Sunteți pe pagina 1din 17

Chec cu ciocolata si ghimbir

Ingrediente
200 gr ciocolata amaruie
60 gr margarina
2 oua
3 linguri de ulei
100 gr faina
100 gr zahar
100 gr ghimbir ras
1 plic de praf de copt
1 praf de sare

Mod de preparare
Topiti margarina impreuna cu ciocolata, si lasati putin la racit.
Intr-un bol puneti ouale si le mixati bine impreuna cu zaharul pana ce acesta se topeste si compozitia
devine galben-deschis. Adaugati apoi uleiul si mixati inca putin. Turnati amestecul de ciocolata, din
care pastrati cam 3 linguri pentru ornat.
Puneti ghimbirul ras pe razatoarea mica (m-am indragostit de aroma acestuia, va jur!) si incorporati-l
bine. Adaugati si faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare.
Turnati totul intr-o tava tapetata cu margarina/unt si foaie de copt si bagati la cuptor pentru 35
minute. Faceti si testul cu scobitoarea ca e mai sigur.
Cand s-a racit turnati ciocolata (cele 3 linguri pe care le-ati oprit) dupa ce ati mai incalzit-o putin si
ornati cu fulgi de ciocolata sau cocos.

Prajitura cu nuci si cafea


Ingrediente
250g de unt fara sare
250g de zahar tos sau zahar muscovado
4 oua medii, batute
250g de faina
1 lingura praf de copt
2 linguri cafea macinata, amestecata cu 2 linguri de apa fierbinte sau 1 lingura esenta de cafea
90g nuci pisate
Pentru umplutura/topping:
3 linguri de zahar tos
100g unt
300g zahar pudra
1 lingura rasa cafea amestecata cu 1 lingura de apa fierbinte sau 1 lingura esenta de cafea
2 tavi rotunde

Mod de preparare

1. Potriviti cuptorul la 180 de grade. Amestecati untul cu zaharul pana cand obtineti o consistenta
pufoasa. Adaugati ouale, unul cate unul, si cate o lingura de faina, amestecand de fiecare data. Puneti
apoi restul de faina, praful de copt, cafeaua si 15g de nuca.
2. Puneti amestecul in tavi. Coaceti pentru 30 de minute. Lasati-l in tavi, la racit, pentru alte 10
minute, apoi scoateti sa se raceasca de tot pe un platou.
3. Pentru caramel: Incalziti zaharul usor intr-o cratita mica pana cand se caramelizeaza. Intindeti o
folie de plastic intr-o tava si turnati caramelul. Lasati sa se aseze in jur de 10 minute.
4. Pentru crema: Mixati restul ingredientelor pana cand amestecul se omogenizeaza. Intindeti pe
unul din blaturi, apoi plasati-l pe celalalt deasupra. Folositi restul de crema ca topping. Presarati nucile
ramase pe deasupra. Faramitati caramelul obtinut si presarati-l peste nuci.

Sufleu de ciocolata
Ingrediente
100 g ciocolata, rasa
4 oua
100 g unt
50 g cacao
2 linguri cu faina
200 ml lapte
100 g zahar
3 linguri cu pesmet
sare

Mod de preparare
Topeste untul la foc mic, intr-o oala mai mare. Adauga faina proaspat cernuta si amestecata cu un praf
de sare si cacaua.
Toarna treptat laptele si amesteca energic pana cand incepe sa fiarba. La final, incorporeaza zaharul si
lasa sa se raceasca. Adauga galbenusurile, ciocolata rasa si albusurile batute spuma.
Toarna compozitia astfel obtinuta in forme termorezistente unse cu unt si tapetate cu pesmet.
Coace la cuptor, la foc moderat, aproximativ 20 de minute. Dupa ce s-au racit, presara zahar pudra.
Un sufleu reusit se serveste la maximum 9 minute de la scoaterea din cuptor, altfel se lasa. Inauntru,
compozitia trebuie sa ramana cremoasa.

