y video de tipos de clulas y
funcin
Enfermera bsica
Holointegrador holoElemento prefijal que entra en la formacin de palabras con el significado de 'todo','entero': hologr
afa, holocausto.
La Salud:
Concepto Holstico
del Hombre
Ser holstico
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De andreacifuentes / 30 de mayo de 2012 / Uncategorized / Un Comentario
En salud se considera al hombre como una unidad biofisiolgica y energtica,

psicolgica, psicosocial y espiritual, que interacciona consigo mismo y tambin con un
medio ambiente siempre cambiante. La salud es un estado dinmico en que el
individuo se adapta a los cambios del medio interno y externo para mantener un
estado de bienestar. Cuando la interaccin del hombre con su medio ambiente se
encuentra en desequilibrio se genera una necesidad. Este estado de carencia, tensin
o molestia que desea superar es una inquietud sentida que lleva implcito un tono
afectivo desagradable, y que al ser satisfecha produce bienestar.
Factores pre-determinantes LOS

DETERMINANTES DE LA SALUD DESDE
EL PUNTO DE VISTA DEL SECTOR SALUD
En 1974 se public el INFORME LALONDE donde se
expuso, luego de un estudio epidemiolgico de las causas
de muerte y enfermedad de los canadienses, que se haban
determinado cuatro grandes determinantes de la salud, que
marcaron un hito importante para la atencin de la salud
tanto individual como colectiva. Estos determinantes son:

MEDIO AMBIENTE: relacionado a los factores
ambientales fsicos, biolgicos, de contaminacin
atmosfrica, de contaminacin qumica, tanto del
suelo, agua y aire, y los factores socio-culturales y
psicosociales relacionados con la vida en comn,
ESTILOS DE VIDA: Relacionados con los hbitos
personales y de grupo de la alimentacin, actividad
fsica, adicciones, conductas peligrosas o temerarias,
actividad sexual, utilizacin de los servicios de salud,
etc.
BIOLOGIA HUMANA, relacionado a aspectos
genticos y con la edad de las personas.
LA ATENCIN SANITARIA: que tiene que ver con la
calidad, accesibilidad y financiamiento de los servicios
de salud que atienden a los individuos y poblaciones
Patrones funcionales de enfermera

11 patrones funcionales
8 JUNIO, 2014 / ANDREA CANCHE
Patrones Funcionales de M. Gordon

La valoracin del paciente tiene una gran importancia para
conocer su respuesta a
procesos vitales o problemas de salud, reales o potenciales, que
puedan ser tratados
por las enfermeras; es decir la valoracin del paciente para
llegar al diagnostico
enfermero.
Para llevar a efecto esta valoracin, dentro del proyecto, se ha

optado por utilizar una
herramienta que pueda ser usada independientemente del
modelo enfermero seguido.
As se eligi la propuesta de M. Gordon con sus Patrones
Funcionales (1982).
Los Patrones Funcionales son una configuracin de
comportamientos, ms o menos
comunes a todos las personas, que contribuyen a su salud,
calidad de vida y al logro de
su potencial humano, y que se dan de una manera secuencial a
lo largo del tiempo.
La utilizacin de los Patrones Funcionales, permite una
valoracin enfermera
sistemtica y premeditada, con la que se obtiene una
importante cantidad de datos,
relevantes, del paciente (fsicos, psquicos, sociales, del entorno)
de una manera
ordenada, lo que facilita, a su vez, el anlisis de los mismos; es
decir, cumple todos los
requisitos exigibles a una valoracin correcta.
La valoracin por Patrones Funcionales enfoca su atencin sobre
11 reas (o patrones)
con importancia para la salud de los individuos, familias o
comunidades, las cuales son
interactivas e independientes.
Los 11 Patrones Funcionales se denominan de la siguiente

manera:
Patrn 1: Percepcin manejo de la salud
Patrn 2: Nutricional metablico
Patrn 3: Eliminacin
Patrn 4: Actividad ejercicio
Patrn 5: Sueo descanso
Patrn 6: Cognitivo perceptual
Patrn 7: Autopercepcin autoconcepto
Patrn 8: Rol relaciones
Patrn 9: Sexualidad reproduccin
Patrn 10: Adaptacin tolerancia al estrs
Patrn 11: Valores creencias
En las siguientes lneas vamos ha desarrollar los distintos
Patrones en lo relativo a sus
contenidos y objetivos y, tambin, en la manera en que se
puede hacer de ellos una
herramienta til y prctica en la valoracin, mediante la
exposicin de preguntas
pertinentes y focos de atencin relacionados con cada uno de
ellos. El enfoque y los
lmites de las preguntas utilizadas en este documento, conllevan
una ligera adaptacin
a las necesidades del proyecto mismo, dado que en l no se
trabaja con individuos,
como s ocurre en la prctica profesional enfermera habitual, si
no con prototipos o
abstracciones de individuos en una situacin patolgica

concreta. Por ello se debe huir,
cuando realicemos la valoracin en el mbito de este proyecto,
de describir situaciones
concretas que no sean aplicables al conjunto, o a la mayora, de
individuos que se
encuentren en la situacin que describe el GDR estudiado.
Todo esta dinmica busca la determinacin del perfil funcional
del individuo y la
localizacin de aquellos Patrones Funcionales que estn
alterados, o en peligro de
alteracin, en alguna medida, para posteriormente determinar
un diagnostico
enfermero que describa esa situacin.
VALORACIN POR PATRONES FUNCIONALES
PATRN 1: PERCEPCIN MANEJO DE LA SALUD
Este Patrn describe, bsicamente, cmo percibe el propio

individuo la salud y el
bienestar, y cmo maneja todo lo relacionado con su salud,
respecto a su
mantenimiento o recuperacin.
Por tanto se incluye en l, las prcticas preventivas de todo tipo

(hbitos higinicos,
vacunaciones, autoexploraciones recomendadas a la poblacin,
etc), la adherencia a
tratamientos mdicos o enfermeros prescritos y la evitacin o
control de prcticas
sociales perjudiciales para la salud (consumo de drogas, alcohol,
tabaco, etc).
En concreto, mediante la valoracin de este Patrn pretendemos
determinar las
percepciones sobre salud del individuo, el manejo general de su
salud y las prcticas
preventivas.
Recomendaciones de Datos a obtener:
Cmo percibe el paciente su estado de salud? Se considera
sano, enfermo?
Falt frecuentemente a sus responsabilidades laborales o de
estudio por alteraciones
en su salud (catarros frecuentes, molestias inespecficas, etc)en
los ltimos tiempos?
Tiene prcticas perjudiciales para su salud: fuma, bebe alcohol
en exceso, consume
drogas?
Realiza acciones preventivas apropiadas para su edad o sexo:

se vacuna, realiza
autoexploraciones mamarias, etc?
Ha sufrido accidentes, tanto caseros, laborales o de trfico?
Sigue correctamente los tratamientos indicados por los
profesionales sanitarios?
Es alrgico a alguna sustancia?
Ha tenido ingresos hospitalarios?
Ha recibido transfusiones de productos sanguneos?
Ha estado o est expuesto a prcticas potencialmente
infectivas?
PATRN 2: NUTRICIONAL METABLICO
Mediante la valoracin de este Patrn, se pretende determinar

las costumbres de
consumo de alimentos y lquidos, en relacin con las
necesidades metablicas del

individuo, y las posibilidades de disponibilidad de aquellos.
Tambin se explorar los
posibles problemas en su ingesta.
Asimismo, se determinar las caractersticas de la piel y
mucosas, y su estado. Se
indagar sobre talla, peso y temperatura.
Cul es la ingesta tpica de alimentos diaria? Variedad y
cantidad. Nmero de
ingestas/da y distribucin.
Necesita suplementos nutricionales por su enfermedad?
Cul es la ingesta tpica de lquidos diaria?
Cmo es el apetito: disminuido, aumentado?
Tiene problemas con la masticacin, deglucin o digestin de
alimentos?Tiene
prtesis dentarias?Hay vmitos, nauseas o regurgitaciones?
Hay prdida o ganancia de peso? Hay variaciones en la
estatura (en nios)?
Cul es el estado de la piel y mucosas? Qu caractersticas de
elasticidad, hidratacin
y color tienen?Existen lesiones en ellas? Si las hubiera cules
son las caractersticas de

las mismas?
Qu temperatura corporal tiene?
PATRN 3: ELIMINACIN
Describe el patrn de la funcin excretora (intestinal, urinaria y

de la piel) y todos los
aspectos relacionados con ella: rutinas personales, uso de
dispositivos o materiales
para su control o produccin y caractersticas de las excreciones.
Cmo son las deposiciones del paciente en lo relativo a las
caractersticas
organolpticas y a su frecuencia?
Existen molestias? Utiliza medidas auxiliares para su
produccin?Hay problemas
con su control?
Cul es la frecuencia de la eliminacin urinaria?Hay

dificultades para su
emisin?Hay incontinencia?
Cmo es la sudoracin: excesiva, con fuerte olor?
Es el paciente portador de ostoma, drenaje o sonda?
PATRN 4: ACTIVIDAD EJERCICIO
Este patrn describe las capacidades para la movilidad

autnoma y la actividad, y para
la realizacin de ejercicios. Tambin describe las costumbres de
ocio y recreo.
Busca conocer el nivel de autonoma del individuo para las
actividades de la vida
diaria que requieran algn grado de consumo de energa.
Tiene fuerza, energa, suficiente para afrontar las actividades
de la vida diaria?
Realiza algn tipo de ejercicio: regularidad?

Qu grado de independencia tiene para el autocuidado en:
alimentacin, bao, aseo y
acicalamiento, water, vestido, movilidad en cama y movilidad
general?
Realiza actividades de ocio?
Cmo es su presin arterial? Y su respiracin?
Es portador de escayolas?
PATRN 5: SUEO DESCANSO
Describe los patrones de sueo, descanso y relax a lo largo del

da, y los usos y
costumbres individuales para conseguirlos.
Cuntas horas duerme diariamente?
Concilia bien el sueo?Se despierta con frecuencia a lo largo
de la noche?
Cuando se levanta lo hace descansado y con la energa

suficiente para iniciar el
da?Es reparador su sueo?
Tiene pesadillas?
Toma alguna sustancia para dormir?
Tiene periodos de descanso-relax a lo largo del da?Utiliza
alguna tcnica para
lograrlo?
El medio ambiente inmediato es el adecuado para lograr
descanso y conciliar el
sueo?
PATRN 6: COGNITIVO PERCEPTUAL
En l se describe el patrn sensorio-perceptual y cognitivo del

individuo.
Se observa la adecuacin de las funciones visuales, auditivas,
gustativas, tctiles y
olfativas; comprobando, si fuera el caso, la existencia de

prtesis para su correccin.
En este patrn tambin se determina la existencia o no de dolor.
Asimismo se comprueban las capacidades cognitivas relativas a
la toma de decisiones,
la memoria y el lenguaje.
Dificultades para or o ver correctamente?Utiliza audfono o
gafas?
Tiene alteraciones en los sentidos del gusto, el olfato o en las
sensaciones tctiles?
Le es difcil centrar la memoria?Le es difcil concentrarse?
Le es fcil tomar decisiones?
Existen problemas con el aprendizaje o con el lenguaje?
Siente dolor o malestar fsico?cmo lo combate?
PATRN 7: AUTOPERCEPCION AUTOCONCEPTO
Describe el patrn de autoconcepto y las percepciones de uno

mismo. Incluye las
actitudes del individuo hacia s mismo, hacia su imagen corporal
y su identidad y
hacia su sentido general de vala. Observa el patrn de
conversacin y las
manifestaciones del lenguaje no verbal (postural corporal,
contactos oculares, etc).
Cmo se ve a s mismo?Est conforme consigo mismo?
Se han producido cambios en su cuerpo? Si es as Cmo los ha
asumido?
Se enfada frecuentemente?Suele estar aburrido o con miedo?
Suele estar con ansiedad o depresivo?
Tiene periodos de desesperanza?
PATRN 8: ROL RELACIONES
Incluye este patrn el papel o rol social, que juega el individuo

en el seno familiar,
laboral, etc..As como las responsabilidades que tiene que
asumir debidas al mismo.
Se dar importancia, al valorar este patrn, a la existencia de
problemas en las
relaciones familiares y/o sociales.
Vive solo o en familia?Cuntos miembros componen el ncleo
familiar y quienes
son?
Depende del paciente la familia para algunas cosas
importantes?
Existen problemas en las relaciones familiares: con la pareja,
con los hijos, con los
padres?
Cmo se vive en el seno familiar la enfermedad actual?
Hay problemas de relacin en el trabajo o en el lugar de
estudios? Hay satisfaccin
con lo que se realiza en los mismos?
Pertenece a algn grupo social?
Tiene amigos?Cmo se relaciona con ellos?
Se siente parte de la comunidad a la que pertenece?
PATRN 9 SEXUALIDAD REPRODUCCIN
Describe los patrones de satisfaccin o insatisfaccin con la

sexualidad, y as mismo,
describe el patrn reproductivo y todo lo relacionado con el
mismo.
A qu edad apareci la menarquia o la menopausia (segn
corresponda)?
Cmo es el periodo menstrual?
Ha habido embarazos?Ha habido abortos?
Algn problema relacionado con la reproduccin?
Utiliza mtodos anticonceptivos?
Hay problemas o cambios en las relaciones sexuales?
PATRN 10: ADAPTACIN TOLERANCIA AL ESTRS
Describe el patrn general de adaptacin y efectividad en

trminos de tolerancia al
estrs. Incluye la reserva individual o la capacidad para
resistirse a las amenazas para
la propia integridad, formas de manejar el estrs, sistemas de
apoyo familiares o de
otro tipo y capacidad percibida para controlar y manejar las
situaciones.
Ha habido algn cambio importante en su vida ltimamente y
lo ha vivido como
crisis?
Cuando tiene problemas, en vez de afrontarlos, se escuda en el
uso de medicamentos,
alcohol, drogas u otras sustancias, para escapar de ellos?
Tiene alguien cercano al que poder contar sus problemas con
confianza? Lo hace
cuando es necesario?
Cmo trata los problemas cuando se presentan?

PATRN 11: VALORES CREENCIAS
Describe los patrones de valores, objetivos y creencias (incluidas

las espirituales) que
guan las decisiones y opciones vitales del individuo. Incluye lo
percibido como
importante en la vida y la percepcin de conflicto en los valores,
creencias y
expectativas que estn relacionados con la salud.
Necesidades humanas segn maslow
Factores pre- desponentes Definicin
Cualquier factor condicionante que influye tanto en el tipo como en la

cantidad de recursos a los que un individuo puede recurrir para
enfrentarse al estrs. Puede ser de naturaleza biolgica, psicolgica o
socioculturalFactores Predisponen-tes de Enfermedades
Mentales
FACTORES BIOLGICOS, PSICOLGICOS Y AMBIENTALES

Factores
biolgicos
psicolgicos
y
ambientales
,
algunas enfermedades mentales se a han relacionado con un balance
normal de algunas enfermedades mentales anormales de productos
bioqumicos
en
el
cerebro
llamadas
neurotransmisores
(neurotransmisores dopanimicos , neropifrines y cerotoninicos )los
productos qumicos estn fuera de balance los mensajes no pueden
hacerlos a travs del cerebro correctamente , dando lugar a los
sintomas , defectos lesiones . las ares del cerebro tambin se han
relacionado con algunos trastornos mentales .
La gentica (herencia ) :
Una persona hereda la susceptibilidad a una enfermedad mental no
necesaria mente desarrollada la enfermedad se produce por
la interaccin de mltiples genes
Infecciones :
Ciertas infecciones se han relacionado con daos cerebral o el
empeoramiento de sus sntomas
Ejemplo:
Trastorno auto-inmune neuropisiquiatrico peditrico (panda)

asociada en la bacteria en preptococo
Defectos cerebrales o lesiones
Dao prenatal: sugiere que una interrupcin temprano del cerebro
del feto o en trauma que se produce en el momento del nacimiento
Ejemplo :
la perdida del oxigeno en el cerebro
factor de ciertas condiciones del autismo
abuso de sustancias: el abuso de sustancias se ha relacionado

con la ansiedad depresin y la paranoia
otros factores: mal nutricin , exposicin a toxinas (plomo)
factores psicolgicos
trauma psicolgico severo que sufri cuando era nio (abuso

emocional , fsico o sexual )
perdida importante temprana (perdidas de un padre )
negligencia
poca capacidad para relacionar se con los dems
factores ambientales (muerte o divorcio)
vida de familia disfuncin
cambio de empleo o escuelas
sentimientos de insuficiencia ,baja auto estima , ansiedad ,ira , o

la soledad
expectativas sociales o culturales (por ejemplo una sociedad que

la belleza se asocia con l delgado puede ser una factor en el desarrollo
del trastorno de la alimentacin )
abuso de sustancias por la persona o los padres de la persona
Que es necesidad Se llamar necesidad a aquellas sensaciones de carencia,

propias de los seres humanos y que se encuentran estrechamente unidas a un deseo
de satisfaccin de las mismas
... via Definicion ABC http://www.definicionabc.com/general/necesidad.php
Teorizante, modeloTeoras
y Modelos de Enfermera
Listado de subpginas
Desarrollo de una teora de enfermera
Historia de Florence Nightingale
Juramento de Florence Nightingale
Necesidades Humanas Bsicas segn Henderson
Teora General de Orem
Contenidos
1.
1 Florence Nightingale y la filosofa en Enfermera
1.
2.
1.1 Supuestos principales:

2 Virginia Henderson (1955-1950)
1.
3.
2.1 Supuestos principales

3 Faye Glemm Abdellah
1.
4.
3.1 Supuestos Principales

4 Dorothea E Orem
1.
5.

5 Martha E Rogers
1.
6.

6 Sor Callista Roy
1.
7.

7 Ida Jean Orlando
1.
7.1 Supuestos principales
Florence Nightingale y la filosofa en Enfermera
Al hablar de teora de enfermera no podemos dejar de referirnos a FlorenceNightingale, que a mediado d

siglo XIXplanteaba que el conocimiento de enfermera difera mucho del conocimiento de las ciencias mdica
y dej clara la funcin de la enfermera que la distingua, as como situar al paciente en las mismas
condiciones para que la naturaleza acte sobre l. Adems puntualiz que uno de los resultados de la enfermera
es conservar la energa vital del paciente. Plante que la limpieza, ventilacin y alimentos eran elementos
indispensables para la recuperacin del enfermo; por tal motivo enseaba a sus pupilas estosconceptos as
como los de ambiente, tranquilidad y dieta.
Supuestos principales:
Enfermera. Responsabilidad de cuidar la salud de otros, para ello escribi Notes on Nursing que explica l
prctica de enfermera.
Persona. Despus de las personas como pacientes que reciben los cuidados de las enfermeras.
Salud. Defini como salud un estado de bienestar que se traduce en aprovechar las energas de las personas
Hace diferenciacin entre el hombre sano y enfermo cuando plantea las medidas de control del entorno para
preservar la salud.
Entorno. Un entorno sano y favorable influa en el estado de salud fsico y psquico del hombre.
Por todo lo planteado es que se dice que su teora tiene carcter naturalista. Los principios que
plantea en su obra se encuentran vigentes en la actualidad.
Historia de Florence Nightingale
Juramento de Florence Nightingale
Virginia Henderson (1955-1950)
Tendencia de suplencia o ayuda.

Naci en 1897 en Kansa City.
Sus fuentes tericas tenan la influencia de algunas de sus profesoras como: su profesora de Enfermera Bsica,
Filosofa, Microbiologa, Psicologa y Rehabilitacin.
Henderson conceptualiz la funcin propia de la enfermera, que consista en atender a la persona sana y enferma en s
actividades, para contribuir a su salud o recuperacin, y las que realiza, si tienen fuerza, voluntad y conocimientos
necesarios. Declar que la actuacin de enfermera depende del mdico y que los seres humanos tienen necesidades
bsicas que deben satisfacer y normalmente son cubiertas por el individuo sano.
Tambin denomin como necesidades bsicas a las actividades que las enfermeras realizan para suplir o ayudar al
paciente, aunqueen su obra no realiz ninguna definicin de necesidades.
Define a la enfermera en trminos funcionales como: "La nica funcin de una enfermera es ayudar al individuo
sano y enfermo, en la realizacin de aquellas actividades que contribuyan a su salud, su recuperacin o una muerte
tranquila, que este realizara sin ayuda si tuviese la fuerza, la voluntad y el conocimiento necesario; hacer esto de tal
forma que le ayude a ser independiente lo antes posible"
Los elementos ms importantes de su teora son:
1. La enfermera asiste a los pacientes en las actividades esencial alcanzar la muerte en paz. Introduce y/o desarrolla el
criterio deindependencia del paciente en la valoracin de la salud.
2. Identifica 14 necesidades humanas bsicas que componen los cuidados enfermeros.
Las actividades que las enfermeras realizan para suplir o ayudar al paciente a cubrir estas necesidades es lo que
Henderson denomin cuidados bsicos de enfermera; estos se aplican mediante un plan de cuidados de enfermera,
elaborados sobre la base de las necesidades detectadas en el paciente. Describe la relacin enfermerapaciente y se
destacan 3 niveles de intervencin: sustituta, ayuda o compaera. Aporta una estructura terica que permite el trabajo
de enfermera por necesidades de cuidado, de esta manera facilita la definicin del campo de actuacin, y al nivel ms
prctico, la elaboracin de un marco de valoracin de enfermera sobre la base de las 14 necesidades humanas bsicas.
Supuestos principales
La definicin de Henderson acerca de los conceptos bsicos del metaparadigma de enfermera son:
Persona:
- Individuo que requiere asistencia para alcanzar salud e independencia, o una muerte en paz, la persona y la familia
sonvistas como una unidad.
- La persona es una unidad corporal/fsica y mental, que est constituida por componentes biolgicos, psicolgicos,
sociolgicos y espirituales.
- La mente y el cuerpo son inseparables.
- Tanto el individuo sano o el enfermo anhela el estado de independencia, tiene necesidades bsicas para la
supervivencia, por lo que necesita fuerza, deseos y conocimientos para realizar las actividades requeridas para una vida
sana.
Entorno: incluye relaciones con la propia familia y las responsabilidades de la comunidad para proveer cuidados.
Salud:
- La calidad de salud ms que la vida es el margen de vigor fsico y mental, lo que permite a una persona trabajar con la
mxima efectividad y alcanzar su nivel potencial ms alto de satisfaccin.
- Considera la salud como la habilidad del paciente para realizar sin ayuda los 14 componentes de los cuidados de
Enfermera; equipara salud con independencia.
Faye Glemm Abdellah
Su teora se basa en los tipos de problemas de enfermera.
Plante que un problema en enfermera es una solucin aparente a la que se enfrenta el pacie
o la familia y que la enfermera debe ayudar a resolver con su actuacin profesional. En su modelo
considera que todo individuo tiene capacidad para ayudar, pero esta vara de uno a otro
Reconocida como una de las investigadoras ms destacadas y mejor conocidas del pas en poltica sanitaria y una
experta en internacional en problemas sanitarios, fue consejera en materias relacionadas con la enfermera, poltica de
asistencia a crnicos, retraso mental incapacidades relacionadas con el desarrollo, servicio de salud domiciliaria, tercer
edad. hospicios y SIDA.
Abdellah comprendi que para que la enfermera comprendiera un estatus profesional completo y plena autonoma
era indispensable que dispusiese de una base slida de conocimientos. Escribi 21 conceptos para que pudiese mejora
Esta identificacin y clasificacin de los problemas que se llamaba la tipologa de los 21 problemas de enfermera.
Abdellah la tipologa se dividi en tres reas:
(1) Desarrollo fsico, sociolgicas, y emocionales del paciente,
(2) Los tipos de relaciones interpersonales entre la enfermera y el paciente, y
(3) Los elementos comunes de atencin al paciente. Adbellah y sus colegas pensaron que la tipologa de proporcionar u
mtodo para evaluar a un estudiante de experiencias y tambin un mtodo para evaluar una enfermera de la competen
basada en las medidas de resultado.
Supuestos Principales
Enfermera: La asistencia de la enfermera es hacer algo a o para las personas o suministrar informacin a sta con
objeto de descubrir necesidades, elevar o restablecer la capacidad de autoayuda o aliviar el sufrimiento.
Persona: Describe a la gente como entes con necesidades fsicas, emocionales y sociolgicas. stas pueden ser
evidentes, en forma de necesidades principalmente fsicas o encubiertas, como las necesidades emocionales o sociales.
Entorno: No tena un concepto fijo pero deca que se deba crear y/o mantener un entorno teraputico. Afirma que si
relacin de la enfermera hacia el paciente es hostil o negativa, la atmsfera de la habitacin tambin lo ser: afirma que
los pacientes Interaccionan y responden a su entorno y que la enfermera es parte de ese entorno.
Salud: Es un estado donde el individuo no tiene necesidades sin satisfacer nl un deterioro real o previsible.
Dorothea E Orem
Teora del dficit de autocuidado.
Enfermera norteamericana que dio a conocer su modelo de autocuidado de enfermera en su libro Nursing: Conce
of Practice, publicado en 1971. Su idea coincide con la de Henderson, para ella el objetivo de la enfermera es ayudar al
individuo a mantener por s mismo acciones de autocuidado para preservar la salud y la vida, recuperarse de la
enfermedad y afrontar las consecuencias que de ellas se derivan.
Orem clasific su teora del dficit de autocuidado en enfermera como una teora general o gran teora, integrada
su vez por 3 subteoras que se interrelacionan:
1. El autocuidado (Cmo se cuidan las personas y por qu?).
2. El dficit de autocuidado (Por qu la Enfermera puede cuidar a las personas?).

