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TRABAJO COLABORATIVO 1 COMPOSICIN

BROMATOLGICA DE ALIMENTOS
COLLABORATIVE 1 CHEMICAL COMPOSITION OF
FOOD.
Autor: Nathalia KAREN YISETH MEDRANO
Cdigo: 1010065256
Curso: diseo experimental
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
CEAD LA DORADA

Resumen
Se realizan las lecturas de la unidad 1sobre los diferentes conceptos de diseo experimental,
entre ellos el origen del diseo, los fundamentos del diseo, y la parte de variabilidad, el
cual abarca la planificacin de la experimentacin y se presenta una visin global de su
aplicacin, ponindolas en prctica en la elaboracin de dos ejercicios, los cuales abarcan
diferentes contextos del diseo experimental.

Summary

readings of the unit 1sobre different concepts of experimental design, including the origin
of the design , the fundamentals of design are made, and the part of variability , which
encompasses planning experimentation and a global view of their application is submitted ,
putting them into practice in the development of two exercises, which cover different
contexts of experimental design .

Palabras clave
Factor, media, varianza, analtico, diseo, estadstico, Experimentacin, factoriales,
matemtico

Key words:
Factor , mean, variance , analytical, design, statistical , Experimentation , factorials ,
mathematic

INTRODUCCION

El diseo experimental es la base de los temas de investigacin la cual abarcan temas de


variabilidad estadstica. El objetivo de la experimentacin es obtener informacin de
calidad.
La investigacin es un proceso, que se vale de la aplicacin del mtodo cientfico, este
ltimo incluye las tcnicas de observacin, reglas para el razonamiento y la prediccin,
experimentacin planificada y la forma de plasmar los resultados experimentales y tericos.
El diseo experimental puede ser completamente al azar, bloques al azar, bloques al azar
generalizados, cuadro latino, etc. y para cada uno de estos diseos se puede tener arreglo
factorial de los tratamientos, si estos se forman por la combinacin de niveles de varios
factores.

MATERIALES Y MTODOS

Se debe utilizar un ordenador con acceso a internet para poder desarrollar el artculo
establecido. Se debe ingresar al navegador, e introducir el nombre de la universidad (unad)
para ingresar a plataforma.
Se desarrolla en el curso diseo experimental con cdigo 30156 grupo 56, el tutor del curso
es el seor CAMPO RIANO.
Para el desarrollo de los ejercicios se debe abarcar el entorno de conocimiento donde se
encuentran las guas integradas del curso, y los contenidos de la unidad 1 que son
importantes en el proceso.
Ejercicios escogidos
1. Recientemente un instituto de certificacin de normas tcnicas realizo una investigacin
sobre la prdida de peso de una misma variedad de fruta proveniente de una misma
localidad. Estudio en donde se pretende lograr una confiabilidad del 98%, una probabilidad
esperada del 55% y no cometer un error superior al 2 %.
Los interesados tomaron muestras del producto vegetal directamente de las bodegas de
almacenamiento, durante un mes y en tres momentos diferentes pero consecutivos,
procesaron el material y determinaron los pesos reportados en la tabla 1.
Tabla 1. Prdida de peso (%)**

FRUTA

JUNIO 24-14_

JULIO 07- 14

JULIO 24- 14

PESO (gr)

PESO (gr)

TAMAO

PESO

TAMAO

(mm)

(gr)

(mm)

50

65

48

N
1E

TAMAO
(mm)

75

52

70

2E

80

55

75

51

70

50

3E

85

55

75

52

70

52

4E

90

55

85

53

85

52

5E

115

62

110

61

110

61

6B

75

50

70

49

70

48

7B

75

52

70

51

65

48

8B

85

55

85

53

85

53

9B

90

55

80

52

75

50

10B

95

58

90

57

85

54

11H

85

53

85

52

80

52

12H

90

53

85

54

85

52

13H

85

54

80

53

80

53

14H

95

52

90

53

90

51

15H

70

51

65

48

65

47

16H

105

55

100

54

95

52

Fuente: Varios investigadores del programa de normalizacin autores.


