Definicin de viscosidad:

Los lquidos a diferencia de los slidos tienen la capacidad de poder fluir, es

decir, si se pone en movimiento a un lquido, ste al moverse trata de
permanecer todo junto, y es precisamente atribuida su virtud de ser viscosos.
La Viscosidad es la resistencia que tienen las molculas que conforman un
lquido para separarse unas de otras, es decir, es la oposicin de un fluido a
deformarse y esta oposicin es debida a las fuerzas de adherencia que tienen
unas molculas de un lquido o fluido con respecto a las otras molculas del
mismo lquido.

Es importante resaltar que la viscosidad es una caracterstica que est

presente en loslquidos que se encuentran en movimiento, no se puede ver
reflejada en un lquido que se encuentre esttico debido a que si el lquido
permanece fijo las molculas que lo componen no tendrn la necesidad de
interactuar entre s para tratar de permanecer unidas. Cuan
semuestra la viscosidad en un fluido el mismo est intentando oposicin a su
movimiento, que es dado ante la aplicacin de una fuerza.
Mientras ms grandes sean las molculas de un lquido mayor resistencia
pondrn a su desplazamiento, por lo tanto en este caso se dice que
estos fluidos son ms viscosos debido a que el desplazamiento que pueden

presentar sus molculas se da de una manera ms lenta (la razn es que las
fuerzas intermoleculares que estn presente en este lquido son ms fuertes),
en caso el contrario, cuando las molculas que lo conforman son ms
pequeas tendrn menor fuerza de oposicin por lo que su movimiento ser
ms rpido (presentan fuerzas intermoleculares dbiles).
El hecho de que un fluido sea ms viscoso que otro quiere decir que tiene
mayor oposicin a su deformacin, sin embargo con la sola accin de
aplicarle energa calrica (aumento de temperatura) a un fluido, ocasiona que
disminuya su viscosidad, lo que provoca este pueda moverse de una manera
mucho ms rpida. A parte de los lquidos los gases tambin poseen la
caracterstica de la viscosidad debido a que estos tambin son fluidos o se
pueden poner en movimiento, sin embargo en este caso sus efectos suelen ser
despreciables en vista que son tomados en cuenta como fluidos ideales.
http://conceptodefinicion.de/viscosidad/

Funcionamiento y tipos de viscosmetros:

Cuando un fluido se opone a ser deformado tangencialmente se puede

observar fcilmente su grado de viscosidad. En el caso de los lquidos, la
viscosidad es el rozamiento que se da entre las capas adyacentes que los
conforman.
Todos los fluidos que se conocen poseen un grado menor o mayor de
viscosidad. Un fluido sin viscosidad es considerado como fluido ideal.
Es necesario aclarar que la viscosidad en los fluidos slo se presenta cuando
stos estn en movimiento y que mientras mayor sea su grado de viscosidad
menor ser su nivel de salpicadura.
Para medir el nivel de viscosidad de un fluido existen instrumentos
especializados, llamados viscosmetros.
Los viscosmetros
Los viscosmetros son instrumentos diseados y especializados para realizar la
medicin del nivel de viscosidad de fluidos. Tambin permiten medir otros
parmetros de flujo de los fluidos.
Por lo general, los viscosmetros tienen la apariencia de tubos capilares
calibrados.
Funcionamiento de los viscosmetros
Su forma general de funcionamiento es hacer que un fluido pase a travs de
los tubos manteniendo una temperatura controlada, durante un tiempo

especfico. Lo que resulta de este procedimiento es la medicin de la cantidad

de fluido que recorre una distancia determinada en un tiempo determinado.
Esto permite establecer el nivel de viscosidad de un fluido.
Los diferentes tipos de viscosmetros
Se pueden identificar tres tipos principales de viscosmetros, estos son los
viscosmetros de cilindros coaxiales, los viscosmetros anlogos y los
viscosmetros rotacionales digitales.
Viscosmetros de cilindros coaxiales
Este tipo de viscosmetros consta de dos cilindros, uno interno y otro externo.
Lo que permiten los viscosmetros de cilindros coaxiales es realizar la medida
de la viscosidad absoluta de un fluido.
Por lo regular se utiliza en aplicaciones donde se tiene que medir el nivel de
viscosidad de productos como pinturas, productos alimenticios, suspensiones,
entre otros.
Viscosmetros anlogos
Los viscosmetros anlogos se forman con un disco o un cilindro que se
encuentra suspendido y gira por la accin de un motor sincrnico. La lectura de
la medida del nivel de viscosidad se expresa por una serie de medidas
grabadas en el disco o en el cilindro que se utilice.
Este tipo de viscosmetros suele ser utilizado en la industria alimenticia,
farmacutica y en la medicin de viscosidad de pinturas y grasas.
Viscosmetros rotacionales digitales
Para asegurar una medicin exacta del nivel de viscosidad de fluidos, los
viscosmetros rotacionales digitales son la eleccin adecuada. Estos son
controlados a travs de un microprocesador, esto elimina por completo los
errores humanos al momento de interpretar las medidas de viscosidad.
Su nivel de exactitud y precisin en las medidas es alto, por lo regular cuentan
con dispositivos de medicin y control de temperatura del fluido analizado para
garantizar un ambiente constante de medicin. Esto representa una ventaja
respecto de los otros dos tipos de viscosmetros, ya que es importante conocer
la temperatura a la que se somete un fluido puesto que sta influencia
directamente al nivel de viscosidad.
https://www.quiminet.com/articulos/funcionamiento-y-tipos-de-viscosimetros2665142.htm

Procedimiento:
http://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/article/viewFile/100/94

https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/4414613.pdf

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84929153015