3. Sistemas de Enfermera (Qu relaciones deben crearse y mantenerse para que exista la Enfermera?).
Defini el autocuidado como la prctica de actividades que el individuo aprende y orienta hacia un objetivo:
mantener su salud, seguir viviendo y conservar su bienestar, y responde de manera consciente a sus necesidades en
materia de salud (Marriever), ejemplo, necesidades de alimentarse, agua y reposo los cuales son fundamentales.
Necesidades especficas en determinados momentos de la vida: niez, embarazo y vejez. Plantea que el autocuidad
es imprescindible para la vida y, si faltan provocan la enfermedad y la muerte. Los mtodos de asistencia que plate
Orem se basa en la relacin de ayuda y/o de suplencia de enfermera hacia el paciente.
Persona: Orem la define como el paciente, un ser que tiene funciones biolgicas,
simblicas y sociales, y con potencial para aprender y desarrollarse. Con capacidad para
autoconocerse. Puede aprender a satisfacer los requisitos de autocuidado; si no fuese as, ser
otras personas las que le proporcionen los cuidados.
Entorno: es entendido en este modelo como todos aquellos factores, fsicos, qumicos,
biolgicos y sociales, ya sean stos familiares o comunitarios, que pueden influir e interactuar
en la persona.
Salud: es definida como el estado de la persona que se caracteriza por la firmeza o totalidad
del desarrollo de las estructuras humanas y de la funcin fsica y mental, por lo que la salud e
un concepto inseparable de factores fsicos, psicolgicos, interpersonales y sociales. Incluye la
promocin y el mantenimiento de la salud, el tratamiento de la enfermedad y la prevencin de
complicaciones.
Enfermera como cuidados. El concepto de cuidado surge de las proposiciones que se han
establecido entre los conceptos de persona, entorno y salud, si bien incluye en este concepto e
objetivo de la disciplina, que es ayudar a las personas a cubrir las demandas de autocuidado
teraputico o a cubrir las demandas de autocuidado teraputico de otros. Puede utilizar
mtodos de ayuda en cada uno de los sistemas de enfermera.
Teora General de Orem
Martha E Rogers
Modelos. Seres humanos unitarios, se basa en la concepcin del hombre como un todo unificado en constante
relacin con su entorno.
Plantea que el objeto fundamental de la enfermera es ayudar al individuo para que pueda alcanzar su mximo
potencial de salud.
Rogers expone en su obra que la enfermera para lograr su objetivo debe recoger datos que conciernen al paciente y
su entorno, utilizar tcnicas intelectuales y manuales, en especial de relacioneshumanas.
Los cuidados de enfermera se brindan a partir de un proceso planificado que incluye:
1. Valoracin (recogida de datos).
2. Planificacin (establecimiento de objetivos, cuidados de enfermera).
3. Evaluacin (percepcin durante el proceso de intervencin).
La atencin de enfermera era dirigida a pacientes con problemas reales o potenciales y regulaba las relaciones con
el ser humano y su entorno
Enfermera: Segn Rogers la enfermera es una profesin que requiere aprendizaje y que se puede interpreta
como una ciencia y como un arte. El tipo de enfermera que describi Rogers se centra en el inters por las
personas y el mundo en que viven, papel que encaja a la perfeccin con la enfermera, puesto que abarca a la
personas y al entorno en que viven.
Persona: Rogers define el concepto de persona como un sistema abierto en proceso continuo con el sistema
abierto. Describe al ser humano unitario como Un campo de energa irreducible, indivisible y pan
dimensional
Salud: Rogers utilizo este supuesto sin una definicin como tal en un principio. Ella utilizo el concepto salud
pasiva para simbolizar un estado saludable y la ausencia de enfermedad .
Medio Ambiente: Rogers defina este como irreducible, un campo de energa pan dimensional identificado p
patrones y caractersticas diferentes. Cada campo del medioambiente esta especficamente para un campo
humano y ambos cambian continuamente y creativamente.
Sor Callista Roy
Modelo de la adaptacin.
Roy defini su modelo de adaptacin en 1964, se basa en la concepcin del ser humano
como individuo biopsicosocial en constante interaccin con su entorno cambiante, y del que
recibe estmulos que se deben adaptar para conservar la salud.
Su obra plantea que el paciente debe adaptarse en 4 reas como:
1. Necesidades psicosocial. Incluye circulacin, sueo, actividad, alimentacin y eliminacin.
2. Necesidad de autoimagen. Adaptacin a nuevas imgenes corporales.
3. Funcin real o papel. Al enfrentar la funcin de madre, nio, padre, enfermo o jubilado.
4. Interpersonales. El modo adaptacin-interdependencia se refiere a la interaccin de Roy; el
paciente recibe cario, amor, respeto y estima en las relaciones interdependientes.
Plantea que el proceso de cuidados en el paciente comprende las fases siguientes:
1. Valoracin
2. Planificacin.
3. Actuacin
4. Evaluacin.
5. La atencin se centra en el paciente.
Adapatacin. Se refiere "al proceso y al resultado por los que las personas, que tienen la capacidad de
pensar y de sentir, como individuos o como miembros de un grupo, son conscientes y escogen la
integracin del ser humano con su entorno". Se trata de que cada vida humana tiene una funcin en un
universo creador y las personas no se pueden separar de su entorno.
Enfermera. Roy define la enfermera como la ciencia y la prctica que ampla la capacidad de de
adaptacin y mejora la trasnformacin del entorno. La enfermera actua para mejorar la interaccin entr
la persona y su entorno para fomentar la adpatacin.
Persona. Roy define la persona como sistemas holsticos y adaptables. "Como todo sistema adaptable,
sistema humano se define como un todo, con partes que funcionan como una sola unidad para un
propsito concreto". Las personas y el mundo tienen en comn los modelos, y comparten relaciones y
significado. La persona es el foco principal de la enfermera; el receptor de la asistencia; un sistema de
adaptacin complejo y vivo compuesto por procesos internos y que acta para mantener la capacidad d
adaptacin en los cuatro modos de vida (el fisiolgico, la autoestima, la funcin del rol y la
interdependencia).
Salud. Es el estado y el proceso de ser y de convertirse la persona en un ser integrado y complejo. Es u
reflejo de la adaptacin, es decir, es la interrelacin de la persona y su entorno. La salud y la enfermeda
forman una dimensin inevitable y coexistente basada en toda la experiencia de la vida que tiene la
persona. La salud no consiste en liberarse de la muerte, las enfermedades, la infelicidad y el estrs, sino
que es la capacidad de combatirlos del mejor modo posible.
Entorno. Es el conjunto de todas las condiciones, circustancias e influencias del desarrollo y de la
conducta de las personas y de los grupos, con una especial consideracin a la relacin entre los recurso
del hombre y de la tierra, donde se incluyen los estmulos focales, contextuales y residuales. Es el
entorno cambiante el que empuja a la persona a reaccionar para adaptarse.
Ida Jean Orlando
La teora de enfermera de Orlando hace hincapi en la relacin recproca entre el pacient

y el enfermero/a. A ambos les afecta lo que el otro diga o haga.
Orlando facilita con ello e
desarrollo de los enfermeros/as como pensadores lgicos y no como simples ejecutores de las
rdenes del mdico. Fue una de las primeras enfermeras que hizo hincapi en los elementos d
proceso de enfermera y en la importancia crtica de la participacin del paciente durante el
proceso de enfermera.
La disciplina del proceso enfermero de esta autora muestra elementos de relacin
teraputica que incluyen la empata, la expresin, la cordialidad y la autenticidad. La aplicaci
de la disciplina proporciona una gua especfica para descubrir las necesidades inmediatas del
paciente:
En primer lugar, la enfermera comunica al paciente, parcial o totalmente, su reaccin

ante la conducta de ste.
En segundo lugar, debe especificar que la opinin expresada le corresponde nicamente

a ella, utilizando la primera persona del singular.
Por ltimo, debe conseguir que el paciente verifique o corrija sus percepciones,
pensamientos, sentimientos y, antes de la decisin final y de actuar, debe consultarlo co
el propio paciente (Orlando, 1990).
La relacin de la teora enfermera-paciente es global y dinmica. El fenmeno del encuentro

enfermera paciente representa la fuente principal de conocimiento enfermero. Segn la autora
el estrs y la angustia en el paciente es la causa de las reacciones en su entorno y l no es
capaz de controlarlo solo. El estrs que supone la hospitalizacin es ms la reaccin al entorno
hospitalario que a la enfermedad. La angustia y la tensin del paciente aparecen como
consecuencia de las falsas interpretaciones de sus propias experiencias, todas estas situacione
requieren una ayuda que la enfermera debe brindar al paciente a travs de su proceso de
cuidado
Supuestos principales
Enfermera: Es una profesin independiente que funciona de una manera autnoma. La

funcin de la enfermera profesional se conceptualiza como la averiguacin y la atencin a las
necesidades de ayuda inmediatas del paciente. El enfoque de Orlando sobre el proceso de
enfermera estara compuesto por los siguientes elementos bsicos: la conducta del paciente,
reaccin del enfermero/a, y las acciones de enfermera que se establecen para beneficio del
paciente. La interaccin de estos elementos entre s constituye el proceso de enfermera. Los
enfermeros/as deben aliviar el malestar fsico o mental y no deben aumentar el distrs del
paciente.
Persona: Las personas presentan conductas verbales y no verbales. Son capaces de satisface
sus propias necesidades de ayuda en algunas situaciones, pero que sufren cuando son
incapaces de hacerlo. A los enfermeros/as slo deben inquietarle aquellas personas que son
incapaces de expresar claramente su necesidad de ayuda.
Salud: No define la salud. Admite que la ausencia de sufrimiento mental o fsico y la sensacin
de comodidad y bienestar contribuyen a la salud.
Entorno: No define el entorno. Asume que la situacin de enfermera se da cuando existe un
contacto entre enfermero/a y paciente y tanto uno como otro perciben, piensan, sienten y
actan en la situacin inmediata. Destaca que un paciente puede reaccionar sufriendo ante
cualquier aspecto de un entorno que ha sido diseado con fines teraputicos y de ayuda.
Glosario
Abdomen El abdomen, panza1 o vientre es una cavidad del cuerpo humanosituada entre la
cara inferior del trax y la cara superior de la pelvis y lasextremidades inferiores, en
los mamferos, separada de la caja torcicapor el diafragma. Casi todas las vsceras que
contiene la cavidad abdominal pertenecen al aparato digestivo, localizadas en los dos tercios
frontales del abdomen. Otros rganos, como el rin, la glndula suprarrenal y el aparato
genital femenino, son intraabdominales. El tercio posterior del abdomen comprende
las vrtebras lumbares, el hueso sacrococcgeo y los huesos ilacos.
Absceso Absceso
Es una acumulacin de pus en cualquier parte del cuerpo que, en la mayora de los casos,
causa hinchazn e inflamacin a su alrededor.
Acidosis
Analgsico
Anemia
Apnea
Arritmia
Arteria
Articulacin
Ascitis
Asepsia
Atona
Atrofia
Auscultacin
Bradicardia
Cuadriplejia
Psicologa
4Base biolgica de la conducta
BASES
BIOLGICAS DE
LA CONDUCTA
jueves, 19 de julio de 2012
bases biolgicas de la conducta

Bases biolgicas de la conducta
Esta alterna el estudio de los procesos fsicos y qumicos que tienen lugar en los organismos
vivos durante la realizacin de sus funciones vitales. Estudia actividades tan bsicas como la
reproduccin, el crecimiento, el metabolismo, la respiracin, la excitacin y la contraccin, en
cuanto que se llevan a cabo dentro de las estructuras de las clulas, los tejidos, los rganos y
los sistemas orgnicos del cuerpo.
Adems se detallara la estrecha relacin que existe entre los fenmenos psicolgicos y los
biolgicos; para comprender los procesos que constituyen la ya citada (la conducta).
Se estudiaran los ya mencionados temas con el fin de cultivar dichos conocimientos en el
lector, con el objeto de este alcance un aprendizaje significativo de este tipo de ndole.
1) Bases biolgicas de la conducta:

1.1 Conductas operadas por mecanismos qumicos:
Las actividades del organismo humano estn controladas por dos sistemas: el nervioso y el
endocrino.
Ambos sistemas estn interrelacionados. Las secreciones de prcticamente todas las
glndulas endocrinas estn controladas total o parcialmente por la accin directa o indirecta
del sistema nervioso. En muchos casos, el sistema nervioso proporciona informacin sobre el
ambiente externo y el sistema endocrino, regula la respuesta interna a esa informacin.
El sistema endocrino est compuesto por una serie de glndulas que segregan hormonas.
La hormona es una sustancia qumica compleja segregada en los lquidos corporales

por una o varias clulas glandulares, que interviene en la regulacin y coordinacin de
las actividades celulares.
En el hombre, las hormonas intervienen en el mantenimiento del equilibrio del medio interno
del cuerpo; se relacionan con las diversas funciones metablicas; controlan la intensidad de
las funciones qumicas en las clulas; condicionan la morfologa corporal; actan sobre el
comportamiento, el carcter y la inteligencia.
En las plantas, las hormonas producen conductas llamadas tropismos y taxias. Los tropismos
suponen un crecimiento en una determinada direccin como respuestas a estmulos que
proceden de esa direccin. Las taxias son movimientos simples por los cuales las plantas se
orientan hacia la fuente de estimulacin externa.
1.2 Nociones fundamentales de la secrecin endocrina:
Las glndulas pueden ser:
De secrecin interna: (Endocrinas)

Su secrecin es vertida al torrente sanguneo y llevada a todo el organismo. A este grupo
pertenecen: la tiroides, la paratiroides, la hipfisis, las adrenales, la pineal y el timo.
De secrecin externa: (Exocrinas)

Su secrecin es expulsada a la superficie externa del cuerpo. Son de este tipo: las digestivas,
las sudorparas, las sebceas y las lacrimales.
De secrecin mixta:
Pueden verter su secrecin tanto interna como externamente. En este grupo esta: el
pncreas, los ovarios y los testculos.
Las hormonas, de acuerdo con la localizacin de la accin de su secrecin, pueden
clasificarse en:
Hormonas locales:
Actan en la vecindad el punto en que fueron liberadas: acetilcolina, noradrenalina, secretina,
pancreocimina.
Hormonas generales:
Son transmitidas a todos los lquidos corporales para provocar acciones fisiolgicas en puntos
distantes: tiroxina, las ovricas, las de crecimiento.
1.3 Funciones de las principales hormonas:

Tiroxina:
Es la hormona de las glndulas tiroides, situada por debajo de la laringe. Sus efectos son:
Aumento de las actividades metablicas y liberacin de mas calor.
Aceleracin de la transformacin de los alimentos en energa.
Crecimiento ms rpido.
Las enfermedades de la tiroides son:
Hipertiroidismo: caracterizado por un metabolismo basal exagerado que hace transpirar

mucho; delgadez y prdida de peso por quemar rpidamente los alimentos; hipertensin
arterial, tensin nerviosa, irritabilidad, conducta hiperactiva; ojos saltones (exoftalmia).
Hipotiroidismo: caracterizado por el descenso del metabolismo y de la produccin de calor;

letargo fsico con movimientos lentos; tendencia a la gordura (mixedema); disminucin del
crecimiento corporal; retraso en el desarrollo mental (cretinismo); inmadurez sexual por falta
de desarrollo de los rganos sexuales; somnolencia y apata.
Paratohormona:
Producidas por las glndulas paratiroides que se hallan adosadas a la tiroides.
Sus efectos son:
Regular el contenido de calcio y del fosfato en la sangre y en los lquidos titulares.
Intervenir en la formacin de los huesos.

Las enfermedades de origen paratoideo son:
Hipoparatiroidismo: produce irritabilidad neuromuscular; dolores de cabeza y musculares.
Hiperparatiroidismo: caracterizado por aumento de calcio en la sangre; huesos blandos

porque son corrodos por los osteoclastos; dolores en los huesos. El individuo se muestra
indolente.
Aplaxia de los dientes: se detiene la formacin de los dientes por la falta de la hormona.
Raquitismo: por falta de calcio y de la vitamina D.
Insulina:
Es la hormona que produce el pncreas, que se halla situado por debajo del estmago.
Su principal funcin es la regulacin del metabolismo del azcar. Es necesaria para que el
azcar se almacene en el hgado en forma de glucgeno para que se oxide produciendo
energa.
La deficiencia de la insulina produce la enfermedad llamada diabetes, caracterizada por:
concentracin excesiva de azcar en la sangre y en la orina; perdida de peso y debilidad;
hiperexcitabilidad de las neuronas; irritabilidad y reacciones bruscas.
Adrenalina:
Es producida por la mdula de las glndulas suprarrenales, situadas encima de los riones.
Sus funciones son:
Aumento de la presin sangunea y del ritmo cardaco.
Aumenta el contenido de glucosa en la sangre y disminuye el glucgeno del hgado.
Aumenta el tono muscular.
Estimula los msculos del aparato locomotor y cardaco.
Dilata las pupilas.
Produce palidez en la piel por la constriccin de las arterias.
En las emociones aumenta, reforzndose los efectos de la emocin y en momentos de

peligro predispone al organismo para la lucha o fuga.
Cortisona - Aldosterona - Androsterona:
Son hormonas producidas por la corteza de las glndulas suprarrenales.
La cortisona regula el metabolismo de las sales y de los hidratos de carbono y se usa para el
tratamiento de la artritis y de la leucemia.
La aldosterona regula el metabolismo del sodio y el potasio.
La androsterona que funciona como hormona sexual masculina, y tiene efectos sobre
lamadurez sexual, en la distribucin del vello y en la voz. Su hiperfuncin en los nios
ocasiona madurez sexual precoz con caractersticas de adulto. En las mujeres su hiperfuncin
produce masculinidad por crecimiento de la barba y voz ronca.
La secrecin insuficiente de hormonas corticales produce la enfermedad de
Addisoncaracterizada por: baja presin sangunea, debilidad muscular, alteraciones
digestivas y pigmentacin de la piel.
Hormonas producidas por la Hipfisis:
La hipfisis o pituitaria es una glndula que se encuentra por debajo del hipotlamo en la base
del cerebro.
Se considera como glndula rectora del sistema endocrino, porque es la que mas influencia
tiene sobre las actividades hormonales de las otras glndulas y la que segrega la mayor
cantidad de hormonas:
Tirotrpica: estimula la tiroides.
Folculo estimulante: estimula los ovarios.
Luteinizante: estimula los testculos y el cuerpo lteo
Prolactina: estimula la secrecin de leche y el comportamiento materno.
Del crecimiento: promueve el metabolismo celular.
Intermedina: regula clulas adaptables de la pigmentacin de la piel.
Las del lbulo posterior: regulan el metabolismo del agua, la presin sangunea, la funcin
renal, la accin de la musculatura lisa.
Entre todas ellas hay que destacar:
La hormona del crecimiento: regula el desarrollo del organismo y el de los huesos

largos. Su hiperfuncionamiento produce gigantismo, y en personas ya desarrolladas
acromegalia, caracterizada por el aumento del tamao de las manos, los pies y los huesos de
la cara. El hipofuncionamiento produce enanismo.
Las gonadotrpicas: estimulan los rganos sexuales primarios: los ovarios en el sexo
femenino y los testculos en el masculino. Son necesarias para lograr la madurez sexual y
mantener el funcionamiento sexual en los adultos. En la mujer regula el ciclo menstrual.
Testosterona:
Producida por los testculos, tiene como funciones:
Estimula el desarrollo de los caracteres sexuales masculinos secundarios: barba, distribucin

del pelo corporal, desarrollo de msculos mas grandes y fuertes.
Produce la disminucin del crecimiento del pelo en la parte alta de la cabeza (calvicie).
La ausencia de esta hormona produce en el hombre la prdida del pelo corporal y de la
barba, as como la voz grave.
En su funcionamiento la testosterona atraviesa por varias etapas: en el feto se produce en
poca cantidad; durante la infancia no se produce; en la pubertad aumenta rpidamente su
secrecin y despus de los cuarenta aos disminuye.
Hormonas ovricas:
Foliculina: (Estradiol)
Producida por los folculos de los ovarios y por la placenta, tiene como funciones:
Estimular el ensanchamiento de la pelvis.
Estimular el desarrollo de las manos.
Estimular el crecimiento del tero y de la vagina.
Estimular el desarrollo de los genitales femeninos externos.
Estimular el inicio del ciclo menstrual.