Pavlova cu fructe de padure si fructul pasiunii


Ingrediente
3 albusuri de oua
sare
175g zahar
1 lingurita de faina de porumb
1 lingurita de otet alb
1 lingurita extract de vanilie
15 g de alune, maruntite
Pentru topping:
200 ml de frisca lichida
4 linguri de iaurt grecesc
300g de capsune si zmeura
2 fructe-ale-pasiunii
zahar pudra
o tava tapetata cu hartie de copt

Mod de preparare
Potriviti cuptorul foarte jos (140 de grade celsius). Bateti albusurile cu putina sare pana cand se
intaresc. Puneti jumatate din zahar, apoi cealalta jumatate pana cand amestecul e gros si lucios.
Adaugati faina de porumb si turnati otetul si vanilia. Bateti continuu pana obtineti bezeaua.
Faceti 4 gramajoare de bezea de aprox. 10 cm pe suprafata hartiei de copt. Faceti o gaura in centrul
gramajoarelor. Coaceti in cuptor pentru 45 de minute, apoi opriti cuptorul si lasati bezelele inauntru sa
se raceasca.
Cand sunteti gata de servire, faceti toppingul amestecand frisca si iaurtul, apoi introduceti-l in gaura
facuta in bezele.
Puneti fructele de padure deasupra. Taiati fructele-pasiunii in jumatate si curatati-le de seminte cu o
lingura, deasupra prajiturii Pavlova. Presarati zahar pudra.

Vita Wellington
Ingrediente
1 kg muschi de vita
400 g foitaj
400 g ficatei de pui
2 cepe
2 linguri cu unt
200 ml vin rosu
2 linguri cu smantana
1 lingura cu patrunjel tocat
2 linguri cu ulei
2 galbenusuri
sare, piper

Mod de preparare
Inabusa in unt ceapa tocata fin, adauga ficateii taiati marunt si fierbe-i pana se evapora lichidul. Stinge
cu vin.
Adauga smantana, amesteca si lasa sa scada. Adauga patrunjelul, sarea si piperul.
Condimenteaza muschiul si rumeneste-l in ulei incins, la foc iute. Scurge-l bine si asaza-l in tava de
copt, pe care ai dat-o cu unt si ai acoperit-o cu o foaie de aluat.
Acopera-l cu umplutura din ficat si, ca sa o sustii, cu restul aluatului.
Acopera cu aluat toate spatiile libere de pe suprafata fripturii si unge cu galbenus batut.
Taie felii restul de aluat, unge-le cu galbenus si asaza-le pe rulada. Coace 35 de minute, stinge focul si
mai lasa friptura 10 minute in cuptor.

Tort de ciocolata "Number one"


Ingrediente
200g de ciocolata neagra, sfaramata
100ml de lichior
200g de unt moale
250g de zahar brun
5 oua, separate
200g de migdale
3g de praf de copt
30g de cacao
1g sare
Glazura
100g de ciocolata neagra
60ml de smantana

Mod de preparare
1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius si unge o tava de 24 cm cu ulei. Tapeteaza tava cu
cacao.
2. Topeste ciocolata, lichiorul si untul la foc mic pana obtii un amestec omogen. Indeparteaza de pe
foc.
3. Amesteca migdalele, praful de copt, cacao si sare intr-un castron si toarna ciocolata topita deasupra.
Amesteca bine.
4. Bate albusurile de ou si pune spuma formata in amestecul cu ciocolata.
5. Toarna in tava si intinde uniform. Tine la cuptor timp de 35 de minute. Indeparteaza din cuptor si
lasa la racit in tava.
6. Taie 60g de ciocolata si incalzeste-o impreuna cu smantana pe foc. Presara peste tort. Rade restul de
ciocolata deasupra si asteapta ca glazura sa se raceasca. Se serveste cu frisca.

Tarte de ciocolata cu alune


ALUAT:
120 g faina
60 g cacao
2,5 g sare
60 g zahar pudra
60 g unt la temperatura camerei
30 g ciocolata neagra, topita si racita
1 ou
UMPLUTURA:
150 ml lapte
250 ml frisca
250 g ciocolata neagra
100 g alune decojite si prajite

