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Sub-bloque: Nutricin
CONTENIDOS:
Ideas bsicas:
Contenidos:
Fundamentacin
Los contenidos seleccionados para el segundo ciclo estn referidos al
conocimiento de los seres vivos, los materiales, la tierra y el Universo, las fuerzas
y el movimiento. A travs de ellos, se profundizan y amplan algunas de las
temticas propuestas en el primer ciclo, y se incorporan otras nuevas. Mediante
esta seleccin se espera, al finalizar el segundo ciclo, que los alumnos hayan
podido conformarse un panorama del tipo de fenmenos, problemas e
interrogantes que abordan las Ciencias Naturales de las metodologas propias de
su estudio.
El segundo ciclo avanza, en relacin con el primero, en una progresiva
especializacin del conocimiento que se ofrece a los alumnos. Esta progresin se
manifiesta en un estudio ms sistemtico tanto de los fenmenos como de los
procedimientos que se utilizan para abarcarlos. Refirindonos a un tipo de
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conocimiento que supere los saberes espontneos y dispersos que los alumnos ya
poseen; por medio del cual los estudiantes pueden organizar sus conocimientos,
categorizarlos o establecer generalizaciones 1. Tambin se promueve que los
alumnos se formen en actitudes de bsqueda activa de explicaciones y de respeto
por las explicaciones fundamentadas.
En esta secuencia se buscar profundizar y ampliar el concepto de digestin,
como un sistema integrado a un sistema mayor, la nutricin. Los alumnos suelen
tener una visin sumamente simplificada del proceso digestivo (el alimento entra al
organismo y atraviesa el "tubo digestivo"; el organismo aprovecha "lo que le sirve"
y elimina lo que "no le sirve") que no contribuye a poner en relacin el papel de los
alimentos y los procesos que favorecen su aprovechamiento. Se espera que los
alumnos enriquezcan sus conceptualizaciones con respecto a lo antedicho,
conociendo todos los rganos que forman el sistema digestivo, sus funciones y los
procesos involucrados en la descomposicin del alimento en sus componentes
ms simples o biomateriales. El estudio de los sistemas que participan de la
nutricin cobra sentido para los alumnos si pueden comprender la relacin entre
las estructuras que los forman y las funciones que estos sistemas cumplen.
La evolucin de las ideas de los alumnos hacia una concepcin sistmica y
coordinada del cuerpo es un proceso lento que acarrea ciertas dificultades. Desde
el trabajo en el aula, se puede favorecer la comprensin de una perspectiva ms
"funcional". A pesar que en esta secuencia se trabaja en profundidad sobre un solo
sistema, el digestivo, ser de suma importancia aclarar que no es un sistema
aislado, sino que tiene relacin con los otros sistemas (circulatorio, respiratorio).
cualquier
propuesta
ligada
un
tratamiento
animista
antropocentrista de la informacin.
El buscar informacin en distintos textos tiene el propsito de colaborar con la
idea de que un solo libro siempre es insuficiente a la hora de buscar informacin.
Adems propondremos la bsqueda de informacin para cotejar qu le faltan a
sus dibujos y qu tendra que cambiarle.
- Registro, organizacin y comunicacin de la informacin en diversas fuentes.
- Uso del vocabulario especfico.
Sabemos que a los alumnos les cuesta hacer uso del vocabulario especfico, le
cuesta apropiarse de los trminos de la ciencia de un modo significativo.
Clase N1:
Primer momento
Propsito de la actividad:
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Cierre:
El docente repartir a cada alumno la fotocopia de los principales rganos
que forman el sistema digestivo, con el que trabajaron en grupo, para que lo
peguen en sus carpetas. Adems propiciar una sistematizacin de lo
trabajado preguntando: Qu aprendimos hoy?. Con los aportes de los
alumnos se intentar llegar a un breve texto de lo aprendido. El docente
intervendr para que dicho texto sea lo ms fiel a lo que proponen los alumnos,
procurando que d muestra de lo trabajado. Un posible texto podra ser el
siguiente: Hoy aprendimos que las partes del sistema digestivo se llaman
rganos, y que cada uno de ellos cumple una funcin.
Clase N2:
Propsito de la actividad:
Identificacin del Proceso digestivo -mecnico y qumico- que ocurre en la boca.
Modos de conocer: Observacin sistemtica.
El docente refrescar brevemente lo visto en la clase pasada: Empezamos a ver
el sistema digestivo y las distintas partes que lo componen: los rganos. Todos los
rganos tienen un nombre y adems cumplen una funcin.