Progesterona:
Es la hormona producida por las clulas del cuerpo amarillo de los ovarios y por la placenta.
Sus funciones son:
Interviene para que se completen los ciclos menstruales.
Hace posible la implantacin del huevo fertilizado.
Desarrolla las mamas en los ltimos meses de la gestacin.
Estimula la aparicin de las clulas deciduales en el endometrio para la nutricin del

embrin.
Impide el desarrollo de nuevos vulos durante el embarazo
Sistema nervioso central, perifrico y endocrino
Bases biolgicas de la conducta humana

1. 1. BASES BIOLGICAS DE LA CONDUCTA HUMANA INTRODUCCION A LA
PSICOLOGA Colegio Dominicano De La Salle 
2. 2. ALGUNAS CREENCIAS SOBRE EL CEREBRO HUMANO Las emociones
pueden afectar el proceso de razonar adecuadamente Las emociones
son indispensables para que ocurra la racionalidad. Taylor (2 001) 40
funciones del cerebro han sido asociadas con la estimulacin de reas
 especficas de ste. Tcnicas de imgenes han revelado que las
diferentes regiones del cerebro trabajan coordinadamente en una tarea.
 Es ms til pensar en una lateralizacin relativa y en procesos del cerebro antes que en ubicaciones de estos procesos en el cerebro. Un
lado del cerebro es lgico y analtico y el otro es intuitivo y sentimental. 
3. 3. EL CEREBRO HUMANO Pesa, aproximadamente, 1,5 kg. El 80 % de l
est formado por el encfalo El encfalo se compone de billones de clulas
nerviosas Caractersticas fsicas del cerebro Se divide en dos
hemisferios El hemisferio derecho controla el lado izquierdo del cuerpo y
viceversa. La corteza cerebral, constituye el 70 % del sistema nervioso 
4. 4. SISTEMA NERVIOSO 
5. 5. EL ENCFALO <ul><li>Visin</li></ul>Lbulo occipital <ul><li>Juicio
6. 6. Creatividad
7. 7. Resolucin de problemas
8. 8. Planificacin</li></ul>Partes del ENCFALO Lbulo frontal <ul><li>Lenguaje
9. 9. Percepcin de sensaciones</li></ul>Lbulo parietal <ul><li>Audicin
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
10. Memoria
11. Significado
12. Lenguaje</li></ul>Lbulo temporal 
13. La Formacin Reticular es la red de neuronas en el mesencfalo y parte del
encfalo anterior cuya funcin principal es la de alertar y activar a las partes superiores
del encfalo. 
14. LA MDULA Es la sper carretera de comunicaciones que conecta el
encfalo con la mayor parte del resto del cuerpo. <ul><li>Cable complejo de
neuronas que se desplaza hacia abajo por la espina dorsal, conectando al encfalo
con la mayor parte del resto del cuerpo.</li></li></ul><li>EL CEREBRO MEDIO,
NCLEO O SISTEMA LMBICO Hipocampo Tlamo <ul><li>Sueo
15. Atencin o vigilia
16. Produccin de hormonas</li></ul>y qumicos del cerebro <ul><li>Regulacin
del cuerpo
17. Emociones
18. Sexualidad
19. Olfato</li></ul>EL SISTEMA LMBICO (20 % del volumen total del
cerebro) Amgdala Hipotlamo 
20. ESPECIALIZACIN HEMISFRICA 
21. LA NOCIN DE QUE UN LADO DEL CEREBROES LGICO Y EL OTRO LADO
ES CREATIVO,EST DESACTUALIZADA: En los ltimos cien aos ms de
40 funciones han sido asociadas con la estimulacin de reas especficas del
cerebro. Tcnicas recientes de imgenes han revelado que las diferentes
regiones del cerebro trabajan coordinadamente para ejecutar una tarea. Estos
descubrimientos han refutado la idea de ubicacin y sugieren que es ms til
pensar en procesos del cerebro que en la localizacin en el cerebro, de esos
procesos. (Hill 2001) 
22. LATERALIZACIN RELATIVA DE LAS FUNCIONES DEL CEREBRO El
concepto de lateralizacin relativa est referido al control que un
hemisferio llega a tener sobre una funcin Esta especificidad puede ser
descrita en trminos de caractersticas operativas del modo derecho y del modo
izquierdo, asignadas a cada hemisferio del cerebro, entendindose que cada lado
trabaja en cooperacin con el otro, complementndose, recprocamente. Recomiendan considerar la especificidad de los lados del cerebro en
un sentido ms bien metafrico que real. 
23. HEMISFERIO IZQUIERDO HEMISFERIO DERECHO Es circular. Las habilidades del pensamiento circular son de alto orden,
tambin. Es responsable de la intuicin, de la formacin de Imgenes
completas, patrones de reconocimiento, identificacin de relaciones o
 conexiones y del razonamiento simultneo. Es multifactico: crea
espacios nuevos, ve ms all de lo evidente. Soluciona problemas de los lados. Es lineal. Sus habilidades de pensamiento son de
alto orden: lenguaje, anlisis, lgica, secuencialidad, objetividad, etc. Permite hacer abstracciones e identificar causas y efectos o separar el

todo en sus partes. Es responsable del razonamien- to verbal y matemtico
y del lenguaje en general, entre otras funciones complejas, como
inferencia y deduccin. 
24. Cmo aprende el cerebro? El aprendizaje comienza a nivel celular, en
la unidad bsica funcional del sistema nervioso: LA NEURONA. Cada
neurona tiene un slo axn y cada axn tiene numerosos terminales. Los
axones, toman la informacin del cuerpo de la clula y la trasmiten. Las dentritastraen informacin al cuerpo de la clula. La neurona, dispara,
integra y genera informacin a travs de microscpicos puntos de enlace llamados: SINAPSIS Las sinapsis, conectan unas clulas con
otras. Una sola neurona puede estar unida con mil a diez mil neuronas.
 Para producir estas conexiones las neuronas tienen extensiones especializadas llamadas: DENTRITAS o AXONES. 
25.
26. TIPOS DE NEURONAS Neuronas sensoriales (o deferentes): 
Neuronas que transmiten mensajes de los rganos sensoriales a la medula espinal o
el encfalo. <ul><li>Neuronas motoras (o eferentes): </li></ul> Neuronas que
llevan mensajes de la medula espinal o el encfalo a los msculos y glndulas. <ul><li>Interneuronas (o neuronas asociativas):</li></ul> Neuronas que transmiten
mensajes de una neurona a otra. 
27. PRINCIPALES NEUROTRANSMISORES 
28. Preguntas, dudas, aclaraciones? Prxima Aventura: 
Relacin de las bases biolgicas con la conducta

del individuo
Saludos UNEFISTAS de la Seccin 403M
A continuacin se presenta una lectura sobre las bases biolgicas de la conducta: Sistema Nervioso
Central, el Sistema Perifrico y el Sistema Endocrino. Luego de la lectura, realiza una
intervencin en pareja sobre la influencia de estos sistemas en la conducta de los seres humanos,
es decir explica cmo influyen estos sistemas en nuestro comportamiento?
El sistema nervioso
Es un sistema muy complejo, formado por neuronas que relaciona al hombre con el exterior, regula
y controla las funciones del organismo, es sede de la memoria, la inteligencia y la voluntad.
El Sistema Nervioso del cuerpo humano se encarga de enviar, recibir y procesar los impulsos
nerviosos. El funcionamiento de todos los msculos y rganos del cuerpo depende de estos
impulsos.
Tres sistemas trabajan conjuntamente para llevar a cabo la misin del sistema nervioso: el central,
el perifrico y el autnomo:
El sistema nervioso central es el encargado de emitir impulsos nerviosos y analizar los datos
sensoriales, e incluye el encfalo y la mdula espinal. Est formado por un centro nervioso muy
voluminoso, situado en la cabeza, el encfalo y por un cordn nervioso, la mdula espinal, del
grueso de un dedo, que recorre el cuerpo longitudinalmente. Se encuentra recubierto por tres
membranas: la piamadre, que se une a la masa nerviosa y est muy vascularizada; la aracnoides y la
duramadre. Entre estas dos ltimas, hay un lquido especial, el lquido cefalorraqudeo. Estas tres
envueltas, junto con los huesos del crneo y las vrtebras, sirven de proteccin al delicado tejido
nervioso. La duramadre est soldada al crneo que hace de estuche para el encfalo y las vrtebras
en el interior del canal neural de stas, por donde discurre la mdula espinal.
Todo este sistema proviene de un primitivo tubo neural en el embrin y por ello presenta en su
interior unas cavidades muy reducidas ya. En el interior de la mdula lleva un estrecho canal,
llamado epndimo, y el encfalo presenta cuatro espacios internos llamados ventrculos. Uno de
ellos se comunica con la aracnoides, penetrando en l y en todas estas oquedades el lquido
cefalorraqudeo.
El sistema nervioso perifrico tiene la misin de transportar los impulsos nerviosos a y desde
las numerosas estructuras del cuerpo, e incluye numerosos nervios craneoespinales que se
bifurcan desde el encfalo y desde la mdula espinal.
El sistema nervioso perifrico o SNP, sistema nervioso formado por nervios y neuronas que residen
o extienden fuera del sistema nervioso central hacia los miembros y rganos. La diferencia con el
sistema nervioso central est en que el sistema nervioso perifrico no est protegido por huesos o
por barrera hematoenceflica, permitiendo la exposicin a toxinas y a daos mecnicos.
El SNP est compuesto por:
- Sistema nervioso somtico: Activa todas las funciones orgnicas (es activo).
- Sistema nervioso autnomo o vegetativo: Protege y modera el gasto de energa. Est formado por
miles de millones de largas neuronas, muchas agrupadas en nervio. Sirve para transmitir impulsos
nerviosos entre el S.N.C y otras reas del cuerpo.
El sistema nervioso autnomo esta formado por los sistemas simptico y parasimptico, se
encarga de regular y coordinar las funciones de las partes vitales del cuerpo, es el responsable de los
aspectos de autocontrol (funciones involuntarias) del organismo, aunque est bajo el control de la
corteza cerebral, el hipotlamo y la mdula oblongata.
Trabajando en conjunto con el sistema nervioso central, el sistema nervioso autnomo se divide en
dos subsistemas que regulan las funciones del organismo como los movimientos involuntarios de
los msculos lisos y el movimiento del corazn. Estos dos subsistemas se llaman el sistema nervioso
simptico y el sistema nervioso parasimptico, cuyas funciones son opuestas, y as producen un
equilibrio entre las funciones corporales.
El sistema nervioso simptico produce respuestas de defensa y de lucha ante un estmulo o el
estrs, como aumentar el ritmo del corazn, la produccin de saliva y la sudoracin. El sistema
parasimptico contrarresta estos efectos haciendo ms lento el ritmo del corazn, dilatando los
vasos sanguneos y relajando las fibras de los msculos lisos involuntarios. El sistema nervioso
autnomo por dos partes, las divisiones Simpticas y Parasimpticas.
Visto de manera individual, el sistema nervioso simptico, tambin denominado sistema
toracolumbar, se compone de una serie de nervios que salen de la mdula espinal entre la primera
vrtebra torcica y la segunda vrtebra lumbar. Estas fibras nerviosas se unen en un gran tronco de
fibras, llamado el tronco simptico a cada lado de la mdula espinal. A lo largo del tronco simptico
se forman grupos de fibras nerviosas llamados ganglios. Desde estos ganglios, un gran nmero de
fibras nerviosas se extiende hacia los tejidos del organismo. Muchos de estos nervios forman otros
ganglios adicionales, como los ganglios celacos y los ganglios mesentricos.
Los nervios del sistema nervioso son los responsables de la contraccin de las fibras de msculo liso
de las vsceras y de los vasos sanguneos, aumentan el ritmo cardaco y dilatan los bronquios para
que admitan ms aire.
EL sistema nervioso parasimptico esta compuesto por ganglios en el mesencfalo, en la
mdula oblongata y en la regin sacra. Los dos primeros (los ganglios craneales de sistema nervioso
parasimptico) envan impulsos nerviosos al nervio facial, el oculomotor, el glosofarngeo y el nervio
vago. La porcin sacra de los nervios parasimpticos se originan en la segunda, tercera y cuarta
vrtebra e inerva la vejiga, el colon distal, el recto y los genitales. Los nervios del sistema nervioso
parasimptico son responsables de conservar el equilibrio con los impulsos del sistema simptico.
Sistema Endocrino
Todos los rganos del Sistema Endocrino son glndulas (estructuras especializadas que contienen
clulas que secretan fluidos y otras sustancias directamente a la sangre a travs de un conducto).
Son diferentes del resto de las glndulas porque liberan sustancias qumicas, conocidas como
hormonas, en la circulacin sangunea general. Otras glndulas descargan sus secreciones en
conductos hacia un lugar concreto. Estas glndulas se denominan exocrinas. Los rganos
del sistema endocrino se encuentran situadas en lugares del cuerpo muy separados: en la cavidad
craneal, en el cuello, en la cavidad torcica, en la cavidad abdominal, en la cavidad plvica y fuera de
las cavidades del cuerpo.
Las hormonas que liberan son muy importantes para las funciones corporales. Regulan instintos
bsicos y emociones, como los impulsos sexuales, violencia, ira, miedo, alegra y tristeza. Tambin
estimulan el crecimiento y la identidad sexual, controlan la temperatura corporal, ayudan en la
reparacin de tejidos daados y ayudan a generar energa. La pituitaria (o hipfisis) es una pequea
glndula no mayor que un guisante, localizada en la base del cerebro en una pequea depresin del
hueso esfenoidal denominada la silla turca. Es controlada por el hipotlamo al cual est anclada y a
veces se denomina como glndula principal o dominante, ya que su funcin es coordinar el sistema
nervioso y endocrino.
Algunas de sus hormonas estimulan a otras glndulas endocrinas que producen sus propias
hormonas esta pequea glndula consta realmente de dos glndulas: la glndula pituitaria anterior
(o adenohipfisis) y la posterior (o neurohipfisis). Esta glndula produce numerosas hormonas

una de ellas regula la retencin de agua por los riones otra produce la contraccin del tero
durante el parto, estimulndose entonces la produccin de leche en las glndulas mamarias. Una de
las hormonas ms importante es la hormona del crecimiento (GH), esta hormona controla el
crecimiento regulando la cantidad de nutrientes recibidos por las clulas. La hormona del
crecimiento tambin colabora con la insulina en el control del nivel de azcar en sangre. Se conoce
como la glndula MTODOS Y TCNICAS DE LA PSICOLOGA
Mtodos y tcnicas de la psicologia

La reunin de datos: los mtodos de la psicologa.
La reunin de datos puede hacerse utilizando mtodos filosficos, clnicos,
experimentales y correlacinales. Estos dos ltimos son los de mayor rigor
cientfico.
I.
Los mtodos filosficos
1. La introspeccin. El objetivo de la psicologa, en tanto estuvo en manos de

filsofos, fue el estudio de los fenmenos en la conciencia y, el mtodo adecuado
para ello fue la autoobservacin o introspeccin, mediante la cual se recogan
datos y luego, especulando sobre ellos, se construan sistemas o teoras.
El mtodo de la introspeccin es criticable por las siguientes razones:
a) Peligro de subjetividad. Es muy difcil hacer puras autoobservaciones, ya que
fcilmente se propende al autoenjuiciamiento, incurriendo con ello en el riesgo de
engaarse a s mismo y a los dems. Es requisito indispensable, para que un
conocimiento sea valido, que sea objetivo. Y la introspeccin nunca ha aportado
pruebas de su validez.
b) Accin perturbadora de la atencin. Resulta muy difcil averiguar como se
estn realizando unos procesos psquicos a la vez que se dirige la atencin sobre
ellos. La vivencia que se este produciendo puede quedar perturbada o modificada,
y deja de ser espontnea y natural. Los psiclogos de la escuela de Wurzburgo
sugieren otra forma de compensar la accin perturbadora de la atencin sobre los
fenmenos psquicos, aconsejando la actuacinretrospectiva, es decir, operando
sobre el recuerdo de las vivencias y no sobre la vivencia en s misma.
c) Pobreza de nuestro lenguaje. Se ha objetado que el lenguaje resulta
demasiado pobre para poder expresar los procesos que se dan en nuestra
experiencia interior. Esta objecin sera tambin aplicable a los restantes
mtodos psicolgicos, puesto que la mayora expresan sus resultados en
lenguaje verbal.
d) Limitacin. La introspeccin permite estudiar slo un limitado campo de la
vida psquica: el propio interior. La psicologa actual ha demostrado que no es
hacia este sector hacia donde debe recaer el acento de la investigacin, sino que,
importan ms las manifestaciones exteriores. Por esta razn la introspeccin ha

ido perdiendo valor.
2. La fenomenologa. Consiste en el anlisis cualitativo de las experiencias
psquicas. Tiene que realizar se de forma simple, despejndose de toda clase de
juicios previos y de cualquier tendencia a la valoracin.Este mtodo es
completamente opuesto a la ciencia, pues se limita ala descripcin y
comprensin de los estados de conciencia.
II.
Los mtodos clnicos.
El origen de estos mtodos es mdico. Sirven para poner en evidencia datos muy
tiles para planear hiptesis a partir de ellos.
Se utilizan para el examen de un caso individual y llegar a sus conclusiones
diagnosticas. Tambin establece comparaciones de los datos recogidos con otros
procedentes de observaciones anteriores. Podemos clasificarlos en: mtodos
histricos, mtodos de observacin y psicoanlisis.
1. Mtodos histricos. Son principalmente los dos siguientes:
a) Estudio biogrfico. Se denomina historia clnica y se lleva acabo mediante
entrevistas al propio sujeto o con personas relacionadas con l. Esta tcnica es
imprescindible para la comprensin de un caso concreto.
b) Estudio de documentos. Consiste en evaluar el contenido y los aspectos
formales de los productos de los sujetos: cartas, trabajos escolares, obras
literarias o pictricas, diarios, etc.
2. Observacin. Puede ser espordica o continua.
La observacin continua se realiza cuando el sujeto est hospitalizado, y es un
mtodo para estudiar casos con profundidad.
Cuando las observaciones se controlan rigurosamente y se introducen influencias
para ver el efecto que determinan, entramos ya en el terreno de la
experimentacin.
3. psicoanlisis. Este mtodo, elaborado por Freud, postula que es
imposible conocer las motivaciones del comportamiento humano sin poner
previamente en claro los procesos inconscientes. Freud propuso el mtodo de
las asociaciones libres, consistente en invitar al paciente a que deje fluir sus
pensamientos y diga todo lo que pase por su mente. as las asociaciones se
modifican por la accin del inconsciente y el observador podr, descender hasta
los fenmenos inconscientes que las originan. La bsqueda de los contenidos
inconscientes puede realizarse tambin mediante el anlisis de los sueos y los
actos fallidos del sujeto.
III.
Los mtodos experimentales.
Son los que pueden planearse mejor y los que pueden facilitar datos ms
precisos. Solamente haciendo experimentos es posible hacer observaciones
controladas, hacer cuantificaciones precisas y contrastar hiptesis.
Para realizar un experimento es necesario planearlo aclarando todos aquellos
factores que puedan influir en la cuestin a investigar y la misin del
experimentador ser realizar el experimento controlando todos estos factores o
variables, excepto una, aquella cuya influencia se desee conocer.
Sin embargo, la experimentacin tiene algunos inconvenientes. Estos
inconvenientes son los siguientes:
1. Problemas de orden tico. Hay consideraciones de origen tico, que limitan la
experimentacin y, el estudio de ciertas funciones vitales y emocionales no se
puede realizar. El mtodo, sin embargo, es perfectamente aplicable en otras
reas de la personalidad y puede utilizarse la psicologa animal, trasladando
luego las conclusiones al plano humano.
2. Complejidad de ciertos problemas psquicos. Muchos conceptos psicolgicos
complejos no pueden ser representados en un plano operacional mediante una
sola variable, sino que, necesita de un conjunto de variables.
3. No permite la comprensin individual. El mtodo experimental sacrifica el
conocimiento del individuo al de la ciencia en general. La psicologa
experimental no pretende conocer a un individuo, sino pretende descubrir leyes
generales sobre los mltiples aspectos del comportamiento que puedan luego
utilizarse en cada caso particular.
4. Artificialismo analtico. Algunos clnicos y psiclogos han criticado el mtodo
experimental por descomponer al ser humano, perdiendo de vista su totalidad. Sin
embargo, hoy da hay numeroso trabajos experimentales que, han enfocado sus
estudios desde un punto de vista molar.
A pesar de las criticas, el mtodo experimental no ha cesado de desarrollarse
y cada ves se utiliza con ms profusin.
IV.
Los mtodos correlacionales
1. La psicometra. Se basa en el empleo de tests. El comportamiento que

mediante el test se desencadena se evala, ponindolo en relacin con unas
normas o patrones de referencia.
Los tests pueden servir para calcular la inteligencia o la personalidad. Pueden
utilizarse para estudiar individuos aislados, y se obtiene as datos mtricos
mediante los cuales se puede hacer un diagnostico. Los tests pueden utilizarse
tambin como medios de investigacin psicolgica.
La moderna psicologa evolutiva debe gran parte de los criterios y conocimientos
de que hoy dispone a los datos que le ha brindado la psicometra.
2. El anlisis factorial. Consiste en el anlisis algebraico de una serie de
correlaciones, por lo que es aplicable al estudio de cualquier clase de datos
susceptibles de ser expresados numricamente.
El anlisis factorial permite, abordar conjuntamente las variaciones de variables

independientes y dependientes. Existen diversas tcnicas factoriales:
La tcnica R consiste en analizar las correlaciones de las variables obtenidas
midiendo aspectos del comportamiento de un grupo de personas.
La tcnica Q consiste en correlacionar personas en ves de variables. Mtodo
adecuado para la construccin de tipologas que se refieren a las variables
medidas.
La tcnica P consiste en medir una serie de variables en una sola persona y
repetir estas medidas un nmero suficiente de veces hasta obtener una serie de
datos correlacionables.
La tcnica O es til en el campo de la psicologa social.
mtodo cientfico y experimental
S CARACTERSTICAS DEL MTODO CIENTFICO
El mtodo utilizado es lo que da carcter cientfico a una explicacin o conocimiento.
Un conocimiento es empricamente cientfico si:
Ha sido contrastado con la realidad
Explica los hechos por otros hechos
La ciencia emprica utiliza la contrastacin emprica, sin embargo el conocimiento filos

prescinde de la referencia a la experiencia y utiliza criterios puramente racionales (por ejemplo, la lgic
criterio
de
la
correccin
formal
de
sus
argumentacion
Las ciencias de la naturaleza deben tener coherencia interna (no deben incluir conocimie
incompatibles o contradictorios entre s) y coherencia externa (no deben incluir conocimie
incompatibles o contradictorios con la experiencia).
4.1. El mtodo hipottico-deductivo