**Datos tomados con fines educativos
a) Describa detalladamente el diseo del experimento que programaron los profesionales a
cargo del proyecto. Se deben identificar los elementos que intervienen en el estudio
experimental. (Valor 3/20 puntos).
b)Se podra asociar un modelo matemtico a la experimentacin desarrollada?. (Valor 2/20
puntos).
c) El nmero de muestras fu apropiado?. Justifique su respuesta a travs de una formula.
(Valor 3/20 puntos).
d) Qu tipo de informacin grfica se podra construir con los datos tomados?. (Valor 3/20
puntos).

e) Determine el intervalo de confianza para la proporcin de varianza de la propiedad


determinada. (Valor 3/20 puntos).
f) Se podra concluir que existen diferencias significativas entre las frutas proveniente de
las diferentes localidades? (Valor 5/20 puntos).
Sustente sus conclusiones utilizando un mtodo estadstico de comparacin apropiado por
ejemplo Duncan y Tukey.
Nota: la resolucin del ejercicio es de carcter individual. Cada estudiante del grupo debe
seleccionar 2 o 3 procedencias (harinas) y realizar los clculos solicitados. Seguidamente
un voluntario integrar el trabajo final.

3) El presente ejercicio trata de un experimento conducido en Maz donde se probaron el


efecto de seis abonos y dos formas de Aplicacin, superficial (1) o Incorporado (2). El
ensayo cuenta con 3 repeticiones.
La variable respuesta fue el rendimiento por parcela en kg. El diseo usado fue un DPD en
bloques al azar en donde las variantes de aplicacin se aplicaron a las parcelas. Las
mediciones fueron las siguientes
Tabla 2. Rendimiento promedio por hectrea de siembra**
Bloque

Aplicacin

Abono 1

45,5

84

57

72

52.4

88.6

Abono 2

104

121

92

106

92

112

Abono 3

57,6

91

55.2

78.8

47,6

83.4

Abono4

34

57.2

38,5

54

34,5

50.8

Abono 5

26.2

77

21.6

62.4

19.2

63.6

**Datos tomados con fines educativos


Identifique con toda precisin: las unidades experimentales, los factores, los tratamientos,
las variables y dems caractersticas que intervienen en el estudio que realizo tu equipo de
trabajo. (Valor 2/50 puntos).
Igualmente te solicitamos que d respuesta a las siguientes preguntas:
a-Qu tipo de diseo siguieron los profesionales a cargo del estudio? (Valor 2/50 puntos).
b-Plantee el modelo matemtico, justificando su respuesta. (Valor 2/50 puntos).
c- Establezca las suposiciones necesarias para el anlisis de varianza de los datos. Realic
el anlisis de varianza. (Valor 4/25 puntos).
d-Pruebe la hiptesis que no hay diferencias entre las medias de los tratamientos con la
prueba de F a un nivel de significancia de 0.05. (Valor 3/50 puntos).
e- Se puede decir que hay diferencias entre los distintos sustratos? (Valor 2/50 puntos).
f- Y, en que otro tipo de situacin experimental para su trabajo disciplinar, se podra
presentar este tipo de anlisis. Describa el ejemplo. (Valor 2/50 puntos).
Nota: la resolucin del ejercicio es de carcter individual. Cada estudiante del grupo debe
seleccionar 1 o 2 sustratos y realizar los clculos solicitados.
Seguidamente un voluntario integrar el trabajo final.
Es importante estar pendiente en el foro colaborativo a las pautas establecidas por el tutor y
su Web conferencia.