Mod de preparare
1. PENTRU ALUAT: Amestecati faina, cacaua si sarea. Adaugati zaharul pudra si untul pana ce
compozitia devine usoara, pufoasa si cremoasa. Amestecati ciocolata topita si racita.
2. Adaugati faina, urmata de ou si amestecati pana ce se formeaza un aluat moale, manevrabil.
Modelati coca intr-o forma ca de bila si intindeti-o intr-o tava rotunda. Acoperiti-o cu folie si puneti-o
la frigider timp de 30 de minute inainte de a o rula. Preincalziti cuptorul.
3. Intindeti aluatul la o grosime de 5 mm si faceti forme mici ca de tarte. Intepati fundul crustei cu o
furculita si lasati tarta sa se coaca "pe nevazute" timp de 10-15 minute. Intepati din nou daca aceasta
crusta creste din nou. Lasati tarta sa se raceasca.
4. PENTRU UMPLUTURA: Aduceti laptele si jumatate din frisca la punctul de fierbere intr-o oala
mai mica. Rupeti ciocolata in bucatele mici sau radeti-o. Turnati crema incalzita si laptele peste
ciocolata si amestecati pana ce aceasta s-a topit si s-a omogenizat. Lasati amestecul sa se raceasca.
5. Amestecati frisca ramasa pana se intareste si adaugati ganache-ul de ciocolata.
6. Impartiti alunele in tarte. Turnati compozitia pe deasupta si lasati amestecul deoparte inainte de a-l
servi. Decorati cu ciocolata rasa.

Tort cremos de ciocolata


Ingrediente
350 ml apa fierbinte
180 g cacao
125 ml lapte
5 ml esenta de vanilie
280 g faina
7 g bicarbonat de sodiu

2, 5 g sare
250 g unt, la temperatura camerei
250 g zahar brun
150 g zahar
4 oua
CREMA DE CIOCOLATA:
300 g ciocolata de buna calitate, rupta in bucatele
250 ml frisca
5 ml esenta de vanilie

Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul. Amestecati apa fierbinte si cacaua pana ce amestecul se omogenizeaza.
Adaugati laptele si esenta de vanilie. Separat, amestecati faina, bicarbonatul de sodiu si sarea, intr-un
bol mai mare.
2. Amestecati untul, zaharul brun si zaharul obisnuit pana ce compozitia devine pufoasa. Adaugati
ouale, unul dupa altul, si amestecati foarte bine dupa fiecare adaugare. Adaugati compozitiile de cacao
si faina alternativ si amestecati dupa fiecare adaugare. Incepeti si terminati cu faina. Nu va faceti griji
daca aluatul arata ca si cand s-ar separa.
3. Puneti aluatul intr-o tava de tort si coaceti timp de 1 ora pana cand acesta a crescut. Lasati blatul sa
se raceasca in tava.
4. PENTRU CREMA: Topiti ciocolata, alaturi de frisca la o temperatura joasa si adaugati esenta de
vanilie. Lasati amestecul sa se raceasca inainte de a-l folosi.
5. Turnati crema intr-un strat gros peste tort si serviti.

Oameni de zapada si braduti cu glazura de zahar

Ingrediente
1 mar mare (cca 250 g)
1 lingura de zeama de lamaie
2 oua
150 g unt
150 g zahar nerafinat (din trestie de zahar)
300 g smantana
300 g faina, un pic de sare
1/2 lingurita de scortisoara
1/2 lingurita de coaja de lamaie rasa
2 lingurite de praf de copt

Glazura:
1 galbenus
250 g zahar pudra
coloranti alimentari si perlute de zahar
unt si faina pentru forme

Mod de preparare
Cureti marul, il tai sferturi si scoti samburii. Dai bucatile pe razatoarea mare si le amesteci cu zeama de
lamaie. Bati spuma ouale cu untul si zaharul, apoi amesteci si smantana. Faina o amesteci cu sare,
scortisoara, coaja de lamaie si praf de copt, apoi incorporezi amestecul de oua si marul ras (scurs de
zeama).
Ungi formele cu unt si le tapetezi cu faina. Distribui aluatul in forme. Coci figurinele cam 20 de minute
pana devin galben-aurii. Le scoti din cuptor, apoi cu grija din forme, le asezi pe un gratar si le lasi la
racit.
Pentru glazura bati bine de tot albusul, apoi il amesteci incet cu zaharul pudra. Scoti portioare pentru
palaria omuletului, pentru fular, ochi etc. si le colorezi potrivit. Restul glazurii o imparti in doua. O
parte o colorezi in verde.
Omuletii ii glazurezi cu amestecul alb si ii decorezi cu partile colorate; bradutii ii acoperi cu glazura
verde, eventual cu perlute de zahar. Lasi figurinele la uscat si le oferi copiilor.

Mos Craciun din turta dulce

125 g miere lichida


60 g zahar
50 g unt
250 g faina
cate 2 lingurite de praf de ghimbir si de scortisoara
cate 1/2 de lingurita de praf de anason si de cuisoare
putina sare
cate 1/4 de lingurita de amoniac si sare fina alba
50 g coaja de portocala confiata, fin tocata
Glazura:
250 g zahar pudra
2 lingurite de zeama de lamaie
1 lingurita de apa
colorant alimentar rosu.