Es el mtodo de las ciencias empricas, y se llama as porque aspira a ofrecer hiptesis explicat
de los fenmenos y a confirmar dichas hiptesis contrastando con la experiencia las afirmacione
predicciones que de dichas hiptesis se puedan deducir. Con este mtodo conseguimos que la ciencia no
una mera acumulacin de datos relativos a la experiencia sino una construccin o interpretac
racionalde los mismos.
Fases del mtodo:
Empricas (basadas en la experiencia): la observacin y la contrastacin.
Racionales: la formulacin de hiptesis y la deduccin de consecuencias.
El orden lgico (que no siempre coincide con el real) de dichas fases sera el siguiente:
observacin
La observacin
hiptesis
deducciones
contrastacin
Definicin: registro de los hechos que deseamos explicar. Siempre se refiere a fenmenos (a lo que
ofrece a la percepcin).
Tipos:
Atendiendo a su relacin con las intenciones del cientfico:
Ocasional: ocurre con independencia de la intencin del cientfico; es casual; a veces da luga
importantes descubrimientos.
Sistemtica: es la ms habitual en la ciencia. El cientfico la programa y la realiza con una finalid
Atendiendo al lugar en el que se realiza
De laboratorio: se da en situaciones artificiales en los que el cientfico puede controlar

fenmenos.
De campo: se da en situaciones naturales.
Atendiendo a la realidad que intenta describir
Directa: se refiere a los fenmenos, a lo que podemos percibir.
Indirecta: se refiere a lo no observado y que el cientfico considera que existe (construc

hipotticos: los mapas conceptuales, la inteligencia...)
La formulacin de hiptesis: las hiptesis son la racionalizacin o teorizacin de la experiencia y

formulan bien mediante la induccin (enunciacin de una ley general a partir de la observacin repetida
un fenmeno), bien mediante un proceso creativo.
La deduccin de conclusiones: son enunciados o formulaciones ms concretos que las hiptesi
llegamos a ellos mediante razonamiento deductivo. Una hiptesis queda ms verificada cuantas
confirmaciones
tengamos
de
las
conclusiones
que
de
ellas
deducimos.
Se
confirm
mediante contrastacin emprica.
La contrastacin: procedimiento para verificar las afirmaciones que pretenden ser cientficas. En el c
de las ciencias empricas consiste en la "reduccin inductiva": implica una reduccin porque
predicciones de la hiptesis se reducen a los hechos de la realidad; y es "inductiva" porque afirmamo
verdad de la hiptesis (una afirmacin general sobre los fenmenos) cuando las predicciones o conclusio
(afirmaciones ms particulares) a las que da lugar se cumplen (se debe recordar que la induccin es el p
de lo particular a lo general).
4.2. Los mtodos experimental, correlacional y observacional
4.2.1. El mtodo experimental
Caractersticas:
Mtodo de contrastacin emprica que utiliza la experimentacin. Necesita de dise

experimentalesy de laboratorios. En ellos el cientfico manipula un fenmeno (la realidad
considera causa de los fenmenos que quiere comprender) para observar los cambios que d
manipulacin provoca en los fenmenos que quiere comprender (que en esa medida sern sus efectos).
realidad que manipula o controla el cientfico se le da el nombre de "variable independiente" y
realidad en la que influye la anterior "variable dependiente".
Procedimiento:
Primero: seleccin de variables.
Segundo: diseo experimental, diseo del experimento que se ha de realizar en el laboratorio.
Tercero: preparacin de un grupo de control para descartar la influencia de variables extraas

el experimento que vayamos a realizar. Las variables extraas son las circunstancias que pue
estar presentes en el experimento y que el cientfico no considera las autnticas causas
fenmeno que quiere comprender. El grupo de control debe tener las mismas caractersticas qu
grupo experimental, pero no debe estar presente en l la variable independiente (la supu
causa del fenmeno a estudiar). Sin embargo en el grupo experimental s debe estar prese
la variable independiente. El efecto del tratamiento se tendr que observar en el gr
experimental (en l podremos comprobar si se cumplen nuestras predicciones pues en l se tend
que manifestar losefectos de la manipulacin de la variable independiente (la causa)).
Tipos de diseos experimentales:
Diseo bivariado: se estudia el efecto de una sola variable independiente en la vari

dependiente.
Diseo multivariado: se manipulan varias variables independientes.
4.2.2. El mtodo correlacional
Caractersticas: con este mtodo medimos la relacin entre variables mediante el coeficiente
correlacin, que describe el grado en que dos variables varan de modo concomitante. Si lo ha
en el mismo sentido (ms de una viene acompaado de ms de otra, o menos de una menos
otra) la correlacin ser positiva; si lo hacen en sentido contrario (ms de una menos de o
menos de una ms de otra) la correlacin ser negativa. Atencin: la existencia de correla
entre dos variables (entre dos fenmenos) no implica relacin causal entre ellas.
Uso: este mtodo se emplea cuando no es posible aplicar el mtodo experimental porque
variables no son directamente manipulables al ser constructos hipotticos (realidades
observables) como la inteligencia, la personalidad... El mtodo correlacional emplea la tc
matemtica de anlisis factorial y es de uso comn en psicologa diferencial.
4.2.3. El mtodo observacional
Caractersticas:
No confundir esta observacin (que siempre es activa) con la observacin (que suele ser pas
como primer paso del mtodo hipottico-deductivo.
Requiere el uso de tcnicas observacionales para comprobar los efectos de una variable.
Es siempre sistemtica y activa.
Puede ser equipada (cuando emplea instrumentos en la observacin) o simplemente prepara

con un cuaderno de notas, por ejemplo. Y puede darse en un ambiente natural (como en etolo
o en un ambiente seleccionado (como en clnica).
Permite la observacin de campo, de los fenmenos tal y como se dan fuera del laboratorio (e
naturaleza o en la ciudad).
Excluye la manipulacin de variables propia del experimento.
Tipos de medidas que se suelen tomar en la observacin sistemtica:
Latencia: tiempo que transcurre entre la presentacin de un estmulo y la aparicin de

respuesta.
Frecuencia: nmero de veces que aparece la respuesta en un tiempo determinado.
Duracin: tiempo transcurrido entre la aparicin de la respuesta y su fin.
Intensidad: no es tan fcil de definir puesto que depender de la naturaleza de aquello

deseamos observar.
Procedimiento:
Reglas de muestreo para realizar las medidas

o
Segn los sujetos:
Libre: registro de lo que parece interesante.
Focal: registro de la conducta de un solo individuo en un tiempo determinado.
De barrido: registro de la conducta de un grupo durante intervalos regulares.
De conducta: registro de cada conducta de una categora en un grupo de sujetos.
Segn el tiempo:
Continuo: se anotan todos los casos en que se da una categora de conducta.
Temporal: slo se toman muestras peridicas.
Instantneo: se anota si la conducta ocurre o no cuando lo seala un temporizado
Tcnicas de registro
Escalas de evaluacin o "rating scales": cuestionarios que rellena el observa

sobre la conducta que observa. Evala de forma cualitativa segn una serie escalon
de alternativas (siempre, con frecuencia, alguna vez, nunca,...). Puede ser de
individuo o de un grupo.
Protocolos de anotaciones o "chek lists": dan informacin ms concreta y prec

Las conductas a observar debe definirse de modo operativo y sin ambigedad y
periodos de observacin deben estar exactamente determinados.
Instrumentos de registro: pueden ser de muchos tipos: cintas de video y au

cuadernos, plantillas de registro, instrumentales controlados por ordenador,...
Usos: para registrar conductas de tipo verbal, no verbal, espacial...
Requisitos para que la observacin sea adecuada:
1. Fiabilidad: consistencia de dos conjuntos de puntuaciones obtenidas con el mis
instrumento y sobre el mismo grupo de sujetos (que los resultados de la observac

sean los mismos cuando la realizan distintos observadores o en distintos momentos...
2. Validez: que las medidas midan lo que realmente deseamos y no otra cosa.
5. CONSIDERACIONES FINALES SOBRE EL OBJETO Y EL MTODO DE LA PSICOLOGA CIENTFICA
La psicologa cientfica es una ciencia emprica
Necesita contrastar sus proposiciones con los hechos.
Combina conocimientos empricos y racionales.
Aspira a ser sistemtica:

o
Completa
Explicativa
Consistente: sin contradicciones internas (lgicas) ni externas (con otras ciencias).
Dos contextos epistemolgicos que han influido en su desarrollo
El contexto de descubrimiento: factores exteriores a la propia psicologa cientfica y no siem

totalmente racionales pero que sin embargo han hecho posible su avance, como en el caso d
aparicin de la psicologa cognitiva.
El contexto de justificacin o "visin recibida" (se le da el ttulo de "visin de recibida" por

era el contexto en el que la epistemologa tradicional del positivismo lgico se fijaba para explica
actividad cientfica). Factores internos a la ciencia. Este contexto se refiere al conjunto
justificaciones racionales y empricas (incluidos los experimentos) que una ciencia utiliza par
legitimacin de sus afirmaciones. El conductismo se desarroll apoyndose en este contexto.
La psicologa cientfica se diferencia de
La filosofa y la matemtica, que son saberes puramente racionales en un caso y formales

otro.
El saber no sistemtico, como el que se encuentra en el arte o en el saber popular y que no ut

un mtodo cientfico.
Tipos de psicologa atendiendo a su mtodo
Psicoanalticas
Filosficas
Humanistas
Cientfico-experimentales, a la manera de las ciencias naturales. Aqu se incluye la psicolo

acadmica.
Dificultades de la psicologa
No es una ciencia avanzada: no hay acuerdo entre las muy diversas teorizaciones.
Le resulta muy difcil explicar unos hechos por otros hechos, como sin embargo ocurre en
ciencias positivas o naturales.
Ni siquiera hay acuerdo entre los cientficos en la descripcin de los fenmenos psicolgico
los que adems algunos les exigen que sean pblicamente observables. Esto implica que es d
garantizar la autonoma (el no estar influidos por una teora) de los hechos en Psicologa.
En la construccin del conocimiento psicolgico cientfico parece inevitable con

con ciertaspresuposiciones (teoras o preconcepciones, generalmente de tipo filosfico,
tenemos sobre las cosas).
, observacin,
entrevista
La Entrevista Psicologica
1. 1. <ul><li>ENTREVISTA PSICOLOGICA </li></ul><ul><li>Presentado por:
</li></ul><ul><li>Ruth Villanueva </li></ul>
2. 2. La Entrevista <ul><li>Segn Bingham y Moore, la entrevista es una conversacin
seria, que se propone un fin determinado, distinto del simple placer de la conversacin.
Tiene como funciones principales: recoger datos, informar y motivar.
</li></ul><ul><li>Se aplican las tcnicas de observacin , del rating (estimacin) y
aspectos comunes con la tcnica del cuestionario. </li></ul>
3. 3. <ul><li>En la tcnica de observacin , es preciso consignar inmediatamente y de
manera precisa; es necesario caracterizar la situacin evitando interpretarla
inmediatamente: hay que tener los conocimientos necesarios para comprender lo que
ocurre; hay que elegir y definir lo que debe ser observado, etc. </li></ul><ul><li>Las
tcnicas de estimacin ofrecen al entrevistador otro inters: pueden observarse, en
efecto, durante las entrevistas, los fenmenos de halo, secundarios o circundantes,
que ellas permitieron destacar. </li></ul>
4. 4. <ul><li>La tcnica del cuestionario escrito tambin tiene estrecha relacin con la
entrevista, a tal punto, que hay quienes limitan esta ltima a una especie de
cuestionario oral. </li></ul>
5. 5. Clasificacin de los tipos generales de entrevista <ul><li>La Entrevista de
Diagnstico : cuyo propsito es recoger la biografa del sujeto y determinar, a travs de
lo que dice, sus opiniones, actitudes y caractersticas personales. </li></ul><ul><li>La
Entrevista de Investigacin : procura reunir, entre personas competentes, los datos
tiles para la investigacin. </li></ul>
6. 6. <ul><li>La Entrevista Teraputica o de Consejo : que procura
</li></ul><ul><li>readaptar socialmente al sujeto y reorganizar su
</li></ul><ul><li>afectividad. </li></ul><ul><li>La entrevista es una situacin
psicosocial compleja </li></ul><ul><li>cuyas diferentes funciones, aunque formalmente
</li></ul><ul><li>analizables, se disocian difcilmente en la prctica
</li></ul><ul><li>profesional. </li></ul>
7. 7. La Entrevista Psicolgica <ul><li>La entrevista es un instrumento o tcnica
fundamental del mtodo clnico y es un procedimiento de investigacin cientfica de la
psicologa. Tiene sus propios procedimientos o reglas empricas con las cuales no slo
se ampla y se verifica el conocimiento cientfico, sino que al mismo tiempo se aplica.
Identifica o hace confluir en el psiclogo las funciones de investigador o de profesional,
ya que la tcnica es el punto de interaccin entre las ciencias y las necesidades
prcticas; es as que la entrevista logra la aplicacin de conocimientos cientficos y al
mismo tiempo obtiene o posibilita llevar la vida diaria del ser humano al nivel del
conocimiento y la elaboracin cientfica. </li></ul>
8. 8. La entrevista puede ser de dos tipos fundamentales: <ul><li>Entrevista cerrada: las
preguntas ya estn previstas, tienen un orden y una forma de ser planteadas que no
pueden ser modificadas por el entrevistador. Es en realidad un cuestionario.
</li></ul><ul><li>Entrevista abierta: el entrevistador tiene amplia libertad para las

preguntas o para las intervenciones permitiendo toda la flexibilidad necesaria para
cada caso particular. Hay una flexibilidad que permite que el entrevistado configure el
campo de la entrevista segn su estructura psicolgica particular, o dicho de otra
manera, que el campo de la entrevista se configure al mximo posible por las variables
que dependen de la personalidad del entrevistado. </li></ul><ul><li>La entrevista
abierta posibilita una investigacin ms amplia y profunda de la personalidad del
entrevistado, mientras que la cerrada puede permitir una mejor comparacin
sistemtica de datos. </li></ul>
encuesta
UNIDAD 2
MTODOS DE LA PSICOLOGA
a) Observacin, encuestas, estudios de casos, correlacin y otros
*Observacin:
Cuando hablamos de mtodo observacional nos referimos no tanto a la observacin con la que
comienza la investigacin cientfica como a uno de los mtodos de los que dispone el cientfico
para la comprobacin de sus hiptesis. Aunque toda verificacin de una hiptesis cientfica
(tambin la verificacin experimental y la correlacional) implica algn tipo de observacin,
generalmente se habla de mtodo de verificacin observacional cuando se intenta verificar una
hiptesis o recabar datos de la realidad sin introducir ningn tipo de artificio, sin ejercer un
control sobre las variables independientes o sobre los sujetos a estudiar, simplemente
observando las conductas que espontneamente ejecutan los sujetos.
Este mtodo es necesario porque a veces no es posible utilizar ni la verificacin experimental
ni la correlacional, como ocurre por ejemplo cuando intentamos estudiar la conducta del maestro
en el aula, o las relaciones entre los miembros de una familia, o el comportamiento del lder en
una banda juvenil.
La observacin que se realiza en este mtodo es observacin sistemtica, y con ella podemos
medir una serie de parmetros de conducta (duracin, intensidad, frecuencia,...) en unas
circunstancias de lugar, tiempo y situacin. La observacin sistemtica se hace utilizando
tcnicas de registro (por ejemplo los protocolos de anotaciones), y en algunos casos utilizando
tambin medios tcnicos ( cmaras de video, grabadoras,...) Se suele estudiar la conducta no
verbal (movimientos corporales), la conducta espacial (la distancia espacial interpersonal en la
comunicacin), la conducta extralingstica (tono de voz, rapidez, secuencia en las
intervenciones) y la conducta lingstica. Se utiliza fundamentalmente en la etologa y en la
intervencin psicolgica o psicoterapia.
*Encuestas/entrevista:
La entrevista es una tcnica de investigacin que sirve como una herramienta fundamental para
el profesional de la Psicologa y consiste en la formulacin de un conjunto de preguntas en forma
verbal, a personas con la finalidad de obtener informacin.
Usualmente la entrevista se la realiza a personas o informantes clave, es decir a quienes
consideramos expertos, conocedores y/o que tengan experiencia sobre los problemas que
investigamos. Normalmente ocupan posiciones de importancia y manejan o estn relacionados
por distintas opciones con los temas que se estudian lderes de la comunidad, gremiales,
funcionarios pblicos o privados, responsables de proyectos, representantes de empresas, etc.
La seleccin de las personas a quienes se entrevistar depende del tipo de informacin que se
busca o necesita y de los aportes que estas puedan hacer alconocimiento de las distintas facetas
del problema.
CARACTERSTICAS DE LA ENTREVISTA:
Preguntas Concretas: Las preguntas que se formulen al entrevistado tienen que referirse a los
temas y aspectos esenciales que requerimos conocer acerca del problema que investigamos.
Es necesario referirse a los distintos tpicos seleccionando los que consideramos de mayor
trascendencia y adems porque debemos considerar que generalmente los entrevistados no
conceden mucho tiempo para este tipo de actividad.
Lenguaje Adecuado: El lenguaje que utilicemos en la formulacin de la entrevista debe tener
estas caractersticas a fin de evitar repreguntas, observaciones o respuestas ambiguas, adems
de que indicar nuestro nivel de conocimiento del problema. De acuerdo al nivel del encuestado,
ellenguaje debe ser utilizado con precisin.
Registro de las respuestas: Es fundamental prever la forma como registramos las
contestaciones, la informacin que nos provee el entrevistado. Puede hacerse mediante la
trascripcin manuscrita, grabacin en audio o video.
En el primer caso existe la posibilidad de que informacin importante no quede registrada por
razones obvias. Desde luego que el procedimiento ms comn es el de la grabacin en audio, lo
que nos permite que tengamos constancia de todos los detalles expresados con el encuestado
sobre su enuencia a utilizar la grabadora.
El tercer mecanismo es tambin muy til por lo fidedigno del registro, aunque las dificultades
radican ms bien en la disposicin del instrumento tcnico.
Formalidad: Siempre ser necesario tener en cuenta que tratndose de personas que ocupan
posiciones importantes, la presentacin del entrevistador contar para el efecto de que la
entrevista sea adecuada.
Tipos de Preguntas:
Las preguntas que normalmente se formulen en una entrevista son:
Preguntas Directas: Son aquellas que formulamos al entrevistado y que indagan o inquieren la
informacin sin rodeos y en forma clara. Con esas preguntas averiguaremos al informante sobre
los aspectos que nos interesa conocer sin prembulos.
Preguntas Indirectas: Se formulan cuando tratamos de indagar aspectos
de carcter conflictivo, que generan resistencia frente a una pregunta directa, o se trata de
conocer sobre aspectos difciles. Con las respuestas a este tipo de preguntas nos corresponder
inferir las causas o condiciones de los aspectos del problema.
TIPOS DE ENTREVISTAS
Bsicamente existen dos:
Entrevista Estructurada.- O tambin denominada planificada para la cual debemos disponer de
una orientacin para formular las distintas pregunta. Esta gua debe prepararse con el tiempo
necesario y reflexionando sobre los ms importantes temas.
Entrevistas No Estructuradas.- No tienen un plan o gua de lo que se va a preguntar. Es posible
que den cierta espontaneidad a las respuestas, sin embargo resultan menos eficientes que las
estructuradas.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas.
1.
La entrevista es uno de los mtodos mas utilizados por los psiclogos puesto que a
travs de ella podemos conocer a las personas de forma directa.
2.
Nos ayuda a comprender el problema que tiene la persona entrevistada y de esta forma
saber que necesita.
Desventajas.
1.
A veces las personas no quieren revelar algunos aspectos de su vida por lo cual dan
rodeos a las respuestas y esto afecta en los datos.
2.
De acuerdo a la personalidad de cada individuo la entrevista varia as como sus
respuestas es por eso que se debe aplicar juntamente otros mtodos como
la observacin y el estudio de caso que pueden ayudar mejor en los resultados de la
entrevista.
*Estudio de casos
1. Un estudio de caso es un mtodo empleado para estudiar un individuo o una instituticin en
un entorno o situacin nico y de una forma lo ms intensa y detallada posible. 1.
Se basa en
la presentacin de una situacin problemtica real o ficticia, que el estudiante debe resolver a
partir de la situacin inicial y de los contenidos presentados.
Caractersticas
a. Promueve la motivacin ya que hace que los estudiantes se sientan ms comprometidos con
su aprendizaje.
b. Es relevante y en su debido contexto permite responder a la pregunta Por qu debo/necesito
aprender esto?.
c. Provee un escenario para un aprendizaje autnomo, crtico y creativo al evitar la pregunta
Cul es la respuesta correcta que el profesor espera de m?.
Ventajas de un estudio de casos
1.- Se enfocan hacia un solo individuo o cosa, lo que permite un anlisis muy de cerca, y la
recopilacin de una gran cantidad de datos detallados.
2.- Fomentan el uso de varias tcnicas distintas para obtener la informacin necesaria, las cuales
van desde las observaciones personales hasta las entrevistas de otras personas que podran
conocer el objetivo del estudio de caso, hasta la revisin de expedientes y documentos.
3. La tcnica de estudio de casos como mtodo docente, tiene la gran ventaja de que se adapta
perfectamente a distintas edades, diversos niveles y reas de conocimiento.
4. Lo mismo se puede emplear en la educacin primaria que en la media y superior, en la
formacin de adultos analfabetos o en la capacitacin para empresarios.
5.- Sugieren direcciones para estudios subsecuentes.
*Correlacin
Cuando se realiza una investigacin se intenta analizar, comprender o explicar una realidad pero
como la realidad psicolgica es tan compleja y multideterminada, en muchas ocasiones las
investigaciones correlacionales no brindan una explicacin del todo adecuada al fenmeno que
se estudia.
Tomemos un ejemplo hipottico: un psiclogo desea determinar si existe una correlacin entre la
estatura y la inteligencia. As, lgicamente, establecer dos grupos: uno compuesto por personas
altas y otro de personas de baja estatura y los someter a diversos test de inteligencia.
Casualmente cuando se analizan los resultados se observa que las personas ms altas tienen un
mayor CI. Sin embargo, no por esto podemos concluir que el CI aumenta segn aumentan las
pulgadas de estatura o que las personas ms altas son ms inteligentes. Por qu? Porque
existen otros factores que determinan el CI como el medio cultural en el cual se haya
desarrollado la persona, su nivel educacional e incluso la motivacin o inters que presentaba en
la cumplimentacin del test o la ansiedad que puede experimentar ante situaciones de prueba.
De esta manera, si los investigadores no controlan todas estas variables, no podrn concluir que
existe una relacin directa entre la inteligencia y la estatura.
Por supuesto, en este caso es bastante sencillo determinar las variables intervinientes que deben
controlarse pero no siempre es tan simple.
*Otros mtodos:
El mtodo fenomenolgico ( no es estrictamente cientfico ) es el ms antiguo y