RESULTADOS

Escuelas: ECAPMA ECBTI


1. Recientemente un instituto de certificacin de normas tcnicas realizo una
investigacin sobre la prdida de peso de una misma variedad de fruta proveniente de
una misma localidad. Estudio en donde se pretende lograr una confiabilidad del 98%,
una probabilidad esperada del 55% y no cometer un error superior al 2 %.
Los interesados tomaron muestras del producto vegetal directamente de las bodegas
de almacenamiento, durante un mes y en tres momentos diferentes pero consecutivos,
procesaron el material y determinaron los pesos reportados en la tabla 1.
Tabla 1. Prdida de peso (%)**

FRUTA

JUNIO 24-14_

JULIO 07- 14

JULIO 24- 14

PESO (gr)

PESO (gr)

TAMAO

PESO

TAMAO

(mm)

(gr)

(mm)

TAMAO
(mm)

1E

75

52

70

50

65

48

2E

80

55

75

51

70

50

3E

85

55

75

52

70

52

4E

90

55

85

53

85

52

5E

115

62

110

61

110

61

6B

75

50

70

49

70

48

7B

75

52

70

51

65

48

8B

85

55

85

53

85

53

9B

90

55

80

52

75

50

10 B

95

58

90

57

85

54

11 H

85

53

85

52

80

52

12 H

90

53

85

54

85

52

13 H

85

54

80

53

80

53

14 H

95

52

90

53

90

51

15 H

70

51

65

48

65

47

16 H

105

55

100

54

95

52

Fuente: Varios investigadores del programa de normalizacin autores.


**Datos tomados con fines educativos

a) Describa detalladamente el diseo del experimento que programaron los


profesionales a cargo del proyecto. Se deben identificar los elementos que intervienen
en el estudio experimental.
El experimento diseado por los profesionales a cargo es un diseo completo de bloques al
azar aleatorizado, en el cual se renen las unidades experimentales a evaluar y se aplican
los tratamientos que se efectan dentro de cada unidad.
Confiabilidad del 98%
Probabilidad esperada del 55%
Error inferior o igual al 2%.
El material experimental es dividido en grupos de unidades experimentales homogneos,
cada uno es una se repiten algunos datos.
Elementos que intervienen en el estudio experimental - Muestra de 16 Unidades
experimentales:
Producto vegetal en 3 fechas diferentes pero consecutivas tales JUNIO 24-14, JULIO
07- 14, JULIO 24- 14
- Tratamientos: Variables bromatolgicas el peso y el tamao.

.b) Se podra asociar un modelo matemtico a la experimentacin desarrollada?.


Si se puede desarrollar un modelo matemtico a este tipo de experimentacin el cual
consiste en realizar la suma de las caractersticas bromatolgicas de cada bloque de manera
individual para posteriormente hallarle la media general y el efecto del tratamiento.
La identificacin de este fenmeno y la comprobacin de las suposiciones se hacen
en el momento de proponerlo basndose en el siguiente modelo matemtico:
Yiji= +

Modelo matemtico Ecuacin 1

En donde i= 1,., k nmero de tratamientos


j=1,., r nmero de repeticiones
= promedio de todas las unidades experimentales del experimento = X
o Y segn el caso.

= la diferencia entre el promedio () y el resultado cuando se tiene la


combinacin de factores determinada por el tratamiento i.
Como hay variaciones no controlables, la inexactitud de las mediciones, conforman
un factor llamado error experimental
().

c) El nmero de muestras fue apropiado? Justifique su respuesta a travs de una


formula.
Si, el nmero de

muestras fue apropiado y para probarlo se recurre a modelos

matemticos donde

se estudien e incluyan factores como las variables t y r que en este

caso seran

t = nmero de bloques y r = nmero de repeticiones:


=

d) Qu tipo de informacin grfica se podra construir con los datos tomados?


