FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

CTEDRA DE ENOLOGA 2016

FICHA N.- 001
Nombre del estudiante: Flores Cuaical Miguel ngel
Fecha: 20/05/2016
Tema: Servicio de vinos.
Objetivo del taller
Identificar las caractersticas gustativas del vino tinto.
Recursos utilizados

Copas
Mantel
Vino tinto
Saca corchos
Bandeja (charol)
Botellas de agua.

Grficos o Fotografa

Etiqueta del vino

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

Identificacin del Vino

Nombre del vino: Estate Bottled
Vendimia o Cosecha: 2015

Casa vincola: Carta Vieja

Clasificacin: Tinto

Grado alcohlico: 13%v/v

Cepa: Cabernet Sauvignon

D. O: Central Valley

Cata de Vino
Observacin: color fuerte, singas.
Olfato: aroma muy particular y leve al alcohol.
Gusto: fuerte y amargo.
Retrogusto: la esencia del vino permanece en la boca aun despus de consumirlo, dejando
una sensacin de sequedad.
Maridaje
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Gestin de compra
Proveedor: La bola de oro
Direccin: Darquea Tern OE2-65 y Versalles
Precio: $ 6,4750
Comparacin con el mercado nacional: Los vinos contienen gran iva por la importacin.
Comparacin mercado internacional: Los vinos son de cepas reconocidas a nivel nacional.
Observaciones
Los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente para degustarlos y en copas adecuadas
para la bebida.
CTEDRA DE ENOLOGA 2016

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

FICHA N.- 002

Nombre del estudiante: Flores Cuaical Miguel ngel
Fecha: 20/05/2016
Tema: Servicio de vinos.
Objetivo del taller
Identificar las caractersticas gustativas del vino blanco.
Recursos utilizados

Copas
Mantel
Vino tinto
Saca corchos
Bandeja (charol)
Botellas de agua.

Grficos o Fotografa

Etiqueta del vino

Identificacin del Vino

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

Nombre del vino: Estate Bottled

Vendimia o Cosecha: 2015

Casa vincola: Carta Vieja

Clasificacin: vino blanco

Grado alcohlico: 13%v/v

Cepa: Chardonnay

D. O: Loncomilla Vallet

Cata de Vino
Observacin: color amarillo- durazno.
Olfato: aroma neutro no tan fuerte.
Gusto: seco y amargo.
Retrogusto: la esencia del vino permanece en la boca aun despus de consumirlo, dejando
una sensacin de sequedad y la necesidad de consumir agua.
Maridaje
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Gestin de compra
Proveedor: La bola de oro
Direccin: Darquea Tern OE2-65 y Versalles
Precio: $ 6,4750
Comparacin con el mercado nacional: Los vinos contienen gran iva por la importacin.
Comparacin mercado internacional: Los vinos son de cepas reconocidas a nivel nacional.
Observaciones
Los vinos blancos se sirven a temperatura ambiente para degustarlos y en copas adecuadas
para la bebida adems que se sirven primero por ser de menor grado alcohlico.
CTEDRA DE ENOLOGA 2016
FICHA N.- 003

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

Nombre del estudiante: Flores Cuaical Miguel ngel

Fecha: 20/05/2016
Tema: Servicio de vinos.
Objetivo del taller
Identificar las caractersticas gustativas del vino rosado.
Recursos utilizados

Copas
Mantel
Vino tinto
Saca corchos
Bandeja (charol)
Botellas de agua.

Grficos o Fotografa

Etiqueta del vino

Identificacin del Vino

Nombre del vino: Anthony

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DE TURISMO HISTRICO CULTURAL

Vendimia o Cosecha: 2015

Casa vincola: Carta Vieja

Clasificacin: vino rosado

Grado alcohlico: 5%v/v

Cepa: sin referencia de cepa

D. O: sin referencia

Cata de Vino
Observacin: color dbil, con gas, muy aguado.
Olfato: aroma dulce, diferente a los dos vinos anteriores.
Gusto: amargo.
Retrogusto: contiene espuma que se mantienen en la boca incluso despus de consumirlo.
Maridaje
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Gestin de compra
Proveedor: Santa Mara
Direccin: Iaquito N38-17 y Villalengua
Precio: $ 5,82
Comparacin con el mercado nacional: Los vinos contienen gran iva por la importacin.
Comparacin mercado internacional: Los vinos son de cepas reconocidas a nivel nacional.
Observaciones
Los vinos rosados se sirven a temperatura ambiente para degustarlos y en copas adecuadas
para la bebida.