se debe a un tal Dilthey, proviene del mundo de la filosofa, y se utilizaba en pases de cultura
alemana principalmente. Busca un anlisis y una comprensin de los sucesos, analizando el
propio sujeto, el camino, va o procedimiento que interviene en la elaboracin del
conocimiento. Al ser tan peculiar, slo puede aplicarse a casos particulares, y su finalidad es
explicar los estados de conciencia y la intencionalidad de sta ( qu ha causado un estado de
conciencia o de nimo ).
El mtodo de la introspeccin fue formulado por William James, y es un

mtodo subjetivo en desuso. Explica la psicologa como la descripcin de los estados de
conciencia, en tanto que estados de conciencia. Consistira en una vuelta del sujeto hacia su
interior, analizando los pasos y procesos que tienen lugar en la conciencia, tambin podemos
tener en cuenta no slo nuestra propia introspeccin, sino tambin las de otros sujetos,
cuando estas verbalizan las suyas propias. ste mtodo no puede ser tenido en cuenta, dada
su poca fiabilidad, no slo del mtodo en s, sino tambin del objeto de estudio, y de la
definicin de psicologa propuesta. Este mtodo es desechado cuando un autor llamado
Watson lo pone en entredicho, lo hace inviable al definir la psicologa como el estudio de las
reacciones objetivamente observables que un organismo lleva a cabo como respuesta a
estmulos tambin objetivamente observables, provenientes del medio, por ello, la
psicologa, entendida como ciencia de los hechos de la conciencia tiene que ser sustituida por
una psicologa que se define como la ciencia del comportamiento
El mtodo psicoanaltico. Inventado por Sigmund Freud, quien

descubri campos enteros para la psicologa, creando una terminologa que tiene vigencia
an. Este mtodo trata de poner de manifiesto la parte reprimida del ello, gracias a la
toma de contacto con el inconsciente del individuo, mediante interpretacin de los sueos,
estados hipnticos y los actos fallidos. De esta manera, el psicoanlisis da un gran valor a
las primeras etapas de la ontogenia del individuo ( su desarrollo como tal ), haciendo
descansar sobre ellas el origen de una sexualidad conflictiva, causante de las patologas
psquicas. Para Freud, el psiquismo humano estaba formado por una parte consciente
llamada consciencia o yo, bajo las que se situaran los hechos psquicos conscientes,
aquellos de los que nos damos cuenta y caen bajo el control de nuestra consciencia. El
consciente se rige por el principio de realidad. La otra parte es el no consciente, formado por
el preconsciente o superyo, y el subconsciente o ello. El preconsciente es el conjunto de
hechos psquicos que no estn en la superficie de la consciencia, pero a los que les resulta
fcil llegar a ella, a partir de un hecho psquico del que se tiene consciencia actual. El
superyo se rige por el principio de moralidad, es decir, slo afloran en la consciencia
aquellos actos que se consideran aceptables por parte del superyo, y permanecen
reprimidos los inaceptables o inmorales. El inconsciente o ello, posee unos hechos tan
profundos que es imposible que el sujeto los evoque por s mismos al campo de la
conciencia.
estudio de campo a travs de pruebas psicolgicas

RENDIMIENTO:
La psicologa no es simplemente disciplina al servicio

de la clnica cuando uno se encuentra enfermo los
procesos psicolgicos estn presentes en cualquier
situacin y actividad desde la mas cotidiana a la ms
extraordinaria en cualquier mbito de la vida.
Las personas tenemos recursos diferentes y formas de
afrontar las situacionesv que pueden ser mas o menos
adecuadas ante las exigencias de la situacin. El
rendimiento de las personas es un reto (actuacin
profecionas, examen, competicin entre otros) puede
estar provocadas por
ENTENDIMIENTO En psicologa se define como la
capacidad de adquirs conocimiento y de
entendimiento y utilizarlos en situaciones
novedosas.
Una persona inteligente se caracteriza por sus
conocimientos, por su rapidez de solucin ante un
problema, por su madurez, su creatividad, su facilidad
y su predisposicin de apendizajeasi como su
capacidad de relacion algunos psiclogos antes de
definirla sealan ciertos rasgos
PERSONALIDAD: NO EXISTEN DEFINICIONES
CORRECTAS O ICORRECTAS sino mas o menos
adecuada para los objetivos que se pretenden segn
w. Allport que sigue la tendencia especialista
personalidad es la organizacin dinmica en el interior
de los individuos, de sistemas psicofsicos que
determinan su conducta y pensamientos
caracteristicos. Los sistemas psicolgicos son
tendencias determinantes que dirigen y motivan la
accin.
INTERES PROFESIONAL
Expresiones ms frecuentes:
"Generalmente yo no s bien lo que me gusta".

"Yo soy inestable y nunca tengo claro o estoy conforme con lo que elijo"
No me gusta nada bastante...porque ninguna resulta ms interesante
http://www.mi-carrera.com
A mi me gustan demasiadas cosas, y me cuesta ver preferencias
Qu es el inters
El inters se distingue porque te produce curiosidad y le atribuyes una importancia mayor
que al resto de las cosas.
El gusto produce placer, entretencin y reconforta realizarlo.
Niveles de Inters
Los intereses los podemos expresar en tres niveles:
Rechazos
Te niegas a realizarlos . Se expresa como: no , a m no me den eso!!,... se me hace cuesta arriba hacerlo,
me da pereza y cuando tengo que realizarlo , siempre lo postergo, lo dejo para ltima hora
Intereses medios
Son intereses que luego de incursionar en ellos, se satisfacen y no vamos ms all.Se expresan como: s,
me gusta, pero nunca tanto como para dedicarle la vida a esto.O lo encuentras lindo en otras personas
pero no es algo como para t, no te ves haciendo eso.
Altos Intereses
Es lo que inspira, genera energa, se logra concentracin, es decir nada te distrae. Se expresa como me
conecto con esto, se me va el tiempo sin notarlo
Pero debemos tener presente que en un comienzo las inclinaciones personales suelen ser sutiles, no se
presentan con la pasin que las caracteriza como cuando ya has incursionado en ellas, sino que son cosas
que de alguna manera te has mantenido cercano a ellas, porque llaman ms tu atencin que otras.
Cmo detectar los intereses

Para detectarlos debes dedicarte slo a la observacin de caractersticas personales puntuales como
actividades de agrado, cosas que te llaman la atencin, lo que te entretiene, etc, y no pensando en una
carrera determinada, ni menos factores de conveniencia como pros y contras de una eleccin, ni tampoco
consideraciones financieras, etc. Estos factores debes mantenerlos congelados por el momento.
Al considerar tus gustos no debes pensar solamente en asignaturas acadmicas, o hobbies bien
conformados, sino tambin en aspectos que al parecer son ms insignificantes, o detalles. Por ejemplo:
cuando viene una amiga a mi casa me gusta cuando nos hacemos peinados nuevos me entretiene y me
llama la atencin observar el comportamiento de los peces de mi acuario, etc. Pueden ser observaciones en
cuanto a una actividad, pensamientos, tipos de lectura, tipos de ambiente, etc, hasta lo que te pueda
parecer ms insignificante.
Pruebas de seleccin y test psicotcnicos

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Lunes, 2 de marzo de 2015 | DonEmpleo.com
Algunos procesos de seleccin incluyen la realizacin de pruebas de seleccin y tests

psicotcnicos. Dichas pruebas se utilizan para ayudar a determinar la capacidad profesional de los
candidatos, conocer su personalidad y evaluar sus aptitudes.
Pruebas de seleccin: objetivos y tipos de pruebas
Pruebas profesionales o de conocimiento
Test de personalidad
Test psicotcnicos
Assessment center y dinmicas de grupo
Pruebas de seleccin: objetivos y tipos de pruebas

Aunque las entrevistas son mucho ms decisivas a la hora de seleccionar personal, las pruebas de
seleccin y test psicotcnicos constituyen un elemento de informacin til, por una parte, para
descartar a los candidatos que no renen los requisitos del puesto a cubrir y, por otra, para
confirmar la informacin que se obtiene en la entrevista personal.

La finalidad de las pruebas de seleccin y test psicotcnicos es evaluar el potencial del candidato y
averiguar en qu medida la persona candidata se adecua al puesto de trabajo vacante y a un
ambiente de trabajo determinado.
Estas pruebas no siempre te las van a exigir, pero por si acaso es aconsejable prepararse para
ellas. Dependiendo del perfil del puesto a ocupar, varan en su complejidad y extensin.
Hay tres grandes tipos de pruebas de seleccin:
1.
Pruebas profesionales (tambin conocidas como pruebas de conocimiento)
2.
3.
Test psicotcnicos (incluyen test de inteligencia y de aptitudes)
Al final de esta seccin tambin hablaremos de las pruebas conocidas como dinmicas de grupo.
Es aconsejable que te esfuerces en conocer a qu te enfrentas y que lo practiques. Cada
organizacin suele tener pruebas de seleccin propias que son secretas, por eso lo importante no
es conocer la prueba en s sino los procesos mentales que subyacen en ellas.
Pruebas profesionales o de conocimiento
Qu son y qu evalan
Las pruebas profesionales o de conocimiento son ejercicios que evalan los conocimientos y el grado de
destreza necesarios para desarrollar un trabajo concreto. Pretenden obtener informacin sobre la
formacin, experiencia y conocimientos especficos que dan valor a la persona candidata.
Las distintas empresas los elaboran a medida en funcin de los requerimientos del puesto.
Generalmente los prepara el departamento de personal de la empresa que ofrece el trabajo.
Esta prueba puede realizarse oralmente o por escrito, y, segn el puesto de trabajo al que aspiras,
puede consistir en:
o
Test de mecanografa
Test de dominio de herramientas informticas
Test de idiomas
Realizacin de una traduccin
Elaboracin de un informe a partir de una informacin dada
Reparar o montar un aparato
Buscar una solucin a un problema concreto
No existen recetas mgicas para pasar esta prueba con xito. Si tu currculum refleja fielmente tus
conocimientos y experiencia, no hay que temerla.
Qu son y qu evalan
En funcin de las exigencias del puesto de trabajo, la personalidad del candidato ser ms o menos
determinante en la seleccin. Los tests de personalidad intentan extraer a travs de preguntas de ndole
personal los principales rasgos del carcter de un individuo lo que permitir deducir su adaptabilidad al
puesto de trabajo ofertado.
Hay aspectos generales de la personalidad que se valoran en prcticamente cualquier puesto de trabajo:
la capacidad de iniciativa, persuasin y empata, la adaptacin social, a las normas o a los cambios, el
nivel de madurez y responsabilidad, la motivacin y la estabilidad emocional.
Las contestaciones no son malas ni buenas, simplemente reflejan el carcter del candidato o su forma
de pensar ante determinadas situaciones. Lo que busca el seleccionador es ver si tu perfil se adecua al
puesto que han de cubrir. As, si necesitan un conserje puede que busquen a una persona de carcter
ms sumiso que si precisan un director comercial, cuya personalidad deber ser ms agresiva.
Por ejemplo, una administrativa para trabajar en el departamento comercial necesita unos disparos de
personalidad diferentes (sociabilidad, extraversin...) de los que necesita una administrativa contable
(reflexiva, tranquila...).
Existen dos grandes grupos de test de personalidad: los introspectivos y los proyectivos.
Test de personalidad introspectivos

Los test de personalidad introspectivos suelen consistir en un listado de preguntas cerradas con 3
opciones de respuesta en cada pregunta. Una opcin indica un polo, otra indica el otro polo opuesto y,
finalmente, la tercera quedara indicada para los indecisos.
La informacin que se obtiene se estructura en un perfil de rasgos diferenciales de personalidad y miden
tu grado de sociabilidad, estabilidad emocional, introversin/extroversin, autonoma, autoritarismo,
autoconfianza, flexibilidad, sinceridad, lealtad, agresividad, etc.

Las preguntas de los cuestionarios se desarrollan sobre un principio segn el cual cada persona tiende a
un polo en cualquier rasgo que se mida. Los tems suelen ser muy tajantes y opuestos, para forzar al
candidato a elegir entre una de las dos opciones, lo que permite definir su perfil de una forma ms
aproximada.
Quien haya realizado este tipo de tests se habr encontrado con la sensacin de que las preguntas se
repiten y no se equivocan. La explicacin estriba en que para medir un rasgo de la personalidad se
utilizan distintos tems, que sumados dan como resultado esa parte de la personalidad del individuo.
Test de personalidad proyectivos

En los tests de personalidad proyectivos se plantean una serie de situaciones verosmiles en las que t
debes proponer una solucin o una respuesta. Posteriormente, el seleccionador interpreta tus
contestaciones para tener una visin general de tu personalidad.
En otras palabras son preguntas o situaciones que necesitan una respuesta abierta que implica una
identificacin personal con la pregunta o problema a resolver, proyectando la propia personalidad en la
respuesta.
Consejos para superar los test de personalidad

En los test de personalidad hay que responder con sinceridad. No intentes manipularlos para dar una
imagen determinada. Todos tienen sistemas que evalan la sinceridad en las respuestas.
Dentro de la sinceridad, entra el dar respuestas polticamente incorrectas? S, nadie es perfecto y los
seleccionadores no se fiarn de alguien intachable.
Aparte de esta recomendacin, es conveniente que sigas otras:
No abusar de los "No s" o respuestas que no te impliquen en ninguna postura. Evita, en lo posible,
marcar la opcin de indecisin, porque puede dar una imagen de persona poco decidida. Si ninguna de
las alternativas que le ofrecen como respuesta corresponde con su forma de ser, escoja la que ms se
aproxime.
S espontneo, no pienses demasiado las respuestas. La experiencia demuestra que cuanto ms se
piensan las respuestas ms cerca estamos de cometer un sesgo o de dejarse llevar por un fenmeno
llamado "deseabilidad social". La deseabilidad consiste en contestar el test dando la imagen que el
candidato cree que es socialmente aceptada.

Tener claro que hay algunos rasgos que las empresas siempre buscan como la motivacin, la
responsabilidad, la capacidad de integracin en un equipo de personas y la capacidad para aprender.
Ejemplos de test de personalidad
: rendimiento, inteligencia, personalidad, inters profesional psicotcnicas

entre otros.
Nutricin y diettica
1. Micronutrientes concepto y clasificacin.

Micronutrientes
Cul es la funcin de los micronutrientes en la nutricin?

Los micronutrientes tambin conocidos como vitaminas y minerales son componentes esenciales de una
dieta de alta calidad y tienen un profundo impacto sobre la salud. Aunque slo se necesitan en cantidades
nfimas, los micronutrientes son los elementos esenciales para que el cerebro, los huesos y el cuerpo se
mantengan sanos.
Junto con la lactancia materna, consumir una amplia gama de alimentos ricos en nutrientes es la manera ideal
de que los nios pequeos obtengan los micronutrientes esenciales en sus dietas. Pero en muchas partes del
mundo, las dietas de los nios no contienen suficientes micronutrientes y las carencias son generalizadas.
Las carencias de micronutrientes se califican a menudo como hambre oculta, porque se desarrollan
gradualmente con el tiempo, y sus efectos devastadores no se observan hasta que ya han causado un dao
irreversible. Aunque puede que el nio se vaya a dormir todas las noches con el estmago lleno, las carencias
de micronutrientes significan que su cuerpo est todava hambriento de una buena nutricin.
Millones de nios sufren retraso en el crecimiento, retraso cognitivo, debilidad inmunolgica y enfermedades
como resultado de las carencias de micronutrientes. Para las mujeres embarazadas, la falta de vitaminas y
minerales esenciales puede ser catastrfica, y aumenta el riesgo de que sus hijos sufran bajo peso al nacer,
defectos de nacimiento, abortos e incluso la muerte
MICRONUTRIENTES
Qu son los micronutrientes?
El trmino "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y

minerales cuyo requerimiento diario es relativamente
pequeo pero indispensable para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos del organismo y en
consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo
humano.
A diferencia de los macronutrientes, los Micronutrientes
casi no aportan energa, sino que constituyen unos
factores de colaboracin esenciales para que el
metabolismo funcione.
Por qu son importantes?
Porque la deficiencia de micronutrientes afecta en

primera instancia procesos bioqumicos y metablicos,
antes de revelar signos fsicos aparentes de desnutricin,
como s lo hace la desnutricin proteico calrica. Es por
eso que ha sido llamada el hambre oculta. Esto quiere
decir que cuando la deficiencia de micronutrientes
aparece clnicamente, es como la punta de un iceberg
que revela un amplio proceso subyacente.
Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy

pequeas, son sin embargo los elementos alimentarios
clave. Sin ellos no tendran lugar los procesos de
crecimiento y produccin de energa, al igual que otras
muchas funciones normales.
Consecuentemente, la salud depende de un suministro

ptimo tanto de macronutrientes como de
micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el
consumo de cualquiera de ellos pueden acarrear
problemas.
En el mundo actual, las cuestiones nutricionales ms

importantes se refieren fundamentalmente a los excesos
en el consumo de macronutrientes o a la insuficiencia en
la ingestin de micronutrientes.
CLASIFICACIN DE LOS MICRONUTRIENTES
1.- Vitaminas
2.- Minerales
VITAMINAS
DEFINICIN:
El trmino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk
para denominar los factores accesorios de los alimentos
necesarios para la vida. La teora original de que estas
sustancias eran aminas vitales se ha desacreditado pero
qued, la costumbre de llamarles vitaminas.
Son sustancias orgnicas que no participan en la
construccin de las clulas, pero que son consideradas
como nutrientes. Ello se debe a que el organismo
humano las precisa en pequeas cantidades para as
poder aprovechar otros nutrientes, a veces participando
en reacciones metablicas especficas, otras como
metabolito esencial y otras como coenzimas.
CARACTERSTICAS GENERALES DE LAS VITAMINAS
1.- Se destaca su esencialidad, dado que el organismo

en general es incapaz de sintetizarlas y, si lo hace, no es
suficiente para cubrir sus necesidades.
2.- Son compuestos orgnicos, sin relacin estructural
entre si, que difieren en su accin fisiolgicas, pero se
estudian conjuntamente, ya que todas tienen algn
papel metablico especfico.
3.- Al igual que los otros nutrientes reguladores (sales
minerales y agua), no generan energa, denominndose
acalricas.
4.- Las carencias e incluso las deficiencias en vitaminas
originan trastornos y patologas concretas denominadas
avitaminosis.
CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS
De acuerdo con su solubilidad en agua o en grasas, las
vitaminas se han dividido clsicamente en:
1.- Hidrosolubles
2.- Liposolubles.
Esta clasificacin es vlida desde el punto de vista
fisiolgico, porque as queda determinada su forma de
transporte, su excrecin y posibilidad de almacenamiento
en el organismo.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores
de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que

pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los
alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de
vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenan inicialmente. Para
recuperar parte de estas vitaminas (algunas se
destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de
coccin de las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se

almacenan en el organismo. Esto hace que deban
aportarse regularmente y slo puede prescindirse de
ellas durante algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la
orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que
sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en
el rin por no poder evacuar la totalidad de lquido.
Vitaminas Hidrosolubles:
VITAMINA C
cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.

Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es
una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas.
Es importante en el crecimiento y reparacin de las
encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin
de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de
reducir el colesterol.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C

es muy importante porque es parte de las sustancias que
une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades
de vitamina C no son iguales para todos, durante el
crecimiento, el embarazo y las heridas hay
requerimientos aumentados de este nutrimento.

El contenido de vitamina C en las frutas y verduras vara
dependiendo del grado de madurez, el menor cuando
estn verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su
punto y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta
madura a perdido parte de su contenido de vitamina C.
Lo ms recomendable es comer las frutas y verduras
frescas puesto la accin del calor destruye a la vitamina
C. Tambin hay que mencionar que la vitamina C en
contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto
hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de
fruta como el de naranja, de no tomrselo rpidamente
habr perdido un gran cantidad de vitamina C. La otra
forma de destruccin de la vitamina C, es al tener
contacto con alcohol etlico, por ejemplo con la cerveza o
el tequila.
El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se

caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas
y cada de los dientes.
Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son:
mejor cicatrizacin de heridas, alivio de encas
sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del
resfriado comn, y en general fortalecimiento del
organismo.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Ctricos
Ingesta recomendada: La ingesta ptima diaria, no
slo par la prevencin, sino para cubrir las necesidades
de dicha vitamina es de 60 mg/da.
Complejo B:
Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las

cuales son sobre todo importantes para metabolizar los
hidratos de carbono.
El factor hidrosoluble B, en un principio considerado
como una sola sustancia, demostr contener diferentes
componentes con actividad vitamnica.
Los distintos compuestos se designaron con la letra B y
un subndice numrico. La tendencia actual es utilizar los
nombres de cada sustancia. El denominado complejo
vitamnico B incluye los siguientes compuestos: tiamina
(B1), riboflavina (B2), cido Pantotnico (B3), cido
nicotnico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y
cobalamina (B12).
Vitamina B1
Tiamina.
Desempean un papel fundamental en el metabolismo

de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de
energa.
Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto
benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental.
Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de
memoria, prdida de concentracin y agotamiento.
Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de
carbohidratos.
Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su
deficiencia puede causar una enfermedad llamada
Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular,
inflamacin del corazn y calambres en las piernas y, en
casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

Vsceras (hgado, corazn y riones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas
Ingesta recomendada: 1.2 mg/da
Vitamina B2
Riboflavina. Al igual que la tiamina, acta como

coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin de
otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los
hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las protenas que participan en el
transporte de oxgeno. Tambin acta en el
mantenimiento de las membranas mucosas.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay
carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus sntomas,
no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina,
son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y
la nariz, y sensibilidad a la luz.
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso
Vitamina B3
Niacina o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de

los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. Es un
vasodilatador que mejora la circulacin sangunea,
participa en el mantenimiento fisiolgico de la piel, la
lengua y el sistema digestivo.
Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales,

ya que nuestro organismo es capaz de producir una
cierta cantidad de niacina a partir del triptfano,
aminocido que forma parte de muchas protenas que
tomamos en una alimentacin mixta. Consumirla en
grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la
sangre. Aunque las grandes dosis en periodos
prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Sin
embargo, en pases del Tercer Mundo, que se alimentan
a base de maz aparece la pelagra, enfermedad
caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres
D de la pelagra).
Es vital en la liberacin de energa para el

mantenimiento de la integridad de todas las clulas del
organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial
para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin
de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo,
ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un
sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la
salud del cerebro y del sistema nervioso.

Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Almendras
Ingesta recomendada: 20 mg/da.
Vitamina B5
cido Pantotnico o vitamina W. Desempea un papel

aun no definido en el metabolismo de las protenas.
Interviene en el metabolismo celular como coenzima en
la liberacin de energa a partir de las grasas, protenas
y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y
variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en
todas partes"). Forma parte de la Coenzima A, que acta
en la activacin de ciertas molculas que intervienen en
el metabolismo energtico, es necesaria para la sntesis
de hormonas antiestrs, a partir del colesterol, necesaria
para la sntesis y degradacin de los cidos grasos, para
la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y
detoxificacin de las sustancias txicas.
Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y

bajo rendimiento energtico en general. Su falta en los
animales produce cada del pelo y canicie; en los
humanos se observa malestar general, molestias
intestinales y ardor en los pies. A veces se administra
para mejorar la cicatrizacin de las heridas, sobre todo
en el campo de la ciruga.

Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Vsceras
Man
Carnes
Frutas
Vitamina B6
Piridoxina. Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y

en la formacin de glbulos rojos. Mejora la capacidad de
regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los
efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en
los viajes.
El dficit de vitamina B6 produce alteraciones como

depresin, convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel,
grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada,
convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el
rin.... Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a
asimilar adecuadamente las protenas, los carbohidratos
y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar
anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica para la formacin
de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina
B12, a producir el cido clorhdrico del estmago e
interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin
ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.
Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto
de origen animal como vegetal, por lo que es muy raro
encontrarse con estados deficitarios.

Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Sardinas
Pltano
Lentejas
Hgado
Granos
Atn
Pan
VITAMINA B8
Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en

la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene
en las reacciones que producen energa y en el
metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la
formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y
de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y sus rganos anexos (pelo,
glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como
para el desarrollo de las glndulas sexuales. Una posible
causa de deficiencia puede ser la ingestin de clara de
huevo cruda, que contiene una protena llamada avidina
que impide la absorcin de la biotina. Su carencia
produce depresin, dolores musculares, anemia, fatiga,
nauseas, dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones
en el crecimiento.
PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo
leguminosas
Riones
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas
Ingesta recomendada: 100ug/da.
Vitamina B12
Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la sntesis

de ADN, ARN. Es necesaria para la formacin de
nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el
funcionamiento del sistema nervioso, para la
movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener
la reserva energtica de los msculos. La insuficiencia de
vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del
estmago para producir una glicoprotena que ayuda a
absorber esta vitamina. El resultado es una anemia
perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala
produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la
mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis,
degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras
en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo
afecta a las personas de color).
Es la nica vitamina que no se encuentra en productos

vegetales.
Pescado
Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne
Ingesta recomendada: 2ug/da.
cido Flico:
Se le llama cido flico por encontrarse principalmente

en las hojas de los vegetales (en latn folia significa
hoja).
Junto con la vitamina B12 participa en la sntesis del
ADN, la protena que compone los cromosomas y que
recoge el cdigo gentico que gobierna el metabolismo
de las clulas, por lo tanto es vital durante el
crecimiento. Previene la aparicin de lceras bucales y
favorece el buen estado del cutis. Tambin retarda la
aparicin de las canas, ayuda a aumentar la leche
materna, protege contra los parsitos intestinales y la
intoxicacin por comidas en mal estado.
Es imprescindible en los procesos de divisin y

multiplicacin celular, por este motivo las necesidades
aumentan durante el embarazo (desarrollo del feto). En
el embarazo las clulas se multiplican rpidamente y se
forma una gran cantidad de tejido. Esto requiere
bastante cido flico, razn por la que es frecuente una
deficiencia de este elemento entre mujeres
embarazadas. Participa en el metabolismo del ADN y
ARN y en la sntesis de protenas. Es un factor
antianmico, porque es necesaria para la formacin de
las clulas sanguneas, concretamente, de los glbulos
rojos.
Su carencia se manifiesta de forma muy parecida a la de

la vitamina B12 (debilidad, fatiga, irritabilidad, etc.).
Produce en los nios detenimiento en su crecimiento y
disminucin en la resistencia de enfermedades. En
adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, prdida
de memoria, disminucin de las defensas, mala
absorcin de los nutrimentos debido a un desgaste del

intestino. Est relacionada, en el caso de dietas
inadecuadas, con malformaciones en los fetos, dada la
mayor necesidad de cido flico durante la formacin del
feto.
PRINCIPALES FUENTES DE CIDO FLICO
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Championes
Legumbres
Naranjas
Cereales
Hgado
Nueces
Ingesta recomendada: 3ug/Kg. de peso corporal.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen

junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se
almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a
que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los das por lo que es posible,
tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su
aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las

cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto
les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque
mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos
vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as
pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es
totalmente falso, as como la creencia de que los nios
van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias.

Las Vitaminas Liposolubles son:
1.- Vitamina A
La vitamina A tambin se conoce como Retinol o

Antixeroftlmica.
La vitamina A slo est presente como tal en los
alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se
encuentra como provitamina A, en forma de carotenos.
Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A
en el cuerpo humano. Se almacena en el hgado en
grandes cantidades y tambin en el tejido graso de la
piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo
que podemos subsistir largos perodos sin su consumo.
Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales
libres y protege al ADN de su accin mutgena,
contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento
celular.
La funcin principal de la vitamina A es intervenir en la
formacin y mantenimiento de la piel, membranas
mucosas, dientes y huesos. Tambin participa en la
elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas
sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros sntomas
de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para
adaptarse a la oscuridad). Otros sntomas son excesiva
sequedad en la piel; falta de secrecin de la membrana
mucosa y sequedad en los ojos debido al mal
funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de
esta vitamina produce interferencia en el crecimiento,
trastornos como alteraciones seas, detenimiento de la
menstruacin y adems, puede perjudicar los glbulos
rojos de la sangre.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es

recomendable en personas propensas a sufrir infecciones
respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones),
problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera

nocturna) o con la piel reseca y spera (acn incluido).
Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un

mejor aprovechamiento de las vitaminas que contienen,
pero dejarlos por largo tiempo reduce sus propiedades
vitamnicas, por lo que es ms conveniente consumir, en
lo posible, los alimentos frescos.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hgado de Pescado

Yema de Huevo
Aceite de Soya
Mantequilla
Zanahoria
Espinacas
Hgado
Perejil
Leche
Queso
Tomate
Lechuga
2.- Vitamina D Calciferol o Antirraqutica.
Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la

absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas. Es
necesaria para la formacin normal y proteccin de los
huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de
calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de provitaminas
de origen animal que se activan en la piel por la accin
de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baos de sol".
La carencia de vitamina D produce en los nios
malformaciones seas, caries dental y hasta Raquitismo,
una enfermedad que produce malformacin de los

huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis,
reblandecimiento seo u osteomalacia. Dosis
insuficientes de vitamina D puede contribuir a la
aparicin del cncer de mama, colon y prstata. Debido
a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena
en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos
digestivos, vmito, diarrea, daos al rin, hgado,
corazn y prdida de apetito.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
Leche Enriquecida
Yema de Huevo
Sardina
Atn
Queso
Hgado
Cereales
Ingesta recomendada: 5 ug/da.
3.- Vitamina E (Tocoferol o restauradora de la

fertilidad).
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos,

msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin
de las clulas sexuales masculinas y en la
antiesterilizacin.
Tiene como funcin principal participar como
antioxidante, es algo as como un escudo protector de
las membranas de las clulas que hace que no
envejezcan o se deterioren por los radicales libres que
contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y
cancergenas. La participacin de la vitamina E como
antioxidante es de suma importancia en la prevencin de
enfermedades donde existe una destruccin de clulas
importantes. Protege al pulmn contra la contaminacin.
Proporciona oxgeno al organismo y retarda el

envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el
cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las
quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y
calambres en las piernas.
La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas,

por no consumir alimentos que la contenga o por mala
absorcin de las grasas; la vitamina E por ser una
vitamina liposoluble, necesita que para su absorcin en
el intestino se encuentren presentes las grasas. Su
deficiencia produce distrofia muscular, prdida de la
fertilidad y Anemia. Al parecer, su exceso no produce
efectos txicos masivos.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
Aceites Vegetales
Germen de Trigo
Chocolates
Legumbre
Verduras
Leche
Girasol
Frutas
Maz
Soya
Hgado
4.- VITAMINA K. Antihemorrgica o filoquinona.
Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas

moleculares: K1, K2, K3, K4 (sta ltima se obtuvo
sintticamente). La vitamina K participa en diferentes
reacciones en el metabolismo, como coenzima, y
tambin forma parte de una protena muy importante

llamada protombina que es la protena que participa en
la coagulacin de la sangre.
La deficiencia de vitamina K en una persona normal es

muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorcin de
grasas. Dosis altas de vitamina K sinttica puede
producir lesin cerebral en los nios y anemia en algunos
adultos. Su deficiencia produce alteraciones en la
coagulacin de la sangre y Hemorragias difciles de
detener.
K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde

(espinacas, coles, lechuga, tomate,..)
K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la produccin de la flora
bacteriana intestinal. Por ello, las necesidades de esta
vitamina en la dieta son poco importantes.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
Legumbres
Hgado de Pescado
Aceite de Soya
Yema de Huevo
Verduras
Ingesta recomendada: 50 U/da.
Definicin de un mineral:
Un mineral es una sustancia natural y homognea, con

una composicin qumica definida dentro de ciertos
lmites; y que posee propiedades fsicas caractersticas y
tiene, generalmente, estructura cristalina.
Un mineral posee una disposicin ordenada de tomos
de los elementos de que est compuesto, y esto da como
resultado el desarrollo de superficies planas conocidas
como caras. Si el mineral ha sido capaz de crecer sin

interferencias, pueden generar formas geomtricas
caractersticas, conocidas como cristales.
FUNCIN DE LOS MINERALES
Los minerales son elementos qumicos simples cuya

presencia e intervencin es imprescindible para la
actividad de las clulas. Su contribucin a la
conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de
veinte minerales necesarios para controlar el
metabolismo o que conservan las funciones de los
diversos tejidos. El equilibrio de iones corporales.
La importancia de los minerales
Los minerales tienen gran importancia por sus mltiples

aplicaciones en los diversos campos de la actividad
humana. La industria moderna depende directa o
indirectamente de los minerales; se usan para fabricar
productos, desde herramientas y ordenadores hasta
rascacielos. Algunos minerales se utilizan prcticamente
tal como se extraen; por ejemplo el azufre, el talco, la
sal de mesa, etc. Otros, en cambio, deben ser sometidos
a diversos procesos para obtener el producto deseado,
como el hierro, cobre, aluminio, estao, etc.
Los minerales son un recurso natural de gran

importancia para la economa de un pas, muchos
productos comerciales son minerales, o se obtienen a
partir de un mineral. Muchos elementos de los minerales
resultan esenciales para la vida, presentes en los
organismos vivos en cantidades mnimas. El
ordenamiento interno de un mineral se conoce como
estructura cristalina. Todos los minerales tienen
estructura cristalina.

Clasificacin de los minerales. Segn Krause de
clasifican en:
1.- Macrominerales
2.-Oligoelementos
MACROMINERALES:
CALCIO:
Es el mineral ms abundante en el cuerpo.Constituye

casi el 1.5 al 2% del peso corporal y 39% de los
minerales totales del cuerpo. El 99% del calcio se
encuentra en los huesos y dientes. El 1% restante se
encuentra en la sangre y lquidos extracelulares y dentro
de las clulas de tejidos blandos.
FUNCIONES:
Influye en la transmisin de iones a travs de las

membranas de organelos celulares. El calcio es necesario
para la transmisin nerviosa y regulacin del latido
cardaco. El equilibrio adecuado de los iones de calcio,
sodio, potasio y magnesio conserva el tono muscular y
controla la irritabilidad nerviosa. Un aumento importante
del calcio srico suele producir insuficiencia cardiaca o
respiratoria; su disminucin origina tetania.
RACIONES DIETTICAS RECOMENDADAS:
La racin diettica recomendada para adultos se basa en

estimaciones de las prdidas necesarias (200 a 250
mg/da) y un ndice de absorcin de 30 a 40%. Se
recomienda valores ms elevados en adolescentes a fin
de asegurar la formacin adecuada de huesos hasta los
24 aos de edad, momento en que se alcanza la masa
sea mxima. Se recomienda cantidades adicionales

para satisfacer los requerimientos del embarazo y la
lactancia.
FUENTES ALIMENTARIAS
Leche entera, los vegetales de hojas verde oscuro como

el brcoli, nabos verdes, hojas de mostaza, sardinas,
almejas, ostras y el salmn.
DEFICIENCIA
Deformaciones seas: Osteoporosis y osteomalacia.

Tetania e Hipertensin arterial.
FOSFORO
Es uno de los elementos ms indispensables y el

segundo despus del calcio en los tejidos del hombre.
Casi el 80% se encuentra como cristales de fosfato de
calcio en huesos y dientes. El resto es muy activo
matablicamente y se distribuye en todas las clulas del
cuerpo y en el lquido extracelular.
FUNCIONES
Es un componente necesario de cidos nucleicos y los

fosfolpidos son compuestos importantes en la estructura
de la membrana celular. El fsforo participa en el ciclo de
energa de la fosforilacin de la glucosa.
RACIONES DIETTICAS RECOMENDADAS
La ingestin promedio recomendada de fsforo en

adultos es de 1500 a 1600 mg/da.

Entre las ms importantes se encuentra la carne, aves,
pescado y huevos. La leche y productos lcteos son
buenas fuentes, igual que las nueces y legumbres,
cereales y granos.
DEFICIENCIA
Hay anormalidades neuromusculares, esquelticas,

hematolgicas y renales.
MAGNESIO
El hombre adulto contiene unos 20 a 28 g, de los cuales

casi el 60% se encuentra en los huesos, 26% en
msculos y el resto en tejidos blandos y lquidos
corporales.
FUNCIONES
Se relaciona con una gran variedad de procesos

bioqumicos y fisiolgicos, entre ellos la contractilidad
muscular y la excitabilidad nerviosa. Es un constituyente
normal del hueso.
RACIONES DIETARIAS
La ingestin promedio de magnesio por adultos sanos

vara ampliamente entre 146 y 266 mg/da.
Incluye semillas, nueces, legumbres y cereales de grano,

tambin vegetales verdes.
DEFICIENCIA

La deficiencia se manifiesta clnicamente por anorexia y
falta de crecimiento, y alteraciones cardacas y
neuromusculares, y alteraciones mentales entre otras.
AZUFRE
Es principalmente un constituyente de los aminocidos

cistina, cistena y metionina. Se encuentra en todas las
protenas, pero es ms abundante en la insulina y la
queratina del pelo, la piel y las uas. Tambin existe en
los carbohidratos como componente de la heparina.
Es importante en la configuracin especfica de algunas
protenas y la actividad de ciertas enzimas.
SODIO, CLORURO Y POTASIO
El sodio constituye el 2%, el potasio el 5% y el cloruro el

3%, del contenido mineral del cuerpo. Se distribuye en
todos los tejidos y lquidos corporales, pero el sodio y el
cloruro son elementos extracelulares principalmente,
mientras que el potasio s esencialmente un elemento
intracelular.
FUNCIN
Sodio, potasio y cloruro participan en la conservacin

cuando menos de cuatro funciones fisiolgicas
importantes de cuerpo: Equilibrio y distribucin de agua,
equilibrio osmtico, equilibrios de cidos y bases e
irritabilidad muscular normal.
Como estos minerales se encuentran ampliamente en la

naturaleza y en la dieta usual, existen pocas
posibilidades de su deficiencia en una persona sana.
Sodio: Sal
Potasio: Frutas, verduras, legumbres y patatas, carnes,
pescados, crustceos y mariscos, leche concentrada,
levadura y chocolate, vino de cidra y la cerveza.
Cloro: En general, los alimentos ricos los alimentos ricos
en potasio y sodio lo suelen ser tambin en cloro.
AGUA
Desde el punto de vista qumico, el agua es una

sustancia inorgnica compuesta por hidrgeno y
oxgeno. Por ser esencial para la vida, es considerada un
nutriente y como tal se encuentra en la composicin de
todos los alimentos que se toman en muy diferentes
proporciones, excepto en el aceite.Como nutriente no es
energtica, es decir, no aporta caloras a nuestro
organismo.
IMPORTANCIA
El agua es el componente ms importante del cuerpo

humano, y representa entre la mitad y las cuatro quintas
partes del peso corporal, dependiendo su porcentaje
sobre todo de la grasa del organismo. La vida sin agua
no sera posible.
El agua es el medio en el que se realizan todos los
fenmenos bioqumicos que nos permiten y aseguran la
vida. Por ello cualquier desequilibrio del mismo puede
provocar graves consecuencias para la salud.
FUNCIN
- Es un componente esencial de la sangre, la linfa y

todas las secreciones corporales (agua extracelular) y de
todas las clulas (agua intracelular).
- Todos los rganos la necesitan para su funcionamiento.
- Es esencial para el mantenimiento de la temperatura
corporal.
- Interviene en mltiples procesos, como son la
digestin, la absorcin, el metabolismo y la excrecin.
- Sirve como medio de transporte en la sangre, de los
productos de desechos que deben ser eliminados por la
orina.
OLIGOELEMENTOS
Son aquellos que son necesarios para la ejecucin

ptima de una funcin en particular. Son: Hierro, Zinc,
Cobre, Yodo, fluor, Cromo, cobalto, Manganeso y
Molibdeno.
HIERRO
El organismo humano contiene unos 4 g de hierro. De

ellos la mayor parte (unos 2.5 g) se hallan en la
hemoglobina de los hemates. La hemoglobina es la
molcula que efecta la funcin de transporte del
oxgeno recogido en los alvolos pulmonares, hasta las
clulas de todos los rganos y sistemas del cuerpo
humano.
FUNCIN: El hierro es necesario para la formacin de la

hemoglobina.
CARENCIA: La aparicin de anemia ferropnica es la

consecuencia de un bajo consumo de hierro.
RACIONES DIETARIAS
Partiendo de una dieta mixta, con alimentos tanto de

origen animal como vegetal, deben ingerirse entre 10 a
18 mg diarios de hierro.

Las principales fuentes de origen animal son las carnes,
en especia el hgado, el pescado, entre las fuentes de
origen vegetal estn las legumbres y los frutos secos.
ZINC
Se distribuye en los reinos vegetal y animal, y ocupa el

segundo lugar en abundancia despus del hierro. Las
concentraciones ms altas se encuentran en hgado,
pncreas, rin, huesos y msculos voluntarios.
FUNCIN
Se sabe que participa en reacciones relacionadas con la

sntesis o degradacin de metabolitos mayores, como
carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
CARENCIA
Su carencia produce lesiones en la piel, as como retraso

de la cicatrizacin de las heridas. Un dficit crnico
puede ocasionar defectos de crecimiento, hipogonadismo
y cada del cabello.
Carnes, pescado, huevos, cereales y legumbres.
RACIN DIETARIA
Se recomienda entre 10 y 15 mg diarios.
COBRE
Es un constituyente normal de la sangre. Las
concentraciones de cobre son ms altas en hgado,

cerebro, corazn y riones.
FUNCIN
Es un componente de muchas enzimas. Tiene una accin

en la oxidacin del hierro antes de su transporte en el
plasma y en la unin transversal del colgeno.
CARENCIA
Las manifestaciones clnicas de su deficiencia dependen

principalmente de insuficiencia enzimtica. Puede
provocar anemia en los nios
Ostras, hgado, riones, chocolate, nueces, legumbres

secas, cereales, frutas secas, aves y mariscos.
RACIN DIETARIA
2 mg/da.
YODO
Es un elemento esencial para el organismo humano,

aunque en muy pequea cantidad. La mayor parte del
mismo se localiza en la tiroides.
FUNCIN
Se absorbe fcilmente e la parte alta del tubo digestivo.

Tras su paso por la sangre, es captado por la glndula
tiroides, donde se sintetiza la hormona T3 y T4 (Tiroxina
i Tetrayodotironina).
CARENCIA

La consecuencia de la ingesta insuficiente en yodo es el
Bocio, o agrandamiento anormal de la glndula tiroides.
RACIN DIETARIA
Se recomienda de 100 a 150 U de yodo al da.
Peces y crustceos.
FLUOR
Este elemento es importante para conservar sanos lo

huesos y dientes. El esqueleto promedio contiene 2.5 mg
de fluor.
FUNCIN
Su efecto benfico es el esmalte dental, confirindole

una resistencia mxima a las caries dentales.
CARENCIA
El organismo humano, precisa pequeas cantidades de

Fluor, tanto para mantener la resistencia dentaria a la
caries como para evitar la desmineralizacin sea.
Las principales fuentes dietticas son el agua potable y

alimentos procesados que se han preparado con agua
fluorada. Tambin se consigue en la hoja del t. Las
sopas y los estofados preparados con pescado y huesos
de carne; las carnes y las aves deshuesadas, pescado,
mariscos y el hgado de res.