Hay muchas grficas que pueden surgir de los datos suministrados por el experimento. A
continuacin se presentan algunas de ellas:
Tabla de datos por cada mes
Grafica de barras por meses y su costo: Se utiliza para representar valores utilizando trazos
verticales, u horizontales. Se pueden representar dos o ms series para comparar entre s.
Grafica circular: Este tipo de grafico nos dejar ver claramente la cantidad que representa
cada valor en un hecho.

e) Determine el intervalo de confianza para la proporcin de varianza de la propiedad


determinada.
Para sacar el intervalo de confianza se debe coger por meses
JUNIO 24-14_
FRUTA N

PESO (gr)

1E

75

2E

80

3E

85

4E

90

5E

115

6B

75

7B

75

8B

85

9B

90

10 B

95

11 H

85

12 H

90

13 H

85

14 H

95

15 H

70

16 H

105

Se suma toda la fila peso (gr) es de 1395


Saca la media dividiendo por el nmero de datos

1395

16 =87.2
Luego se debe sacar la varianza de la muestra

, que significa "sumatoria", te indica que debes calcular los siguientes trminos para

es la varianza. La varianza siempre se mide en unidades elevadas al cuadrado.


representa un trmino de tu conjunto de datos.

cada valor de 1 y luego sumarlos a todos.

xx es la media de la muestra.

n es la cantidad de puntos de datos.

Para sacar
Ejemplo:

Datos

se debe

JUNIO 24-14_

FRUTA N

PESO (gr) x

X-x

1E

75

87.2

-12.2

2E

80

87.2

-7.2

51.8

3E

85

87.2

-2.2

4.8

4E

90

87.2

2.8

7.8

5E

115

87.2

27.8

772.8

6B

75

87.2

-12.2

148.8

7B

75

87.2

-12.2

148.8

8B

85

87.2

-2.2

4.8

9B

90

87.2

2.8

7.8

10 B

95

87.2

7.8

60.8

11 H

85

87.2

-2.2

4.8

12 H

90

87.2

2.8

7.8

13 H

85

87.2

-2.2

4.8

14 H

95

87.2

7.8

60.8

15 H

70

87.2

-17.2

295.8

16 H

105

87.2

17.8

316.8

Total suma

1395

Media 87.2

(X x)

148.8

2047.8

Aplicamos la formula

= 2047161.8 = 136.5

La varianza es 136.5
La desviacin estndar de la muestra anterior es de 136.5 = 11.7
CON ESTE METODO PODEMOS HALLARLO CON LOS DOS GRUPOS QUE
FALTAN

El nivel de confianza que deseo es de 98%, luego se debe calcular el margen de error, para
esto se aplica la siguiente formula y el nivel de error no mayor al 2 %.

Para sacar el margen de error, se debe primero buscar el valor crtico. Se debe convertir el
nivel de confianza a nmero decimal en este caso seria 0.98.
Z= 1-a esto nos quiere decir que z = 1- 0.98 = 0.02 el cual se divide en 2 que es igual a
0.01, luego se debe revisar la tabla y el dato es 2.33

Para calcular el error de estndar: se toma la desviacin estndar que es 11.7 y la dividimos
entre la raz del tamao de la muestra 16 igual

Luego se multiplica el dato del valor critico 2.33 x 2.925 = 6.81525 margen de error

Por ultimo para expresar el intervalo de confianza es coger la media 87.2 6.81525 =
encontramos un lmite superior si se suma o inferior si se resta.

f) Se podra concluir que existen diferencias significativas entre las frutas provenientes de
las diferentes localidades?
Sustente sus conclusiones utilizando un mtodo estadstico de comparacin apropiado por
ejemplo Duncan y Tukey.
Lo primero que se debe realizar es sacar las medias de los datos establecidos como son los
pesos de los tres grupos.
datos para el mtodo de tukey y anova
75

70

65

80

75

70

85

75

70

90

85

85

115

110

110

75

70

70

75

70

65

85

85

85

90

80

75

95

90

85

85

85

80

90

85

85

85

80

80

95

90

90

70

65

65

105

100

95

Como nos podemos dar cuenta los datos de varianza son iguales a los obtenidos en el punto
anterior.
Se podra concluir que existen diferencias significativas entre las frutas provenientes de las
diferentes localidades?
Sera de 1,62279643 y el valor de probabilidad seria 0,20868176 comprobado con la
tcnica ANOVA.
Nos quedamos con la hiptesis nula la cual decimos, el promedio de las frutas es igual
para todos los grupos; con un 98% de confiabilidad. Y no existe diferencia
significativa.