Mod de preparare

Incalzesti mierea, zaharul si untul pana se topeste zaharul si lasi la racit. Amesteci faina cu
mirodeniile. Dizolvi in siropul racit amoniacul si sarea fina, apoi incorporezi in faina. Obtii un aluat pe
care il pui acoperit la frigider, peste noapte.
Din aluat intinzi pe suprafata de lucru presarata cu faina o foaie groasa de 4-5 mm din care decupezi
tringhiuri. Le pui intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dai la cuptor pentru 15 minute la foc
moderat, pana devin aurii.
Le scoti si le lasi la racit. Din restul de aluat poti forma mici bastonase pe care le coci si le pui in spatele
Mosului, sa-l sprijine. Pentru glazura amesteci zahar pudra cu apa si zeama de lamaie. 6 linguri le scoti
petru a le colora in rosu pentru caciulita Mosului.
Umpli cu glazura o punga de spritat si decorezi figurinele dupa cum vrei. Bastonasele le pudrezi cu
zahar si le lipesti de spatele lui Mos Craciun, sa-l sustina, ca... e tare batranel!

Pudding de ciocolata

Ingrediente
70 g glazura de ciocolata neagra
70 g unt moale
80 g zahar si zahar pentru forme
6 galbenusuri
10 ml rom
6 albusuri
un praf de sare
40 g migdale macinate
prajite un pic fara ulei
unt pentru forme
Pentru sosul de ciocolata:
100 g glazura de ciocolata neagra
50 g topping de ciocolata cu lapte
125 ml lapte
100 g frisca
1/2 baton de vanilie
75 g unt moale dupa gust
10 ml de coniac

Mod de preparare
Topesti glazura maruntita in apa si lasi sa se raceasca la temperatura camerei. Ungi formele cu unt, le
presari cu zahar si le pui la rece in frigider.

Bati untul pana cand devine spumos si adaugi progresiv galbenusurile, apoi amesteci glazura si romul.
Bati albusurile cu un praf de sare si o treime din zahar pana cand se intaresc, adaugand progresiv
restul de zahar.
Adaugi masei de ciocolata intai o treime din albusuri, apoi restul si la sfarsit migdalele.
Pui pergament pe o tava adanca si torni atata apa incat formele (cu diametrul de 8 cm) sa fie o treime
cufundate in apa.
Umpli trei sferturi din forme cu masa de pudding. Le asezi in apa si le lasi 20 de minute in cuptorul
incins (250 de grade). Le scoti si le lasi un pic sa se raceasca.
Pentru sosul de ciocolata, maruntesti glazura. Fierbi laptele si frisca dulce cu batonul taiat de vanilie,
amesteci cu glazura pe care o topesti cu atentie, apoi bati untul moale si adaugi compozitia, mestecand
continuu.
Aromatizezi sosul de ciocolata cu coniac. Scoti puddingul din forme, torni sos de ciocolata si il servesti
cald. Dupa gust, poti sa pui alaturi compot proaspat de fructe.

Cozonac din Dresda


Ingrediente
500 g stafide albe
300 g stafide negre
4 cl rom
80 g drojdie
1/4 l lapte
150 g zahar
1 kg faina
o lingurita sare
coaja rasa a unei lamai
coaja rasa a unei portocale
2 lingurite cardamom pisat
500 g zahar
20 g migdale amare (sau cateva picaturi de aroma de migdale amare)
In plus:
200 g unt (pentru uns)
250 g zahar fin (pentru glazura)
zahar pudra (pentru glazura)

Mod de preparare
Spala stafidele, stropeste-le cu rom si lasa-le cel putin 8 ore sa se imbibe. Scoate untul din frigider.
Amesteca 3 linguri de faina cu 2 linguri de zahar si cu drojdia si lasa amestecul intr-un loc cald timp de
30 de minute.
Incalzeste restul de lapte pana cand devine caldut. Cerne doua treimi din faina intr-un castron mare si
fa o gaura in mijloc.