RACIN DIETARIA
0.9 mg/da.
CROMO
Es necesario para el metabolismo de la glucosa. Debido a

la presencia casi universal de cromo en el ambiente y la
contaminacin no identificada de las muestras, es
necesario valorar con todo cuidado la seguridad de sus
concentraciones en orina, plasma, pelo y alimentos.
FUNCIN
Es necesario para el metabolismo normal de lpidos y

carbohidratos y al parecer participa en la funcin de la
insulina.
CARENCIA
Origina signos de alteracin del metabolismo de los

carbohidratos, como el deterioro de la tolerancia a la
glucosa, glucosuria, hiperglucemia en ayuno, valores
sricos elevados de insulina y disminucin de la unin de
insulina.
La levadura de cerveza, ostras, hgado y las patatas

tienen concentraciones elevadas de cromo. Los pescados
y mariscos, granos enteros, quesos, pollos, salvado,
frutas frescas y vegetales.
RACIN DIETARIA
Un promedio de 33 ug/da.
COBALTO

La mayor parte en el cuerpo se encuentra en los
depsitos de vitamina B12 en hgado. El plasma
sanguneo contiene aproximadamente 1 ug/100 ml.
FUNCIN
La nica funcin biolgica conocida en la actualidad es

como componente de la vitamina B12 (cobalamina), que
es indispensable para la maduracin de eritrocitos, y el
funcionamiento normal de todas las clulas.
CARENCIA
Su deficiencia slo ocurre con una carencia de vitamina

B12, lo cual causa una anemia macroctica.
Se encuentra en los alimentos, sin embargo, slo los

microorganismos pueden sintetizar vitamina B12.
RACIN DIETARIA
3 ug/da de vitamina B12.
MANGANESO
Forma parte igualmente, de varias enzimas.
FUNCIN
Se relaciona con la formacin de tejidos conjuntivos y

seos, el crecimiento y la reproduccin y el metabolismo
de carbohidratos.
CARENCIA

Anormalidades esquelticas importantes en animales, no
se conoce su carencia en el hombre.
Granos enteros, legumbres, nueces y t. Las frutas y los

vegetales son fuentes moderadas.
RACIN DIETARIA
Varones adultos: 2.67 a 2.9 mg/da, y de 2.2 a 2.3 en

las mujeres.
MOLIBDENO
Se encuentra en cantidades muy pequeas en el cuerpo,

se absorbe con facilidad en el aparato gastrointestinal y
se excreta principalmente por la orina.
FUNCIN
Forma parte de algunas enzimas, interacciona con el

cobre y el hierro.
CARENCIA
Alteraciones mentales y anormalidades del metabolismo

del azufre y la purina.
Legumbres, cereales de grano entero, leche y productos

lcteos y vegetales de color verde oscuro.
RACIN DIETARIA

Varan de 50 ug/da hasta mximo de 80 ug/da en
lactantes, y 126 ug/da en mujeres y varones de 14 a 16
aos respectivamente.
Los micronutrientes presentan dos caractersticas generales que les diferencian de
los macronutrientes:
1. El orden de magnitud de las concentraciones de micronutrientes en los
tejidos vegetales es significativamente inferior a los de los
macronutrientes.
2. Los micronutrientes no participan en procesos que dependen de
concentracin, como los osmticos, pH, antagonismo catinico,,...Una
excepcin es el cloro que puede tener un papel osmtico. Tampoco suelen
desempear funciones estructurales, a excepcin del boro en la pared
celular.
Los micronutrientes metlicos (Fe, Mn, Zn, Cu, Mo, Ni) tienen algunas
caractersticas en comn:
- Son metales de transicin, con el orbital 3d sin completar y en el caso del
molibdeno, el 4d, que pueden participar en la formacin del enlace metlico, y
tienden a dar cationes en condiciones ambientales.
- Son menos electropositivos que alcalinos y alcalinotrreos aunque se comportan
tambin como cidos de Lewis (aceptan pares de electrones). Por tanto, pueden
formar complejos con Bases de Lewis o ligandos.
Las funciones de los micronutrientes metlicos en planta son ms bien
metablicas, participando en la regulacin enzimtica, formando parte
constitutiva de la enzima o actuando como coenzima, o en funciones redox.
2. Vitaminas concepto, clasificacin y

caractersticas.
Clasificacin de las vitaminas
Las Vitaminas
Todas las vitaminas, minerales y alimentos donde encontrar vitaminas.
Las vitaminas son compuestos orgnicos que se producen en cantidades muy pequeas en
los alimentos, pero son muy importantes en determinadas funciones de regulacin y para el
mantenimiento de la vida y el crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen carbono,
hidrgeno y oxgeno, pero algunas contienen nitrgeno y un poco de azufre y cobalto. Las
vitaminas se miden tambin en trminos de microgramos equivalentes a una millonsima
parte (1/1.000.000) de un gramo o en miligramos equivalentes a una milsima (1/1.000) de
un gramo.
Algunas vitaminas en plantas y animales son preformadas, lo que significa que ya estn en
forma activa y lista para su funcin biolgica en el cuerpo. Algunas de las vitaminas estn
presentes en las plantas como precursoras, lo que significa que tienen que ser cambiadas a
la forma activa para estar listas para la funcin biolgica. Un ejemplo de esto es el caroteno.
El caroteno o pro-vitamina A es un precursor de la vitamina A.
Tambin hay vitaminas artificiales que se sintetizan en el laboratorio. Este tipo de vitaminas
son las vitaminas sintticas. Las vitaminas sintticas se utilizan principalmente para fines
teraputicos. Una persona que sigue una dieta equilibrada no necesita las vitaminas
sintticas. La condicin que resulta de un consumo insuficiente de vitaminas se conoce
como avitaminosis. Por otro lado, los resultados de la ingesta excesiva y la acumulacin
excesiva en el cuerpo como consecuencia, se llama hipervitaminosis. Esto es especialmente
cierto con las vitaminas liposolubles.
Definicin y clasificacin de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las
solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, mientras que
las vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o cido ascrbico y las vitaminas del
complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina,cobalamina, cido
pantotnico y flico y biotina.
Clasificacin de las vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan y
se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se
disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza inestable de
las vitaminas, el uso de vitaminas sintticas a veces se recomienda para asegurar una
ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias vitamnicas normalmente
surgen en las vitaminas solubles en agua.
En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o cido ascrbico y el
complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, cido
pantotnico y flico, y biotina.
Clasificacin de las vitaminas liposolubles

Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un medio graso. Las
vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad
de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que no se almacenan.
Las vitaminas liposolubles no se disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos, por
lo tanto, son estables.
Clasificacin de las vitaminas y sus funciones

Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos la vitamina A, que es importante para la visin,
especialmente para la visin nocturna. Esto es porque la vitamina A mantiene la integridad
de las membranas mucosas de los ojos, la piel, las vas respiratorias y el tracto intestinal. La
falta de vitamina A resulta en el endurecimiento de los revestimientos, por ejemplo, la
incapacidad del ojo para ajustarse a los cambios de luz. Vitamina A acta como un
catalizador en la liberacin de enzimas que actan sobre la formacin sea. Por lo tanto, es
importante para el hueso y el crecimiento esqueltico. Tambin es necesario para el
establecimiento de las clulas de los sistemas nerviosos y reproductiva.
La vitamina D promueve el desarrollo seo y dental, ya que facilita la absorcin de calcio y
fosforo.
La vitamina E o tocoferol es importante para la respiracin celular y la prevencin de la
hemlisis (anemia) de las clulas rojas de la sangre.
La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulacin de la sangre por el mantenimiento

del nivel de protrombina en el plasma sanguneo.
En las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C, que es necesaria en la celebracin
de la unin de las clulas. Mantiene la integridad de las clulas. Se basa en la resistencia del
cuerpo a la infeccin. Mejora la absorcin de hierro y ayuda en la curacin de heridas y
fracturas seas. Tambin ayuda al metabolismo.
La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular y la funcin
normal de los nervios.
La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la protena, la grasa y los
carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la visin. Es necesario para
el crecimiento y desarrollo adecuados.
La niacina es importante en el metabolismo energtico. Tambin ayuda en la fotosntesis de
las plantas.
La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de aminocidos. Cataliza la
produccin de urea, sintetiza los cidos grasos esenciales y se encarga de la conversin de
niacina a partir del triptfano.
El cido pantotnico es esencial para el metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas.
Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e integridad del sistema nervioso central.
Los vegetales de hojas verdes y amarillas, las frutas, el hgado y otros rganos glandulares,
las legumbres, los frutos secos, los cereales, los huevos, la leche, el pescado y las aves de
corral, son buenas fuentes de vitaminas.
3. Vitaminas liposolubles: concepto,

caractersticas, funcin, papel biolgico,
clasificacin, reacciones dietaras.
4. Fuente alimentaria: minerales, conceptos,

clasificacin, caractersticas.
. INTRODUCCIN
En el artculo anterior comprobamos las importantesfunciones biolgicas que desempean
los minerales en el organismo. Conociendo la necesidad de ingerir una cantidad
determinada de cada uno de ellos en nuestra dieta diaria, falta preguntarse Qu alimentos
son ricos en calcio, potasio o sodio?
A continuacin facilitamos una lista con los minerales mayoritarios y las fuentes
alimentarias de cada uno de ellos.
2. FUENTES ALIMENTARIAS DE LOS PRINCIPALES MINERALES

Calcio: leche, productos lcteos, pescados y mariscos.
El calcio
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Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
de la seccin: Nutricin
Definicion Breve
Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente
del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas. El calcio corporal total, se aproxima a
los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal. De esto,
casi un 99% se concentran en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente
sanguneo, los lquidos intersticiales y las clulas musculares.
Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la
coagulacin, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental
importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contraccin muscular
(incluida la frecuencia cardaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin de
hormonas.
Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lcteos, los frutos secos, las
sardinas y las anchoas; ya en menor proporcin en legumbres y vegetales verdes oscuros
(espinaca, acelga, broccoli).
El calcio est vinculado a la presencia de fsforo. La falta o

exceso de cualquiera de estos dos macrominerales puede
afectar la absorcin del otro.
A su vez, la absorcin del calcio se ve dificultada ante
consumos decaf, alcohol, falta de Vitamina D, falta de cido
clorhdrico en el estmago, falta de ejercicio y el estrs. Un
obvio indicador decarencia de calcio es la osteoporosis.
Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a
su invariabilidad en el tiempo desde el momento en que es
envasado hasta el momento de consumo, podemos decir que
el contenido de calcio de los alimentos no se altera en
ninguna etapa.
Funciones del calcio
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad
Funciones:
Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encas.
Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardaca, y en la transmisin de impulsos

nerviosos.
Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles

de colesterol en sangre.
Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el msculo utiliza el

calcio para realizar sus movimientos y contracciones.
Es fundamental para que la sangre coagule adecuadamente.
Es preventivo ante enfermedades como el cncer.
Contribuye a reducir la tensin arterial en personas con hipertensin arterial.
Previene la osteoporosis (perdida de masa sea).
Es activador de diferentes enzimas.
Mantiene la permeabilidad de las membranas celulares.
Es un coadyuvante de la actividad neuromuscular.
Mantiene la piel sana.
Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensin gestacional

o aumento de la presin arterial con edema y/o protenuria, protenas en orina, que
ocurre despus de la 20 semana de gestacin).
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Fuentes naturales de Calcio

Consumimos calcio a travs del agua que bebemos y a travs de ciertos alimentos, en
especial los lcteos, como la leche y sus derivados. En particular los quesos son el lcteo con
mayor proporcin de calcio por unidad de peso.
Por otro lado tambin son fuente de calcio: los frutos secos, las legumbres, la yema de huevo,
los vegetales de hoja verde, mariscos y sardinas (con sus
espinas) entre otros.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg)
de calcio presente en una porcin de alimentos
Alimento
Porcin
Calcio (mg.)
Queso (cheddar, mozzarella, provolone)
100 gr.
730
Ricota, descremada
1 taza (250gr)
670
Yogur , descremado
230 gr.
415
Sardinas en aceite (con espinas)
100 gr.
382
Yogur con frutas, descremado
230 gr.
345
Leche, descremada
1 taza
290
Leche , entera
1 taza
276
Porotos o semillas de soja, cocidos
1 taza (180 gr.) 260
almendras
100 gr.
Espinaca, cocida, sin sal
1 taza (180 gr.) 245
Tofu, slido, con sulfato de calcio
100 gr.
203
Garbanzos, cocidos
100 gr.
134
Yema de huevo
100 gr.
130
Avellanas, pistachos
100g
120
Nueces
100 gr.
90
Brcoli, cocido,
1 taza (150 gr.) 62
Yema de huevo
1 grande
250
17
Ejemplo:
Una taza de leche + 50 gr. de queso semimaduro + 2 yogures de 100 gr. c/u aportan
aproximadamente 1000/1100 mg de calcio al da, la ingesta necesaria en una dieta
balanceada y equilibrada.
Deficiencia de Calcio
La ingesta inadecuada, la disminucin de la absorcin a nivel intestinal como la excrecin (en
orina) aumentada del calcio conduce a una disminucin total del mismo en nuestro
organismo.
La carencia de calcio est caracterizada por:
dolores en las articulaciones
hormigueos y calambres musculares
un ritmo cardaco anormal, palpitaciones
convulsiones y deterioro cerebral
depresin
fragilidad en las uas, uas quebradizas.
alteraciones cutneas
dientes defectuosos
aumento del colesterol sanguneo
hipertensin
entumecimiento de miembros superiores e inferiores
raquitismo
osteoporosis
Algunas enfermedades tambin determinan la falta de calcio en el organismo, como son

lasalergias, la insuficiencia renal, colitis y diarreas, y trastornos hormonales (mal
funcionamiento de la glndula paratiroides).
En esos casos puede procederse a la administracin de suplementos de calcio, bajo estricta
supervisin mdica, y su eficacia es mayor cuando los suplementos son tomados en varias
tomas a lo largo del da, y antes de acostarse.
Las personas que han padecido clculos renales debern abstenerse de tomar suplementos.
Factores que favorecen la absorcin:

o
Vitamina D: la forma activa de la vitamina D es determinante en la asimilacin

de este mineral. Si est presente en las cantidades adecuadas favorece la
absorcin del calcio.
Bajo consumo de calcio: la cantidad de calcio absorbido por el organismo ser

menor cuando lo consumimos de una sola vez en grandes cantidades. Es
preferible tomarlo en dosis menores durante el da as se favorecer la
absorcin. No se recomienda tomar ms de 500 mg de calcio de una sola vez.
Bajo nivel sanguneo de calcio: si el nivel de calcio en sangre baja, se activa

una hormona, la paratiroidea que estimula la conversin de la vitamina D en el
rin a su forma activa favoreciendo la absorcin intestinal de calcio.
Ejercicio moderado: favorece la asimilacin del calcio.
Edad: la absorcin del calcio es de alrededor del 60 % en infantes y nios ya

que el organismo necesita el calcio para el desarrollo normal de huesos y
dientes.
Factores que afectan la absorcin de calcio

o
La correcta absorcin del calcio es fundamental ya que existen factores que la

favorecen y otros que la impiden.
La absorcin de calcio se refiere a la cantidad de calcio que es absorbida

desde el tracto digestivo hacia nuestra circulacin sangunea.
Factores que impiden la absorcin:

o
Ejercicio vigoroso: dificulta la absorcin de calcio
Edad: la absorcin de calcio disminuye durante la adultez en un 15-20%. Por

ello las recomendaciones diarias aumentan para compensar.
Fsforo (en exceso): Las bebidas gaseosas con alto contenido en fsforo no
resultan beneficiosas. Es de gran preocupacin hoy en da que ms all que
las gaseosas contengan alto contenido en fsforo, la leche sea reemplazada
por las mismas ocasionado la carencia de calcio entre los nios y
adolescentes.
Magnesio y fsforo (en exceso): la absorcin de estos dos minerales tambin

requieren de vitamina D. por ellos si se consumen en exceso, habr menor
cantidad de vitamina Ddisponible para que el calcio se absorba.
Zinc: consumido en exceso tambin obstaculiza la correcta absorcin de calcio
Alcohol: reduce la absorcin intestinal de calcio. Inhibe ciertas enzimas en el

hgado que convierten a la vitamina D en su forma activa reduciendo as la
absorcin.
Cafena: el caf tomado en alta cantidades puede aumentar la excrecin de

calcio y dismimuir la absorcin. Una taza de caf causa una prdida de calcio
de 2-3 mg que es fcilmente compensada agregndole 1 cucharada de leche.
El consumo moderado de cafena (1 taza de caf o 2 tazas de te por da) tiene
muy pocos efectos negativos siempre y cuando la ingesta de calcio sea la
adecuada.
Hierro: Si consumimos calcio junto con hierro, ambos compiten en la

absorcin, as que el efecto de ambos se ve muy reducido. Conviene no
mezclarlos.
Protenas y sodio: a medida que aumentamos la cantidad de sal y proteinas a

nuestra dieta, aumenta la cantidad de calcio que se excreta.
cido oxlico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se

une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difcil de ser
absorbido por el intestino. La absorcin de calcio de otros alimentos que sean
consumidos en la misma comida no se vera afectada. Estos alimentos que
contienen cido oxlico resultan perjudiciales, siempre y cuando su consumo
se realice en cantidades elevadas.
Fitatos: al igual que el cido oxlico se une al calcio en el intestino impidiendo

su absorcin. A diferencia del anterior, los fitatos se unen al calcio de otros
alimentos que se consumen en la misma comida impidiendo su absorcin. Se
encuentran en cereales integrales.
Dieta rica en grasas y azcares: aumenta la eliminacin del calcio.
Osteopororis
Cuando las mujeres entran en la menopausia, comienzan a notar sntomas de descalcificacin
generado por la falta de estrgenos (estimulan la formacin de nuevo tejido seo). Esta
descalcificacin se ve aumentada siempre que la dieta no sea la correcta. Existe una prdida
de masa sea del 3-5 % por ao durante los aos que le siguen inmediatamente a la
menopausia, mientras que la prdida es menor a 1% por ao luego de los 65 aos. Una dieta
con cantidades adecuadas de calcio puede ayudar a disminuir la prdida de masa sea en
todas las mujeres.
Dosis diarias recomendadas de calcio
En la siguiente tabla se establecen la ingesta adecuada de calcio segn el Departamento de

Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la USDA (United States
Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para
infantes, nios y adultos.
Edad
Hombres
Mujeres
(mg/da)
(mg/da)
0 a 6 meses
210
7 a 12 meses
270
1 a 3 aos
500
4 a 8 aos
800
9 a 13 aos
1300
14 a 18 aos
1300
19 a 50 aos
1000
51 aos o ms
1200
Embarazo y lactancia
1300
(menores de 18 aos)
Embarazo y Lactancia
1000
(mayores de 18 aos)
Toxicidad
El exceso de calcio en la sangre, conocido como hipercalcemia resulta principalmente de la
ingesta excesiva de suplemento de calcio, de vitamina D y de algunas enfermedades
(hiperparatiroidismo, tumores, insuficiencia renal crnica, etc.)
Se caracteriza por:
sed constante
deseos exagerados de orinar
clculos renales
nuseas y vmitos
estreimiento y dolor abdominal
ritmo cardiaco alterado
tejidos con calcificacin
ansiedad
se puede llegar al coma, cuando la hipercalcemia es exagerada.
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de
ingesta mxima tolerable de calcio segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of
Medicine: Instituto de Medicina) tanto para nios y adultos.
Infantes: no se ha podido establecer aun la ingesta mxima tolerable en este grupo
Edad
Hombres
Mujeres
(mg/da)
(mg/da)
1 a 13 aos
2500
14 a 18
2500
19 aos y ms
2500
Embarazo y Lactancia
2500
Fsforo: carnes y pescados.
Azufre: carnes y huevos.
Potasio: frutas y verduras.
Sodio: sal de mesa y embutidos.
Magnesio: frutos secos y harinas integrales.

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la
formacin de huesos o la produccin de hormonas. Una dieta variada y equilibrada
es la mejor forma de obtener estos nutrientes.
Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra
Compartido:
51
Qu son los minerales
Minerales: clasificacin, requerimientos y fuentes
Azufre
Calcio
Cinc
Cloro
Cobre
Flor
Fsforo
Hierro
Magnesio
Manganeso
Potasio
Selenio
Sodio
Yodo
Magnesio
Recomendaciones diarias de calcio:
200-400 mg/da en adultos
El magnesio (Mg) es un macromineral con una funcin estructural muy importante en el
hombre, al estar presente en los huesos. Asimismo, comparte funcin reguladora, ya que est
implicado en muchas reacciones de obtencin de energa dentro de la clula.
La grasa, calcio y vitamina D disminuyen la absorcin de magnesio a nivel intestinal. Mientras
que el consumo de alcohol provoca la menor utilizacin de magnesio.
Funcin del magnesio
Interviene en el mantenimiento de dientes, corazn y huesos sanos.