Para demostrar realizamos la prueba de tukey

Para esto debemos utilizar la formula en Excel de la diferencia honestamente significativa


se debe analizar la tabla de tukey con el dato de grados de libertad para el dato de
Multiplicador del alfa. Adems se deben hallar el cuadrado del error medio MSe, y el
tamao o muestra de cada uno de los grupos (n).

Para este caso seria 3.4, el MSe de 143,7847222 y el n de 16

Se aplica la siguiente frmula para sacar la diferencia honestamente significativa

A continuacin se debe calcular la media aritmtica para cada uno de los grupos

A continuacin se hace una tabla para observar una diferencia que hay en uno de los grupos
por pareja.

Como observamos los datos obtenidos son menores al HSD por lo tanto no se encuentra
gran diferencia.

3) El presente ejercicio trata de un experimento conducido en Maz donde se probaron


el efecto de seis abonos y dos formas de Aplicacin, superficial (1) o Incorporado (2).
El ensayo cuenta con 3 repeticiones.
La variable respuesta fue el rendimiento por parcela en kg. El diseo usado fue un
DPD en bloques al azar en donde las variantes de aplicacin se aplicaron a las
parcelas. Las mediciones fueron las siguientes
Tabla 2. Rendimiento promedio por hectrea de siembra**
Bloque

Aplicacin

Abono 1

45,5

84

57

72

52.4

88.6

Abono 2

104

121

92

106

92

112

Abono 3

57,6

91

55.2

78.8

47,6

83.4

Abono 4

34

57.2

38,5

54

34,5

50.8

Abono 5

26.2

77

21.6

62.4

19.2

63.6

**Datos tomados con fines educativos


Identifique con toda precisin:

Las unidades experimentales: efecto de 5 abonos y dos tcnicas de aplicado en el


maz.

Variables y tratamientos: 5 bonos (abono 1, abono 2, abono 3, abono 4, abono 5) y 2


tcnicas de aplicado (1,2).

Igualmente te solicitamos que d respuesta a las siguientes preguntas:

a-Qu tipo de diseo siguieron los profesionales a cargo del estudio?


El tipo de diseo que sugirieron los profesionales fue DISEO DE BLOQUES AL AZAR
(DBA), en este diseo, los tratamientos se asignaron aleatoriamente a un grupo de unidades
experimentales denominado bloques o repeticiones. Algunas de las ventajas del diseo en
bloques completos aleatorizados comprenden el hecho de que es fcil de comprender y
sencillo de calcular. Adems, ciertas complicaciones que pueden surgir en el curso de un
experimento se resuelven fcilmente cuando se utiliza este diseo.
En general es posible agrupar las unidades experimentales de modo que se logre mayor
precisin con el diseo completamente aleatorizado.
No hay restriccin en cuanto al nmero de tratamientos o de bloques. Si se desea usar
repeticiones adicionales para cientos tratamientos, esto se puede aplicar a dos o ms
unidades por bloque con aleatorizacin adecuada para dar un diseo de bloques completo al
azar aleatorizado.
Si faltan datos de unidades individuales pueden estimarse fcilmente de tal manera que no
se pierda la comodidad en los clculos.
Si el error experimental es heterogneo, puede obtenerse componentes no sesgados
aplicables de comparaciones especficas.

b-Plantee el modelo matemtico, justificando su respuesta

c- Establezca las suposiciones necesarias para el anlisis de varianza de los datos.