Spre marginile castronului pune bucati de unt si zahar. Adauga in mijloc drojdia si restul de lapte,
amesteca bine toate ingredientele, pana cand aluatul face basici.
In cele din urma, pune restul de faina, oranjatul si citronatul, stafidele albe si negre, migdalele si
amesteca. Inainte de a-l pune la cuptor, lasa aluatul inca 30 de minute, la cald.
Unge cu unt doua tavi. Imparte aluatul in doua portii egale si formeaza din fiecare un cozonac. Pune-i
in tavi si lasa-i inca 30 de minute la cald. Coace-i in cuptor 50-60 de minute la 180C.
Daca spre sfarsitul acestei perioade cozonacii sunt prea inchisi la culoare, acopera-i cu folie de
aluminiu. Dupa copt, unge imediat cozonacii cu untul ramas si acopera-i cu zahar. Dupa ce s-au racit,
presara-i cu zahar pudra.

Tort cu coniac
Ingrediente
1 blat de tort
1 cescuta cu cafea tare
100 g unt
125 g zahar brun
125 ml frisca
Pentru crema:
3 oua
100 g faina
150 ml coniac
4 linguri cu zahar pudra
50 g ciocolata
50 g unt
100 g cacao
300 ml lapte

Mod de preparare
Bate ouale cu zaharul pudra. Adauga faina proaspat cernuta, cacaua si ciocolata rasa. Toarna coniacul
si laptele fierbinte. Lasa pe foc, amestecand energic, pana se ingroasa. Dupa ce s-a racorit,
incorporeaza untul frecat spuma.
Taie blatul in trei parti si insiropeaza-le cu cafea. Intinde apoi intre blaturi o parte din crema, iar cu
restul imbraca tortul si lasa-l la rece. Intre timp, caramelizeaza zaharul. Adauga untul topit si
amestecat cu frisca. Lasa pe foc pana se topeste zaharul, dupa care raceste glazura si imbraca tortul.

Gogosi glazurate
Ingrediente

aluat de cozonac
250 g zahar
2 albusuri
1 lamaie
100 g nuca tocata
ulei

Mod de preparare
Intinde din aluatul de cozonac o foaie potrivit de groasa. Taie rotunduri cu ajutorul unui pahar. Lasa sa
creasca cel putin 30 de minute, la loc caldut. Rumeneste gogosile in baie de ulei, apoi scoate-le pe
hartie absorbanta.
Intr-un castron, bate albusurile cu zaharul pana se topeste. Adauga zeama de la o lamaie si freaca pana
obtii o crema groasa.
Unge gogosile cu aceasta glazura si presara deasupra nuca tocata.

Briose cu fructe
Ingrediente
aluat de cozonac
400 g fructe de padure (congelate)
2-3 linguri cu miere
zahar pudra

Mod de preparare
Din aluatul de cozonac, formeaza bile de dimensiunea unui ou mai mic. Apasa cu degetul in mijloc
pentru a obtine o gropita. Umple locul cu fructe decongelate si modeleaza din nou bila pana se acopera
complet fructele.
Pune bilele astfel obtinute in formele de briose tapetate cu hartiute speciale de briose. Coace-le la
cuptor, la foc moderat, aproximativ 35-40 de minute. Lasa-le sa se raceasca si pudreaza-le cu zahar sau
unge-le cu putina miere.

Biscuiti cu nuca
Ingrediente
Aluat pentru biscuiti
100 g nuca
1 lingurita cu nucsoara
Pentru glazura:
150 g ciocolata menaj
200 ml lapte
1 lingura cu coniac

Mod de preparare
Inainte de a framanta aluatul pentru biscuiti, adauga nuca macinata si nucsoara zdrobita. Intinde
aluatul intr-o foaie mai grosuta si, cu ajutorul unei forme, taie stelute. Asaza-le intr-o tava unsa si
tapetata cu hartie de copt. Lasa-le la cuptor aproximativ 20 de minute. Daca folosesti aluatul fara nuca,
pregateste rapid o glazura. Fierbe laptele. Adauga ciocolata rupta in bucati si las-o sa se topeasca.
Adauga coniacul si lasa pe foc pana se ingroasa glazura. Scufunda biscuitii pe jumatate si lasa-i sa se
raceasca. Decoreaza cu bombonele.