El docente les contar a los estudiantes que van a vivenciar, mediante una
exploracin, lo que estuvieron viendo en la clase anterior. Les especificar que al
hecho cotidiano de comer una galletita, se lo abordar con otro tipo de atencin,
para poder llevar a cabo una investigacin del proceso digestivo, en donde van a
tener que registrar qu sucede en la boca cuando comen la galletita. Remarcar la
importancia de prestar atencin, para poder anotar bien detallado las cosas que
sienten y suceden. Luego pedir que anoten en sus carpetas: Cmo se
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Digestin
Dientes
mecnica
Lengu
Saliva
Cortan
Desgarr
Muele
an
suceden en la boca, que all se comienza a digerir cierto tipo de alimento (el
almidn), haciendo notar que recin es la puerta de entrada al sistema digestivo.
Preguntar a los alumnos Qu sucede con los dems alimentos? Por ejemplo
Qu pasar con una milanesa? Qu piensan que sucede despus con los
dems rganos? Habr digestin qumica, fsica, ambas?
Para las preguntas no se espera respuestas correctas, sino dejar abierto el tema
para la prxima clase.
Cierre: Para dar cierre a la clase, el docente, propondr que peguen el cuadro y
les repartir un punteo que sistematiza lo visto en clase y que complementa el
cuadro:
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Clase 3
El propsito de esta actividad es la identificacin del proceso digestivo
como la digestin mecnica y qumica.
Modos de conocer: Bsqueda de informacin en diversas fuentes. Uso de
vocabulario especfico.
Se trabajar en el aula de informtica, se utilizar el can y la pantalla para
trabajar con un video.
Sistema Digestivo
rganos
Boca
Faringe
Esfago
Estmago
Funcin/es
Puerta de entrada al
sistema digestivo:
ingreso de alimentos,
masticacin, saboreo y
deglucin. Digestin
mecnica y qumica.
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Intestino delgado
Intestino grueso
Ano
Hgado
Glndulas anexas
Glndulas salivales
Se completa la digestin
de los alimentos iniciada
en el estmago. Absorbe
los nutrientes del quilo.
el proceso de digestin
qumica.
Pncreas
Produce el jugo
pancretico, que
contiene enzimas que
digieren las grasas, los
carbohidratos y las
protenas.
(El cuadro no estar completo como se presenta aqu, salvo la celda de la boca y
las glndulas salivales, a modo de ejemplo) Se completar entre todos con las
notas tomadas durante el video, para ello el docente tendr el mismo cuadro en un
afiche, el cual utilizar de modelo, anotando en el pizarrn las respuestas que
ofrezcan los alumnos que ayuden a completar el cuadro con los rganos y las
funciones, o datos extras, ofrecidos por ellos.
El docente les dir que se puede volver a ver el video otra vez completo o que se
podrn buscar las partes que se necesitan ver para llenar el cuadro.
Se vern las partes del video las veces que sean necesarias. Luego de completar
el cuadro en el pizarrn, entre todos, el docente les recordar el modelo visto de la
degradacin qumica de la boca y les preguntar acerca de las distintas funciones
que vieron en el video y los datos del cuadro, y preguntar Pueden decirme qu
tipo de digestin realizan los distintos rganos? Para luego explicarle con los clips
la degradacin de los distintos biomateriales.
Preguntando antes Qu produce el estmago para desarmar los alimentos?
(jugos gstricos) qu hacen estos jugos cidos fuertes? (desarman a las
protenas y a los lpidos) Cmo se imaginan que las desarmara? La saliva lo
podr desarmar? (no, solo desarma glucosa) la saliva puede desarmar los
lpidos? (No lo desarman los jugos gstricos) Y si no se desarma
completamente con el jugo gstrico como se desarmar? invitar a los
chicos a ver el grfico de la figura humana que ellos trabajaron. Hay otros
rganos como la vescula y el pncreas que provee de sus jugos para
desarmar los alimentos que no se terminaron de degradar.
Cierre:
Al volver al dibujo inicial, luego de responder las preguntas, el maestro propondr
que los alumnos comenten, mirando los dibujos y el cuadro, qu saban sobre el
sistema digestivo y qu es lo que aprendieron
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Anexo
Anexo II
La masticacin es uno de los procesos que intervienen en la digestin
bucal. Esta digestin de tipo mecnica consiste en el cortado, molido y
triturado del alimento slido ingerido. Durante la masticacin, el bocado
de alimento se fragmenta en trozos ms pequeos. A travs de ese
proceso, cada porcin de alimento tiene mayor superficie en contacto
con la saliva.
No todos los dientes son iguales entre s, tienen formas y tamaos
variados. Los dientes pueden ser clasificados en cuatro tipos:
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