Realic el anlisis de varianza.
Para el anlisis de varianza escojo las aplicaciones nmeros 1 de cada bloque

Bloque

Aplicacin

Abono 1

45,5

57

52.4

Abono 2

104

92

92

Abono 3

57,6

55.2

47,6

Abono 4

34

38,5

34,5

Abono 5

26.2

21.6

19.2

53.46

52.86

49.14

Media aritmtica

Bloque 1

x
X-x

1 (x)

Abono 1

45,5

53.46

-7.96

63.36

Abono 2

104

53.46

50.54

2554

Abono 3

57,6

53.46

4.14

17.13

Abono 4

34

53.46

-19.46

378.6

Abono 5

26.2

53.46

-27.26

743.1

53.46

53.46

Media

(X x)

Aplicacin

3756.19

aritmtica

Aplicamos la formula

La varianza es 939.04
La desviacin estndar de la muestra anterior es de 939.04 = 30.64

Bloque 2

x
X-x

(X x)

Aplicacin

1 (x)

Abono 1

57

52.86

4.14

17.13

Abono 2

92

52.86

39.14

1531.9

Abono 3

55.2

52.86

2.34

5.47

Abono 4

38,5

52.86

-14.36

206.2

Abono 5

21.6

52.86

-31.26

977.18

52.86

52.86

Media

2737.8

aritmtica

Aplicamos la formula
2

= 273751.8 = 684.47

La varianza es 684.47
La desviacin estndar de la muestra anterior es de 684.47 = 26.16

Bloque 3

x
X-x

(X x)

Aplicacin

1 (x)

Abono 1

52.4

49.14

3.26

10.62

Abono 2

92

49.14

42.86

1836.97

Abono 3

47,6

49.14

-1.54

2.37

Abono 4

34,5

49.14

-14.64

214.32

Abono 5

19.2

49.14

-29.94

896.40

49.14

49.14

Media
aritmtica

2960.68

Aplicamos la formula

La varianza es 740.17
La desviacin estndar de la muestra anterior es de 740.17 = 27.20
d-Pruebe la hiptesis que no hay diferencias entre las medias de los tratamientos con
la prueba de F a un nivel de significancia de 0.05.
Para realizarlo por el mtodo F, se realizara por Excel.
Para la aprobacin de la hiptesis se escoge por bloques ya que el mtodo F solo se escoge
de dos variables
Bloque 1.

Lo que significa que la diferencia entre ambos grupos no es significativa en el nivel 0.05

Bloque 2

Lo que significa que la diferencia entre ambos grupos no es significativa en el nivel 0.05
Bloque 3

Lo que significa que la diferencia entre ambos grupos no es significativa en el nivel 0.05

e- Se puede decir que hay diferencias entre los distintos sustratos?

Primer aplicada
Se demostr la varianza de los tres bloques en la primer aplicada.

Varianza

Comprobacin de La diferencia

Como se analiza es muy pequea la diferencia.

Segunda aplicada

Varianza

Comprobacin de la diferencia

f- Y, en que otro tipo de situacin experimental para su trabajo disciplinar, se podra


presentar este tipo de anlisis. Describa el ejemplo.
Se podra presentar en inventarios de especies de plantas o rboles, en recoleccin de
suelos, en la utilizacin de abonos, tratamientos de fertilizantes.

CONCLUSIN

Se analizaron los diferentes conceptos sobre la planificacin experimental el cual nos ayuda
con la variabilidad de los casos que se desarrollaron, analizando la variancia y la desviacin
estndar, el mtodo F, la prueba de TUKEY Y ANOVA, por la metodologa de Excel.

BIBLIOGRAFA
http://ocw.uv.es/ciencias-de-la-salud/estadistica-estadistica-inferencial-enpsicologia/tema_3.pdf)
(http://www.umng.edu.co/documents/63968/74797/uwv_9articulo8.pdf)
(http://ocw.uv.es/ciencias-de-la-salud/estadistica-estadistica-inferencial-enpsicologia/tema_4.pdf)

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