Biscuiti cu ness
Ingrediente
Aluat pentru biscuiti
1-2 lingurite cu ness
Pentru crema:
200 g branza de vaci
75 g zahar
75 ml cafea preparata
50 ml smantana dulce
2 linguri cu lichior de cafea

Mod de preparare
Inainte de a framanta aluatul pentru biscuiti, adauga nessul frecat cu 3-4 lingurite cu apa rece. Intinde
aluatul intr-o foaie mai grosuta si, cu ajutorul unor forme, taie inimioare si stelute. Asaza-le intr-o tava
unsa si tapetata cu hartie de copt. Lasa-le la cuptor aproximativ 20 de minute.
Pentru ca biscuitii sa fie mai deliciosi, pregateste rapid o crema fina. Freaca branza de vaci cu zaharul
si cafeaua pana obtii o pasta groasa. Incorporeaza lichiorul si smantana batuta bine. Uneste biscuitii cu
aceasta crema si lasa-i la rece pana se intareste crema (cam 1-2 ore).

Tiramisu
Ingrediente
450 g piscoturi
4 oua
100 ml coniac
125 g zahar pudra
500 g branza mascarpone
100 ml frisca lichida

350 ml cafea tare cu o lingura cu zahar tos in ea


1 lingura cu cacao

Mod de preparare
1: Bate galbenusurile cu zahar pana obtii o crema. Adauga branza mascarpone si frisca si amesteca
energic.
2: Bate albusurile spuma si adauga-le in crema. Amesteca usor, pana se omogenizeaza.
3: Inmoaie piscoturile in cafeaua amestecata cu coniac. Nu tine mult. Apoi asaza-le pe platou, formand
baza.
4: Toarna jumatate de crema, apoi inca un rand de piscoturi si din nou crema. Cerne deasupra cacao si
da la rece cel putin trei ore.

Stelute cu portocale si nuca


Ingrediente
PENTRU ALUAT
dulceata de portocale
125 g unt
1 ou, 2 linguri cu zahar
250 g faina
1/2 lingurita cu praf de copt
coaja de la o portocala
2 linguri cu lapte
PENTRU GLAZURA
200 g ciocolata neagra
150 g zahar pudra
200 ml apa
1 lingura cu unt
coniac (rom)

Mod de preparare
Freaca patru linguri cu dulceata intr-un castron. Adauga untul, zaharul, laptele, un ou, faina
amestecata cu praful de copt si coaja de portocala rasa.
Framanta un aluat omogen, inveleste-l intr-o folie si da-l la frigider pentru 30 de minute.
Infaineaza masa de lucru si intinde o foaie de aluat cu grosimea de 5 mm. Taie stelute cu forma
pregatita si asaza-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Da la cuptor pentru 12-15 minute. Cand s-au racorit, unge-le cu gemul preferat si lipeste-le doua cate
doua.
Intre timp, fierbe apa cu zaharul si ciocolata maruntita pana obtii o compozitie omogena. Ia de pe foc
si adauga untul.

Amesteca bine cu cateva picaturi de rom sau coniac si unge stelutele. Orneaza cu jumatati de nuca
putin prajita.

Stelute dulci
Ingrediente
PENTRU ALUAT
260 g faina
170 g unt
100 g zahar pudra
2 galbenusuri
1 lingurita cu scortisoara
1/2 lamaie
sare
PENTRU GLAZURA
1 albus
150-200 g zahar
15 ml zeama de lamaie

Mod de preparare
Freaca untul cu zaharul, adauga scortisoara, coaja si sucul de lamaie. Spre final, adauga faina in ploaie,
praful de sare si galbenusurile.
Framanta un aluat omogen, inveleste-l intr-o folie si da-l la frigider 8-12 ore (pentru un aluat mai
fraged, lasa-l la rece de seara pana dimineata).
Intinde o foaie groasa si decupeaza forme. Asaza-le intr-o tava tapetata cu hartie pergament si da-le la
cuptor 10-15 minute. Lasa-le sa se racoreasca in tava.
Pentru glazura, bate albusul spuma cu o furculita. Adauga zaharul in ploaie si sucul de lamaie si
amesteca, punand vasul la bain-marie pentru 10-15 minute, pana cand albusul s-a infierbantat.
Decoreaza fiecare steluta cu un strat generos de glazura si lasa sa se racoreasca.
Cu cat stratul de glazura este mai subtire, cu atat se va usca mai repede. Daca grosimea glazurii este
mai mare, atunci va ramane ca o crema mai consistenta.