Participa en en el metabolismo energtico, en la activacin de enzimas que liberan
glucosa.
Favorece la formacin de protenas.
Forma parte de la estructura sea.
Interviene en la contraccin nerviosa y en la transmisin nerviosa.
Fuentes de magnesio
La mayor parte del magnesio podemos obtenerla de alimentos ricos en clorofila: hortalizas,
frutos secos (nueces, anacardos, almendras), leguminosas (productos con soja), cereales
(arroz integral, mijo). Aunque tambin est disponible en:
Limn.
Pomelo.
Higos.
Maz.
Deficiencia de magnesio
Aunque no es muy habitual puede darse un dficit de magnesio (en personas alcohlicas,
recin operados, por la toma de medicamentos, quemaduras u otras personas con problemas
para absorber el magnesio):
Convulsiones, irritabilidad
Disminucin apetito
Musculacin debilitada.
Toxicidad del magnesio

Por lo general, el organismo est preparado para eliminar el exceso de magnesio, pero si se
produce, sobre todo por la toma de determinados medicamentos, puede provocar:
Alteracin de la contraccin muscular.
Alteracin nerviosa.
Play
Mute
Fullscreen
Hierro
Cloruro: sal de mesa y embutidos.
Hierro: carnes, pescados y legumbres.
Cobre: carnes y pescados.
Cinc: marisco y harinas integrales.
Flor: agua, t, pescados.
Selenio: carnes rojas y hortalizas.
Yodo: productos marinos y sal de mesa.
5. Alimentacin balanceada: guas nutricionales.
(video) GUA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS
Los Alimentos ms Sanos del Mundo
Alimentacin Sana HOY elabor una lista con ms de 100 alimentos, de entre los ms sanos del
mundo. Conozca cules son los principales nutrientes que cada alimento contiene, su dosis diaria
recomendada, las caloras por racin ingerida y la densidad calrica del nutriente. Sepa, tambin,
cuales son los principales beneficios para la salud de cada uno de estos alimentos.
VERDURAS
FRUTA
LEGUMBRES
CEREALES
FRUTOS SECOS
ESPECIAS Y HIERBAS
CARNES Y AVES
PESCADO Y MARISCO
LCTEOS
ENDULZANTES
Verduras
El trmino verdura significa generalmente, las partes

comestibles de las plantas, siendo, no obstante, una definicin
tradicional y no cientfica. Por eso, el uso de la palabra
verdura es arbitraria y subjetiva, siendo determinada por las
costumbres culturales y de seleccin en la preparacin de
alimentos.
De una forma general, una planta o parte de una planta que
es consumida por los humanos es considerada como una
verdura. Los championes, a pesar de pertenecer al reino
biolgico de los hongos, tambin son considerados como
verduras, por lo menos en el sector del comercio al por
menor. Las nueces, las semillas, los granos, las hierbas
aromticas y las especias no son consideradas verduras, a
pesar de ser partes comestibles de plantas.
En general, las verduras son considerads por los cocineros
como adecuadas para formar parte de platos salados, en vez
de platos dulces, a pesar de que existan excepciones como es
el caso de la calabaza.
Algunas verduras pueden ser consumidas crudas o cocinadas
como la zanahoria, el pimiento y el apio, mientras que otras,
como la patata son tradicionalmente consumidas cocinadas.
Pueden ser consumidas en una gran variedad de formas,
como parte de comidas principales, aperitivos o en forma de
zumo. El contenido nutricional de las verduras vara
considerablemente, a pesar de que contengan, generalmente,
un pequeo porcentaje de protenas y grasas, un porcentaje
elevado de vitaminas, minerales dietticos, fibras e hidratos

de carbono. Muchas de las verduras contienen tambin
fotoqumicos, compuestos fundamentals para la salud del
organismo con caractersticas antioxidantes, antibacterianas,
antifngicas, antivirales y anticancergenas.
Calabaza
Champione
s Shiitake
Acelga
Calabacn
Apio
Col
Lechuga
Coles
Bruselas
Algas
Marinas
Coliflor
Ajo
Guisantes
Puerro
Esprragos
Aceitunas
Espinacas
Boniato
Juda Verde
Patatas
Hinojo
de
Berenjena
ame
Remolacha
Nabo
(brotes)
Brcoli
Pepino
Cebollas
Pimientos
Zanahorias
Tomate
Champione
s
Fruta
La palabra fruta tiene muchos significados diferentes,

dependiendo del contexto en la que se utiliza. En
botnica, un fruto es un ovario y las semillas maduras de
una planta en flor, siendo en muchas especies, el fruto el
que incorpora el ovario y los tejidos circundantes. Los
frutos son, as, en botnica, los medios por los cuales las
plantas florecen y diseminan las semillas.
En la cocina, cuando los alimentos se denominan frutos,
se trata de un termino utilizado para designar a los
frutos de plantas comestibles, dulces y carnosos como
por ejemplo, las ciruelas, las manzanas y las naranjas. A
pesar de que en cocina, la palabra fruta tiene una
utilizacin limitada, un gran nmero de productos
hortcolas como las nueces o los granos, tambin son
denominados en botnica como los frutos de
determinadas especies vegetales. No existe una nica
terminologa que realmente encaje con la enorme
variedad de frutos que podemos encontrar en las
plantas.
La gran mayora de los frutos, incluyendo la fruta
carnosa como la manzana, el melocotn, la pera o el
mango,
son
comercialmente
valiosos
para
la
alimentacin humana, siendo consumidos frescos
deshidratados, en conserva en compota. Mucha fruta
es utilizada para hacer bebidas como zumos de fruta
(zumo de naranja, de manzana, de uva, etc.); para
hacer bebidas alcohlicas como el vino o el aguardiente.
Varias verduras son, en realidad, frutos botnicos, como
el caso del tomate, la berenjena, el pimiento, la
calabaza, las judas verdes el pepino. Tambin las
especias como la vainilla, la paprica, la pimienta de
Jamaica y la pimienta negra, tienen su origen en frutos,
concretamente en bayas.
Los frutos poseen un alto valor nutricional y
generalmente, altos ndices de fibras, agua y vitaminas.
La fruta contiene, tambin, diversos fotoqumicos que
son fundamentales para la salud y la proteccin de los
tejidos celulares as como para la prevencin de
enfermedades relacionadas con la mala nutricin. El
consumo regular de fruta est asociado a la reduccin
del riesgo de cncer, de enfermedades cardiovasculares,
de la enfermedad de Alzheimer, cataratas y de algunos

de los factores asociados al envejecimiento.
Aguacate
Limn
Albaricoque
Manzana
Ciruela
Sanda
Moras
Meln
Pia
Mirtilo
Arndano
Fresas
Pltano
Papaya
Higos
Pera
Kiwi
Pomelo
Naranja
Uvas
Legumbres
Las legumbres son consumidas por los seres humanos desde la prctica ms antigua
de la agricultura y les han sido atribuidos papeles medicinales y culturales as como
nutritivos. Son un importante componente en la alimentacin en pases en desarrollo
de frica, Amrica Latina y Asia, donde son especialmente valiosos como fuente de
protena en la dieta.
Las legumbres son un tipo de plantas cuyas semillas crecen en vainas. Pueden ser
comestibles como las alubias, la soja, la alfalfa, las lentejas, los piones y los
guisantes, y no comestibles, como el trbol. Las alubias son conocidas por
proporcionar incomodidad al estmago: son difciles de absorber, porque
contienen estaquirosis y rafinosis, sustancias que no son absorbidas por el intestino
delgado, pero que pasan por el colon. Sin embargo, si antes de cocinarlas, se
sumergen en agua durante algunas horas (preferentemente durante la noche) se
vuelven ms fciles de cocinar y causan menos flatulencias. Las legumbres forman
parte de una alimentacin sana y de una buena nutricin, porque tienen poca grasa,
no contienen colesterol, y tienen una gran cantidad de fibra.
El contenido nutricional de las legumbres maduras es diferente del contenido
nutricional de las legumbres secas, ya que stas son las semillas de las plantas y
portanto, son nutricionalmente densas. Las legumbres son ricas en fibra, grasa poco
saturada de complejos hidratos de carbono y protena de buena calidad. El consumo
regular parece tener un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares y
algunos cnceres. Para obtener el beneficio de la legumbre, sta debe ser cocinada y
consumida como un cereal (preferentemente cereal integral en grano).
Las legumbres proporcionan la mejor fuente de protena concentrada del reino
vegetal.
Guisantes
Secos
Lentejas
Habas
Miso
Alubia Blanca
Soja
Alubia Negra
Tempeh
Alubia Roja
Tofu
Garbanzos
Cereales
Alabados como el equipo de la vida por su importancia histrica para la supervivencia

humana, los cereales son parte esencial de una alimentacin sana. Son una amplia variedad
de semillas de hierbas que son cultivadas como alimento. Existen en varios tamaos y formas.
Desde grandes semillas de maz a pequeas semillas de quinoa.
Todos los tipos de cereales son buenas fuentes de hidratos de carbono complejos, de varias
vitaminas y minerales, teniendo normalmente poca grasa. Pero los que no fueron refinados,
llamados integrales, son an mejores. Los cereales integrales son mejores fuentes de fibra y
de otros nutrientes importantes, tales como el selenio, el potasio y el magnesio. Los cereales
refinados como el arroz blanco o la harina blanca, tienen el salvado y el germen, separado del
grano. A pesar de que se aaden vitaminas y minerales tras el proceso de molienda, stos no
tienen tantos nutrientes como los integrales y no proporcionan tanta fibra.
Arroz, pan, cereales, harina y pasta, todo es cereal o productos del cereal. Coma las
variedades integrales de estos alimentos en vez de los refinados, siempre que pueda.
Errneamente considerados como alimentos que engordan, los productos de grano caben
fcilmente en un plano de comida sana sin necesariamente implicar un aumento de peso. El
exceso de caloras es lo que lleva al aumento de peso, no, los hidratos de carbono que se
encuentran en los cereales y en otros alimentos. A pesar de ello, tenga cuidado con los
productos en gran cargados de azcar y grasa, tales como la pastelera, los panes de postre o
los croissants, porque son altos en caloras y proporcionan pocos nutrientes.
Comer cereales integrales no slo asegura obtener ms nutrientes sino que adems, ayuda a
convertir sus comidas y meriendas mucho ms interesantes.
Arroz Integral
Maz
Avena
Quinoa
Centeno
Trigo
Cebada
Trigo Sarraceno
Mijo
Frutos Secos y Semillas
La nutricin y los frutos secos no fueron siempre considerados buenos vecinos de una
alimentacin sana. Pero eso era en una poca en la que toda la grasa era considerada mala.
Ahora, gracias a una bsqueda continua, eso ha cambiado y aquellos frutos secos que saben
tan bien, son igualmente un estupendo aditivo para una alimentacin sana. Los frutos secos
todava contienen un 80% de grasa pero son considerados un alimento denso en nutrientes.
Lo que hace que, desde un punto de vista nutricional, sean alimentos sanos.
Esto pasa porque la elevada cantidad de grasa de los frutos secos no es saturada, sino un tipo
de grasa que no es mala, a diferencia de las grasas saturadas y grasa, (trans fat). La mayora
de grasa de los frutos secos es monoinsaturada, el tipo de grasa que aumenta las
lipoprotenas, el buen colesterol y no, los niveles del colesterol malo.
Los frutos secos tienen una cantidad extraordinaria de vitaminas y minerales, cantidades que
dependen del tipo de fruto. Estas incluyen: vitamina B1, B5, B9, B2, cido nicotnico, vitamina
E, B6, hierro, zinc, magnesio, fsforo, selenio y cobre. Otra forma saludable de incluir frutos
secos en su alimentacin es usarlos para sustituir alimentos que contienen grasas
saturadas, trans fat. Otra forma de reducir el contenido de grasa es tomar porciones ms
pequeas, cortar o laminar, eliminar el queso como ingrediente para temperar cuando se
utilizan frutos secos, reducir las porciones de carne en los platos que incluyen frutos secos,
usar una salsa ligera y combinar cereales y frutos secos en la merienda.
Siempre que opte por no exagerar en las cantidades, los frutos secos son altamente
nutritivos. La densa calidad de sus nutrientes, protenas, vitaminas y minerales, traen muchos
beneficios para la salud. Adems, los frutos secos saben bien, no solo cuando se comen solos
sino como aperitivo cuando son mezclados en los platos principales en las ms variadas
formas.
Almendra
Semillas de Calabaza
Cacahuete
Semillas de Girasol
Anacardo
Semillas de Linaza
Nueces
Semillas de Ssamo
Especias y Hierbas Aromticas
En primer lugar, qu son hierbas aromticas y especias? Las especias derivan de las races,
cscara, manillas y frutos de las plantas. Las hierbas aromticas son normalmente retiradas
de las hojas de una gran variedad de plantas. Ambas retienen su potencia durante largos
perodos de tiempo si son almacenadas convenientemente.
La fitoterapia puede ser considerada como la precursora de la farmacologa moderna,de
hecho, muchos medicamentos modernos son derivados de las plantas. Como tal, incluir
sabores herbarios en su dieta diaria puede aumentar su salud alimentaria. Las hierbas
aromticas y las especias pueden ayudar a la digestin, a las infecciones respiratorias, a las
infecciones reumticas y adems, mejorar el apetito, el tracto urinario, insomnios, as como
los sntomas de constipados o gripe.
Sin embargo, como las hierbas aromticas y las especias son consumidas en cantidades
pequeas en relacin a otros alimentos, es un poco injusto comparar su contenido nutritivo
como base para una comida. Por ejemplo, aunque muchas hierbas tengan un alto contenido
de vitamina C, no es suficiente un ramillete de perejil en un bol de sopa, para satisfacer las
necesidades diarias de esta vitamina.
A no ser que se coma una taza de tabouleh (una ensalada popular en Oriente Medio, que
contiene muchos vegetales, aceite y especias) todos los das, una naranja es una fuente ms
sencilla de vitamina C. Con todo, cuando se sumerje un poco ms hondo y se descubren los
potentes componentes de las plantas en las hierbas aromticas y las especias, conocidos
como fitoqumicos y bioactivos, la hierba es mucho ms verde.
En homenaje a los enormes beneficios de las hierbas y las especias, los especialistas sugieren
alteraciones en los manuales de educacin nutricional, para que reciban atencin especfica,
como en pocas pasadas. Proponen un nuevo tipo de pirmide alimenticia, en la que las
hierbas se siten en la capa inferior junto a otros alimentos altamente protectores para ser
comidos en variedad y cantidad.
Azafrn
Albahaca
Romero
Organos
Eneldo
Pimienta Roja
Canela
Pimienta Negra
Cominos
Semillas de Cilantro
Clavos
Semillas de Mostaza
Jengibre
Tomillo
Chile
Perejil
Carnes y Aves
Si buscaran en Internet acerca de la protena de la carne, el hierro, el calcio y los

aminocidos, es probable que encontrara en muchos sites, recomendaciones para evitar
comer carne. stos tratarn de explicar cmo puede conseguir el equilibrio diettico que
necesita, consumiendo un complejo conjunto de vegetales, legumbres y suplementos. Con
todo, nosotros, Alimentacin Sana HOY, creemos y por ello, le aconsejamos su consumo, ya
que si la carne no fuese un alimento disponible en nuestros cuerpos, nos sera muy difcil
obtener los nutrientes que nos proporcionade los alimentos de origen vegetal.
La carne es un conjunto digestivo de protenas, cidos esenciales y la fuente de hierro y
vitamina B12 ms disponible, equilibrado y fcil de obtener que se puede encontrar. Por ello,
necesita de encontrar y consumir todos los nutrientes que la carne proporciona para que su
cuerpo se mantenga saludable.
Con gran esfuerzo y empeo, podemos obtener muchos de los beneficios para la salud, que
encontramos en una tierna pieza de carne recin cocinada, sustituyndola por otras cosas.
simplemente, preparar nuestra pieza de carne preferida, comerla y dar pasos enormes para
ofrecer a nuestros cuerpos, lo que necesitan para estar sanos y fuertes.
Es verdad que, a pesar de todo, el exceso de indulgencia en el consumo de carne puede
desequilibrar nuestra dieta. Pero el sentido comn en lo que se refiere a la salud y la vitalidad,
nos indica que comer carne siempre debe ir acompaado del consumo de fruta y verduras.
Descubra a continuacin, los beneficios de los principales tipos de carne animal y de aves que
consumimos diariamente.

Ternera
Pollo
Cabrito
Pavo
Hgado de Vaca
Cie
Pescados y Mariscos
El Pescado (termino general que incluye el pescado fresco como las aletas, los pescados de agua
salada, mariscos como las almejas, los cangrejos como la langosta, y otras formas de vida acutica)
es un alimento altamente nutritivo, rico en vitaminas, minerales, protena de elevada calidad y bajos
en grasas saturadas. Pero, tanto por su salud personal como por conciencia ambiental, elija con
cuidado. El pescado puede acumular toxinas que, en algunos casos pueden reducir la seguridad del
alimento. Adems, algunas especies de pescado son capturadas ms deprisa y sin dar casi tiempo a
que las especies se reproduzcan, por lo que escoger aquellas existentes en mayor cantidad puede
ayudar a renovar los stocks de aquellas especies ms en peligro.
Una buena nutricin en sistemas de produccin animal es esencial para producir econmicamente un
producto sano y de alta calidad. En la produccin del pescado, la nutricin es critica, porque el
alimento representa el 40-50% de los costes de produccin. La nutricin de los peces ha avanzado en
los ltimos aos con el desarrollo de nuevas dietas comerciales equilibradas que promueven la
adecuada salud y crecimiento del pescado.
Carne de pescado, comidas de marisco y varios tipos de derivados de pescado son fuente de aceites
grasos esenciales. Adems, los derivados de cangrejos sirven como fuente de pigmentos carotenoides,
que son excelentes para estimular el color de la piel. Hay un alto contenido de aceite asociado a los
pigmentos carotenoides, por tanto, se recomienda un suplemento de vitamina E cuando ellos son
usados.
Esta seccin proporciona informacin y consejo nutricional de varios pescados y mariscos que puede
descubrir.
Lenguado
Gamba
Atn
Salmn
Bacalao
Viei
Lcteos
La alimentacin sana es una prioridad para muchas personas. Comemos comida, no

nutrientes, sin embargo, es la combinacin y la cantidad de nutrientes que comemos en los
alimentos, lo que determina nuestra salud. Una dieta equilibrada y sana es esencial para
mejorar la salud y reducir el riesgo de padecer enfermedades. En este sentido, se ha
realizado mucha investigacin en el campo de los lcteos para descubrir las funciones
potenciales para mejorar la salud de este grupo de alimentos.
La mayora de las veces, modificaciones sencillas en nuestra dieta y en el estilo de vida
tienen un gran impacto en nuestro cuerpo y en nuestra salud a largo plazo. El consumo de
lcteos es una de las formas de mejorar su salud y hay pruebas que sugieren que consumir
estos alimentos, puede tambin reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades.
Los lcteos son generalmente definidos como productos derivados de la leche de vaca,
como la leche, el yogur y el queso. Estos alimentos son buenas fuentes de protenas, calcio,
vitaminas y de otros nutrientes esenciales. Durante las ltimas dcadas, se ha investigado
mucho en relacin a los lcteos, (ms all de la contribucin de sus nutrientes esenciales),
explorando sus potenciales funciones para la nutricin, la mejora de la salud y la
prevencin de enfermedades.
Esta seccin presenta informacin y orientacin sobre varios productos lcteos y sobre los
huevos as como tambin sobre el desarrollo de los huesos y dientes, las condiciones de
estos alimentos, que estn relacionadas con la salud; y las condiciones relacionadas con los
lcteos y la salud en general.
Yogur
Queso (no graso)
Leche de Cabra
Huevos
Leche
Endulzantes Naturales
Azucar Moreno
Melaza
Presentacin de nuestra gua de nutricin

Principios bsicos sobre nutricin y salud
Tutorial guiado en el que se exponen los conceptos bsicos de la diettica moderna.
Contiene informacin elemental y de uso general sobre los diferentes tipos de
nutrientes y las necesidades energticas del ser humano. Se describen los procesos
implicados en la digestin de cada tipo de alimento y se explica cul es la funcin de
las diferentes vitaminas y minerales. Por ltimo, se describe lo que se considera
actualmente una dieta equilibrada y se hace una breve resea de las caractersticas de
la dieta mediterrnea.
Una forma de seguir este tutorial es

comenzar desde el principio e ir avanzado
por las pginas una a una. Recomendamos
esta opcin para aqullos que deseen
tener un conocimiento ms profundo de la
nutricin en general. Tambin es posible
consultar
un
tema
concreto
seleccionndolo en la lista que sigue o
haciendo clic sobre la bola de color
correspondiente al captulo que nos
interese.
Contenidos de la seccin:
La composicin de los alimentos
Introduccin
Hidratos de carbono o glcidos
Lpidos o grasas
Protenas
Vitaminas
Minerales
La dieta equilibrada
Distribucin ptima de los

nutrientes en una dieta equilibrada
La dieta mediterrnea
Enzimas
El agua
El valor energtico de los

alimentos
Introduccin
Las necesidades energticas del ser

humano
El proceso de la nutricin
Introduccin
La digestin en la boca
Caractersticas y composicin de la
dieta mediterrnea
ANEXOS: Recomendaciones RDA Cuadros y Tablas
Ingesta de caloras recomendadas en

base a las medianas de alturas y
pesos
Raciones recomendadas de
protenas
Requerimientos de vitaminas
Requerimientos de minerales
Tablas de composicin de los

alimentos
La digestin en el estmago
La digestin intestinal
El transporte hasta los tejidos
La difusin por los tejidos
La absorcin celular
Conclusiones

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Video de las clulas y video de tipos de clulas y

En salud se considera al hombre como una unidad biofisiolgica y energtica,

Factores pre-determinantes LOS

tanto individual como colectiva. Estos determinantes son:

Patrones funcionales de enfermera

Patrones Funcionales de M. Gordon

Para llevar a efecto esta valoracin, dentro del proyecto, se ha

Los 11 Patrones Funcionales se denominan de la siguiente

abstracciones de individuos en una situacin patolgica

Este Patrn describe, bsicamente, cmo percibe el propio

Por tanto se incluye en l, las prcticas preventivas de todo tipo

Realiza acciones preventivas apropiadas para su edad o sexo:

Mediante la valoracin de este Patrn, se pretende determinar

necesidades metablicas del

son las caractersticas de

Describe el patrn de la funcin excretora (intestinal, urinaria y

Cul es la frecuencia de la eliminacin urinaria?Hay

Este patrn describe las capacidades para la movilidad

Realiza algn tipo de ejercicio: regularidad?

Describe los patrones de sueo, descanso y relax a lo largo del

Cuando se levanta lo hace descansado y con la energa

En l se describe el patrn sensorio-perceptual y cognitivo del

olfativas; comprobando, si fuera el caso, la existencia de

Describe el patrn de autoconcepto y las percepciones de uno

Incluye este patrn el papel o rol social, que juega el individuo

PATRN 9 SEXUALIDAD REPRODUCCIN

Describe los patrones de satisfaccin o insatisfaccin con la

Describe el patrn general de adaptacin y efectividad en

Cmo trata los problemas cuando se presentan?

Describe los patrones de valores, objetivos y creencias (incluidas

Necesidades humanas segn maslow

Factores pre- desponentes Definicin

Cualquier factor condicionante que influye tanto en el tipo como en la

FACTORES BIOLGICOS, PSICOLGICOS Y AMBIENTALES

Trastorno auto-inmune neuropisiquiatrico peditrico (panda)

la perdida del oxigeno en el cerebro

factor de ciertas condiciones del autismo

abuso de sustancias: el abuso de sustancias se ha relacionado

otros factores: mal nutricin , exposicin a toxinas (plomo)

trauma psicolgico severo que sufri cuando era nio (abuso

perdida importante temprana (perdidas de un padre )

poca capacidad para relacionar se con los dems

factores ambientales (muerte o divorcio)

vida de familia disfuncin

cambio de empleo o escuelas

sentimientos de insuficiencia ,baja auto estima , ansiedad ,ira , o

expectativas sociales o culturales (por ejemplo una sociedad que

abuso de sustancias por la persona o los padres de la persona

Que es necesidad Se llamar necesidad a aquellas sensaciones de carencia,

1 Florence Nightingale y la filosofa en Enfermera

1.1 Supuestos principales:

2.1 Supuestos principales

3.1 Supuestos Principales

4.1 Supuestos Principales

5.1 Supuestos Principales

6.1 Supuestos Principales

7.1 Supuestos principales

Florence Nightingale y la filosofa en Enfermera

Al hablar de teora de enfermera no podemos dejar de referirnos a FlorenceNightingale, que a mediado d

Historia de Florence Nightingale

Juramento de Florence Nightingale

Virginia Henderson (1955-1950)

Tendencia de suplencia o ayuda.