Pricomigdale
Ingrediente
2 albusuri
1/2 lingurita cu lamaie
150 g zahar pudra
200 g migdale macinate
1 lingurita cu cacao

ciocolata neagra
sare

Mod de preparare
Bate spuma albusurile, cu un praf de sare si sucul de lamaie.
Adauga zaharul pudra si amesteca energic pana cand compozitia isi dubleaza volumul, este foarte tare
si are culoarea alb stralucitor.
Adauga cacaua in ploaie, migdalele macinate si cateva tablete de ciocolata neagra (concentratie de
cacao peste 70%) date pe razatoarea mica.
Pune compozitia intr-un sprit si formeaza gramajoare pe o tava tapetata cu hartie cerata (pergament).
Coace la foc potrivit o jumatate de ora si lasa pricomigdalele sa se racoreasca pe un gratar.
TRUC
Presara zahar tos peste pricomigdale inainte de a le baga la cuptor. Astfel, fursecurile vor deveni mai
crocante si mai dulci.

Biscuiti fini
Ingrediente
300 g faina
200 g unt rece
1 ou
100 g zahar pudra
sare

Mod de preparare
Pune faina intr-un castron, fa o adancitura, presara un praf de sare si rade untul foarte rece.
Adauga oul si zaharul si amesteca repede, de preferat cu un cutit. Cand nu se mai poate folosi cutitul,
framanta repede, cu mainile foarte reci.
Da-i aluatului o forma rotunda, inveleste-l intr-o folie si pune-l la frigider o jumatate de ora.
Intinde aluatul pe masa de lucru in foi subtiri si taie formele dorite. Coace la foc potrivit 10 minute.
TRUCURI
Daca aluatul e sfaramicios, adauga (treptat) un albus batut spuma.
Daca vrei sa ornezi biscuitii, fa-o doar cand s-au racit.
Cu cat aluatul sta mai mult la rece, cu atat va fi mai fraged.

Cozonac cu fructe

Ingrediente
500 g faina
175 g zahar pudra
175 g margarina
250 g crema de branza
2 oua
50 ml rom/coniac
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita cu cardamon
1 lingurita cu nucsoara
1 lingurita cu praf de copt
200 g stafide
150 g nuci (alune) pisate
100 g portocala glasata
50 g margarina pentru uns
PENTRU ORNAT
50 g zahar tos
50 g zahar pudra

Mod de preparare
Freaca margarina cu zaharul pudra si cele 2 oua (daca o faci cu mixerul, atunci sa fie la viteza mica).
Adauga crema de branza (de foarte buna calitate, fara nici un pic de zer) si amesteca pana vei obtine o
compozitie omogena.
Pune mirodeniile, romul, nuca pisata (dupa ce ai rumenit-o intr-o tigaie ori in cuptor), stafidele,
portocala glasata taiata marunt si abia la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
Pune aluatul rezultat (destul de moale) la cald, pentru o jumatate de ora.
Imparte-l in doua bucati si intinde foi ovale cu grosimea de 2-3 cm. Da-le forma de cozonac, dar ai
grija ca partea de jos sa fie cu 1 cm mai in afara decat cea de sus.
Da la cuptor pentru 55-60 de minute. Cat sunt fierbinti, unge-i cu margarina topita, presara zahar tos,
iar cand s-au racit, zahar pudra.

Cozonac cu mac
PENTRU ALUAT
500 g faina
150 ml lapte caldut
2 pachetele cu drojdie uscata
4 linguri cu zahar
50 g unt, 1 praf de sare
3 oua batute
1 lingura cu rom
150 g stafide
coaja rasa de la o lamaie
unt pentru uns
zahar pudra

PENTRU UMPLUTURA
300 g mac macinat
250 ml lapte
3-4 linguri cu zahar
1 fiola cu vanilie

Mod de preparare
Pune la fiert macul, laptele si o lingura cu zahar si lasa pe foc mic pana scade lichidul. Adauga vanilia si
lasa deoparte. Separat, inmoaie stafidele.
Prepara o maia din drojdie, 125 g faina si lapte si lasa o ora la cald. Adauga restul de faina, sare,
zaharul, 2 oua, romul si framanta pana se incorporeaza. Lasa la cald pana isi dubleaza volumul.
Adauga stafidele, coaja de la o lamaie si mai framanta un pic. Scoate aluatul pe o planseta infainata si
imparte-l in doua foi.
Intinde pe foi cate 1/2 din umplutura de mac, ruleaza cu grija si pune cozonacii in tavile unse cu unt.
Lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.
Unge cozonacii cu ou batut. Da la cuptor. Cand s-au copt, lasa sa se racoreasca, unge-i cu un strat
subtire de unt topit (50 g) si pudreaza din belsug cu zahar pudra.